মিষ্টি
ভারতবর্ষের সবচেয়ে প্রাচীন মিষ্টি মতিচূরের লাড্ডু। বয়স প্রায় দুই হাজার বছরেরও বেশি। আধুনিক সন্দেশ-রসগোল্লার বয়স মাত্র দুই-আড়াই'শ বছর। বাঙালিরা ছানা তৈরি করতে শিখেছে পর্তুগিজদের থেকে। তাদের কাছ থেকে বাঙালি ময়রারা ছানা ও পনির তৈরির কৌশল শেখে। ভাস্কো দা গামা কালিকট বন্দরে এসেছিলেন ১৪৯৮ সালে, ভারত ত্যাগ করেন ১৫০৩ সালে। উপমহাদেশে ছানা তৈরির শিক্ষাবিস্তার অনেক পরের ঘটনা।
মাকাও-এর ইতিহাস
৫ম শতাব্দী থেকে, দক্ষিণপূর্ব এশিয়া এবং গুয়াংঝুয়ের মধ্যে ভ্রমণকারী ব্যবসায়ীরা আশ্রয়, তাজা জল এবং খাবারের জন্য একটি বন্দর হিসেবে ব্যবহার করে। এই এলাকার প্রথম রেকর্ডকৃত বাসিন্দারা হল দক্ষিণ সং রাজবংশের সময় ১২৭৭ সালে মঙ্গোলদের আক্রমণ থেকে বাঁচতে ম্যাকাতে আশ্রয় নেয়া প্রায় ৫০,০০০ জন মানুষ। তারা তাদের বসতি রক্ষা এবং নিজেদের প্রতিষ্ঠিত করতে সক্ষম ছিল। দীর্ঘ সময় মং হা ম্যাকাও এ চীনা জীবনের কেন্দ্রবিন্দু এবং এই অঞ্চলের বৌদ্ধ গুয়ানইয়েন (ক্ষমার দেবী) অনুগত প্রাচীনতম মঠের স্থান ছিল। পরে মিং রাজবংশে (১৩৬৮-১৬৪৪ খ্রিস্টাব্দ), জেলেরা গুয়াংডং এবং ফুজিয়ান প্রদেশের বিভিন্ন অংশ থেকে ম্যাকাও আসেন এবং তারা সমুদ্রে নিরাপত্তার জন্য প্রার্থনা করতে এ-মা মন্দির নির্মাণ করেন। ম্যাকাওকে দক্ষিণ প্রাদেশিক অঞ্চলের একটি বাণিজ্য কেন্দ্র হিসাবে আগ্রহ দেখানোর ক্ষেত্রে হক্লো নৌ জনগণ প্রথম ছিল। ১৬ শতকের পর্তুগিজর আগমন পর্যন্ত ম্যাকাওকে প্রধান বসতি হিসেবে গড়ে তোলা হয়নি।
আবিষ্কারের যুগে পর্তুগিজ নাবিকরা আফ্রিকা ও এশিয়ার সমুদ্রসীমা অনুসন্ধান করেছিল। পরে নাবিকেরা ১৫১০ সালে গোয়াতে পোস্ট স্থাপন করে এবং ১৫১১ সালে মালাক্কা জয় করে, সুলতানকে মালয় উপদ্বীপের দক্ষিণ অংশে তাড়িয়ে দেয় যেখান থেকে তিনি পর্তুগিজদের উপর আক্রমণ চালাচ্ছিলেন। ১৫১৩ সালে পর্তুগিজ মালাক্কা থেকে একটি ভাড়াটে চ্যাপ্টা তলার পালতোলা জাহাজের মাধ্যমে জর্জ আলেভেসের অধীন পর্তুগিজরা চীনের পার্ল নদীর ব-দ্বীপ লিন্টিন দ্বীপে অবতরণ করেন। পর্তুগালের রাজা প্রথম ম্যানুয়েলের জন্য দাবী করে লিন্টিন দ্বীপে একটি পাথরের মার্কার স্থাপন করেছিল। একই বছরে ভারতীয় ভাইসরয় আফোনসো ডি আলবুকার্কে ক্রিস্টোফার কলম্বাসের এক চাচাতো বোন রাফায়েল পেরেসত্রেলোকে বাণিজ্য সম্পর্ক খুলতে চীনে যাওয়ার জন্য অনুমোদন দেয়। রাফায়েল গুয়াংঝোতে চীনা বণিকদের সাথে সেই বছরে এবং ১৫১৬ সালে ব্যবসা করতেন, কিন্তু তাকে আর আগানোর অনুমতি দেয়নি।