মিষ্টি
ভারতবর্ষের সবচেয়ে প্রাচীন মিষ্টি মতিচূরের লাড্ডু। বয়স প্রায় দুই হাজার বছরেরও বেশি। আধুনিক সন্দেশ-রসগোল্লার বয়স মাত্র দুই-আড়াই'শ বছর। বাঙালিরা ছানা তৈরি করতে শিখেছে পর্তুগিজদের থেকে। তাদের কাছ থেকে বাঙালি ময়রারা ছানা ও পনির তৈরির কৌশল শেখে। ভাস্কো দা গামা কালিকট বন্দরে এসেছিলেন ১৪৯৮ সালে, ভারত ত্যাগ করেন ১৫০৩ সালে। উপমহাদেশে ছানা তৈরির শিক্ষাবিস্তার অনেক পরের ঘটনা।
গাজার ইতিহাস
৮৬৮ থেকে ৯০৫ পর্যন্ত টলুনিডসরা গাজাকে শাসন করে, এবং ৯০৯ এর কাছাকাছি সময়ে, মিশরের ফাতিমদের প্রভাব বৃদ্ধি পায়, যা শহরটিকে ধীর পতনের দিকে নিয়ে যায়। কমলা লেবু ৯৪৩ সালে ভারত থেকে এখানে আসে। ৯৭৭ সালে ফাতিমিদিস সেলজুক তুর্কিদের সাথে একটি চুক্তি করেন যার ফলে ফাতিমিরা গাজা এবং দক্ষিণের ভূখন্ডের সাথে মিশর নিয়ন্ত্রণ করবে। ৯৮৫ খ্রিস্টাব্দে ফাতিমীর রাজত্বকালে আরব ভূগোলবিদ আল-মুকাদ্দাব গাজাকে "মিশরের বড় মরুভূমির সীমান্তে অবস্থিত একটি বড় শহর" হিসেবে বর্ণনা করেছিলেন। এখানে একটি সুন্দর মসজিদ রয়েছে যা দেখতে পাওয়া যায় স্মৃতিস্তম্ভে খলিফা উমরের জন্য"। আরবি ভাষা কবি, আবু ইসহাক ইব্রাহিম আল-গাজী ১০৪৯ সালে এই শহরে জন্মগ্রহণ করেন।