জাফরান
জাফরান এর স্বাদ এবং iodoform বা খড়-মত সুবাস থেকে রাসায়নিক picrocrocin এবং safranal এর উৎপাদন হয়। এছাড়াও রয়েছে একটি carotenoid রঙ্গক crocin, যা থালা-বাসন এবং বস্ত্রসমূহে একটি সমৃদ্ধ সুবর্ণ-হলুদ রঙ প্রদান করে।৭ম শতাব্দীর বিসি অ্যাসিরিয়ান বোটানিক্যাল গ্রন্থ সংকলিত Ashurbanipal এর অধীনে এর রেকর্ড করা ইতিহাস সত্যায়িত করে যে, এটা ব্যবসা এবং ব্যবহার করাা হয় চার সহস্রাধিক। ইরান এখন জাফরানের ৯০% বিশ্ব উৎপাদনের পরিকল্পনা করছে।
রঙের তালিকা
! style="text-align:left;" | Safety Orange (Blaze Orange)
! style="text-align:left;" | Saffron
! style="text-align:left;" | Sapphire
! style="text-align:left;" | Salmon
! style="text-align:left;" | Sandy brown
! style="text-align:left;" | Sangria
! style="text-align:left;" | Scarlet
! style="text-align:left;" | School bus yellow
! style="text-align:left;" | Sea Green
! style="text-align:left;" | Seashell
! style="text-align:left;" | Selective yellow
! style="text-align:left;" | Sepia
! style="text-align:left;" | Shocking Pink
! style="text-align:left;" | Silver
! style="text-align:left;" | Slate gray
! style="text-align:left;" | Smalt (Dark powder blue)
! style="text-align:left;" | Spring Green
! style="text-align:left;" | Steel blue
! style="text-align:left;" | Swamp green