Idioma griego
El griego moderno, tal como se lo conoce hoy en día, deriva del griego antiguo a través griego medieval o bizantino y es el idioma oficial de Grecia y de Chipre, además de ser una de las lenguas oficiales de la Unión Europea. El estándar lingüístico actual se desarrolló tras la Guerra de Independencia de Grecia (1821-1831) y está basado en la lengua popular ("dimotikí"), aunque con considerable influencia de la lengua culta arcaizante desarrollada a lo largo de los siglos XIX y XX ("kazarévusa"), que fue la norma oficial hasta 1976. Existen minorías de hablantes de griego en el sur de Albania y en el sur de Italia, donde se habla el griko (o grecosalentino) y el grecánico (o grecocalabrés). En torno al mar Negro quedan todavía minorías de hablantes del dialecto póntico. Además, desde finales del siglo XIX existen comunidades grecoparlantes descendientes de emigrados en Francia, Alemania, Reino Unido, Estados Unidos, Canadá, Australia, Argentina, Brasil, Chile, México, Uruguay y Venezuela.
Griegos capadocios
Los griegos de Capadocia tradicionalmente hablaban un dialecto del idioma griego conocido como "griego capadocio". El griego capadocio se separó de los otros dialectos del griego bizantino, tras la conquista turca de Asia Menor Central en los siglos XI y XII. Desarrolló así varias características radicales, como la pérdida del género en los sustantivos. Después de haber sido aislada de la costa griega por las conquistas de los cruzados y la influencia veneciana posterior, conservó los términos griegos clásicos para muchas palabras que fueron substituidas por préstamos romances en griego demótico. Después de siglos de dominio otomano la lengua turca comenzó a emerger como lengua dominante en Capadocia y muchos griegos comenzaron a hablar turco como segunda lengua o como bilingües. Pese a ese bilingüismo se dio el caso de los “"Kouvoukliotes"”, que siempre hablaban griego y hablaban turco con un fuerte acento griego, y de griegos de Capadocia que sólo hablaban el turco y habían renunciado al uso del griego, conocidos como los "Karamanlides".