Mató
El mató es un tipo de queso fresco, típico de la gastronomía de las Islas Baleares y Cataluña. Tiene menos grasa que la mayoría de los otros quesos. Su origen es medieval y tradicionalmente se elaboraba con leche de cabra u oveja. Es popular en el campo de la dietética deportiva por ser bajo en grasas pero alto en proteínas.
Queso de Campo Real
El queso de Campo Real es un queso de leche cruda de oveja elaborado en todos los términos municipales de la comarca de Campiña del Henares, situada en el suroeste de la Comunidad de Madrid (España). Recibe su nombre de la localidad de Campo Real, aunque se elabora en otras localidades. Se emplea leche de ovejas de raza manchega, assaf, negra colmenareña y rubia del molar entre otras. Es un queso de coagulación enzimática, pasta prensada y lavada y sometido a un proceso de salmuera. La maduración mínima es de 9 meses y tiene un porcentaje de materia grasa mínima del 45%. Su aspecto físico es similar al del queso manchego. Se comercializa en forma cilíndrica con un peso aproximado de 3 kg. La corteza es dura y aceitosa, con un color que oscila del amarillo al gris, según la maduración. Los laterales llevan la marca de la pleita (faja o tira de esparto trenzado) y las dos caras la característica flor.