Mole poblano
El mole poblano es una especialidad cultural culinaria de la ciudad de Puebla. Originalmente consistía principalmente en una salsa de una gran variedad de ingredientes vertida sobre piezas de guajolote, nombre que se le da en México al pavo doméstico, aunque actualmente es común su uso con pollo u otras carnes, siendo uno de los platillos más representativos de Puebla. Se pueden crear platillos rápidos como lo son: las enchiladas de mole poblano rellenas con pollo desmenuzado. Estas enchiladas se preparan muy fácilmente con mole listo para servir y pollo de la rosticería.
Chilpancingo de los Bravo
Guerrero es uno de los estados de la República Mexicana más ricos en cuestión de gastronomía. Uno de los platillos que son distintivos del estado de Guerrero, pero en especial de su capital, Chilpancingo, es el pozole. Cabe destacar que a diferencia de otros estados, el color del mismo es blanco o verde y no rojo. Es acostumbrado que los días jueves por la tarde se come pozole, regularmente acompañado con chiles capones, que no son más que chiles jalapeños rellenos de queso y crema criollos o requesón, también se puede hacer acompañado con chicharrón o tostadas y antojitos dentro de los cuales destacan las tostadas de pollo, tinga o chorizo con papa, patitas a la vinagreta, chalupitas, tacos de pollo que son servidos con una salsa verde preparada con consomé de pollo y no puede faltar como acompañante el famoso mezcal guerrerense. Es necesario comentar que el sabor del pozole varía de acuerdo al lugar de consumo. Es diferente su sabor si es consumido en casa, o en un restaurante o bien una fonda, esto es debido a que cada lugar tiene su forma de prepararlo así como diferentes ingredientes.