Cracker (alimento)
El momento revolucionario para el "cracker" llegó en 1801 gracias a otro panadero de Massachusetts, Josiah Bent, quien quemó un lote de galletas en su horno de ladrillo. El ruido crujiente que hacían las galletas inspiró su nombre ("crack" significa ‘chasquear’ o ‘crujir’). Bent se empeñó en convencer al público del potencial del producto como aperitivo, y para 1810 su negocio de Boston estaba en pleno auge (en su apogeo). Años después, Bent vendió su empresa a la National Biscuit Company, hoy conocida como Nabisco.
Croqueta
La receta de croquetas llegó a Asia de la mano de comerciantes europeos.Según se relata popularmente, fue el 16 de enero (el 18, según algunos) de 1817 cuando Antonin Carême, el chef de la corte de Luis XIV, preparó una bechamel rebozada, denominándola "croquettes à la royale".