Clima de California
Los vientos del oeste del océano también traen humedad y la parte septentrional del estado generalmente recibe cantidades más altas de precipitaciones que el sur. Las cordilleras de California influyen también en el clima: la humedad cargada de aire del oeste se enfría, al ascender de las montaña, disminuyendo la humedad; las zonas más lluviosas del estado son las laderas occidentales de las montañas. El noroeste de California tiene un clima templado con una precipitación de 15 pulgadas (380 mm) a 50 pulgadas (1300 mm) por año. Algunas zonas de la costa del bosque de Redwood reciben más de 100 pulgadas (2500 mm) de precipitación por año.
Vino de California
Si bien cada vez más los bodegueros de California han incrementado en la compra de los vinos del "Viejo Mundo" o los estilos de vinos europeos, la mayoría de los vinos de California (junto con Australia, Nueva Zelandia, Chile y Argentina) tienen a favor su simplicidad, por eso los vinos del Nuevo Mundo tienen un sabor más a frutas. La fiabilidad del clima cálido permite a muchas bodegas utilizar las frutas muy maduras que lleva a un vino con un sabor más a fruta en vez del estilo de vinos con sabor a mineral. También crea la oportunidad de que muchos vinos de californianos tengan un mayor nivel de alcohol hasta más del 13,5%. El estilo de Chardonnay de California difiere de muchos vinos, como el Chablis ya que con frecuencia los bodegueros de California usan la fermentación maloláctica y el añejo de roble para hacerlo mantecosos y un vino completo. El Californiano Sauvignon Blancs no es tan herbáceo como los vinos de Val de Loire o el de Nueva Zelanda, pero tienen una acidez más potente y fresca con notas florales. Algunos vinos Sauvignon blanc se dejan por algún tiempo en roble para que puedan cambiar radicalmente el perfil del vino. Robert Mondavi el primer pionero en este estilo como un "fume blanc" en la que otros bodegueros californianos han adoptado. Sin embargo, ese estilo no está estrictamente definido en el sentido de que no es un vino de roble.