Bathurst (Australia)
Las mesetas centrales es una zona con una creciente reputación como productora de comidas y bebidas gourmet. Un organización de voluntarios sin fines de lucro conocida como Bre&d fue establecida en 2001 para incentivar a los residentes y visitantes a que experimenten los productos agrícolas de la región. La organización organiza el Mercado de Agricultores de Bathursts todos los meses en el Bathurst Showground al igual que los eventos anuales "Bre&d Under the Stars" y "Bre&d On the Bridge" que sirven de vitrina para los productores y chefs locales. Ambos eventos tienen lugar en el histórico Puente Denison que cruza el río Macquarie.
San José (Costa Rica)
En la ciudad se encuentra el mercado de mayor relevancia en la nación, el Mercado Central de San José, ubicado entre las avenidas 0 y 1 y las calles 6 y 8 y establecido en 1880. Fue declarado patrimonio cultural de Costa Rica en 1995. Otros mercados de importancia son:San José, como cualquier otra gran ciudad del mundo, presenta un amplio repasto culinario con una diversa oferta internacional y de otras cocinas locales ticas, desde gourmet hasta fast food, pasando por tex-mex y comida limonense. Sin embargo, existen rasgos característicos dentro de la cultura gastronómica de esta capital, que la diferencian de otras poblaciones, como por ejemplo la impopularidad de las ventas ambulantes de comida callejera, tan frecuentes en otras grandes urbes. En este municipio incluso son consideradas ilegales, y constantemente suceden operativos para evitarlas, por lo que no existe en la gastronomía josefina una tradición por las ventas de alimentos en la calle, predominando ancestralmente la comida casera. Esta distinción costumbrista convive con una histórica y nutrida inmigración desde Europa a San José, de la cual —una vez asentada en la ciudad— hubo importante influencia cultural y comercial, generando una coyuntura sociológica que propició una temprana consolidación de icónicos establecimientos alimentarios formales (sodas, cantinas, cafés, heladerías, panaderías, hoteles, confiterías, mercados), a las que generalmente se acude frente otras a alternativas de consumo ambulante. Ante tal panorama, es en esta ciudad donde nacen verdaderos símbolos culturales para todo el país: la Soda Tapia, El Gran Vicio, la Cafetería Central o la Heladería de Lolo Mora en el Mercado Central; la cantina La Bohemia, la Soda Palace, la soda El Frontón, la cantina el Adriático, la Cafetería El Tostador, la Churrería Manolos o el Restaurante Chelles, son algunos de los comercios que resuenan en la cocina local. De esta forma, la gastronomía de San José es aquella surgida entre los hogares y los establecimientos alimentarios de esta ciudad, muchos de ellos aún vigentes. Dicha cocina está totalmente asimilada en la cultura gastronómica del Valle Central, en la que la sólida huella del pasado agrario, humilde y rural josefino se une a su meteórico desarrollo urbanístico, donde se observa además la interacción de las culturas indígenas, africanas e ibéricas coloniales (españoles y sefardíes) presentes en su fundación, con las de los posteriores inmigrantes llegados principalmente desde el Mediterráneo entre 1880 y 1950, así como de otras partes del país y, más recientemente, de Asia y Latinoamérica. Todo condicionado a su vez por el entorno tropical, fértil y montañoso de la meseta intervolcánica en la que descansa este crisol de costumbres alimenticias.