Brossat
El brossat, o brull («requesón») en algunas zonas, es un queso fresco que se elabora con el suero de leche resultante de la obtención otros quesos como el mató, el queso fresco o el queso maduro de oveja o cabra. Es un requesón típico de Andorra, Cataluña y otras comunidades autónomas de España.
Maroilles (queso)
Varios quesos menos comunes se hacen en el norte de Francia usando métodos muy similares y a menudo se les menciona entre la "familia de los maroilles". Varían según la forma y el tamaño, pero todos ellos tienen en común la corteza lavada de color rojizo, sin moho. Son quesos pegajosos y ligeramente salados, parecidos: el Pont-l'Évêque y el Livarot (Queso)livarot. Pueden citarse: