Carne de cerdo
La carne de cerdo, carne de chancho, carne de puerco, carne de marrano, carne de cochino, o simplemente cerdo, chancho, cochino, marrano, cerdo americano, es un producto cárnico procedente del cerdo. Es una de las carnes más consumidas en el mundo. Algunas religiones la consideran un alimento prohibido. Por ejemplo, el judaísmo la considera "treifá" y el islamismo, "haram". Es además una de las más aprovechadas, porque se utiliza casi todo el cuerpo del animal, así como muchos de sus subproductos: jamón, chorizo, panceta, morcilla, tocino, paté, etc.El mayor productor de carne de cerdo en todo el mundo es China, seguido de Estados Unidos, Alemania y España. Otros países que son grandes productores en Europa son Francia, Polonia, Dinamarca e Italia.
Antonio Escribano Zafra
En 2019 participó en el ‘VI Foro Internacional del Sector Porcino’, organizado por la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC) y celebrado en Madrid, donde explicó que el consumo de proteínas como la carne de cerdo es "imprescindible en la estructura y función orgánica del organismo y es clave no solo para la salud, también para el estado de ánimo, el rendimiento laboral e intelectual, la longevidad cerebral o la calidad de vida" y también que "un bocadillo de salchichón tiene probióticos y es una merienda extraordinaria en las proporciones adecuadas". Estas declaraciones chocaban de plano con el posicionamiento de muchas organizaciones de la salud, en especial la Organización Mundial de la Salud que emitió un comunicado sobre que la carne roja y procesada (como los embutidos) considerándola cancerígena tras revisar más de 700 estudios y con la participación de 22 expertos de 10 países.