Pedro Pascual
San Pedro Pascual O. de M., (Valencia, ca. 1227-Granada, 6 de diciembre de 1300) fue un religioso, obispo mercedario de Jaén y mártir español. Nació en Valencia hacia 1227 (todavía bajo dominio musulmán). Sus padres, mozárabes valencianos, que vivían cerca del actual Portal de la Valldigna, le pusieron el nombre de "Pedro" en honor a san Pedro Nolasco, al que se encomendaron para poder concebirlo, pues eran estériles.
San Pedro Quiatoni
Donde ahora está la población de San Pedro antes era una laguna. Se cuenta que en esa laguna apareció una imagen de Simón Pedro, seguidor de Jesucristo y fundador de la iglesia católica. En honor al santo le pusieron el nombre de San Pedro, y debido a su localización se le agregó Quiatoni que significa en zapoteco: "piedra larga"; se compone de "Quia", "piedra" y "Duni", "larga"”.