Puebla
Más allá de estos dos platos ampliamente conocidos en México y a nivel mundial, la cocina poblana es muy variada y comparte con otras gastronomías mexicanas el mestizaje de elementos indígenas, españoles y asiáticos, producto de la historia del país. Solo en la ciudad de Puebla es posible encontrarse con gran cantidad de platillos, desde antojitos como chalupas, cemitas, tortas, tamales de diversos estilos; hasta alta cocina internacional, dulces y bebidas tan particulares como la pasita (que es una bebida a base de Licor de uva pasa que se acompaña con un pedazo de queso y una pasa ensartados en un palillo, única de la Angelópolis). En toda Puebla, la base de la comida es el maíz, el frijol y el chile, y estos tres elementos se combinan para producir una gran cantidad de platillos, como las enfrijoladas, que se consumen en cualquier localidad poblana. Además de la capital, la cocina poblana se diversifica en cada una de sus regiones, donde incorpora características particulares, según los recursos e ingredientes disponibles. Por ejemplo, el mole de caderas de Tehuacán se prepara en honor del Festival de la Matanza, en que se sacrifican los chivos de los hatos familiares. En la Mixteca, el repertorio gastronómico incorpora insectos como los cuetlas y los jumiles; cactáceas como la biznaga y la pitaya; frutos tropicales como el zapote negro, y a base de huajes se prepara el huaxmole. En el centro del estado se pueden encontrar mixiotes, barbacoa y pulque, todos deudores del maguey; además, está la gran tradición de lácteos de Chipilo, donde los descendientes de los vénetos establecidos en la región continúan produciendo quesos al estilo de Italia.
La Puebla de Montalbán
Durante siglos, la Plaza Mayor ha sido el centro neurálgico de La Puebla. En esta plaza se celebran todo tipo de eventos como las fiestas patronales en honor del Cristo de la Caridad, mercados, bailes populares, obras de teatro, encierros de vaquillas, corridas de toros, etc. Se trata de una plaza típica castellana con soportales. En ella se encuentran algunos de los edificios más importantes de La Puebla, cabría destacar el Ayuntamiento, representando el poder político; justo enfrente está la Parroquia de Nuestra Señora de la Paz, representando el poder religioso, y el palacio de los Condes de Montalbán. El palacio fue el primer inmueble erigido en la plaza. Esta plaza fue considerada Bien de Interés Cultural en 2007.