Portainjertos Malling
Los portainjertos de manzana más utilizados en el mundo provienen de Europa. Entre el siglo XVI y el siglo XIX, los horticultores dieron nombres a estos portainjertos. En ese momento estábamos hablando de variedades "Paradis" (o "Paradis Français") o "Doucin" (o "Paradis anglais"), el primero es más enanizante que el segundo. Sin embargo, estas variedades no estaban bien controladas. Muchos portainjertos nuevos aparecían bajo los mismos nombres, algunos de los cuales habían sufrido mutaciones genéticas o virus. Al final del siglo XIX, un autor describió 14 tipos de manzanos del Paraíso. Esto provocó que el Centro de Investigación East Malling clasificara estos especímenes para determinar su "identidad". Concluyeron que había muchos especímenes que no se ajustaban a su nombre.
Manzana para sidra
En el Reino Unido, la estación de investigación de Long Ashton clasificó las manzanas de sidra en 1903 en cuatro tipos principales según la proporción de taninos y ácido málico en la fruta. Para la producción de sidra es importante que la fruta contenga altos niveles de azúcar que fomenten la fermentación y el aumento de los niveles finales de alcohol. Por lo tanto, las manzanas de sidra a menudo tienen niveles de azúcar más altos que el postre y las manzanas de cocción. También se considera importante que las manzanas de sidra aporten taninos, que añaden profundidad al sabor de la sidra terminada.