Pedro Pascual
San Pedro Pascual O. de M., (Valencia, ca. 1227-Granada, 6 de diciembre de 1300) fue un religioso, obispo mercedario de Jaén y mártir español. Nació en Valencia hacia 1227 (todavía bajo dominio musulmán). Sus padres, mozárabes valencianos, que vivían cerca del actual Portal de la Valldigna, le pusieron el nombre de "Pedro" en honor a san Pedro Nolasco, al que se encomendaron para poder concebirlo, pues eran estériles.
Pedro Sans Jordá
Pedro José Sans Jordá, O.P. , San Pedro Mártir (Ascó, 22 de septiembre de 1680 - Fuchou, 26 de mayo de 1747) fue un presbítero español enviado como obispo misionero a China. Fue declarado mártir y canonizado por la Iglesia católica en el año 2000.