Pueblo bávaro
El idioma bávaro o austro-bávaro se divide en tres dialectos principales:"Baiuvarii" era la denominación de un grupo humano procedente de la Selva de Bohemia (que había sido el territorio de los Boyos durante la antigüedad) desde el siglo VI; el nombre es latinizado a partir del etnónimo *Bajōwarjōz, que significa "ciudadanos de Bohemia" del Proto-Germánico *Bajōhaimaz (Boiohaemum, Bohemia), que significa "hogar de los Boios", un término que ya había sido usado por Tácito en su "Germania" escrita a finales del siglo I, cuando los Boios celtas ya habían abandonado el territorio, lo que permitió su coloización por grupos Germánico Suevos en estrecho contacto con los Romanos, como los Marcomanos. Al sur del Danubio se extendía la provincia romana de Recia.
Lager
En el siglo XIX los cerveceros bávaros empleaban los sótanos, las cuevas y las bodegas para «almacenar» ("lagern") su cerveza, lo hacían así para que en estos lugares frescos y de temperatura muy estable se fuera madurando la cerveza poco a poco. A la cerveza así obtenida, la denominaron "Lagerbier", del alemán "lagern" («almacenar»). Esta voz puede a su vez derivar de la palabra latina "lacus" (lago), tal y como lo hace la palabra española lagar, referente al utensilio empleado para almacenar y pisar la uva y producir el mosto del vino o el aceite de oliva. Los cerveceros bávaros utilizaron una levadura originaria de la Patagonia, "Saccharomyces eubayanus", que es capaz de madurar la cerveza en ambientes fríos. La diferencia más evidente con respecto a la cerveza inglesa ("ale") es la temperatura de fermentación y la posición donde fermenta la cerveza que emplean levaduras de fermentación baja.