Brossat
El brossat, o brull («requesón») en algunas zonas, es un queso fresco que se elabora con el suero de leche resultante de la obtención otros quesos como el mató, el queso fresco o el queso maduro de oveja o cabra. Es un requesón típico de Andorra, Cataluña y otras comunidades autónomas de España.
Maquée
La maquée (francización del valón "makeye") es un queso fresco de la gastronomía belga de Valonia, y en menor medida del norte de Francia.