Mató
El mató es un tipo de queso fresco, típico de la gastronomía de las Islas Baleares y Cataluña. Tiene menos grasa que la mayoría de los otros quesos. Su origen es medieval y tradicionalmente se elaboraba con leche de cabra u oveja. Es popular en el campo de la dietética deportiva por ser bajo en grasas pero alto en proteínas.
Queso Monje
El queso Monje Nata es un queso tierno de leche pasteurizada y con una maduración de unos diez días. Es de forma cilíndrica y de unos 500 g aunque también comercializan un tamaño barra de unos 1600 g . El Monje Nata es de pasta prensada y textura semiblanda y algo elástica, de color amarillento y corteza natural, fina y ligeramente amarillenta. Es un queso graso, 50% M. G./E. S., y al paladar resulta apetitoso en su consumo directo con pan y vino pero hace buenas migas con dulces, miel o anchoas.  El Monje Nata está elaborado con leche de vaca pasteurizada. Se coge la leche y se le añade el fermento y el cuajo. Pasada media hora se corta la cuajada en granos pequeños y se desuera. Una vez hecha la masa en una cuba se introduce en moldes para su prensado. Después del prensado que viene a durar unas dos horas se le introduce en salmuera durante ocho horas. Tras este proceso se pone el queso a madurar diez días.