Mató
El mató es un tipo de queso fresco, típico de la gastronomía de las Islas Baleares y Cataluña. Tiene menos grasa que la mayoría de los otros quesos. Su origen es medieval y tradicionalmente se elaboraba con leche de cabra u oveja. Es popular en el campo de la dietética deportiva por ser bajo en grasas pero alto en proteínas.
Queijo coalho
Es un queso de media a alta humedad, de masa semicocida o cocida y que presenta un tenor de gordura en los sólidas totales que varía entre 35,0% y 60,0%. Una de sus características es su resistencia al calor, por lo que puede ser asado o tostado. Es un queso de masa blanca, poco salada y levemente ácida, de cáscara casi uniforme con la masa interna, dependiendo del tiempo de maduración.