Cracker (alimento)
En 1792 Theodore Pearson, de Newburyport (Massachusetts), elaboró un pan similar al "cracker" solamente con harina y agua, al que llamó "pilot bread" (‘pan de piloto’). Fue un éxito inmediato entre los marineros gracias a su largo plazo de conservación, y pasó a ser conocida también como "hardtack" o "sea biscuit" (‘galleta náutica’). La de Pearson fue la primera panificadora de "crackers" de los Estados Unidos, produciéndolos durante más de un siglo. Los Crown Pilot Crackers fueron elaborados con la misma receta y vendidos en Nueva Inglaterra hasta principios de 2008, usándose en las recetas tradicionales de "clam chowder".
Galleta Nice
Las galletas "Nice" aparecen en un preciario de la Sociedad Cooperativa del Ejército y la Armada estadounidense de 1895. La empresa británica Huntley & Palmers las fabricó ya en 1904. Según la firma australiana Arnott's Biscuits Holdings, una de las diversas marcas de todo el mundo que las producen, las galletas reciben el nombre de la ciudad francesa de Niza ("Nice", en francés) y por ello deberían pronunciarse //, más que como la palabra inglesa "nice" (‘bueno, rico’), //.