Mató
El mató es un tipo de queso fresco, típico de la gastronomía de las Islas Baleares y Cataluña. Tiene menos grasa que la mayoría de los otros quesos. Su origen es medieval y tradicionalmente se elaboraba con leche de cabra u oveja. Es popular en el campo de la dietética deportiva por ser bajo en grasas pero alto en proteínas.
Queso de Las Alpujarras
El curado tiene una textura firme y no elástica, característica de la forma en que este tipo de queso se elabora y a menudo hay algunos huecos repartidos irregularmente a lo largo de los quesos. El color es blanco-marfil mate. El queso fresco es suave y de un blanco brillante.