Brossat
El brossat, o brull («requesón») en algunas zonas, es un queso fresco que se elabora con el suero de leche resultante de la obtención otros quesos como el mató, el queso fresco o el queso maduro de oveja o cabra. Es un requesón típico de Andorra, Cataluña y otras comunidades autónomas de España.
Queso de cincho
El queso de cincho es un queso fresco de leche bronca semidescremada de vaca, típico de Guerrero y Morelos, en México. Se usa como ingrediente para ensaladas, tacos, guisos... también considera queso de mesa. Su nombre proviene del «cincho», el aro o molde, tradicionalmente de ixtle, que le da la forma cilíndrica y la típica textura de hendiduras; también se lo conoce como «queso de aro».