Cracker (alimento)
El momento revolucionario para el "cracker" llegó en 1801 gracias a otro panadero de Massachusetts, Josiah Bent, quien quemó un lote de galletas en su horno de ladrillo. El ruido crujiente que hacían las galletas inspiró su nombre ("crack" significa ‘chasquear’ o ‘crujir’). Bent se empeñó en convencer al público del potencial del producto como aperitivo, y para 1810 su negocio de Boston estaba en pleno auge (en su apogeo). Años después, Bent vendió su empresa a la National Biscuit Company, hoy conocida como Nabisco.
Drake's Cakes
Newman Drake comenzó su aventura de emprendimiento teniendo experiencia en cocina comercial a larga escala. En 1888, trabajaba en una compañía llamada "Vanderveer and Holmes Biscuit Company", y se convirtió en un vendedor que viajaba internacionalmente debido a su negocio de galletas en 1894 Durante 1893-93 viajó por negocios por Inglaterra hasta que observó pasteles finos horneados, comercialmente vendidos en supermercados, y se inspiró para llevar la idea a América