Cracker (alimento)
El momento revolucionario para el "cracker" llegó en 1801 gracias a otro panadero de Massachusetts, Josiah Bent, quien quemó un lote de galletas en su horno de ladrillo. El ruido crujiente que hacían las galletas inspiró su nombre ("crack" significa ‘chasquear’ o ‘crujir’). Bent se empeñó en convencer al público del potencial del producto como aperitivo, y para 1810 su negocio de Boston estaba en pleno auge (en su apogeo). Años después, Bent vendió su empresa a la National Biscuit Company, hoy conocida como Nabisco.
Galleta de Navidad
También llamadas galletas de azúcar amish o galletas de azúcar de Nazareth, la galleta de azúcar moderna fue creada por los moravos, que se establecieron en el área de Nazareth desde Alemania a mediados del siglo XVIII. Pensilvania adoptó la galleta de azúcar de Nazareth como galleta estatal oficial en 2001.