Bávaro meridional
El bávaro o austro-bávaro meridional (en bávaro "Siidboarisch"), es un grupo de dialectos altogermánicos del grupo bávaro. Se hablan principalmente en el Tirol (en el estado austriaco del Tirol y en la provincia italiana del Tirol del Sur), en Carintia y en la zona occidental de la Alta Estiria. Debido al aislamiento geográfico de estas regiones alpinas, el bávaro meridional ha conservado muchas características de la antigua lengua bávara del periodo del alto alemán medio. Por otra parte, el área lingüística del bávaro meridional está influida por el esloveno, el italiano y el ladino.
Lager
En el siglo XIX los cerveceros bávaros empleaban los sótanos, las cuevas y las bodegas para «almacenar» ("lagern") su cerveza, lo hacían así para que en estos lugares frescos y de temperatura muy estable se fuera madurando la cerveza poco a poco. A la cerveza así obtenida, la denominaron "Lagerbier", del alemán "lagern" («almacenar»). Esta voz puede a su vez derivar de la palabra latina "lacus" (lago), tal y como lo hace la palabra española lagar, referente al utensilio empleado para almacenar y pisar la uva y producir el mosto del vino o el aceite de oliva. Los cerveceros bávaros utilizaron una levadura originaria de la Patagonia, "Saccharomyces eubayanus", que es capaz de madurar la cerveza en ambientes fríos. La diferencia más evidente con respecto a la cerveza inglesa ("ale") es la temperatura de fermentación y la posición donde fermenta la cerveza que emplean levaduras de fermentación baja.