Bathurst (Australia)
Las mesetas centrales es una zona con una creciente reputación como productora de comidas y bebidas gourmet. Un organización de voluntarios sin fines de lucro conocida como Bre&d fue establecida en 2001 para incentivar a los residentes y visitantes a que experimenten los productos agrícolas de la región. La organización organiza el Mercado de Agricultores de Bathursts todos los meses en el Bathurst Showground al igual que los eventos anuales "Bre&d Under the Stars" y "Bre&d On the Bridge" que sirven de vitrina para los productores y chefs locales. Ambos eventos tienen lugar en el histórico Puente Denison que cruza el río Macquarie.
Bush food
En 1980, Australia del Sur legalizó la venta de carne de canguro para el consumo humano. El análisis mostró que una variedad de alimentos nativos eran excepcionalmente nutritivos. A mediados de la década de 1980 varios restaurantes de Sídney comenzaron a usar ingredientes nativos de Australia. La primera oportunidad para que los alimentos nativos puedan ser juzgado por los australianos no aborígenes a nivel gourmet.