Manzana-Pera de Azpíroz
Manzana-Pera de Aspíroz es el nombre de una variedad cultivar de manzano ("Malus domestica") Está cultivada en la colección del Banco de Germoplasma del manzano de la Universidad Pública de Navarra con el Nº BGM064 los ejemplares procedentes de esquejes localizados en Azpíroz (merindad de Pamplona, Navarra).El manzano de la variedad 'Manzana-Pera de Aspíroz' tiene un vigor medio. El árbol tiene tamaño medio y porte semi erecto, con tendencia a ramificar baja, con hábitos de fructificación en ramos cortos y largos; ramos con pubescencia muy fuerte; presencia de lenticelas media; grosor de los ramos medio; longitud de los entrenudos corta.
Sidra
Las manzanas pueden ser de muchas variedades pero se clasifican en tres tipos en función de su sabor: dulces, imprescindibles para transformar el azúcar en alcohol; ácidas, para mantener el color natural del mosto y la limpieza de la misma; y amargas o salvajes, que aportan el tanino. Después, se pasa a un proceso de maceración por el cual la pulpa generada se deja reposar más o menos tiempo dependiendo del elaborador.