Aladino
Aladino (transcripción del nombre árabe علاء الدين 'Alā 'ad-Dīn, literalmente ‘nobleza o gloria de la fe’) es una de las historias de "Las mil y una noches" y una de las más famosas en la cultura medio-oriental. Aunque no pertenece a la colección original árabe de "Las mil y una noches", es uno de los cuentos más conocidos asociados con esa colección. El francés Antoine Galland fue en realidad el que lo agregó a la misma en una adaptación propia, quien había escuchado el relato de parte del cuentista cristiano maronita sirio Anṭūn Yūsuf Ḥannā Diyāb.
Nablus
El "kanafeh" es el dulce más famoso de Nablus. Originario del siglo XV, su receta ya se exportaba en 1575 a lo largo y ancho del imperio otomano, que controlaba Palestina por aquella época. El "kanafeh" está formado por multitud de finas tiras de hojaldre con queso endulzado con miel en el centro. La capa superior del hojaldre está normalmente tintada de naranja con colorantes alimenticios y salpicada de pistachos machacados. Aunque a día de hoy se hace en todo Oriente Medio, la fama del "kanafeh" de Nablus continua, en parte debido al uso del queso llamado "jibneh Nabulsi". También se suele usar azúcar hervido como sirope para el "kanafeh".