Cracker (alimento)
El momento revolucionario para el "cracker" llegó en 1801 gracias a otro panadero de Massachusetts, Josiah Bent, quien quemó un lote de galletas en su horno de ladrillo. El ruido crujiente que hacían las galletas inspiró su nombre ("crack" significa ‘chasquear’ o ‘crujir’). Bent se empeñó en convencer al público del potencial del producto como aperitivo, y para 1810 su negocio de Boston estaba en pleno auge (en su apogeo). Años después, Bent vendió su empresa a la National Biscuit Company, hoy conocida como Nabisco.
Decoración de galletas
Los elementos artísticos de la elaboración de galletas también puede remontarse hasta la Alemania medieval, cuando las "lebkuchen" se hacían con formas elaboradas y se decoraban con azúcar. La historia de "Hansel y Gretel" publicada con los "Cuentos de hadas de los Grimm" en 1813 inspiró las tarjetas navideñas alemanas de galletas de jengibre.