Cracker (alimento)
El momento revolucionario para el "cracker" llegó en 1801 gracias a otro panadero de Massachusetts, Josiah Bent, quien quemó un lote de galletas en su horno de ladrillo. El ruido crujiente que hacían las galletas inspiró su nombre ("crack" significa ‘chasquear’ o ‘crujir’). Bent se empeñó en convencer al público del potencial del producto como aperitivo, y para 1810 su negocio de Boston estaba en pleno auge (en su apogeo). Años después, Bent vendió su empresa a la National Biscuit Company, hoy conocida como Nabisco.
Galleta Nice
Las galletas "Nice" aparecen en un preciario de la Sociedad Cooperativa del Ejército y la Armada estadounidense de 1895. La empresa británica Huntley & Palmers las fabricó ya en 1904. Según la firma australiana Arnott's Biscuits Holdings, una de las diversas marcas de todo el mundo que las producen, las galletas reciben el nombre de la ciudad francesa de Niza ("Nice", en francés) y por ello deberían pronunciarse //, más que como la palabra inglesa "nice" (‘bueno, rico’), //.