Mató
El mató es un tipo de queso fresco, típico de la gastronomía de las Islas Baleares y Cataluña. Tiene menos grasa que la mayoría de los otros quesos. Su origen es medieval y tradicionalmente se elaboraba con leche de cabra u oveja. Es popular en el campo de la dietética deportiva por ser bajo en grasas pero alto en proteínas.
Maquée
Es un queso que se elabora añadiendo cuajo y levaduras al suero de leche. Pero al contrario que los quesos y las cuajadas no se le permite la solidificación, lo que le confiere una estructura cremosa característica, similar a la del requesón. La "maquée" se considera libre de grasa, y por esta razón se le añade a veces en el proceso una cierta cantidad para realzar el sabor, por esta razón se comercializa 'frais' con un contenido de un 8%.