src: Stärke mit einem Amylosegehalt von größer als 40 % (w/w) und einem Feuchtigkeitsgehalt von höchstens etwa 15-20 %, vorzugsweise kleiner 10 %, in Gegenwart einer Säure mit einer Geschwindigkeit von mindestens 3 K/min, speziell 3-200 K/min, vorzugsweise etwa 4-200 K/min, insbesondere etwa 5-100 K/min, besonders bevorzugt etwa 10-100 K/min auf eine Temperatur von nicht höher als etwa 50-120°C, vorzugsweise von nicht höher als etwa 65-110°C, insbesondere nicht höher als etwa 80-100°C erhitzt wird, und
tgt: starch having a moisture content of a maximum of about 15-20%, preferably less than 10%, is heated in the presence of an acid at a rate of at least 3 K/min, especially 3-200 K/min, preferably about 4-200 K/min, in particular about 5-100 K/min, particularly preferably about 10-100 K/min, to a temperature no higher than about 50-120° C., preferably no higher than about 65-110° C., in particular no higher than about 80-100° C., and