src: Avec ces travaux, nous avons voulu vérifier l’efficacité de la préparation commerciale de phages anti-Listeria LISTEX™P100 pour réduire le nombre de bactéries Listeria monocytogenes dans le rôti de bœuf et la dinde cuite prêts à manger en présence ou en l’absence de lactate de potassium (LP) et de diacétate de sodium (DS), des substances antimicrobiennes.
tgt: Abstract The aim of this study was to verify the effectiveness of the commercially available anti-Listeria phage preparation LISTEX™P100 in reducing Listeria monocytogenes on ready-to-eat (RTE) roast beef and cooked turkey in the presence or absence of the chemical antimicrobials potassium lactate (PL) and sodium diacetate (SD).