src: Cependant, l’un des avantages des variétés AC Pathfinder et AC Navigator, tient au fait que, lorsqu’elles sont mélangées avec des variétés à teneur plus faible en protéines, et dont l’indice de gluten est moins élevé, la texture des pâtes de ces mélanges est encore meilleure que lorsque l’on mélange des variétés à teneur faible en protéines avec des variétés de blé dur moins fermes (Dexter et al., 2001).
tgt: However, an advantage of the extra strength of AC Pathfinder and AC Navigator, is that when they are blended with weak low protein varieties, gluten strength and pasta texture of the blends are improved more than when weak low protein varieties are blended with less strong durum varieties (Dexter et al. 2001).