전통적인 영국식 도축에서는 뒷다리의 비슷한 부위를 호크라고 부르며, 앞쪽에서는 손이라고 불렀습니다. 오늘날에는 팔뚝에서 채취하든 뒷다리에서 채취하든 두 부위 모두 호크로 간주됩니다. 그들은 거의 항상 햄으로 가공되어 계속 읽기.

In traditional British butchery it is the analogous section from the hind leg that is called the hock that from the front was known as the hand. Nowadays, whether taken from the forearm or the hind leg, both cuts are considered hocks. They are almost always processed into ham, that Continue reading.