저는 팬을 핫 스톤 위에 직접 올려놓는 대신 와이어 로스팅 랙에 올려놓기로 했습니다. 덜 직접적이고 거친 열을 받을 수 있을 거라고 생각했어요. 팬에 얼마나 많은 반죽을 넣을지 추측해 보았습니다.

I decided to place the pan on a wire roasting rack instead of directly on the hot stone. Thinking is that Ill get a less direct and harsh heat. I took my best guess on how much dough to load in the pan and let it proof.