지난 몇 년 동안 우리는 돼지고기 다리를 통째로 사용하여 부활절 햄을 만들어 왔습니다. 다리라고 알려진 돼지고기의 원시 부위는 골반 뼈의 중앙을 톱으로 잘라 등심과 배에서 분리합니다. 등심에 남아있는 골반 부분을 핀 뼈라고 합니다.

For the last few years weve been curing our own Easter ham with more or less an entire leg of pork. The primal cut of pork known as the leg is separated from the loin and belly by sawing through the middle of the pelvic bone. The section of the pelvis that is left on the loin is called the pin bone.