큰 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중간 불에 올려 소고기를 넣고 노릇해질 때까지 조리합니다. 따로 보관합니다. 냄비 바닥의 갈색 부분을 긁어내면서 레드 와인으로 유약을 바릅니다.

Heat the olive oil in a large dutch oven over medium heat add the beef and cook until nicely browned. Set aside. Deglaze pot with red wine, scraping up the brown bits from the bottom of the pot.