카르복실산은 자연에서 매우 흔한 성분입니다. 덜 익은 과일의 신맛과 레몬과 같은 일부 익은 과일의 신맛을 담당합니다. 포도에서 발견되는 타르타르산은 맛이 날카롭거나 시큼하다고 해서 타르타르산이라고 불립니다.

Carboxylic acids are very common in nature. They are responsible for the sour taste of unripe fruits, and the taste in some ripe fruit such as lemons. Tartaric acid, found in grapes, is so called because its taste is sharp or tart.