예를 들어 토끼의 경우 콜레스테롤 수치를 높이는 것으로 나타났지만 죽상 동맥 경화증의 심각성을 증가시키지는 않는 것으로 나타났습니다. 쥐를 대상으로 한 여러 세대에 걸친 연구에서도 부작용이 나타나지 않았습니다. 사람을 대상으로 한 새로운 연구에서는 트랜스 지방이 총 콜레스테롤과 LDL 콜레스테롤을 약간 증가시키는 것으로 나타났습니다.

In rabbits, for instance, they have been shown to raise cholesterol levels but do not increase the severity of atherosclerosis. Generational studies in rats have also shown no adverse effects. The new studies in man show trans fat to lead to a small increase in total and LDL cholesterol.