불을 끄고 약간 식힙니다. 팬에 달걀 혼합물을 서서히 넣고 빠르게 저어줍니다. 소스를 다시 약한 불에 올려놓고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다.

Remove from heat, let cool slightly. Gradually add egg mixture to pan whisking quickly. Put the sauce back on the stove over low heat and whisk constantly until the sauce has thickened slightly.