두 채소 모두 통조림이나 얼음이 잘 생기지 않습니다. 용도 살시페와 스코조네라는 종종 모의 굴 수프나 차우더를 만드는 데 사용됩니다. 또한 쪄서 버터나 특별한 소스와 함께 제공하거나 튀김, 구이 또는 고기와 함께 쪄서 스튜, 수프, 수플레, 키쉬에 넣어 먹어도 좋습니다.

Both vegetables do not can or freeze well. Uses Salsify and scorzonera are often used to make mock oyster soup or chowder. They are also good steamed and served with butter or special sauces, fried, baked or braised with meats, and in stews, soups, souffls and quiches.