맛보고 조정하기. 그리고 맛뿐만 아니라 맛의 차이를 만드는 것은 바로 그 맛의 수입니다. 좋은 요리사는 요리에 많은 세심함과 결정을 내리는데, 그 중 하나라도 사소한 것 하나도 놓치지 않습니다.

Tasting and adjusting. And its not just the tasteadjust I would contend, but the number of them that makes the difference. A good cook is putting many many refinements and decisions into the dish, all of them, any one of them, minor.