그리고 모든 육수는 단순히 뼈를 끓이는 것만으로도 농축될 수 있습니다. 육수를 만들거나 육수를 진하고 진한 수프로 바꾸면 그레이비 소스를 만들 준비가 된 것입니다. 양고기나 송아지, 오리와 같이 매우 진하고 풍성한 그레이비의 경우 동물이 흘린 피가 소스를 완벽하게 걸쭉하게 만들어 줍니다.

And any stock can concentrate from merely boiling bone. Once thou hast rendered aught, or turned a stock to rich and heavy soup, then art thou set to start a gravied sauce. For very rich and hearty gravy, as with lamb or calf or duck, the blood let from the animal will thicken sauces perfectly.