꿀은 수분이 너무 많으면 발효될 수 있으므로 양봉가는 수확하기 전에 꿀벌이 꿀을 말리도록 하는 것이 중요합니다. 하지만 발효된 꿀은 냄새가 강하고 뭔가 잘못되었다는 것을 의심할 수밖에 없습니다. 꿀이 결정화되거나 분리된다면 이는 정상적인 현상입니다.

Honey can ferment if it is too high in moisture, thus it is important for the beekeeper to let the bees dry out the honey before harvesting. Fermented honey, though, has a strong odor and there is no doubt that something is wrong. If your honey crystalizes or separates this is normal.