통대두는 기름이 많아지고 발효 시간이 길어져 더 부드럽고 부드러우며 복잡한 풍미를 선사합니다. 또한 발효 시간이 길어지면 감칠맛과 입안에서 느껴지는 풍미의 주성분인 글루탐산의 양이 증가합니다. 캐나다산 비유전자변형 대두를 사용합니다.

These whole soybeans, with increased oil and longer fermentation time, lead to a smoother, softer and more complex flavor. This longer fermentation also increases the amount of glutamic acid, the primary component of umami flavor and mouth feel. We use NonGMO Soy Beans from Canada.