조리된 음식은 마찰 접시, 예열된 스팀 테이블, 보온 트레이 또는 슬로우 쿠커에 담아 F 이상에서 뜨겁게 유지하세요. 차가운 음식은 F 이하로 차갑게 유지하고 얼음 위에 용기에 담아 보관합니다. 날고기와 가금류는 항상 안전한 최소 내부 온도(그래픽 참조)까지 조리해야 합니다.

Keep hot food hot at or above F. Place cooked food in chafing dishes, preheated steam tables, warming trays, andor slow cookers. Keep cold food cold at or below F. Place food in containers on ice. Raw meat and poultry should always be cooked to a safe minimum internal temperature see graphic.