반죽의 김이 거의 없어질 때까지 식히면서 섞어줍니다. 달걀과 흰자를 넣고 고르게 섞이고 윤기가 날 때까지 천천히 섞어줍니다. 반죽의 농도를 확인하려면 손가락이나 숟가락으로 반죽을 훑어봅니다.

Mix to cool down, until the dough mostly stops steaming, minute. Add the eggs and whites, slowly until evenly incorporated and glossy. To check the consistency of the batter, run your finger or spoon through it.