그러면 기본적으로 생선을 한 시간 안에 냉동실에 넣어야 한다는 것이 저희의 이론입니다. 피를 빼는 과정은 멍이 들지 않아 고품질의 제품을 만들기 때문에 큰 문제가 되지 않습니다. 이 선박에서는 모든 것이 매우 신선합니다.

Our theory then is basically we are going to have that fish in the freezer in one hour. The bleeding process is a big deal because there is no bruising, which makes a high quality product. Everything is super fresh on these vessels.