USDA는 외부 실험실에서 테스트를 위해 무작위로 날것과 분쇄 제품 및 바로 먹을 수 있는 제품 샘플을 채취하여 외부 실험실로 보냅니다. 또한 식품 접촉 표면에 대한 에콜리 및 리스테리아 병원균에 대한 환경 샘플링을 실시합니다. 검사 결과 음성이 나오면 위생 프로그램이 제대로 작동하고 있음을 확인합니다.

Randomly, the USDA pulls raw and ground product and ready to eat product samples to be sent for testing at an outside lab. Additionally we perform environmental sampling on food contact surfaces for ecoli and listeria pathogens. Negative tests verify that our sanitation program is working.