페이스트리 천에 베이킹 접시 윗면보다 큰 크기로 펴서 올린 페이스트리를 그 위에 올립니다. 페이스트리의 가장자리를 접고 접시 가장자리까지 단단히 누릅니다. 스팀이 빠져나갈 수 있도록 페이스트리의 가장자리와 잘라낸 틈을 플루트합니다.

Top with the pastry which has been rolled out on pastry cloth to size larger all around than top of baking dish. Fold edges of pastry under and press firmly to rim of dish. Flute edges and cut gashes in pastry to allow steam to escape.