감자의 양면을 노릇노릇하고 갈색이 될 때까지 약 몇 분간 익힙니다. 와인을 붓고 몇 분간 졸인 다음 송아지 고기나 닭고기 육수를 추가합니다. 끓으면 불을 줄입니다.

Cook the potatoes on both sides, until golden and browned, approximately to minutes. Pour the wine and leave to reduce for minutes, then add the veal or chicken stock. Bring to a boil, then lower heat.