베이컨 요리가 끝나면 뜨거운 베이컨 기름을 부어도 녹지 않는 고운 체에 조심스럽게 베이컨 기름을 걸러냅니다. 피스코를 냉동실에 보관할 수 있는 큰 와이드 마우스 병에 옮깁니다. 나중에 굳은 베이컨 지방을 제거하기 위해 필요합니다.

Once the bacon has finished cooking, carefully strain the bacon fat through a fine mesh strainer preferably one that wont melt when you pour hot bacon fat through it. Transfer the pisco to a large freezersafe widemouth jar. This is necessary in order to remove the solidified bacon fat later.