일반적인 시간 대신 끓기 시작한 후 시계를 보고 몇 분간 더 끓입니다. 키라임 주스는 산성이므로 우유가 응고될 수 있습니다. 외관상으로는 문제가 없지만 퍼지가 굳는 데는 영향을 미치지 않습니다.

Boil for minutes by the clock after the boil resumes instead of the usual minutes. Key Lime juice is acidic and will cause the milk to curdle. While uncosmetic, it should not effect the fudges ability to set.