갈비를 감싸고 있는 지방층은 조리 과정에서 갈비를 윤활하는 데 도움이 됩니다. 천천히 끓이면 갈비뼈가 떨어지지 않고 좋은 숯불과 깊은 고기 풍미를 원합니다. 갈비를 센 불에서 시작하고 몇 분 후 불을 줄여 미디엄 레어로 익을 때까지 구워주세요.

The layer of fat that encases them helps lubricate them during the cooking process. These do not become fall off the bone ribs that we slow braise, rather we want a good char and a deep meaty flavor. Start the ribs at degrees and after minutes reduce the heat to and roast until they are medium rare.