옥수수 가루와 물을 섞은 옥수수 전분으로 걸쭉하게 만들면 과일 필링이 완성됩니다. 옥수숫가루를 넣어 걸쭉하게 만드는 이유는 페이스트리 크러스트가 바닥이 축축해지는 것을 막기 위해서입니다!!! 그리고 우리 중 누구도 축축한 바닥을 원하지 않습니다!

Thicken it with a touch of cornflour and water mixed cornstarch and hey presto you have your fruit filling. The reason I add the cornflour to thicken it is because I find it stops your pastry crust getting a soggy bottom!!! And none of us want a soggy bottom!