큰 스테인리스 스틸 볼을 냄비 위에 놓고 우유가 물에 닿지 않도록 우유를 넣습니다. 불을 약하게 줄이고 사탕용 온도계에 표시될 때까지 저으면서 우유를 서서히 가열합니다. 필요에 따라 불을 조절하면서 몇 분간 우유를 저어줍니다.

Set a large stainless steel bowl over the saucepan and add the milk do not let the bowl touch the water. Turn the heat to low and gradually heat the milk, whisking, until it registers on a candy thermometer. Keep the milk at for minutes, adjusting the heat as necessary.