끓어오르면 표면에 떠오른 찌꺼기를 건져냅니다. 불을 줄이고 뚜껑을 열어 크림이 될 때까지 몇 분간 아주 부드럽게 끓이면서 가끔 저어줍니다. 고구마를 넣고 뚜껑을 덮지 않은 상태에서 큐브가 부드러워지지만 떨어져 나가지 않을 때까지 몇 분 더 조리합니다.

Bring to the boil and skim off any scum that rises to the surface. Turn down the heat and simmer very gently, with the lid ajar, for minutes until creamy, stirring occasionally. Add the sweet potato and cook for a further minutes, uncovered, until the cubes are soft, but not falling apart.