Μινεστρόνε
Είναι μια σούπα από ζωμό λαχανικών και οσπρίων στην οποία προστίθενται ζυμαρικά ή ρύζι .

Παρασκευή 
Τα πιο συνηθισμένα συστατικά είναι φασόλια, κρεμμύδια, καρότα, σέλινο, πατάτες και ντομάτες . Το Minestrone είναι ένα πιάτο που ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή και την εποχή και μπορούμε να το βρούμε σε πολλές παραλλαγές καθιστώντας αδύνατο τον μοναδικό καθορισμό της συνταγής.   Ένα συνηθισμένο παρασκεύασμα περιλαμβάνει την παρασκευή ενός τηγανισμένου κρεμμυδιού και καρότων στα οποία στη συνέχεια προστίθενται τα επιλεγμένα λαχανικά, κομμένα σε λίγο ή πολύ λεπτά κομμάτια το οποίο προστίθεται νερό ή ζωμό που βράζει , ένα υγρό στο οποίο τα λαχανικά θα μαγειρεύτουν πάνω από μια χαμηλή φωτιά. Συχνά συνοδεύεται με τριμμένη παρμεζάνα πριν σερβιριστεί στο τραπέζι. 

Τα συστατικά, η μέθοδος παρασκευής, η υφή και ο τρόπος κατανάλωσης ποικίλλουν ανάλογα με την παράδοση του τόπου στον οποίο δημιουργήθηκαν οι διάφορες συνταγές. Μία από τις πιο διάσημες παραλλαγές είναι η γενοβέζικη minestrone στην οποία προσθέτουμε πέστο πριν το σερβίρουμε στο τραπέζι.

Ιστορία 
Παραδοσιακά, το minestrone παρασκευάζεται με τα λαχανικά που υπάρχουν ήδη στην κουζίνα μας, ακόμα και εκείνα που δεν είναι πολύ φρέσκα,ιδίως με εκείνα που δεν είναι πολύ εύπεπτα χωρίς καλό μαγείρεμα. Για το λόγο αυτό θεωρήθηκε ένα από τα φτωχά πιάτα κατ 'εξοχήν, χαρακτηριστικό της ιταλικής κουζίνας των αγροτών. Ωστόσο, με την εξέλιξη της οικονομικής κατάστασης και των διατροφικών συνηθειών, με την πάροδο του χρόνου έχει γίνει ένα πιάτο που εκτιμάται και σε άλλα κοινωνικά περιβάλλοντα και μερικές φορές σερβίρεται επίσης στα πιο περιζήτητα εστιατόρια. 

Η λέξη minestrone χρησιμοποιείται επίσης μεταφορικά, με αρνητική σημασία, για να δείξει ένα σύνολο διαφορετικών και ανάκατων πραγμάτων, όπως: "Αυτό το τηλεοπτικό πρόγραμμα είναι μια σούπα ειδήσεων και υπηρεσιών".

Παραπομπές

Ιταλική κουζίνα
Σούπες λαχανικών