Poda ya kuoka
ambapo batter haina muundo wa elastic kushikilia Bubbles gesi kwa zaidi ya dakika chache, na kuongeza kasi ya uzalishaji wa bidhaa za kuoka. Kwa sababu kaboni dioksidi hutolewa kwa kasi zaidi kupitia mmenyuko wa asidi-msingi kuliko kupitia uchachushaji, mikate inayotengenezwa na chachu ya kemikali inaitwa mkate wa haraka. Utangulizi wa poda ya kuoka ulikuwa wa mapinduzi katika kupunguza muda na kazi inayohitajika kutengeneza mikate. Ilisababisha kuundwa kwa aina mpya za keki, biskuti, biskuti, na bidhaa nyingine za kuoka.