สัญลักษณ์แทนอิสรภาพและความหวัง
มะกอกออลิฟ (อังกฤษ: olive; ชื่อวิทยาศาสตร์: Olea europaea) เป็นมะกอกชนิดที่นำมาทำน้ำมันมะกอก เป็นพืชท้องถิ่นในแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เป็นไม้ยืนต้น ลำต้นออกสีเทาออกขาวนวล ต้นโค้งงอ ดอกสีขาวครีมขนาดเล็ก กลิ่นหอม ผลเล็กเท่านิ้วหัวแม่มือ ผลดิบสีเขียว ผลสุกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดงหรือสีม่วง

การใช้ประโยชน์
เนื้อมะกอกออลิฟรับประทานได้แต่มีรสเฝื่อนเพราะมีสารอัลคาลอยด์ จึงต้องนำไปดองเกลือก่อนรับประทาน น้ำมันมะกอกออลิฟใช้ปรุงอาหารแทนน้ำมันพืชหรือเนย ใช้ผสมในน้ำสลัด และใช้เป็นยารักษาโรคทางเดินอาหาร บำรุงกระดูก บำรุงผม

คุณค่าทางอาหาร
ผลมะกอกออลิฟสีเขียว 100 กรัม ประกอบไปด้วย :[1]
แคลอรี 145
ไขมัน (กรัม): 15.32
คาร์โบไฮเดรต (กรัม): 3.84
เส้นใย (กรัม): 3.3
โปรตีน (กรัม): 1.03
คอเลสเตอรอล (มิลลิกรัม): 0

ความเชื่อ
ชาวกรีกถือว่ามะกอกออลิฟเป็นสัญลักษณ์แทนอิสรภาพและความหวัง กีฬาโอลิมปิกสมัยโบราณจะใช้มงกุฎใบมะกอกออลิฟประดับศีรษะให้นักกีฬาที่ชนะการแข่งขัน สหประชาชาติยังใช้ช่อมะกอกออลิฟเป็นสัญลักษณ์บนธงเพื่อสื่อถึงเสรีภาพและมิตรภาพ ชาวยิวใช้น้ำมันมะกอกออลิฟถูตัวในพิธีทางศาสนา
ชาวกรีกให้มะกอกออลิฟแทนความเชื่อด้านไหน
มะกอกออลิฟ