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"Fai cuocere i bignè in forno preriscaldato a 180° fino alla loro leggera colorazione, cioè per i primi 12 minuti. Quando si saranno gonfiati, spegni il forno e lasciali asciugare a forno spento per 5 minuti ancora, tenendo la portina socchiusa per fare uscire il vapore.&nbsp;Utile è l'espediente di frapporre fra la porta del forno e il battente un cucchiaio di legno.&nbsp;Lascia raffreddare i bigné a temperatura ambiente."
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