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"Nero d’Avola e Syrah\r\nSicilia Denominazione di Origine Controllata\r\nForze pulsionali profonde e l’ascoltare – il “dare adènzia” Siciliano – e l’insistenza sulla profondità, in un atto di intendere che è vita: Nero d’Avola e Syrah in un valore più grande della loro somma.\r\nLe uve sono state vendemmiate tra la seconda e terza decade di Settembre 2016.\r\nBottiglie prodotte: 39.116\r\nEmissione: Aprile 2019\r\nTerreno di medio impasto, profondo prevalentemente calcareo, collinare, la cui altitudine varia tra i 230 e i 260 metri sul livello del mare.\r\nPiante per ettaro: 5.000\r\nResa per ettaro: 90 ql.\r\nRaccolta manuale in piccole cassette.\r\nVinificazione tradizionale in rosso con macerazione sulle bucce per 15/20 giorni a temperatura controllata.\r\nDodici mesi in botti grandi di rovere francese da 110 ettolitri “acciaio-legno” ed almeno tredici mesi di affinamento in bottigliaprima della commercializzazione.\r\n“Larghissimo spettro aromatico in cui si fondono note di amarena e frutti di bosco, con deliziosi sentori di vaniglia. Avvolgente e speziato,\r\ncon tannini decisi ma graziati. Vino con capacità di invecchiamento di almeno 10 anni.”\r\nRiccardo Cotarella\r\nGrado alcolico: 14% in vol.\r\nAcidità totale: 5,60 g/l\r\nPh: 3,50 - Estratto secco: 30,00 g/l\r\nTemperatura di servizio: 16 - 18 ºC"
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