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"手で持つとずっしり重く、腹を押すとフワフワしていない硬さがあるものを選びましょう。カニ類は自らが持つ酵素の影響で収穫後はすぐに劣化してしまいます。なるべく生きたものや鮮度がいいものを選ぶのがおすすめです。"
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