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"Couvrir d'eau et cuire à couvert. En fin de cuisson, ajouter l'écorce de citron confit coupé en quartiers, les olives confites et le citron pressé. Lier la sauce avec une cuillerée à café de farine diluée dans un peu d'eau. Laisser cuire jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse."
<https://www.la-cuisine-marocaine.com/recettes/tajines-150.html>