<https://ricette.donnamoderna.com/merluzzo-fritto-in-pastella#recipe>
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"\n\n \n\n \n\n \n\n \n\n \n\n \n\n \n\n \n\n \n\n Pulisci bene 800 gr di baccalà ammollato eliminando la pelle e rimuovendo eventuali lische rimaste. Poi taglialo con un coltello in grossi pezzi. Prepara la pastella mescolando per 1-2 minuti 1 uovo intero con 100 gr di farina. Aggiungi, poi un pizzico di sale e 1 dl di acqua minerale gasata (puoi insaporire la pastella a piacere anche con una presa di erbe aromatiche tritate, fresche o essicate) e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. Immergi i pezzi di merluzzo che hai preparato nella pastella e rigirali in modo da ricoprirli del tutto. Lasciali in \"ammollo\" per circa 3 minuti. Friggi il baccalà zuppo di pastella in abbondante olio ben caldo per 5 minuti (puoi utilizzare l'apposito olio per friggere oppure un comune olio di arachidi). Scola i pezzi di merluzzo fritto in pastella su della carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso e servili con prezzemolo, spicchi di limone oppure una salsina al pomodoro fresco. "
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