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"Der weiße Albatrüffel wird mit dem Trüffelhobel (Mandoline) oder einer Reibe kurz vor dem servieren über die Speise gehobelt. Die schwarzen Trüffelarten können in kleine Würfel  (Brunoise) oder dünne Scheiben geschnitten werden und  man lässt diese in warmen Saucen und Flüssigkeiten (Fonds) ziehen um das volle Aroma zu erreichen. Zusätzlich werden dies schwarzen Trüffelsorten vor dem servieren über die Speise gehobelt oder gerieben."
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