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"La  pasta brisée  (solitamente la si trova scritta anche come pasta brisè, pasta brise, o pasta brisee), è una delle paste base della  cucina francese  divenuta famosa a livello internazionale. Il suo nome, che significa &quot;spezzata&quot;, deriva dal fatto che per realizzarla si impastano prima il burro e la farina nella quantità sufficiente a ottenere pezzi di impasto staccati tra loro e poi si aggiunge l&apos;acqua fredda necessaria per rendere la pasta omogenea."
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