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"Rispondere a questa domanda non è facile.\r\n\r\nGran parte delle informazioni in nostro possesso sugli effetti di un certo <strong>alimento</strong> sul rischio di sviluppare un <strong>tumore</strong> derivano da studi epidemiologici, nei quali si valuta una popolazione nell’arco del tempo andando a misurare l’assunzione di un determinato cibo nella <strong>dieta</strong> e lo sviluppo di particolari <strong>tumori</strong>.\r\n\r\nÈ grazie a questa tipologia di studi che si è potuto nel tempo dimostrare che chi mangia <strong>carne rossa</strong> ha una più alta incidenza di <strong>tumori del colon-retto</strong>. L’epidemiologia, però, non sa dirci perché: per scoprirlo, dobbiamo indagare a livello <strong>molecolare</strong> (e quindi in laboratorio) la composizione stessa del cibo, e vedere quali meccanismi molecolari sono attivati da essa.\r\n\r\nIl fatto che il tutto si svolga in <strong>laboratorio</strong> non è elemento da sottovalutare. Le analisi si svolgono in un <strong>ambiente controllato</strong>, dove si studia l’utilizzo di un unico nutriente (quello in esame di cui vogliamo scoprire i meccanismi), e spesso in dosi elevate, difficili da raggiungere a <strong>tavola</strong>.\r\n\r\nNon solo: difficilmente è possibile ricreare in laboratorio la composizione di un alimento.\r\n\r\nIn laboratorio si studia la <strong>vitamina C</strong> ad alte dosi, mentre a casa mangiamo un’<strong>arancia</strong>, che al suo interno è ricca di <strong>vitamina A, potassio, calcio, zuccheri</strong> e molto altro.\r\n\r\nE spesso si scopre che è proprio l’alimento naturale quello che funziona, mentre il <strong>singolo nutriente</strong> non sembra avere effetti protettivi.\r\n\r\n<a href=\"https://www.fondazioneveronesi.it/magazine/articoli/lesperto-risponde/quali-sono-i-meccanismi-che-legano-un-alimento-al-cancro\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">FONTE</a>"
<https://www.ilmondodinoidonne.com/quali-sono-i-meccanismi-che-legano-un-alimento-al-cancro/>