_:n20066ba32e654d9ca15d288a9eb568d0xb0
<http://schema.org/articleBody>
"Si hi ha unes reines indiscutibles dels aperitius, aquestes s&oacute;n les olives. Producte mediterrani per excel&middot;l&egrave;ncia, son el fruit de l&rsquo;olivera, un arbre de la fam&iacute;lia de les ole&agrave;cies originari de l&rsquo;&Agrave;sia Menor que es conrea des de l&rsquo;antiguitat a tota la conca del mare nostrum. Les olives arriben al seu punt de maduraci&oacute; passat l&rsquo;estiu, quan en el seu interior es comen&ccedil;a a generar oli. Les olives que s&rsquo;utilitzen per fer l&rsquo;aperitiu, s&oacute;n les olives de taula, que s&oacute;n les primeres que es recol&middot;lecten, de mitjans de setembre fins a finals d&rsquo;octubre &ndash; principis de novembre.\n\n\n\nLes olives de taula, abans de poder-les consumir, cal sotmetre-les a un proc&eacute;s de fermentaci&oacute;. De la collita es trien les olives que tenen una mida que volta dels 3 als 5 gr, el pinyol s&rsquo;ha de poder separar amb facilitat de la carn i la r&agrave;tio amb la carn ha de ser de 5:1. Altres aspectes a tenir en compte s&oacute;n la forma -valorant-se les m&eacute;s esf&egrave;riques-, la finesa i l&rsquo;elasticitat de la pell. Un cop feta la tria, d&rsquo;acord amb tots aquests par&agrave;metres, se&rsquo;ls aplica un tractament submergint-les amb aigua -i en algunes ocasions s&rsquo;hi afegeix lleixiu-, per eliminar-ne la possible amargor. Posteriorment es renten i es posen en una dissoluci&oacute; d&rsquo;aigua i sal on fermentaran. Opcionalment tamb&eacute; es pot afegir a la dissoluci&oacute; d&rsquo;aigua i sal algunes herbes arom&agrave;tiques o altres ingredients, com alls, per enriquir-ne el conjunt gustatiu. Aquest darrer proc&eacute;s pot durar de 3 a 7 mesos. Un cop ha acabat aquest proc&eacute;s ja estan llestes per ser envasades i comercialitzades.\n\n\n\nOlives arbequines | aceitunasverdolay.com\n\n\n\nDe totes les varietats d&rsquo;olives, les olives arbequines, originals de la poblaci&oacute; d&rsquo;Arbeca, a la comarca de les Garrigues, s&oacute;n de les m&eacute;s preuades pels consumidors. A Catalunya, tamb&eacute; les trobem a les comarques del Camp de Tarragona i de l&rsquo;Urgell. Es caracteritzen per tenir una forma oval i una mida molt petita, trencant els motlles del que &eacute;s habitual en les olives de taula. Les olives arbequines es fan servir tant per olives de taula com per produir oli.\n\n\n\nGaudir de les olives arbequines en un aperitiu &eacute;s molt senzill, ja que es consumeixen sense cap mena de preparaci&oacute;. Nom&eacute;s cal comprar unes bones olives arbequines, d&rsquo;una marca i un origen que ens inspiri confian&ccedil;a, col&middot;locar-les en un recipient i servir-les.\n\n\n\nLes podem acompanyar de la beguda que ens vingui m&eacute;s de gust, tot i que possiblement una cervesa ben fresca o un bon vermut, del color que sigui, s&oacute;n els seus millors acompanyants.\n\n\n\nM&eacute;s aperitius\n\n\n\nSi t&rsquo;agraden els aperitius i vols saber-ne m&eacute;s sobre alguns d&rsquo;ells, tamb&eacute; hem parlat de:\n\n\n\nLa Gilda: verda, salada i una mica picant\n\n\n\nMusclos en escabetx sobre xip de patata\n\n\n\nCrema de salm&oacute; fumat\n\n\n\nLes caixetes de mar\n\n\n\nLa morralla\n\n\n\nRosta de ventresca de porc\n\n\n\nLes escopinyes\n\n\n\nEl ventre de porc\n\n\n\nEri&ccedil;ons de mar\n\n\n\nLes ametlles salades\n\n\n\nGambes amb maonesa de gamba\n\n\n\nDaus de bacall&agrave; fumat amb melmelada de tom&agrave;quet\n\n\n\nEscopinyes al vapor de vi blanc\n\n\n\nRovellons &lsquo;botonets&rsquo; del Pirineu catal&agrave; confitats\n\n\n\nPells de patata fregides\n\n\n\nCacauets fregits amb mel i salats despr&eacute;s\n\n\n\nHummus amb bastonets de pastanaga\n\n\n\nPebrots cherry farcits de crema de formatge\n\n\n\nLlardons de pag&egrave;s de la Garrotxa\n\n\n\nEdamame\n\n\n\nFuet\n\n\n\nBombons crocants de foie gras\n\n\n\nLlagostins de Sant Carles de la R&agrave;pita\n\n\n\nTorrada de pa amb t&ograve;fona fresca\n\n\n\nXupa xups de colom&iacute; glacejats amb salsa de soja i mel\n\n\n\nXips de carxofes fets al forn\n\n\n\nXips de verdures\n\n\n\nBroquetes de taronja i pernil d&rsquo;&agrave;nec\n\n\n\nTorradeta amb pesto, tom&agrave;quets secs i formatge parmes&agrave;\n\n\n\nFingers de formatge arrebossats\n\n\n\nLa botifarra d&rsquo;ou tradicional\n\n\n\nTorradeta de daus de tom&agrave;quet i sardina fumada\n\n\n\nPop a la gallega\n\n\n\nCacauets torrats i arrebossats de wasabi\n\n\n\nMusclos tigre\n\n\n\nEscopinyes al vi escum&oacute;s\n\n\n\nGuacamole\n\n\n\nB&iacute;gars o caragolins de mar\n\n\n\nTramussos o llobins\n\n\n\nCors de carxofa en conserva\n\n\n\nVentresca de bon&iacute;tol en conserva"
<https://vadegust.cat/aperitius/aperitius-de-somni-olives-arbequines-25377/>