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"¿A quién se le ocurrió la idea de rebozar y freír el calamar? Según la historia más extendida, en el siglo XVI fueron los jesuitas portugueses quienes hicieron populares en Japón los pescados rebozados que tomaban en tiempos de Cuaresma, tempora ad quadragesimae. De aquí surgió la tempura, y parece que los calamares se llamaron a la romana por ese origen latino. No, no vienen de Roma. Sea como fuere, es esta una elaboración que triunfa como entrante en comidas festivas, fácil de hacer y apta para todos los públicos. "
<https://www.lavanguardia.com/comer/materia-prima/20200109/472785564188/errores-calamares-a-la-romana-caseros-rebozado-crujiente.html>