<https://fonsvinum.com/prodotto/marcalberto-metodo-classico-blanc-de-blancs/#product>
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"L'AZIENDA MARCALBERTO\r\nL’azienda agricola Marcalberto, nasce e intraprende il suo percorso di eccellenza, a opera di Piero Cane, già affermato enologo, a Santo Stefano Belbo, cuore pulsante della Langa astigiana. Le prime bottiglie risalgono al 1993, ma è solo dal 1996 che si concretizzata la produzione in piccola serie.\r\n\r\nI fratelli Marco e Alberto Cane hanno ereditato dal padre Piero l’arte e la passione per la viticoltura e per la vinificazione.  Prende così vita la piccola “maison” a conduzione famigliare, composta da artigiani rigorosi, specializzati esclusivamente nella produzione di Metodo Classico.\r\n\r\nI 6 ettari di vigneti con età variabili tra i 15 e i 30 anni, sono coltivati a Pinot Nero e Chardonnay, situati nei di comuni di Calosso, Cossano Belbo e Santo Stefano Belbo. I terreni hanno altitudini medie comprese tra i 300 e i 550 metri e sono di composizione marnoso-calcarea.\r\n\r\nLa cantina, ricavata dall’abitazione storica risalente al tardo ’800, è costruita in pietra e tufo; ospita il locale per l’affinamento del vino in legno piccolo, e le 30.000 bottiglie che vengono degorgiate dopo almeno 2 anni dall’imbottigliamento.\r\nBLANC DE BLANCS METODO CLASSICO\r\nIl Blanc des Blancs Pas Dosé Marcalberto è uno Spumante Metodo Classico pimpante, che colpisce il palato con un sorso dinamico e verticale. Questo chardonnay in purezza è un prodotto armonioso e aggraziato, che per merito della sua freschezza è ben indicato per essere sorseggiato a tutto pasto. Si fa amare da subito.\r\n-Vinificazione-\r\nFermentazione ed affinamento dello chardonnay in botte grande per 8 mesi circa. Rimessa in sospensione delle fecce (bâtonnage), non filtrato e non chiarificato.\r\n-Caratteristiche organolettiche-\r\n\r\n \tColore: perlage fine, colore giallo paglierino con riflessi dorati.\r\n \tProfumo: note sfumate di nocciola tostata e crosta di pane accompagnano una beva agile e vibrante.\r\n \tGusto: secco, teso, vibrante e verticale, di buona freschezza e sapidità.\r\n\r\n-Abbinamenti-\r\nIdeale come tutto pasto, predilige i piatti a base di pesce, frutti di mare e carni bianche"
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