_:ne5ffd3aa54e649ca81a06e5e3e22dc3cxb0
<http://schema.org/description>
"Липазы - это ферментные препараты, полученные из преджелудочных желёз молодых жвачных животных. Их действие заключается в расщеплении крупных молекул молочного жира на молекулы с короткими и средними цепями, которые в основном формируют характерный вкус зрелого сыра.   Ягнячья липаза создаёт более резкий и острый вкус, эффект эластичного, удлинённого вкусового воздействия, типичный для российского сыра.   Способ применения:  Растворить требуемое количество препарата в кипячёной питьевой воде комнатной температуры (в соотношении 1:10). Вылить полученный раствор в молоко после внесения бактериальной закваски (обязательно до внесения молокосвёртывающего фермента) Тщательно перемешать молоко  Норма расхода: 1 пакет рассчитан в среднем на 200-250 литров молока.  Рекомендации по дозировке ягнячьей липазы:  Для придания лёгкого вкуса сыру – добавить 1-2 гр липазы на 100 литров молока. Для умеренного вкуса – 3-4 гр на 100 литров молока.  Для ярко выраженного терпкого вкуса – 5-10 гр. на 100 литров.  Чем выше температура созревания сыра, тем сильнее воздействие липазы на него.   Состав: липаза ягнячья, хлорид натрия, сухое молоко, сухая молочная сыворотка  Условия хранения (после вскрытия пакета): при температуре -18°С  Срок годности - 12 месяцев.  Производство: Caglificio Clerici (Клеричи), Италия  Документация:  Спецификация на липазу для сыра ягнячью (нажмите на ссылку, чтобы скачать)"
<https://pro-syr.ru/pepsin-i-sychuzhnyj-ferment/lipaza-dlya-syra-yagnyachya/>