_:n876e6655a4bf4b448f10f6777e9edcbaxb0
<http://schema.org/description>
"Полезно знать\nКак выбрать печень трески\nКроме вкусного белого мяса, треска подарила человечеству еще один продукт – печень, имеющую весьма оригинальный вкус и высокую питательность. Единственным способом доставки до потребителя этого деликатеса является консервирование. Но купить качественные консервы не так-то просто, ведь сквозь металл не видно внутреннее наполнение банки… Остается только читать этикетку и надеяться на правдивую информацию на ней.\nПри выборе печени трески следует учитывать несколько нюансов. Самым лучшим продуктом является печень, законсервированная непосредственно в море на рыболовном заводе-траулере из свежевыловленной рыбы. На таких консервах обычно указано, что они высшего сорта, имеется надпись: «Сделано в море». Так как такая печень не подвергалась заморозке, то она сохраняет все витамины и питательные вещества, у нее светлый и нежный цвет.\nЕсли рыба подвергалась замораживанию, то, скорее всего, печень консервировалась уже на берегу, такие консервы маркируются 1 сортом. Этот продукт имеет темноватый цвет, он тверже и по вкусовым качествам заметно уступает высшему сорту, но тоже имеет право на существование, ГОСТ 13272-80 это допускает.\nВ состав консервы, кроме основного ингредиента – печени, должны входить специи и растительное масло, присутствие всевозможных наполнителей и добавок исключается. В консервах высшего сорта масло может и отсутствовать, так как свежая печень уже содержит много рыбье\nБлюдо из трески\nИнгредиенты:\n\n• 1 кг трески \n\n• 100 мл растительного масла (лучше оливкового) \n\n• 1 стакан овощного бульона \n\n• щепотка перца \n\n• обжаренные ломтики белого хлеба\n        Приготовление      \nОчищенную, нарезанную на куски хорошую белую треску отварить в течение 8-10 минут от момента закипания в бульоне. Из рыбы выбрать кости, снять с нее кожу, измельчить. В кастрюле разогреть 50 г оливкового масла и, когда масло разогреется, погрузить в нее треску. Держать на огне, очень энергично помешивая деревянной лопаткой, до получения почти тестообразной массы. Убавить огонь и, продолжая энергично помешивать, добавлять понемногу оставшиеся 50 г масла, чередуя время от времени с горячим бульоном, чтобы от 3/4 до 1 стакана бульона было вмешано в блюдо. Добавить раздавленный зубчик чеснока, посолить, поперчить по вкусу. Готовое блюдо должно иметь цвет и консистенцию картофельного пюре. Выложить рыбу горкой на блюдо и украсить гренками, нарезанными в форме треугольников и обжаренными в растительном масле.\n \n\n\n \nТреска с помидорами\nИнгредиенты:\n\n• 500 г трески \n\n• 500 г помидоров \n\n• 125 г растительного масла \n\n• 50 г муки \n\n• 3 щепотки перца \n\n• 2 ч. л. нарезанной петрушки \n\n• 1 зубчик чеснока\n        Приготовление      \nНарезанную кусками треску обвалять в муке и обжарить на масле. Рыбу выложить в блюдо, а в сковороду с маслом, оставшимся после обжаривания рыбы, положить очищенные от кожицы и крупно нарезанные помидоры. Когда томаты обжарятся, добавить соль, перец, петрушку и, по желанию, дольку очищенного и раздавленного чеснока. Обжарить все вместе в течение нескольких секунд и вылить на рыбу.\n\n\n\nФиле трески в кляре\nИнгредиенты:\n\n• филе трески 1 кг \n\n• мука \n\n• вода \n\n• соленые огурцы - 2 шт. \n\n• соевый майонез - 250 г\n        Приготовление      \nРазрезать филе на маленькие кусочки, размером 4 см в длину и 1 см, сотвественно, в ширину, посолить и поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Разводим муку водой так, чтобы получилось густое месиво. Подготавливаем к работе фритюрницу. Если у вас нет дома фритюрницы, тогда просто накалите масло в толстостенной посуде. Обваляем кусочки рыбы в тесте и кидаем в кипящее масло. Пока рыба принимает золотистый оттенок, натереть огурцы на крупной терке и добавить майонез. Вытащить рыбу, дать стечь маслу, выложить на салфетку, чтобы масло впиталось. Обжарить таким образом всю рыбу. Подавать с майонезным соусом.\n\n\n \nТреска в савойской капусте\nИнгредиенты:\n\n(на 4 порции) \n\n• 250 г филе судака \n\n• 4 больших листа савойской капусты\n\n• соль \n\n• 3 моркови \n\n• 100 г корневого сельдерея \n\n• 1 цуккини \n\n• 200 мл сливок \n\n• перец \n\n• сок 1/2 лимона \n\n• 4 филе трески (по 170 г) \n\n• сок 1/2 лайма\n        Приготовление      \nФиле судака нарезать кубиками и положить в морозилку на 15 минут. Капусту бланшировать в подсоленной воде 1 минуту. Обдать холодной водой и обсушить. Нарезать мелкими кубиками 1 морковь, сельдерей и цуккини. Нарезать оставшуюся морковь специальным ножом тонкими полосками. Немного все бланшировать, обдать холодной водой и обсушить. Сделать пюре из судака со сливками. Приправить и залить лимонным соком. Охлаждать массу 30 минут. Протереть фарш через волосяное сито и перемешать с кубиками овощей. Намазать им листья капусты и покрыть полосками моркови. Треску приправить, полить соком лайма. Положить по 1 филе в середину листа капусты. Скатать капусту и завернуть каждый рулет в фольгу. Положить в кипящую подсоленную воду и довести до кипения. Варить 10 минут на слабом огне. Разрезать поперек пополам и подать на стол.\n \n\nФиле трески с томатной корочкой\nИнгредиенты:\n\n(на 4 порции) \n\n• 500 г картофеля соль\n\n• 3 пучка зеленого лука\n\n• 6 ст. л. сливочного масла \n\n• 125 мл молока мускатный oрex\n\n• 2 помидора \n\n• 1 красная луковица\n\n• по 3 ст. л. растительного масла, панировочных сухарей и тертого сыра пармезан \n\n• 2 ст. л. базилика, нарезанного полосками \n\n• перец \n\n• 4 филе трески (по 170 г) \n\n• 2 ст. л. сока лайма\n\n• листики базилика для украшения\n        Приготовление      \nКартофель очистить и нарезать кубиками. Отваривать в подсоленной воде 20 минут. Зеленый лук нарезать кольцами и потушить в 1 ст. ложке сливочного масла. Слить из картофеля воду и размять его. Перемешать с горячим молоком, 3 ст. ложками сливочного масла и тертым мускатным орехом. Подмешать зеленый лук. Помидоры нарезать кубиками. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками и поджарить в 2 ст. ложках растительного масла. Добавить помидоры, потушить их и вынуть из сковороды. Смешать с сухарями, сыром пармезан и базиликом. Приправить. Филе приправить солью, перцем и соком лайма. Разогреть 1 ст. ложку растительного и 2 ст. ложки сливочного масла. Поджаривать рыбу с каждой стороны по 3 минуты. Смазать жиром форму для запекания и положить в нее рыбу. Выложить сверху смесь из помидоров и запекать при 250 градусах несколько минут. Разложить по тарелкам картофельное пюре. Выложить сверху рыбу с помидорами и украсить базиликом.\n \n\n\n \nФиле трески в картофельной панировке\nИнгредиенты:\n\n(на 4 порции) \n\n• 3 стручка красного сладкого перца \n\n• 1 луковица \n\n• 1 зубчик чеснока\n\n• 8 ст. л. оливкового масла\n\n• 150 мл прозрачного бульона \n\n• соль, перец\n\n• несколько капель уксуса \n\n• 1 щепотка сахара \n\n• 1 ст. л. сливочного йогурта \n\n• 4 филе трески (по 200 г)\n\n• сок 1/2 лимона \n\n• 1 яйцо \n\n• 2 ст. л. рубленой смешанной зелени \n\n• 500 г молодого картофеля \n\n• 2 пучка зеленого лука\n        Приготовление      \nВключить гриль духовки. Стручки перца положить на противень, выстеленный фольгой, и запечь в гриле. Вынуть из духовки и положить на 5 минут в пакетик для замораживания. Затем очистить от кожицы, разрезать их пополам, удалить семена и сделать из мякоти пюре. Лук и чеснок нарезать кубиками. Потушить в 2 ст. ложках масла. Подмешать пюре, бульон и вскипятить. Приправить солью, перцем, уксусом и сахаром. Перемешать с йогуртом и поставить в теплое место. Рыбу полить лимонным соком, посолить и поперчить. Смешать яйцо, зелень, соль и перец. Очистить картофель и нарезать ломтиками. Обмакнуть филе в яичную массу. Выложить на филе картофель в виде чешуи и прижать его. Перевернуть кусочки рыбы и покрыть их оставшимися картофельными ломтиками. Разогреть на сковороде 6 ст. ложек масла. Обжарить в нем рыбу. Вынуть из сковороды. Зеленый лук нарезать и потушить в масле. Разложить по тарелкам с рыбой и соусом.\n\nТреска а-ла Гомеш из Са\nИнгредиенты:\n\n(на 4 порции) \n\n• 1 кг трески \n\n• 1-2 чашки молока \n\n• 1 кг картофеля \n\n• 4 яйца\n\n• 4 луковицы \n\n• 1 чашка (200 г) оливкового масла \n\n• по щепотке соли и черного перца\n\n• 1 ст. л. сливочного масла \n\n• 10 зеленых оливок \n\n• 1 ст. л. нарубленной зелени петрушки\n        Приготовление      \nТреску замочим в воде часов на 12, после чего зальем ее кипящей водой и в течение 15 минут дадим ей дойти. Потом снимем с нее кожу, вынем кости и нарежем кусочками. Согреем молоко, зальем рыбу и в закрытой посуде оставим в горячем молоке минут на 60. Картофель сварим, очистим и нарежем. Яйца сварим вкрутую. Лук очистим и нарежем кружочками. Духовку разогреем до 240 градусов. В огнеупорной посуде разогреем оливковое масло и пожарим на нем лук до прозрачности. Поверх лука положим слоями нарезанный картофель и треску. Каждый слой картофеля немного посолим и поперчим. Верхним должен быть слой картофеля, который польем 1-2 ст. л. молока из-под трески и растопленным сливочным маслом. Запечем в духовке в течение минут 20. Яйца очистим и разрежем на восемь частей. Оливки покрошим. Украсим треску кусочками оливок, зеленью петрушки и дольками яиц.\n\n\n\nРыбное карри из трески с овощами по-индийски\nИнгредиенты:\n\n(на 4 порции)\n\n• 600 г филе трески\n\n• соль, свежемодотый белый перец\n\n• лимонный сок \n\n• 3-4 луковицы \n\n• 3 зубчика чеснока \n\n• 1 кусок имбиря (ок. 2 см) \n\n• 1 стручок зеленого перца чили\n\n• 2 моркови \n\n• 250 г помидоров \n\n• 50 г орехов кешью\n\n• 2 ст. л. растительного масла \n\n• 3 ст. л. топленого масла\n        Приготовление      \nРыбное филе вымыть холодной водой, обсушить, нарезать небольшими кубиками. Приправить солью, белым перцем и лимонным соком. Лук и чеснок очистить и нарезать очень мелкими кубиками. Очистить имбирь. Имбирь и стручок перца чили также нарезать очень мелкими кубиками. Морковь очистить и нарезать тонкими кружочками. Снять с помидоров кожицу, вынуть семена и нарезать кубиками. Орехи кешью поджарить, помешивая, на растительном масле до золотистого цвета, затем вынуть. Разогреть в воке или широкой сковороде топленое масло и слегка обжарить в нем лук и морковь. Добавить чеснок, имбирь, перец чили и также обжарить. Подмешать молотое карри и перец чили и потушить смесь еще полминуты. Добавить помидоры, соль сахар и тушить еще 2 минуты. Листочки кориандра вымыть холодной водой, хорошо обсушить и половину мелко порубить. Смешать с овощамй рубленый кориандр, йогурт, индийскую смесь пряностей и, помешивая, медленно довести до кипения. Добавить кусочки рыбы и тушить в открытой кастрюле 5-7 минут. Подавать на стол, посыпав блюдо листочками кориандра и орешками кешью.\n\n \n "
<https://moreryby.ru/p11530757-treska-file-arhangelskij.html>