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"Sbattete in una ciotola le uova, la ricotta, il parmigiano, 150 g di gruyere,  e la panna, insaporite con la noce moscata, pepe e sale.  Versate la miscela nel guscio di pasta e infornate per 20 minuti a 220°C. Abbassate il forno a 200°C e cuocete per altri 15 minuti. Distribuite il restante gruyere (50g) in scaglie sulla superficie e infornate per altri 5 minuti."
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