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"Desde peque&ntilde;os hemos escuchado en casa una frase que tenemos todos metida en la cabeza: &ldquo;Ni&ntilde;o, t&oacute;mate el zumo r&aacute;pido, que se le van las vitaminas&rdquo;. Pues bien, esta afirmaci&oacute;n se trata de una creencia, de un mito alejado de la realidad. La vitamina m&aacute;s valiosa que tiene zumo de naranja reci&eacute;n exprimido, la C, se conserva en la bebida hasta 12 horas despu&eacute;s, seg&uacute;n estudios de la Academia Espa&ntilde;ola de Nutrici&oacute;n y Diet&eacute;tica. En el art&iacute;culo cient&iacute;fico publicado por la revista de este ente, titulado &ldquo;Recomendaciones de manipulaci&oacute;n dom&eacute;stica de frutas y hortalizas para preservar su valor nutritivo&rdquo;, los cient&iacute;ficos de la academia aseguran que &ldquo;existe la falsa creencia de que la vitamina C del zumo de naranja casero es poco estable, cuando s&oacute;lo condiciones extremas, por ejemplo, calent&aacute;ndolo a 120 grados Celsius, disminuye de forma considerable dicha vitamina&rdquo;. Los expertos de la Academia de Nutrici&oacute;n y Diet&eacute;tica afirman que &ldquo;la vitamina C se conserva perfectamente en el zumo hasta 12 horas, aunque el sabor puede volverse m&aacute;s amargo&rdquo;. Esa es ya otra cuesti&oacute;n. Ahora bien, olvidaos de tomaros el zumo a toda prisa. Pod&eacute;is calmaros, servir esta bebida en la mesa y disfrutarla a sorbos con el peri&oacute;dico del d&iacute;a y el resto del desayuno. En los &uacute;ltimos a&ntilde;os, se ha ido popularizando la venta en grandes superficies de zumos reci&eacute;n exprimidos. M&aacute;s y m&aacute;s cadenas de supermercados han instalado m&aacute;quinas que exprimen las naranjas delante nuestro y lo envasan en una botella de pl&aacute;stico, con un precio que ronda los 3 euros el litro. Se trata de exprimidores parecidos a los de los bares. De esa forma, el consumidor se ahorra exprimir el zumo en casa y limpiar la m&aacute;quina cada vez, pero, eso s&iacute;, le sale m&aacute;s caro que comprar las naranjas y hacerlo por su cuenta. Es una cuesti&oacute;n de comodidad. La Organizaci&oacute;n de Consumidores y Usuarios (OCU) ha hecho un estudio en el que ha analizado 24 muestras de ocho cadenas de supermercados en las que se ofrece este tipo de zumo reci&eacute;n exprimido: Carrefour, Alcampo, Mercadona, Hipercor, Ahorram&aacute;s, Lidl, Aldi y Dia y una de las conclusiones va en la l&iacute;nea de la Academia de Nutrici&oacute;n y Diet&eacute;tica: &ldquo;La vitamina C que contiene la naranja no se pierde al exprimirla, salvo que se someta el zumo a un calentamiento severo&rdquo;. Y a&ntilde;ade: &ldquo;El producto se puede seguir consumiendo si se mantiene refrigerado pasada su fecha de consumo de 24 horas&rdquo;. La OCU tambi&eacute;n concluye, tras los an&aacute;lisis, que todos los zumos estudiados de los diferentes supermercados son seguros y que se exprimen en condiciones higi&eacute;nicas &oacute;ptimas. Afirman que, si bien el plazo ideal de consumo son 24 horas, este se puede alargar hasta las 48 sin que ello suponga un peligro para el organismo. Otro de los datos que arroja la organizaci&oacute;n es que uno de cada 10 hogares consume zumo reci&eacute;n exprimido de este tipo, mientras que las cifras de venta de los zumos y n&eacute;ctares envasados han ido bajando en los &uacute;ltimos a&ntilde;os. Los ciudadanos prefieren, cada vez m&aacute;s, lo natural, e identifican el zumo exprimido delante suyo como m&aacute;s fiable que otro que se ha procesado en una planta de envasado d&iacute;as, semanas o meses antes."
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