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"Outre sa capacit&eacute; &agrave; colorer d'un magnifique jaune dor&eacute; les plats d'ici et d'ailleurs, ce composant principal du curry est extr&ecirc;mement antioxydant. Son activit&eacute; est comparable &agrave; celle des vitamines C et E et les &eacute;tudes ont montr&eacute; son r&ocirc;le essentiel dans la lutte contre les maladies neurod&eacute;g&eacute;n&eacute;ratives. Mais le curcuma a bien d'autres atouts...Tueur de tumeursSa propri&eacute;t&eacute; la plus remarquable est sans aucun doute son action anticancer. En France, c'est le Dr David Servan- Schreiber qui a le plus travaill&eacute; sur le sujet, mettant en &eacute;vidence ses capacit&eacute;s &agrave; bloquer le d&eacute;veloppement des tumeurs. Certains travaux tendent m&ecirc;me &agrave; prouver qu'il pourrait entra&icirc;ner la r&eacute;gression de certaines masses tumorales ! Son mode d'action ? Il agit directement sur les enzymes et les g&egrave;nes en inhibant la prolif&eacute;ration de nombreuses lign&eacute;es cellulaires canc&eacute;reuses. D'apr&egrave;s le Dr B&eacute;liveau, canc&eacute;rologue de renom, une cuiller&eacute;e &agrave; caf&eacute; de curcuma par jour suffirait pour apporter une protection. Anti-inflammatoire et antimicrobien naturelC'est &agrave; la partie aromatique du curcuma, l'huile essentielle contenue dans l'&eacute;pice, que l'on doit cette action particuli&egrave;re comparable &agrave; celle de la cortisone. En agissant contre l'inflammation, il prend soin de notre immunit&eacute; et il a &eacute;galement un pouvoir anti-infectieux, la curcumine qu'il contient agissant directement sur les germes nocifs.Stimulant du foie, ami de l'estomacSes bienfaits sur le plan digestif ont, eux aussi, &eacute;t&eacute; d&eacute;montr&eacute;s par diff&eacute;rentes &eacute;tudes. Une des fonctions fondamentales du foie est de s&eacute;cr&eacute;ter un liquide jaune, la bile, qui intervient dans la digestion et l'assimilation des graisses au niveau intestinal. Et bien, l'extrait de curcuma augmente la s&eacute;cr&eacute;tion d'acides biliaires de plus de 100 % ainsi que la solubilit&eacute; des sels biliaires. En stimulant les fonctions h&eacute;patiques et en acc&eacute;l&eacute;rant la contraction de la v&eacute;sicule biliaire, permettant une meilleure &eacute;vacuation de la bile dans l'intestin, il nous permet de mieux dig&eacute;rer. Le curcuma prot&eacute;gerait &eacute;galement l'estomac : des chercheurs tha&iuml;landais ont observ&eacute; une r&eacute;gression compl&egrave;te des ulc&egrave;res duod&eacute;naux et gastriques chez 75 % des sujets &agrave; qui on avait donn&eacute; 3 g de curcuma par jour, r&eacute;partis en 5 prises durant 4 &agrave; 12 semaines. Ils ont &eacute;mis l'hypoth&egrave;se que cette propri&eacute;t&eacute; anti-ulc&eacute;reuse peut &ecirc;tre due &agrave; l'activit&eacute; antihistaminique et antibact&eacute;rienne du curcuma, une bact&eacute;rie &eacute;tant souvent &agrave; l'origine des ulc&egrave;res. Source : &laquo; Curcuma, bienfaits et mode d'emploi &raquo;, d'H&eacute;l&egrave;ne Barbier du Vimont, &eacute;d. M&eacute;dicis.Ses atouts sant&eacute;&bull; Anticancer. Il a surtout montr&eacute; son action pr&eacute;ventive en inhibant le d&eacute;veloppement des tumeurs. &bull; Antioxydant. Il agit tant au niveau cardiaque que vasculaire pour lutter contre le vieillissement de ces tissus. &bull; Anti-inflammatoire. Il combat la p&eacute;ricardite (inflammation de la membrane qui enveloppe le coeur), l'arthrite... &bull; Stimulant digestif. Il soutient les foies paresseux en apportant un v&eacute;ritable confort gastrique et intestinal. Les bonnes associationsSi ses propri&eacute;t&eacute;s antioxydantes sont l&eacute;gion, son principal actif, la curcumine, est mal assimil&eacute; par l'organisme. En outre, le curcuma traditionnellement utilis&eacute; en alimentation ne renferme que 2 &agrave; 3 % de curcumine. Faible pourcentage + faible absorption, quel dommage ! Heureusement, la pr&eacute;sence de pip&eacute;rine (un des compos&eacute;s majeurs du poivre) augmente de 154 % l'absorption de la curcumine. Dans vos plats, pensez donc &agrave; associer syst&eacute;matiquement poivre et curcuma. Et pr&eacute;voyez une pomme ou du pamplemousse en dessert : l'un des composants de ces v&eacute;g&eacute;taux, la querc&eacute;tine, favorise &eacute;galement la bonne absorption de la curcumine. En alimentation comme ailleurs, l'union fait la force !Son CV 291 Cal/100 g (poudre) &bull; Prot&eacute;ines : 9,6 g &bull; Lipides : 3,2 g &bull; Glucides : 44,4 g &bull; Fibres : 22,7 gA lire aussi:Curcuma, l'&eacute;pice antioxydante5 partenaires sant&eacute; du curcumaCurcuma : l'&eacute;pice anti-&acirc;geLes vertus sant&eacute; du curcuma"
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