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"Preparazione\r\nIn una pentola con acqua fredda mettete le patate e fatele lessare per circa 40 minuti dal momento dell'ebollizione.\r\n\r\nSalate e pepate il merluzzo e fatelo cuocere a vapore per 12 minuti. A fine cottura, tagliate lo a pezzi e conditelo con 2 cucchiai di olio.\r\n\r\nSpremete il limone. Pulite i carciofi, privateli delle foglie esterne più dure e della peluria interna, tagliateli a spìcchietti e mettete li in acqua acidulata con il succo del limone, per non farli annerire.\r\n\r\nIn un tegame mettete 2 cucchiai d'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato, toglìetelo quando sarà dorato e aggiungete i carciofi. Fateli insaporire, quindi bagnateli con un po' di brodo caldo e lasciatelì stufare per 15-20 minuti circa.\r\n\r\nTritate il prezzemolo. Tritate finemente i carciofi. Scolate le patate e pelatele ancora calde, quindi passate le allo schiacciapatate e condite la purea con sale, pepe e un pizzico di noce moscata.\r\n\r\nVersate la purea nel tegame con i carciofi, cospargete di prezzemolo tritato e, sempre mescolando, amalgamate bene, tenendo il fuoco basso. Regolate di sale e di pepe e bagnate eventualmente con brodo caldo per evitare che il composto si asciughi troppo.\r\n\r\nDistribuite il composto in 4 stampini di porcellana da budino e fate un incavo al centro, dove metterete il merluzzo tagliato a pezzi e condito con l'olio rimasto.\r\n\r\nServitelo subito, ben caldo."
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