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"Den Zander waschen, trocken tupfen und in 8 gleich gro\u00DFe St\u00FCcke schneiden. Das Chili\u00F6l ein eine hei\u00DFe, unbeschichtete Pfanne geben und mit der aufgeschlitzter Vanilleschote, der Chilischote, dem Thaibasilikum und dem angedr\u00FCcktem Knoblauch aromatisieren. Bei nicht zu gro\u00DFer Hitze den Zander, mit Salz und Pfeffer gew\u00FCrzt, auf der Hautseite einlegen und ca. 3 Minuten braten. Dann vom Feuer nehmen, umdrehen und glasig ziehen lassen. W\u00E4hrenddessen die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden. In einer anderen Pfanne in etwas Chili\u00F6l bei geringer Hitze 3-4 Minuten braten. Salzen und pfeffern. Auf Tellern anrichten, jeweils 2 St\u00FCcke Zander darauf setzen und mit frischem Pfeffer bestreuen. Die Buttermilchsauce erhitzen, nicht kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die restliche kalte Butter zugeben und schaumig aufmixen. Den Schaum um den Zander tr\u00E4ufeln und servieren."^^<http://www.w3.org/2001/XMLSchema#string>
<http://eatsmarter.de/rezepte/zanderfilet-auf-tomaten-und-schaumiger-buttermilchsosse>