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"Den Bl\u00E4tterteig auf einer bemehlten Arbeitsfl\u00E4che etwas gr\u00F6\u00DFer als die Form ausrollen. Die Tarteform mit Butter ausfetten und den Teig hinein legen. Dabei den Rand hochziehen (er darf ruhig etwas \u00FCberstehen) und mehrmals mit einer Gabel in den Boden einstechen. F\u00FCr den Belag die Eier mit der Sahne, der Creme fraiche, dem Gruy\u00E8re und dem Parmesan verr\u00FChren und mit Salz, Pfeffer und Muskat w\u00FCrzen. Den Speck in W\u00FCrfel schneiden und in einer hei\u00DFen Pfanne mit \u00D6l 2-4 Minuten anbraten. Herausnehmen, kurz ausk\u00FChlen lassen, zu der Eier-K\u00E4se-Masse geben und untermengen. Die Masse auf der Tarte verteilen, mit dem Schnittlauch bestreuen und f\u00FCr 35-40 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben. Inzwischen den Salat waschen, trocken schleudern, verlesen und in mundgerechte St\u00FCcke zupfen. Das \u00D6l mit dem Essig verr\u00FChren, mit Salz und Pfeffer w\u00FCrzen und den Salat damit vermengen. Die fertig gebackene Tarte herausnehmen, kurz ausk\u00FChlen lassen, in St\u00FCcke schneiden und zusammen mit dem Salat auf einem Teller servieren.\r\n"^^<http://www.w3.org/2001/XMLSchema#string>
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