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"Wer Lasagne macht, lernt f\u00FCrs Leben - n\u00E4mlich die wichtigste aller Saucen, die Ur-Sauce aus Oma's K\u00FCche, die mit dem klingenden Namen: Bechamel! Dazu lassen wir die Butter in einem Topf bei ganz schwacher Hitze (!) schmelzen, streuen das Mehl hinein und r\u00FChren mit dem Kochl\u00F6ffel schnell um, bis sich das Mehl nur zartgelb verf\u00E4rbt. Dann rasch die Milch angie\u00DFen und dabei das R\u00FChren nicht vergessen! Lorbeerblatt und Zitronenschale rein f\u00FCrs frische Aroma und nun einfach sachte k\u00F6cheln lassen - etwa 10-15 Minuten, bis die Sauce leicht dicklich wird. Ab und zu ein Auge drauf und bi\u00DFchen r\u00FChren (jetzt am besten mit dem Schneebesen). Zum Schlu\u00DF Zitrone und Lorbeer raus und mit Salz, Pfeffer, Muskat w\u00FCrzen.\r\n"^^<http://www.w3.org/2001/XMLSchema#string>
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