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"Hacer pizza en casa es de esas cosas que dan miedo por puro desconocimiento. Preparar pizza casera no es tan dif\u00EDcil como uno pueda imaginar si se tienen en cuenta algunas cuestiones que os vamos a contar en este art\u00EDculo. Y el resultado es fant\u00E1stico.\nHacer una pizza excelente en casa precisa cuidar dos aspectos: los utensilios y el m\u00E9todo. Y para ambos os vamos a aconsejar las mejores opciones.\nLos ingredientes ideales para la masa de pizza\nLa masa de pizza, como la de cualquier pan sencillo, no lleva m\u00E1s que unos pocos ingredientes: harina, agua, sal y levadura de panader\u00EDa; hay a quien le gusta a\u00F1adir algo de aceite de oliva igualmente. A pesar de lo que digan, usad harina de fuerza: le da una liga a la masa que permite estirarla sin que se rompa y hace posible que quede aireada al cocerla.\nNi el agua ni la sal admiten mucha variaci\u00F3n y en cuanto a la levadura, \u00E9sta puede ser fresca o seca, pero siempre de panader\u00EDa, nunca tipo Royal, ojo. Que hay quien se confunde.\nReceta b\u00E1sica de pizza\nPara 4 pizzas peque\u00F1as:\n\n300gr de harina de fuerza\n200gr de agua\n5gr de levadura de panader\u00EDa liofilizada (15 g de levadura fresca)\n6gr de sal\n20gr de buen aceite de oliva (opcional)\n\nEl amasado\nTengo una buena noticia para vosotros: no es imprescindible amasar para conseguir una buena pizza. Y no lo digo yo, lo dice el maestro Ib\u00E1n Yarza en su libro Pan Casero, donde pod\u00E9is encontrar la receta completa de la pizza sin amasado.\nEso s\u00ED, hacer pizza sin amasado requiere un poco de paciencia o planificaci\u00F3n o ambas cosas, porque tendremos que juntar los ingredientes y dejar la masa reposar en la nevera hasta dos d\u00EDas.\nPor supuesto que siempre podemos amasar a mano con paciencia y dedicaci\u00F3n, pero una masa bastante hidratada como es \u00E9sta y con mucho gluten tiene su dificultad, no os lo voy a negar. En el amasado a mano tambi\u00E9n os aconsejo amasar en intervalos de 2-3 minutos con reposos intermedios de 10 minutos. Los reposos hacen milagros.\nPor contra, si lo que queremos es tener una masa amasada y lista para fermentar r\u00E1pidamente\u00A0os recordamos que siempre se puede usar una panificadora\u00A0o un robot amasador con gancho para masas.\nUn buen amasado, o un reposo prolongado en su defecto, es imprescindible para que la masa tenga estructura, la miga salga perfecta y la corteza crujiente.\nDespu\u00E9s del amasado o el reposo hay que dividir la masa en tantas porciones como queramos y estirarlas, lo que podemos hacer con la mano o con un rodillo. Dejamos reposar las masas una vez estiradas y solo nos queda untarlas con un buen tomate frito o passata, a\u00F1adir el queso y alguna otra cosilla que nos motive.\nLos mejores utensilios para hornear\u00A0pizza casera\nYa hemos hablado de los ingredientes y del amasado, as\u00ED que vamos con el m\u00E9todo y los utensilios para hornear una pizza. Porque ahora que hemos preparado una masa excelente no podemos estropearla con una cocci\u00F3n mediocre.\nLo fundamental para conseguir una pizza bien crecida y con la base crujiente es poner el horno a toda pastilla (por lo menos a 250\u00BA si vuestro horno llega) y despu\u00E9s usar una base para pizza que conduzca bien el calor.\n\u00A0\n\n\u00A0\n\u00BFEs imprescindible una base de pizza? A no ser que teng\u00E1is un supermegahorno de la muerte, que no suele ser el caso de los hornos dom\u00E9sticos, usar una buena base marca la diferencia.\nUna base para pizza met\u00E1lica antiadherente con perforaciones como la de Le Creuset permite que el aire caliente llegue perfectamente a la base de la pizza y da muy buenos resultados. Las bases cer\u00E1micas como la de Emile Henry transmiten el calor de maravilla y se consigue una corteza extraordinaria calentando esta base previamente en el horno, mientras preparamos la pizza para meterla. Asimismo, sirven para presentar la pizza en la mesa porque mantienen el calor y no se rallan si cortamos sobre ellas.\nAcabado: hierbas y un buen aceite para pizza\nA m\u00ED particularmente me gusta a\u00F1adir las hierbas, sobre todo si son frescas, hacia el final de la cocci\u00F3n o directamente al sacar la pizza del horno, para que no se requemen. Igualmente es muy buena idea a\u00F1adir un toque picante con un aceite de oliva aromatizado con guindilla o un aceite de oliva especial para pizza.\nY ahora solo nos queda trocear nuestra pizza casera con un buen cortador y... disfrutar.\n\nAceite piccante para pizza La Tourangelle, aceite con guindilla, laurel y pimienta La chinata, cortador de pizza Gefu y pala r\u00FAstica para pizza T&amp;G"^^<http://www.w3.org/2001/XMLSchema#string>
<https://www.claudiaandjulia.com/blogs/general/hacer-pizza-en-casa>