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"&lt;p&gt;&lt;strong&gt;Degollar el cordero y aprovechar sus \u00FAltimas inspiraciones para llenar sus pulmones de ali\u00F1os. As\u00ED se prepara el apol, tradicional plato mapuche que trae a la mesa el viejo debate de la crueldad versus las pr\u00E1cticas culturales. &lt;/strong&gt;&lt;/p&gt;\n&lt;p&gt;Por largos siglos y hasta hoy, al interior de comunidades mapuche se celebran fechas importantes o fiestas religiosas compartiendo un cordero. Como en cualquier lugar del campo chileno, el ovino es degollado y su sangre se mezcla con ali\u00F1os para preparar el apetecido \u00F1achi. &lt;/p&gt;\n&lt;p&gt; Pero existe otra preparaci\u00F3n que encendi\u00F3 las alarmas entre los defensores de los animales: el &lt;strong&gt;apol.&lt;/strong&gt; La organizaci\u00F3n Elige Veganismo lanz\u00F3 una campa\u00F1a en contra de \u201Cla matanza\u201D de corderos en el sur de Chile, difundiendo crudas im\u00E1genes de esta preparaci\u00F3n.  &lt;/p&gt;\n&lt;p&gt;&lt;strong&gt;\u00BFEn qu\u00E9 consiste?&lt;/strong&gt; Al momento de cortar el cuello del cordero, se introduce sangre con ali\u00F1os por la traquea, de modo que los \u00FAltimos intentos por respirar del animal llenen sus pulmones de condimento, antes de morir. Son largos minutos de agon\u00EDa para garantizar el sabor deseado. &lt;/p&gt;\n&lt;h2&gt;\u00BFSe puede cuestionar una tradici\u00F3n de siglos?&lt;/h2&gt;\n&lt;div id=\"attachment_2193254\" class=\"wp-caption alignright\" style=\"width: 260px\"&gt;&lt;img src=\"http://media.biobiochile.cl/wp-content/uploads/2015/04/img61_b.jpg\" alt=\"\u00D1achi\" title=\"\u00D1achi\" width=\"250\" height=\"167\" class=\"size-full wp-image-2193254\" /&gt;&lt;p class=\"wp-caption-text\"&gt;\u00D1achi&lt;/p&gt;&lt;/div&gt;\n&lt;p&gt;Un homenaje a la historia y patrimonio de su identidad: esa es la importancia que otorgan a esta forma de preparar el cordero algunas personas mapuche que fueron consultadas sobre el tema.&lt;/p&gt;\n&lt;p&gt;Iv\u00E1n Ancat\u00E9n, conocido curandero mapuche de Concepci\u00F3n, se\u00F1ala que si bien el apol es com\u00FAn en los distintos territorios de su pueblo, no es frecuente y s\u00F3lo se ve en ocasiones particulares. \u201CSe realiza en ceremonias y no todos los d\u00EDas, se hace por la tierra y por la familia\u201D, cuenta el sanador.&lt;/p&gt;\n&lt;p&gt;Del otro lado, Isabel Collao, vocera de Elige Veganismo, llama a cuestionarse \u201Chasta d\u00F3nde una tradici\u00F3n culinaria puede ser capaz de justificar este nivel de dolor y sometimiento\u201D.&lt;/p&gt;\n&lt;p&gt;\u201CM\u00E1s all\u00E1 de dar por sentada que estas pr\u00E1cticas son v\u00E1lidas solo porque su pueblo las ha practicado desde tiempos remotos, una sociedad tiene derecho a cambiar y enmendar el rumbo cuando, basados en evidencia suficiente, podemos comprender que no hemos estado haci\u00E9ndolo bien (\u2026) Hoy contamos con evidencia cient\u00EDfica suficiente para afirmar que son seres con un comportamiento complejo, dotados de sistema nervioso central y un cerebro capaz de procesar el dolor y las experiencias placenteras\u201D, explica Isabel.&lt;/p&gt;\n&lt;h2&gt;\u00BFEs comparable con la desnaturalizada producci\u00F3n industrial de carne?&lt;/h2&gt;\n&lt;div id=\"attachment_2193255\" class=\"wp-caption alignright\" style=\"width: 260px\"&gt;&lt;img src=\"http://media.biobiochile.cl/wp-content/uploads/2015/04/img62_b.jpg\" alt=\"Apol\" title=\"Apol\" width=\"250\" height=\"310\" class=\"size-full wp-image-2193255\" /&gt;&lt;p class=\"wp-caption-text\"&gt;Apol&lt;/p&gt;&lt;/div&gt;\n&lt;p&gt;Conciente de los cuestionamientos a la forma de sacrificar el animal, Iv\u00E1n Ancat\u00E9n dice que las cr\u00EDticas m\u00E1s bien debieran apuntar a la producci\u00F3n industrial de carne y sus derivados, donde millones de animales a diario nacen, crecen y mueren en condiciones dram\u00E1ticas. \u201CCuando lo transformas en negocio, la comida para el sustento pierde el sentido natural de la vida nuestra\u201D, reflexiona.&lt;/p&gt;\n&lt;p&gt;Para la vocera vegana \u201Ces importante considerar que estas pr\u00E1cticas no son situaciones aisladas y exclusivas de pueblos originarios, eso es fundamental dejarlo en claro, y en Chile existe un sufrimiento generalizado de animales en la industria alimentaria que nos toca a todos los chilenos, donde cerdos, vacas, pavos o pollos mueren de las peores formas\u201D. &lt;/p&gt;\n&lt;p&gt;En la memoria mapuche se cuenta que el consumir la sangre e interiores de animales tiene tal importancia, incluso religiosa, que perdura en ceremonias. Es m\u00E1s, algunos cuentan que tendr\u00EDa su origen en la guerra contra el invasor espa\u00F1ol, cuando Lautaro arranc\u00F3 el coraz\u00F3n a Pedro de Valdivia y lo comi\u00F3 junto a otros toquis, lo que fue descrito como una leyenda por el historiador Jos\u00E9 Bengoa.   &lt;/p&gt;\n&lt;p&gt;A trav\u00E9s de las redes sociales, el periodista y activista mapuche Pedro Cayuqueo, tambi\u00E9n dio su opini\u00F3n respecto al tema. Tras la publicaci\u00F3n de este art\u00EDculo se\u00F1al\u00F3 que &amp;#8220;El apol es un derecho humano fundamental&amp;#8221;, generando un breve debate en Twitter. &lt;/p&gt;\n&lt;blockquote class=\"twitter-tweet\" lang=\"es\"&gt;&lt;p&gt;&lt;a href=\"https://twitter.com/corysoles\"&gt;@corysoles&lt;/a&gt; &lt;a href=\"https://twitter.com/Francotirador\"&gt;@Francotirador&lt;/a&gt; el apol es un derecho humano fundamental.&lt;/p&gt;\n&lt;p&gt;&amp;mdash; Pedro Cayuqueo (@pcayuqueo) &lt;a href=\"https://twitter.com/pcayuqueo/status/589460769001119744\"&gt;abril 18, 2015&lt;/a&gt;&lt;/p&gt;&lt;/blockquote&gt;\n&lt;p&gt;&lt;script async src=\"//platform.twitter.com/widgets.js\" charset=\"utf-8\"&gt;&lt;/script&gt;&lt;/p&gt;\n&lt;blockquote&gt;&lt;p&gt;&lt;strong&gt;ADVERTENCIA&lt;/strong&gt;: Las im\u00E1genes del siguiente video pueden herir la sensibilidad de algunas personas.&lt;/p&gt;&lt;/blockquote&gt;\n&lt;p&gt;&lt;iframe width=\"720\" height=\"405\" src=\"https://www.youtube.com/embed/r7eHnnLaNBw?rel=0&amp;amp;showinfo=0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen&gt;&lt;/iframe&gt;&lt;/p&gt;\n"^^<http://www.w3.org/2001/XMLSchema#string>
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