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"Tras la sequ&amp;iacute;a de Estados Unidos, la primera reacci&amp;oacute;n de los ganaderos fue esperable: liquidar hacienda. Pero eso no puede durar para siempre. Tras la oferta adicional obligada para aliviar los campos llega necesariamente la escasez. Y la misma ha empezado a notarse. Los feedlots, que se quedaron primero sin ma&amp;iacute;z para alimentar a su hacienda, se han empezado a quedar sin terneros. Eso pasa desde el mes pasado.\nLa cantidad de ganado en feedlots en Estados Unidos ha comenzado a bajar por un dr&amp;aacute;stico descenso en el ingreso de ganado. Los efectos de la sequ&amp;iacute;a empiezan&amp;nbsp; a sentirse. La oferta va en baja, la demanda se sostiene y los precios tender&amp;aacute;n a subir marcando lo que ser&amp;aacute; la l&amp;oacute;gica del mercado de carnes de Uruguay de al menos los pr&amp;oacute;ximos dos a&amp;ntilde;os.\nEn el a&amp;ntilde;o la demanda de carne en Estados Unidos ha crecido relativamente poco. En setiembre fue 1,5% m&amp;aacute;s que en el mismo mes de 2011. Pero con una producci&amp;oacute;n que empieza a bajar, ese leve crecimiento deber&amp;aacute; ser suficiente para dar sost&amp;eacute;n a los precios. El precio promedio de la carne de m&amp;aacute;s calidad (Choice) ha subido 2,7%.\nEl dato m&amp;aacute;s importante en el corto plazo fue el de ingresos a feedlots en setiembre, que tuvo una ca&amp;iacute;da de 18,8% respecto a agosto y que fue 11,5% menor a la cantidad de ganado ingresado durante setiembre de 2011. Es la primera se&amp;ntilde;al de lo que vendr&amp;aacute;: una escasez creciente de a oferta ganadera que ser&amp;aacute; el sost&amp;eacute;n de los precios por varios a&amp;ntilde;os. En el mediano plazo, la ca&amp;iacute;da en la producci&amp;oacute;n de carne vacuna es un hecho. La producci&amp;oacute;n de Estados Unidos &amp;ndash;principal productor mundial&amp;ndash; caer&amp;aacute; 4% en 2013 estim&amp;oacute; el USDA el viernes pasado. Y ese es el comienzo de un descenso que no se revertir&amp;aacute; por lo menos hasta 2015. Es&amp;nbsp; la gran oportunidad de mediano plazo para Uruguay, que no tiene en ese mercado la competencia de los dem&amp;aacute;s pa&amp;iacute;ses del Mercosur.\nPor eso, en este momento el sector c&amp;aacute;rnico es el que tiene una firmeza de precios m&amp;aacute;s asegurada por m&amp;aacute;s tiempo. Las exportaciones destinadas a Estados Unidos estar&amp;aacute;n en condiciones de complementar a las de Rusia y la Uni&amp;oacute;n Europea por un per&amp;iacute;odo prolongado. El dato conocido el viernes pasado es importante porque el descenso en el ingreso a feedlots fue todav&amp;iacute;a m&amp;aacute;s fuerte de lo que esperaban los analistas, lo que revela una situaci&amp;oacute;n de escasez m&amp;aacute;s aguda.\nTambi&amp;eacute;n el viernes pasado el USDA actualiz&amp;oacute; sus proyecciones sobre la producci&amp;oacute;n de carne y el stock ganadero estadounidense para el a&amp;ntilde;o pr&amp;oacute;ximo ratificando que el proceso de liquidaci&amp;oacute;n del rodeo, que ya lleva varios a&amp;ntilde;os, se acelera.\nEl stock ganadero estadounidense viene bajando desde 1980. En 2013 habr&amp;aacute; 700 mil vacunos menos que este a&amp;ntilde;o. Los vacunos eran m&amp;aacute;s de 110 millones en 1980 y se consolidan por debajo de 90 millones.\nEn consecuencia, la producci&amp;oacute;n c&amp;aacute;rnica ha venido bajando sostenidamente. Estados Unidos, principal productor mundial de carne, superaba los 12 millones de toneladas en 2010, caer&amp;aacute; a 11,7 millones este a&amp;ntilde;o y bajar&amp;aacute; a 11,3 millones en 2012.\nLa consecuencia es l&amp;oacute;gica, las importaciones suben. Por primera vez en varios a&amp;ntilde;os EEUU ser&amp;aacute; importador neto de carne y superar&amp;aacute; a Rusia para volver a ser el principal comprador mundial con 1,2 millones de toneladas, 100 mil m&amp;aacute;s que Rusia. Comprar&amp;aacute; 120 mil toneladas m&amp;aacute;s de carne que este a&amp;ntilde;o y 250 mil m&amp;aacute;s que dos a&amp;ntilde;os atr&amp;aacute;s.\nPor distintos motivos, producir carne en Estados Unidos y la Uni&amp;oacute;n Europea se ha vuelto cada vez m&amp;aacute;s caro y dif&amp;iacute;cil.\nEn Europa la complicaci&amp;oacute;n est&amp;aacute; en los costos en ascenso y las ayudas estatales en descenso. Entre 2010 y 2012 la Uni&amp;oacute;n Europea producir&amp;aacute; 300 mil toneladas menos de carne vacuna (de 8 a 7,7 millones de toneladas) y eso tambi&amp;eacute;n redundar&amp;aacute; en mayores compras del exterior.\nPero tanto en Estados Unidos como en la Uni&amp;oacute;n Europea se encienden luces amarillas: el consumo de carne va en descenso, tanto por el alto precio como por la actitud de consumidores que tienen cuestionamientos filos&amp;oacute;ficos o sanitarios sobre la &amp;eacute;tica del consumo de carne. El consumo de la Uni&amp;oacute;n Europea caer&amp;aacute; 100 mil toneladas en 2012 respecto al de este a&amp;ntilde;o, mientras que el de Estados Unidos bajar&amp;aacute; en 300 mil toneladas.\nEn cualquier caso, para Uruguay el 2013 luce muy atractivo desde la demanda: Estados Unidos, Rusia y la Uni&amp;oacute;n Europea aumentar&amp;aacute;n sus importaciones.\nVacas al Tercer Mundo.\nLa menor producci&amp;oacute;n desde los pa&amp;iacute;ses desarrollados ser&amp;aacute; compensada por el crecimiento de la producci&amp;oacute;n en los pa&amp;iacute;ses subtropicales.\nEl gran fen&amp;oacute;meno global en producci&amp;oacute;n de carne es India. Este a&amp;ntilde;o ser&amp;aacute; por primera vez en la historia el principal exportador de carne del mundo y en 2013 crecer&amp;aacute; de nuevo violentamente y ser&amp;aacute; el primer pa&amp;iacute;s en la historia en exportar m&amp;aacute;s de dos millones de toneladas.\nHasta hace poco la faena de ganado estaba prohibida. Pero en la medida en que las normativas religiosas se van flexibilizando, los frigor&amp;iacute;ficos se multiplican y este pa&amp;iacute;s se va convirtiendo en el gran abastecedor de los mercados que demandan carne vacuna o de b&amp;uacute;falo de bajo precio. Los pa&amp;iacute;ses isl&amp;aacute;micos y africanos son los grandes clientes de carne de la India, que no compite directamente con la de Uruguay pero si lo hace en forma indirecta ya que est&amp;aacute; disputando los mercados de Medio Oriente con Brasil.\nAdem&amp;aacute;s al ritmo al que va creciendo puede tener en el mediano plazo un impacto sobre todos los precios provocando una situaci&amp;oacute;n de sobreoferta. Entre 2011 y 2012 sus exportaciones aumentan en 400 mil toneladas carcasa, y agregar&amp;aacute; otra suba de 500 mil toneladas en 2013. Buena parte del aumento en la producci&amp;oacute;n deriva del fuerte crecimiento en la producci&amp;oacute;n lechera.\nHasta hace poco tiempo los terneros machos no entraban en la cadena de producci&amp;oacute;n, pero ahora si lo hacen.\nUruguay s&amp;iacute; tendr&amp;aacute; competencia m&amp;aacute;s directa de Brasil, que de la mano de un cierto freno en su crecimiento econ&amp;oacute;mico y algo de devaluaci&amp;oacute;n de su moneda ha vuelto al crecimiento en las exportaciones. Tiene adem&amp;aacute;s una oferta ganadera creciente.\nBrasil era el principal exportador mundial de carne con holgura en 2008 cuando exportaba 1,8 millones de toneladas, y triplicaba las ventas de India. Cay&amp;oacute; a 1,3 millones el a&amp;ntilde;o pasado, pero empieza a recuperar volumen de ventas y colocar&amp;aacute; 1,45 millones de toneladas el a&amp;ntilde;o pr&amp;oacute;ximo.\nUn fen&amp;oacute;meno similar, tambi&amp;eacute;n competitivo con Uruguay, es el de Paraguay. Las exportaciones paraguayas cayeron en 2011 por la aparici&amp;oacute;n de aftosa. Pero los paraguayos recuperaron primero al mercado de Rusia y sobre el final del a&amp;ntilde;o volver&amp;aacute;n a Chile donde competir&amp;aacute; directamente con Uruguay. Las ventas paraguayas van en ascenso y seguir&amp;aacute;n en ascenso.\nTambi&amp;eacute;n la producci&amp;oacute;n argentina va en ascenso, pero en este caso no se espera que las exportaciones tengan un crecimiento significativo y seguir&amp;aacute;n por debajo de 200 mil toneladas el a&amp;ntilde;o pr&amp;oacute;ximo, menos de la mitad de las ventas de Uruguay.\nOportunidades y amenazas en el mercado.\nLa perspectiva del mercado internacional de carnes tiene dos componentes antag&amp;oacute;nicos: hay una gran oportunidad originada en la baja oferta de Estados Unidos, la Uni&amp;oacute;n Europea y Rusia, que ser&amp;aacute;n capaces de absorber cualquier aumento de la producci&amp;oacute;n que Uruguay obtenga en los pr&amp;oacute;ximos tres o cuatro a&amp;ntilde;os.\nEso es as&amp;iacute; por la baja de producci&amp;oacute;n de ellos y porque los aumentos en la producci&amp;oacute;n uruguaya ser&amp;aacute;n moderados. Pero con una producci&amp;oacute;n que va retomando el crecimiento en Brasil y Argentina, una competencia creciente de Paraguay y un mundo tan inestable como el que se ve para los pr&amp;oacute;ximos a&amp;ntilde;os, con una India capaz de competir en otros mercados, bastar&amp;aacute; que se recupere la producci&amp;oacute;n estadounidense, que Brasil logre la entrada para su carne en Estados Unidos o que se profundice la ca&amp;iacute;da en el consumo europeo para que Uruguay enfrente un escenario muy competitivo de mediano plazo, con costos crecientes.\nColocaciones de carnes van en ascenso.\nLa situaci&amp;oacute;n que se va planteando en Estados Unidos empieza a impactar sobre las exportaciones uruguayas que en octubre van m&amp;aacute;s que duplicando a las del a&amp;ntilde;o pasado y acelerando una tendencia de crecimiento en las ventas a este destino. En 2012 Uruguay ha exportado 30% m&amp;aacute;s carne al mercado estadounidense y ha sostenido el precio del a&amp;ntilde;o pasado. De esta forma compensa un leve descenso en las ventas a Rusia, donde la competencia de Paraguay a precios mucho menores a los de la carne uruguaya hace mella en la operativa.\nMientras que el precio de exportaci&amp;oacute;n a Rusia ha ca&amp;iacute;do 7% de US$ 2.800 a US$ 2.600 de promedio por tonelada carcasa, el que se obtiene en Estados Unidos como promedio anual sube 2% de US$ 3.300 a US$ 3.350, pero en octubre se va a US$ 3.900, contribuyendo a una mejora en los precios generales de exportaci&amp;oacute;n en este mes, que ha ayudado a sostener los precios del novillo.\nCanad&amp;aacute; sigue una tendencia similar a Estados Unidos y tambi&amp;eacute;n all&amp;iacute; las exportaciones cerrar&amp;aacute;n el a&amp;ntilde;o con un fuerte crecimiento.\nOtro de los merados que viene en sostenido crecimiento es China, que tambi&amp;eacute;n ofrece una perspectiva interesante de mediano plazo. En este mes Estados Unidos es la estrella; con m&amp;aacute;s volumen y mejor precio la facturaci&amp;oacute;n m&amp;aacute;s que duplica a la del a&amp;ntilde;o pasado. Y lo mejor est&amp;aacute; por venir. Se ver&amp;aacute; en 2013."^^<http://www.w3.org/2001/XMLSchema#string>
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