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"Bien podr\u00EDamos entrevistarla porque es una de las mendocinas m\u00E1s lindas o porque es una de las que m\u00E1s seguidores tiene en la redes sociales, pero no. A Sabrina Rodr\u00EDguez la entrevistamos porque con apenas 26 a\u00F1os se ha destacado como una de las barwoman m\u00E1s importantes de la regi\u00F3n.Nacida y criada en Maip\u00FA, esta morocha amante de los tatuajes form\u00F3 parte de una de las primeras barras de coctails de autor que hubo en Mendoza. La mendocina fue elegida por la firma Campari como una de las 25 bartenders del pa\u00EDs que tuvo que crear una nueva versi\u00F3n del cl\u00E1sico Negroni y luego fue seleccionada como capitana de equipo para integrar el Movimiento Aperitivo Argentino.Recientemente, se lanz\u00F3 con una socia de la provincia en la aventura de tener su propio bar, Gingger. El lugar est\u00E1 ubicado en plena calle Ar\u00EDstides Villanueva, de Ciudad, y el concepto es ofrecer tragos de autor y ser un espacio donde el p\u00FAblico pueda entablar un v\u00EDnculo con el barman y as\u00ED obtener coctails elaborados a su medida.Por estos d\u00EDas, est\u00E1 instalada en Buenos Aires por un mes para un proyecto s\u00FAper secreto, pero que cuando se devele volver\u00E1 a ponerla en boca de todos.En di\u00E1logo con UNO, la joven ofreci\u00F3 la receta para lograr que el mendocino \u2013p\u00FAblico famoso por no ser muy osado en sus elecciones a la hora de salir, comer o probar experiencias nuevas \u2013 se aleje por un rato del vino y la cerveza para aventurarse a tragos personalizados y \u00FAnicos. Asimismo, adelant\u00F3 los sabores et\u00EDlicos que ser\u00E1n furor este verano y cont\u00F3 cu\u00E1l es el trago que m\u00E1s se vende en su barra.\u2013\u00BFC\u00F3mo iniciaste tu carrera en este rubro?\u2013Empec\u00E9 en 2009, estudi\u00E9 gastronom\u00EDa, mientras trabajaba en un restor\u00E1n. Tuve la posibilidad de estudiar cocteler\u00EDa en Buenos Aires con In\u00E9s de Los Santos, que es una de las bartender m\u00E1s copadas que hay en Argentina. Tambi\u00E9n tuve la chance de hacer pasant\u00EDas en uno de los mejores bar de Buenos Aires. En 2013, abri\u00F3 un restor\u00E1n en la Ar\u00EDstides donde trabaj\u00E9 tres a\u00F1os. Fue el lugar donde pudimos marcar la diferencia. \u2013\u00BFSe puede decir que hay cocteler\u00EDa en Mendoza?\u2013Est\u00E1 cambiando un mont\u00F3n. Eso es lo que buscamos hacer donde trabajo. La idea era que la gente interactuara directamente con nosotros en la barra y as\u00ED pudi\u00E9ramos sacarle la ficha al cliente al respecto de lo que quer\u00EDa tomar. Empezamos a crear otro tipo de cocteler\u00EDa, m\u00E1s que nada de autor, pero a partir de los cl\u00E1sicos. De esa manera, nacen las reversiones con un toque propio. \u2013Abriste tu propio bar, \u00BFcu\u00E1l es el concepto que buscaste?\u2013Era el sue\u00F1o tener un lugar propio. De hecho, mi proyecto de tesis fue ese. La idea surgi\u00F3 con mi socia, Johana, porque ambas quer\u00EDamos jugarnos a tener algo en lo que pudi\u00E9ramos dejar nuestro sello. El objetivo fue crear un bar donde se puedan beber tragos de autor. A lo que hacemos le llamo cocteler\u00EDa 2.0 porque es la cl\u00E1sica, pero a la vez reversionada. Siempre busco hablar con el cliente y a partir de eso, prepararle un trago ideal para \u00E9l. Adem\u00E1s, hacemos tragos con vino, que por estos d\u00EDas son furor. Al mismo tiempo, se puede ir a desayunar y tomar la merienda. Es importante el maridaje de las bebidas con tapas.\u2013\u00BFSe anima el mendocino a probar algo nuevo?\u2013S\u00ED. Hace dos meses que abrimos y verdaderamente estamos sorprendidas. Julio y agosto suelen ser meses dif\u00EDciles, pero en nuestro caso hubo un gran inter\u00E9s por ver qu\u00E9 se pod\u00EDa tomar, evidentemente faltan m\u00E1s propuestas de este tipo. La gente se copa con la idea de poder hablar con el barman, porque se convierte en una  experiencia personalizada y \u00FAnica. \u2013La tuya es una profesi\u00F3n dominada por los hombres, \u00BFte cost\u00F3 insertarte por ser mujer?\u2013No, al contrario, siento que en Mendoza se dio un vuelvo gracias a Johana y yo. Cuando yo estudi\u00E9 y durante los primeros a\u00F1os, todos mis colegas eran hombres, pero ahora veo que hay otras chicas que se est\u00E1n animando. Hay muchas que me siguen, creo. S\u00ED, es verdad que ten\u00E9s que aprender a controlar el tema del alcohol y la desinhibici\u00F3n de los clientes varones. Siento que adem\u00E1s a las mujeres les copa que las atienda una mujer, adem\u00E1s tambi\u00E9n mi estilo, la ropa que uso, ha hecho que llame la atenci\u00F3n y contribuya a que m\u00E1s mujeres se interesen por esto. No hablamos solamente de un buen trago sino de una imagen que va acompa\u00F1ada de un buen servicio. \u2013El barman tambi\u00E9n tiene algo de psic\u00F3logo, muchos van a confesarse a la barra...\u2013S\u00ED, totalmente. Siento que nuestros clientes adem\u00E1s de serlo son nuestros amigos y se convierte en una energ\u00EDa que fluye y est\u00E1 bueno. Esa es la esencia de un buen bar. \u2013\u00BFC\u00F3mo fue el trabajo que hiciste para Campari?\u2013Fueron dos proyectos. El primero se llam\u00F3 \"Los cuentos del conde\", para el cual eligieron a 25 bartenders de todo el pa\u00EDs que tuvo que ver con lo cinematogr\u00E1fico. La idea era generar nuevas recetas a base de Negroni, que es el \u00FAltimo cl\u00E1sico de la cocteler\u00EDa. Es una bebida que tiene una historia importante y el conde Camilo Negroni fue el creador con su bartender de este trago. Vino a Mendoza la productora de Juan Jos\u00E9 Campanella a rodarla. La idea era mostrar nuevas versiones del trago e invent\u00E9 uno que se llam\u00F3 Negroni Andino, que fue el trago estrella de la provincia. A partir de eso, sali\u00F3 un libro con la receta de cada uno de los elegidos. Despu\u00E9s eligieron a siete de los 25 para mostrar el personaje detr\u00E1s del barman. Estuvimos rodando en una bodega de Maip\u00FA y en la monta\u00F1a. \u2013Tambi\u00E9n fuiste capitana de un equipo que arm\u00F3 la marca...\u2013Claro. Fue para el Movimiento Argentino de Aperitivo, que se realiz\u00F3 durante el verano. Para eso, trabajamos con cleric\u00F3 y se realiz\u00F3 un concurso para elegir a los mejores y armar un equipo. Yo era la capitana de Mendoza. Armamos una receta a base de cleric\u00F3, Campari y vinculado al verano. Nosotros elegimos grabar un video de nuestro trago. Cuando abr\u00ED el bar, tuve la suerte de firmar con Campari, pero adem\u00E1s el grupo Cepas Argentinas nos ayud\u00F3 un mont\u00F3n, que nos permite tener marcas como Jack Daniels y Bombay Sapphire.\u2013\u00BFSe ha facilitado tu trabajo con la apertura de las importaciones?\u2013S\u00ED. Nos ha ayudado un mont\u00F3n el cambio de gobierno. Era bastante dif\u00EDcil conseguir ciertas bebidas de corte o licores. La opci\u00F3n era pedirlos afuera y rogar que llegaran o viajar a Chile a comprar. Me pasaba todo el tiempo que colegas de afuera me recomendaban ingredientes o bebidas o tendencias, pero en Mendoza no los pod\u00EDa conseguir. \u00A1Una locura! Ahora, en cambio, las barras est\u00E1n m\u00E1s cargadas, tenemos variedad, que es lo que necesitamos para poder trabajar y sorprender al p\u00FAblico.\u2013Justamente por el problema de las importaciones, los barman volvieron a hacer tragos con bebidas como Cynar. \u00BFQu\u00E9 otros tragos se vienen para el verano?\u2013El Gin Tonic, el Apperol Spritz, el Cynar Tonic y todos los aperitivos, como el verm\u00FA, son lo que va. El gin va a ser la estrella este verano. Esos sabores han llegado al p\u00FAblico y han causado sensaci\u00F3n. No son tragos dulces sino m\u00E1s bien amargos y eso ayuda a la hora de maridar con una tapa o un montadito al estilo espa\u00F1ol. La gente bebe esos tragos y se anima a picar algo tambi\u00E9n. Todo lo c\u00EDtrico va muy bien con lo salado. Adem\u00E1s, la idea es tambi\u00E9n usar estas bebidas y combinarlas con vinos mendocinos, porque salen muy bien. Nosotros, por ejemplo, tenemos un trago que se llama Bernab\u00E9, que es uno de los que m\u00E1s sale, que es un gin tonic a base de pepino, jengibre y macerado con gin y tiene t\u00F3nica. Es un trago que llama la atenci\u00F3n y es muy fresco, ideal para el calor.PerfilTambi\u00E9n empresaria Sabrina Rodr\u00EDguezCon sello de autor. Vive en Maip\u00FA y es licenciada en Gastronom\u00EDa de la Universidad del Aconcagua. Se destac\u00F3 como parte de la barra que abri\u00F3 un restor\u00E1n en la Ar\u00EDstides, el cual se convirti\u00F3 en uno de los primeros en Mendoza en ofrecer coctails de autor. La joven fue elegida por Campari como una de las 25 bartenders del pa\u00EDs que cre\u00F3 una nueva versi\u00F3n del Negroni cl\u00E1sico y as\u00ED naci\u00F3 el Negroni Andino. Recientemente, abri\u00F3 su propio bar, donde el cliente puede dialogar con el barman y obtener un trago a su medida. "^^<http://www.w3.org/2001/XMLSchema#string>
<http://www.diariouno.com.ar/mendoza/busco-hablar-el-cliente-y-partir-eso-prepararle-un-trago-ideal-el-20160828-n1216369.html>