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"Esta nueva tendencia se basa en la creencia que cuanto mayor porcentaje de comida cruda en la dieta mayores ser\u00E1n los beneficios hacia la salud. El raw food (en ingl\u00E9s raw significa crudo) es similar al veganismo crudo donde solo se consumen alimentos de origen vegetal crudos. Dependiendo del estilo de vida que se pretende, se pueden incluir verduras y frutas, frutas secas, semillas (incluidas las brotadas), huevo, pescados (como el sashimi), carnes (como el carpaccio) y l\u00E1cteos no pasteurizados entre los que se incluyen quesos, yogur y leches.\nEl raw food incluye cualquier alimento que este crudo o cocido a menos de 40 a 46&amp;deg;C. La rama m\u00E1s popular es la vegana, aunque otras incluyen alimentos de origen animal entre ellos carnes; por lo tanto, este tipo de alimentaci\u00F3n se puede dividir en dieta vegana cruda y dieta omn\u00EDvora cruda. En el primero de los casos, la alimentaci\u00F3n consiste de alimentos de origen vegetal no procesados o que han sido sometidos a menos de 46&amp;deg;C.\nSus seguidores afirman que los alimentos sometidos a m\u00E1s temperatura han perdido la mayor parte de su valor nutricional y son menos saludables e incluso nocivos para el organismo. Asimismo dentro de este primer grupo se incluyen los frutarianos, quienes consumen solamente frutas y semillas, los jugarianos, quienes procesan los alimentos crudos para beberlos como jugos y por \u00FAltimo aquellos que solo consumen brotes y semillas brotadas.\nEl vegetarianismo crudo deja de lado las carnes de todo tipo pero incluye los l\u00E1cteos y los huevos.  En la dieta omn\u00EDvora cruda se consumen carnes crudas o fermentadas pero no ahumadas. Sus seguidores tienen ciertos recaudos en cuanto al origen de las carnes, que deben ser criadas en campos y alimentados a pasto exclusivamente.\nTiempo atr\u00E1s\nEl raw food apareci\u00F3 en el 1900 de la mano de Ann Wigmore y Herbert Shelton quienes sosten\u00EDan que los vegetales y frutas crudos son la alimentaci\u00F3n ideal para los seres humanos. Esto se basa en la teor\u00EDa que dice que las enzimas encontradas en los alimentos &amp;ldquo;vivos&amp;rdquo; interact\u00FAan con otras sustancias como enzimas producidas por el mismo organismo para colaborar con la digesti\u00F3n adem\u00E1s de ser fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes.\nOtra de las creencias es que los alimentos crudos incluyen bacterias y otros microorganismos que afectan el sistema inmune y a la digesti\u00F3n al poblar el intestino con bacterias beneficiosas, las cuales mueren con la cocci\u00F3n. Los alimentos crudos tienen mayor valores nutritivos que aquellos que han sido cocidos. Sus partidarios sostienen que los alimentos procesados contienen excitotoxinas como los resaltadores de sabor los cuales pueden causar toxicidad, adem\u00E1s de qu\u00EDmicos, conservantes, aditivos, colorantes, entre otros.\nMientras que algunos alimentos que se consumen crudos son f\u00E1ciles de preparar como las ensaladas, verduras, frutas, carnes y l\u00E1cteos, otros requieren de mayor elaboraci\u00F3n como los cereales que necesitan brotarse o remojos prolongados para tornarse digeribles. Este movimiento ha ganado tantos adeptos en la actualidad que existen restoranes y bares especializados en  este tipo de alimentaci\u00F3n.\nGrupo Q"^^<http://www.w3.org/2001/XMLSchema#string>
<http://www.sanjuan8.com/raw-food-la-nueva-tendencia-los-alimentos-crudos-y-organicos-n1111412.html>