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"Das bratfertige Lamm zwei Tage in folgende Marinade legen: Buttermilch, gew\u00FCrzt mit einer mit Nelken gespickten Zwiebel, Lorbeerblatt, zerdr\u00FCckten Wacholderbeeren und etwas Pfefferminzkraut. Das Lamm mit dieser Marina sorgf\u00E4ltig einlegen.&amp;nbsp;Dann das Lamm herausnehmen, gut abtropfen lassen, vorsichtig trockentupfen und mit der F\u00FClle f\u00FCllen: Hackfleisch mit eingeweichtem, gut ausgedr\u00FCcktem Br\u00F6tchen,Reis,Ei,Sultaninen,inScheibengeschnittenen,gesch\u00E4lten Mandeln, geschmolzener&amp;nbsp;Butter, kleingehackten Kr\u00E4utern gut vermischt,&amp;nbsp;mit Curry und dem Saft und der geriebenen Schale einer halben Zitrone und mit Salz und Pfeffer kr\u00E4ftig abschmecken. Das Lamm damit nicht zu prall f\u00FCllen, dann die Bauchlappen zun\u00E4hen. Auf den Drehspie\u00DF stecken, mit Klammern befestigen, mit zersto\u00DFenem Pfefferminzkraut au\u00DFen kr\u00E4ftig einreiben, mit Speckscheiben bedecken und diese festbinden. Unter kontinuierlichem&amp;nbsp;Drehen und flei\u00DFigem Bestreichen mit zerlassener&amp;nbsp;Butter braten. Eine Viertelstunde vor Ende der Garzeit die Speckscheiben entfernen und Farbe nehmen lassen. Den Bratensaft mit etwas Mehl&amp;nbsp;binden, mit etwas Buttermilchmarinade aufgie\u00DFen, aufkochen, mit Zitronensaft und geriebener Schale,&amp;nbsp;Kapern, Curry und Salz abschmecken.\r\n\r\nDazu passt gut: Gegrillte&amp;nbsp;Tomaten, verschiedene&amp;nbsp;So\u00DFen\r\n"^^<http://www.w3.org/2001/XMLSchema#string>
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