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"Die frischen Scampi kalt abbrausen und abtropfen lassen. 1/2 I Wasser mit den Anissamen und dem Salz zum Kochen bringen. Die frischen Scampi hineinlegen und 5 Minuten bei schneisehr schwacher Hitze ziehen lassen. Den Sud vom Herd lannehmen und die Scampi weitere 5 Minuten darin ziehen lassen. Die Scampi in einem Sieb abtropfen und erkalten lassen. Die Scampi aus den Schalen l\u00F6sen. Den Anisschnaps mit der Fleischbr\u00FChe und dem Essig auf 2 E\u00DFl\u00F6ffel Fl\u00FCssigkeit einkochen und abk\u00FChlen lassen. Mit den Eigelben verquirlen. Bei \u00E4u\u00DFerst schwacher Hitze die Butter nach und nach in die Eigelbmischung r\u00FChren, bis eine dicke Creme mientsteht. Die zersto\u00DFenen Anissamen unterr\u00FChren. Die Sauce mit dem Salz abschmecken und mit dem rosa Pfeffer bestreuen. Eisw\u00FCrfel zersto\u00DFen und die Scampi darauf anrichten. Die Aniscreme gesondert dazureichen.\r\n"^^<http://www.w3.org/2001/XMLSchema#string>
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