<http://schema.org/articleBody>
"La Universitat Catalana d&amp;#039;Estiu ha realitzat aquest migdia un dels primers homenatges al cuiner internacionalment reconegut Santi Santamaria, mort el passat 16 de febrer a Singapur, en un acte que no s&amp;#039;ha limitat a lloar el gust del propietari d&amp;#039;El Rac\u00F3 de Can Fabes per la cuina tradicional, sin\u00F3 que ha fet emergir aspectes m\u00E9s personals de Santamaria, com el seu comprom\u00EDs nacional. D&amp;#039;aquesta manera, l&amp;#039;historiador i escriptor culinari Jaume F\u00E0brega ha destacat que ell &amp;quot;sempre a les plataformes internacionals deia que era catal\u00E0&amp;quot;, a difer\u00E8ncia d&amp;#039;altres cuiners premiats a nivell internacional, i &amp;quot;tenia clar que la cuina que feia tenia una refer\u00E8ncia de Pa\u00EFsos Catalans&amp;quot;.En un exemple d&amp;#039;aquesta convicci\u00F3 que no s&amp;#039;arronsava en acostar-se a Madrid -com \u00E9s habitual en els catalanistes moderats-, Mart\u00ED Boada, amic de Santamaria, ha explicat que en un col\u00B7loqui a la capital de l&amp;#039;Estat va defensar davant 20 comen\u00E7als de l&amp;#039;elit madrilenya -entre els quals un ministre i el director d&amp;#039;El Pa\u00EDs- la necessitat que els Pa\u00EFsos Catalans &amp;quot;s&amp;#039;alliberin de l&amp;#039;Estat opressor&amp;quot;. El president del CIEMEN, Aureli Argem\u00ED, ha subratllat que Santamaria &amp;quot;va saber transmetre qu\u00E8 \u00E9s fer cuina catalana&amp;quot; i que &amp;quot;per ser universals, hem de ser locals&amp;quot;. En aquesta l\u00EDnia, el cuiner havia organitzat jornades de debat a El Rac\u00F3 de Can Fabes, on es lligava la q\u00FCesti\u00F3 pol\u00EDtica i la gastron\u00F2mica.Altres ponents, com el diputat sard Carles Sechi o l&amp;#039;especialista en cuina catalana Eliane Comelade, han subratllat l&amp;#039;\u00E8xit de Santamaria amb una cuina senzilla per\u00F2 renovada i com la sabia lligar a un imaginari gastron\u00F2mic catal\u00E0. La seva capacitat liter\u00E0ria, els seus or\u00EDgens humils i proletaris o les pugnes -inexistents, segons s&amp;#039;ha defensat- amb altres cuiners com Ferran Adri\u00E0 han estat altres elements que s&amp;#039;han destacat en un merescut homenatge que ha comptat amb la pres\u00E8ncia de la seva v\u00EDdua i la seva filla Regina, propiet\u00E0ria d&amp;#039;un restaurant a Singapur."^^<http://www.w3.org/2001/XMLSchema#string>
<http://www.ara.cat/societat/Santi_Santamaria-UCE-cuina-compromis_nacional-homenatge-Prada-Conflent_0_539946238.html>