<http://schema.org/articleBody>
"Quienes creen que la mostaza no es m\u00E1s que una salsa para agregar  a las salchichas, a\u00FAn tienen un mundo por descubrir. No s\u00F3lo es un  elemento utilizado en la medicina tradicional china, sino que adem\u00E1s es  un ingrediente fant\u00E1stico para much\u00EDsimos platos de cocina. Es perfecta para todo tipo de aderezos, ya que funciona como elemento  emulsionante, uniendo arm\u00F3nicamente el vinagre con el aceite. Para las  ensaladas se puede optar por mostaza picante o dulce, dependiendo de los  dem\u00E1s ingredientes. Pero en los platos calientes tambi\u00E9n pone una nota muy especial. El  cocinero Martin Schl\u00F6sser brinda una de sus recetas predilectas: la sopa  de mostaza, que se hace a base de cebollas, ra\u00EDz de perejil, caldo de  pollo y crema, ali\u00F1ados con sal de mar, pimienta con lim\u00F3n y, por  supuesto, una buena porci\u00F3n de mostaza. Se sirve con un huevo poch\u00E9  rociado con gotitas de aceite con mostaza. Si cocina un platillo caliente, la mostaza debe ser a\u00F1adida al final  para que no pierda sus aceites esenciales. Eso tambi\u00E9n vale para la  sopa, que, una vez que se le agrega la mostaza, debe ser retirada del  fuego. Si la mostaza se utiliza para preparar carnes, es bueno dosificar la temperatura para que la mostaza no se queme. Y las posibilidades no terminan all\u00ED. \u00BFHa probado alguna vez los  muffins de queso y mostaza? A la mezcla hecha a base de harina, leche,  huevos, polvo para hornear, aceite de colza y condimentos pueden  a\u00F1ad\u00EDrsele gorgonzola y una mostaza fuerte, como de ajo o de aj\u00ED. Lo bueno de la mostaza es que se puede preparar en casa. Existen m\u00E1s  variantes de las que pueda imaginar: mostaza con jengibre, con aj\u00ED  picante y chocolate, con ciruelas y cebollas glaseadas y tantas otras. Prepararla no es dif\u00EDcil. Hasta los cocineros inexpertos se pueden  aventurar. Lo \u00FAnico importante es tener buenos ingredientes. Un vinagre  de al menos cinco por ciento de \u00E1cido ac\u00E9tico es fundamental, as\u00ED como  mezclar muy bien las partes para que se fusionen con los granos de  mostaza. Si el sabor no es ideal al probarla, siempre se puede a\u00F1adir algo  m\u00E1s. \u00A1Pero atenci\u00F3n! Hay que dejar pasar un buen tiempo antes de probar  la mezcla, ya que al principio es terriblemente amarga. Los cocineros recomiendan dar los primeros pasos con una mostaza  b\u00E1sica, tomando granos que se puedan triturar en el mortero o con un  molinillo. Sum\u00E1ndoles vinagre de vino blanco, az\u00FAcar, sal y extracto y  ralladura de naranja ya se tiene mostaza a la naranja. Despu\u00E9s de  dejarla estacionada una semana, queda de maravillas con un buen queso o  un pollo al horno. El picante depender\u00E1 de los granos escogidos: cuantos m\u00E1s granos oscuros, m\u00E1s picante ser\u00E1 la mostaza. Como es un aderezo que se puede preparar muy r\u00E1pido, es bueno hacer  peque\u00F1as porciones de distintos tipos. Adem\u00E1s, coloc\u00E1ndola en frascos  bonitos puede ser un precioso obsequio. La mostaza debe ser conservada en un sitio oscuro y fresco. Lo mejor es la nevera. La mostaza no s\u00F3lo es sabrosa. Tambi\u00E9n contiene glucosinolatos de  importantes propiedades. Se supone, por ejemplo, que es digestiva y  antimicrobial. No sorprende entonces que digan que comer una cucharada  de mostaza con el est\u00F3mago vac\u00EDo activa el metabolismo.Fuente: PerfilSalud"^^<http://www.w3.org/2001/XMLSchema#string>
<http://www.diariouno.com.ar/salud/a-la-naranja-al-jengibre-o-al-aji-las-mil-variantes-la-mostaza-20160225-n226912.html>