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"\n\nNotre collaborateur &lt;b&gt;Bertrand Eichel&lt;/b&gt; sort son premier livre de cuisine, &lt;i&gt;Le Saumon \u00E0 toutes les sauces&lt;/i&gt;, publi\u00E9 aux \u00E9ditions Coup d'oeil. Chef de formation et meilleur sommelier du Qu\u00E9bec 2009, le jeune chroniqueur gastronomique est \u00E9galement un passionn\u00E9 de p\u00EAche au saumon, poisson dont il nous raconte la petite histoire et nous chante les vertus au d\u00E9but de cet ouvrage. Cuit \u00E0 l'\u00E9touff\u00E9e, pr\u00E9par\u00E9 cru, au four, dans des feuillet\u00E9s, fum\u00E9, grill\u00E9, mijot\u00E9, mix\u00E9, poch\u00E9 \u00E0 la vapeur, po\u00EAl\u00E9 ou saut\u00E9... L'auteur pr\u00E9sente aux gourmands 100 recettes, du gravlax de saumon au cidre de glace au pav\u00E9 de saumon \u00E0 la proven\u00E7ale, de la quiche au saumon et aux asperges aux cr\u00EApes de saumon gratin\u00E9es au bleu d'\u00C9lisabeth, en passant par des r\u00E9interpr\u00E9tations de recettes traditionnelles alsaciennes (sa r\u00E9gion d'origine), comme le Baeckeoffe de saumon, ou d'inspirations du monde entier comme ces nems, ceviche ou sashimis de saumon. On appr\u00E9cie les indications pr\u00E9cisant le co\u00FBt et le degr\u00E9 de difficult\u00E9 de chaque recette et on aime beaucoup le chapitre consacr\u00E9 aux &amp;quot;trucs du chef&amp;quot;, o\u00F9 l'auteur nous r\u00E9v\u00E8le les secrets de son bouquet garni ou de son fumet de poisson. Savoureux! Le Saumon \u00E0 toutes les sauces&lt;i&gt;, de Bertrand Eichel, \u00C9d. Coup d'oeil, 2010, 183 p. En vente chez Costco.&lt;/i&gt; &lt;i&gt;&lt;/i&gt;&lt;p&gt;&lt;i&gt;&lt;/i&gt;"^^<http://www.w3.org/2001/XMLSchema#string>
<https://voir.ca/voir-la-vie/gastronomie/2010/05/13/le-saumon-a-toutes-les-sauces-tout-sur-le-saumon/>