<http://schema.org/recipeInstructions>
"1. Milch, Eier, Mehl und 1 Prise Salz mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig r\u00FChren. Spargel waschen, sch\u00E4len und holzige Enden abschneiden. Reichlich Wasser, Salz, Zucker und 1 Essl\u00F6ffel Butter in einem gro\u00DFen Topf aufkochen.\n2. Spargel in das kochende Wasser geben und zugedeckt ca. 15 Minuten kochen. F\u00FCr die So\u00DFe Sahne und 125 ml Wasser in einen Topf gie\u00DFen. So\u00DFenpulver mit einem Schneebesen einr\u00FChren. Unter R\u00FChren kurz aufkochen, Kochstelle ausschalten.\n3. 75 g Butter in St\u00FCckchen unterschlagen, bis die Butter geschmolzen ist. Sofort von der Kochstelle nehmen. Spargel abgie\u00DFen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. In einer kleinen beschichten Pfanne &amp;#40;ca. 20 cm \u00D8&amp;#41; etwas Butterschmalz erhitzen.\n4. Je 1/8 des Teiges hineingeben und von jeder Seite bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und restlichen Teig ebenso verarbeiten. Kerbel waschen, trocken tupfen und etwas zum Garnieren beiseite stellen.\n5. Rest fein hacken und unter die So\u00DFe r\u00FChren. Katenschinken w\u00FCrfeln. Je 3 Spargelstangen in je einen Crepe wickeln. In eine flache Auflaufform setzen. Kerbel-Hollandaise dar\u00FCber gie\u00DFen und mit dem Schinken bestreuen.\n6. Im vorgeheizten Backofen &amp;#40;E-Herd: 225 \u00B0C/ Umluft: 200 \u00B0C/ Gas: Stufe 4&amp;#41; 5-10 Minuten gratinieren. Mit Kerbel garnieren und sofort servieren.\n"^^<http://www.w3.org/2001/XMLSchema#string>
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