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"La inflaci&amp;oacute;n parece no darle tregua a los bolsillos de los consumidores que, desconcertados, se convirtieron en espectadores de la suba de precios en las carnes rojas. Un producto que est&amp;aacute; en la dieta de la mayor&amp;iacute;a de los argentinos y forma parte del tradicional asado de los fines de semana.\nEs que en San Rafael, en s&amp;oacute;lo 60 d&amp;iacute;as, seg&amp;uacute;n los precios comparados en un reconocido supermercado, la suma de dos cortes tradicionales como el asado de costilla y el vac&amp;iacute;o sufri&amp;oacute; un incremento de entre el 17 y el 20%.\nEn octubre la suma de ambos cortes significaba un gasto de $209, en cambio al viernes de esta semana la misma compra oblig&amp;oacute; a desembolsar $247. Los incrementos de entre el 17 y el 20% en s&amp;oacute;lo semanas representan casi la inflaci&amp;oacute;n anual y aunque la gente est&amp;eacute; casi acostumbrada a estas cifras, son alzas enormes.\nA este ritmo se esperan nuevos aumentos en los pr&amp;oacute;ximos d&amp;iacute;as, muchas familias ya miran con temor qu&amp;eacute; suceder&amp;aacute; para las pr&amp;oacute;ximas fiestas de fin de a&amp;ntilde;o porque no s&amp;oacute;lo las carnes sufrieron este proceso, el pollo y los productos derivados de las harinas tambi&amp;eacute;n acompa&amp;ntilde;aron esta suba.\nEn este escenario, ante la psicosis que generaron los aumentos algunos supermercados no publicaron en pizarra los precios, salvo una oferta de asado econ&amp;oacute;mico por unos $59 que inclu&amp;iacute;a dos cortes.\nLos consumidores para conocer el precio deb&amp;iacute;an tomar las bandejas para observar el ticket que a algunos los espant&amp;oacute; por el valor consignado.\nPanorama \nDesde la asociaci&amp;oacute;n de propietarios de carnicer&amp;iacute;as, en Buenos Aires, justificaron, durante la semana, los aumentos por la &amp;quot;falta de hacienda en pie e irresponsabilidad en la fijaci&amp;oacute;n de precios&amp;quot;.\nEs que seg&amp;uacute;n sus autoridades &amp;quot;se intent&amp;oacute; deprimir el consumo interno para favorecer la exportaci&amp;oacute;n&amp;quot;.\nEn este complicado marco, ganaderos locales se&amp;ntilde;alaron a Diario UNO de San Rafael que &amp;quot;esto que sucedi&amp;oacute; con los precios es como consecuencia de diversos factores, sobre todo el de una pol&amp;iacute;tica err&amp;aacute;tica para el sector que comenz&amp;oacute; en el 2006&amp;quot;.\nEn este sentido, el presidente de la C&amp;aacute;mara de Comercio local, Daniel Giordano, se&amp;ntilde;al&amp;oacute; que &amp;quot;hay un reacomodamiento de los precios que se van a estabilizar de acuerdo al juego de la demanda y la oferta&amp;quot;.\nEl empresario, que se dedica a esta actividad, explic&amp;oacute; que &amp;quot;la olla a presi&amp;oacute;n se destap&amp;oacute; despu&amp;eacute;s de varios a&amp;ntilde;os donde hubo un aumento de costos y los precios no acompa&amp;ntilde;aron&amp;quot;. Giordano destac&amp;oacute; que &amp;quot;hay un&amp;nbsp; factor de especulaci&amp;oacute;n muy importante ante la&amp;nbsp; expectativa de un cambio de pol&amp;iacute;tica que incluir&amp;iacute;a la apertura de las exportaciones y la quita de retenciones&amp;quot;.\nSin embargo tambi&amp;eacute;n aclar&amp;oacute; que los precios se van a acomodar en el corto plazo. En ese aspecto indic&amp;oacute; que &amp;quot;cay&amp;oacute; la cantidad de ganado en pie, que desde el 2006 tuvo una merma en la crianza producto de la baja rentabilidad&amp;nbsp; y la ca&amp;iacute;da en las exportaciones que oblig&amp;oacute; a algunos productores a volcarse a la producci&amp;oacute;n agr&amp;iacute;cola&amp;quot;.\nEs que la cr&amp;iacute;a, seg&amp;uacute;n Giordano, &amp;quot;dej&amp;oacute; de ser negocio&amp;nbsp; para los productores peque&amp;ntilde;os y se empez&amp;oacute; a consumir el ganado en pie cuyo stock baj&amp;oacute; considerablemente&amp;quot;.\nPara el empresario &amp;quot;estos aumentos son coyunturales hasta que se acomoden los precios relativos&amp;quot; y agreg&amp;oacute; que &amp;quot;por ser un producto perecedero no se puede stockear&amp;nbsp; y por eso tarde o temprano las variables se tienen que acomodar hasta que se logre un equilibrio entre oferta y demanda&amp;quot;.\nComparaci&amp;oacute;n de precios por corte\nEl kilo de vac&amp;iacute;o: pas&amp;oacute; de $84 a $100, tuvo un 19,05% de aumento, es decir, con lo que val&amp;iacute;a un kilo, ahora se compra 840grs.\nEl kilo de Costilla: el aumento fue de 17,6% y se fue de $84 a $99. Con lo que val&amp;iacute;a un kilo, ahora se compra 850grs.\nMarcelo Schmitt\nunosanrafael2012@gmail.com"^^<http://www.w3.org/2001/XMLSchema#string>
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