Azja po raz pierwszy – poradnik praktyczny - GlobTroper.pl
Ceny na miejscu są wtedy korzystne i na ma już tłumów. Wtedy warto się wybrać np. do Tajlandii, Wietnamu, Birmy czy Kambodży. Ale uwaga! Jeśli ...
jedzeniu w Japonii
Ja skoncentruję się na podróżach po szeroko rozumianej Azji Południowo-Wschodniej, bo to ona jest mi z jednej strony najbliższa, a z drugiej – wydaje się bardzo egzotyczna. I taka jest, ale… to wcale nie powód do strachu i paniki. Wręcz przeciwnie. Jest niezwykle prawdopodobne, że jedna wizyta sprawi, że tak jak ja, złapiesz bakcyla i zechcesz tu wracać raz za razem, a obawy zamienią się w fascynację. A jest to miejsce za co kochać. Niesamowita przyroda, fascynująca kultura, przyjaźni mieszkańcy, fenomenalne jedzenie. Jeśli jestem fanem kuchni azjatyckiej koniecznie sprawdź nasze poprzednie wpisy – czego warto spróbować w Tajlandii , przysmaki Malezji i o <anchor>jedzeniu w Japonii</anchor> 🙂 I jeszcze jedno za co kocha się Azję. Atmosfera, której nie da się porównać z żadną inną… to po prostu trzeba przeżyć!
Japonia kulinarnie | GlobTroper
Japonia kulinarnie \| GlobTroper

[(+48) 519 819 608](tel:+48519819608) [wyprawy@globtroper.pl](mailto:wyprawy@globtroper.pl)

[![GlobTroper](https://globtroper.pl/wp-content/uploads/2019/02/globtroper-logo-header.svg)![GlobTroper](https://globtroper.pl/wp-content/uploads/2019/02/globtroper-logo-header.svg)](https://globtroper.pl/ "GlobTroper")

- [Wyprawy](https://globtroper.pl/wyprawy/)
- [Jak podróżujemy](https://globtroper.pl/jak-podrozujemy/)
- [O nas](https://globtroper.pl/o-nas/)
- [Opinie](https://globtroper.pl/opinie/)
- [FAQ](https://globtroper.pl/faq/)
- [Blog](https://globtroper.pl/blog/)
- [Kontakt](https://globtroper.pl/kontakt/)

**MenuClose**

![](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%20width%3D%222048%22%20height%3D%221365%22%20viewBox%3D%220%200%202048%201365%22%3E%3Cfilter%20id%3D%22b%22%3E%3CfeGaussianBlur%20stdDeviation%3D%2212%22%20%2F%3E%3C%2Ffilter%3E%3Cpath%20fill%3D%22%23615f5f%22%20d%3D%22M0%200h2048v1360H0z%22%2F%3E%3Cg%20filter%3D%22url(%23b)%22%20transform%3D%22matrix(8%200%200%208%204%204)%22%20fill-opacity%3D%22.5%22%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23c2c4c4%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22rotate(69.1%2048.3%20157.9)%20scale(54.70417%2063.19423)%22%2F%3E%3Cellipse%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22matrix(-22.83005%20-92.9473%2053.67343%20-13.18346%2048.2%2011.2)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23160909%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22matrix(3.8224%2032.53848%20-66.875%207.856%20209.5%20153)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23bcbebe%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22matrix(23.31968%20-23.02595%2049.79881%2050.43407%2024.9%20154)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23b3b3b3%22%20cx%3D%22174%22%20cy%3D%2257%22%20rx%3D%2240%22%20ry%3D%2240%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23363838%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22matrix(-12.23693%20-32.21395%2022.50205%20-8.54773%2079.2%20103.2)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23a63910%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22matrix(-11.4891%2019.64778%20-14.56438%20-8.51656%20244.1%20120.5)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23101111%22%20cx%3D%2244%22%20rx%3D%2253%22%20ry%3D%2253%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23787979%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22matrix(-12.53923%2011.69302%20-59.8425%20-64.17322%20227.4%2033.6)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23060d0d%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22matrix(-1.31763%2013.36471%20-39.44833%20-3.8892%20221%20161)%22%2F%3E%3C%2Fg%3E%3C%2Fsvg%3E)

[Ciekawostki i inspiracje](https://globtroper.pl/kategoria/ciekawostki-i-inspiracje/)

# Japonia kulinarnie

2 kwietnia 2020

**Kto nie kocha kuchni azjatyckiej? No dobra, pewnie ktoś by się znalazł 🙂 Jednak ci, którzy cenią sobie nietuzinkowe połączenia smakowe i oryginalne składniki, chętnie kosztują dań rodem z Dalekiego Wschodu. Jedną z ciekawszych (i najzdrowszych) kuchni z tego regionu jest japońska. Wbrew pozorom czeka w niej znacznie więcej dobroci niż tylko sushi! Dowiedz się o niej więcej. Uwaga! To jeden z tych artykułów, do których lepiej nie zasiadać „na głodnego”!**

Kuchnia japońska to dla wielu temat-zagadka, mimo że przecież i w Polsce nie brakuje restauracji serwujących sushi. No ale właśnie: co poza sushi? Więcej niż Ci się wydaje. Zwłaszcza, że ta potrawa, stereotypowo kojarzona z Krajem Kwitnącej Wiśni, wcale nie jest najpopularniejsza w tym kraju.

![Japonia, Tokio, restauracja, menu, kanjpka, knajpa, jedzenie, posiłek, karta dań, danie, sushi, ramen](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%20width%3D%222048%22%20height%3D%221498%22%20viewBox%3D%220%200%202048%201498%22%3E%3Cfilter%20id%3D%22b%22%3E%3CfeGaussianBlur%20stdDeviation%3D%2212%22%20%2F%3E%3C%2Ffilter%3E%3Cpath%20fill%3D%22%23c38a5d%22%20d%3D%22M0%200h2048v1496H0z%22%2F%3E%3Cg%20filter%3D%22url(%23b)%22%20transform%3D%22matrix(8%200%200%208%204%204)%22%20fill-opacity%3D%22.5%22%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23985f32%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22matrix(-50.34822%20-5.64746%2024.78222%20-220.93848%2030.1%2090.7)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23daa174%22%20cx%3D%22190%22%20cy%3D%22102%22%20rx%3D%22114%22%20ry%3D%22127%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23ffc89e%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22rotate(53.8%203.6%20201.5)%20scale(17.9006%2027.71432)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%239a6134%22%20cx%3D%2281%22%20cy%3D%22186%22%20rx%3D%2215%22%20ry%3D%2237%22%2F%3E%3Cpath%20fill%3D%22%23cc9367%22%20d%3D%22M74%2096h81v29H74z%22%2F%3E%3Cpath%20fill%3D%22%23cd9467%22%20d%3D%22M89%200h61v82H89z%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23a97144%22%20cx%3D%2282%22%20cy%3D%2230%22%20rx%3D%226%22%20ry%3D%2237%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23aa7144%22%20cx%3D%2272%22%20cy%3D%22164%22%20rx%3D%2210%22%20ry%3D%2235%22%2F%3E%3Cpath%20fill%3D%22%23cb9266%22%20d%3D%22M183%2069h73v118h-73z%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23f4b98d%22%20cx%3D%22158%22%20cy%3D%2286%22%20rx%3D%2216%22%20ry%3D%2214%22%2F%3E%3C%2Fg%3E%3C%2Fsvg%3E)Kuchnia japońska może być zagadką, szczególnie z takim menu w restauracji… 🙂

## **Ale skoro już o sushi…**

… to warto dowiedzieć się, skąd w ogóle się wzięło. Jego historia jest całkiem ciekawa! Czy wiesz, pierwszym sushi, a właściwie jego przodkiem, mogła być… wieprzowina marynowana w soli? Skąd takie podejrzenie? Otóż znak 鮨, który oznacza sushi został użyty po raz pierwszy w Chinach (!) w pierwszym słowniku tego języka (II-III w p.n.e.) i został wytłumaczony jako „sos z siekanego mięsa wieprzowego / siekanych ryb”. Około 500 lat później pojawił się jednak znak 鮓, który, nadal przez Chińczyków, był tłumaczony jako „jedzenie ryby marynowanej przez ryż i sól”. Zakłada się jednak, że ryż był początkowo usuwany, a ryba jedzona solo.

Do Japonii sushi w pierwotnej postaci trafiło mniej więcej ok. roku 700 – w tym samym czasie zwyczaj marynowania ryb w soli i ryżu zaczynał powoli zanikać w Państwie Środka. W kolejnych wiekach sushi ewoluowało i stało się ważniejszą częścią kuchni Cesarstwa Japońskiego – zwłaszcza, że w między czasie zaczęto tu gotować ryż na wodzie, nie na parze oraz – co równie ważne – wynaleziono ocet ryżowy.

Z czasem ryż przestał być wykorzystywany tylko jako element marynaty, w sfermentowanej postaci, a na rynku kulinarnym od wieku XVI do XIX i początków XX pojawiło się wiele wersji tej potrawy – w tym oszissushi czy nigirisushi. To ostatnie znane jest do dzisiaj, ale obecnie jest serwowane w innej postaci – tj. mięso nie jest wcześniej marynowane w sosie sojowym ani occie, a surowe. Dlaczego? To proste – dziś sushi można przechować w lodówce, co eliminuje ryzyko jego zepsucia się, zanim trafi do żołądka!

Jeżeli interesują Cię takie ciekawostki, zajrzyj do wpisu o [Japońskiej kulturze](https://globtroper.pl/blog/japonska-kultura-ciekawe-zwyczaje/) i zobacz co może Cię w Japonii zaskoczyć.

![Japonia, Tokio, sushi, restauracja, jedzenie, danie, ryba, ryż, kanjpka, knajpa, rolki sushi, umami, kuchnia japońska](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%20width%3D%222048%22%20height%3D%221536%22%20viewBox%3D%220%200%202048%201536%22%3E%3Cfilter%20id%3D%22b%22%3E%3CfeGaussianBlur%20stdDeviation%3D%2212%22%20%2F%3E%3C%2Ffilter%3E%3Cpath%20fill%3D%22%23745c5f%22%20d%3D%22M0%200h2048v1536H0z%22%2F%3E%3Cg%20filter%3D%22url(%23b)%22%20transform%3D%22matrix(8%200%200%208%204%204)%22%20fill-opacity%3D%22.5%22%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23000f23%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22matrix(-19.24223%20-24.22963%2042.37181%20-33.65006%20238.8%20170.5)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23bf605d%22%20cx%3D%22241%22%20cy%3D%2214%22%20rx%3D%22119%22%20ry%3D%2276%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23899c9b%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22rotate(40.9%20-133.7%20281.6)%20scale(30.00166%2076.0531)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23112926%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22matrix(64.073%20-6.3117%202.07215%2021.03533%2032.7%2013.3)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23e07779%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22matrix(7.68943%20-18.29242%2033.45291%2014.0623%2029.3%2076.2)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%238f5708%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22matrix(1.84221%2014.79018%20-33.76595%204.20577%20208.4%2068.6)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23ab650c%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22rotate(92.7%20-42.8%2044.9)%20scale(27.5749%2026.01512)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%234e6260%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22rotate(-54.2%20191%20-25.8)%20scale(104.72542%2025.73824)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%239f839e%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22matrix(-9.28187%2030.74305%20-27.11395%20-8.18618%20242.3%2011.4)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23a13760%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22rotate(-113.9%2059.9%2042.4)%20scale(19.69657%2053.97354)%22%2F%3E%3C%2Fg%3E%3C%2Fsvg%3E)Sushi w japońskiej restauracji w Tokio

## **A jeśli nie o sushi… czyli kluczowe składniki japońskich dań**

O sushi można pisać dużo, ale to wcale nie jest tak, że Japończycy codziennie zajadają się nigiri czy maki. Owszem, bary z sushi są popularne i chętnie uczęszczane, ale mieszkańcy Kraju Kwitnącej Wiśni mają znacznie, znacznie bardziej urozmaicony jadłospis.

Najważniejsze składniki kuchni tego kraju to, jak można się domyślić, owoce morza (zwłaszcza krewetki, kalmary i ośmiornice) oraz ryby (tuńczyk, makrela, węgorz oraz langusta). Dlaczego? Odpowiedź jest prosta – to kraj wyspiarski. Znacznie łatwiej jest więc tu korzystać z bogactwa mórz ?

![Japonia, Osaka, Kuromon, market Kuromon, jedzenie, zakupy, ryby, owoce morza, krewetki, ośmiornice, kraby, homary, sea food](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%20width%3D%222048%22%20height%3D%221360%22%20viewBox%3D%220%200%202048%201360%22%3E%3Cfilter%20id%3D%22c%22%3E%3CfeGaussianBlur%20stdDeviation%3D%2255%22%20%2F%3E%3C%2Ffilter%3E%3Cpath%20fill%3D%22%236d4f42%22%20d%3D%22M0%200h2048v1360H0z%22%2F%3E%3Cg%20filter%3D%27url(%23c)%27%20fill-opacity%3D%27.5%27%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23d07b3d%22%20fill-opacity%3D%22.5%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22rotate(105.9%2073.1%20594.8)%20scale(381.89318%20703.55826)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23001623%22%20fill-opacity%3D%22.5%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22rotate(-8.7%208948.2%20-11421)%20scale(776.66374%20337.60233)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%2303212e%22%20fill-opacity%3D%22.5%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22matrix(-252.8094%2060.97283%20-169.84234%20-704.21106%201897%20185.9)%22%2F%3E%3Cpath%20fill%3D%22%233e1212%22%20fill-opacity%3D%22.5%22%20d%3D%22M-344.5%201028l545.8-302.6%20407.2%20734.7-545.8%20302.5z%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%235f6474%22%20fill-opacity%3D%22.5%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22matrix(261.49716%20667.2621%20-282.03012%20110.5264%201414%20380)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23944914%22%20fill-opacity%3D%22.5%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22rotate(-139.9%20505.2%20470.6)%20scale(791.41411%20198.59737)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%237a6686%22%20fill-opacity%3D%22.5%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22rotate(-86.1%20101.3%2090.7)%20scale(218.83734%20656.81342)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%230a0e0e%22%20fill-opacity%3D%22.5%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22matrix(-6.12055%20-174.4096%20498.3941%20-17.49012%201860%201272.7)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23bb8154%22%20fill-opacity%3D%22.5%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22matrix(67.26366%20-234.57627%20515.64117%20147.85773%20599%20577)%22%2F%3E%3Cpath%20fill%3D%22%239b4650%22%20fill-opacity%3D%22.5%22%20d%3D%22M1284%20972L284-124l1256%20720z%22%2F%3E%3C%2Fg%3E%3C%2Fsvg%3E)Zakupy na markecie Kuromon w Osace

A co poza tym? Oczywiście ryż (dostępny pod wieloma postaciami – w tym słodkich ciasteczek czy pysznego wina), soja, kiełki fasoli, ale także makaron pszenny i mnóstwo warzyw.

Co jednak z przyprawami? Dobra wiadomość czeka na tych, którzy w Tajlandii czy Malezji zawsze proszą o dania w wersji „not spicy”. Zgodnie z filozofią kulinarną obowiązującą w Kraju Kwitnącej Wiśni, przyprawy mają jedynie delikatnie podkreślać naturalny smak składników, a nie przyćmiewać go. Dlatego dużo tutaj smaku umami, a dania przyprawia się solą, sosem sojowym, sosem rybnym, ostrygowym, a w wersji ostrzejszej – wasabi, czyli tutejszą wersją chrzanu. Wcale nie oznacza to jednak, że potrawy made in Japan są „mdłe i nijakie”! Mogą dostarczyć wielu intensywnych wrażeń Twojemu podniebieniu.

![Japonia, Tokio, restauracja, japońska restauracja, knajpka, knajpa, kolacja, obiad, posiłek, danie, Japończycy, ludzie](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%20width%3D%222048%22%20height%3D%221363%22%20viewBox%3D%220%200%202048%201363%22%3E%3Cfilter%20id%3D%22b%22%3E%3CfeGaussianBlur%20stdDeviation%3D%2212%22%20%2F%3E%3C%2Ffilter%3E%3Cpath%20fill%3D%22%23575757%22%20d%3D%22M0%200h2048v1360H0z%22%2F%3E%3Cg%20filter%3D%22url(%23b)%22%20transform%3D%22matrix(8%200%200%208%204%204)%22%20fill-opacity%3D%22.5%22%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23e3e3e3%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22matrix(69.75985%2029.32434%20-17.53045%2041.7033%20102.8%2015.4)%22%2F%3E%3Cellipse%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22matrix(-162.3197%20-66.17527%2019.4155%20-47.6238%2019.7%20125.5)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23969696%22%20cx%3D%22162%22%20cy%3D%2287%22%20rx%3D%2238%22%20ry%3D%2248%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%230d0d0d%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22matrix(20.20748%2031.12838%20-35.60865%2023.11592%20223.3%209)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23010101%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22matrix(-10.68416%2054.4576%20-110.45715%20-21.67083%2037.2%20169)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23ddd%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22rotate(44.3%2056.4%20138.7)%20scale(43.92371%2024.88457)%22%2F%3E%3Cpath%20fill%3D%22%237d7d7d%22%20d%3D%22M23%200l177%2092L41%2066z%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%234d4d4d%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22rotate(119.5%2010.3%2068.8)%20scale(21.65348%20124.75891)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23292929%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22rotate(-74.9%20219.5%20-80.6)%20scale(38.31381%2023.87102)%22%2F%3E%3Cellipse%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22matrix(9.86487%20-19.59145%2049.11788%2024.7323%2022%20156.2)%22%2F%3E%3C%2Fg%3E%3C%2Fsvg%3E)Kolacja w japońskiej restauracji w Tokio

## **Ramen – król japońskich stołów**

My w Polsce mamy rosół (u kogo w domu to niedzielna tradycja? 🙂 ), a Japończycy mają Ramen, który… w dużej mierze przypomina nasze rodzime danie. Czym jest? Na potrawę składa się dość aromatyczny bulion mięsny (gotowany najczęściej na mięsie i kościach wieprzowych), makaron pszenny i… dodatki. Jakie? Wiele zależy od regionu Japonii oraz receptury kucharza. Jednak najpopularniejszymi składnikami, które uzupełniają ramen, są:

- jajko gotowane,
- ryby i owoce morza,
- biała rzodkiew daikon,
- kapusta pekińska,
- pędy bambusa,
- kukurydza,
- cebula, nasiona sezamu,
- wodorosty.

Odmiany, które można spotkać najczęściej w japońskich knajpkach, to:

- shio-ramen z pulpetami mięsnymi (głównie drobiowymi) oraz rybami, kapustą pekińską, szczypiorkiem i kukurydzą – jest to wersja najbardziej zbliżona do chińskiego (ponownie!) przodka,
- tonkotsu-ramen gęstszy i tłustszy od wersji shio, często podawany z pastą z nasion sezamu oraz relatywnie niewielką ilością warzyw i mięsa,
- shōyu-ramen: wersja na ostro, doprawiana pieprzem syczuańskim, ciemnym sosem sojowym, na bazie w postaci bulionu drobiowego z jajkiem, szczypiorkiem oraz pędami bambusa i soi,
- miso-ramen: odmiana rodem z wyspy Hokkaido, w której dominują zarówno smaki mięsne, jak i rybne oraz duża ilość pasty miso (powstaje ze sfermentowanej soi z dodatkiem ryżu albo jęczmienia, a także drożdży) ; serwowana z cebulą, czosnkiem, kapustą pekińską, wieprzowiną oraz kiełkami sojowymi i sezamem.

Ale pamiętaj: każdy japoński kucharz ma swój przepis na ramen. Dlatego to danie będzie za każdym razem smakowało zupełnie inaczej i… tak samo dobrze!

![ramen, Japonia, Tokio, zupa, restauracja, knajpa, knajpka, pałeczki, jajko, posiłek, kolacja, obiad, kuchnia, kuchnia japońska](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%20width%3D%222048%22%20height%3D%221431%22%20viewBox%3D%220%200%202048%201431%22%3E%3Cfilter%20id%3D%22b%22%3E%3CfeGaussianBlur%20stdDeviation%3D%2212%22%20%2F%3E%3C%2Ffilter%3E%3Cpath%20fill%3D%22%23553818%22%20d%3D%22M0%200h2048v1424H0z%22%2F%3E%3Cg%20filter%3D%22url(%23b)%22%20transform%3D%22matrix(8%200%200%208%204%204)%22%20fill-opacity%3D%22.5%22%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23cc7933%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22matrix(82.22287%2011.8485%20-6.56098%2045.53001%20128.7%20100.7)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23000110%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22rotate(-59.6%20147.5%2065.9)%20scale(41.03408%20185.04876)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23001124%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22matrix(36.48342%20-4.80313%2033.28418%20252.81841%20245.9%20106.3)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23472d00%22%20cx%3D%22113%22%20cy%3D%2219%22%20rx%3D%2287%22%20ry%3D%2250%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23000510%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22rotate(158.2%2090.5%20108.2)%20scale(48.87137%2030.79707)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23c49339%22%20cx%3D%22144%22%20cy%3D%22110%22%20rx%3D%2238%22%20ry%3D%2223%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23883304%22%20cx%3D%2243%22%20cy%3D%2242%22%20rx%3D%2258%22%20ry%3D%2232%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%237b501f%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22rotate(-119.5%20125.5%20-15.7)%20scale(44.11032%2029.55863)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23384462%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22matrix(-18.33426%2011.7522%20-16.91533%20-26.3891%208.7%2086.6)%22%2F%3E%3Cpath%20fill%3D%22%23002b00%22%20d%3D%22M102%200h31v43h-31z%22%2F%3E%3C%2Fg%3E%3C%2Fsvg%3E)Czego koniecznie spróbować w Japonii? Zdecydowanie zupy ramen!

## **Kuchnia japońska wg regionów**

Choć ramen króluje w całej Japonii, warto pamiętać, że kuchnia tego kraju jest zróżnicowana również pod względem geograficznym. Dlatego podczas podróży warto zwrócić uwagę na dania regionalne. Jakie? Jeśli:

- Hokkaido, to przede wszystkim ramen z rybami i owocami morza (są ponoć najlepsze w całej Japonii), a także…Genghis Khan, czyli danie z baraniny(!) nazwane tak na cześć słynnego Czyngis-chana, który ponoć serwował podobną potrawę w hełmach pokonanych przeciwników;
- Honsiu, to w regionie Tōhoku skosztuj ichigo-ni, a zatem zupy z plasterkami ikry jeżowca oraz gyutan – grillowany (zazwyczaj) język wołowy, w Chūbu i Kantō poszukaj najlepszego sushi w Japonii, a w Kansai i Chūgoku – yudofu, czyli duszonego tofu;
- Shikoku, to undon – gruby, miękki makaron pszenny, serwowany często z warzywami w tempurze (cieście), sosem sojowym, posiekaną szalotką oraz głęboko smażonym tofu;
- Kyūshū, to mizutak, czyli danie z kurczaka i warzyw, które zostały ugotowane w bulionie i doprawione sosem ponzu, na bazie cytrusów. Tu warto też napić się Shochu, czyli drugiego po sake najpopularniejszego napoju alkoholowego w Japonii. Czy wiesz, że jest równie często spożywany w Korei?
- Okinawa, to… kuchnia fusion! Z uwagi na historię na wyspie wymieszały się wpływy japońskie, chińskie, ale i amerykańskie czy południowoazjatyckie. Warto tu skosztować np. champuru, czyli smażonego dania jednogarnkowego. Godne polecenia jest np. goyachampuru, które powstaje z tofu, gorzkiego melona, kawałków wieprzowiny oraz jajka.

![Japonia, Shinjuku, Tokio, restuaracja, kanjpka, udon, soba, ramen, zupa, jedzenie, kolacja, obiad, posiłek, kucharze, mężczyźni, szef kuchni, garnki, menu](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%20width%3D%222048%22%20height%3D%221366%22%20viewBox%3D%220%200%202048%201366%22%3E%3Cfilter%20id%3D%22b%22%3E%3CfeGaussianBlur%20stdDeviation%3D%2212%22%20%2F%3E%3C%2Ffilter%3E%3Cpath%20fill%3D%22%23828154%22%20d%3D%22M0%200h2048v1360H0z%22%2F%3E%3Cg%20filter%3D%22url(%23b)%22%20transform%3D%22matrix(8%200%200%208%204%204)%22%20fill-opacity%3D%22.5%22%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23e4c984%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22rotate(6.8%20-607.2%20973.6)%20scale(82.82078%2055.4116)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23121e04%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22rotate(-86.3%20182.5%20-67.8)%20scale(212.71245%2025.87836)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%232f324f%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22matrix(-22.60135%202.16616%20-20.78958%20-216.9149%200%20102)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23aec6a6%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22matrix(26.61421%20-1.41268%204.30534%2081.11061%20142.8%2031.2)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%233e4248%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22matrix(-5.39487%20-29.01696%2082.061%20-15.25688%20212%20161.8)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23e58561%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22rotate(-79.5%2084.4%20-3)%20scale(46.86804%2036.06702)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23637135%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22matrix(-16.45953%202.2632%20-14.47575%20-105.27783%20210.2%2038.4)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%238680a6%22%20cx%3D%22140%22%20cy%3D%225%22%20rx%3D%2247%22%20ry%3D%2229%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23475600%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22matrix(-35.83354%20-21.87389%2017.07027%20-27.9643%20245.4%2060.4)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23443f68%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22matrix(-36.9295%201.22508%20-.79847%20-24.0696%20217.3%206)%22%2F%3E%3C%2Fg%3E%3C%2Fsvg%3E)Lokalna knajpka w dzielnicy Shinjuku w Tokio

Już czujesz głód? A to przecież nie koniec, a dopiero początek przygody! Placki okonomiyaki, zupa miso-shiru, japońskie curry, dango (kluseczki kukurydziane podawane do zielonej herbaty), potrawy z ryby fugu (uwaga! źle przyrządzona może być trująca!), natto (sfermentowana soja – tylko dla smakoszy ? ), doriyaki (deser ze słodką fasolą azuki!), namagashi (słodycze), pierożki gyoza… Można tak długo wymieniać.

Pewne jest jedno: w Japonii Twoje podniebienie nudzić się nie będzie. Jeśli masz ochotę przeżyć (nie tylko) kulinarną przygodę, możesz wyruszyć do Kraju Kwitnącej Wiśni z GlobTroperem. Nasza najbliższa [wyprawa do Japonii](https://globtroper.pl/wyprawy/japonia/) już na jesień!

[Azja](https://globtroper.pl/tag/azja/ "") [Japonia](https://globtroper.pl/tag/japonia/ "") [jedzenie](https://globtroper.pl/tag/jedzenie/ "") [kultura](https://globtroper.pl/tag/kultura/ "")

#### Zobacz również

[![Napiwki w podróży – jak je dawać, żeby nie popełnić gafy? Zobacz, czy znasz te zasady](data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSI3NjAiIGhlaWdodD0iNjMwIiB2aWV3Qm94PSIwIDAgNzYwIDYzMCI+PHJlY3Qgd2lkdGg9IjEwMCUiIGhlaWdodD0iMTAwJSIgZmlsbD0iIzAyNGM2MyIvPjwvc3ZnPg==)](https://globtroper.pl/blog/napiwki-w-podrozy-jak-je-dawac-zeby-nie-popelnic-gafy-zobacz-czy-znasz-te-zasady/ "Napiwki w podróży – jak je dawać, żeby nie popełnić gafy? Zobacz, czy znasz te zasady")[Porady podróżnicze](https://globtroper.pl/kategoria/porady-podroznicze/)

### [Napiwki w podróży – jak je dawać, żeby nie popełnić gafy? Zobacz, czy znasz te zasady](https://globtroper.pl/blog/napiwki-w-podrozy-jak-je-dawac-zeby-nie-popelnic-gafy-zobacz-czy-znasz-te-zasady/ "Napiwki w podróży – jak je dawać, żeby nie popełnić gafy? Zobacz, czy znasz te zasady")

**[Ania Markowska](https://globtroper.pl/blog/author/ania-markowska/ "Wpisy od Ania Markowska")** 2021-07-13T13:49:20+02:00

[![Gdzie jechać na wakacje latem i jesienią 2021, czyli podróżowanie u schyłku pandemii](data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSI3NjAiIGhlaWdodD0iNjMwIiB2aWV3Qm94PSIwIDAgNzYwIDYzMCI+PHJlY3Qgd2lkdGg9IjEwMCUiIGhlaWdodD0iMTAwJSIgZmlsbD0iIzAyNGM2MyIvPjwvc3ZnPg==)](https://globtroper.pl/blog/gdzie-jechac-na-wakacje-latem-i-jesienia-2021-czyli-podrozowanie-u-schylku-pandemii/ "Gdzie jechać na wakacje latem i jesienią 2021, czyli podróżowanie u schyłku pandemii")[Porady podróżnicze](https://globtroper.pl/kategoria/porady-podroznicze/)

### [Gdzie jechać na wakacje latem i jesienią 2021, czyli podróżowanie u schyłku pandemii](https://globtroper.pl/blog/gdzie-jechac-na-wakacje-latem-i-jesienia-2021-czyli-podrozowanie-u-schylku-pandemii/ "Gdzie jechać na wakacje latem i jesienią 2021, czyli podróżowanie u schyłku pandemii")

**[Ania Markowska](https://globtroper.pl/blog/author/ania-markowska/ "Wpisy od Ania Markowska")** 2021-06-15T17:22:47+02:00

[![Pierwszy dzień wiosny – jak się go świętuje na świecie?](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns%3D%22http%3A%2F%2Fwww.w3.org%2F2000%2Fsvg%22%20width%3D%22760%22%20height%3D%22630%22%20viewBox%3D%220%200%20760%20630%22%3E%3Cfilter%20id%3D%22b%22%3E%3CfeGaussianBlur%20stdDeviation%3D%2212%22%20%2F%3E%3C%2Ffilter%3E%3Cpath%20fill%3D%22%2398a393%22%20d%3D%22M0%200h760v629H0z%22%2F%3E%3Cg%20filter%3D%22url(%23b)%22%20transform%3D%22translate(1.5%201.5)%20scale(2.96875)%22%20fill-opacity%3D%22.5%22%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23fff%22%20cx%3D%22179%22%20cy%3D%2223%22%20rx%3D%22230%22%20ry%3D%2258%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23405527%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22matrix(254.8636%208.33933%20-2.57%2078.54357%20106.5%20183.5)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23fff%22%20cx%3D%22178%22%20cy%3D%2212%22%20rx%3D%22236%22%20ry%3D%2240%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23279c8a%22%20cx%3D%22217%22%20cy%3D%22129%22%20rx%3D%2254%22%20ry%3D%2237%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23595e00%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22matrix(-.36645%2036.50963%20-73.47488%20-.73746%20191.6%20211)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%239f94a8%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22rotate(-167.5%2075.7%2050.3)%20scale(34.67532%2056.48179)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%236d677b%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22matrix(-1.855%2042.01924%20-79.69377%20-3.51821%2058.3%20127.1)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%2391963e%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22matrix(-102.0079%208.0282%20-2.21362%20-28.12677%2056.2%20188.4)%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23fff%22%20cx%3D%22183%22%20rx%3D%22160%22%20ry%3D%2219%22%2F%3E%3Cellipse%20fill%3D%22%23b5afb7%22%20rx%3D%221%22%20ry%3D%221%22%20transform%3D%22matrix(229.22469%2012.41437%20-.88984%2016.43042%20127.1%2069.5)%22%2F%3E%3C%2Fg%3E%3C%2Fsvg%3E)](https://globtroper.pl/blog/pierwszy-dzien-wiosny-jak-sie-go-swietuje-na-swiecie/ "Pierwszy dzień wiosny – jak się go świętuje na świecie?")[Ciekawostki i inspiracje](https://globtroper.pl/kategoria/ciekawostki-i-inspiracje/)

### [Pierwszy dzień wiosny – jak się go świętuje na świecie?](https://globtroper.pl/blog/pierwszy-dzien-wiosny-jak-sie-go-swietuje-na-swiecie/ "Pierwszy dzień wiosny – jak się go świętuje na świecie?")

**[Ania Markowska](https://globtroper.pl/blog/author/ania-markowska/ "Wpisy od Ania Markowska")** 2021-03-17T13:53:54+01:00

**[Ania Markowska](https://globtroper.pl/blog/author/ania-markowska/ "Wpisy od Ania Markowska")** 2020-04-02T08:44:27+02:00

Zapisz się do **nie-zwykłego newslettera GlobTropera!**

Wyrażam zgodę na przetwarzanie powyższych danych osobowych w celach marketingowych przez Annę Markowską prowadzącą działalność pod firmą GlobTroper Podróże Aktywne Anna Markowska, z zakładem głównym pod adresem: ul. Słoneczna 8C/2, 55-040 Bielany Wrocławskie, wpisaną do Centralnej Ewidencji i Informacji o Działalności Gospodarczej, NIP: 8961583188, REGON: 382120981, w tym na przesyłanie informacji w postaci newslettera, drogą elektroniczną, zgodnie z [Polityką prywatności](https://globtroper.pl/wp-content/uploads/2020/07/polityka-prywatnosci-globtroper-podroze-aktywne-anna-markowska.pdf). Wiem, że w każdej chwili mogę wycofać zgodę.

Zapisz się

To pole powinno zostać puste

Newsletter to strefa prawdziwych GlobTroperów, a w niej:

- **zniżki na wyprawy, konkursy i niespodzianki**,
- relacje z trampingów i porady podróżnicze,
- informacje o nowych wyprawach i wpisach na blogu.

Wiesz jako pierwszy. Same konkrety, zero spamu – my też go nie lubimy.

![](data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciIHdpZHRoPSI0NzAiIGhlaWdodD0iNTMuNiIgdmlld0JveD0iMCAwIDQ3MCA1My42Ij48cmVjdCB3aWR0aD0iMTAwJSIgaGVpZ2h0PSIxMDAlIiBmaWxsPSIjMDI0YzYzIi8+PC9zdmc+)

Organizujemy nie-zwykłe wyprawy trampingowe na krańce świata. Jesteśmy legalnie działającym biurem podróży ze wszystkimi wymaganymi gwarancjami ubezpieczeniowymi.

[Dokumenty do pobrania](/dokumenty-do-pobrania/)

Masz pytania lub wątpliwości?

[(+48) 519 819 608](tel:+48519819608)

[wyprawy@globtroper.pl](mailto:wyprawy@globtroper.pl)

© 2019 GlobTroper [Polityka prywatności](https://globtroper.pl/wp-content/uploads/2020/07/polityka-prywatnosci-globtroper-podroze-aktywne-anna-markowska.pdf)

[![](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)](https://m.me/podrozeaktywne/ "Napisz do nas!")

Projekt i realizacja: [Orfin Studio](https://orfinstudio.pl/)

- [Wyprawy](https://globtroper.pl/wyprawy/)
- [Jak podróżujemy](https://globtroper.pl/jak-podrozujemy/)
- [O nas](https://globtroper.pl/o-nas/)
- [Opinie](https://globtroper.pl/opinie/)
- [FAQ](https://globtroper.pl/faq/)
- [Blog](https://globtroper.pl/blog/)
- [Kontakt](https://globtroper.pl/kontakt/)

[(+48) 519 819 608](tel:+48519819608) [wyprawy@globtroper.pl](mailto:wyprawy@globtroper.pl)

Nasz Serwis internetowy używa plików cookies do prawidłowego działania strony. Korzystanie z Serwisu bez zmiany ustawień dla plików cookies oznacza, że będą one zapisywane w pamięci urządzenia. Ustawienia te można zmieniać w przeglądarce internetowej. Więcej informacji udostępniamy w [Polityce plików cookies](https://globtroper.pl/wp-content/uploads/2020/07/polityka-plikow-cookies-globtroper-podroze-aktywne-anna-markowska.pdf).

Akceptuję