Korzyści zdrowotne diety wegańskiej - przewodnik - Fit Apetit
Poznaj kluczowe korzyści zdrowotne płynące z diety wegańskiej, w tym poprawę stanu serca i obniżenie ryzyka chorób przewlekłych. Zobacz, jak ...
indeks glikemiczny
Przede wszystkim dieta wegańska to idealny sposób, by maksymalnie zminimalizować ryzyko wystąpienia cukrzycy typu II. Jedzenie w ramach wegańskich jadłospisów jest lekkostrawne. Bazuję w znacznym stopniu na produktach z dużą ilością białka, jak również znikomą ilością węglowodanów. Wiele warzyw, które są podstawą diety wegańskiej, posiada niski <anchor>indeks glikemiczny</anchor>. W praktyce oznacza to, że poziom glukozy, czy insuliny we krwi, nie wzrasta gwałtownie, powodując silnych wyrzutów, które w perspektywie długoterminowej prowadzą do poważnych schorzeń.
Co to jest indeks glikemiczny (IG)? Produkty o niskim i wysokim IG | Fit Apetit
Co to jest indeks glikemiczny (IG)? Produkty o niskim i wysokim IG \| Fit Apetit

[![Fit Apetit](assets/img/logo-new.webp)](https://www.fitapetit.com.pl)

- [Diety](https://www.fitapetit.com.pl/diety)
- [Menu](https://panel.fitapetit.com.pl/menu)
- [FAQ](https://www.fitapetit.com.pl/faq)
- [Kalkulator kalorii](https://www.fitapetit.com.pl/kalkulator-kalorii)
- [Aplikacja mobilna](https://www.fitapetit.com.pl/aplikacja-mobilna)
- [Skarbonka](https://www.fitapetit.com.pl/skarbonka)
- [gdzie nas znaleźć](https://www.fitapetit.com.pl/gdzie-nas-znalezc)
- [Zamów Online](https://panel.fitapetit.com.pl/)

[gdzie nas znaleźć](https://www.fitapetit.com.pl/gdzie-nas-znalezc)

[Moje konto](https://panel.fitapetit.com.pl/pl/auth/login)

[Zamów dietę](https://panel.fitapetit.com.pl/)

[Wróć](https://www.fitapetit.com.pl/blog)

[Wróć](https://www.fitapetit.com.pl/blog)

05.11.2021

# Czym jest indeks glikemiczny?

Czytaj więcej

* * *

Od jakiegoś czasu osoby, które myślą o utracie zbędnych kilogramów, spotykają się nie tylko z liczeniem kalorii, ale też z pojęciem „indeksu glikemicznego”. Czym on jest? Jakie ma znaczenie? Kto powinien zwracać na niego uwagę w codziennej diecie?

**Indeks glikemiczny** to jeden z parametrów, który opisuje pożywienie. Mówi on o tym jaki wpływ mają poszczególne produkty na stężenie poziomu glukozy we krwi po spożytym posiłku. Niektóre produkty sprawiają, że jest on wyższy, inne – że niższy. Ma to kluczowe znaczenie przede wszystkim dla osób na diecie i cierpiących na różnego rodzaju schorzenia.

Pojęcie indeksu glikemicznego pojawiło się po raz pierwszy na początku lat 80. Wprowadzili je David Jenkins oraz Thomas Wolever. Aktualna definicja obowiązuje od 1998 roku. Wokół IG zrobiło się głośno też dzięki jednej z popularnych diet, której działanie opierało się na spożywaniu grup produktów, które mieściły się w konkretnych widełkach indeksu. To pozwalało na kontrolowanie stężenia glukozy we krwi, a jednocześnie zrzucenie zbędnych kilogramów. Dziś, indeks glikemiczny jest niemal tak obecny w naszym życiu, jak kalorie. Należy mieć na względzie, że indeks nie jest tożsamy z kalorycznością danych produktów i należy brać to pod uwagę, przygotowując posiłki. Może się bowiem zdarzyć, że produkt o niskim IG będzie mieć sporo kcal.

Warto pamiętać o jednej, podstawowej zasadzie. **Produkty o niskim indeksie glikemicznym** wywołują niskie stężenie glukozy we krwi. Te o wysokim – znacząco je podwyższają.

## Kto powinien zwracać szczególną uwagę na IG?

W **produkty z niskim indeksem glikemicznym** powinny zaopatrywać się przede wszystkim osoby cierpiące na różne schorzenia. Mowa tu m.in. o cukrzycy i tendencjach do zachorowania na nią. Na IG powinny uważać również osoby zmagające się z insulinooprnością lub Hashimoto. Dieta ta jest istotna również dla osób o problemach lub ryzyku wystąpienia problemów sercowo-naczyniowych.

Co ciekawe, poświęcając trochę czasu na rozplanowanie poszczególnych posiłków i odpowiednie ich skomponowanie można znacząco obniżyć wartość glikemiczną spożywanych dań. To będzie miało wpływ nie tylko na zdrowie, ale i samopoczucie poszczególnych osób, stosujących dietę. Należy robić to jednak umiejętnie, bo organizm ludzki do prawidłowego funkcjonowania potrzebuje nie tylko produktów o najniższych IG. Kluczem do sukcesu jest skomponowanie zbilansowanego posiłku nie tylko pod względem kalorycznym, ale także glikemicznym.

Stosując dietę uwzględniającą indeks glikemiczny, można kontrolować metabolizm i znacznie obniżyć ryzyko wystąpienia schorzeń związanych z zaburzoną przemianą węglowodanów.

## Jak zmienia się IG poszczególnych produktów?

Indeks glikemiczny to wartość zmienna, w zależności od tego, jak zostanie przygotowany konkretny produkt. Na jego ostateczną wartość ma wpływ kilka czynników. Są to:

- stopień rozdrobienia,
- sposób, w jaki zostanie przyrządzony (gotowanie, pieczenie, smażenie),
- zawartość błonnika w posiłku,
- towarzystwo innych składników,
- stopień dojrzałości owocu lub warzywa,
- dania, które zostaną spożyte tuż przed konkretnym produktem oraz długość przerwy między posiłkami.

Powyższe wskazówki są niezwykle ważne przy korzystaniu z IG na co dzień. Inną wartość glikemiczną ma surowe jabłko, a inną to w wersji pieczonej. Gotowane klopsiki z drobiu będą miały niższy indeks glikemiczny od tych smażonych. Dojrzały banan będzie miał **wysoki indeks glikemiczny** w porównaniu do tego młodego.

## Jak poznać indeks glikemiczny danego produktu?

Zarówno **produkty o wysokim indeksie glikemicznym**, jak i te o niskich wartościach można znaleźć w specjalnej tabeli. Została ona stworzona po to, aby ułatwić życie i codzienne wybory zarówno dietetykom, jak i lekarzom, ale i osobom, które chcą sumiennie komponować swoje posiłki. **Tabela IG** uwzględnia produkt w różnych fazach. Możemy więc sprawdzić jaki IG ma produkt surowy, a jaki ten smażony lub gotowany, **Tabele IG** mogą przybrać różne formy: od faktycznych, dużych tabeli, dostępnych w opracowaniach naukowych, po internetowe wyszukiwarki. Warto wybrać opcję, która będzie dla nas najbardziej praktyczna.

**Tabele indeks glikemiczny** dzielą produkty na trzy podstawowe kategorie:

1. O IG <55 – są to produkty o niskim indeksie glikemicznym,
2. O IG, mieszczącym się w widełkach 56-69 – to produkty o średnim indeksie glikemicznym,
3. O IG>70 – są to produkty o wysokim indeksie glikemicznym.

Ciekawe jest też to, że **tabele indeksu glikemicznego** wyróżniają także grupy produktów spożywczych o tzw. zerowym IG. Są to m.in. masło, oleje roślinne, dorsz, łosoś, jaja, ser żółty czy wołowina lub cielęcina.

## Warzywa i owoce – wrogowie czy przyjaciele diety?

Wiele osób uważa, że warzyw i owoców nigdy zbyt wiele! W końcu mają wiele witamin i działają dobrze na nasze organizmy. Gdy jednak przyjrzymy się temu zagadnieniu nieco bliżej, nie będzie już tak prosto i różowo.

Jeśli chodzi o **warzywa o niskim indeksie glikemicznym**, to znajdą się tu przede wszystkim te zielone jak np. szpinak, brokuły, cukinia czy brukselka. W tej kategorii znajdują się też papryka, ogórek, pomidor, rzodkiewka albo sałata lodowa, por czy pieczarki. Jeśli chodzi o wysoki IG, po tej stronie zobaczymy np. dynię, rzepę albo ziemniaki w formie puree lub pieczone.

Jeśli chcemy zadbać o dietę, w której uwzględnimy naturalnie słodki **indeks glikemiczny**, **owoce** będą strzałem w dziesiątkę. Tu jednak również warto uważać, bo znajdziemy zarówno te o niewielkich wartościach IG, jak i surowce o wysokim IG. Bez przeszkód można więc jeść m.in. wiśnie, truskawki, agrest, śliwki, grapefruity, jabłka czy brzoskwinie. **Owoce o niskim IG** to także pomarańcze czy gruszki. Jeśli chodzi o średni i wysoki IG, po tej stronie znajdziemy np. arbuzy, ananasy czy melony.

## Myślisz o tym, co jesz

Świadomość istnienia indeksu glikemicznego sprawia, że bardziej zastanawiamy się nad naszymi codziennymi wyborami. O wiele chętniej sięgniemy więc po ciemne pieczywo, niż to jasne i zrezygnujemy z przetworzonej żywności ze sklepu, na rzecz posiłków przygotowanych w domu lub przez zawodowców, którzy przypilnują zachowania odpowiedniego balansu.

Czytaj więcej:

- [Czym jest indeks glikemiczny?](https://www.fitapetit.com.pl/blog/dietetyk-radzi/czym-jest-indeks-glikemiczny)
- [Zielona herbata - wady i zalety](https://www.fitapetit.com.pl/blog/dietetyk-radzi/zielona-herbata-wady-i-zalety)
- [Wpływ na organizm produktów bogatych w magnez, potas i wapń](https://www.fitapetit.com.pl/blog/dietetyk-radzi/wplyw-na-organizm-produktow-bogatych-w-magnez-potas-i-wapn)
- [Witamina D - Sprawdź jak wpływa na organizm](https://www.fitapetit.com.pl/blog/dietetyk-radzi/wit-d-witamina-d-witamina-d3)
- [Walory zdrowotne kiełek](https://www.fitapetit.com.pl/blog/dietetyk-radzi/walory-zdrowotne-kielek)
- [Roślinne źródła białka w diecie wegetariańskiej](https://www.fitapetit.com.pl/blog/dietetyk-radzi/roslinne-zrodla-bialka-w-diecie-wegetarianskiej)
- [Rodzaje diet klinicznych - jaka i dla kogo?](https://www.fitapetit.com.pl/blog/dietetyk-radzi/rodzaje-diet-klinicznych-jaka-i-dla-kogo)
- [Jak zacząć się zdrowo odżywiać w 10 prostych krokach?](https://www.fitapetit.com.pl/blog/dietetyk-radzi/jak-zaczac-sie-zdrowo-odzywiac-w-10-prostych-krokach)
- [Jak pić więcej wody?](https://www.fitapetit.com.pl/blog/dietetyk-radzi/jak-pic-wiecej-wody)
- [Co jeść na kolację?](https://www.fitapetit.com.pl/blog/dietetyk-radzi/co-jesc-na-kolacje)

Czytaj **więcej**

[![Musisz wiedzieć, kiedy zdrowy styl życia przeradza się w ortoreksję](storage/thumbnails/placzaca-kobieta-08-2024-adaptive-520x315.jpg)\
\
30 sierpnia\
\
Obsesja, czy zdrowy styl życia? Kiedy można mówić o pojawianiu się ortoreksji?\
\
Coraz częściej mówi się o tym, że każdy z nas powinien dbać o własne zdrowie, by cieszyć się doskonałą kondycją organizmu przez długi czas. Jednak coraz więcej naukowców i badaczy wskazuję, że...\
\
\
Czytaj więcej](https://www.fitapetit.com.pl/blog/dietetyk-radzi/ortoreksja-kiedy-zdrowy-styl-zycia-przeradza-sie-w-obsesje)

[![Ocet jabłkowy pomaga zwalczyć nadwagę](storage/thumbnails/butelka-z-octem-jablkowym-08-2024-adaptive-520x315.jpg)\
\
25 sierpnia\
\
Ocet jabłkowy - skuteczne narzędzie, by obniżyć masę ciała\
\
Nadwaga czy otyłość, w dzisiejszym świecie stały się już chorobą cywilizacyjną. Coraz więcej ludzi na całym świecie mierzy się z problemem nadprogramowych kilogramów, nadmiernej masy ciała. Co...\
\
\
Czytaj więcej](https://www.fitapetit.com.pl/blog/dietetyk-radzi/ocet-jablkowy-skuteczne-narzedzie-by-obnizyc-mase-ciala)

[![Znalezienie własnej pasji to klucz do obniżenia poziomu kortyzolu](storage/thumbnails/kobieta-maluajca-obraz-08-2024-adaptive-520x315.jpg)\
\
20 sierpnia\
\
Skuteczne metody na obniżenie kortyzolu. Pozbądź się ze swojego życia stresu na dobre\
\
Dzisiejszy świat, pomimo tego, że pełni wielu, różnorodnych wygód, dla wielu z nas jest życiem niezwykle stresującym. Wynika to z bardzo różnych czynników- co jest kwestią wysoce indywidualną....\
\
\
Czytaj więcej](https://www.fitapetit.com.pl/blog/dietetyk-radzi/skuteczne-metody-na-obnizenie-kortyzolu)

Dieta dopasowania do **Twoich potrzeb**

Wybierz stałą dietę lub skomponuj swoje menu, wybór należy do Ciebie.

![](storage/files/zdjecia diet/diety na strone glowna/standard2.jpg)

Standard

4.8

Plan dietetyczny, ułozony przez nasz zespół dietetyków to idealne połączenie znanych i lubianych potraw w wersji Fit.

już od **49 zł**

[Sprawdź menu](https://panel.fitapetit.com.pl/pl/menu?diet=55&variant=50) [Sprawdź szczegóły](https://www.fitapetit.com.pl/diety/standard)

![](storage/files/veggie1abcd.jpg)

Veggie

4.8

Dieta roślinna, idealnie zbilansowana przez naszych dietetyków. Zawiera wszystkie niezbędne składniki odżywcze w proporcjach odpowiadających piramidzie zdrowego odżywiania. Możliwość wyboru dań również z diety Standard.

już od **49 zł**

[Sprawdź menu](https://panel.fitapetit.com.pl/pl/menu?diet=56&variant=50) [Sprawdź szczegóły](https://www.fitapetit.com.pl/diety/veggie)

![](storage/files/zdjecia diet/diety na strone glowna/slimfit-catering-fit-535x535.jpg)

Slimfit

4.8

Dieta Slim Fit to rozwiązanie dla tych, którzy nie chcą marnować czasu na liczenie kalorii i dobieranie odpowiednich produktów. Dieta z wyborem - codziennie 25 dań do skomponowania Menu

już od **59 zł**

[Sprawdź menu](https://panel.fitapetit.com.pl/pl/menu?diet=1&variant=1) [Sprawdź szczegóły](https://www.fitapetit.com.pl/diety/slim-fit)

![](storage/files/zdjecia diet/diety na strone glowna/Lactose free-adaptive-520x315.jpg)

Gluten&Dairy Free

4.7

Dieta bezglutenowa i dieta beznabiałowa dla osób z nietolerancjami pokarmowymi. Dieta z wyborem - codziennie 25 dań do skomponowania Menu

już od **59 zł**

[Sprawdź menu](https://panel.fitapetit.com.pl/pl/menu?diet=9&variant=1) [Sprawdź szczegóły](https://www.fitapetit.com.pl/diety/lactose-free)

![](storage/files/zdjecia diet/diety na strone glowna/vegan-catering-adaptive-520x315.jpg)

Vegan

4.8

Dieta wegańska - Posiłki wyłącznie z produktów roślinnych. Dieta z wyborem - codziennie 25 dań do skomponowania Menu

już od **59 zł**

[Sprawdź menu](https://panel.fitapetit.com.pl/pl/menu?diet=5&variant=1) [Sprawdź szczegóły](https://www.fitapetit.com.pl/diety/vegan)

![](storage/files/zdjecia diet/diety na strone glowna/dairy-free-adaptive-520x315.jpg)

Dairy Free

4.8

Dieta bez nabiału. Z jadłospisu wykluczyliśmy wszystkie produkty mleczne. Dieta z wyborem - codziennie 25 dań do skomponowania Menu

już od **59 zł**

[Sprawdź menu](https://panel.fitapetit.com.pl/pl/menu?diet=47&variant=1) [Sprawdź szczegóły](https://www.fitapetit.com.pl/diety/dairy-free)

![](storage/files/zdjecia diet/diety na strone glowna/no-fish-adaptive-520x315.jpg)

No Fish

4.7

Dieta dla osób, które eliminują ryby i owoce morza ze swojego codziennego menu. Dieta z wyborem - codziennie 25 dań do skomponowania Menu

już od **59 zł**

[Sprawdź menu](https://panel.fitapetit.com.pl/pl/menu?diet=48&variant=1) [Sprawdź szczegóły](https://www.fitapetit.com.pl/diety/no-fish)

![](storage/files/zdjecia diet/diety na strone glowna/vegetarian1-adaptive-520x315.jpg)

Vegetarian

4.9

Dieta oparta o produkty roślinne, z jednoczesnym wyeliminowaniem mięsa, ryb i owoców morza. Dieta z wyborem - codziennie 25 dań do skomponowania Menu

już od **59 zł**

[Sprawdź menu](https://panel.fitapetit.com.pl/pl/menu?diet=49&variant=1) [Sprawdź szczegóły](https://www.fitapetit.com.pl/diety/vegetarian)

![](storage/files/zdjecia diet/diety na strone glowna/pescovegetarian-adaptive-520x315.jpg)

Pescovegetarian

4.8

Dieta pescowegetariańska czyli vege plus rybki. Dieta z wyborem - codziennie 25 dań do skomponowania Menu

już od **59 zł**

[Sprawdź menu](https://panel.fitapetit.com.pl/pl/menu?diet=50&variant=1) [Sprawdź szczegóły](https://www.fitapetit.com.pl/diety/pescovegetarian)

![](storage/files/zdjecia diet/diety na strone glowna/LowCarb-adaptive-520x315.jpg)

Low Carb

4.7

Dieta niskowęglowodanowa ze zwiększoną ilością białka. Dieta z wyborem - codziennie 35 dań do skomponowania Menu

już od **66 zł**

[Sprawdź menu](https://panel.fitapetit.com.pl/pl/menu?diet=8&variant=1) [Sprawdź szczegóły](https://www.fitapetit.com.pl/diety/low-carb)

![](storage/files/zdjecia diet/diety na strone glowna/sport13-adaptive-520x315.jpg)

Sport

4.8

Dieta sportowca dla osób regularnie trenujących. Dieta z wyborem - codziennie 35 dań do skomponowania Menu

już od **66 zł**

[Sprawdź menu](https://panel.fitapetit.com.pl/pl/menu?diet=10&variant=1) [Sprawdź szczegóły](https://www.fitapetit.com.pl/diety/sport-redukcja)

![](storage/files/zdjecia diet/diety na strone glowna/dla-mam-karmiacych-adaptive-520x315.jpg)

Dla mam karmiących

4.8

Okres karmienia piersią jest szczególny dla każdej mamy, a idealnie zbilansowana dieta jest w nim kwestą kluczową. Dieta z wyborem - codziennie 35 dań do skomponowania Menu

już od **66 zł**

[Sprawdź menu](https://panel.fitapetit.com.pl/pl/menu?diet=51&variant=30) [Sprawdź szczegóły](https://www.fitapetit.com.pl/diety/dla-mam-karmiacych)

![](storage/files/zdjecia diet/diety na strone glowna/dla-kobiet-w-ciazy-adaptive-520x315.jpg)

Dla kobiet w ciązy

4.8

Dbanie o wagę w ciąży oraz odpowiednio zbilansowana dieta, to nie tylko kwestia estetyki ale przede wszystkim zdrowia Twojego oraz dziecka. Dieta z wyborem - codziennie 35 dań do skomponowania Menu

już od **66 zł**

[Sprawdź menu](https://panel.fitapetit.com.pl/pl/menu?diet=52&variant=30) [Sprawdź szczegóły](https://www.fitapetit.com.pl/diety/dla-kobiet-w-ciazy)

![](storage/files/zdjecia diet/diety na strone glowna/ketogenna14-adaptive-520x315.jpg)

Keto Power

4.7

"Jedz tłuszcz by spalać tłuszcz". Dieta ketogeniczna pudełkowa z maksymalną ilością węglowodanów 10%. Dieta z wyborem - codziennie 35 dań do skomponowania Menu

już od **66 zł**

[Sprawdź menu](https://panel.fitapetit.com.pl/pl/menu?diet=7&variant=1) [Sprawdź szczegóły](https://www.fitapetit.com.pl/diety/ketogenna)

![](storage/files/diety/nowe zdjęcia 22.06.2022/a-poziom-520x322.jpg)

Perfect Match

4.9

Perfect Match to perełki naszego menu. Dieta z wybranymi - według nas - największymi i najlepiej ocenianymi hitami kulinarnymi. Dieta z wyborem - codziennie 35 dań do skomponowania Menu

już od **66 zł**

[Sprawdź menu](https://panel.fitapetit.com.pl/pl/menu?diet=35&variant=1) [Sprawdź szczegóły](https://www.fitapetit.com.pl/diety/perfect-match)

Strona korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z [Polityką Prywatności](https://www.fitapetit.com.pl/polityka-prywatnosci). Możesz samodzielnie określić warunki przechowywania lub dostępu plików cookie w Twojej przeglądarce.

Catering

- [Ile to kosztuje?](https://panel.fitapetit.com.pl/)
- [Polityka Prywatności](https://www.fitapetit.com.pl/polityka-prywatnosci)
- [Regulamin zamówień i dostaw](https://www.fitapetit.com.pl/regulamin)
- [Regulamin programu lojalnościowego SKARBONKA](https://www.fitapetit.com.pl/regulamin-programu-lojalnosciowego-skarbonka)
- [FitChoice](https://www.fitapetit.com.pl/fitchoice)
- [Blog](https://www.fitapetit.com.pl/blog)

Gdzie Nas znajdziesz?

- [Białystok](https://www.fitapetit.com.pl/catering-dietetyczny-bialystok)
- [Częstochowa](https://www.fitapetit.com.pl/catering-dietetyczny-czestochowa)
- [Gdynia](https://www.fitapetit.com.pl/catering-dietetyczny-gdynia)
- [Kielce](https://www.fitapetit.com.pl/catering-dietetyczny-kielce)
- [Lublin](https://www.fitapetit.com.pl/catering-dietetyczny-lublin)
- [Olsztyn](https://www.fitapetit.com.pl/catering-dietetyczny-olsztyn)
- [Poznań](https://www.fitapetit.com.pl/catering-dietetyczny-poznan)
- [Rzeszów](https://www.fitapetit.com.pl/catering-dietetyczny-rzeszow)
- [Toruń](https://www.fitapetit.com.pl/catering-dietetyczny-torun)
- [Wrocław](https://www.fitapetit.com.pl/catering-dietetyczny-wroclaw)

- [Bydgoszcz](https://www.fitapetit.com.pl/catering-dietetyczny-bydgoszcz)
- [Gdańsk](https://www.fitapetit.com.pl/catering-dietetyczny-gdansk)
- [Katowice](https://www.fitapetit.com.pl/catering-dietetyczny-katowice)
- [Kraków](https://www.fitapetit.com.pl/catering-dietetyczny-krakow)
- [Łódź](https://www.fitapetit.com.pl/catering-dietetyczny-lodz)
- [Opole](https://www.fitapetit.com.pl/catering-dietetyczny-opole)
- [Radom](https://www.fitapetit.com.pl/catering-dietetyczny-radom)
- [Szczecin](https://www.fitapetit.com.pl/catering-dietetyczny-szczecin)
- [Warszawa](https://www.fitapetit.com.pl/)
- [Zielona Góra](https://www.fitapetit.com.pl/catering-dietetyczny-zielona-gora)

Fit Apetit Catering dietetyczny

- Biuro Obsługi Klienta
- [607 07 90 40](tel:607079040)
- [biuro@fitapetit.com.pl](mailto:biuro@fitapetit.com.pl)
- [dietetyk@fitapetit.com.pl](mailto:dietetyk@fitapetit.com.pl)

![visa-white](storage/files/contact/visa-white.png)![tpay-white](storage/files/contact/tpay-white.png)

© 2019 Fit Apetit Catering Dietetyczny.

Projekt i wykonanie: Iguana Studio Agencja Interaktywna