Smaken herkennen - de basics op een rij - Andgrapes
Je hebt vast wel eens iemand horen zeggen dat een wijn boterig is. Dit is bijvoorbeeld vaak het geval bij een goed glas Chardonnay. Maar wat betekent dat nou ...
Pinot Noir
De fruitgroep van rode wijn is heel makkelijk te herkennen door - je verwacht het niet - de kleur van de wijn. Lichtere wijnen zoals <anchor>Pinot Noir</anchor> en Grenache hebben een wat lichtere kleur en zullen dus gemaakt zijn met rood fruit. Denk aan cranberry, granaatappel, rode bes of zure kersen. De zware jongens zoals Malbec of Tempranillo hebben een donkerdere kleur en bevatten vaak bramen, blauwe bessen, pruimen of donkere kersen. Dus, heb je een lichtrode wijn voor je neus hebt staan? Dan zit je met een “ik proef rood fruit!” 99% van de tijd waarschijnlijk goed.
Pinot noir: Een fruitige dorstlesser
Pinot noir: Een fruitige dorstlesser

[![](https://cdn.prod.website-files.com/635b926c41909d2b8f1e6bdc/63612473ab509578159a0b84_beeldmerk.svg)![](https://cdn.prod.website-files.com/635b926c41909d2b8f1e6bdc/63612483bc53e8b5f0efca7e_letters.svg)](/)

![](https://cdn.prod.website-files.com/635b926c41909d2b8f1e6bdc/63611cb232aa8b2af0ac1166_search.svg)![](https://cdn.prod.website-files.com/635b926c41909d2b8f1e6bdc/63623403f0632891ca069a6d_close.svg)

MENU

![](https://cdn.prod.website-files.com/635b926c41909d2b8f1e6bdc/63629454669ac0dd9d34bf68_close-colors.svg)![](https://cdn.prod.website-files.com/635b926c41909d2b8f1e6bdc/63623403f0632891ca069a6d_close.svg)

[Home](/) [Artikelen](/artikelen) [categorieën](/categorieen) [over ons](/over-ons) [Partners](/partners) [contact](/contact)

### Kijk diep in ons glaasje...

# Pinot noir: Een fruitige dorstlesser

#dingenoverdruiven

Delen
![](https://cdn.prod.website-files.com/635b926c41909d2b8f1e6bdc/6363e904ea1c934e6e59965e_share.svg)

Djoeke Hylkema

Redacteur

7 Aug

,

2024

[Wiki](/categorie/wiki)
Delen
![](https://cdn.prod.website-files.com/635b926c41909d2b8f1e6bdc/6363e904ea1c934e6e59965e_share.svg)

Deze blauwe druif is geen makkelijke voor wijnboeren om te verbouwen. Toch is hij mega populair en is het een van de meest aangeplante druivensoorten. Hij heeft een perfect klimaat nodig, maar als de wijnboer het goed doet, kan de pinot noir een verfrissende, fruitige wijn zijn om te drinken.

#### Een sappige rode wijn

Pinot noir, of zoals de druif in Duitsland heet, spätburgunder, komt oorspronkelijk uit de Bourgogne, waar hij al sinds de vierde eeuw wordt gecultiveerd. Maar ook in de VS en Duitsland is deze druif megapopulair. Doordat de druif een relatief dunne schil heeft, is hij erg gevoelig voor schimmels. Daarnaast moet het klimaat lekker koel zijn, zodat de fruittonen optimaal kunnen ontwikkelen en niet overschreeuwd worden door de alcohol die zich daarbij kan ontwikkelen. In de perfecte condities krijgt de wijn dus frisfruitige aroma’s van cranberry, kers, framboos, kruidnagel en paddenstoel. Is het klimaat wat warmer? Dan kun je ook zwarte pruim verwachten. In de mond voelt de wijn lekker sappig met een redelijk zuurtje.

#### Wijnpaspoort

De druif wordt het meest aangeplant in zijn geboorteland Frankrijk, en dan met name in de Bourgogne streek. Afhangend van de kwaliteit van de regio’s krijgt de wijn verschillende labels. De ‘AOC Bourgogne’ wijnen met pinot noir hebben vaak een lichte tot gemiddelde body, weinig tannines en een hoge zuurgraad. Dan heb je de ‘Village-wijnen’, die op relatief betere locaties liggen dan de AOC-Bourgogne. Zij liggen meer richting het zuiden. Hierdoor krijg je meer ontwikkelde aroma’s en sterkere smaakintensiteit. Nog een niveautje hoger komen de ‘premier-cru’ en ‘grand-cru’ wijnen. Deze liggen het meest zuidelijk in de Bourgogne, meestal op hellingen waar de afvoer van water en de zonuren ideaal zijn. Zo krijg je de meest pure aroma’s van rood fruit, zoals kers of aardbei. Bijvoorbeeld met subtiele houtontwikkeling, waardoor je betere tertiaire aroma’s krijgt, zoals bosgrond en paddenstoel. Maar ook andere Franse regio’s kennen erg lekkere pinot noir wijnen. Denk bijvoorbeeld aan de Elzas, Loire of Champagne.

Steeds vaker vind je de pinot noir terug in de [nieuwe wereld](https://www.andgrapes.nl/artikelen/nieuwe-wijnwereld-vs-oude-wijnwereld), zoals in landen als Chili, Australië, Zuid-Afrika of Nieuw-Zeeland. Maar na Frankrijk wordt de druif toch het meest aangeplant in de VS. Hoewel [Californië](https://www.andgrapes.nl/wijnregios/californie) over het algemeen een erg warm klimaat heeft, is het dicht bij de kust koel genoeg voor pinot noir. Op sommige plekken heb je namelijk verkoelende factoren, zoals een ochtendmist of zeewinden uit het westen of zuiden. Hierdoor krijgt een Amerikaanse pinot noir meer ontwikkelde smaken van gestoofd fruit. Maar ook lekkere fruitige aroma’s van framboos en cranberry. Een ander gebied in de VS waar de pinot noir wordt verbouwd, is in Oregon, waar het klimaat door de noordelijke ligging bij de stille oceaan nog wat koeler is dan in Californië.

Duitsland heeft de druif ook enorm eigengemaakt. Met name de laatste paar jaren is het aantal hectare met pinot noir in Duitsland gegroeid tot 11% van het totale areaal wijnbouwgrond. Een spätburgunder kun je het lekkerste drinken op een temperatuur van 16 tot 18 graden Celsius. En de wat stevigere varianten zijn erg lekker te combineren met geroosterd vlees, wild of harde kazen.

#### Een lastig druifje

Zoals ik eerder zei, is de pinot noir best een moeilijke druif om te verbouwen. Hij vraagt naast een perfect klimaat ook veel zorg. Zo moet de waterafvoer perfect worden geregeld, omdat hij nogal gevoelig is voor schimmels. Daarom zul je deze druif vooral terugvinden op heuvels waar het water goed weg kan stromen en de zonuren perfect zijn, maar de temperaturen niet te hoog oplopen. Dat klinkt als nogal veel waar je rekening mee moet houden, toch?

Meestal vind je deze druif in zijn eentje terug in een fles (monocépage wijn). Alleen voor [champagnes](https://www.andgrapes.nl/artikelen/een-geschiedenislesje-waar-komt-de-champagne-vandaan-die-we-zo-graag-drinken) wordt de druif in een blend gebruikt. Hoewel de wijn meestal jong gedronken wordt, kan hij ook heerlijk ontwikkelen op [hout](https://www.andgrapes.nl/artikelen/what-the-vat-wat-doen-die-wijnvaten-nou-eigenlijk). Maar, omdat de smaken al redelijk subtiel zijn, is nieuw hout uit den boze. Daarom kiezen de meeste wijnboeren voor grotere, gebruikte houtvaten. Zo blijven de houtsmaken (kruidnagel en rook) in balans met het rode fruit.

#### Smikkelen en smullen

De wat koelere versies van deze wijn (AOC Bourgogne, Nieuw-Zeeland, Duitsland) kun je erg lekker combineren met gerechtjes als paté, gevogelte of kalfsvlees. Maar ook met wat vollere salades. Ga je voor een wat vollere pinot noir die eventueel op hout heeft gelegen (Zuid-Frankrijk zoals de village- of de grand-cru wijnen, Californië of Australië), dan kun je voor wat kruidigere gerechtjes gaan, zoals [rendang](https://www.andgrapes.nl/artikelen/welke-wijn-drink-je-met-rendang), pekingeend of (geroosterd) wild.

‍

### Aroma's

![](https://cdn.prod.website-files.com/63638ca82539fa218dc589df/64637f4891ce07e096a4e878_Fruity.svg)
Fruitig

![](https://cdn.prod.website-files.com/63638ca82539fa218dc589df/64637f540b92054ff7062c92_Spicy.svg)
Kruidig

![](https://cdn.prod.website-files.com/63638ca82539fa218dc589df/6467264731008ed3ce2ac805_Rood%20fruit.svg)
Rood fruit

![](https://cdn.prod.website-files.com/63638ca82539fa218dc589df/64637f7a7ae841f108904550_Earthy.svg)
Aarde

No items found.

No items found.

No items found.

Djoeke Hylkema

Redacteur

7 Aug

,

2024

[Wiki](/categorie/wiki)
Delen
![](https://cdn.prod.website-files.com/635b926c41909d2b8f1e6bdc/6363e904ea1c934e6e59965e_share.svg)

![](https://cdn.prod.website-files.com/635b926c41909d2b8f1e6bdc/636500b31d9d9e67789bb481_divider.svg)

### Lees ook eens...

[19\
\
December\
\
,\
\
2023\
\
**Wat eet je met je glaasje Glühwein?**\
\
Food](/artikelen/wat-eet-je-met-je-glaasje-gluhwein)

[7\
\
August\
\
,\
\
2023\
\
**Bordeaux: Classificatie 1855**\
\
Wiki](/artikelen/bordeaux-classificatie-1855)

[7\
\
August\
\
,\
\
2024\
\
**Wat betekent de kleur van rosé?**\
\
Wiki](/artikelen/wat-betekent-te-kleur-van-rose)

[7\
\
August\
\
,\
\
2023\
\
**Waarom is wijn niet vegan?**\
\
Wiki](/artikelen/waarom-is-wijn-niet-vegan)

### Volg ons op  instagram

[![](https://cdn.prod.website-files.com/635b926c41909d2b8f1e6bdc/6426d41c1c8b819d386e4d53_insta.svg)\
andgrapesnl](https://www.instagram.com/andgrapesnl/)

![](https://cdn.prod.website-files.com/635b926c41909d2b8f1e6bdc/636b94ce528dc758cb46a94f_nxt.svg)

![](https://cdn.prod.website-files.com/635b926c41909d2b8f1e6bdc/636b94e4cfaef2626e02c913_prev.svg)

![](https://cdn.prod.website-files.com/635b926c41909d2b8f1e6bdc/6365032739be66ebdaeca009_Winebottle.svg)

Close Cookie Popup

Koekje bij de wijn?

Door te klikken op 'Accepteer cookies' stem je in dat wij cookies voor je opslaan zodat we je een betere gebruikservaring kunnen bieden.

Accepteer cookies

![](https://cdn.prod.website-files.com/635b926c41909d2b8f1e6bdc/6399c90607ee9f83dba9bb80_FooterWavey.svg)

Schrijf je maar gewoon in.

Krijg je geen spijt van.

Bedankt, we hebben je succesvol ingeschreven

Ojee! Er ging iets verkeerd. Probeer het nogmaals.

Categorieën

[Travel](/categorie/travel) [Food](/categorie/food) [Wiki](/categorie/wiki) [Hotspots](/categorie/hotspots) [Wijn van de week](https://www.andgrapes.nl/wijn-van-de-week/voche-blanco-fermentado-en-barrica-rioja-doc)

PArtner worden?

Hoe het werkt?PrijzenDocumentenAdverterenSuccesverhalen

![](https://cdn.prod.website-files.com/635b926c41909d2b8f1e6bdc/639b03ae719574a57af67489_logo-white.svg)

[Over ons](/over-ons) [Adverteren](/contact) [Categorieën](/categorieen) [Adverteren?](/contact)Privacy Policy

[![](https://cdn.prod.website-files.com/635b926c41909d2b8f1e6bdc/6426d469f3fd28f109baf200_insta.svg)\
Andgrapesnl](https://www.instagram.com/andgrapesnl/)

© 2023 Andgrapes. All rights reserved

Terms Of UsePrivacy Policy