Wijnfouten herkennen - Kurk, Brett, oxidatie etc. | Hart voor Wijn
Sommige wijnen horen oxidatief te zijn (denk aan sherry of marsala) maar in een goede witte of rode wijn is dit een fout. Oxidatie is het proces waarbij ...
ruiken
Volgende keer dat jij gevraagd wordt om de wijn voor te proeven weet je in ieder geval waar je op moet letten, en wat je vooral niet wilt <anchor>ruiken</anchor>.  Wijnfouten als kurk, brett en oxidatie komen vaker voor dan je denkt. Onthoud wel, het proeven van de wijn is alleen bedoeld om te beoordelen of er niets aan mankeert, niet om te kijken je hem lekker vindt. Dan is terugsturen helaas geen optie namelijk. Twijfel je of er een wijnfout is? Vraag het gewoon aan de sommelier en hij of zij zal je bij een goed restaurant een eerlijk antwoord geven en je interesse alleen maar waarderen.
De basis stappen van wijn proeven: 3 soorten aroma's
De basis stappen van wijn proeven: 3 soorten aroma's[Ga naar de inhoud](#content "Ga naar de inhoud")

[LOGIN](#login)

€0,000Winkelwagen

ZoekenZoeken

[![cropped-Logo-beeldmerk.png](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%201000%201000'%3E%3C/svg%3E)](https://www.hartvoorwijn.nl)

## [Hart voor Wijn](https://www.hartvoorwijn.nl)

€0,000Winkelwagen

- [Online Academy](https://www.hartvoorwijn.nl/academy/)
  - [Online wijncursussen](https://www.hartvoorwijn.nl/academy/)
  - [Basis wijncursus](https://www.hartvoorwijn.nl/product/online-basis-wijncursus/)
  - [Wijn spijs cursus](https://www.hartvoorwijn.nl/product/wijnspijs-cursus/)
  - [Mijn account](https://www.hartvoorwijn.nl/mijn-account/)
- [Wijncursussen](https://www.hartvoorwijn.nl/wijncursussen/)
  - [Agenda](https://www.hartvoorwijn.nl/agenda/)
  - [Locaties](https://www.hartvoorwijn.nl/wijncursussen/)
  - [Examens](https://www.hartvoorwijn.nl/wijnexamens/)
  - [Online wijncursussen](https://www.hartvoorwijn.nl/academy/)
- [Wijnproeverijen](https://www.hartvoorwijn.nl/wijnproeverij-rotterdam/)
  - [Agenda](https://www.hartvoorwijn.nl/agenda/)
  - [Open wijnproeverijen](https://www.hartvoorwijn.nl/wijnproeverijen-open/)
  - [Privé wijnproeverijen](https://www.hartvoorwijn.nl/wijnproeverij-rotterdam/)
  - [Online wijnproeverijen voor groepen en bedrijven​](https://www.hartvoorwijn.nl/online-wijnproeverijen/)
- [Blog](https://www.hartvoorwijn.nl/blog/)
- [Wijngidsen](https://www.hartvoorwijn.nl/wijnkennis-gids/)
  - [Wijn druiven](https://www.hartvoorwijn.nl/wijnkennis-gids/wijn-druiven/)
  - [Wijn proeven](https://www.hartvoorwijn.nl/wijnkennis-gids/hoe-proef-je-wijn/)
  - [Wijn maken](https://www.hartvoorwijn.nl/wijnkennis-gids/wijn-maken/)
  - [Wijnregio’s](https://www.hartvoorwijn.nl/wijnkennis-gids/wijnlanden/)
  - [Wijnreizen](https://www.hartvoorwijn.nl/wijnkennis-gids/wijnreizen-tips/)
  - [Wijn spijs](https://www.hartvoorwijn.nl/wijnkennis-gids/wijn-spijs-gids/)
- [Over](https://www.hartvoorwijn.nl/over/)
  - [Team](https://www.hartvoorwijn.nl/over/)
  - [Contact](https://www.hartvoorwijn.nl/contact/)

Menu

- [Online Academy](https://www.hartvoorwijn.nl/academy/)
  - [Online wijncursussen](https://www.hartvoorwijn.nl/academy/)
  - [Basis wijncursus](https://www.hartvoorwijn.nl/product/online-basis-wijncursus/)
  - [Wijn spijs cursus](https://www.hartvoorwijn.nl/product/wijnspijs-cursus/)
  - [Mijn account](https://www.hartvoorwijn.nl/mijn-account/)
- [Wijncursussen](https://www.hartvoorwijn.nl/wijncursussen/)
  - [Agenda](https://www.hartvoorwijn.nl/agenda/)
  - [Locaties](https://www.hartvoorwijn.nl/wijncursussen/)
  - [Examens](https://www.hartvoorwijn.nl/wijnexamens/)
  - [Online wijncursussen](https://www.hartvoorwijn.nl/academy/)
- [Wijnproeverijen](https://www.hartvoorwijn.nl/wijnproeverij-rotterdam/)
  - [Agenda](https://www.hartvoorwijn.nl/agenda/)
  - [Open wijnproeverijen](https://www.hartvoorwijn.nl/wijnproeverijen-open/)
  - [Privé wijnproeverijen](https://www.hartvoorwijn.nl/wijnproeverij-rotterdam/)
  - [Online wijnproeverijen voor groepen en bedrijven​](https://www.hartvoorwijn.nl/online-wijnproeverijen/)
- [Blog](https://www.hartvoorwijn.nl/blog/)
- [Wijngidsen](https://www.hartvoorwijn.nl/wijnkennis-gids/)
  - [Wijn druiven](https://www.hartvoorwijn.nl/wijnkennis-gids/wijn-druiven/)
  - [Wijn proeven](https://www.hartvoorwijn.nl/wijnkennis-gids/hoe-proef-je-wijn/)
  - [Wijn maken](https://www.hartvoorwijn.nl/wijnkennis-gids/wijn-maken/)
  - [Wijnregio’s](https://www.hartvoorwijn.nl/wijnkennis-gids/wijnlanden/)
  - [Wijnreizen](https://www.hartvoorwijn.nl/wijnkennis-gids/wijnreizen-tips/)
  - [Wijn spijs](https://www.hartvoorwijn.nl/wijnkennis-gids/wijn-spijs-gids/)
- [Over](https://www.hartvoorwijn.nl/over/)
  - [Team](https://www.hartvoorwijn.nl/over/)
  - [Contact](https://www.hartvoorwijn.nl/contact/)

# De stappen van het wijn proeven

[Home](https://www.hartvoorwijn.nl) / [Blog](https://www.hartvoorwijn.nl/blog/) / [Wijnkennis](https://www.hartvoorwijn.nl/wijnkennis/) / De stappen van het wijn proeven

#### Inhoud van dit artikel:

Wil je leren wijn proeven? Dan zit er maar één ding op. Oefening baart kunst en door veel te proeven train je je smaakvermogen. Doordat ik in een jaar tijd redelijk veel cursussen en avonden met proefgroepen heb gehad merk ik dat mijn eigen skills steeds beter worden. Helaas zakt het soms ook weg en kan ik soms totaal niet thuis brengen wat ik nou precies ruik en proef. Als ik een fles wijn open trek met vrienden schenk ik die nooit meer uit zonder even voor te proeven. Ik krijg vaak de vraag wat ik er dan uit haal maar vooral hoe ik dat dan toch zo herken. Het vraagt soms een beetje concentratie maar met onderstaande stappen kun je zelf ook je proefkunsten verbeteren. Beter worden in wijn leren proeven: wijnaroma’s & basiskennis wijn verbeteren? Lees hieronder verder.

## **Kijken naar de kleur van wijn**

Als wijnliefhebber snap ik maar al te goed dat je het liefst gelijk een slok neemt. Toch is het erg waardevol om eerst even te kijken in je glas. Het uiterlijk zegt meestal veel over de kwaliteit en harmonie van een wijn. Schenk om goed te kijken het glas maar voor een derde vol en houdt het glas het liefst boven een witte achtergrond. Kijk dan naar de tint en intensiteit.

**Witte wijn** kleurt van licht strogeel tot diep goudkleurig. Houtrijping geeft vaak een diepere kleur mee net als ouderdom en evt. oxidatie. De kleur van **Rosé** wordt bepaald door de methode die de wijnboer gebruikt. Diepere kleuren betekent dat het sap langer in de druivenschillen heeft gelegen óf dat er een scheutje rood is toegevoegd. **Rode wijn** komt in meer tinten. Echt een rode tint heeft vaak een flinke zuurgraad. Meer paarse of blauwe tinten hebben lage zuurgraden. Rode wijnen verliezen hun intensiteit en tint door de rijping. Een oudere rode wijn kun je dus goed herkennen door aan de rand naar de intensiteit te kijken. Hoe meer wateriger die wordt, hoe ouder. De kleur wordt dan ook wel ‘getaand’ genoemd. Dan is er nog nog de viscositeit of terwijl de ‘tranen’ van de wijn. Hoe dikker de tranen aan de binnenkant van het glas, hoe hoger het alcohol en/of suikergehalte.

![wijn proeven](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%20768%201151'%3E%3C/svg%3E)

## **Ruiken aan wijn**

Ruiken aan wijn is misschien nog wel belangrijker dan proeven. Tenminste, als je er wat uit wilt ontdekken. Je smaak wordt namelijk voor een groot deel beoordeeld door wat je ruikt. Ruiken doe je altijd in meerdere stappen. Geuren in een wijn zijn onder te verdelen in 3 levels. Primaire aroma’s komen van de druif die ontstaan tijdens de fermentatie. Als je aan wijn ruikt vervliegt de alchohol vrij snel en zorgt dat een geur van de druif naar boven komt. De manier hoe ik het geleerd heb is om dan aan ”emmertjes” te denken: emmertje fruit, bloemen, plantaardig of een emmertje met kruiden. Als beginner zou ik me vooral daarop richten. Het is natuurlijk helemaal logisch dat je niet altijd de appels met peren kan vergelijken. Probeer daarom eerst eens het fruit dat je ruikt te plaatsen in een categorie zoals citrus, tropisch of rood fruit. Daarnaast kun je proberen om bloemige, plantaardige of kruidige aroma’s herkennen. Als hulp raad ik je aan om een aromawiel te gebruiken. Ik heb deze standaard opgeslagen op m’n [iPhone](https://www.apple.com/) en als ik geuren lastig vind te definiëren pak ik hem erbij.

![Aromawiel hart voor wijn](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%20300%20300'%3E%3C/svg%3E)Copyright © Hart voor Wijn

## **Wijnaroma's ruiken**

Om wat dieper in fruitaroma’s te duiken kan het ook helpen als je je baseert op 2 categorieën bij witte en rode wijn. In rode wijn vind je zwart fruit (blauwe bessen, bramen, pruimen) in een malbec, syrah, tempranillo of cabernet sauvignon. Vaak zijn dat ook wat vollere wijnen. Rood fruit (aardbeien, frambozen, kersen) vind je vooral in een merlot, sangiovese, pinot noir.. of lekker beide als het een blend van meerdere druiven is.

Bij witte wijn kun je indelen tussen citrus (grapefruit, citroen) en proef je veel in riesling, chardonnay en pinot grigio. Boomfruit (appel, peren, abrikoos) vind je vaak in sauvignon blanc, viognier of chenin blanc. Probeer ook te ontdekken of het rijper tropischer fruit is en mogelijk dan uit een warmer klimaat kan komen. Let wel, deze categorie indelingen is heel basaal, je kan prima het één ruiken in een wijn uit de andere categorie. Dat maakt het zo leuk. En ingewikkeld.

Hoe die aroma’s nou in je wijn komen? Nu wordt het wat technischer. De fruitaroma’s zijn op moleculair niveau identiek aan de daadwerkelijke fruitgeuren. Dus de samenstelling die de geur van bijvoorbeeld aardbeien in aardbeienjam heeft, ziet er hetzelfde uit als de verbinding die de geur van aardbeienjam produceert in een glas Barbera.

![wijnaromas](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%20232%20228'%3E%3C/svg%3E)

## **Secundaire en tertiarire aromas in wijn**

**Secundaire aroma’s** zijn (soms) aanwezig door de manier waarop de wijn gemaakt is. Bij de fermentatie worden druivensuikers omgezet in alcohol en dat zorgt voor gist in de wijn. Denk bijvoorbeeld aan geroosterd brood of brioche in een champagne (veel gist ook in de fles) of roomboter als de wijn een ‘malolactische gisting’ heeft ondergaan. Wat dat precies is leg ik in een toekomstig blog over vinificatie nog wel eens uit.

**Tertiaire aroma’s** vind je vooral bij een wijn die in een houten vat heeft gerijpt en daardoor vanille tonen heeft. Ook ontstaan tertiaire aroma’s door oxidatie of oudering in de fles. Het wordt ook wel het ‘bouquet’ genoemd. Kenmerken die je kunt vinden zijn bijvoorbeeld noten, karamel en leer (en ja dat is nog steeds lekker). Begin niet gelijk driftig te walsen met je glas maar ruik eerst even nadat je de wijn hebt ingeschonken. Sommige aroma’s (en dan zeker die tertiare) zijn namelijk vluchtig verdwenen.  Hoe meer je walst, hoe meer je naar de primaire aroma’s gaat. Het is trouwens ook niet gek als je wijnmaatje iets anders ruikt of zelfs als jij een andere herkenning hebt bij een nieuw glas. Ons brein reageert vaak verschillend op geuren en zo bouw je langzaam een geur geheugen op.

## **Wijn leren proeven**

Ik hoop dat ik je met de eerste basis stappen wat handvatten heb gegeven om beter te kunnen wijn proeven wijnaroma’s en basiskennis verbeteren van wat er in je glas zit. Omdat ik je graag een compleet verhaal mee geef en het best veel is, knip ik deze blog op. Het volgende deel kun je [hier terugvinden](https://www.hartvoorwijn.nl/blog/wijnkennis/wijn-leren-proeven/) [.](https://www.hartvoorwijn.nl/kijken-ruiken-proeven-2/) Daar neem ik je mee in het proeven van wijn en hoe je het mondgevoel, zoetheid, zuren en textuur kunt waarnemen.

Wil jij écht meer leren over wijn? Wie weet is een wijncursus iets voor jou. In onze online wijn academy leer je op een hele laagdrempelige manier wijn proeven en leggen we het in diverse video’s van stap tot stap uit.

[online wijncursus](https://www.hartvoorwijn.nl/academy/)

[![Foto van Kirsten van Harten](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%20300%20159'%3E%3C/svg%3E)](https://www.hartvoorwijn.nl/over/)

[**Kirsten van Harten**](https://www.hartvoorwijn.nl/over/)

Ik deel graag mijn enthousiasme en kennis over wijn zodat anderen er wat van kunnen leren. Wie wat van wijn wil weten moet vooral veel proeven. Drinken mag ook. Zolang je er maar van geniet!

### meld je aan voor de nieuwsbrief

### Omdat je niets meer wilt missen

### WIL JE VERDER LEZEN?

### Bekijk de andere blogs

Zoeken

Zoeken

[![wijncursus](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%201024%20683'%3E%3C/svg%3E)](https://www.hartvoorwijn.nl/blog/persoonlijk/terugblik2023-plannen2024/)

#### [Terugblik op 2023 én onze plannen voor 2024](https://www.hartvoorwijn.nl/blog/persoonlijk/terugblik2023-plannen2024/)

Wow. Ik weet niet waar ik moet beginnen. Het is 2 januari en ik heb eindelijk

[Blog lezen »](https://www.hartvoorwijn.nl/blog/persoonlijk/terugblik2023-plannen2024/)

[![wijnreis naar Piëmonte](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%201024%20402'%3E%3C/svg%3E)](https://www.hartvoorwijn.nl/blog/reizen/wijnreis-naar-piemonte/)

#### [6 Tips voor een wijnreis naar Piëmonte](https://www.hartvoorwijn.nl/blog/reizen/wijnreis-naar-piemonte/)

Afgelopen mei hebben mijn proefgroep en ik een wijnreis naar Piëmonte gemaakt. Aangezien ik het plannen

[Blog lezen »](https://www.hartvoorwijn.nl/blog/reizen/wijnreis-naar-piemonte/)

[![Champagne Benoit Dinvaut Solera](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%20768%201024'%3E%3C/svg%3E)](https://www.hartvoorwijn.nl/blog/inhetglas/chamapgne-benoit-dinvaut-solera/)

#### [Proefnotitie: Champagne Benoit Dinvaut Solera](https://www.hartvoorwijn.nl/blog/inhetglas/chamapgne-benoit-dinvaut-solera/)

Benoit Dinvaut is een heel kleine wijnmaker in het dorp Gueux, die pas sinds een paar

[Blog lezen »](https://www.hartvoorwijn.nl/blog/inhetglas/chamapgne-benoit-dinvaut-solera/)

Wijn wordt gemaakt om van te genieten, niet om ingewikkeld over te doen. Bij ons leer je over wijn op een laagdrempelige manier. Proef je snel met ons mee?

[Phone-alt](tel:%200630899889)[Envelope](/cdn-cgi/l/email-protection#765344461d1f0405021318361e17040200191904011f1c1858181a)[Facebook-f](https://facebook.com/hartvoorwijn)[Instagram](https://instagram.com/hartvoorwijn)

## [DOWNLOAD \ \ GRATIS E-BOOK](https://www.hartvoorwijn.nl/wijnspijs-ebook/)

[![Ebook](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%20150%20150'%3E%3C/svg%3E)](https://www.hartvoorwijn.nl/wijnspijs-ebook/)

## LEREN

- [Online Wijn Academy](https://www.hartvoorwijn.nl/academy/)
- [Wijngidsen](https://www.hartvoorwijn.nl/wijnkennis-gids/)
- [Wijncursussen](https://www.hartvoorwijn.nl/wijncursussen/)
- [Blog](https://www.hartvoorwijn.nl/blog/)

## proeven

- [Wijnproeverijen](https://www.hartvoorwijn.nl/wijnproeverij-rotterdam/)
- [Agenda](https://www.hartvoorwijn.nl/agenda/)
- [Online wijnproeverijen](https://www.hartvoorwijn.nl/online-wijnproeverijen/)

## PRAKTISCH

- [Over ons](https://www.hartvoorwijn.nl/over/)
- [Contact](https://www.hartvoorwijn.nl/contact/)
- [Inloggen account](https://www.hartvoorwijn.nl/mijn-account/)
- [Algemene voorwaarden](https://www.hartvoorwijn.nl/algemene-voorwaarden/)

Welkom! 🍷

Cracker bij de wijn zodat alles goed werkt?

FunctioneelFunctioneel
Altijd actief

De technische opslag of toegang is strikt noodzakelijk voor het legitieme doel het gebruik mogelijk te maken van een specifieke dienst waarom de abonnee of gebruiker uitdrukkelijk heeft gevraagd, of met als enig doel de uitvoering van de transmissie van een communicatie over een elektronisch communicatienetwerk.

PreferencesPreferences

The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.

StatistiekenStatistieken

De technische opslag of toegang die uitsluitend voor statistische doeleinden wordt gebruikt.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.

MarketingMarketing

De technische opslag of toegang is nodig om gebruikersprofielen op te stellen voor het verzenden van reclame, of om de gebruiker op een website of over verschillende websites te volgen voor soortgelijke marketingdoeleinden.

Beheer optiesBeheer dienstenBeheer {vendor\_count} leveranciers [Lees meer over deze doeleinden](https://cookiedatabase.org/tcf/purposes/)

Helemaal goed! 🍷Nee dankje.InstellingenVoorkeuren bewarenInstellingen

{title}{title}{title}

Beheer toestemming

Inloggen

Gebruikersnaam of e-mailadres

Wachtwoord

Onthoud mij

[Wachtwoord vergeten?](https://www.hartvoorwijn.nl/mijn-account/lost-password/)

![](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%2075%2075'%3E%3C/svg%3E)

Registreren

Heb je nog geen account? Registreer er een!

[Registreer een account](https://www.hartvoorwijn.nl/mijn-account/)