Italiaans eten ‍   De gerechten uit onze keuken
Op Alle Italiaanse hebben we vele pagina's geschreven over de bekendste gerechten uit de Italiaanse keuken: pasta, risotto, pizza en zelfs ijs.
mokkapot
Traditioneel maken Italiaanse families koffie met de <anchor>mokkapot</anchor>; zelfs als de laatste jaren technologische koffiemachines zich hebben verspreid, behoudt de Italiaanse percolator zijn charme intact.
Zo zetten wij in Italië koffie met de mokkapot ☕
Zo zetten wij in Italië koffie met de mokkapot ☕

- [Alle Italiaanse](/ "Home | Alle Italiaanse")
- [Shop](/winkel "Webwinkel van Alle Italiaanse")
- [Nieuwsbrief](/#newsletter "De Nieuwsbrief van Alle Italiaanse")
- [Over ons](/over-ons "Over ons | Alle Italiaanse")

- [🍨 IJs maken](/ijs-maken/ "Zelf ijs Maken | Alle Italiaanse")
- [🥃 Likeuren](/likeuren/ "Italiaanse Likeuren")
- [🍝 Pasta](/pasta/ "Italiaanse Pasta")
- [🍕 Pizza maken](/pizza-maken/ "Zelf Italiaanse Pizza Maken")
- [🍚 Risotto](/risotto/ "Italiaanse Pasta")
- [👨‍🍳 Eten](/eten/ "Italiaans Eten")
- [🍪 Koekjes](/koekjes/ "Italiaanse Koekjes")
- [🍰 Toetjes](/nagerechten/ "Italiaanse nagerechten")
- [🍹 Aperitief](/aperitief/ "Aperitief | Alle Italiaanse")
- [☕ Koffie zetten](/hoe-italiaanse-koffie-maken/ "Italiaanse Koffie Maken | Alle Italiaanse")
- [🎞️ Films](/films/ "Films | Alle Italiaanse")
- [📚 Boeken](/boeken/ "Boeken | Alle Italiaanse")
- [👩‍🏫 Taal](/taal/ "Italiaanse Taal")

Laatst bijgewerkt op 7 mei 2022

# Koffie zetten met de Italiaanse mokka ☕

![Gianni van Alle Italiaanse - Author](/img/alleitaliaanse-author-gianni.jpg)

[Gianni](/over-ons#alle-italiaanse-gianni "Gianni van Alle Italiaanse") van Alle Italiaanse

_Wij zijn Italianen en laten zien hoe wij koffie zetten met de mokapot. De hoeveelheid water, het type koffie en de methode om het romig en niet verbrand te maken._

_Een filmpje met de stappen om koffie op onze manier te zetten. Hieronder leggen we alle stappen uitgebreid uit._

**Hoewel de mokapot** een van de symbolen van Italië is, is de juiste manier om koffie te zetten onder ons Italianen een terugkerend en groenblijvend onderwerp.

In die zin dat iedereen zijn eigen bereidingswijze heeft en dol is op zijn koffie.


Als we de koffie van anderen proeven, merken we vaak dat deze ‘te verdund’ ( _troppo lungo_) of ‘verbrand’ ( _bruciato_) is, en denken we dat alleen wij de echte manier kennen om koffie te zetten.

En dus laten wij als Italianen je zien hoe we het maken, elke dag, meerdere keren per dag.

Wij zijn Italianen in Nederland en we schrijven deze pagina ook om ons Nederlands te oefenen. Vergeef ons als ons schrijven soms creatief is. 🙂

## Recept van koffie met de Italiaanse mokkapot

Deel dit recept ☕

Deel dit recept ☕[Whatsapp](https://wa.me/send?text=https://alleitaliaanse.nl/hoe-italiaanse-koffie-maken/ "share on Whatsapp") [Facebook](https://facebook.com/sharer/sharer.php?u=https://alleitaliaanse.nl/hoe-italiaanse-koffie-maken/ "share on Facebook") [Twitter](https://twitter.com/intent/tweet?url=https://alleitaliaanse.nl/hoe-italiaanse-koffie-maken/ "share on Twitter")

[5\
\
(2) beoordelingen](#recept-rating)

- 👩‍🍳 **Erg makkelijk**
- ⏰ **5 min. bereiden**

### Ingrediënten

- **Gemalen koffie** voor mokka

- **Kraanwater**


Misschien vraag je je af hoe het mogelijk is dat, als het een recept van vijf minuten en twee ingrediënten is, alle Italianen het anders maken.


De belangrijkste variabelen zijn: de mokapot; de koffie; en de bereidingswijze.

#### De mokapot

Wij gebruiken uiteraard de mokkapot, die nog steeds aanwezig is in de huizen van veel Italianen: duurzaam en praktisch, zodat je thuis op een voordelige manier kunt genieten van prima koffie.

Concreet gebruiken wij een **Bialetti Brikka**, deze heeft een speciaal ventiel dat een laagje "crema" [bovenop de koffie creëert](/hoe-italiaanse-koffie-maken/bialetti-brikka "Bialetti Brikka"), dat lijkt op dat van espresso.

#### De koffie

Niet alle soorten koffie produceren crema. Wij gebruiken **100% arabica** zoals de Lavazza Oro, die in onze Brikka een vrij dichte cremalaag creëert.

Uiteraard doen we geen koffiebonen in de mokka, maar doen we de reeds gemalen koffie voor de mokka.

### Bereiding

1. #### Giet het water in de ketel


Giet koud water in de mokka ketel, die schoon en droog moet zijn.

Hoeveel water: de ketel moet gevuld zijn tot net onder het ventiel.



    Vul het niet verder! Dit is belangrijk voor het goed functioneren van de mokka.

👉 Onderaan deze pagina laten we een heel leuk filmpje zien dat laat zien wat er in de moka gebeurt, en duidelijk maakt waarom het belangrijk is om de ketel niet helemaal te vullen.

2. #### Vul het filter met koffie


Plaats het filter in de ketel.
    Omdat het waterniveau onder het ventiel reikt, vult het water de gaten in de bodem van het filter niet, waardoor het droog blijft.

Vul het filter tot de rand met gemalen koffie, maar zonder met het theelepeltje aan te drukken.

Om dezelfde reden raden wij af om een "heuvel" te maken, d.w.z. meer koffie toe te voegen dan er in het filter past.

3. #### Zet de mokkapot aan


Schroef de twee delen van de moka in elkaar en sluit goed af zodat deze hermetisch afgesloten is.

Zet het op het vuur dat heel laag moet staan. In Italië zijn we het daar allemaal enigszins over eens. Als je haast hebt om koffie te drinken, kun je naar de bar gaan.

4. #### Wanneer de koffie stijgt, zet het vuur uit


Deze stap wordt vaak over het hoofd gezien, maar is essentieel. Het overkomt ons Italianen vaak om te zeggen dat een koffie "verbrand" is: het betekent dat de koffie te lang op het vuur heeft gestaan.


En als je het drinkt, heeft het een "veranderde" smaak en is het vooral te heet voor het gehemelte. Kortom, het is geen genot om te drinken.

Koffie daarentegen moet lekker smaken en mag niet te heet zijn. Dit doen wij: we houden de mokka in de gaten om te weten wanneer de koffie begint te rijzen. Wanneer de koffie stijgt en ongeveer de helft van de mokka vult, zetten we het vuur uit. Nog beter: we halen het mokkapotje van het vuur.

5. #### Serveer de koffie


We schenken de koffie er meteen in, nog voordat de mokka begint te borrelen (gorgogliare in het Italiaans). Zo verkrijgen we een koffie met een mooi laagje crema, waar we meteen van kunnen genieten zonder ons gehemelte te verbranden.


### De koffie in de mokka mengen of niet

Sommigen mengen de koffie in de mokka met een theelepel, omdat de eerste koffie die eruit komt aromatischer zou zijn.

Maar we schenken de koffie snel in het kopje, nog voordat de mokka borrelt, en daarom laten we in ons geval de koffie niet in de mokka zitten.



👉 Bekijk ook ons recept voor **affogato**, misschien wel het eenvoudigste Italiaanse dessert: een bolletje ijs [ondergedompeld in een kopje koffie](/hoe-italiaanse-koffie-maken/affogato-ijskoffie "Affogato Italiaans recept").

#### Vond je het lekker? Beoordeel dit recept

[In het restaurant in Italië](/taal/zinnen-restaurant "Italiaanse zinnen in het restaurant"), als je klaar bent met eten, vraagt de ober: 🔊 _andava tutto bene?_ ( _alles goed?_)

Recept ratingVertaling in het Italiaans⭐⭐⭐⭐⭐ Erg lekker🔊 _Buonissimo_⭐⭐⭐⭐ Lekker🔊 _Buono_⭐⭐⭐ Lekker genoeg🔊 _Abbastanza buono_⭐⭐ Niet zo lekker🔊 _Non molto buono_⭐ Niet goed🔊 _Non buono_

Je naam

![Placeholder image](/img/rate-placeholder.png)

Een kort bericht bij de beoordeling

### Hoe de mokapot van binnen werkt

De vlam onder de mokkapot verwarmt niet alleen het water maar ook de bovenliggende lucht die we hebben achtergelaten bij het vullen van de percolator.


Als de temperatuur stijgt, verhoogt de lucht de druk, zet uit en duwt het water terug in het trechter, waardoor de koffie nat wordt.


Een [Neutron movie](https://www.youtube.com/watch?v=VESMU7JfVHU "Neutron movie van een Mokkapot") gemaakt door Anders Kaestner bij het Paul Scherrer Instituut


Dit proces wordt ook ondersteund door de verdamping van water.


###### Italiaans leren 🇮🇹

**Hoe zeg je** _koffie zetten_ in het Italiaans?

De Italiaanse woorden van deze pagina:

🔊
Caffè
Koffie🔊
Caffettiera
Italiaanse koffiezetapparaat🔊
Tazzina di caffè
Koffiekopje🔊
Fare il caffè
Koffie zetten🔊
Caffetteria
Koffiebar

Bekijk onze pagina over handige zinnen en woorden van de [Italiaanse taal](/taal/ "Italiaanse taal leren").

[Alle Italiaansedoor Italianen in Nederland](/)

[Terug naar de homepage](/)

![Gianni van Alle Italiaanse - Author](/img/alleitaliaanse-author-gianni.jpg)[Gianni](/over-ons#alle-italiaanse-gianni "Gianni van Alle Italiaanse") van Alle Italiaanse

### Ciao, mijn naam is Gianni.   Ik ben de auteur van deze pagina

**Ik ben een Italiaan uit Trentino**. Ik studeerde filosofie in Padua en werkte vele jaren tussen Milaan en Amsterdam op het gebied van media en cultuur.

Sinds 2021 schrijf ik op Alle Italiaanse om mijn Nederlands te verbeteren; ondertussen deel ik met jullie de gewoonten en tradities van mijn land, en de recepten die ik thuis in Nederland bereid.

👉 [Lees meer over mij](/over-ons#alle-italiaanse-gianni)

Delen
[Whatsapp](https://wa.me/send?text=https://alleitaliaanse.nl/hoe-italiaanse-koffie-maken/ "share on Whatsapp") [Facebook](https://facebook.com/sharer/sharer.php?u=https://alleitaliaanse.nl/hoe-italiaanse-koffie-maken/ "share on Facebook") [Twitter](https://twitter.com/intent/tweet?url=https://alleitaliaanse.nl/hoe-italiaanse-koffie-maken/&text=Wij zijn Italianen en laten zien hoe wij koffie zetten met de mokapot. De hoeveelheid water, het type koffie en de methode om het romig en niet verbrand te maken "share on Twitter")

Alle Italiaansedoor Italianen in Nederland

Welkom op Alle Italiaanse.

Er zijn al veel websites over Italië, meestal geschreven vanuit het oogpunt van Nederlanders. We zijn Italianen en wonen in Nederland. We schrijven originele inhoud over de Italiaanse cultuur en manier van leven die je gewoon hier kunt ervaren.

- 👋Lees meer [over ons](/over-ons "Over Alle Italiaanse");
- 👉
Alle updates publiceren wij op onze [nieuwsbrief](/#newsletter "Newsletter - Alle Italiaanse") en op ons [WhatsApp channel](https://www.whatsapp.com/channel/0029VaCxnGS4Y9lit06Trw3C "WhatsApp channel - Alle Italiaanse").

- 🙋
Wij zijn ook op [Pinterest](https://nl.pinterest.com/alleitaliaanse/ "Pinterest - Alle Italiaanse"), [YouTube](https://www.youtube.com/@AlleItaliaanse "YouTube - Alle Italiaanse"), [Facebook](https://www.facebook.com/alleitaliaanse "Facebook - Alle Italiaanse"), [Instagram](https://www.instagram.com/alleitaliaansenl/ "Instagram - Alle Italiaanse") en [TikTok](https://www.tiktok.com/@alleitaliaanse "TikTok - Alle Italiaanse");

- 📚
Wij publiceren onze e-boeken op onze website, maar ook op [bol.com](https://www.bol.com/nl/nl/c/gianni-van-alle-italiaanse/606773414/ "Alle Italiaanse - Uitgever pagina op Bol") en [Amazon](https://amazon.com/author/alleitaliaanse "Alle Italiaanse - Uitgever pagina op Amazon");


### Over Alle Italiaanse

Hoi! Wij zijn Italianen en wonen al jaren in Nederland. Toen wij hier kwamen, namen we een deel van onze traditie met ons mee. En we merkten al snel dat Italië erg populair is bij de Nederlanders. Nu we de Nederlandse taal wat beter kennen, bieden we een account aan met originele inhoud.

###### Alle Italiaanse Nieuwsbrief

📨

De Italiaanse specialiteiten van de maand in je inbox

Zoals ijs in de zomer of panettone met kerst. Maar ook levensstijl en gewoonten, en de betekenis van Italiaanse woorden.

![Placeholder image](/img/ns-placeholder.png)

👉 _Het is gratis en je kunt je op elk moment afmelden_

![WhatsApp icon](/img/whatsapp-icon.png)

**Alle updates** publiceren wij ook op ons [WhatsApp channel](https://www.whatsapp.com/channel/0029VaCxnGS4Y9lit06Trw3C "WhatsApp channel - Alle Italiaanse")

![Italiaans leren app install icon](/taal/img/alleitaliaanse-icon-192.png)

📨 Elke dag een bijzondere Italiaanse uitdrukking in je inbox. Met betekenis, voorbeelden en uitspraak

[Ontdek meer](/taal/woorden-originele#newsletter-banner "Italiaanse woorden leren newsletter")
Niet nu

Installeren


- [Over ons](/over-ons)
- [✉️ Nieuwsbrief](/#newsletter "De Nieuwsbrief van Alle Italiaanse")
- [Contact](/contact)
- [Disclaimer](/disclaimer)
- [Privacy](/privacy)

© 2024 Alle Italiaanse
• KvK 78721865



_Als partner in de bol.com en Amazon Associate Affiliate Programma’s verdienen wij aan in aanmerking komende aankopen. Bijvoorbeeld via de boeken die we op die sites publiceren._