Deze vijf voedselproducten houden je darmflora gezond
Knoflook, prei, ui, paardenbloemblaadjes en aardperen zijn de meest prebiotica-rijke soorten voedsel die je kunt eten. Door veel prebiotica ...
gezond darmstelsel
In fruit en groente zitten prebiotica. Deze onverteerbare vezels dienen als voedselbron voor de bacteriën (de zogeheten probiotica) die je helpen een gezonde gemeenschap microben in je darmstelsel te behouden. Een <anchor>gezond darmstelsel</anchor> staat in verband met de gezondheid van je immuunsysteem en beschermt je zelfs tegen bepaalde medische aandoeningen.
'Mensen moeten niet alleen meer groenten eten, maar betere groenten' - New Scientist
'Mensen moeten niet alleen meer groenten eten, maar betere groenten' - New Scientist![](https://secure.adnxs.com/seg?add=1560268&t=2)[Direct naar content](#main)

![](https://www.newscientist.nl/app/themes/newscientist/dist/images/svg/hamburger.svg)

- [Word lid](https://www.newscientist.nl/landingpage/word-abonnee/) [Inloggen](/mijn-account/)

- [Nieuws](/nieuws/)
  - [Aarde & klimaat](/nieuws/categorie/aarde-klimaat/)
  - [Astronomie](/nieuws/categorie/astronomie/)
  - [Biologie](/nieuws/categorie/biologie/)
  - [Gezondheid](/nieuws/categorie/gezondheid/)
  - [Maatschappij](/nieuws/categorie/maatschappij/)
  - [Menselijke geschiedenis](/nieuws/categorie/menselijke-geschiedenis/)
  - [Natuurkunde & wiskunde](/nieuws/categorie/natuurkunde-wiskunde/)
  - [Scheikunde](/nieuws/categorie/scheikunde/)
  - [Technologie](/nieuws/categorie/wetenschapsnieuws-over-techniek-en-technologie-new-scientist/)
- [Blogs](https://www.newscientist.nl/blogs/)
- [Premium](/premium/)
- [Recensies](/recensies/)
- [Dossiers](/dossier/)
- [Agenda](/agenda-evenementen/)
- [Reizen](/reizen/)
- [Digitale editie](https://digitaal.newscientist.nl/)
- [Webshop](/winkel/)
  - [Word abonnee](https://www.newscientist.nl/landingpage/word-abonnee/)
  - [Boeken](https://www.newscientist.nl/product-categorie/boeken/)
  - [E-books](https://www.newscientist.nl/product-categorie/ebooks/)
  - [Losse nummers](https://www.newscientist.nl/product-categorie/tijdschrift/)
  - [Scheurkalenders](https://www.newscientist.nl/product-categorie/scheurkalenders/)
  - [Pocket Science](https://www.newscientist.nl/product-categorie/pocket-science/)
  - [Young Scientist](https://www.newscientist.nl/product-categorie/young-scientist/)
  - [De Wetenschappelijke Bibliotheek](/product-categorie/wet-bibliotheek/)
  - [Aanbiedingen](https://www.newscientist.nl/product-categorie/aanbiedingen/)

[![Terug naar homepagina New Scientist](https://www.newscientist.nl/app/themes/newscientist/dist/images/svg/new-scientist.svg)](https://www.newscientist.nl/)

Wat wil je zoeken?

Sluiten

**Winkelwagen**Sluiten

nog geen producten aanwezig Subtotaal€ 0,00Totaal**€ 0,00**

[Word lid](https://www.newscientist.nl/landingpage/word-abonnee/) [Shop](https://www.newscientist.nl/winkel/) [Inloggen](/mijn-account/)

- [Nieuws](/nieuws/)
  - [Aarde & klimaat](/nieuws/categorie/aarde-klimaat/)
  - [Astronomie](/nieuws/categorie/astronomie/)
  - [Biologie](/nieuws/categorie/biologie/)
  - [Gezondheid](/nieuws/categorie/gezondheid/)
  - [Maatschappij](/nieuws/categorie/maatschappij/)
  - [Menselijke geschiedenis](/nieuws/categorie/menselijke-geschiedenis/)
  - [Natuurkunde & wiskunde](/nieuws/categorie/natuurkunde-wiskunde/)
  - [Scheikunde](/nieuws/categorie/scheikunde/)
  - [Technologie](/nieuws/categorie/wetenschapsnieuws-over-techniek-en-technologie-new-scientist/)
- [Blogs](https://www.newscientist.nl/blogs/)
- [Premium](/premium/)
- [Recensies](/recensies/)
- [Dossiers](/dossier/)
- [Agenda](/agenda-evenementen/)
- [Reizen](/reizen/)
- [Digitale editie](https://digitaal.newscientist.nl/)
- [Webshop](/winkel/)
  - [Word abonnee](https://www.newscientist.nl/landingpage/word-abonnee/)
  - [Boeken](https://www.newscientist.nl/product-categorie/boeken/)
  - [E-books](https://www.newscientist.nl/product-categorie/ebooks/)
  - [Losse nummers](https://www.newscientist.nl/product-categorie/tijdschrift/)
  - [Scheurkalenders](https://www.newscientist.nl/product-categorie/scheurkalenders/)
  - [Pocket Science](https://www.newscientist.nl/product-categorie/pocket-science/)
  - [Young Scientist](https://www.newscientist.nl/product-categorie/young-scientist/)
  - [De Wetenschappelijke Bibliotheek](/product-categorie/wet-bibliotheek/)
  - [Aanbiedingen](https://www.newscientist.nl/product-categorie/aanbiedingen/)

- [Eureka](https://www.newscientist.nl/blogs/categorie/eureka/)

# ‘Mensen moeten niet alleen meer groenten eten, maar betere groenten’

19 maart 2022


Leestijd 2 minuten


[![](https://www.newscientist.nl/app/uploads/210914301-Jim-Jansen-150x150.jpg)](https://www.newscientist.nl/auteur/jim-jansen/)

[Jim Jansen](https://www.newscientist.nl/auteur/jim-jansen/)

 Bron: Wikimedia Commons/ Fir0002


Hoe komen wetenschappers tot dat ene inzicht dat het verloop van hun carrière bepaalt? Daarover vertellen ze in de rubriek [Eureka](https://www.newscientist.nl/blogs/categorie/eureka/), elk weekend in het _AD_, verzorgd door de redactie van _New Scientist_. Deze keer: Matthijs Dekker, levensmiddelentechnoloog bij de Wageningen University.

‘Gezond eten is de laatste twintig jaar in opkomst. Dat wordt denk ik alleen maar meer. Mensen zijn bewuster, het leeft enorm en ook de aandacht op internet en sociale media zal daar zeker mee te maken hebben.

Iedereen denkt dat groente goed voor je is. Dat klopt natuurlijk ook wel. In veel epidemiologische onderzoeken zijn verbanden gelegd tussen een hogere inname van groente en fruit en een lagere kans op ziektes zoals kanker, [diabetes-2](https://www.newscientist.nl/nieuws/diabetes-type-1-mogelijk-twee-aandoeningen-die-verschillende-behandeling-vereisen/) en [hart- en vaatziekten](https://www.newscientist.nl/nieuws/menselijke-hartspiercellen-massaal-te-kweken-door-inbouwen-kankergen/).

[![Kernfysicus Ralf Mackenbach: ‘Ik zie overeenkomsten tussen muziek maken en onderzoek doen’](https://www.newscientist.nl/app/uploads/Snaren-spiegels-en-plakband__pag_24-300x300.jpg)\
\
LEES OOK\
\
**Kernfysicus Ralf Mackenbach: ‘Ik zie overeenkomsten tussen muziek maken en onderzoek doen’**\
\
\
Met het nummer Click Clack won Ralf Mackenbach als enige Nederlander ooit het Junior Eurovisie Songfestival. Komen ...](https://www.newscientist.nl/premium/kernfysicus-ralf-mackenbach-ik-zie-overeenkomsten-tussen-muziek-maken-en-onderzoek-doen/ "LEES OOK: Kernfysicus Ralf Mackenbach: ‘Ik zie overeenkomsten tussen muziek maken en onderzoek doen’")

Rond het jaar 2000 deed ik onderzoek naar ‘gezonde’ stoffen in groenten, glucosinolaten geheten. Ik kreeg toen het grootste inzicht van mijn carrière. Glucosinolaten zijn natuurlijke afweerstoffen die voorkomen in diverse koolsoorten, zoals rode kool, broccoli, bloemkool en spruitjes. Er is een duidelijke associatie tussen deze stoffen en een lager risico op kanker.

We onderzochten de concentratie van deze stoffen in verschillende maaltijden bij de consument. Het bleek dat er echt een enorme variatie in zat: wel een factor tien tot honderd verschil. We ontdekten bijvoorbeeld een verschil van wel meer dan een factor tien tussen verschillende broccolirassen. De [teeltcondities](https://www.newscientist.nl/nieuws/gewassen-bedekken-met-rood-plastic-kan-de-opbrengst-met-37-procent-verhogen/) en manier van opslag en transport droegen verder bij aan de variatie. En dan maakte het ook nog heel veel uit wat de consument er in de keuken mee deed.

Deze enorme variatie maakt het lastig om de inname van deze stoffen te koppelen aan de gezondheid. Maar toen realiseerde ik me dat die variatie juist een enorme potentie heeft om groenten nog gezonder te maken, door de hele keten te verbeteren van de grond tot in de mond. We zouden dan ook niet alleen maar moeten stimuleren dat mensen meer groenten gaan eten, maar vooral ook betere groenten.

En ja, ik eet zelf ook veel groente. Broccoli is één van mijn favorieten. Liever niet in water gekookt, want dan verlies je heel veel gezonde stoffen in het water. Ik wok, stoom of leg hem even in de oven. Niet te lang, hij moet nog wel goed groen zien. Dat is lekker en gezond.’

[![Afbeelding Voetballers zijn net bewegende deeltjes](https://www.newscientist.nl/app/uploads/9789085717447_covr-1-1.jpg)](https://www.newscientist.nl/product/voetballers-zijn-net-bewegende-deeltjes/)[Leestip:](https://www.newscientist.nl/product/voetballers-zijn-net-bewegende-deeltjes/)
Meer eurekamomenten lees je in dit boek.
[Verkrijgbaar in onze webshop.](https://www.newscientist.nl/product/voetballers-zijn-net-bewegende-deeltjes/)

## Delen:

- [Deel op Facebook](javascript:void(0))
- [Deel op Twitter](javascript:void(0))
- [Deel op LinkedIn](javascript:void(0))
- [Deel via E-mail](javascript:void(0))

## Over de auteur

[![](https://www.newscientist.nl/app/uploads/210914301-Jim-Jansen-150x150.jpg)](https://www.newscientist.nl/auteur/jim-jansen/)

[Jim Jansen](https://www.newscientist.nl/auteur/jim-jansen/)

Jim Jansen is hoofdredacteur van _New Scientist_. Verder is hij liefhebber van speciaal bier en flipperfanaat. Volg Jim op Twitter: [@jimfjansen](https://twitter.com/jimfjansen).


## Reacties     Reacties verbergen

- **[Hein Strijbos](http://www.new%20scientist%20nederland)** schreef:



[26 maart 2022 om 08:26](https://www.newscientist.nl/blogs/mensen-moeten-niet-meer-groenten-eten-maar-betere-groenten/#comment-522233)





Geachte redactie,



Ik heb een vraag betreffende meer groente eten. Ik ben nu al 48-jaar type 1 diabeet en injecteer mijn handmatig met insuline in.x snel werkende insuline en ‘s-avonds de langwerkende insuline. In het artikel wordt gesproken over endo 1 en endo 2. Bij mij werd mijn diabeet zijn op 12-jarige leeftijd ontdekt en zou volgens het artikel een endo 2 zijn? Echter mijn toenmalige huisarts, ondertussen al overleden als mijn eerste internist zeggen dat ik vanaf 7 jarige leeftijd mijn diabeet zou zijn, endo 1. Wat ben ik nu een endo 1 of endo 2? Naast het diabeet zijn heb ik last van hoge bloeddruk en heeft het diabeet zijn mij al amputaties doen plaatsvinden aan mijn rechterbeen en in mijn linkerbeen kan de vaatchirurg geen geschikt bloedvat vinden.



Daar dit artikel mij zeer aanspreek en bewust groente met weinig koolhydraten wil eten om mijn bloedglucosewaarde in de range te houden, streven naar 6,5. Ik heb ‘s-nachts vooral hypo ‘s daar ik mij meet met FSL2.



Ik krijg reactie, daar ik Eelde de Koning van het LUMC in Leiden ook al vragen heb gesteld inzake transplantatie van stamcellen in de alvleesklier. Ik krijg reactie?



Mvg,



Hein Strijbos


Meijel





[Beantwoorden](#comment-522233)


### Plaats een reactie [Reactie annuleren](/blogs/mensen-moeten-niet-meer-groenten-eten-maar-betere-groenten/\#respond)

[Klik hier om in te loggen](https://www.newscientist.nl/mijn-account/).

Verplichte velden zijn gemarkeerd met een \*.

Naam\*

Email\*

Mijn naam en e-mail bewaren in deze browser voor de volgende keer wanneer ik een reactie plaats.

Reactie \*

Δ

## Gerelateerde artikelen

- [Eureka](https://www.newscientist.nl/blogs/categorie/eureka/)

[‘Ons eetgedrag wordt bepaald door onbewuste keuzes’](https://www.newscientist.nl/blogs/ons-eetgedrag-wordt-bepaald-door-onbewuste-keuzes/)

11 januari 2020


### [‘Ons eetgedrag wordt bepaald door onbewuste keuzes’](https://www.newscientist.nl/blogs/ons-eetgedrag-wordt-bepaald-door-onbewuste-keuzes/)

- [Eureka](https://www.newscientist.nl/blogs/categorie/eureka/)

[‘Dat nieuwe molecuul gaf mij een enorme kick’](https://www.newscientist.nl/blogs/dat-nieuwe-molecuul-gaf-mij-een-enorme-kick/)

2 november 2019


### [‘Dat nieuwe molecuul gaf mij een enorme kick’](https://www.newscientist.nl/blogs/dat-nieuwe-molecuul-gaf-mij-een-enorme-kick/)

- [Eureka](https://www.newscientist.nl/blogs/categorie/eureka/)

[‘Ik beleef een eureka-moment als ik de juiste onderzoeksvraag weet te formuleren’](https://www.newscientist.nl/blogs/ik-beleef-een-eureka-moment-als-ik-de-juiste-onderzoeksvraag-weet-te-formuleren/)

21 september 2019


### [‘Ik beleef een eureka-moment als ik de juiste onderzoeksvraag weet te formuleren’](https://www.newscientist.nl/blogs/ik-beleef-een-eureka-moment-als-ik-de-juiste-onderzoeksvraag-weet-te-formuleren/)

Contact informatie

LEES DE MEEST FASCINERENDE VERHALEN UIT DE WETENSCHAP


Word nu abonnee en lees de eerste maand al vanaf €1,99!


[Word lid](https://www.newscientist.nl/landingpage/word-abonnee/?utm_source=website&utm_medium=newscientist.nl&utm_campaign=instappen_digitaal_op_eigen_site)

[![New Scientist](https://www.newscientist.nl/app/themes/newscientist/dist/images/svg/new-scientist.svg)New Scientist - Wetenschapsnieuws en opinie van de Nederlandstalige New Scientist](https://www.newscientist.nl/)

Volg ons

- [Volg ons via Facebook](https://www.facebook.com/NewScientistNL)
- [Volg ons via X](https://x.com/NewScientistNL)
- [Volg ons via Instagram](https://www.instagram.com/newscientistnl/)
- [Volg ons via Linkedin](http://linkedin.com/company/new-scientist-nl)

- © 2024
- [Nieuwsbrief](/schrijf-je-in-voor-de-nieuwsbrief-new-scientist/)
- [Over ons](https://www.newscientist.nl/lees-meer-over-ons-new-scientist/)
- [Samenwerken](/samenwerken/)
- [Veelgestelde vragen](/veelgesteldevragen/)
- [Contact](https://www.newscientist.nl/contact/)
- [Colofon](https://www.newscientist.nl/colofon/)
- [Algemene voorwaarden](https://www.newscientist.nl/algemene-voorwaarden/)
- [Privacy- en cookiebeleid](https://www.newscientist.nl/contact/privacy-en-cookiebeleid/)

Manage Cookie Consent

Wij gebruiken cookies om onze website en onze service te optimaliseren.

Functionele cookiesFunctionele cookies
Altijd actief

The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.

PreferencesPreferences

The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.

StatistiekenStatistieken

The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.

MarketingMarketing

The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.

Beheer optiesBeheer dienstenBeheer {vendor\_count} leveranciers [Lees meer over deze doeleinden](https://cookiedatabase.org/tcf/purposes/)

Accepteer cookiesNiet accepterenBekijk voorkeurenOpslaan voorkeurenBekijk voorkeuren

{title}{title}{title}

Instellingen