Deze vijf voedselproducten houden je darmflora gezond
Knoflook, prei, ui, paardenbloemblaadjes en aardperen zijn de meest prebiotica-rijke soorten voedsel die je kunt eten. Door veel prebiotica ...
meer vezels
Prebiotica bestaat uit vezels. Die zijn niet alleen goed voor je darmflora, maar ze bevorderen ook een gezond en soepel verteringsproces. Onderzoek laat zien dat de gemiddelde vezelconsumptie wereldwijd te laag ligt%2520%255B3%255D.). ‘Door meer prebiotica-vezels te nuttigen, eet je ook in het algemeen <anchor>meer vezels</anchor>’, zegt Boyd.
Gezond eten betekent meer eiwit en veel meer vezels - New Scientist
Gezond eten betekent meer eiwit en veel meer vezels - New Scientist![](https://secure.adnxs.com/seg?add=1560268&t=2)[Direct naar content](#main)

![](https://www.newscientist.nl/app/themes/newscientist/dist/images/svg/hamburger.svg)

- [Word lid](https://www.newscientist.nl/landingpage/word-abonnee/) [Inloggen](/mijn-account/)

- [Nieuws](/nieuws/)
  - [Aarde & klimaat](/nieuws/categorie/aarde-klimaat/)
  - [Astronomie](/nieuws/categorie/astronomie/)
  - [Biologie](/nieuws/categorie/biologie/)
  - [Gezondheid](/nieuws/categorie/gezondheid/)
  - [Maatschappij](/nieuws/categorie/maatschappij/)
  - [Menselijke geschiedenis](/nieuws/categorie/menselijke-geschiedenis/)
  - [Natuurkunde & wiskunde](/nieuws/categorie/natuurkunde-wiskunde/)
  - [Scheikunde](/nieuws/categorie/scheikunde/)
  - [Technologie](/nieuws/categorie/wetenschapsnieuws-over-techniek-en-technologie-new-scientist/)
- [Blogs](https://www.newscientist.nl/blogs/)
- [Premium](/premium/)
- [Recensies](/recensies/)
- [Dossiers](/dossier/)
- [Agenda](/agenda-evenementen/)
- [Reizen](/reizen/)
- [Digitale editie](https://digitaal.newscientist.nl/)
- [Webshop](/winkel/)
  - [Word abonnee](https://www.newscientist.nl/landingpage/word-abonnee/)
  - [Boeken](https://www.newscientist.nl/product-categorie/boeken/)
  - [E-books](https://www.newscientist.nl/product-categorie/ebooks/)
  - [Losse nummers](https://www.newscientist.nl/product-categorie/tijdschrift/)
  - [Scheurkalenders](https://www.newscientist.nl/product-categorie/scheurkalenders/)
  - [Pocket Science](https://www.newscientist.nl/product-categorie/pocket-science/)
  - [Young Scientist](https://www.newscientist.nl/product-categorie/young-scientist/)
  - [De Wetenschappelijke Bibliotheek](/product-categorie/wet-bibliotheek/)
  - [Aanbiedingen](https://www.newscientist.nl/product-categorie/aanbiedingen/)

[![Terug naar homepagina New Scientist](https://www.newscientist.nl/app/themes/newscientist/dist/images/svg/new-scientist.svg)](https://www.newscientist.nl/)

Wat wil je zoeken?

Sluiten

**Winkelwagen**Sluiten

nog geen producten aanwezig Subtotaal€ 0,00Totaal**€ 0,00**

[Word lid](https://www.newscientist.nl/landingpage/word-abonnee/) [Shop](https://www.newscientist.nl/winkel/) [Inloggen](/mijn-account/)

- [Nieuws](/nieuws/)
  - [Aarde & klimaat](/nieuws/categorie/aarde-klimaat/)
  - [Astronomie](/nieuws/categorie/astronomie/)
  - [Biologie](/nieuws/categorie/biologie/)
  - [Gezondheid](/nieuws/categorie/gezondheid/)
  - [Maatschappij](/nieuws/categorie/maatschappij/)
  - [Menselijke geschiedenis](/nieuws/categorie/menselijke-geschiedenis/)
  - [Natuurkunde & wiskunde](/nieuws/categorie/natuurkunde-wiskunde/)
  - [Scheikunde](/nieuws/categorie/scheikunde/)
  - [Technologie](/nieuws/categorie/wetenschapsnieuws-over-techniek-en-technologie-new-scientist/)
- [Blogs](https://www.newscientist.nl/blogs/)
- [Premium](/premium/)
- [Recensies](/recensies/)
- [Dossiers](/dossier/)
- [Agenda](/agenda-evenementen/)
- [Reizen](/reizen/)
- [Digitale editie](https://digitaal.newscientist.nl/)
- [Webshop](/winkel/)
  - [Word abonnee](https://www.newscientist.nl/landingpage/word-abonnee/)
  - [Boeken](https://www.newscientist.nl/product-categorie/boeken/)
  - [E-books](https://www.newscientist.nl/product-categorie/ebooks/)
  - [Losse nummers](https://www.newscientist.nl/product-categorie/tijdschrift/)
  - [Scheurkalenders](https://www.newscientist.nl/product-categorie/scheurkalenders/)
  - [Pocket Science](https://www.newscientist.nl/product-categorie/pocket-science/)
  - [Young Scientist](https://www.newscientist.nl/product-categorie/young-scientist/)
  - [De Wetenschappelijke Bibliotheek](/product-categorie/wet-bibliotheek/)
  - [Aanbiedingen](https://www.newscientist.nl/product-categorie/aanbiedingen/)

- [Achtergrond](https://www.newscientist.nl/blogs/categorie/achtergrond/)
- [Gezondheid](https://www.newscientist.nl/nieuws/categorie/gezondheid/)

# Gezond eten betekent meer eiwit en veel meer vezels

7 januari 2023


Leestijd 4 minuten


[![](https://www.newscientist.nl/app/uploads/Erick-Vermeulen-150x150.jpg)](https://www.newscientist.nl/auteur/erick-vermeulen/)

[Erick Vermeulen](https://www.newscientist.nl/auteur/erick-vermeulen/)

 Beeld: Pixabay/RitaE.


Vooral in januari zijn we ons bewust van wat we eten. Met de feestdagen neemt ons gewicht toe, en in januari proberen we de pondjes weer kwijt te raken. We hoeven echter niet voortdurend calorieën bij te houden, zegt obesitasonderzoeker Giles Yeo. Hij schreef het boek _Waarom calorieën niet tellen_.

Het Atkins-dieet, paleodieet, ketodieet, carnivoordieet (ja, dat bestaat) – duizenden dieetboeken vertellen ons wat we moeten eten. De Britse neuro-endocrinoloog Giles Yeo heeft zijn bedenkingen over al die goede maar strikte adviezen. In zijn boek _[Waarom calorieën niet tellen](https://www.newscientist.nl/product/waarom-calorieen-niet-tellen/)_ beschrijft hij wat we weten over hoe ons lichaam met voedsel omgaat en komt hij tot eenvoudige aanbevelingen. Misschien wel zijn belangrijkste conclusie: in plaats dat we onze levens spenderen aan een obsessie met ons gewicht en hoe we eruitzien, kunnen we beter op onze gezondheid letten.

## Voedseloventje

In de 19e eeuw beschouwden voedingsonderzoekers de mens als een oventje dat voedsel verbrandt. Ze [bepaalden in bomcalorimeters de energie-inhoud](https://www.newscientist.nl/blogs/waarom-calorieen-niet-tellen-het-meten-van-ons-eten/) van vet, eiwit en koolhydraten, en dat zijn de aantallen calorieën die we nog steeds in kleine lettertjes op de zijkant van voedselverpakkingen aantreffen. Maar, zo zegt Yeo, de hoeveelheid calorieën die de verpakking vermeldt, is niet gelijk aan het aantal calorieën in het voedsel, en ook niet gelijk aan het aantal bruikbare calorieën dat we uit het voedsel halen.

[![Hoe vetter het eten, hoe lekkerder het ruikt en hoe liever we het eten](https://www.newscientist.nl/app/uploads/2015-01-06-dieetpil-300x300.jpg)\
\
LEES OOK\
\
**Hoe vetter het eten, hoe lekkerder het ruikt en hoe liever we het eten**\
\
\
Als we een snackbar of oliebollenkraam naderen, komt direct onze neus in actie: bijna onweerstaanbaar, zo lekker. Wat wij in ...](https://www.newscientist.nl/premium/hoe-vetter-het-eten-hoe-lekkerder-het-ruikt-en-hoe-liever-we-het-eten/ "LEES OOK: Hoe vetter het eten, hoe lekkerder het ruikt en hoe liever we het eten")

Yeo schetst in zijn boek hoe we zijn gekomen tot onze huidige inzichten over voedsel en wat ons lichaam met al die calorieën doet, of wat die met ons lichaam doen. Gaandeweg, terwijl de nodige biochemie en fysiologie de revue passeren, blijkt dat de werkelijkheid veel genuanceerder is dan enkel eiwit, vet en [koolhydraten](https://www.newscientist.nl/premium/adieu-aardappel/).

## Maatwerk

Yeo onderzoekt zelf hoe mensen vanwege genetische verschillen elk op eigen wijze met voedsel omgaan. ‘Lichaamsgewicht is geen keuze’, schrijft hij, en er is geen magische oplossing waarmee iedereen afvalt.

[Elk dieet waardoor je afvalt, werkt](https://www.newscientist.nl/premium/het-langer-leven-dieet/), en dat veel diëten niet werken komt omdat we die onmogelijk kunnen volhouden. Er zijn echter de nodige diëten met een pseudowetenschappelijke basis. Yeo: ’Elk dieet dat voedselinname beperkt en daarmee het gewicht, werkt. Maar sommige diëten werken om andere redenen dan _influencers_ beweren. Als er dan iets mis gaat, is het moeilijk om de schade te herstellen.’

Risico’s zijn bijvoorbeeld dat bepaalde vitaminen in het voedselpatroon ontbreken, of dat de voeding te eenzijdig is. En een dieet is niet altijd nodig, al is onze maatschappij geneigd tot snel te oordelen als iemand dik is. We weten namelijk nog niet wanneer iemand te veel vet heeft: dat verschilt per individu. Pas wanneer obesitas klachten oplevert, merken we dat iemand een grens heeft overschreden.

## Ultrabewerkt

Twee onderwerpen komen uitvoerig aan de orde in het boek, en dat zijn vezels en [ultrabewerkte voedingsmiddelen](https://www.newscientist.nl/premium/ultrabewerkt-voedsel/).

Vezels zijn goed voor de werking van de darmen. Darmbacteriën kunnen er voedingsstoffen uit vrijmaken. Belangrijker nog is dat vezels de calorische beschikbaarheid van ons voedsel verlagen – ze laten de bloedsuikerspiegel minder snel stijgen. Daarom kun je volgens Yeo beter een sinaasappel (met vezels) eten dan sinaasappelsap (zonder vezel) drinken.

Ultrabewerkt voedsel is een verworvenheid van de moderne maatschappij. Er staat volop in de schappen van de supermarkt. Waar bewerkt voedsel bijvoorbeeld groenten in blik en gedroogde worst betreft, horen tot de ultrabewerkte voedingsmiddelen koolzuurhoudende dranken, chips, ijs, diepvriespizza’s, hamburgers, frikandellen, toetjes… Heerlijk, en vooral onevenwichtig. Je eet er gemakkelijk te veel van, het is goedkoop en het vergt weinig keukenvaardigheid.

Yeo ziet dat tegenwoordig gezonde voeding een privilege is en er een sociaaleconomische component kleeft aan de consumptie van ultrabewerkt voedsel met de bijbehorende negatieve gezondheidseffecten.

Desgevraagd geeft hij aan dat het goed zou zijn als snackbars, die volop ultrabewerkt voedsel verkopen, niet vlakbij scholen staan en op kinderen gerichte reclame voor fastfood beperkt wordt. ‘Maar nog beter,’ nuanceert hij, ‘is het als producenten van fastfood meer eiwit en vezels in hun producten verwerken. Als je oplosbare en onoplosbare vezels aan ultrabewerkt voedsel toevoegt, is dat wellicht niet gezonder dan een appel, maar als je een chocoladereep wil, kun je denk ik kiezen voor een gezondere chocoladereep.’

## Bruine rijst

Gemakkelijk is die omslag niet. Yeo: ‘Sommige restaurants serveren zilvervliesrijst en volkoren pasta, maar de acceptatie kent culturele verschillen. Ik heb een Chinese afkomst en ben gewend aan witte rijst en gele noedels. De andere structuur en smaak is, ondanks wat ik weet en bestudeer, geen geschikt alternatief!’

Yeo heeft zelf inmiddels wekelijks een paar [vleesloze dagen](https://www.newscientist.nl/premium/vegan-vraagstuk/) en lunches ingelast. Na een experiment waarin hij alleen maar plantaardig voedsel at, is hij nu flexitariër geworden. Hij heeft gemerkt dat hij daarmee prima op gewicht kan blijven.

We kunnen met wat [gezond verstand](https://www.newscientist.nl/premium/voedingsvooroordelen/), en eventueel lezen van de verpakking, ons voedingspatroon aanpassen zonder dat we daarvoor een strikt dieet hoeven te volgen. Yeo vindt wel dat we echt minder vlees en meer planten moeten eten. Dat is goed voor zowel onze gezondheid als het milieu.

Hij adviseert meer dan 30 gram vezels per dag (een paar sneetjes brood is 5 gram, en 100 gram erwten 4,5 gram). De ideale hoeveelheid eiwitten in ons voedsel bedraagt 16 procent van onze dagelijkse energiebehoefte. En vrije suikers, zoals kristalsuiker, fructose-glucosestroop en de suiker in vruchtensap, graag minder dan 5 procent van je dagelijkse energiebehoefte.

Kortom, wie in januari vol schuldgevoel na de calorierijke feestmaand zijn of haar leven wil beteren, krijgt van Yeo als advies: ‘Eet een beetje meer eiwit, veel meer vezels en een beetje suiker! Die drie regels kun je gebruiken in elk van je favoriete dieetbenaderingen.’

**CV**

Giles Yeo studeerde moleculaire celbiologie aan de Universiteit van Californië in Berkeley en promoveerde aan de Universiteit van Cambridge. Hij is sinds augustus 2022 hoogleraar moleculaire endocrinologie bij de Medical Research Council, bij de afdeling stofwisselingsziekten. Hij is erevoorzitter van de British Dietetic Association.

[![Afbeelding Waarom calorieën niet tellen](https://www.newscientist.nl/app/uploads/9789085717935_covr-1.jpg)](https://www.newscientist.nl/product/waarom-calorieen-niet-tellen/)[Leestip:](https://www.newscientist.nl/product/waarom-calorieen-niet-tellen/)
Benieuwd geworden? _Waarom calorieën niet tellen_ is te koop in onze webshop.
[Verkrijgbaar in onze webshop.](https://www.newscientist.nl/product/waarom-calorieen-niet-tellen/)

## Delen:

- [Deel op Facebook](javascript:void(0))
- [Deel op Twitter](javascript:void(0))
- [Deel op LinkedIn](javascript:void(0))
- [Deel via E-mail](javascript:void(0))

## Over de auteur

[![](https://www.newscientist.nl/app/uploads/Erick-Vermeulen-150x150.jpg)](https://www.newscientist.nl/auteur/erick-vermeulen/)

[Erick Vermeulen](https://www.newscientist.nl/auteur/erick-vermeulen/)

Verbindingsproblemen, van de chemie tot internet en taalverwarring. Erick Vermeulen is sinds 1990 redacteur bij Natuurwetenschap & Techniek (tot 2004 Natuur & Techniek geheten). Hij studeerde scheikunde.


## Reacties     Reacties verbergen

### Plaats een reactie [Reactie annuleren](/blogs/gezond-eten-betekent-meer-eiwit-en-veel-meer-vezels/\#respond)

[Klik hier om in te loggen](https://www.newscientist.nl/mijn-account/).

Verplichte velden zijn gemarkeerd met een \*.

Naam\*

Email\*

Mijn naam en e-mail bewaren in deze browser voor de volgende keer wanneer ik een reactie plaats.

Reactie \*

Δ

## Gerelateerde artikelen

- [Achtergrond](https://www.newscientist.nl/blogs/categorie/achtergrond/)
- [Gezondheid](https://www.newscientist.nl/nieuws/categorie/gezondheid/)

[Waarom calorieën niet tellen: hoe meten we ons eten?](https://www.newscientist.nl/blogs/waarom-calorieen-niet-tellen-het-meten-van-ons-eten/)

27 december 2022


### [Waarom calorieën niet tellen: hoe meten we ons eten?](https://www.newscientist.nl/blogs/waarom-calorieen-niet-tellen-het-meten-van-ons-eten/)

- [Achtergrond](https://www.newscientist.nl/blogs/categorie/achtergrond/)

[Afvallen met intermittent fasting? ‘Het moet bij je passen’](https://www.newscientist.nl/blogs/afvallen-met-intermittent-fasting-het-moet-bij-je-passen/)

23 juni 2022


### [Afvallen met intermittent fasting? ‘Het moet bij je passen’](https://www.newscientist.nl/blogs/afvallen-met-intermittent-fasting-het-moet-bij-je-passen/)

- [Eureka](https://www.newscientist.nl/blogs/categorie/eureka/)

[‘Mensen moeten niet alleen meer groenten eten, maar betere groenten’](https://www.newscientist.nl/blogs/mensen-moeten-niet-meer-groenten-eten-maar-betere-groenten/)

19 maart 2022


### [‘Mensen moeten niet alleen meer groenten eten, maar betere groenten’](https://www.newscientist.nl/blogs/mensen-moeten-niet-meer-groenten-eten-maar-betere-groenten/)

Contact informatie

LEES DE MEEST FASCINERENDE VERHALEN UIT DE WETENSCHAP


Word nu abonnee en lees de eerste maand al vanaf €1,99!


[Word lid](https://www.newscientist.nl/landingpage/word-abonnee/?utm_source=website&utm_medium=newscientist.nl&utm_campaign=instappen_digitaal_op_eigen_site)

[![New Scientist](https://www.newscientist.nl/app/themes/newscientist/dist/images/svg/new-scientist.svg)New Scientist - Wetenschapsnieuws en opinie van de Nederlandstalige New Scientist](https://www.newscientist.nl/)

Volg ons

- [Volg ons via Facebook](https://www.facebook.com/NewScientistNL)
- [Volg ons via X](https://x.com/NewScientistNL)
- [Volg ons via Instagram](https://www.instagram.com/newscientistnl/)
- [Volg ons via Linkedin](http://linkedin.com/company/new-scientist-nl)

- © 2024
- [Nieuwsbrief](/schrijf-je-in-voor-de-nieuwsbrief-new-scientist/)
- [Over ons](https://www.newscientist.nl/lees-meer-over-ons-new-scientist/)
- [Samenwerken](/samenwerken/)
- [Veelgestelde vragen](/veelgesteldevragen/)
- [Contact](https://www.newscientist.nl/contact/)
- [Colofon](https://www.newscientist.nl/colofon/)
- [Algemene voorwaarden](https://www.newscientist.nl/algemene-voorwaarden/)
- [Privacy- en cookiebeleid](https://www.newscientist.nl/contact/privacy-en-cookiebeleid/)

Manage Cookie Consent

Wij gebruiken cookies om onze website en onze service te optimaliseren.

Functionele cookiesFunctionele cookies
Altijd actief

The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.

PreferencesPreferences

The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.

StatistiekenStatistieken

The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.

MarketingMarketing

The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.

Beheer optiesBeheer dienstenBeheer {vendor\_count} leveranciers [Lees meer over deze doeleinden](https://cookiedatabase.org/tcf/purposes/)

Accepteer cookiesNiet accepterenBekijk voorkeurenOpslaan voorkeurenBekijk voorkeuren

{title}{title}{title}

Instellingen