L'exportation de la gastronomie française - ASFE
Depuis une quarantaine d'années, de nombreux chefs célèbres ont contribué à l'exportation de la cuisine à l'étranger, par le biais de leur ...
Caelis à Barcelone
Ainsi, Paul Bocuse a ouvert des restaurants à Tokyo et New York, Alain Ducasse s’est lancé dans l’hôtellerie- restauration avec des adresses à Londres, Hong Kong, Gstaad, Beyrouth et Tokyo entre autres, et Joël Robuchon a décliné son « Atelier »à Shanghai, Bangkok ou encore Las Vegas. Plus récemment, le chef Romain Fornell obtient une étoile Michelin pour son restaurant le <anchor>Caelis à Barcelone</anchor>. Ces chefs renommés symbolisent ainsi la réussite de la cuisine française dans le monde qui répond à une forte demande internationale pour la gastronomie et le savoir faire français.
Romain Fornell - Caelis Restaurant Barcelona
Romain Fornell - Caelis Restaurant Barcelona

[Skip to content](#content)

[![Caelis, Romain Fornell](https://www.caelis.com/wp-content/uploads/romain-fornell-logo.png)](https://www.caelis.com/fr/)

- [Romain Fornell](https://www.caelis.com/fr/romain-fornell/)
- [Restaurant](https://www.caelis.com/fr/restaurant-caelis-etoile-michelin/)
- Voir nos Menus
  - [Menus dégustation](https://www.caelis.com/fr/menu-degustation/)
  - [Menu Caelis](https://www.caelis.com/fr/menu-caelis/)
- [Caelis Privé](https://www.caelis.com/fr/caelis-prive/)
- [Bon cadeau](https://www.caelis.com/fr/bonos-regalo-caelis/)
- [Info](https://www.caelis.com/fr/info/)
- [Reserver](https://www.caelis.com/fr/reservations/)
- [FR](https://www.caelis.com/fr/romain-fornell/)
  - [ES](https://www.caelis.com/romain-fornell/)
  - [CA](https://www.caelis.com/ca/romain-fornell/)
  - [EN](https://www.caelis.com/en/romain-fornell/)
  - [FR](https://www.caelis.com/fr/romain-fornell/)

![](https://www.caelis.com/wp-content/uploads/2017/03/NG2A0383.jpg)

# Romain Fornell

Romain Fornell est né à Toulouse, en France, en 1976. En 1994 il entre dans la prestigieuse École hôtelière de Toulouse où il est désigné Meilleur jeune cuisinier de Midi-Pyrénées. Il réalise ensuite son apprentissage professionnel dans différents restaurants français reconnus tels que _Les Jardins de l’Opéra._

En 1996, il s’installe à Barcelone comme second de cuisine à _La Maison du Languedoc Roussillon_. En 1997, il rentre en France pour travailler aux côtés de Michel Sarran puis d’Alain Ducasse. En 2000, il ouvre le restaurant _Chaldette_, en Lozère, où il fait connaître son potentiel créatif. En 2001, à seulement 24 ans, il est le plus jeune cuisinier à obtenir une étoile Michelin. En 2002, il retourne à Barcelone, où il réside depuis lors, pour diriger le restaurant _Diana_ de l’Hôtel Ritz (actuellement, Hôtel El Palace). En 2004 _Diana_ devient _Caelis,_ avec une philosophie propre et indépendante de l’hôtel. En 2005, Caelis est récompensé par une étoile Michelin. Romain devient ainsi le seul cuisinier français à obtenir une étoile Michelin en France puis en Espagne. En 2006, le Prix du Restaurant de l’année, de l’Académie catalane de Gastronomie, est décerné au _Caelis_.

En 2011, il ouvre le bistrot _Café Emma_, dans le centre de Barcelone, avec son ami et ancien mentor, le chef Michel Sarran.

Au cours des dernières années, Romain a ajouté à ses projets gastronomiques le [Café Turó](https://goutrouge.com/en/restaurantes/cafe-turo/), [l’Epicerie](https://goutrouge.com/en/restaurantes/epicerie/) et Joël´s Oyster Bar, tous à Barcelone.

En 2015, il est nommé Directeur gastronomique de tous les espaces de restauration de [l’Hôtel de la Gavina](https://www.lagavina.com/fr/) de S´Agaró (Costa Brava, Gérone) et en particulier du restaurant [Candlelight](https://www.lagavina.com/fr/gastronomie/) qui, depuis 2016, porte son nom (Candlelight by Romain Fornell).

Début 2017 il commence à gérer, avec son associé, [la Casa Leopoldo](https://goutrouge.com/en/restaurantes/bar-leopoldo/), restaurant emblématique datant de 1936, dans l’idée de redonner une place à l’établissement dans les mémoires de Barcelone.

Depuis début 2017, moment où le Caelis a été transféré à l’ [Hôtel Ohla Barcelona](https://www.ohlabarcelona.com/fr/), c’est le Chef-Directeur de tous les espaces de restauration de cet établissement (incluant, [La Plassohla](https://goutrouge.com/en/restaurantes/la-plassohla/), [Vistro49](https://goutrouge.com/en/restaurantes/vistro49/) et [Rooftop Ohla Barcelona](https://goutrouge.com/en/restaurantes/rooftop-ohla/)).

En mars 2018, Romain remporta le titre de meilleur chef de restaurant aux _European Hotel Awards 2018_ by Références. Le 29 octobre, Caelis est primé comme « la meilleure table internationale » dans le cadre du gala des _Trophées de la Gastronomie 2018_, célébré à Lyon.

Début décembre 2018, Romain avec son associé, inaugura [Casa Tejada](https://goutrouge.com/en/restaurantes/casa-tejada/), qui démarra une nouvelle étape en tant que Bistrot et Oyster Bar.

Le 2019 Romain et son associé Hugues de Montfalcon créent la marque et le groupe [Goût Rouge](https://goutrouge.com/en/) sous lequel réunissent tous les [restaurants](https://goutrouge.com/en/restaurants/) et le [Consulting](https://goutrouge.com/en/consulting/).  Début octobre 2019 ils ouvrent [Tejada Mar](https://goutrouge.com/en/restaurantes/tejada-mar/), à la plage de Barcelone.

Tout au long de sa carrière professionnelle, Romain a pris part aux principaux événements culinaires du monde, notamment le _World Gourmet Summit Singapore_, le _World Gourmet Festival Bangkok_, le _Festival Montréal_, les _Rencontres internationales de la Gastronomie de Toulous_ e et l’ _European Catering Cup_ à Lyon.

#### Social Media

- [Twitter](https://twitter.com/caelisbcn "Connect on Twitter")
- [Instagram](https://www.instagram.com/caelisbcn/ "Connect on Instagram")

#### Contact

Via Laietana, 49 (Hotel Ohla Barcelona)

Barcelona 08003

+34 935 101 205

[caelis@goutrouge.com](mailto:caelis@goutrouge.com)

#### Heures de service

Du mercredi au samedi, de 13h30 à 15h00 et de 20h00 à 22h00

Fermeture hebdomadaire:

Dimanche au mardi toute la journée

[Réserver](https://caelis.com/fr/reservations/)

Caelis exige un code vestimentaire à puce. Pantalons longs et des chaussures fermées pour les hommes. Pas de vêtements de sport.

[![](https://www.caelis.com/wp-content/uploads/FirmaGoutRouge.png)](https://goutrouge.com/)

- [Privacidad](https://www.caelis.com/fr/politica-de-privacidad/)
- [TÉRMINOS DE USO](https://www.caelis.com/fr/terminos-de-uso/)
- [AVISO LEGAL](https://www.caelis.com/fr/aviso-legal/)
- [COOKIES](https://www.caelis.com/fr/politica-de-cookies/)
- [Canal Ético](https://www.caelis.com/fr/canal-etico/)
- Website by [Revenue Marketing](http://www.revenuemarketing.co.uk/)

©2024 RF Gastro Consulting S.L.