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La tradition du lapin de Pâques, symbolisant autrefois la fertilité et le renouveau, est née en Allemagne avant d'être exportée aux États-Unis par des ...
5 kg par personne
Bénéfique pour la mémoire et le cœur, anti-fatigue, anti-déprime, les effets du chocolat sur la santé sont ambigus et font régulièrement la “Une” des magazines. Avec <anchor>5 kg par personne</anchor> chaque année, les Européens sont les plus grands consommateurs de cacao et de chocolat au monde, dépassant même les États-Unis.
Pâques : 5 chiffres qui prouvent la passion des Français pour le chocolat | Les Echos
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En chiffres

# Pâques : 5 chiffres qui prouvent la passion des Français pour le chocolat

La France est l'un des pays où la consommation de chocolat est la plus élevée au monde, à plus de 300.000 tonnes en moyenne, soit 7,3 kilos par personne. Et comme chaque année, elle s'envole à Pâques. Une aubaine pour les nombreuses PME qui alimentent la filière.

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Les oeufs sont traditionnellement les chocolats les plus recherchés à Pâques. (iStock)

Par [Hayat Gazzane](/@hayat-gazzane)

Publié le 16 avr. 2022 à 10:00Mis à jour le 6 avr. 2023 à 11:06

Tablettes, pâtes à tartiner, confiseries… Quelles que soient ses formes, le chocolat a la cote chez les Français. Comme Noël, Pâques est une période privilégiée pour le secteur, marquée par des ventes élevées.

Après le coup d'arrêt observé en 2022 à cause du [scandale sanitaire chez Ferrero](https://www.lesechos.fr/industrie-services/conso-distribution/rappels-de-kinder-coup-dur-pour-ferrero-leader-des-ventes-de-chocolats-a-paques-1400151) , leader des ventes sur la période, et de la guerre en Ukraine, la filière se veut optimiste pour cette année. Retour en chiffres sur cette passion très française.

### . 7,3 kilos

C'est la quantité de chocolat engloutie en moyenne chaque année par chaque Français. Un chiffre qui place les habitants de l'Hexagone à la sixième position du classement mondial des plus gros consommateurs de produits à base de cacao, derrière les Allemands (11,1 kilos), les Suisses (9,7 kilos), les Estoniens (8,8 kilos), les Britanniques (8,1 kilos) et les Finlandais (7,4 kilos). L'attrait pour le chocolat est globalement très européen. A titre d'exemple, les Japonais n'en consomment que 1,2 kilo par an et par habitant et les Chinois, seulement 0,1 kilo par habitant.

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Petite particularité française : le goût prononcé pour le chocolat noir. Les Français en consomment plus que leurs voisins (30 % du total consommé, contre 5 % en moyenne en Europe).

### . 3,3 milliards d'euros

C'est le montant des ventes réalisées par la filière chocolat dans les grandes et moyennes surfaces en 2020, selon [les derniers chiffres du Syndicat du chocolat](https://www.syndicatduchocolat.fr/les-chiffres-cles-du-secteur/) . Cela représente en volume 354.935 tonnes.

Les Français ont acheté principalement des tablettes. En 2020, la part de marché de celles-ci a atteint 38 %, en progression de 2,3 points par rapport à 2019. Signe que les Français, confinés durant la pandémie de Covid, en ont profité pour grignoter quelques carrés supplémentaires…

Les pâtes à tartiner ont aussi été plébiscitées, dominées par les ventes de Nutella. La célèbre marque de Ferrero a gagné 1 million de consommateurs de plus pendant la crise du Covid, [écrasant la concurrence avec 70 % de parts de marché](https://www.lesechos.fr/industrie-services/conso-distribution/comment-nutella-a-profite-du-confinement-1209260) . Le reste des ventes s'est concentré sur les barres de chocolat, les confiseries et les petits-déjeuners chocolatés.

### . 19,31 euros

C'est le montant moyen que les Français consacrent aux achats de chocolat à Pâques. Avec Noël, cette période est l'un des deux temps forts de l'année pour le secteur. En 2020, ces deux fêtes ont représenté des ventes de, respectivement, 665 millions d'euros et 205 millions. Au total, quelque 15.000 tonnes de chocolat sont écoulées à Pâques.

### Lire aussi :

[Les Européens, fous de chocolat, font grimper les prix du cacao](https://www.lesechos.fr/finance-marches/marches-financiers/les-europeens-fous-de-chocolat-font-grimper-les-prix-du-cacao-1381350)

Durant cette fête familiale, les Français achètent surtout des chocolats moulés, des petits ​oeufs et des confiseries en chocolat. ​« En volume, ces trois segments représentent au total 75 % des ventes du marché. En valeur, ils représentent 65 % des ventes totale », détaillent les représentants de la filière.

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### . 23 %

C'est la progression des ventes de chocolat équitable en France entre 2019 et 2020, en volume. « En moyenne, sur les 7 kilos consommés par an par Français, 330 grammes sont équitables, soit environ 4,7 % », souligne l'ONG Max Havelaar, qui milite pour une meilleure rémunération des producteurs de cacao. Ces derniers sont majoritairement installés en Afrique ( [la Côte d'Ivoire étant le premier producteur mondial de fèves](https://www.lesechos.fr/finance-marches/marches-financiers/la-cote-divoire-defend-sa-filiere-cacao-1393016) ), en Amérique latine et en Asie.

En octobre 2021, les acteurs de la filière cacao et chocolat en France ont signé, aux côtés de l'Etat, [l'« Initiative française pour un cacao durable »](https://www.ecologie.gouv.fr/initiative-francaise-cacao-durable) qui vise à atteindre des objectifs de durabilité économiques, sociaux et environnementaux. « La priorité c'est de réduire la pauvreté. Elle est la cause profonde du travail des enfants et de la déforestation », explique Blaise Desbordes, directeur général de Max Havelaar France.

### . 30.000 emplois

C'est ce que totalise la filière du chocolat en France. Ces salariés travaillent dans les 115 entreprises qui composent le secteur. « La profession de la chocolaterie participe à l'activité économique de toutes les régions françaises », précise le Syndicat du chocolat.

Il s'agit presque uniquement de TPE, PME et ETI. Le reste est composé de groupes de taille internationale qui ont des sites de production en France (Barry Callebaut, Ferrero, Lindt, Mondelez, Nestlé…). A noter que l'Hexagone exporte 61,2 % de sa production en volume, principalement vers ses voisins de l'UE.

Hayat Gazzane

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