Régime méditerranéen : recettes et aliments pour s'y mettre
En effet, le régime crétois ou méditerranéen mêle à la fois, poisson, céréales, légumes, viandes maigres et œufs. Par ailleurs, les matières ...
viandes maigres
Tout débute avec une étude réalisée dans les années 1950 par un nutritionniste américain qui constate que l'espérance de vie est plus longue chez les Crétois que chez le reste des Européens. Cela grâce à des habitudes alimentaires qui réduisent les accidents cardiovasculaires et le cholestérol. En adoptant l'alimentation d'un Crétois, vous pouvez perdre jusqu'à un kilo par semaine grâce à une faible consommation de calories estimée à environ 1 900 par jour. Mais cela sans vous affamer. En effet, le régime crétois ou méditerranéen mêle à la fois, poisson, céréales, légumes, <anchor>viandes maigres</anchor> et œufs. Par ailleurs, les matières grasses et le sel sont remplacés par du citron et des aromates pour donner du goût aux plats. L'huile d'olive fait bien sûr, partie intégrante de ce régime équilibré. La cuisson est aussi fondamentale. Privilégiez les plats cuits à l'étouffée ou au four.
Viandes maigres : liste des moins caloriques
Viandes maigres : liste des moins caloriques

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# Viandes maigres : liste des moins caloriques

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"Viandes maigres : liste des moins caloriques"

Article mis à jour le 24/10/22 11:57

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Les recommandations actuelles visent à limiter sa consommation de viande tout en privilégiant les plus maigres. Lesquelles ? Quelles sont les viandes dites "très maigres" ? Quelles viandes quand on a du cholestérol ou que l'on veut maigrir ? Quelles quantités par semaine ?

Sommaire

- [Définition](#definition-viande-maigre)
- [Viandes maigres](#liste-viande-moins-calorique)
- [Viandes très maigres](#liste-viande-tres-maigre)
- [Quantité de viande par semaine](#viande-combien-de-fois-par-semaine)
- [Viandes pour maigrir](#viande-pour-perdre-du-poids)
- [Viandes et cholestérol](#viande-cholesterol)

## Qu'est-ce qu'une viande maigre ?

Une viande maigre est une viande qui contient **moins de 10% de matières grasses** ( [lipides](https://sante.journaldesfemmes.fr/fiches-nutrition/2549696-lipides-sature-definition-role/ "Lipides")). Elle est dite **"très maigre" lorsque le taux descend en-dessous de 5 %**. Même si globalement la viande "blanche", c'est-à-dire volaille et lapin, est la plus recommandée d'un point de vue nutritionnel, on trouve dans chaque espèce animale, des morceaux maigres et des morceaux plus gras.

## Liste des viandes maigres les moins caloriques

Parmi les viandes cuites les moins caloriques (en kcalories/100 g) on trouve :

- **Bœuf bourguignon** : 94.9
- **Bœuf, rosbeef**: 117
- **[Jambon cuit](https://cuisine.journaldesfemmes.fr/encyclopedie-produits/2419832-jambon-blanc/ "Jambon"), découenné, dégraissé** : 119
- **Escalope de dinde**: 128
- **Filet de poulet sans la peau** : 137
- Cheval : 138
- Noix de veau : 147
- Steack haché de bœuf 5% de MG : 155
- Rôti de porc : 163
- Lapin : 167

## Quelles sont les viandes très maigres ?

Voici les viandes très maigres car ayant un **taux de lipides inférieur ou égal à 5 %**

- **Agneau : côte filet sans gras** et selle sans gras.
- Bœuf : **joue, macreuse, tende de tranche, steak haché à 5 %** de MG.
- Veau : **noix, jarret, épaule,** côte découverte sans gras.
- Viande chevaline : **entrecôte, tende de tranche**.
- Produits tripiers : **foie de veau et d'agneau, cœur de bœuf, rognons de bœuf.**
- Volailles : **escalopes de poulet et dinde, cuisses de dinde et de canard sans peau,** escalope de canard sans peau.

## Combien de fois doit-on manger de la viande par semaine ?

Les recommandations actuelles (Programme National Nutrition Santé) tendent à limiter la consommation de viande, en **privilégiant la volaille** et en limitant les autres viandes (porc, bœuf, veau, mouton, agneau, abats) à **500 g par semaine**, cela correspond à **environ 3 ou 4 steaks.** Afin de varier l'apport de [protéines](https://sante.journaldesfemmes.fr/fiches-nutrition/2662245-proteines-definition-animale-vegetale-role-bienfaits-ou-les-trouver/ "Protéine"), il est conseillé d' **alterner dans la semaine, la viande, la volaille, le poisson, les œufs** mais aussi les légumes secs (riches en [protéines végétales](https://sante.journaldesfemmes.fr/fiches-nutrition/2850338-proteine-vegetale-liste-bienfaits-en-manger-soir/ "Protéine végétale")).

## Quelle(s) viande(s) lorsqu'on veut perdre du poids ?

Dans le cadre d'un régime hypocalorique, les morceaux de viande les moins gras sont à privilégier. La partie de gras visible (intermusculaire ou périphérique) peut être retirée par le boucher ou par le consommateur.

> Volaille, lapin et viande de cheval sont à privilégier quand on a du cholestérol.

## Quelle(s) viande(s) en cas de cholestérol ?

Afin de limiter son apport en [cholestérol](https://sante.journaldesfemmes.fr/fiches-anatomie-et-examens/2511081-cholesterol-definition-total-hdl-ldl-bon-mauvais-taux-eleve-bas-faire-baisser/ "Cholestérol") alimentaire, on choisira parmi les viandes les moins grasses, celles qui contiennent le moins d'acides gras saturés. En effet ces derniers, lorsqu'ils sont consommés en excès, entraînent une augmentation du [LDL](https://sante.journaldesfemmes.fr/fiches-anatomie-et-examens/2540980-cholesterol-ldl-bas-calcul/ "Mauvais cholestérol")-cholestérol, dit "mauvais cholesterol". La volaille, le lapin et la viande de cheval sont les viandes qui en contiennent le moins. Alors que les **abats**(cervelle, foie, rognons) et les **charcuteries** grasses (lards, rillettes, pâtés) en sont riches et donc à **limiter**.

Source : base Ciqual de l'ANSES.

[Géraldine Combes](https://www.journaldesfemmes.fr/account/geraldine-combes-11678023)Mis à jour le 24/10/22 11:57

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