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morille
Si vous regardez sous un microscope, un minuscule fragment de la tête d’une <anchor>morille</anchor>, vous verrez apparaître des quantités d’organes en forme de bouteilles, qu’on appelle des asques, et qui sont remplis de spores empilées à l’intérieur, généralement par huit. À la maturité, ces asques s’ouvrent brusquement, et les spores sont projetées au loin sous pression.Tous les champignons présentant ces organes particuliers font partie de la classe des Ascomycètes. Celle-ci contient quelques grands champignons de haute réputation comme les morilles ou les truffes, mais la plupart sont de taille modeste ou minuscule.
Morille blonde (morchella esculenta) : excellent comestible
Morille blonde (morchella esculenta) : excellent comestible

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# MORILLE BLONDE

**Morchella esculenta**

Synonymes : morille commune, morille grise, morille vulgaire

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**Excellent comestible**

**CHAPEAU** **:** Arrondi (3 à 8 cm), à alvéoles profondes et irrégulières, ocre crème à gris-jaune, creux, à bord soudé au pied

**PIED :** Blanc-crème, creux, souvent ridé à la base (3 à 9 cm)

**CHAIR :** Crème, mince et fragile

**ODEUR** **:** Faible, agréable

**SAVEUR :** Douce

**HABITAT** **:** Bois clairs de feuillus, souvent sous les frênes, aux endroits frais

**SAISON :** Mars > Juin

* * *

**CONFUSION : [Gyromitre](https://www.guidedeschampignons.com/produit/gyromitre-gyromitra-esculenta-champignon-toxique/)**

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## Morille blonde  Morchella esculenta  Excellent comestible

### Le saviez-vous ?

Les morilles, comme la morille blonde (morchella esculenta – excellent comestible) doivent être consommées bien cuites, car elles sont toxiques crues, provoquant un syndrome hémolytique (destruction des globules rouges).

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###### le guide des champignons

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