Champignons comestibles : 30 variétés faciles à identifier
Ne cueillez que les espèces que vous reconnaissez avec certitude, celles que vous connaissez bien. Si vous débutez, ne vous lancez pas dans la ...
girolles,
Si certains champignons sont comestibles et délicieux, d’autres présentent un danger pour votre santé, car ils sont toxiques. Au moment de les cueillir, prenez bien le temps d'observer le champignon afin de l'identifier. Si besoin, munissez-vous d'un guide spécialisé et observez bien la forme du champignon, son chapeau (en-dessous ou au-dessus), son pied, sa couleur et son odeur. Ne cueillez que les espèces que vous reconnaissez avec certitude, celles que vous connaissez bien. Si vous débutez, ne vous lancez pas dans la recherche d’espèces les plus rares, et orientez-vous plutôt vers les comestibles les plus connus : bolets, cèpes, <anchor>girolles,</anchor> trompettes de la mort....
Girolle : tout savoir sur ce champignon comestible
Girolle : tout savoir sur ce champignon comestible

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5. Et si on ramassait des girolles ce week-end ?

# Et si on ramassait des girolles ce week-end ?

Par [Clara Le Guern](https://monjardinmamaison.maison-travaux.fr/auteur/cleguern)https://monjardinmamaison.maison-travaux.fr/auteur/cleguern22 Oct 2021

![Comment reconnaître la girolle ?](https://monjardinmamaison.maison-travaux.fr/wp-content/uploads/sites/8/2021/10/shutterstock_274212482-617x410.jpg)

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Comment reconnaître la girolle ?

De couleur jaune presque orangée, ce champignon possède des plis sous le chapeau permettant ainsi de bien l’identifier.

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Ne pas confondre la girolle

Lorsque vous partez à la cueillette des girolles, prenez garde à ne pas les confondre avec la Fausse girolle. Elle-même comestible, elle est cependant bien moins goûteuse que la véritable girolle.

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Les cueillir à la bonne période

Si vous voulez achalander votre stock de champignons pour l’automne, partez en balade entre le mois de juin et le mois de novembre. C’est à cette période que les girolles pointent le plus souvent le bout de leur nez.

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Les cueillir au bon endroit

Les girolles se trouvent principalement au pied des conifères, en bordure de chemins et dans les sols peu calcaires. Il est également possible d’en apercevoir sur des pentes remplies de mousse.

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Des girolles dans nos plats d'automne

La girolle est appréciée notamment pour son goût légèrement fruité. Sa chair ferme peut être cuite directement à la poêle avec un zeste d’huile d’olive.

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Cueillir les girolles après la pluie

Après un épisode pluvieux, les girolles peuvent être abondantes dans les forêts et les bois. En effet, elles aiment l’humidité. C’est donc le moment opportun pour les cueillir !

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La différence entre une chanterelle et une girolle

Bien souvent, la girolle peut être confondue avec une chanterelle. Cependant, la chanterelle est dotée de lames fines semblables à celles du champignon de Paris. Des éléments faciles à retirer contrairement aux plis de la girolle.

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Comment cueillir une girolle ?

Comme pour les autres champignons, utilisez un couteau propre et désinfecté pour couper la girolle depuis le pied. Prélevez l’intégralité du champignon, du pied au chapeau.

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Comment conserver une girolle ?

Une fois la girolle cueillie, il est préférable de la consommer rapidement. Cela permet de profiter pleinement de sa saveur. Cependant, vous pouvez la conserver quelques jours dans un endroit frais et aéré ou au réfrigérateur.


Les girolles sont appréciées des gourmands grâce à leur goût légèrement fruité. En automne, on part à la cueillette de ces champignons phares.

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De couleur **jaune,** presque orangée, les **girolles** sont les stars des [champignons comestibles](https://monjardinmamaison.maison-travaux.fr/dossiers/plantes-par-type/champignons-reconnaitre-cueillir-conserver/champignons-comestibles-30-varietes-faciles-a-rencontrer-a-identifier-212649.html). Souvent confondues avec la **chanterelle,** on les reconnaît tout de même grâce à leur **parfum fruité** qu’il nous tarde d’intégrer dans nos recettes d’automne. Découvrez tout ce qu’il faut savoir sur la girolle.

## Quand et où ramasser des girolles en automne ?

Les girolles pointent le bout de leur nez **dès le mois de juin dans certaines régions et jusqu’en novembre**. Appréciant les environnements **humides** et relativement **chauds,** on les cueille par milliers [après un épisode pluvieux](https://monjardinmamaison.maison-travaux.fr/dossiers/plantes-par-type/champignons-reconnaitre-cueillir-conserver/on-ramasser-champignons-apres-pluie-352516.html). Et on profite d’une balade en forêts ou dans le bois pour les trouver. Sur de la mousse ou au pied des conifères, les girolles ne cessent de se montrer en groupe pour le plus grand bonheur des amateurs de cueillette de champignons.

## Comment cueillir des girolles ?

**Simples à [cueillir](https://monjardinmamaison.maison-travaux.fr/dossiers/plantes-par-type/champignons-reconnaitre-cueillir-conserver/gestes-a-ne-commettre-eviter-danger-lors-de-cueillette-champignons-350927.html)**, les girolles doivent être prélevées dans leur intégralité. Pour ne prendre aucun risque, on utilise un **couteau finement aiguisé et correctement désinfecté** pour couper le pied de la girolle. Le chapeau, fragile à cause de ses plis fins, doit être préservé. Pour les stocker durant la balade, rien de tel qu’un **panier en osier** pour éviter le pourrissement prématuré des champignons. Une fois à la maison, on les [nettoie](https://monjardinmamaison.maison-travaux.fr/mon-jardin-ma-maison/plantes-par-type/potager-legumes/faut-laver-champignons-de-consommer-351132.html) et on les cuisine sans attendre ! Mais pour ceux qui souhaitent les manger plus tard, il est possible de les **conserver quelques jours au réfrigérateur** ou dans un endroit frais et aéré.

**A LIRE EGALEMENT**

- [Combien de temps poussent les champignons après la pluie ?](https://monjardinmamaison.maison-travaux.fr/mon-jardin-ma-maison/plantes-par-type/combien-de-temps-poussent-champignons-apres-pluie-353250.html)
- [C'est de saison ! Comment reconnaître un champignon comestible ?](https://monjardinmamaison.maison-travaux.fr/mon-jardin-ma-maison/plantes-par-type/comment-reconnaitre-un-champignon-comestible-353088.html)
- [Que veut dire « blanchir les champignons » et comment faire ?](https://monjardinmamaison.maison-travaux.fr/mon-jardin-ma-maison/cuisiner-ses-recoltes/conservation/veut-dire-blanchir-champignons-faire-353165.html)

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Clara Le Guern

Journaliste et passionnée de belles choses. Ma déco idéale ? Associer du vintage avec des pièces contemporaines et avant-gardistes. Le tout dans un style minimaliste.

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