Descubre la cocina molecular: recetas innovadoras y fascinantes
Cómo preparar estas recetas de cocina molecular: ... Gelatina de salmorejo: triturar y mezclar en una licuadora los tomates, el ajo y la sal; ...
la química y la física
La cocina molecular está extendiendo su influencia más allá de los restaurantes exclusivos y de los programas de cocina de la televisión por cable y las plataformas streaming, y cada vez son más las personas que no temen arriesgarse a preparar algunas de las recetas de este estilo gastronómico que algunos no dudan en calificar como una disciplina científica, emparentada con <anchor>la química y la física</anchor>. Seguro que todos hemos visto alguna técnica en televisión, relacionada con la cocina molecular. Pero ¿podemos probar en casa alguna de estas recetas, con alguna de estas técnicas? A continuación, vemos dos ejemplos.
Cómo sustituir la levadura y 3 recetas de postres que no la necesitan
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Recetas de postres

# Cómo sustituir la levadura y 3 recetas de postres que no la necesitan

![Receta de bizcocho de nata y frutas del bosque](https://okdiario.com/img/2020/04/16/como-sustituir-la-levadura-y-3-recetas-de-postres-que-no-la-necesitan-655x368.jpg)

- **[OKDIARIO](https://okdiario.com/autor/okdiario/ "OKDIARIO")**
  - [16/04/2020 10:00](https://okdiario.com/archivos/2020/04/16/)
  - Actualizado:
    16/04/2020 10:25

## ¿No tienes levadura en casa y te apetece cocinar un rico postre casero? Apunta estas recetas de postres sin fermentación.

**Las medidas de confinamiento nos han vuelto más creativos en la cocina**. Pero también podemos aprovechar esta oportunidad para comer más sano. Si te has quedado sin levadura, no te preocupes, pues hay recetas de bizcochos, tartas o brownies que no necesitan fermentación ni polvo de hornear. También puedes poner en práctica un truco muy sencillo para sustituir la levadura en la cocina.

Recetas de tartas y postres sin levadura

¿Te has quedado sin levadura química? **Puedes hornear un bizcocho de cumpleaños, hacer [brownies de chocolate](https://okdiario.com/recetas/5-mejores-recetas-brownies-3336878) o saludables tortitas de avena**, pues ninguna de estas masas necesita fermentar obligatoriamente.

**Si quieres hacer una receta que la necesita, puedes usar el truco de utilizar bicarbonato**. Si lo quieres usar, recuerda que la masa debe ser bastante líquida, pues para que crezca la tarta o el bizcocho, el bicarbonato requiere de calor y humedad.![Recetas sin levadura](https://okdiario.com/web/themes/v10/css/_img/placeholder.jpg)

Bizcocho sin levadura, la receta tradicional

Ingredientes:

160 gramos de harina
160 gramos de azúcar glass (puedes moler azúcar común)
80 gramos de mantequilla
3 huevos

Preparación:

1. **Coloca en un bol la harina y el azúcar glass**.

**Si [no tienes de este azúcar](https://okdiario.com/recetas/azucar-glas-2388201) en casa, puedes poner en práctica un truquito de cocina** que consiste en verter el azúcar común encima de un paño limpio, cubrirlo con otro paño y pasar por encima el rodillo de amasar. También puedes pulverizar el azúcar con la parte curvada de la cuchara.

2. **Agrega los huevos, la mantequilla y bate bien.** La masa debe quedar líquida y burbujeante.
3. **Vierte la masa en un molde de horno** enmantecado y enharinado.
4. **Hornea durante 35 minutos** o hasta que el bizcocho esté listo.

Receta de brownie de chocolate (no lleva polvo de hornear)

Ingredientes:

- 300 gramos de azúcar
- 120 gramos de harina
- 4 huevos
- 250 gramos de mantequilla
- 140 gramos de chocolate
- 100 gramos de nueces

Preparación:

1. **Derrite el chocolate** a baño María o en el microondas.
2. **Agrega la mantequilla** y revuelve bien.
3. En otro bol, **bate los huevos junto con el azúcar**. Ten cuidado que no quede con mucho aire.
4. **Vierte en el bol el chocolate derretido** no demasiado caliente.
5. **Añade las nueces troceadas junto con la harina**.
6. **Revuelve despacio** hasta obtener una pasta homogénea.
7. **Vierte sobre un molde de horno previamente enmantecado y enharinado**, o cubierto con papel de cocina.
8. **Hornea, deja enfriar y corta los brownies.**

Tortitas de avena rápidas a la sartén

Ingredientes:

- Harina de avena (o avena fina + harina)
- 1 huevo
- Azúcar o sal
- Leche
- Aceite de oliva
- Canela o cacao (opcional)

Preparación:

1. **Coloca la harina en un bol junto con la sal o el azúcar**. La proporción es de ¼ taza de harina de avena por persona.
2. **Revuelve, haz un hueco en el centro y casca el huevo.**
3. **Bate el huevo** y comienza a hacer una pasta.
4. **Agrega un poco de leche**. La medida depende de tu gusto, pero la masa debe quedar ni muy dura ni muy líquida.
5. **Añade la canela o el cacao** si lo deseas.
6. Bate hasta lograr una pasta homogénea.
7. **Calienta la sartén, vierte unas gotas de aceite de oliva y coloca una cucharada de masa** por tortita.
8. **Espera que se doren, voltéalas y dora por el otro lado.**

Con estas recetas, no necesitas levadura química ni ningún otro ingrediente de fermentación. Son tres recetas sencillas y básicas en la cocina. Deja tu comentario, tus recetas y comparte estos trucos con tus amigos cocineros.

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