Cómo hacer sushi en casa - Cooking Academy
Estas serían una proporción de cinco partes de vinagre de arroz, una de sal y dos de azúcar. A la hora de mezclar el aderezo con el arroz, se ha de añadir cinco ...
plato
Por ello, a continuación vamos a hablar sobre ciertas curiosidades sobre este <anchor>plato</anchor> típico de la gastronomía japonesa y, además, unas cuantas técnicas para que logréis aprender a cocinar sushi casero en vuestros hogares en la mejor compañía.
Cómo preparar platos saludables con endibias | Cooking Academy
Cómo preparar platos saludables con endibias \| Cooking Academy

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# Cómo preparar platos saludables con endibias

![](https://cookingacademy.es/wp-content/uploads/2022/02/Cómo-preparar-platos-saludables-con-endibias.jpg)

Durante los meses de **octubre y** [**marzo**](https://cookingacademy.es/food-lovers-blog/salud-y-ingredientes/alimentos-de-temporada-marzo/) es la **temporada de un** [**vegetal**](https://cookingacademy.es/food-lovers-blog/salud-y-ingredientes/tipos-leche-animal-vegetal/) que, por sí solo, está repleto de **propiedades positivas y beneficiosas** para nuestro organismo, y combinado **con otros** [**alimentos**](https://cookingacademy.es/food-lovers-blog/salud-y-ingredientes/alimentos-indispensables-para-cuidarse-en-otono/), puede volverse un **plato único y completo**. Este vegetal recibe el nombre de **endibia**, que es una **hortaliza de la familia de la escarola** y un cogollo tierno que presenta una forma cilíndrica y alargada, donde **el tallo es de color blanco y termina en punta** de color [verde](https://cookingacademy.es/food-lovers-blog/recetas/ensalada-trigo-esparragos-verdes-vinagreta/), amarillo o rojo en la zona más externa de las hojas.

Se caracteriza sobre todo por tener un **sabor amargo**, que se puede suavizar con diferentes combinaciones de la hortaliza junto a otros [ingredientes](https://cookingacademy.es/blog/ingredientes-otonales-para-una-dieta-detox/). Desde endibias con [queso](https://cookingacademy.es/food-lovers-blog/recetas/focaccia-de-aceitunas-y-romero/) gorgonzola hasta ensaladas con [atún](https://cookingacademy.es/food-lovers-blog/recetas/atun-con-tomate-una-receta-facil-y-exquisita/), con salmón ahumado, con anchoas, con jamón, rellenas de [carne](https://cookingacademy.es/food-lovers-blog/recetas/receta-navidad-canelones-carne-bechamel/) picada… Hay **muchas posibilidades de platos ricos con esta verdura**, pero antes de ver cómo se preparan algunos platos con endibias vamos a tener presentes cuáles son sus [beneficios](https://cookingacademy.es/food-lovers-blog/salud-y-ingredientes/beneficios-del-kefir-y-como-tomarlo/) intrínsecos, entre los cuales están la **aportación de vitamina A, B, C y D** al organismo humano.

### **Propiedades de las endibias**

![Propiedades de las endibias](https://cookingacademy.es/wp-content/uploads/2022/02/Propiedades-de-las-endibias-300x200.jpg)

Esta hortaliza de origen belga está compuesta aproximadamente por un **93% de agua**, por ello aporta minerales como fósforo, potasio y [calcio](https://cookingacademy.es/food-lovers-blog/salud-y-ingredientes/alimentos-ricos-en-calcio/), y por un **3% de fibra**, regulando nuestro [**tránsito intestinal**](https://cookingacademy.es/food-lovers-blog/salud-y-ingredientes/alimentos-que-cuidan-nuestra-flora-intestinal/) y **evitando el estreñimiento**.

Aunque no sea un alimento que aporte escasas propiedades [nutritivas](https://cookingacademy.es/food-lovers-blog/salud-y-ingredientes/conoces-los-nutrientes-esenciales-para-el-cuerpo/) y energéticas, es un **ingrediente diurético** que ayuda a depurar líquidos, **cuenta con** [**hierro**](https://cookingacademy.es/food-lovers-blog/salud-y-ingredientes/alimentos-ricos-en-hierro/), que **previene las anemias** y el potasio que ayuda a permitir un **correcto funcionamiento del sistema nervioso**.

Además, **su aporte vitamínico es muy alto**, siendo la vitamina C y D poderosas fuentes [antioxidantes](https://cookingacademy.es/food-lovers-blog/salud-y-ingredientes/que-alimentos-son-antioxidantes/), que **previenen de enfermedades cardiovasculares** y que **regulan el flujo sanguíneo**, reforzando la vitamina A, **el sistema inmunológico** y beneficiando la vitamina B la **vista, el pelo y la piel**, entre otros.

### **¿Cómo se pueden comer las endibias?**

![Cómo se pueden comer las endibias](https://cookingacademy.es/wp-content/uploads/2022/02/Cómo-se-pueden-comer-las-endibias-300x200.jpg)

Las endibias **deben consumirse crudas y al natural**, una vez se hayan limpiado, separado por hojas y cortado la parte dura del tronco. **Es mejor no** [**cocinarlas**](https://cookingacademy.es/food-lovers-blog/tecnicas-de-cocina/pescados-indicadvapor/), ya que crudas es como **conservan todas sus propiedades** vitamínicas y antioxidantes que refuerzan el organismo.

**Se pueden comer solas o combinadas** con otros alimentos, aunque esta última alternativa suele resultar más sabrosa y apetecible. Un [**truco**](https://cookingacademy.es/food-lovers-blog/tecnicas-de-cocina/trucos-para-evitar-el-desperdicio-de-comida/) **para quitar el amargor** de la endibia sería ponerlas a remojo en agua caliente, sin hervir, durante un par de minutos y, a continuación, ponerla rápidamente en un recipiente con agua fría durante cinco minutos.

### **Recetas saludables con endibias**

#### **Endibias en ensaladas**

![Endibias en ensalada](https://cookingacademy.es/wp-content/uploads/2022/02/Endibias-en-ensaladas-300x236.jpg)

Es muy común **utilizar las endibias para preparar ensaladas** [**saludables**](https://cookingacademy.es/food-lovers-blog/tecnicas-de-cocina/las-7-tecnicas-de-coccion-mas-saludables/), sustituyendo la lechuga por estas. Aunque estas suelen hacerse usando los [ingredientes](https://cookingacademy.es/food-lovers-blog/salud-y-ingredientes/ingredientes-primavera/) al gusto del consumidor, a continuación os vamos a dejar una **receta fácil sobre una ensalada de endibias con nueces y manzana**.

Teniendo en cuenta que la ensalada será **para 6 comensales**, los ingredientes a utilizar serán:

- 350g de endibias
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 manzana
- 1 cucharada de vinagre
- 100g de nueces peladas

Para empezar, corta la parte de abajo de las **endibias**, quita las primeras hojas y lávalas a conciencia. Una vez hecho esto, trocea sus hojas y colócalas en un plato. A continuación lava, pela y corta la **manzana** a trocitos, y añádela encima del vegetal. Luego, pela las **nueces** y trocéalas encima de las endibias. Para terminar, aliña la ensalada con **el aceite vegetal, la sal y el vinagre**, y ya estará lista para servir.

#### **Barquitas de endibias**

![Barquitas de endibias](https://cookingacademy.es/wp-content/uploads/2022/02/Barquitas-de-endibias-300x300.jpg)

Otra buena alternativa para utilizar las endibias como aperitivo de un plato saludable sería **rellenándolas con otros ingredientes encima**, dándole un sabor menos amargo y más elaborado. Hay gente que, para sus barquitas, añaden queso encima del relleno y lo gratinan, **pero es más saludable comerlas en crudo**.

Por ello, a continuación os dejamos una **deliciosa receta de barquitas de endibias con queso, nueces y ensalada de pera**.

Teniendo en cuenta que la ensalada será **para 4 comensales**, los ingredientes a utilizar serán:

- 16 hojas de endibias
- 1 cebollino fresco picado
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
- 55g de queso de cabra
- 10 ml de miel
- Sal
- 5 ml de vinagre de manzana
- 1 o 2 peras
- Caviar o huevas
- 4 nueces peladas
- Semillas de amapola o sésamo
- 5 ml de pimienta negra molida

En primer lugar, corta la parte de abajo de las **endibias**, quita las primeras hojas y  lávalas hasta que no tengan tierra. Luego separa las 16 hojas que se necesitarán para las barquitas. A continuación, pela y [lava](https://cookingacademy.es/food-lovers-blog/salud-y-ingredientes/lavar-alimentos-antes-de-consumir/) las **peras**, córtalas a trocitos cuadrados y ponlas encima del vegetal. Seguidamente, lava y pica el **cebollino**, y añádelo encima de las endibias. Posteriormente, pela las **nueces** y trocéalas, poniéndolas también como relleno de las hojas. Para terminar, añade el **queso de cabra** a trocitos y **el caviar o las huevas** a tu gusto, y aliña las barquitas con e **l aceite, la miel, la sal, el vinagre, la pimienta negra y las semillas**. Una vez hecho esto, el plato ya está listo para servir.

#### **Endibias con queso**

![Endibias con queso](https://cookingacademy.es/wp-content/uploads/2022/02/Endibias-con-queso--300x285.jpg)

Otro delicioso ingrediente con el que acompañar las endibias y que, además, disminuye su amargor, es **el queso fundido**, dándole un **toque simple y sabroso** al plato.

A continuación os dejamos una **receta de endibias con queso roquefort y nueces**, siendo sus ingredientes los siguientes:

- 4 o 5 endibias
- Sal
- Nueces
- Aceite de oliva
- 100g de queso roquefort
- Pimienta negra
- 100g de nata

Para comenzar, corta la parte de debajo de las **endibias**, quita las primeras hojas y límpialas bien. Luego, separa sus hojas y déjalas secar. Mientras estas se secan, coge la **nata** y móntala ligeramente, ya sea a mano o con un [robot de cocina de Kenwood](https://www.kenwoodworld.com/es-es/productos/robots-de-cocina). A continuación, pon a derretir el **queso roquefort** junto a la nata ya montada, el aceite, la pimienta y la sal y, una vez esté lista la **salsa de queso**, rellena cada endibia. El toque final consistirá en dejar una nuez encima de cada vegetal y poner las endibias en la nevera a enfriar. Una vez hecho esto, ya estará preparado para servirse.

**¿Qué te han parecido estas distintas maneras sobre cómo preparar platos saludables con endibias? ¿Conoces otras recetas? ¡Cuéntanos en los comentarios!**

**Descubre más sobre salud e ingredientes** [**aquí.**](https://cookingacademy.es/food-lovers-blog/salud-e-ingredientes/)

_Imagen de portada de [Micheile](https://www.pexels.com/es-es/@micheile)_

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