Gastronomía de España - Wikipedia, la enciclopedia libre
La gastronomía o cocina española son los platos, ingredientes, técnicas y toda la tradición culinaria que se practica en España. Cocina de origen que oscila ...
anchoas
Existe la costumbre de incluir el pescado en la mayoría de los menús españoles, independientemente de que la zona sea costera o no. Un pescado habitual es el bacalao, que suele aparecer con variantes en casi todas las gastronomías regionales. A veces se encuentra en salazón, existiendo tiendas dedicadas exclusivamente a su venta. La dedicación de la cocina española a este pescado es tan grande que se compara con el gusto que posee la cocina portuguesa por este mismo ingrediente.[27]​ Otro pescado frecuente es el atún, que se encuentra fresco, aunque resulta muy habitual encontrarlo enlatado. La merluza es muy valorada por las cocinas del norte, como puede comprobarse por la numerosa variedad de recetas que hay a lo largo de la costa cantábrica. Las <anchor>anchoas</anchor> suelen comerse en salazón bañadas en aceite de oliva, mientras es frecuente ver el boquerón abierto en lomos y marinado en vinagre con abundante ajo y perejil, servido como tapa. Otro pequeño pescado muy habitual en las costas y en el interior es la sardina, que suele prepararse de diversas formas: a la plancha, asada, etcétera. Las truchas son muy frecuentes en diferentes preparaciones y pueden encontrarse en zonas de interior donde hay ríos; la más valorada es la que posee una carne rosada, que se denomina «asalmonada». Los escabeches son muy populares y, aunque en la antigüedad eran empleados como medio de conservación de pescados, hoy en día se consideran por su sabor.
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# Engraulidae

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\[ [editar datos en Wikidata](https://www.wikidata.org/wiki/Q192662 "d:Q192662")\]

Los **engráulidos** ( **Engraulidae**) son una [familia](/wiki/Familia_(biolog%C3%ADa) "Familia (biología)") que incluye varios géneros de [peces](/wiki/Pisces "Pisces") [clupeiformes](/wiki/Clupeiformes "Clupeiformes"), denominados comúnmente **boquerones**, **anchoas** (también **anchova**),[\[1\]](#cite_note-1)​ **anchovetas** o **bocarte**, distribuidos en las aguas costeras de los océanos [Atlántico](/wiki/Oc%C3%A9ano_Atl%C3%A1ntico "Océano Atlántico"), [Pacífico](/wiki/Oc%C3%A9ano_Pac%C3%ADfico "Océano Pacífico") e [Índico](/wiki/Oc%C3%A9ano_%C3%8Dndico "Océano Índico"), así como en el [mar Mediterráneo](/wiki/Mar_Mediterr%C3%A1neo "Mar Mediterráneo") y en grandes lagos de agua tanto dulce como salada en aguas templadas y cálidas. La primera vez que se preparó este tipo de alimento en salazón fue en [Fenicia](/wiki/Fenicia "Fenicia"), siendo después legado a los griegos, quienes expandieron el hábito de consumir este alimento por toda [Europa](/wiki/Europa "Europa").

Los peces de la familia Engraulidae son pequeños, generalmente en torno a los 15 [centímetros](/wiki/Cent%C3%ADmetro "Centímetro") de largo; su color varía desde el azul oscuro hasta el gris claro, pero presentan generalmente una banda plateada en el flanco. Tienen aspecto fusiforme, cubierto de [escamas](/wiki/Escama "Escama") grandes cicloides que se desprenden con facilidad. La cabeza es grande, los [ojos](/wiki/Ojo "Ojo") cubiertos por una fina película, el [hocico](/wiki/Hocico "Hocico") puntiagudo y la [boca](/wiki/Boca "Boca") muy amplia.

Forman densos [cardúmenes](/wiki/Cardumen "Cardumen") que ascienden a la superficie durante la noche desde profundidades medias, para alimentarse de [plancton](/wiki/Plancton "Plancton"); las especies más grandes suplementan su dieta con otros peces.

## Consumo

\[ [editar](/w/index.php?title=Engraulidae&action=edit&section=1 "Editar sección: Consumo")\]

Los boquerones de varias especies, en particular _[Engraulis encrasicolus](/wiki/Engraulis_encrasicolus "Engraulis encrasicolus")_ y _[Engraulis mordax](/wiki/Engraulis_mordax "Engraulis mordax")_, se pescan para consumo humano. Es corriente la preparación en conserva, en que el pescado se limpia, sala y presenta en aceite; esta presentación forman parte de numerosos platos, entre ellos la [ensalada César](/wiki/Ensalada_C%C3%A9sar "Ensalada César"), varias salsas de pescado —la _nước mắm_ [vietnamita](/wiki/Vietnam "Vietnam"), la _nam pla_ (น้ำปลา) [tailandesa](/wiki/Tailandia "Tailandia"), la _yúlù_ (魚露) [china](/wiki/Rep%C3%BAblica_Popular_China "República Popular China"), y las _shottsuru_, _ishiru_ e _ikanago-jōyu_ [japonesas](/wiki/Jap%C3%B3n "Japón"), además de la [salsa Worcestershire](/wiki/Salsa_Worcestershire "Salsa Worcestershire") occidental—, como ingrediente de [pizzas](/wiki/Pizza "Pizza"). En la [cocina mediterránea](/wiki/Gastronom%C3%ADa_mediterr%C3%A1nea "Gastronomía mediterránea") se emplean también en vinagre.

Las engráulidas suelen ser la materia prima de la [harina de pescado](/wiki/Harina_de_pescado "Harina de pescado"), principal industria pesquera de exportación tanto de [Perú](/wiki/Per%C3%BA "Perú") como de [Chile](/wiki/Chile "Chile"), países que producen el 70% del total mundial. En los países del Sureste Asiático, las anchoas secadas son conocidas como «ikan bilis», «setipinna taty», o en Indonesia «ikan teri», siendo «ikan» la palabra malaya para pescado, o «dilis» en Filipinas.

## Propiedades nutritivas

\[ [editar](/w/index.php?title=Engraulidae&action=edit&section=2 "Editar sección: Propiedades nutritivas")\]

El boquerón es un pescado azul con características nutricionales que se reflejan en la calidad de su grasa, rica en ácidos grasos omega 3 reconocidos por sus cualidades cardiosaludables.

El aporte de este tipo de grasas permite emplear los pescados azules como alimentos terapéuticos en caso de [dislipidemias](/wiki/Dislipidemia "Dislipidemia") y trastornos cardíacos y vasculares, debido a su capacidad para reducir el [colesterol](/wiki/Colesterol "Colesterol") y los [triglicéridos](/wiki/Triglic%C3%A9rido "Triglicérido"). Igual que el resto de pescados azules, son alimentos excelentes, ricos en proteínas de alto valor biológico (18 g), en vitaminas (A, D, E, B1, B2, B3, B12) y minerales (fósforo, potasio, magnesio, hierro y yodo), y con un modesto aporte energético de 190 Kcal, que varía de forma notable según la técnica de cocinado.

Las calorías aumentan en mayor medida si se consumen rebozados y fritos (una práctica común con los boquerones), enlatados en aceite o con salsas grasas como la mayonesa. El horno, el vapor, la plancha y la parrilla son métodos que conservan muy bien el sabor natural y apenas alteran el valor energético.

El consumo semanal de pescado azul fresco, dadas sus bondades nutricionales, es recomendable para cualquier persona, pero sobre todo, para quienes tienen problemas cardiovasculares y/o cerebrovasculares de distinta índole, colesterol alto por encima de 200 mg/dl, los triglicéridos altos o hipertensión arterial. La única contraindicación dietética alude a los casos de hiperuricemia, puesto que los pescados azules contienen [purinas](/wiki/Purina "Purina") que elevan los niveles de [ácido úrico](/wiki/%C3%81cido_%C3%BArico "Ácido úrico") en el organismo.[\[2\]](#cite_note-Información-2)​

## Distribución

\[ [editar](/w/index.php?title=Engraulidae&action=edit&section=3 "Editar sección: Distribución")\]

Si bien las especies de la familia Engraulidae son abundantes y están ampliamente distribuidas, en la zona [mediterránea](/wiki/Mar_Mediterr%C3%A1neo "Mar Mediterráneo") y la costa europea del [océano Atlántico](/wiki/Oc%C3%A9ano_Atl%C3%A1ntico "Océano Atlántico") la pesca excesiva ha llevado a una sensible disminución de la población en los últimos veinte años. El alarmante descenso de capturas en Europa en la campaña de 2005 obligó a la [Unión Europea](/wiki/Uni%C3%B3n_Europea "Unión Europea") a decretar un [paro biológico](/w/index.php?title=Paro_biol%C3%B3gico&action=edit&redlink=1 "Paro biológico (aún no redactado)") en el [mar Cantábrico](/wiki/Mar_Cant%C3%A1brico "Mar Cantábrico").

Varias especies de engráulidas, en especial _[Engraulis ringens](/wiki/Engraulis_ringens "Engraulis ringens")_, habitan la franja de aguas frías de la [corriente peruana](/wiki/Corriente_de_Humboldt "Corriente de Humboldt").

Sus límites geográficos abarcan el litoral [peruano](/wiki/Per%C3%BA "Perú") y chileno entre los 03°30' y 37°00 'S; en esta área se distinguen dos stocks: el stock norte-centro del Perú entre los 03°30' y 16°S, donde se registran las mayores concentraciones, y el stock sur Perú-norte Chile entre los 16° y 24°S. Ya que estos peces se desplazan de norte a sur en su proceso de crecimiento, en el norte peruano se veda regularmente su captura, lo que no sucede en la zona sur.

## Industria de conserva

\[ [editar](/w/index.php?title=Engraulidae&action=edit&section=4 "Editar sección: Industria de conserva")\]

[![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ed/Anchoas_en_aceite-2009.jpg/220px-Anchoas_en_aceite-2009.jpg)](/wiki/Archivo:Anchoas_en_aceite-2009.jpg) Presentación típica de anchoas en salazón.[![Anchoas de Santoña en aceite de oliva](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/88/Anchoas-santo%C3%B1a.jpg/220px-Anchoas-santo%C3%B1a.jpg)](/wiki/Archivo:Anchoas-santo%C3%B1a.jpg) Anchoas de Santoña en aceite de oliva

En [España](/wiki/Espa%C3%B1a "España") la región conservera del boquerón por excelencia es [Cantabria](/wiki/Cantabria "Cantabria"),[\[3\]](#cite_note-3)​ y más concretamente [Santoña](/wiki/Santo%C3%B1a "Santoña"), lo que no impide que tanto [Asturias](/wiki/Asturias "Asturias") y [Galicia](/wiki/Galicia "Galicia") como el [País Vasco](/wiki/Pa%C3%ADs_Vasco "País Vasco") también elaboren esta semiconserva. Su inicio surge a finales del siglo XIX de la mano de artesanos venidos de [Italia](/wiki/Italia "Italia") a la búsqueda de este pez que escaseaba en sus aguas. Posteriormente, este proceso se intensificó con la llegada de más italianos tras la [II Guerra Mundial](/wiki/Segunda_Guerra_Mundial "Segunda Guerra Mundial").

Fueron ellos los que enseñaron a los lugareños las técnicas de salazón y conserva del boquerón, lo que ha hecho que hoy en día poblaciones como [Santoña](/wiki/Santo%C3%B1a "Santoña") tengan la mayor concentración de industrias de semiconserva del país,[\[4\]](#cite_note-4)​ también se tiene constancia de emigración italiana en [Santoña](/wiki/Santo%C3%B1a "Santoña"), [Castro-Urdiales](/wiki/Castro-Urdiales "Castro-Urdiales"), [Laredo](/wiki/Laredo_(Cantabria) "Laredo (Cantabria)"), Ondarroa, [Guetaria](/wiki/Guetaria "Guetaria") y [Zarauz](/wiki/Zarauz "Zarauz").[\[5\]](#cite_note-5)​

La elaboración de las anchoas para su posterior conservación en lata es una delicada y esmerada labor artesanal. Una vez recibido el boquerón en la conservera, comienza el largo proceso de elaboración que se inicia con el salado y posterior prensado de este bocado. Una vez efectuado el prensado es preciso dejar reposar las anchoas cuatro o cinco meses a una temperatura que oscila entre los 18 y 25 grados, hasta que toman el color rojizo y el aroma apropiados.

Pasado este tiempo, se cortan los boquerones y se procede a la fase de secado, que se consigue mediante un centrifugado que extrae el máximo salitre para que su espacio lo ocupe la mayor cantidad de aceite posible. El siguiente paso es el empaque, que consiste en abrir las anchoas y retirar a mano la espina central, convirtiendo cada una de ellas en dos filetes. Tras recortar flecos y acometer una última limpieza, las anchoas se envasan y quedan listas para su posterior aceitado, cierre, estuchado y retractilado.

Las anchoas son una semi-conserva que, a diferencia de otras conservas, no son sometidos al proceso de esterilización porque el calor los estropearía. Es necesario almacenar las latas en lugares frescos o en la nevera, entre 5 y 15 grados y consumirlas en un perio ydo no superior a los 8 meses desde su fecha de fabricación. En algunos platos [cocina de España](/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Espa%C3%B1a "Gastronomía de España") como en el caso de [Gastronomía de Gerona](/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_la_provincia_de_Gerona "Gastronomía de la provincia de Gerona") se elabora la [anchoada](/wiki/Anxovada "Anxovada").

## Como alimento

\[ [editar](/w/index.php?title=Engraulidae&action=edit&section=5 "Editar sección: Como alimento")\]

[![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bf/Antonio_Sicurezza_-_Still_life_with_anchovies.jpg/220px-Antonio_Sicurezza_-_Still_life_with_anchovies.jpg)](/wiki/Archivo:Antonio_Sicurezza_-_Still_life_with_anchovies.jpg) _Bodegón con anchoas_, 1972, [Antonio Sicurezza](/wiki/Antonio_Sicurezza "Antonio Sicurezza").

Un método tradicional de procesamiento y conservación de las anchoas consiste en eviscerarlas y [salarlas](/w/index.php?title=Salaz%C3%B3n_(alimentos)&action=edit&redlink=1 "Salazón (alimentos) (aún no redactado)") en salmuera, dejar que se [curen](/w/index.php?title=Curado_(conservaci%C3%B3n_de_alimentos)&action=edit&redlink=1 "Curado (conservación de alimentos) (aún no redactado)") y, a continuación, envasarlas en aceite o sal. El resultado es un sabor fuerte característico y la carne adquiere un color gris oscuro. En vinagre, como los _[boquerones](/wiki/Boquerones_en_vinagre "Boquerones en vinagre")_ españoles, los boquerones son más suaves y su carne conserva el color blanco. En la [Romana](/wiki/Antigua_Roma "Antigua Roma"), las anchoas eran la base de la salsa de pescado fermentada _[garum](/wiki/Garum "Garum")'_. _[Garum](/wiki/Garum "Garum")_ tenía una vida útil suficientemente larga para el comercio a larga distancia, y se producía en cantidades industriales. Las anchoas también se comían crudas como [afrodisíaco](/wiki/Afrodis%C3%ADaco "Afrodisíaco").[\[6\]](#cite_note-6)​

Hoy en día, se utilizan en pequeñas cantidades para condimentar muchos platos. Debido a su fuerte sabor, también son ingrediente de varias salsas y condimentos, como la [salsa Worcestershire](/wiki/Salsa_Worcestershire "Salsa Worcestershire"), el aliño de la [ensalada César](/wiki/Ensalada_C%C3%A9sar "Ensalada César"), el [remoulade](/wiki/Remoulade "Remoulade"), el [Gentleman's Relish](/wiki/Gentleman%27s_Relish "Gentleman's Relish"), muchas salsas de pescado y en algunas versiones de la [mantequilla Café de París](/wiki/Caf%C3%A9_de_Paris "Café de Paris"). Para uso doméstico, los filetes de anchoa se envasan en aceite o sal en pequeñas latas o tarros, a veces enrollados alrededor de [alcaparrass](/wiki/Alcaparras "Alcaparras"). También existe [pasta de anchoa](/w/index.php?title=Pasta_de_anchoa&action=edit&redlink=1 "Pasta de anchoa (aún no redactado)"). \[Los pescadores también utilizan las anchoas como cebo para peces más grandes, como el atún y la lubina.[\[7\]](#cite_note-7)​

El fuerte sabor que la gente asocia a las anchoas se debe al proceso de [curado](/w/index.php?title=Curado_(conservaci%C3%B3n_de_alimentos)&action=edit&redlink=1 "Curado (conservación de alimentos) (aún no redactado)"). Las anchoas frescas, conocidas en [Italia](/wiki/Italia "Italia") como _alici_, tienen un sabor mucho más suave.[\[8\]](#cite_note-8)​ Las anchoas de [Barcola](/w/index.php?title=Barcola&action=edit&redlink=1 "Barcola (aún no redactado)") (en el dialecto local: _sardoni barcolani_) son especialmente populares. Estos pescados de carne blanca, que sólo se encuentran en [Sirocco](/wiki/Sirocco "Sirocco"), en el [Golfo de Trieste](/wiki/Golfo_de_Trieste "Golfo de Trieste"), alcanzan los precios más altos.[\[9\]](#cite_note-9)​

En [Suecia](/wiki/Suecia "Suecia") y [Finlandia](/wiki/Finlandia "Finlandia"), el nombre "anchoas" está muy relacionado con un condimento tradicional, de ahí que el producto "anchoas" se elabore normalmente con [esprín](/w/index.php?title=Espad%C3%ADn_europeo&action=edit&redlink=1 "Espadín europeo (aún no redactado)")[\[10\]](#cite_note-10)​ y el [arenque](/wiki/Arenque "Arenque") puede venderse como "especiado con anchoas". En cambio, los peces de la familia Engraulidae se conocen como _sardell_ en Suecia y _sardelli_ en [Finlandia](/wiki/Finlandia "Finlandia"), lo que da lugar a confusiones a la hora de traducir recetas.

En países del sudeste asiático como [Indonesia](/wiki/Indonesia "Indonesia"), [Singapur](/wiki/Singapur "Singapur"), [Malasia](/wiki/Malasia "Malasia") y [Filipinas](/wiki/Filipinas "Filipinas"), se fríen y se comen como aperitivo o guarnición. Se conocen como _ikan bilis_ en malayo, _ikan teri_ en indonesio y _dilis_ en filipino.[\[11\]](#cite_note-11)​.

## Referencias

\[ [editar](/w/index.php?title=Engraulidae&action=edit&section=6 "Editar sección: Referencias")\]

01. [↑](#cite_ref-1)[«anchova \| Definición \| Diccionario de la lengua española \| RAE - ASALE»](https://dle.rae.es/anchova).
02. [↑](#cite_ref-Información_2-0)[«Información nutricional»](http://www.eroski.es/anchoas). Consultado el 12 de junio de 2017.
03. [↑](#cite_ref-3)[«Sectores Industriales en Cantabria»](http://www.gruposodercan.es/archivos/documentos_contenidos/5055_1.agro.pdf). Consultado el 29 de junio de 2015.
04. [↑](#cite_ref-4)[«Cofradía de la Anchoa de Cantabria»](https://web.archive.org/web/20181227012717/http://cofradiadelaanchoa.org/). Archivado desde [el original](http://www.cofradiadelaanchoa.org) el 27 de diciembre de 2018. Consultado el 2009.
05. [↑](#cite_ref-5)[La memoria italiana de la anchoa, en conserva;](https://archive.today/20121130030301/www.teknoimages.com/cice/descargas/eldiariomontanes_05_03_07.doc) por [El Diario Montañés](/wiki/El_Diario_Monta%C3%B1%C3%A9s "El Diario Montañés"); 5 de marzo de 2007.
06. [↑](#cite_ref-6)[«Tacitus: Germania»](http://www.thelatinlibrary.com/tacitus/tac.ger.shtml). _thelatinlibrary.com_.
07. [↑](#cite_ref-7)Walford L. A. (1945) [_Fishery Resources of the United States of America_](https://books.google.com/books?id=jdVNp7xBEucC&dq=Fishermen+anchovies+as+bait+tuna+sea+bass&pg=PA26), página 26, U.S. Fish and Wildlife Service.
08. [↑](#cite_ref-8)[«Filetes de anchoa blanca (Boquerones)»](http://www.marxfoods.com/White-Anchovy-Fillets). _marxfoods.com_.
09. [↑](#cite_ref-9)Georges Desrues "Eine Lange Nacht am Meer", In: Triest - Servus Magazin (2020), p 73.
10. [↑](#cite_ref-10)[«Alimentación: First catch your anchovies»](https://web.archive.org/web/20090714191707/http://www.independent.co.uk/life-style/food-first-catch-your-anchovies-1295644.html). _The Independent_. 22 de noviembre de 1997. Archivado desde [el original](https://www.independent.co.uk/life-style/food-first-catch-your-anchovies-1295644.html) el 14 de julio de 2009.
11. [↑](#cite_ref-11)Benayoun, Mike (3 de julio de 2017). [«Dilis»](https://www.196flavors.com/philippines-dilis/). _196 flavors_(en inglés estadounidense). Consultado el 19 de agosto de 2022.

## Enlaces externos

\[ [editar](/w/index.php?title=Engraulidae&action=edit&section=7 "Editar sección: Enlaces externos")\]

- [La anchoveta peruana: ¿un tesoro en el mar?](https://web.archive.org/web/20140912175620/http://es.ird.fr/la-mediateca/videos-en-linea-canal-ird/la-anchoveta-peruana/vivir-dentro-de-un-ecosistema-inestable)

[Control de autoridades](/wiki/Control_de_autoridades "Control de autoridades")

- **Proyectos Wikimedia**
- [![Wd](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/20px-Wikidata-logo.svg.png)](/wiki/Wikidata "Wikidata") Datos:[Q192662](https://www.wikidata.org/wiki/Q192662 "wikidata:Q192662")
- [![Commonscat](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/15px-Commons-logo.svg.png)](/wiki/Wikimedia_Commons "Commonscat") Multimedia:[Engraulidae](https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Engraulidae) / [Q192662](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:MediaSearch?type=image&search=%22Q192662%22)
- [![Wikispecies](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/df/Wikispecies-logo.svg/15px-Wikispecies-logo.svg.png)](/wiki/Wikispecies "Wikispecies") Especies:[Engraulidae](https://species.wikimedia.org/wiki/Engraulidae "species:Engraulidae")

* * *

- **Identificadores**
- [BNF](/wiki/Biblioteca_Nacional_de_Francia "Biblioteca Nacional de Francia"):[122440744](https://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb122440744) [(data)](http://data.bnf.fr/ark:/12148/cb122440744)
- [GND](/wiki/Gemeinsame_Normdatei "Gemeinsame Normdatei"):[4179117-4](https://d-nb.info/gnd/4179117-4)
- [LCCN](/wiki/Library_of_Congress_Control_Number "Library of Congress Control Number"):[sh85004861](https://id.loc.gov/authorities/sh85004861)
- [NLI](/wiki/Biblioteca_Nacional_de_Israel "Biblioteca Nacional de Israel"):[987007294730205171](http://olduli.nli.org.il/F/?func=find-b&local_base=NLX10&find_code=UID&request=987007294730205171)
- **Diccionarios y enciclopedias**
- [Britannica](/wiki/Enciclopedia_Brit%C3%A1nica "Enciclopedia Británica"):[url](https://www.britannica.com/animal/anchovy)
- **Bases de datos taxonómicas**
- [ADW](/wiki/Animal_Diversity_Web "Animal Diversity Web"):[Engraulidae](https://animaldiversity.org/accounts/Engraulidae/)
- BOLD:[1264](http://www.boldsystems.org/index.php/TaxBrowser_TaxonPage?taxid=1264)
- [Dyntaxa](/wiki/Dyntaxa "Dyntaxa"):[2001985](https://www.dyntaxa.se/taxon/info/2001985)
- [EOL](/wiki/Enciclopedia_de_la_vida "Enciclopedia de la vida"):[3191](https://eol.org/pages/3191)
- [GBIF](/wiki/Global_Biodiversity_Information_Facility "Global Biodiversity Information Facility"):[7334](https://www.gbif.org/species/7334)
- iNaturalist:[51911](https://inaturalist.org/taxa/51911)
- [ITIS](/wiki/Sistema_Integrado_de_Informaci%C3%B3n_Taxon%C3%B3mica "Sistema Integrado de Información Taxonómica"):[553173](https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=553173)
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- [![Commonscat](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/15px-Commons-logo.svg.png)](/wiki/Wikimedia_Commons "Commonscat") Multimedia:[Engraulidae](https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Engraulidae) / [Q192662](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:MediaSearch?type=image&search=%22Q192662%22)
- [![Wikispecies](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/df/Wikispecies-logo.svg/15px-Wikispecies-logo.svg.png)](/wiki/Wikispecies "Wikispecies") Especies:[Engraulidae](https://species.wikimedia.org/wiki/Engraulidae "species:Engraulidae")

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