Comida española: los 100 platos más típicos de la cocina de España
Gazpacho andaluz​​ Ingredientes para seis personas: 1 k de tomate pera, 1 pimiento verde italiano, 1 pepino, 2 dientes de ajo, 250 ml de aceite ...
caramelizar la cebolla
Comenzamos con la tarea más larga, la de caramelizar la cebolla que nos llevará unos 30 minutos. Para ello, pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Después la ponemos en una sartén a fuego muy lento y dejamos que se haga muy despacio, removiendo de vez en cuando. No nos interesa que se dore la cebolla sino que se vaya pochando muy despacio. Queremos <anchor>caramelizar la cebolla</anchor>. Mientras la cebolla se hace, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas, procurando que todas ellas sean de tamaño uniforme. Las dejamos en agua durante 15 minutos y ponemos una sartén con aceite de oliva abundante en el fuego. Sin dar tiempo a que el aceite se caliente, añadimos las patatas y dejamos que se vayan friendo muy despacio, partiendo de un aceite casi en frío. Así conseguimos que las patatas se confiten en lugar de dorarse. De todas formas, cuando lleven unos diez minutos y hayamos removido de vez en cuando, podemos subir el fuego para conseguir que algunas de las patatas queden más tostaditas, originando así contrastes en el plato final. Sacamos las patatas y las escurrimos bien del aceite y las ponemos en un bol grande. Escurrimos la cebolla cuando esté en su punto, y la ponemos sobre las patatas. Batimos los huevos y los añadimos al bol, removiendo con un tenedor para que se mezclen bien los tres ingredientes. Cuajamos la tortilla en una sartén con una cucharada de aceite durante unos tres o cuatro minutos y le damos la vuelta. Para ayudar a los que no sean muy duchos en esa operación, existen en el mercado sartenes dobles que permiten dar la vuelta a la tortilla sin riesgo de que se nos derrame.
Cómo hacer cebolla caramelizada: receta fácil, rápida y sin azúcar
Cómo hacer cebolla caramelizada: receta fácil, rápida y sin azúcar

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# Cebolla caramelizada: la mejor receta no lleva azúcar

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2023-12-07T14:52:03Z

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Mesa Cero Chefs y Jaime de las Heras

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La cebolla caramelizada llegó a nuestras vidas para **dar una dulce alegría**, sin azúcar, a un montón de platos donde el contrapunto goloso le va de perlas. Razones para apostar por la cebolla caramelizada no fallan y, sobre todo, ocasiones para utilizarla.

Como vais a ver en esta **sencillísima receta**, hacer cebolla caramelizada no tiene ningún misterio, pero sí tiene un **par de truquitos** que acelerarán el caramelizado y no, ninguno de ellos pasa por añadir azúcar.

Es cierto que es muy frecuente **agregar un pelín de azúcar** para favorecer este proceso y acortarlo, pero nosotros vamos a obviarlo porque no queremos añadir calorías a la fiesta. Lo que sí vamos a hacer es una **cantidad generosa de cebolla caramelizada**, que dará para unas seis personas, y que luego podéis usar al gusto.

La ventaja que tiene esta receta es que luego se puede recalentar muy fácilmente a pequeños toques en el microondas y así nos aseguramos de no recocerla más de la cuenta. Por lo demás, cero misterios en mantenerla en la nevera en un **tarro hermético para utilizarla cuando convenga**.

## Ingredientes

Para 6 personas

- Cebolla grandes4
- Aceite de oliva virgen extra 150
- Sal 3 g
- Agua medio vaso

## Cómo hacer cebolla carameliza

Dificultad: Fácil

- Tiempo total2 h
- Elaboración10 m
- Cocción1 h 50 m

**Pelar y cortar la cebolla** en juliana de la manera más homogénea posible. Poner en una olla ancha y baja (o sartén antiadherente) con tapa el aceite, la cebolla y la sal.

**Remover durante dos minutos** mientras está a fuego medio y cuando alcance temperatura poner la tapa y bajar a fuego bajo. Remover cada 10 minutos para ver que no se agarra ni coge color aún.

Si la cebolla no suelta suficiente agua y en la primera media hora se queda seca, podemos **añadir el agua opcional** para generar la humedad suficiente.

Lo importante de la cebolla caramelizada es dejar que se **caramelicen sus azúcares**, cocinando la cebolla muy despacio durante 90 minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo, destapamos y dejamos que se caramelice lentamente **removiendo cada pocos minutos** para que quede toda del mismo color.

Acabado, reservar y **escurrir el exceso de aceite.**

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Las mejores recetas para disfrutar la CEBOLLA CARAMELIZADA

## Cómo utilizar la cebolla caramelizada

**Como guarnición,** pero también para utilizar en una [tortilla de patatas](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-huevos-y-tortillas/empezando-en-la-cocina-receta-de-tortilla-de-patatas-con-cebolla), una [tortilla francesa](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-huevos-y-tortillas/como-hacer-tortilla-francesa-perfecta-paso-a-paso-receta-basica-trucos-salga-bien-jugosa) o para distribuir en una [quiche](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-huevos-y-tortillas/15-recetas-de-quiche-para-hacer-mas-deliciosas-tus-cenas-veraniegas), una [empanada](https://www.directoalpaladar.com/directo-al-paladar/siete-recetas-de-empanadas-para-el-picoteo-del-finde) o con una receta de pasta. También para acompañar [pescado a la plancha](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-pescado-a-plancha-no-se-pegue-quede-piel-crujiente), pollo frito, pechuga de pollo, pescado al horno o directamente hamburguesas, [perritos calientes](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/mejores-perritos-calientes-se-cocinan-cerveza), [bocadillos](https://www.directoalpaladar.com/recetario/16-mejores-recetas-bocadillos-directo-al-paladar) o [tacos](https://www.directoalpaladar.com/videos-recetas/tacos-al-pastor-receta-cocina-mexicana-video) resulta perfecta.

En DAP \| [Cómo hacer cebolla frita crujiente en el microondas](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-cebolla-frita-crujiente-microondas-receta-super-facil-para-enriquecer-ensaladas-perritos)

En DAP \| [Cómo cortar o picar cebollas sin llorar](https://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/como-cortar-o-picar-cebollas-sin-llorar-truco-de-cocina)

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