Todo lo que necesitas saber sobre la cocina molecular | CIB
Gran parte de las técnicas que se utilizan en la cocina molecular nacen de la necesidad de optimizar procesos y, potenciar sabores o mejorar la conservación de ...
Nicholas Kurti
El origen de la cocina de vanguardia podría empezar a datarse en el siglo XIX cuando los conocimientos científicos se empezaron a aplicar en la gastronomía. El estudio de conservantes y tratamientos térmicos eran útiles porque mejoraban la vida útil del alimento, el tiempo que podía durar un alimento con todas sus cualidades organolépticas y nutricionales . Pero fue en un programa televisivo de la BBC emitido desde 1969 en el que el científico <anchor>Nicholas Kurti</anchor> de la Universidad de Oxford y la profesora de cocina Elizabeth Cawdry Thomas empezaron a hablar públicamente de la unión entre cocina y ciencia.
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Nicholas KurtiInformación personalNacimiento
14 de mayo de 1908[![Ver y modificar los datos en Wikidata](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/10px-Blue_pencil.svg.png)](https://www.wikidata.org/wiki/Q301125?uselang=es#P569 "Ver y modificar los datos en Wikidata")

[Budapest](/wiki/Budapest "Budapest") ( [Imperio austrohúngaro](/wiki/Imperio_austroh%C3%BAngaro "Imperio austrohúngaro"))[![Ver y modificar los datos en Wikidata](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/10px-Blue_pencil.svg.png)](https://www.wikidata.org/wiki/Q301125?uselang=es#P19 "Ver y modificar los datos en Wikidata")Fallecimiento
24 de noviembre de 1998[![Ver y modificar los datos en Wikidata](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/10px-Blue_pencil.svg.png)](https://www.wikidata.org/wiki/Q301125?uselang=es#P570 "Ver y modificar los datos en Wikidata") (90 años)

[Oxford](/wiki/Oxford "Oxford") ( [Reino Unido](/wiki/Reino_Unido "Reino Unido"))[![Ver y modificar los datos en Wikidata](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/10px-Blue_pencil.svg.png)](https://www.wikidata.org/wiki/Q301125?uselang=es#P20 "Ver y modificar los datos en Wikidata")Nacionalidad
Británica y [húngara](/wiki/Hungr%C3%ADa "Hungría")EducaciónEducado en
Universidad Federico Guillermo (1928-1931)[![Ver y modificar los datos en Wikidata](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/10px-Blue_pencil.svg.png)](https://www.wikidata.org/wiki/Q301125?uselang=es#P69 "Ver y modificar los datos en Wikidata")Información profesionalOcupación[Físico](/wiki/F%C3%ADsico "Físico"), [profesor universitario](/wiki/Profesor_de_educaci%C3%B3n_superior "Profesor de educación superior") y físico nuclear[![Ver y modificar los datos en Wikidata](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/10px-Blue_pencil.svg.png)](https://www.wikidata.org/wiki/Q301125?uselang=es#P106 "Ver y modificar los datos en Wikidata")Empleador[Universidad de Oxford](/wiki/Universidad_de_Oxford "Universidad de Oxford")[![Ver y modificar los datos en Wikidata](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/10px-Blue_pencil.svg.png)](https://www.wikidata.org/wiki/Q301125?uselang=es#P108 "Ver y modificar los datos en Wikidata")Miembro de

- [Academia de Ciencias de la RDA](/wiki/Academia_de_Ciencias_de_la_RDA "Academia de Ciencias de la RDA")
- [Academia de Ciencias de Hungría](/wiki/Academia_H%C3%BAngara_de_Ciencias "Academia Húngara de Ciencias")
- [Academia Estadounidense de las Artes y las Ciencias](/wiki/Academia_Estadounidense_de_las_Artes_y_las_Ciencias "Academia Estadounidense de las Artes y las Ciencias")
- [Royal Society](/wiki/Royal_Society "Royal Society")(desde 1956)[![Ver y modificar los datos en Wikidata](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/10px-Blue_pencil.svg.png)](https://www.wikidata.org/wiki/Q301125?uselang=es#P463 "Ver y modificar los datos en Wikidata")

Distinciones

- [Premio Holweck](/wiki/Premio_Holweck "Premio Holweck")(1955)
- Fritz London Award (1957)
- [Medalla Hughes](/wiki/Medalla_Hughes "Medalla Hughes")(1969)
- Comendador de la Orden del Imperio británico (1973)[![Ver y modificar los datos en Wikidata](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/10px-Blue_pencil.svg.png)](https://www.wikidata.org/wiki/Q301125?uselang=es#P166 "Ver y modificar los datos en Wikidata")

\[ [editar datos en Wikidata](https://www.wikidata.org/wiki/Q301125 "d:Q301125")\]

**Nicholas Kurti** (en [húngaro](/wiki/Idioma_h%C3%BAngaro "Idioma húngaro"): _Kürti Miklós_) FRS (14 de mayo de 1908 - 24 de noviembre de 1998) fue un [físico](/wiki/F%C3%ADsico "Físico") [húngaro](/wiki/Hungr%C3%ADa "Hungría") que vivió en [Oxford](/wiki/Oxford "Oxford"), [Reino Unido](/wiki/Reino_Unido "Reino Unido") durante la mayor parte de su vida. Es famoso por sus trabajos junto con el [químico](/wiki/Qu%C3%ADmico "Químico") [Hervé This](/wiki/Herv%C3%A9_This "Hervé This") del concepto de [gastronomía molecular](/wiki/Gastronom%C3%ADa_molecular "Gastronomía molecular").

Fue galardonado en 1969 con la [medalla Hughes](/wiki/Medalla_Hughes "Medalla Hughes"), concedida por la [Royal Society](/wiki/Royal_Society "Royal Society") «por su destacada labor en física de bajas temperaturas y en termodinámica».[\[1\]](#cite_note-1)​

## Notas

\[ [editar](/w/index.php?title=Nicholas_Kurti&action=edit&section=1 "Editar sección: Notas")\]

1. [↑](#cite_ref-1)"for his distinguished work in low-temperature physics and in thermodynamics". [«Progress Report 43»](https://web.archive.org/web/20090102162850/http://www.bath.ac.uk/ncuacs/prgrep43.htm). University of Bath. Archivado desde [el original](http://www.bath.ac.uk/ncuacs/prgrep43.htm) el 2 de enero de 2009. Consultado el 6 de febrero de 2009.

## Bibliografía

\[ [editar](/w/index.php?title=Nicholas_Kurti&action=edit&section=2 "Editar sección: Bibliografía")\]

- _But the Crackling is Superb: An Anthology on Food and Drink by Fellows and Foreign Members of The Royal Society of London_ ISBN 0-7503-0488-Xchichi

## Enlaces externos

\[ [editar](/w/index.php?title=Nicholas_Kurti&action=edit&section=3 "Editar sección: Enlaces externos")\]

- [The Nicholas Kurti European Prize](https://web.archive.org/web/20070309070822/http://www.oxinst.com/wps/wcm/connect/Oxford+Instruments/Companies/Oxford+Instruments+Superconductivity+Physical+Sciences/Sponsored%20Prizes/European+Prize/Nicholas+Kurti+European+Prize)

[Control de autoridades](/wiki/Control_de_autoridades "Control de autoridades")

- **Proyectos Wikimedia**
- [![Wd](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/20px-Wikidata-logo.svg.png)](/wiki/Wikidata "Wikidata") Datos:[Q301125](https://www.wikidata.org/wiki/Q301125 "wikidata:Q301125")
- **Identificadores**
- [WorldCat](//www.worldcat.org/identities/viaf-5903621)
- [VIAF](/wiki/Fichero_de_Autoridades_Virtual_Internacional "Fichero de Autoridades Virtual Internacional"):[5903621](https://viaf.org/viaf/5903621/)
- [ISNI](/wiki/International_Standard_Name_Identifier "International Standard Name Identifier"):[0000000078338352](https://isni.org/isni/0000000078338352)
- [BNF](/wiki/Biblioteca_Nacional_de_Francia "Biblioteca Nacional de Francia"):[124931589](https://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb124931589) [(data)](http://data.bnf.fr/ark:/12148/cb124931589)
- [GND](/wiki/Gemeinsame_Normdatei "Gemeinsame Normdatei"):[125773323](https://d-nb.info/gnd/125773323)
- [LCCN](/wiki/Library_of_Congress_Control_Number "Library of Congress Control Number"):[n82092085](https://id.loc.gov/authorities/n82092085)
- [NLI](/wiki/Biblioteca_Nacional_de_Israel "Biblioteca Nacional de Israel"):[987007384029205171](http://olduli.nli.org.il/F/?func=find-b&local_base=NLX10&find_code=UID&request=987007384029205171)
- [SNAC](https://www.wikidata.org/wiki/Q29861311 "d:Q29861311"):[w6f47st5](https://snaccooperative.org/ark:/99166/w6f47st5)
- [SUDOC](/wiki/Syst%C3%A8me_universitaire_de_documentation "Système universitaire de documentation"):[034144072](https://www.idref.fr/034144072)
- [BIBSYS](/wiki/BIBSYS "BIBSYS"):[90513384](https://authority.bibsys.no/authority/rest/authorities/html/90513384)
- [Deutsche Biographie](/wiki/Deutsche_Biographie "Deutsche Biographie"):[1082787108](https://www.deutsche-biographie.de/1082787108.html)
- **Diccionarios y enciclopedias**
- [Britannica](/wiki/Enciclopedia_Brit%C3%A1nica "Enciclopedia Británica"):[url](https://www.britannica.com/biography/Nicholas-Kurti)

- [![Wd](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/20px-Wikidata-logo.svg.png)](/wiki/Wikidata "Wikidata") Datos:[Q301125](https://www.wikidata.org/wiki/Q301125 "wikidata:Q301125")

Obtenido de « [https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Nicholas\_Kurti&oldid=156632888](https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Nicholas_Kurti&oldid=156632888)»

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