¿Cómo se elabora el vino tinto? - wein.plus Revista vinícola
Las principales etapas de la vinificación tras la vendimia son la maceración, la fermentación, el prensado, el envejecimiento, la clarificación y el ...
levaduras
Si se utilizan estas <anchor>levaduras</anchor> naturales para fermentar el mosto, se habla de Fermentación espontánea. Sin embargo, este tipo de fermentación implica incertidumbres porque las levaduras naturales pueden no ser lo suficientemente fuertes como para completar la fermentación por completo o pueden producir compuestos químicos indeseables que pueden afectar al aroma del vino o incluso suponer riesgos para la salud. Por ello, a menudo se eliminan las levaduras naturales esterilizando el mosto para, a continuación, llevar a cabo la fermentación de forma controlada con levaduras de crianza puras.
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# Naturhefen

Übersetzungen für **„Naturhefen“**

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Bezeichnung (auch autochthone oder indigene Hefen) für die im Weinberg naürlich vorkommenden [Hefen](https://glossar.wein.plus/hefen). Siehe dazu auch unter [Spontangärung](https://glossar.wein.plus/spontangaerung).


Dieser Eintrag wurde zuletzt am **23\. Juni 2021** aktualisiert.


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> Als Ehrenobmann der Domäne Wachau ist es für mich der einfachste und schnellste Weg, bei Fragen in das wein.plus-Lexikon einzusteigen. Die Gewissheit, hier fundierte und aktuelle Informationen zu erhalten, machen die Benutzung zu einem unverzichtbaren Ratgeber.
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