20 platos típicos de España (los más buscados de la gastronomía ...
La tortilla de patata, las croquetas de jamón o las patatas bravas son sólo algunos de los platos más conocidos en la gastronomía española.
pulpo a la gallega
Sabemos que las mariscadas gallegas son el plato estrella de los amantes del marisco, pero uno de los aperitivos de la gastronomía española más demandados es el <anchor>pulpo a la gallega</anchor>, un exquisito plato de pulpo cocido con patatas y pimentón que triunfa en todas las mesas.
Pulpo a la gallega con patatas
Pulpo a la gallega con patatas

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5. Pulpo a la gallega con patatas

# Pulpo a la gallega con patatas

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1 de agosto de 2022

Receta de Karlos Arguiñano de **pulpo a la gallega**, con patatas cocidas y pimentón. Esta receta, también conocida como _Polbo á feira_, es un plato tradicional de la cocina gallega (formando parte de una de las [recetas típicas de la gastronomía española](https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/platos-tipicos-espana.html "20 platos típicos de la gastronomía española")) que se suele servir en las fiestas, ferias y romerías.

ÍNDICE DE CONTENIDOS

- [Ingredientes para 4 personas de la receta de pulpo a la gallega](#ingredientes-para-personas-receta-pulpo)
- [Elaboración de la receta de pulpo a la gallega](#elaboracion-receta-pulpo-gallega)
- [Consejo para hacer pulgo a la gallega con patatas](#consejo-para-hacer-pulgo-gallega)

## Ingredientes para 4 personas de la receta de pulpo a la gallega

- 1 pulpo
- 4 patatas
- aceite de oliva virgen extra
- sal Maldon
- pimentón (dulce y picante)

## Elaboración de la receta de pulpo a la gallega

Calienta abundante agua en una cazuela grande. **Cuando el agua rompa a hervir, hay que asustar el** [pulpo](https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/pulpo/ "Recetas con pulpo"). Para ello cógelo por la cabeza y mete y sácalo 3 veces. De esta manera conseguirás que quede tieso y no se le caiga la piel durante la cocción.

Introduce el pulpo y **cuécelo durante 40 minutos** desde el momento en que empiece a hervir el agua de nuevo. Deja que repose durante 4 minutos en el agua de la cocción. Escurre bien.

**Lava las** [patatas](https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/patata/ "Recetas con patatas") **, córtalas** por la mitad y **cuécelas** durante 20 minutos. También se pueden cocer en la misma agua de cocción del pulpo, pero en tal caso, quedarían teñidas por el agua del pulpo. Pela las patatas y córtalas en 4.

**Corta el pulpo** con unas tijeras de cocina en trozos de 1-2 centímetros. **Sírvelo con las patatas** en platos de madera. Riega con un buen chorro de aceite de oliva, **espolvorea con pimentón** y sazona con la sal Maldon.

![Pulpo a la gallega](https://www.hogarmania.com/archivos/201412/5480-1-pulpo-a-la-gallega-865-xl-XxXx80.jpg)

## Consejo para hacer pulgo a la gallega con patatas

**Para que la carne de** [pulpo](https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/pulpo/ "Recetas de pulpo") **quede más tierna**, conviene congelarla durante 24 horas para que se le rompan las fibras musculares. Descongelar unas horas antes de cocinarlo.

Por otro lado, para espolvorear el pimentón sobre el pulpo, lo más conveniente es colocarlo en un colador y darle unos golpecitos con la mano. De esta manera quedará uniformemente repartido.

![Receta de Pulpo a la gallega con patatas](https://www.hogarmania.com/archivos/201801/pulpo-gallega-patatas-pin-XxXx80.jpg)

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