Bayern: typische Spezialitäten - [ESSEN UND TRINKEN]
Bayern: typische Spezialitäten · Inhaltsverzeichnis · Griebenschmalz · Leberkäse · Bärwurz · Weißwurst · Feinster Tortengenuss · Regionale Küche.
Weißwurst
Die <anchor>Weißwurst</anchor> ist eine Münchener Spezialität mit einer langen Tradition: 1857 wurde die erste Wurst im Gasthaus zum "Ewigen Licht" serviert. Seitdem fehlt sie bei keinem Fest und wird auch nach wie vor meist ganz traditionell vormittags gegessen. Notwendig ist das frühe Verzehren der Wurst nicht: Sie wird heutzutage fast ausschließlich als Brühwurst hergestellt.
Weißwurst: Infos und Rezepte - [ESSEN UND TRINKEN]
Weißwurst: Infos und Rezepte - \[ESSEN UND TRINKEN\]

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- # Weißwurst: Infos und Rezepte


## Weißwurst: Infos und Rezepte

von [Freya Matthiessen](https://www.essen-und-trinken.de/freya-matthiessen-11817516.html) und [Judith Ottersbach](https://www.essen-und-trinken.de/judith-ottersbach-11956964.html)

Die Weißwurst ist eine Brühwurst, die klassischerweise aus Kalb- und Schweinefleisch besteht und mit Zwiebel und frischer Petersilie gewürzt wird. Die berühmteste aller Weißwürste ist die Münchner Weißwurst.

## Inhaltsverzeichnis

- [Weißwurst: Was ist drin?](#weisswurst-was-ist-drin)
- [Weißwurst essen: so geht's](#weisswurst-essen-so-geht-s)
- [Weißwurst-Rezepte](#weisswurst-rezepte)

## Wer hat die Weißwurst erfunden?

Schon im 14. Jahrhundert wurden in Frankreich Würste gegessen, die vorher im heißen [Wasser](/getraenke/quell-des-lebens-wasser-12030660.html) gebrüht und ähnlich wie unsere [Weißwurst](/wurst/bayerisch-weisswurst-wissenswertes-12024484.html) zubereitet wurden. Doch verbreitet und populär geworden ist die Weißwurst in Deutschland von München aus. Gerne wird als Entstehungsgeschichte erzählt, dass die Weißwurst in München 1857 in einem Wirtshaus per Zufall entstand und sich dann bei Stadtfesten zu einem beliebten Imbiss entwickelt hat, so dass die Münchner Weißwurst auch über die Stadt- und Landesgrenzen hinaus bekannt wurde.

## Weißwurst: Was ist drin?

Klassischerweise besteht die Weißwurst hauptsächlich aus **Kalb- und Schweinefleisch**, aber auch Jungrindfleisch sowie Häutelwerk, also Kalbskopfteile und zarte Schweineschwarten, sind in der Weißwurst enthalten. Gewürzt wird mit **frischer Petersilie**, **Zwiebeln,** **Zitronenschale** und weiteren geheimen Zutaten. Entweder werden die Weißwürste vorgegart angeboten und sind dann einige Tage haltbar, oder aber die Weißwürste werden roh verkauft. Dann sind die Weißwürste allerdings zum umgehenden Verzehr im gebrühten Zustand bestimmt.

## Weißwurst zubereiten

Wer Weißwurst zu Hause zubereitet, sollte darauf achten, dass beim Brühen kein Deckel auf dem Topf ist und das Wasser nicht kocht, da sonst die Haut der Weißwurst platzt. Lassen Sie die Wurst im heißem Wasser etwa 10 Minuten ziehen. Die Weißwurst kann dann direkt verzehrt werden.

## Weißwurst essen: so geht's

![Weißwurst vor dem Verzehr](https://image.essen-und-trinken.de/11899542/t/VD/v8/w960/r1.5/-/1011437--43243-.png)[Vergrößern](https://image.essen-und-trinken.de/11899542/t/HR/v8/w2048/r1.5/-/1011437--43243-.png#Uwe%20Schiereck)

Weißwurst vor dem Verzehr

© Uwe Schiereck

Zu welcher Tageszeit gegessen wird, darüber wird gern gestritten. Generell wird vielerorts an der Tradition festgehalten, die Weißwurst **vormittags bis 12 Uhr** zu verzehren. Diese Regel stammt noch aus der Zeit, als es keine Kühlung gab und die Weißwurst sofort nach dem Brühen verzehrt werden musste. Jedoch können Sie die Weißwurst auch oft den ganzen Tag über im Restaurant bestellen.

**Was passt dazu?**

Gegessen wird die Weißwurst am liebsten mit süßem Senf und einer [Laugenbrezel](/rezepte/90555-rzpt-laugenbrezeln), getrunken wird dazu ein Weizenbier. Diese Kombination wird als das typische **Weißwurst-Frühstück** bezeichnet.

**Weißwurst zuzeln**

Die Münchner Weißwurst wird ohne Haut, also den Darm, gegessen. Um die Wurst aus der Pelle zu bekommen, gibt es zwei Möglichkeiten: Entweder wird die Wurst stilecht „gezuzelt“, also aus der Pelle heraus gesogen oder der Länge nach aufgeschnitten, um die Wurst dann mit Messer und Gabel aus der Pelle zu schaben.

## Weißwurst-Rezepte

Weißwurst schmeckt klassisch gut zu Brezeln, aber auch als [Salat](/salat), als [Gulasch](/rezepte/gulasch-rezept-12085654.html) oder zusammen mit Pommes. Hier finden Sie leckere Weißwurst-Rezepte.

[![Weißwurstsalat](https://image.essen-und-trinken.de/11918616/t/vE/v8/w240/r1/-/317025--6967-.jpg)\
\
![Zander-Weißwurst](https://image.essen-und-trinken.de/11837952/t/cM/v11/w240/r1/-/zander-weisswuerstemitraeucherforelle-0561c8413a3afc7bc77d4b2c7105739d-et2006121291-jpg--11583-.jpg)\
\
![Weißwurstsalat](https://image.essen-und-trinken.de/11840392/t/KC/v9/w240/r1/-/weisswurstsalat-5b4318558b2edbc7bcda5ef62bfe69d0-viva2006060491-jpg--12829-.jpg)\
\
![Weißwürste mit Curry-Ketchup](https://image.essen-und-trinken.de/11846552/t/5L/v8/w240/r1/-/weisswuerstemitcurry-ketchup-22cd0b3959864974231e468ab9c4cb9f-fjt2008010462-jpg--16027-.jpg)\
\
**Rezepte mit Weißwurst**\
5\
Bilder](https://www.essen-und-trinken.de/wurst/73954-cstr-rezepte-mit-weisswurst)

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[Zucchini-Möhren-Nudeln mit Sardellen](https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/zucchini-moehren-nudeln-mit-sardellen-rezept-13865228.html)

(1)

30 Min.
294 kcal

Sardellen, Kapern und Oliven ziehen an einem Strang und sorgen für wunderbare Würze.

![Caesar Salad mit Knoblauch-Croûtons](https://image.essen-und-trinken.de/13864716/t/g4/v1/w960/r1/-/lc202203030-ceasar-salad-mit-knoblauch-croutons.jpg)

[Caesar Salad mit Knoblauch-Croûtons](https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/caesar-salad-mit-knoblauch-croutons-rezept-13864714.html)

(1)

30 Min.
535 kcal

Trick 17: Wir haben die Croûtons aus Eiweißbrot gemacht.

[**Produkttests und Preisvergleiche**](/vergleich/)

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## Wurst

![Snacks mit Wurst](https://image.essen-und-trinken.de/11923044/t/wm/v9/w480/r1/-/wurstamspiessmitdips-170e44fbfe6a06669ac15aee367f7e84-fjt2009090581-jpg--50018-.jpg)

[**Snacks mit Wurst**](https://www.essen-und-trinken.de/wurst/73963-cstr-snacks-mit-wurst)
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![Rezepte für Suppen und Eintöpfe mit Wursteinlage](https://image.essen-und-trinken.de/11923018/t/GD/v9/w480/r1/-/moehren-kartoffel-eintopf-e6a8563f2a98d25f0c82ef66029b80ef-fjt2009040521-jpg--50005-.jpg)

[**Rezepte für Suppen und Eintöpfe mit Wursteinlage**](https://www.essen-und-trinken.de/wurst/73946-cstr-rezepte-fuer-suppen-und-eintoepfe-mit-wursteinlage)
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![Rezepte für Wurstsalat](https://image.essen-und-trinken.de/11923016/t/e5/v9/w480/r1/-/wurstsalat-6fe51f0a245cf6674910aa8f7347e73e-et2011101081-jpg--50004-.jpg)

[**Rezepte für Wurstsalat**](https://www.essen-und-trinken.de/wurst/73944-cstr-rezepte-fuer-wurstsalat)
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![Hauptgerichte mit Wurst](https://image.essen-und-trinken.de/11923046/t/_G/v9/w480/r1/-/gruenkohlmitpinkel-5f3a70c49b8c5d598fc034b1b4ca8ab0-et2009010482-jpg--50019-.jpg)

[**Hauptgerichte mit Wurst**](https://www.essen-und-trinken.de/wurst/73964-cstr-hauptgerichte-mit-wurst)
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![Wurst für Kinder](https://image.essen-und-trinken.de/11920646/t/R6/v9/w480/r1/-/fussball-pfannkuchen-6c9716fee1163fc9f6c9109fede2e16a-fjt2010061041-jpg--48819-.jpg)

[**Wurst für Kinder**](https://www.essen-und-trinken.de/wurst/73957-cstr-wurst-fuer-kinder)
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![Bratwurst-Buletten mit Gemüse](https://image.essen-und-trinken.de/11953034/t/y_/v10/w480/r1/-/bratwurst-buletten-mit-gemuese-jpg--65448-.jpg)

[**Leckere Rezepte mit Bratwurst**](https://www.essen-und-trinken.de/fleisch/73642-cstr-rezepte-mit-bratwurst)
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![Rezepte mit Weißwurst](https://image.essen-und-trinken.de/11923032/t/lv/v9/w480/r1/-/zander-weisswuerstemitraeucherforelle-0561c8413a3afc7bc77d4b2c7105739d-et2006121291-jpg--50012-.jpg)

[**Rezepte mit Weißwurst**](https://www.essen-und-trinken.de/wurst/73954-cstr-rezepte-mit-weisswurst)
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[**Rezepte mit Blutwurst**](https://www.essen-und-trinken.de/wurst/73952-cstr-rezepte-mit-blutwurst)
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[**Spanische WurstspezialitätRezepte mit Chorizo**](https://www.essen-und-trinken.de/wurst/rezepte-chorizo-12108980.html)
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[**Rezepte mit Cabanossi**](https://www.essen-und-trinken.de/cabanossi/73925-cstr-rezepte-mit-cabanossi)

![Ein Mann und eine Frau stehen in einer Küche und bereiten Essen zu](https://image.essen-und-trinken.de/13580204/t/tn/v2/w960/r1/-/das-zen-tagebuch-film-tipp--1-.jpg)

[**Trailer "Das Zen Tagebuch"**](https://www.essen-und-trinken.de/news/trailer--das-zen-tagebuch--13580060.html)
Video01:0325.08.2023

![Eine Frage des Respekts: Rezepte von Kopf bis Schwanz](https://image.essen-und-trinken.de/11836398/t/WX/v9/w960/r1/-/rinderleber-mit-tomaten-und-feigen-cda70e7b896252b8954d472d74da8f66-eut20160912002-jpg--10797-.jpg)

[**Eine Frage des Respekts: Rezepte von Kopf bis Schwanz**](https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/91635-cstr-eine-frage-des-respekts-rezepte-von-kopf-bis-schwanz)
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![Kräuter-Reis-Salat mit Hähnchen](https://image.essen-und-trinken.de/13864172/t/wM/v2/w960/r1/-/fjt202208026-kraeuter-reis-salat-mit-haehnchen.jpg)

[**Kräuter-Reis-Salat mit Hähnchen**](https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/kraeuter-reis-salat-mit-haehnchen-rezept-13864168.html)

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35 Min.
825 kcal

## Darauf freuen wir uns

![Blechkuchen](https://image.essen-und-trinken.de/11918078/t/MM/v8/w480/r1/-/quark-blechkuchen-mit-nuss-haferflocken-kruste-cc96cd13917c86c38c763082f8f82534-et2013041241-jpg--6697-.jpg)

[**Blechkuchen**](https://www.essen-und-trinken.de/blechkuchen) 13.08.2020

![](https://image.essen-und-trinken.de/11915468/t/wB/v8/w480/r1/-/blumenkohlsuppe-8212627c7d0f940192d269485c449761-fjt2012020311-jpg--5349-.jpg)

[**Blumenkohlsuppe**](https://www.essen-und-trinken.de/blumenkohl/76578-cstr-suppen-mit-blumenkohl)
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![](https://image.essen-und-trinken.de/11831382/t/w_/v10/w480/r1/-/359164--8287-.jpg)

[**Basilikum-Rezepte**](https://www.essen-und-trinken.de/basilikum) 08.03.2021

![Hähnchen-Tajine mit Kichererbsen](https://image.essen-und-trinken.de/11951668/t/W9/v10/w480/r1/-/haehnchen-tajine-mit-kichererbsen-jpg--64693-.jpg)

[**Kichererbsen-Rezepte**](https://www.essen-und-trinken.de/kichererbsen/kichererbsen-rezepte-12111912.html)
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![Brokkoli-Radieschen-Salat](https://image.essen-und-trinken.de/11943190/t/Qn/v10/w480/r1/-/brokkoli-radieschen-salat-thermomix-jpg--60303-.jpg)

[**Brokkolisalat für Thermomix ®**](https://www.essen-und-trinken.de/thermomix-rezepte/85332-rzpt-brokkoli-radieschen-salat-fuer-thermomix-r)

![](https://image.essen-und-trinken.de/11916758/t/gD/v8/w480/r1/-/mokka-mousse-torte-2afcfb3e284f866932f09ff5216cb1e8-et2012100631-jpg--6018-.jpg)

[**Geburtstagskuchen**](https://www.essen-und-trinken.de/kuchen/74569-cstr-geburtstagskuchen-und-torten)
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![Grillbuffet mit Hähnchen, Quinoa-Salat, Süßkartoffeln, Steak und Zitronen](https://image.essen-und-trinken.de/11951878/t/9s/v10/w480/r1/-/grill-buffet-jpg--64802-.jpg)

[**Grillen**](https://www.essen-und-trinken.de/grillen) 08.03.2021

![Süßkartoffel-Pommes](https://image.essen-und-trinken.de/13801784/t/aX/v3/w480/r1/-/einfach-lecker-vegetarisc-suesskartoffel-pommes.jpg)

[**Süßkartoffel-Pommes**](https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/suesskartoffel-pommes-rezept-13801790.html) 21.12.2020

![](https://image.essen-und-trinken.de/11895194/t/do/v9/w480/r1/-/kraeuter-lachs-98cec2adbcce380af4198c20af8264ed-et2011041201-jpg--41078-.jpg)

[**Fisch-Rezepte**](https://www.essen-und-trinken.de/fisch/) 25.09.2020

![Sushi auf Holzbrett angrichtet](https://image.essen-und-trinken.de/11943854/t/d9/v10/w480/r1/-/sushi-auf-holzbrett-jpg--60648-.jpg)

[**Sushi selber machen**](https://www.essen-und-trinken.de/sushi-selber-machen) 25.09.2020

![Pizzateig für Thermomix ®: Rezept](https://image.essen-und-trinken.de/11943014/t/vs/v10/w480/r1/-/eut-mit-thermomix201704028-pizzateig-jpg--60213-.jpg)

[**Pizzateig für Thermomix ®**](https://www.essen-und-trinken.de/thermomix-rezepte/85232-rzpt-pizzateig-fuer-thermomix-r)

![Windbeutel mit Preiselbeersahne für Thermomix ®](https://image.essen-und-trinken.de/11944680/t/Vb/v10/w480/r1/-/windbeutel-mit-preiselbeersahne-fuer-thermomix-jpg--61094-.jpg)

[**Windbeutel**](https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/60649-rzpt-windbeutel) 25.09.2020

![Sehr beliebt: Gefüllte Champignons mit Hackfleisch und Käse](https://image.essen-und-trinken.de/11907600/t/za/v10/w480/r1/-/1035731--47276-.jpg)

[**gefüllte Champignons**](https://www.essen-und-trinken.de/champignons/vegetarisch-vegan-und-mit-fleisch-gefuellte-champignons-12029814.html)

![](https://image.essen-und-trinken.de/11831176/t/Hn/v9/w480/r1/-/357341--8184-.jpg)

[**Nudelsalat**](https://www.essen-und-trinken.de/nudelsalat) 08.03.2021

![Gemüselasagne](https://image.essen-und-trinken.de/11831666/t/OB/v9/w480/r1/-/gemuese-lasagne-5eb352ccbacd83b5e889c9cf01feb994-fjt2014100241-jpg--8429-.jpg)

[**Gemüselasagne**](https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/59848-rzpt-gemueselasagne)

(219)

65 Min.
686 kcal

![](https://image.essen-und-trinken.de/11919920/t/ys/v8/w480/r1/-/heisse-exoten-fruchtsuppe-5138cd528ebe79d74a86019730194842-et2014021211-jpg--7619-.jpg)

[**Papaya**](https://www.essen-und-trinken.de/papaya) 08.03.2021

![Couscous-Salat mit Ofengemüse](https://image.essen-und-trinken.de/11952028/t/I4/v10/w480/r1/-/couscous-salat-mit-ofengemuese-jpg--64911-.jpg)

[**Couscous**](https://www.essen-und-trinken.de/couscous) 25.09.2020

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[**Kräuterbutter**](https://www.essen-und-trinken.de/kraeuterbutter) 08.03.2021

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[**Eis für Thermomix ®**](https://www.essen-und-trinken.de/thermomix-rezepte/85341-rzpt-himbeer-kokos-eis-fuer-thermomix-r)

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[**Brownies**](https://www.essen-und-trinken.de/brownies) 25.09.2020

![Hummus für Thermomix ®](https://image.essen-und-trinken.de/11942624/t/Xs/v10/w480/r1/-/hummus-fuer-thermomix-jpg--60016-.jpg)

[**Hummus**](https://www.essen-und-trinken.de/hummus/) 25.09.2020

![Gyrossuppe](https://image.essen-und-trinken.de/11851110/t/M9/v8/w480/r1/-/gyrossuppe-cd74472393504f9e5d87b1435da1064e-gyrossuppe-jpg--18471-.jpg)

[**Gyrossuppe**](https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/gyrossuppe-rezept-12102188.html)

(25)

45 Min.
594 kcal

![Saftiger Zitronenkuchen](https://image.essen-und-trinken.de/11951176/t/Be/v10/w480/r1/-/saftiger-zitronenkuchen-jpg--64443-.jpg)

[**Rührkuchen**](https://www.essen-und-trinken.de/backen/81021-rtkl-everybodys-darling-ruehrteig)

![Holunderblütensirup](https://image.essen-und-trinken.de/11845478/t/Wj/v8/w480/r1/-/holunderbluetensirup-11a47f4c55bbfaa4a10e1b3219b38a24-fjt2007061081-jpg--15479-.jpg)

[**Holunderblütensirup**](https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/37257-rzpt-holunderbluetensirup)

(690)

30 Min.
206 kcal

![](https://image.essen-und-trinken.de/11834688/t/Px/v10/w480/r1/-/419333--9941-.jpg)

[**Porridge**](https://www.essen-und-trinken.de/porridge) 25.09.2020

![Avocado-Dip (Guacamole) für Thermomix ®: Rezept](https://image.essen-und-trinken.de/11943044/t/tK/v10/w480/r1/-/eut-mit-thermomix-spezial201701088-avocado-dip-jpg--60229-.jpg)

[**Dip für Thermomix ®**](https://www.essen-und-trinken.de/thermomix-rezepte/thermomix-dips/) 25.09.2020

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