Vegan gesund ernähren: Vorteile einer pflanzlichen Kost
Eine weitere Auswertung der Adventist Health Study ergab zudem, dass Veganer:innen ein allgemein um 16 % niedrigeres Risiko für Krebs haben und sogar ein um 34 ...
Nährstoffe
Vegan lebende Menschen liegen im Durchschnitt meist näher an den Referenzwerten für die Zufuhrmengen von Proteinen (Eiweiß), Kohlenhydraten und Fett als Personen, die sich mischköstlich ernähren. Außerdem ist die Zufuhr von Ballaststoffen, Betacarotin (Provitamin A), Vitamin C und E sowie Biotin und Magnesium bei einer rein pflanzlichen Ernährung oftmals höher. Auf der anderen Seite gibt es aber auch Nährstoffe, die im Blick behalten werden müssen. Dazu zählen Vitamin B₁₂, Calcium, Zink und Omega-3-Fettsäuren sowie die auch in der Allgemeinbevölkerung als kritisch geltenden Nährstoffe Jod, Eisen und Vitamin D.1Weder S., C. Schaefer, M. Keller (2018): The Gießen vegan food pyramid. Ernährungsumschau 2018; 65(8), p. 134–143, doi: 10.4455/eu.2018.031.Automatisch vor einem Mangel schützt weder eine mischköstliche noch eine vegetarische oder vegane Ernährung. Wird auf eine ausreichende Deckung aller <anchor>Nährstoffe</anchor> geachtet, ist eine vollwertige pflanzenbasierte Ernährung gut für die Gesundheit.
Nährstoffe - ProVeg Deutschland
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# WICHTIGE NÄHRSTOFFE   BEI EINER PFLANZLICHEN ERNÄHRUNG

Bei jeder Ernährungsweise – egal ob vegetarisch, vegan oder mischköstlich – kommt es in puncto Gesundheit auf eine gute Planung an, um Nährstoffmängel zu vermeiden. Wer sich ausgewogen und abwechslungsreich vegan ernährt und dabei die kritischen Nährstoffe nicht aus den Augen verliert, sorgt für eine optimale Versorgung.

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Bildquelle: shutterstock.com / marilyn barbone

![](https://proveg.com/de/wp-content/uploads/sites/5/2021/07/Angereicherte-Lebensmittel-scaled-e1626786516547.jpg)

## [Angereicherte Lebensmittel](https://proveg.com/de/ernaehrung/naehrstoffe/angereicherte-lebensmittel/)

Für eine gesunde Ernährung ist die Deckung aller wichtigen Nährstoffe essenziell. Angereicherte Produkte können den täglichen Speiseplan sinnvoll ergänzen und die Nährstoffversorgung erleichtern – unabhängig davon, ob Sie sich mischköstlich, vegetarisch oder vegan ernähren.

[Weiterlesen](https://proveg.com/de/ernaehrung/naehrstoffe/angereicherte-lebensmittel/)

![](https://proveg.com/de/wp-content/uploads/sites/5/2019/03/gr%C3%BCnkohl_mann_h%C3%A4nde.jpg)

## [Calcium](https://proveg.com/de/ernaehrung/naehrstoffe/calciumreiche-lebensmittel/)

Für die menschliche Gesundheit ist Calcium unentbehrlich. In diesem Artikel beleuchtet ProVeg die Rolle von Calcium in unserem Körper und zeigt, dass der Calciumbedarf mit calciumreichen pflanzlichen Lebensmitteln optimal gedeckt werden kann. So lassen sich Krankheiten wie Osteoporose (Knochenschwund) verhindern.

[Weiterlesen](https://proveg.com/de/ernaehrung/naehrstoffe/calciumreiche-lebensmittel/)

![](https://proveg.com/de/wp-content/uploads/sites/5/2019/01/nährstoff-eisen-400x300.jpg)

## [Eisen](https://proveg.com/de/ernaehrung/naehrstoffe/eisenmangel-vorbeugen/)

Wer sich vegan-vegetarisch ernährt, genießt einige gesundheitliche Vorteile. Unabhängig von der Ernährungsform ist es wichtig, dem Körper alle notwendigen Nährstoffe zuzuführen. Eisenmangel ist die am weitesten verbreitete Mangelerscheinung. ProVeg informiert, wie der tägliche Eisenbedarf mit gesunden pflanzlichen Lebensmitteln am besten gedeckt werden kann.

[Weiterlesen](https://proveg.com/de/ernaehrung/naehrstoffe/eisenmangel-vorbeugen/)

![](https://proveg.com/de/wp-content/uploads/sites/5/2019/02/jod-400x300.jpg)

## [Jod](https://proveg.com/de/ernaehrung/naehrstoffe/jodmangel-vorbeugen/)

Das Spurenelement Jod ist elementarer Bestandteil der Schilddrüsenhormone. Gleichzeitig zählt Jodmangel zu den größten Gesundheitsproblemen weltweit. Gute Jodlieferanten sind Algen, Champignons und Erdnüsse.

[Weiterlesen](https://proveg.com/de/ernaehrung/naehrstoffe/jodmangel-vorbeugen/)

![](https://proveg.com/de/wp-content/uploads/sites/5/2018/10/beitragsbild_690x460_omega_3.jpg)

## [Omega-3-Fettsäuren](https://proveg.com/de/ernaehrung/naehrstoffe/omega-3-fettsaeuren/)

Gesättigte, einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind Bestandteile der in Lebensmitteln vorkommenden Fette. Omega-3-Fettsäuren senken dabei insbesondere das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

[Weiterlesen](https://proveg.com/de/ernaehrung/naehrstoffe/omega-3-fettsaeuren/)

![](https://proveg.com/de/wp-content/uploads/sites/5/2019/01/protein-400x300.jpg)

## [Protein (Eiweiß)](https://proveg.com/de/ernaehrung/naehrstoffe/eiweiss-proteinmangel-vegan-vorbeugen/)

Proteine sind lebensnotwendige Bausteine aller Zellen. Ein Proteinmangel kann schwerwiegende Folgen haben. ProVeg informiert, warum eine vegan-vegetarische Ernährungsweise bestens geeignet ist, um den Eiweißbedarf zu decken und worauf man dabei achten sollte.

[Weiterlesen](https://proveg.com/de/ernaehrung/naehrstoffe/eiweiss-proteinmangel-vegan-vorbeugen/)

![](https://proveg.com/de/wp-content/uploads/sites/5/2019/02/vitamin-d-dank-sonne-400x300.jpg)

## [Vitamin D](https://proveg.com/de/ernaehrung/naehrstoffe/vitamin-d/)

Eine ausreichende Vitamin-D-Zufuhr ist besonders wichtig für die Knochengesundheit und unterstützt außerdem das Immunsystem. Vitamin D kann vom menschlichen Körper bei ausreichender Sonneneinstrahlung selbst produziert werden.

[Weiterlesen](https://proveg.com/de/ernaehrung/naehrstoffe/vitamin-d/)

![](https://proveg.com/de/wp-content/uploads/sites/5/2019/02/vitaminb12-400x300.jpg)

## [Vitamin B₁₂](https://proveg.com/de/ernaehrung/naehrstoffe/vitamin-b12-mangel-vorbeugen/)

Vitamin B₁₂ ist ein essenzielles Vitamin, das viele wichtige Funktionen im Körper erfüllt. Es wird ausschließlich von Mikroorganismen gebildet und muss über die Nahrung oder Nahrungsergänzungsmittel aufgenommen werden. ProVeg klärt auf, wie einem Vitamin-B₁₂-Mangel vorgebeugt werden kann.

[Weiterlesen](https://proveg.com/de/ernaehrung/naehrstoffe/vitamin-b12-mangel-vorbeugen/)

![](https://proveg.com/de/wp-content/uploads/sites/5/2019/02/vitamin-b12-zahnpasta-400x300.jpg)

## [Vitamin-B₁₂-Zahnpasta](https://proveg.com/de/ernaehrung/naehrstoffe/b12-zahnpasta)

Kann eine Zahncreme mit Vitamin B₁₂ zur besseren Versorgung mit diesem essenziellen Vitamin beitragen? Studien des Instituts für alternative und nachhaltige Ernährung (IFANE) bestätigen die Wirksamkeit der von ProVeg initiierten Vitamin-B₁₂-Zahncreme: Die ausschließliche Verwendung der Zahnpasta führte zu einer Verbesserung des Vitamin-B₁₂-Status.

[Weiterlesen](https://proveg.com/de/ernaehrung/naehrstoffe/b12-zahnpasta)

![](https://proveg.com/de/wp-content/uploads/sites/5/2019/02/vitamin-b2-riboflavin-400x300.jpg)

## [Vitamin B₂: Lebensmittel mit Riboflavin](https://proveg.com/de/ernaehrung/naehrstoffe/vitamin-b2-lebensmittel-mit-riboflavin/)

Vitamin B₂ wird auch als Riboflavin bezeichnet. Das wasserlösliche Vitamin ist relativ hitzestabil, aber sehr lichtempfindlich. Um Vitamin-B₂-Verluste zu vermeiden, sollten Lebensmittel daher möglichst dunkel gelagert werden.

[Weiterlesen](https://proveg.com/de/ernaehrung/naehrstoffe/vitamin-b2-lebensmittel-mit-riboflavin/)

![](https://proveg.com/de/wp-content/uploads/sites/5/2019/02/zink-400x300.jpg)

## [Zink – mit zinkhaltigen Lebensmitteln den Bedarf decken](https://proveg.com/de/ernaehrung/naehrstoffe/zinkhaltige-lebensmittel-zink-bedarf-decken/)

Zink ist nach Eisen das mengenmäßig bedeutendste Spurenelement im menschlichen Körper. Aufgrund seiner vielfältigen Aufgaben spielt der Nährstoff bei zahlreichen Stoffwechselvorgängen eine Rolle.

[Weiterlesen](https://proveg.com/de/ernaehrung/naehrstoffe/zinkhaltige-lebensmittel-zink-bedarf-decken/)

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