Deutsche Küche: Die liebsten Traditionsgerichte | Chefkoch.de
Die deutsche Küche ist abwechslungsreich und lecker. Hier findet ihr typisch deutsche Gerichte mit Tradition von Hausmannskost bis zu Gebäck und Nachtisch.
Zwiebelkuchen
Die Spezialitäten reichen von badischen Spargel über Linsen und Spätzle, Rehrücken badischer Art, das Bodenseefelchen, Kratzete, schwäbischer Kartoffelsalat, Mostsuppe, Zwiebelrostbraten, Gaisburger Marsch, den berühmten Schwarzwälder Schinken, Ofenschlupfer, Kirschenplotzer bis hin zur Schwarzwälder Kirschtorte, die wohl bekannteste Spezialität. Sie besteht aus Mürbeteig, Schokoladenbiskuit, Schattenmorellen, Kirschwasser, Zucker, Schlagsahne, Buttercreme und kandierten Kirschen. Eine ganz besondere Spezialität ist der <anchor>Zwiebelkuchen</anchor>, der im Herbst zusammen mit dem neuem Wein gegessen wird. Dazu wird ein Mürbe- oder Sauerteig mit gekochten, zerkleinerten Zwiebeln und Kümmel belegt, im Ofen gebacken und sehr heiß serviert. Besonders beliebt sind in Bayern deftige Gerichte: Fleischgerichte wie Krustenbraten oder Schweinebraten, aber auch Eintöpfe und Brotzeiten.
Zwiebelkuchen: 20 klassische und neue Rezepte | Chefkoch.de
Zwiebelkuchen: 20 klassische und neue Rezepte \| Chefkoch.de[Direkt zum Inhalt](#main-content)

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# Zwiebelkuchen: Rezepte für den Klassiker

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(Foto: CK\_Print-Magazin / Thomas Neckermann)

[Zum Rezept: Apfel-Zwiebel-Kuchen](https://www.chefkoch.de/rezepte/22571005663106/Apfel-Zwiebel-Kuchen.html)

Wenn der Spätsommer in den Herbst übergeht, hat Zwiebelkuchen Hochsaison. Das herzhafte Gebäck ist kalt wie warm ein Genuss. Wir zeigen euch klassische und neue Rezepte für Zwiebelkuchen.

Einen Zwiebelkuchen könnt ihr auf **viele verschiedene Arten** zubereiten, auch wenn die bekannteste wohl der Zwiebelkuchen vom Blech mit einem luftigen Hefeboden ist. In jeder Region erkennt man kleine Unterschiede und in puncto Teig und Belag.

In den vorgestellten Rezepten findet ihr zahlreiche köstliche Anregungen in Form vielseitiger Zwiebelkuchen. Die **Rezeptgalerie** beinhaltet natürlich auch eine [vegetarische](https://www.chefkoch.de/magazin/artikel/1891,0/Chefkoch/Vegetarier-fleischlos-gluecklich.html) und eine [vegane](https://www.chefkoch.de/magazin/artikel/1985,0/Chefkoch/Vegan-eine-Frage-der-Einstellung.html) Variante. Sollte einmal etwas vom Zwiebelkuchen übrig bleiben, könnt ihr diesen übrigens problemlos in der [Mikrowelle](https://www.chefkoch.de/magazin/artikel/1853,0/Chefkoch/Blitzgerichte-aus-der-Mikrowelle.html) oder dem Backofen aufwärmen bzw. als delikaten Snack für später einfrieren.

## Die 20 besten Rezepte für Zwiebelkuchen

![Rezept einfacher Zwiebelkuchen](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)

Einfacher Zwiebelkuchen

(Foto: CK\_Print-Magazin – Jan-Peter Westermann)

[Zum Rezept](https://www.chefkoch.de/rezepte/1716851280413039/Einfacher-Zwiebelkuchen.html)

![Rezept vegetarischer Zwiebelkuchen](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)

Zwiebelkuchen badische Art - vegetarische Variante

(Foto: CK\_Print-Magazin – Jorma Gottwald)

[Zum Rezept](https://www.chefkoch.de/rezepte/182841078841289/Zwiebelkuchen-badische-Art-vegetarische-Variante.html)

![Rezept Zwiebelkuchen mit Käse](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)

Brillas Zwiebelkuchen mit Käse

(Foto: CK\_Print-Magazin – Thomas Neckermann)

[Zum Rezept](https://www.chefkoch.de/rezepte/1191641225013808/Brillas-Zwiebelkuchen-mit-Kaese.html)

![Rezept Schwäbischer Zwiebelkuchen](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)

Schwäbischer Zwiebelkuchen

(Foto: rejoka)

[Zum Rezept](https://www.chefkoch.de/rezepte/1243811229272585/Schwaebischer-Zwiebelkuchen.html)

![Rezept Zwiebelkuchen aus der Normandie](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)

Zwiebelkuchen aus der Normandie

(Foto: IniBlue)

[Zum Rezept](https://www.chefkoch.de/rezepte/1626451269871917/Zwiebelkuchen-aus-der-Normandie.html)

![Rezept Pfälzer Zwiebelkuchen mit Blätterteig](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)

Pfälzer Zwiebelkuchen mit Blätterteig

(Foto: ars\_vivendi)

[Zum Rezept](https://www.chefkoch.de/rezepte/1831591296913850/Pfaelzer-Zwiebelkuchen-mit-Blaetterteig.html)

![Rezept Zwiebelkuchen ohne Boden](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)

Zwiebelkuchen ohne Boden - einfach und lecker

(Foto: Chefkoch-Video)

[Zum Rezept](https://www.chefkoch.de/rezepte/1309511235762450/Zwiebelkuchen-ohne-Boden-einfach-und-lecker.html)

![Rezept Badischer Zwiebelkuchen](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)

Badischer Zwiebelkuchen

(Foto: Tombstone5)

[Zum Rezept](https://www.chefkoch.de/rezepte/864841192000406/Badischer-Zwiebelkuchen.html)

![Rezept Zwiebelkuchen-Muffins](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)

Zwiebelkuchen-Muffins

(Foto: Mama0007)

[Zum Rezept](https://www.chefkoch.de/rezepte/549121152539534/Zwiebelkuchen-Muffins.html)

![Rezept Zwiebelkuchen mit Quark-Öl-Teig](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)

Zwiebelkuchen mit Quark-Öl-Teig

(Foto: angelika1m)

[Zum Rezept](https://www.chefkoch.de/rezepte/225311092846646/Zwiebelkuchen-mit-Quark-Oel-Teig.html)

![Rezept veganer Zwiebelkuchen](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)

Veganer Zwiebelkuchen

(Foto: Parmigiana)

[Zum Rezept](https://www.chefkoch.de/rezepte/345961118970345/Zwiebelkuchen-vegan.html)

![Rezept Tarte aux Oignons](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)

Tarte aux Oignons

(Foto: Calinou)

[Zum Rezept](https://www.chefkoch.de/rezepte/91581035807213/Tarte-aux-Oignons.html)

![Rezept Zwiebelkuchen nach Südthüringer Art](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)

Zwiebelkuchen nach Südthüringer Art

(Foto: Eiskimo)

[Zum Rezept](https://www.chefkoch.de/rezepte/1731471282225628/Zwiebelkuchen-nach-Suedthueringer-Art.html)

![Rezept Feiner Zwiebelkuchen](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)

Feiner Zwiebelkuchen Lyoner Art

(Foto: soxany)

[Zum Rezept](https://www.chefkoch.de/rezepte/1171681223277268/Feiner-Zwiebelkuchen.html)

![Rezept Falscher Zwiebelkuchen](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)

Falscher Zwiebelkuchen oder Zwiebelbrot

(Foto: baerchen35)

[Zum Rezept](https://www.chefkoch.de/rezepte/864791191999696/Falscher-Zwiebelkuchen-oder-Zwiebelbrot.html)

![Rezept Zwiebelkuchen-Schnitte](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)

Zwiebelkuchen-Schnitte 'moderne Art'

(Foto: gaguro15)

[Zum Rezept](https://www.chefkoch.de/rezepte/1482341253445794/Zwiebelkuchen-Schnitte-moderne-Art.html)

![Rezept Appenzeller Zwiebelkuchen](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)

Appenzeller Zwiebelkuchen

(Foto: garten-gerd)

[Zum Rezept](https://www.chefkoch.de/rezepte/2010541325805280/Appenzeller-Zwiebelkuchen.html)

![Rezept Zwiebelkuchen mit Buttermilchteig](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)

Zwiebelkuchen mit Buttermilchteig

(Foto: hendrik\_rothenpieler1995)

[Zum Rezept](https://www.chefkoch.de/rezepte/1995391323193911/Zwiebelkuchen-mit-Buttermilchteig.html)

![Rezept Zwiebelkuchen nach Landfrauen-Art](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)

Zwiebelkuchen nach Landfrauen-Art

(Foto: Goerti)

[Zum Rezept](https://www.chefkoch.de/rezepte/198101083768095/Zwiebelkuchen.html)

![Rezept Kürbis-Zwiebelkuchen](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)

Kürbis-Zwiebelkuchen

(Foto: CK\_Print-Magazin – Jorma Gottwald)

[Zum Rezept](https://www.chefkoch.de/rezepte/303411110552006/Kuerbis-Zwiebelkuchen.html)

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![Einfacher Zwiebelkuchen](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)

Einfacher Zwiebelkuchen

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Kürbis-Zwiebelkuchen

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## Teig für Zwiebelkuchen: Hefeteig oder Mürbeteig

Es gibt nicht das eine, **wahre Rezept** für Zwiebelkuchen: Manche machen den Kuchen mit saftigem Hefeteigboden, andere lieben ihn knusprig mit Mürbeteig. Auch beim Belag hat jeder sein Lieblingsrezept, denn außer Zwiebeln sind je nach Gusto zusätzlich Speck oder Käse auf dem Zwiebelkuchen.

Dank seiner Beliebtheit wird der Zwiebelkuchen insbesondere auf Weinfesten oder für die große Runde oft gleich als [Blechkuchen](https://www.chefkoch.de/magazin/artikel/988,0/Chefkoch/Blechkuchen.html) und mit einem saftigen Boden aus **Hefeteig** gebacken. Mehl, Butter, Hefe, Salz und Zucker, eventuell noch Milch – mehr ist für den lockeren Hefeteig nicht nötig.

Je nach Region genießt man den Zwiebelkuchen aber auch gern ohne Hefe und dafür mit einem knusprigen Boden aus salzigem **Mürbeteig**. Hierzu werden Mehl, Salz, Eigelb und kalte Butter zu einem festen Teig verknetet und dünn ausgerollt in eine Kuchenform oder auch auf das Blech gegeben. Für einen extra knusprigen Boden den Teig am besten vor dem Füllen einige Minuten blind backen, d. h. mit getrockneten Hülsenfrüchten gefüllt, damit der Teig die Form hält. Danach die Hülsenfrüchte entfernen und den Zwiebelkuchen wie gewohnt füllen und fertig backen.

**Weitere Varianten** bieten Quark-Öl-Teig, fertiger Blätterteig oder auch ein Zwiebelkuchen ganz ohne Boden.

Im Video seht ihr, wie der typisch schwäbischer Zwiebelkuchen gemacht wird:

Von:
**Anna Walz**,

Länge:
**4 Minuten 7 Sekunden**

**Das Rezept**
**zum Video:**

- [Schwäbischer Zwiebelkuchen](https://www.chefkoch.de/rezepte/1243811229272585/Schwaebischer-Zwiebelkuchen.html)

## Zwiebelkuchen füllen mit Zwiebeln, Speck & Käse

Dem Namen entsprechend machen [Zwiebeln](https://www.chefkoch.de/magazin/artikel/648,0/Chefkoch/Zwiebeln.html) den Hauptteil des würzig abgeschmeckten Belags aus. Grundsätzlich könnt ihr **jede Art von Zwiebeln** dafür verwenden, am häufigsten kommen jedoch normale Haushaltszwiebeln oder die milderen Gemüsezwiebeln zum Einsatz. Aber auch rote Zwiebeln eignen sich prima für den Zwiebelkuchen und sorgen für einen schönen Farbtupfer. Die Zwiebeln werden in Ringe oder grobe Würfel geschnitten und in heißem Öl oder Butterschmalz angedünstet bzw. kräftig angebraten.

Für manche ist außer den Zwiebeln eine gute Portion geräucherter, gebratener **Speck** im Zwiebelkuchen unerlässlich. Dafür lasst ihr den Speck zunächst in der Pfanne bei mittlerer Hitze aus und gebt anschließend die Zwiebeln mit dazu, bis sie eine goldene Farbe angenommen haben. Danach wird die Zwiebelmasse **mit einem Guss gebunden**, der Eier und Sahne oder Schmand enthält und mit Salz und Pfeffer sowie Gewürzen wie Muskat oder Kümmel abgeschmeckt wird. Wer dem Zwiebelkuchen zusätzliches Aroma verleihen möchte, kann auch noch geriebenen Käse mit in den Guss geben.

Die besonders Experimentierfreudigen unter euch finden in der folgenden Liste zahlreiche köstliche Anregungen, wie sich Zwiebelkuchen variieren lässt.

## Zwiebelkuchen: Weitere Zutaten für köstliche Varianten

- Geriebener [Apfel](https://www.chefkoch.de/magazin/artikel/884,0/Chefkoch/Apfel.html)
- Speck
- Gekochter Schinken
- Käse, z. B. Camembert, Roquefort oder Bergkäse
- [Oliven](https://www.chefkoch.de/magazin/artikel/1848,0/Chefkoch/Oliven-vielseitiger-Partysnack.html)
- Sardellen
- Kapern
- [Tomaten](https://www.chefkoch.de/magazin/artikel/46,0/Chefkoch/Tomaten-Pflanzen-ernten-tolle-Rezepte-entdecken.html)
- [Räuchertofu](https://www.chefkoch.de/magazin/artikel/1930,0/Chefkoch/Tofu-vielseitig-und-unterschaetzt.html)
- Kräuter wie Rosmarin oder Thymian

## Was passt zu Zwiebelkuchen?

Wenn ihr nach einer Kleinigkeit sucht, die ihr zu eurem Zwiebelkuchen servieren könnt, dann bedient euch gerne an folgender Liste:

- **Salat:** Blattsalat (wie Feldsalat) mit einer leichten Vinaigrette
- **Gemüse/Obst:** Rohkost (wie Apfel-Möhren-Salat), frische Trauben, eingelegte Gurken oder Zwiebeln
- **Getränke:** Prickelnd süßer Federweißer, gut gekühltes Bier, Apfelschorle

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