Bayerische Spezialitäten - mei, san die guat! - LECKER
Bayerisches Buchtelblech · Leberkäse mit Kartoffelsalat · Obazter · Laugen-Serviettenknödel mit geschmorter Hochrippe · Kasnocken mit Kirschtomaten · Weißwurst-Salat ...
Bauernbrot
Eine ganz typische bayerische Spezialität ist die sogenannte Brotzeit. Diese wird als Zwischenmahlzeit, in Biergärten typischerweise auf Holzbrettern, serviert und besteht zumeist aus Laugengebäck wie Brezen oder <anchor>Bauernbrot</anchor> mit allerlei kalten Belägen wie Bratenaufschnitt, Käse, Obazda, Griebenschmals, Radi (Rettich), Radieserl (Radiesschen) und gerne auch einem Weißbier. Ab und an werden warme bayerische Spezialitäten, wie die berühmte Weißwurst mit süßem Senf, oder lauwarmer Leberkäse zur Brotzeit gereicht.
Knuspriges Bauernbrot Rezept | LECKER
Knuspriges Bauernbrot Rezept \| LECKER

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# Knuspriges Bauernbrot

[![Max Redakteur LECKER.de - Foto: LECKER.de](https://images.lecker.de/max-redakteur,id=f8e13374,b=lecker,w=250,ca=41.6,5.33,73.6,48,rm=sk.jpeg)Max Bergmann, LECKER.de Food-Redaktion](/max)

![Video Platzhalter](https://images.lecker.de/image,id=691098cf,b=all,w=16,rm=sk.jpeg)

Video: ShowHeroes

Klassisches Bauernbrot wird mit Sauerteig gebacken, der frisch angesetzt erst nach einigen Tagen einsatzbereit ist. Für den einfachen Brotgenuss empfehlen wir dir unser Rezept für Bauernbrot, das geschmacklich locker mithalten kann. Etwas Zeit für die Reifung des Teiges solltest du trotzdem einplane - das warten lohnt sich bei einem so knusprigem Bauernbrot alle mal.

Statt mit Chia-Samen oder anderem Schnickschnack backen wir heute zünftiges Bauernbrot, beschmieren es dick mit [Butter](https://www.lecker.de/butter-das-milchprodukt-fuer-alle-faelle-50296.html) und gönnen uns die ein oder andere Scheibe Schinken. So wurde das früher auf dem Land schon gemacht - und schmeckt immer noch sooo gut!

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- Zubereitungszeit:

**30 Min.**

- Wartezeit:

**245 Min.**

- Niveau:

**einfach**


## Zutaten

Stück

420 g  Weizenmehl (Type 405)

100 g  Roggenmehl (Type 1150)

3 EL  Zuckerrübensirup

350 ml  Wasser

1 TL  Trockenhefe

evtl. 2 EL  Kümmel

Salz

1 EL  Öl

2 EL  Buttermilch

Fehlt noch etwas? [![Zutaten bestellen](/images/amazon-fresh-logo.png)Zutaten bestellen](https://www.amazon.de/alm/category?almBrandId=QW1hem9uIEZyZXNo&linkCode=ll2&tag=astro-trk-62-21&linkId=258f57b4bef3b7429ee5d7675c96df32&language=de_DE&ref_=as_li_ss_tl)

## Zubereitung

1

100 g Mehl Type 405, Roggenmehl, Zuckerrübensirup, lauwarmes Wasser und 1/2 TL Hefe in einer Schüssel miteinander vermengen. 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.

2

In einer zweiten Schüssel Weizenmehl, Kümmel, Salz, 1/2 TL Hefe und Öl geben und verrühren. Auf den bereits angerührten Teig geben und für 2 Stunden zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.

3

Brotteig herausnehmen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mit Mehl bestäuben und gründlich durchkneten. Zum Formen eine Schüssel mit Öl bestreichen, den Teig hineinlegen, ebenfalls mit Öl bestreichen, abdecken und 1 Stunde aufgehen lassen.

4

Etwas Mehl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streuen, den Laib darauf stürzen, mit etwas Öl bestreichen und ein letztes Mal für 1 Stunde ruhen lassen.

5

Mit Buttermilch bestreichen, anritzen, mit Wasser beträufeln und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 190 °C/Umluft: 165° C) für ca. 45 Minuten backen.

## Nährwerte

- 2046 kcal
- 56 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 408 g Kohlenhydrate

[![Brotrezepte: Toastbrot - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG](https://images.lecker.de/toastbrot-rezept-f10624401,id=a4b442f0,b=lecker,w=970,ca=0,18.5,100,93.5,rm=sk.jpeg)\
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57 Bilder\
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## Tolle Rezepte mit Bauernbrot

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