Deutsche Rezepte: herzhafte und süße Köstlichkeiten - EDEKA
Natürlich hat die eher fleischlastige deutsche Küche auch vegetarische Gerichte zu bieten: Probieren Sie zum Beispiel selbst gemachte Spätzle– typisch ...
Sauerkraut
Die deutsche Küche ist international vor allem für ihre deftige Hausmannskost bekannt. Kräftig, herzhaft, rustikal – so muss für viele Genießer eine typisch deutsche Mahlzeit schmecken. Zu den bekanntesten Beispielen dieser Küche gehören zweifellos Kalbsfleischklopse in Kapernsoße, die als Königsberger Klopse bekannt sind und ursprünglich aus dem ehemaligen Ostpreußen stammen, und der rheinische Sauerbraten aus mariniertem, geschmortem Rindfleisch. Beide Gerichte zählen zu den festlichen Klassikern, die vor allem zu besonderen Anlässen – etwa als Weihnachtsessen – serviert werden. Zu einem guten deutschen Essen darf <anchor>Sauerkraut</anchor> natürlich nicht fehlen.
Sauerkraut-Rezepte: typisch deutsch genießen | EDEKA
Sauerkraut-Rezepte: typisch deutsch genießen \| EDEKA

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## Sauerkraut-Rezepte: mehr als nur deutsches Traditionsessen

Schon erstaunlich, wie durch Milchsäuregärung aus einfachem Weiß- oder Spitzkohl wunderbares Sauerkraut wird. Obendrein ist es auch noch low carb und reich an Vitamin C. Mit unseren Sauerkraut-Rezepten verraten wir Ihnen, was sich damit alles anstellen lässt.

## Klassische Sauerkraut-Rezepte

[![Kasslerbraten mit Sauerkraut](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)\
\
Kasslerbraten mit Sauerkraut\
\
- 90 min.\
\
- Mittel](/rezepte/rezept/kasslerbraten-mit-sauerkraut.jsp "Kasslerbraten mit Sauerkraut")

[![Sauerkraut](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)\
\
Sauerkraut\
\
- 3600 min.\
\
- Leicht\
\
- Glutenfrei](/rezepte/rezept/sauerkraut.jsp "Sauerkraut")

[![Sauerkraut-Kassler-Auflauf](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)\
\
Sauerkraut-Kassler-Auflauf\
\
- 40 min.\
\
- Mittel\
\
- Glutenfrei](/rezepte/rezept/sauerkraut-kassler-auflauf.jsp "Sauerkraut-Kassler-Auflauf")

[![Kartoffel-Sauerkraut-Auflauf](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)\
\
Kartoffel-Sauerkraut-Auflauf\
\
- 55 min.\
\
- Leicht](/rezepte/rezept/kartoffel-sauerkraut-auflauf.jsp "Kartoffel-Sauerkraut-Auflauf")

## Sauerkraut-Rezepte für Hausmannskost

Sauerkraut wird im Ausland derart mit Deutschland in Verbindung gebracht, dass wir in englischsprachigen Ländern sogar als "krauts" bezeichnet werden. Die Konservierung von Gemüse durch Fermentation ist aber sicher keine deutsche Erfindung. Diese Technik wurde in vielen Teilen der Welt schon sehr lange praktiziert: vom antiken Rom und Griechenland bis nach Korea, wo der beliebte Kimchi ganz ähnlich hergestellt wird. In Mitteleuropa und eben auch Deutschland wurde der vergorene Weißkohl vor allem für die Wintermonate hergestellt und dann auch häufig verzehrt. Traditionellerweise gilt der fermentierte Kohl in Deutschland als deftige Beilage zu Fleisch wie Kasseler, Braten oder Bratwürstel, wird aber auch beispielsweise gerne zu Schupfnudeln gegessen. Bei solch deftigen Genüssen wird der Kohl oft mit Kümmel, Wacholder, Fenchel oder Nelken gewürzt, was die Bekömmlichkeit des Essens unterstützt.

Derartig traditionelle Gerichte dürfen natürlich nicht bei unseren Sauerkraut-Rezepten fehlen. Probieren Sie zum Beispiel unser Rezept für [Sauerkrautpfanne mit Kassler](/rezepte/rezept/sauerkrautpfanne-mit-kassler.jsp "EDEKA Sauerkrautpfanne mit Kassler Rezept") aus und genießen Sie den Weißkohl auf seine deftige Art und Weise. Auch unser [Sauerkrauteintopf-Rezept](/rezepte/rezept/sauerkrauteintopf.jsp "EDEKA Sauerkrauteintopf Rezept") ist ein deftiger Klassiker für die kalte Jahreszeit. Ein typisches Wintergericht, das auch auf fast jedem Weihnachtsmarkt in Deutschland angeboten wird, sind Schupfnudeln mit dem fermentierten Kohl, meist auch in einer deftigen Variante mit Speck. Unser [Rezept für Schupfnudeln mit Sauerkraut](/rezepte/rezept/schupfnudeln-mit-sauerkraut.jsp "EDEKA Schupfnudeln mit Sauerkraut Rezept") ist etwas raffinierter.

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## Moderne Sauerkraut-Rezepte: für die Low-Carb-Ernährung geeignet

Sauerkraut ist durch seinen hohen Vitamin-C-Gehalt neben einem geringen Kalorien- und Kohlenhydratgehalt ein wahres Superfood. Für eine Ernährung, die darauf ausgerichtet ist, möglichst wenige Kohlenhydrate zu sich zu nehmen, eignet sich der Kohl hervorragend. Bei unseren Sauerkraut-Rezepten finden Sie natürlich auch einige Low-Carb-Gerichte. Probieren Sie zum Beispiel einmal unser [Rezept für Sauerkraut-Paprikasalat.](/rezepte/rezept/sauerkraut-paprikasalat.jsp "EDEKA Sauerkraut-Paprikasalat Rezept")

Eines darf auf keinen Fall in unserer Sammlung von Sauerkraut-Rezepten fehlen: Wie Sie die Kohlspezialität selber zubereiten können. Der natürliche Fermentationsprozess kann ganz leicht in Gang gesetzt werden, Sie brauchen nur genügend Zeit. Nach etwa vier bis sechs Wochen ist das Sauerkraut erst fertig. Sie müssen in dieser Gärzeit lediglich darauf achten, dass der Weißkohl immer ganz mit der Lake bedeckt ist. Schaut etwas vom Kohl aus der Flüssigkeit heraus, kann es zu einem Fäulnisprozess kommen, es kann sich Schimmel bilden und der Geschmack wird schlecht. Eine schrittweise Anleitung finden Sie in unserem [Sauerkraut-Rezept.](/rezepte/rezept/sauerkraut.jsp "EDEKA Sauerkraut Rezept")

## Moderne Sauerkraut-Rezepte

[![Sauerkraut-Strudel](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)\
\
Sauerkraut-Strudel\
\
- 40 min.\
\
- Mittel\
\
- Laktosefrei](/rezepte/rezept/sauerkraut-strudel.jsp "Sauerkraut-Strudel")

[![Sauerkraut-Gemüse-Auflauf](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)\
\
Sauerkraut-Gemüse-Auflauf\
\
- 50 min.\
\
- Leicht\
\
- Vegetarisch](/rezepte/rezept/sauerkraut-gemuese-auflauf.jsp "Sauerkraut-Gemüse-Auflauf")

[![Sauerkraut-Pfannkuchen](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)\
\
Sauerkraut-Pfannkuchen\
\
- 42 min.\
\
- Mittel\
\
- Vegetarisch](/rezepte/rezept/sauerkraut-pfannkuchen.jsp "Sauerkraut-Pfannkuchen")

[![Buntes Sauerkraut](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)\
\
Buntes Sauerkraut\
\
- 35 min.\
\
- Mittel](/rezepte/rezept/buntes-sauerkraut.jsp "Buntes Sauerkraut")

[![Sauerkrautkuchen](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)\
\
Sauerkrautkuchen\
\
- 35 min.\
\
- Leicht](/rezepte/rezept/sauerkrautkuchen.jsp "Sauerkrautkuchen")

[![Sauerkrautsuppe mit Pilzen](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)\
\
Sauerkrautsuppe mit Pilzen\
\
- 65 min.\
\
- Mittel](/rezepte/rezept/sauerkrautsuppe-mit-pilzen.jsp "Sauerkrautsuppe mit Pilzen")

[![Tiroler Speckknödel](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)\
\
Tiroler Speckknödel\
\
- 75 min.\
\
- Mittel](/rezepte/rezept/tiroler-speckknoedel.jsp "Tiroler Speckknödel")

[![Sauerkrautpuffer](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)\
\
Sauerkrautpuffer\
\
- 45 min.\
\
- Leicht\
\
- Vegetarisch](/rezepte/rezept/sauerkrautpuffer.jsp "Sauerkrautpuffer")

[![Sauerkrautpfanne mit Kürbis](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)\
\
Sauerkrautpfanne mit Kürbis\
\
- 20 min.\
\
- Mittel](/rezepte/rezept/sauerkrautpfanne-mit-kuerbis.jsp "Sauerkrautpfanne mit Kürbis")

[![Krautkrapfen](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)\
\
Krautkrapfen\
\
- 70 min.\
\
- Mittel\
\
- Laktosefrei](/rezepte/rezept/krautkrapfen.jsp "Krautkrapfen")

[![Sauerkraut-Paprikasalat ](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)\
\
Alles über Weißkohl\
\
Weißkohl ist Bestandteil der guten Hausmannskost: Er schmeckt in Eintöpfen, Aufläufen und eignet sich für Krautsalat. Erfahren Sie hier alles Wissenswerte über Weißkohl!\
\
EDEKA Warenkunde](/ernaehrung/lebensmittelwissen/zutaten-a-z/weisskohl.jsp "EDEKA Warenkunde Weißkohl")

[![Hausmannskost vs Trend-Food](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)\
\
Hausmannskost & Trend-Food für den Modernen Alltag\
\
Hausmannskost ist Nostalgie für den Teller! Mit der Zutat Grünkohl oder Zucchini zum Beispiel können Sie auch trendige Gerichte zubereiten, die ganz anders schmecken.\
\
Zu den Rezepten](/rezepte/genussthemen/hausmannskost-vs-trend-rezepte.jsp "EDEKA Hausmannskost vs. Trend-Rezepte")

[![](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)\
\
Low Carb: leicht essen\
\
Wir stellen Ihnen leckere Low-Carb-Rezepte vor, die trotzdem sättigen!\
\
Low Carb-Rezepte](/ernaehrung/bewusste-ernaehrung/ernaehrungsformen/low-carb.jsp "EDEKA Low-Carb Rezepte")

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