المطبخ السعودي - سعوديبيديا
وتتصدر "الكبسة السعودية" أطباق المملكة التقليدية، وتعتمد مكوناتها الأساسية على الأرز المُختلط باللحم أو الدجاج، وهي أكثر الأطباق التقليدية تنوعًا في طريقة الطهي ...
والمطازيز
تنتشر الأطباق الدسمة كلما اتجهنا شمالًا في المملكة، لانخفاض درجات الحرارة، ابتداءً بمنطقة حائل التي تشتهر بالأطباق الغنية بالسعرات الحرارية، مثل: القشدة والعصيدة والجريشة والهريسة <anchor>والمطازيز</anchor> وكبيبة حائل، كما يُدمج التمر مع كثير من الأطباق، مثل: الحنيني والرغفان والمقشوش. ويُلاحظ التشابه بين منطقة الحدود الشمالية ومنطقة حائل في كثير من المأكولات، باستثناء المليحية والخميعة والفتيتة والمحموسة، التي تتميز بها مدينة عرعر.
ما هي المطازيز؟ - سعوديبيديا
ما هي المطازيز؟ \- سعوديبيديا

[![saudipedia Logo](/theme_saudipedia/images/logo.svg)](/ "الرئيسية")

ابحث

نتائج البحث الموصى بها

بحث متقدم


[English](https://en.saudipedia.com/ "english")

##### الأقسام

![arrow down](/theme_saudipedia/images/icons/select-arrow.svg)

- [الأسرة المالكة](https://saudipedia.com/الأسرة-المالكة "الأسرة المالكة")
- [تاريخ](https://saudipedia.com/تاريخ "تاريخ")
- [حكومة وسياسة](https://saudipedia.com/حكومة-وسياسة "حكومة وسياسة")
- [اقتصاد وأعمال](https://saudipedia.com/اقتصاد-وأعمال "اقتصاد وأعمال")
- [شؤون دينية](https://saudipedia.com/شؤون-دينية "شؤون دينية")
- [جغرافيا](https://saudipedia.com/جغرافيا "جغرافيا")
- [ثقافة](https://saudipedia.com/ثقافة "ثقافة")
- [مجتمع](https://saudipedia.com/مجتمع "مجتمع")
- [شخصيات](https://saudipedia.com/شخصيات "شخصيات")

[English](https://en.saudipedia.com/ "English")

الوضع الليلي

[![twitter Logo](/theme_saudipedia/images/icons/Twitter.svg)](https://twitter.com/Saudipediaar "twitter")[![Instagram Logo](/theme_saudipedia/images/icons/Instagram.svg)](https://www.instagram.com/saudipediaar/ "Instagram")[![facebook Logo](/theme_saudipedia/images/icons/Facebook.svg)](https://www.facebook.com/profile.php?id=100087114513392 "facebook")

[الأسرة المالكة](https://saudipedia.com/الأسرة-المالكة "الأسرة المالكة") [تاريخ](https://saudipedia.com/تاريخ "تاريخ") [حكومة وسياسة](https://saudipedia.com/حكومة-وسياسة "حكومة وسياسة") [اقتصاد وأعمال](https://saudipedia.com/اقتصاد-وأعمال "اقتصاد وأعمال") [شؤون دينية](https://saudipedia.com/شؤون-دينية "شؤون دينية") [جغرافيا](https://saudipedia.com/جغرافيا "جغرافيا") [ثقافة](https://saudipedia.com/ثقافة "ثقافة") [مجتمع](https://saudipedia.com/مجتمع "مجتمع") [شخصيات](https://saudipedia.com/شخصيات "شخصيات")

تم نسخ الرابط بنجاح

# ما هي المطازيز؟

![saudipedia Logo](/theme_saudipedia/images/logo.svg)

[الرئيسية](/ "الرئيسية")[الرئيسية](/ "الرئيسية") [مجتمع](https://saudipedia.com/مجتمع "مجتمع") [مأكولات ومشروبات](https://saudipedia.com/morearticles/مجتمع/مأكولات-ومشروبات "مأكولات ومشروبات")

ما هي المطازيز؟

ما هي المطازيز؟

مقالة استفهامية


مدة القراءة دقيقة

- [![twitter](/theme_saudipedia/images/icons/Twitter.svg)](https://twitter.com/intent/tweet?text=ما هي المطازيز؟ https://explore.saudipedia.com/3Rf1Iik "Share Article on Twitter")[![facebook](/theme_saudipedia/images/icons/Facebook.svg)](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?u=https://explore.saudipedia.com/3Rf1Iik "Share Article on Facebook")[![whatsapp](/theme_saudipedia/images/icons/whatsapp.svg)](https://wa.me/?text=https://explore.saudipedia.com/3Rf1Iik "Share Article on whatsapp")


![طبق المطازيز الذي تشتهر به منطقة نجد. (واس)](https://saudipedia.com/saudipedia/uploads/images/2023/09/12/thumbs/600x600/66107.jpg)

هي إحدى الأكلات الشعبية في المملكة العربية السعودية، يكثر تناولها في فصل الشتاء، تشتهر بها [منطقة نجد](https://saudipedia.com/article/10327/جغرافيا/مناطق-ومدن/منطقة-الرياض)، ومفردها مِطزاز، أو مَطزوز، ويعتقد أن أصل الكلمة مزيج من كلمتين، هما كلمة "مطّ"، وتشير إلى مد وفرد العجين، و"زيز"، التي تستعمل لوصف القطع الصغيرة أثناء طهوها في اللحم والخضار.

تتألف المطازيز من مكونين رئيسيين، هما المكونات العجينية، بخلط الدقيق مع الملح، وإضافة الماء الفاتر بالتدريج للحصول على العجينة خشنة، ثم يعجن المزيج باليدين حتى تصبح العجينة ملساء، وتغطى بمنشفة رطبة لنحو نصف ساعة حتى تتخمر، بعدها تقسم إلى كرات صغيرة، تتشكل منها أقراص رقيقة، تحفظ لتفادي جفافها، وترش بالماء منعًا لالتصاقها مع بعضها.

والمكون الثاني هو المرق، بسلق اللحم في قدر مع التوابل المناسبة، مثل البهار العربي والفلفل الأسود واللومي، لمدة ربع ساعة، وقلي السمن مع البصل المفروم لخمس دقائق، ثم تُضاف صلصة الطماطم، واللحم المسلوق مع 3.5 لترات من الماء حتى الغليان، ويترك على نار هادئة لـ 40 دقيقة، وتضاف الخضار المقطعة من اليقطين والبطاطا والباذنجان والكوسا والفاصولياء الخضراء، وتلقى قطع العجين المجهزة واحدة تلو الأخرى حتى لا تلتصق، بعد إزالة الدقيق المرشوش، ويحرك المزيج على نار هادئة لنحو نصف ساعة، أو عند نضج العجين وتوجهه إلى أسفل القدر.

المصادر

[روح السعودية.](https://www.visitsaudi.com/ar)

[هيئة فنون الطهي.](https://culinary.moc.gov.sa/)

أَثْرِ المَقَالة

الاختبارات ذات الصلة

[تُصنف المطازيز ضمن الأكلات الشتوية في المملكة العربية السعودية.](https://saudipedia.com/article/10631/مجتمع/مأكولات-ومشروبات/ما-هي-المطازيز?quiz "تُصنف المطازيز ضمن الأكلات الشتوية في المملكة العربية السعودية.") [ما هي المطازيز؟](https://saudipedia.com/article/10631/مجتمع/مأكولات-ومشروبات/ما-هي-المطازيز?quiz "ما هي المطازيز؟")

مقالات ذات الصلة

![No Image Caption](https://saudipedia.com/saudipedia/uploads/images/2024/09/12/thumbs/400x400/85535.jpg)

[**المعرض الدولي للقهوة والشوكولاته 2021**](https://saudipedia.com/article/14913/مجتمع/مأكولات-ومشروبات/المعرض-الدولي-للقهوة-والشوكولاته-2021 "المعرض الدولي للقهوة والشوكولاته 2021")

![No Image Caption](https://saudipedia.com/saudipedia/uploads/images/2024/09/12/thumbs/400x400/105247.jpg)

[**المعرض الدولي للقهوة والشوكولاته 2022**](https://saudipedia.com/article/14912/مجتمع/مأكولات-ومشروبات/المعرض-الدولي-للقهوة-والشوكولاته-2022 "المعرض الدولي للقهوة والشوكولاته 2022")

أَثْرِ المَقَالة

ما هي المطازيز؟

الإسم

رقم الجوال

البريد الإلكتروني

التصنيف\*

تحديث  اقتراح تعديل وسائط أخرى

الوصف\*

المصدر

المرفقات

[![saudipedia Logo](/theme_saudipedia/images/footer-logo-night.svg)](/ "الرئيسية")

##### الأقسام

- [الأسرة المالكة](https://saudipedia.com/الأسرة-المالكة "الأسرة المالكة")
- [تاريخ](https://saudipedia.com/تاريخ "تاريخ")
- [حكومة وسياسة](https://saudipedia.com/حكومة-وسياسة "حكومة وسياسة")
- [اقتصاد وأعمال](https://saudipedia.com/اقتصاد-وأعمال "اقتصاد وأعمال")
- [شؤون دينية](https://saudipedia.com/شؤون-دينية "شؤون دينية")
- [جغرافيا](https://saudipedia.com/جغرافيا "جغرافيا")
- [ثقافة](https://saudipedia.com/ثقافة "ثقافة")
- [مجتمع](https://saudipedia.com/مجتمع "مجتمع")
- [شخصيات](https://saudipedia.com/شخصيات "شخصيات")

[![email](/theme_saudipedia/images/icons/footer-email-icon.png)](mailto:info@saudipedia.com)

حقوق النشر محفوظة لوزارة الإعلام 2024

[![email](/theme_saudipedia/images/icons/footer-email-icon.png)](mailto:info@saudipedia.com)

- [عن سعوديبيديا](https://saudipedia.com/about-us)
- [سياسة الاستخدام الآمن](https://saudipedia.com/سياسة-الاستخدام-الآمن)
- [اتصل بنا](https://saudipedia.com/contact-us)