Comida Brasileira: Os Melhores Pratos Típicos Do Brasil
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galinhada
A <anchor>galinhada</anchor>, comida típica dos estados de Minas Gerais e Goiás, é uma herança da época dos bandeirantes no século XVII. Esse prato “raiz” e confortante (até utilizado para combater ressaca) consiste basicamente em arroz e frango. Na versão mineira utiliza-se pedaços de frango, pimentão e cheiro verde, enquanto a versão goiana é feita com cortes de frango (ex: coxa e sobrecoxa), pequi e guariroba, um tipo de palmito.
Receita De Galinhada, Tradicional, Deliciosa E Prática
Receita De Galinhada, Tradicional, Deliciosa E Prática

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# Galinhada, um prato brasileiro de aquecer o coração

Byfoodandroad

A versão brasileira mais gostosa da dupla arroz com frango. Essa é uma receita de galinhada é prática, barata e cheia de sabor. Além de tudo é feita em uma panela só.

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## Sobre a Galinhada brasileira

Não é nenhuma novidade que cozinhar arroz com frango na mesma panela dá muito certo. A dupla arroz com frango é protagonista de muitos pratos típicos mundo afora: [Biriyani](https://foodandroad.com/pt-br/biryani-arroz-indiano/), Arroz con Pollo, [Paella Valenciana](https://foodandroad.com/pt-br/paella-valenciana-original/) (sim, a original leva frango), só para nomear alguns. A galinhada é uma das contribuições brasileiras mais deliciosas para essa lista.

## A história da Galinhada

A galinhada foi criada por influência portuguesa, que já tinha o costume de criar e comer galinhas, diferentemente dos indígenas nativos do Brasil. A receita da galinhada foi difundida pelos estados do Sudeste, principalmente com a ajuda dos bandeirantes, que assim como os [tropeiros](https://foodandroad.com/pt-br/feijao-tropeiro/), teve um papel muito importante na história da culinária caipira no Brasil.

Assim como as galinhas da época, a receita foi criada solta e cada região acrescentou seus ingredientes preferidos. Em Minas Gerais, é comum galinhada com quiabo, em Goiás, com pequi e gabiroba, mas a base não muda: arroz, galinha (de preferência caipira) e temperos.

> [Cozinha Brasileira: Conheça os principais pratos típicos do Brasil](https://foodandroad.com/pt-br/pratos-tipicos-do-brasil/)

## O segredo: Como fazer uma boa receita de galinhada

Para mim, o grande truque da galinhada está em temperar bem o frango e fazer o preparo em uma panela só. Primeiro dourar o frango, depois adicionar a base do refogado e em seguida o arroz. Assim você garante que o prato tenha um sabor bem harmonioso. Outro segredo, se utilizar frango caipira desses um pouco mais durinhos, é importante dar uma banho de salmoura para amaciar a carne.

Eu sou do interior do estado de SP, essa é a minha receita favorita de galinhada, parecida com a que a minha avó fazia nos almoços de domingo. Simples, prática e deliciosa. Agora se quiser adicionar quiabo, pequi, grãos de milho ou qualquer outro ingrediente, é só acrescentá-los antes de adicionar a água do cozimento. O sucesso é garantido.

- ![Como fazer galinhada - Frangos temperados em uma tigela](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%20770%20515'%3E%3C/svg%3E)Tempere o frango
- ![Como fazer galinhada - Pedaços de frango dourados na panela](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%20770%20513'%3E%3C/svg%3E)Doure o frango
- ![Como fazer galinhada - Colher em destaque mostrando o ponto da cebola no refogado](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%20770%20513'%3E%3C/svg%3E)O refogado
- ![Como fazer galinhada - O arroz adicionado na panela](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%20770%20513'%3E%3C/svg%3E)A vez do arroz
- ![Como fazer galinhada - Quase todos os ingredientes na panela, refogado, arroz, frango](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%20770%20513'%3E%3C/svg%3E)Volte com o frango à panela
- ![Como fazer galinhada - Adicionando a água](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%20770%20513'%3E%3C/svg%3E)Junte a água e cozinha até secar!

## Confira a receita e aprenda como fazer Galinhada tradicional

![Galinhada Recipe - How to make the best Brazilian chicken and rice dish](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%20250%20250'%3E%3C/svg%3E)

## Galinhada: Simples, Prática e Deliciosa

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A versão brasileira mais gostosa da dupla arroz com frango. Essa é uma receita de galinhada é prática, barata e cheia de sabor. Além de tudo é feita em uma panela só.

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Preparo 30 minutesmins

Cozimento 30 minutesmins

Tempo Total 1 hourhr

Categoria Prato Principal

Cozinha Brasil

Rendimento 6porções

### Ajuste a receita

1x2x3x

### Ingredientes

- ▢ 1,2kgcoxa e sobrecoxa de frango com pele e osso \- cortados em pedaços
- ▢ 1colher (sopa)cominho em pó
- ▢ 1colher (sopa)cúrcuma em pó
- ▢ 1colher (sopa)páprica em pó
- ▢ 1 ½xíc.arroz
- ▢ 3xíc.água \- ou [caldo natural de legumes](http://newfoodandroad.local/pt-br/caldo-de-legumes-classico/)
- ▢ 4tomates
- ▢ 1pimentão vermelho
- ▢ 2cebolas
- ▢ 5dentesalho
- ▢ ⅓xíc.coentro \- ou salsinha
- ▢ 6taloscebolinha
- ▢ 2colher (sopa)azeite
- ▢ sal \- a gosto
- ▢ Pimenta do reino \- a gosto

### Instruções

- Tempere os pedaços de frango com as especiarias em pó (cúrcuma, páprica, cominho). Deixe descansando em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes.

- Corte a cebola, os tomates e o pimentão em cubos. Amasse o alho e pique. Separe as folhas do coentro e pique. Fatie os talos da cebolinha em rodelas finas. Reserve todos os ingredientes.

- Leve uma panela grande e larga ao fogo alto. Quando a panela aquecer, adicione o azeite e doure os pedaços de frango. Evite mexer, apenas vire-os para dourar por todos os lados. Obs: Todos pedaços precisam estar em contato com o fundo da panela, se a sua panela não for larga o suficiente ou se o frango estiver soltando água no fundo da panela, divida em etapas.

- Quando todos os pedaços de frango estiverem dourados, retire-os da panela, tempere com sal e reserve-os em uma tigela.

- Na mesma panela, adicione um pouco de azeite e refogue o alho e a cebola em fogo médio até dourar. Adicione o pimentão, refogue por alguns minutos. Se quiser, acrescente mais um pouco das especiarias em pó.

- Adicione os grãos de arroz na panela, o suco de limão, mexa bem, raspando bem o fundo da panela com a espátula. Refogue tudo por 2 min.

- Volte o frango para a panela. Adicione o sal e os tomates. Misture bem.

- Junte a água, quando começar a ferver abaixe o fogo e cozinhe até a água secar (aprox. 20 minutos).

- Quando a água secar, acrescente a cebolinha e o coentro picados, misture bem.

- Deixe a panela tampada por 5 minutos, sirva em seguida.


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