Aprenda como fazer um jardim de ervas - eCycle
Existem duas maneiras de você começar seu jardim de ervas: pelas sementes ou pelas mudas. Se você escolheu coentro, por exemplo, o mais recomendável é plantar ...
coentro
Para o <anchor>coentro</anchor>, é importante manter o solo bem drenado e deixar que a erva receba bastante sol. Vale dizer que as mudas jovens podem ser comidas por lesmas, por isso, lembre-se de protegê-las.
Coentro: benefícios das folhas e sementes - eCycle
Coentro: benefícios das folhas e sementes - eCycle[![eCycle](https://images.ecycle.com.br/wp-content/uploads/2021/06/24184242/logo-ecycle-topo-o.png.webp)](https://www.ecycle.com.br/)

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# Coentro: benefícios das folhas e sementes

Equipe eCycle
7 min de leitura


Foto: Por

[coriander](https://www.flickr.com/photos/58367355@N00/7214070318/), sob [CC BY 2.0](https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/), em [Flickr](https://www.flickr.com/photos/58367355@N00/7214070318/)

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## Folhas e sementes de coentro têm sabores, aromas e benefícios distintos

**Se preferir, vá direto ao ponto**Esconder

[1.Propriedades nutricionais](#Propriedades-nutricionais)

[2.Sementes são bem diferentes das folhas](#Sementes-sao-bem-diferentes-das-folhas)

[3.Para que serve o coentro?](#Para-que-serve-o-coentro)

[4.Quais os benefícios do coentro para a saúde?](#Quais-os-beneficios-do-coentro-para-a-saude)

[4.1.Pode reduzir a inflamação](#Pode-reduzir-a-inflamacao)

[4.2.Pode reduzir o risco de doenças cardíacas](#Pode-reduzir-o-risco-de-doencas-cardiacas)

[4.3.Pode baixar os níveis de açúcar no sangue](#Pode-baixar-os-niveis-de-acucar-no-sangue)

[5.Como escolher e armazenar coentro e as sementes de coentro](#Como-escolher-e-armazenar-coentro-e-as-sementes-de-coentro)

[6.Confira no vídeo abaixo como plantar coentro em casa!](#Confira-no-video-abaixo-como-plantar-coentro-em-casa)

O **coentro** é uma planta, e uma erva aromática, que faz parte da família _Apiaceae_. Apesar da incerteza sobre sua origem, sabe-se que os antigos egípcios já o utilizavam para embalsamar corpos. Mas também como planta medicinal para melhorar a [digestão](https://www.ecycle.com.br/digestao/ "Digestão: o que é e 8 dicas para melhorar a sua"), acalmar e aliviar dores articulares.

De nome científico _Coriandrum sativum_, acredita-se que o **coentro** seja originário da bacia do Mediterrâneo, onde os gregos e romanos o utilizavam em pratos e bebidas. Suas folhas e sementes podem ser usadas nas cozinhas indiana, árabe e brasileira, sendo muito comuns em pratos com frutos-do-mar. Entretanto, as diferentes partes possuem **benefícios** distintos. Confira:

## **Propriedades nutricionais**

Sementes de coentro (% IDR)Folhas de coentro (% IDR)Fibra dietética1,116,8Vitamina A13,50Vitamina C4,53,5Vitamina K38,80Manganês2,19,5Ferro19,1Magnésio0,68,2Cálcio0,77,1Cobre1,14,9Fósforo0,54,1Selênio0,13,7Potássio1,53,6Zinco0,33,1

Vale a pena notar que as folhas frescas de **coentro** são compostas por 92,2% de água. Enquanto isso, as **sementes** têm apenas 8,9% de água. Essa é uma das principais razões pelas quais ele tem baixos níveis de minerais em peso. Já que a água não contém minerais ou calorias.

## **Sementes são bem diferentes das folhas**

As folhas e **sementes** são bem diferentes em termos de sabor e aroma. Enquanto as folhas têm um sabor refrescante, perfumado e cítrico, as sementes têm um sabor que lembra [noz-moscada](https://www.ecycle.com.br/noz-moscada/ "Noz-moscada: conheça benefícios e cuidados").

O **coentro** é considerado uma planta polêmica. Muitas pessoas apreciam seu sabor e aroma, mas outras não suportam. Curiosamente, as pessoas que acham o **coentro** repulsivo tendem a ter um [traço](https://flavourjournal.biomedcentral.com/articles/10.1186/2044-7248-1-22) genético que os faz perceber o tempero como “sujo” ou “com gosto de sabão”.

Um [estudo](https://flavourjournal.biomedcentral.com/articles/10.1186/2044-7248-1-8) analisou a proporção de pessoas de diferentes etnias que não gostam de **coentro**. Os resultados mostraram que 21% dos asiáticos orientais, 17% dos caucasianos, 14% dos afrodescendentes, 7% dos sul-asiáticos, 4% dos hispânicos e 3% dos participantes do Oriente Médio não gostavam das folhas.

## **Para que serve o coentro?**

Foto de [Chinh Le Duc](https://unsplash.com/pt-br/@mero_dnt?utm_content=creditCopyText&utm_medium=referral&utm_source=unsplash) na [Unsplash](https://unsplash.com/pt-br/fotografias/prato-de-macarrao-C1wdanSuePs?utm_content=creditCopyText&utm_medium=referral&utm_source=unsplash)

As diferentes propriedades das folhas e **sementes de coentro** levaram as pessoas a usá-las de forma diferente nas receitas. Você acredita que existe até chá de **coentro**?

Porém, esse não é nem de longe o seu único uso. O sabor refrescante e cítrico das folhas é comum em pratos sul-americanos, mexicanos, sul-asiáticos, chineses e tailandeses. Esses pratos incluem:

- Salsa: um prato mexicano
- Guacamole: um molho à base de abacate
- Chutney: um molho de origem indiana
- Açorda à alentejana: uma sopa de pão portuguesa

Já as sementes de coentro, com sabor mais quente e picante, são usadas em pratos como:

- Curry
- [Arroz](https://www.ecycle.com.br/arroz/ "Arroz: saiba qual opção escolher")
- Sopas e ensopados
- Legumes em conserva
- Pão Borodinsky: um pão de centeio de origem russa
- Dhana dal: **sementes de coentro** assadas e esmagadas, um lanche indiano popular

Assar seco ou aquecer as **sementes de coentro** pode melhorar seu sabor e aroma. Já a versão moída ou em pó perde sabor rapidamente, sendo preferível ralar as sementes na hora. Além disso, também existem outras maneiras de usá-lo, como em forma de óleo essencial.

## **Quais os benefícios do coentro para a saúde?**

### **Pode reduzir a inflamação**

Um [estudo](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4152784/) realizado em animais descobriu que o extrato de **coentro** é uma excelente fonte de antioxidantes, elementos importantes no combate aos radicais livres. Esses compostos possuem propriedades anti-inflamatórias, contribuindo para reduzir a inflamação provocada pelos radicais livres e, consequentemente, para a prevenção do envelhecimento precoce das células.

Outro [estudo](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25148954/) em tubo de ensaio descobriu que os antioxidantes presentes em um extrato de **semente de coentro** trouxeram benefícios à saúde, pois reduziram a inflamação e os danos causados por ela. Eles também inibiram o crescimento de células cancerígenas do estômago, próstata, cólon, mama e pulmões.

Além disso, estudos levantados pela [Universidade Federal Rural da Amazônia](https://novo.ufra.edu.br/index.php?option=com_content&view=article&id=2888:planta-faz-isso-conheca-8-plantas-que-fazem-e-muito-pelo-seu-sistema-imunologico&catid=17&Itemid=121#:~:text=Alguns%20estudos%20experimentais%20relatam%20que,podem%20ajudar%20a%20combater%20infec%C3%A7%C3%B5es.), o coentro é rico em Vitamina A, responsável por fortalecer o sistema imunológico e contribuir para a saúde dos olhos, ossos e sistema nervoso.

### **Pode reduzir o risco de doenças cardíacas**

Alguns [estudos](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3083808/) em tubo de ensaio e em animais mostraram que as folhas e a **semente de coentro** podem reduzir vários dos fatores de risco para doenças cardíacas.

Um outro [estudo](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3083808/) em tubo de ensaio descobriu que o extrato de **coentro** pode reduzir a formação de coágulos sanguíneos, o que, potencialmente, pode reduzir o risco de doença cardíaca.

Além disso, um [estudo](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19146935) em animais descobriu que o extrato de **sementes de coentro** reduziu significativamente a pressão arterial. Além disso, levou os animais da pesquisa a eliminarem mais água e sal através da urina, o que ajudou a reduzir a pressão arterial.

[Salsa (Salsinha): quais os benefícios e como usar](https://www.ecycle.com.br/salsa/)

### **Pode baixar os níveis de açúcar no sangue**

As **sementes e as folhas de coentro** podem ajudar a reduzir os níveis de açúcar no sangue. Acredita-se que isso se deve ao aumento dos níveis de atividade das enzimas que ajudam a remover o açúcar do sangue .

Um [estudo](https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814699001132) realizado com animais mostrou que aqueles que ingeriram **sementes de coentro** apresentavam significativamente menos açúcar na corrente sanguínea.

Em outro [estudo](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22671941) com animais, as folhas de **coentro** mostraram ser quase tão eficazes quanto um medicamento para diabetes na redução dos níveis de açúcar no sangue.

[Estudos](https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2221169115000647) em tubos de ensaio mostraram que as propriedades antimicrobianas e antibacterianas das folhas e das sementes de coentro podem ajudar a combater infecções. Um estudo em tubo de ensaio mostrou que os compostos de folhas frescas de coentro ajudaram a combater infecções transmitidas por alimentos ao matar bactérias como _Salmonella enterica_ ( [16](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15161192/)).

Outro estudo de tubo de ensaio mostrou que as sementes de coentro combatem bactérias que comumente causam infecções do trato urinário (ITUs) ( [17](http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2213422014000250)).

No entanto, não há atualmente nenhuma evidência de que coentro ou coentro possam ajudar a combater infecções em humanos. Portanto é necessária mais pesquisa baseada em humanos.

## **Como escolher e armazenar coentro e as sementes de coentro**

Quando você compra o **coentro**, é melhor escolher folhas verdes e aromáticas. Evite comprar folhas amarelas ou murchas, pois elas não são tão saborosas. O ideal é plantá-lo de forma orgânica em casa.

Mas quando isso não for possível, compre sementes inteiras, em vez de moídas ou em pó. Uma vez que as folhas são moídas, ele perde o sabor rapidamente. Então você obterá os melhores resultados se o moer pouco tempo antes de usá-lo no dia a dia.

Para guardar na geladeira, apare o fundo das hastes e coloque o cacho em uma jarra com alguns centímetros de água. Certifique-se de trocar regularmente a água e verificar se há folhas amarelas ou murchas. O **coentro** também pode ser desidratado para durar mais tempo, mas isso faz com que perca muito do seu sabor fresco e cítrico.

Se você não tem planos de usá-lo nas próximas semanas, não precisa desperdiçá-lo. Faça [cubos de gelo de **coentro**](https://www.treehugger.com/how-to-store-cilantro-5196002) para utilizá-los em uma variedade de pratos, como sopas. Eles duram até três meses no congelador.

Com uma faca afiada, pique as folhasem pedaços pequenos. Em seguida, distribua-os uniformemente em uma bandeja de cubos de gelo. Adicione um pouco de água ou caldo para cobrir as ervas. Pronto!

## **Confira no vídeo abaixo como plantar coentro em casa!**

### Fontes

_Adaptado de [Ryan Raman](https://www.healthline.com/nutrition/cilantro-vs-coriander#section2https://www.healthline.com/nutrition/cilantro-vs-coriander#section2) e Wikipedia_

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