Culinária do Brasil – Wikipédia, a enciclopédia livre
Pratos principais · Feijoada, considerado o prato nacional do país, deve seu nome ao seu ingrediente principal, o feijão preto · Churrasco é o prato principal do ...
Filé à Osvaldo Aranha
No estado do Rio de Janeiro "Rio de Janeiro (estado)") encontram-se variados tipos de restaurantes, com cardápios nacionais e de influência internacional. Na Capital Fluminense, uma das comidas mais consumidas é a feijoada, preparada com vários tipos de carnes suínas e bovinas, salgadas e embutidos e o feijão preto. Há também o tradicional filé com fritas, um prato à base de batatas fritas e grandes bifes de filé bovino grelhados, como o <anchor>Filé à Osvaldo Aranha</anchor>, acompanhado de farofa, arroz branco e alho frito, e o picadinho carioca, que consiste basicamente em carne bovina cortada em filetes, com molho madeira, acompanhado de arroz branco, banana à milanesa, farofa e um ovo pochê. Em todo o território fluminense consomem-se peixes cozidos acompanhados de pirão, conhecido como Peixada à Brasileira, ou ensopados, como a Sopa à Leão Veloso, e também brasa ou fritos, muito consumidos nas áreas de banhos de mar, e também frango ou galeto assado na brasa. Os pratos fluminenses tem forte influência africana, indígena e portuguesa. Popularmente é muito consumido o refresco à base de chá mate, servido gelado.
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Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

[![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cb/Fil%C3%A9_a_Osvaldo_Aranha.jpg/220px-Fil%C3%A9_a_Osvaldo_Aranha.jpg)](/wiki/Ficheiro:Fil%C3%A9_a_Osvaldo_Aranha.jpg) Filé à Osvaldo Aranha

**Filé a [Osvaldo Aranha](/wiki/Osvaldo_Aranha "Osvaldo Aranha")** é um prato homenageando o político gaúcho [Osvaldo Aranha](/wiki/Osvaldo_Aranha "Osvaldo Aranha").[\[1\]](#cite_note-principal-1)[\[2\]](#cite_note-2) Consiste em um [filé mignon](/wiki/Fil%C3%A9_mignon "Filé mignon") alto ou um [contra filé](/wiki/Contra_fil%C3%A9 "Contra filé"), temperado com [alho](/wiki/Alho "Alho") frito, acompanhado de batatas portuguesas, arroz branco e [farofa](/wiki/Farofa "Farofa") de ovos.

## Histórico

\[ [editar](/w/index.php?title=Fil%C3%A9_%C3%A0_Osvaldo_Aranha&veaction=edit&section=1 "Editar secção: Histórico") \| [editar código-fonte](/w/index.php?title=Fil%C3%A9_%C3%A0_Osvaldo_Aranha&action=edit&section=1 "Editar código-fonte da secção: Histórico")\]

O prato recebeu seu nome em homenagem ao diplomata brasileiro [Osvaldo Aranha](/wiki/Osvaldo_Aranha "Osvaldo Aranha"), que entre as décadas de [1930](/wiki/1930 "1930") e [1940](/wiki/1940 "1940"), costumava almoçar no Restaurante Cosmopolita [\[1\]](#cite_note-principal-1)[\[3\]](#cite_note-3), cujo apelido era "Senadinho" na [Lapa](/wiki/Lapa_(bairro_do_Rio_de_Janeiro) "Lapa (bairro do Rio de Janeiro)"), [Rio de Janeiro](/wiki/Rio_de_Janeiro_(estado) "Rio de Janeiro (estado)"), local de concentração de [políticos](/wiki/Pol%C3%ADtico "Político") na época [\[1\]](#cite_note-principal-1). Ali o [diplomata](/wiki/Diplomata "Diplomata") costumava almoçar o prato que levou seu nome.
Osvaldo Aranha também pedia o mesmo prato no [Café Lamas](/wiki/Caf%C3%A9_Lamas "Café Lamas"), que na ocasião também o incorporou ao [cardápio](/wiki/Card%C3%A1pio "Cardápio").[\[1\]](#cite_note-principal-1)

## Referências

1. ↑ _**[a](#cite_ref-principal_1-0)**__**[b](#cite_ref-principal_1-1)**__**[c](#cite_ref-principal_1-2)**__**[d](#cite_ref-principal_1-3)**_[« _Filé à Oswaldo Aranha - Tradição Carioca_»](http://www.bancariosrio.org.br/2013/ultimas-noticias/item/30978-file-a-oswaldo-aranha-tradicao-carioca). _Sindicato dos Bancários do Rio de Janeiro_. 24 de fevereiro de 2015. Consultado em 13 de março de 2017. [Cópia arquivada em 13 de março de 2017](https://archive.is/x08Qm)
2. [↑](#cite_ref-2)Fabiana Lopes Nalon de Queiroz (2008). [« _Alimentação regional saudável em unidades produtoras de refeições do sudeste brasileiro (especialmente página 10)_»](http://repositorio.unb.br/bitstream/10482/1632/1/2008_FabianaLopesNalonQueiroz.pdf)(PDF). _Repositório Institucional da [Universidade de Brasília](/wiki/Universidade_de_Bras%C3%ADlia "Universidade de Brasília")_. Consultado em 13 de março de 2017. [Cópia arquivada (PDF) em 13 de março de 2017](https://web.archive.org/web/20170313050647/http://repositorio.unb.br/bitstream/10482/1632/1/2008_FabianaLopesNalonQueiroz.pdf)
3. [↑](#cite_ref-3)[« _A história do filé á Oswaldo Aranha e da sopa Leão Veloso, dois pratos típicos do Rio de Janeiro_»](http://viajeaqui.abril.com.br/estabelecimentos/br-rj-rio-de-janeiro-restaurante-cosmopolita). [Guia Quatro Rodas](/wiki/Guia_Quatro_Rodas "Guia Quatro Rodas"), [Editora Abril](/wiki/Editora_Abril "Editora Abril"). Consultado em 16 de janeiro de 2015

## Ligações externas

\[ [editar](/w/index.php?title=Fil%C3%A9_%C3%A0_Osvaldo_Aranha&veaction=edit&section=2 "Editar secção: Ligações externas") \| [editar código-fonte](/w/index.php?title=Fil%C3%A9_%C3%A0_Osvaldo_Aranha&action=edit&section=2 "Editar código-fonte da secção: Ligações externas")\]

- [«Invenções Cariocas.»](http://www.colibri.com.br/inside2/default.asp?catg=14&model=2&edicao=7&view=1)
- [«Receitas típicas.»](http://www.receitastipicas.com/receitas/file-a-oswaldo-aranha.html)

[![Ícone de esboço](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b3/Farm-Fresh_cutlery.png/30px-Farm-Fresh_cutlery.png)](/wiki/Ficheiro:Farm-Fresh_cutlery.png)_Este artigo sobre [culinária](/wiki/Culin%C3%A1ria "Culinária") é um [esboço](/wiki/Wikip%C3%A9dia:Esbo%C3%A7o "Wikipédia:Esboço"). Você pode ajudar a Wikipédia **[expandindo-o](https://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Fil%C3%A9_%C3%A0_Osvaldo_Aranha&action=edit)**._

- [v](/wiki/Predefini%C3%A7%C3%A3o:Esbo%C3%A7o-culin%C3%A1ria "Predefinição:Esboço-culinária")
- [d](/wiki/Predefini%C3%A7%C3%A3o_Discuss%C3%A3o:Esbo%C3%A7o-culin%C3%A1ria "Predefinição Discussão:Esboço-culinária")
- [e](https://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Predefini%C3%A7%C3%A3o:Esbo%C3%A7o-culin%C3%A1ria&action=edit)

Obtida de " [https://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Filé\_à\_Osvaldo\_Aranha&oldid=65592278](https://pt.wikipedia.org/w/index.php?title=Filé_à_Osvaldo_Aranha&oldid=65592278)"

[Categorias](/wiki/Especial:Categorias "Especial:Categorias"):

- [Culinária do estado do Rio de Janeiro](/wiki/Categoria:Culin%C3%A1ria_do_estado_do_Rio_de_Janeiro "Categoria:Culinária do estado do Rio de Janeiro")
- [Pratos com farofa](/wiki/Categoria:Pratos_com_farofa "Categoria:Pratos com farofa")
- [Pratos com carne bovina](/wiki/Categoria:Pratos_com_carne_bovina "Categoria:Pratos com carne bovina")
- [Pratos com ovos fritos](/wiki/Categoria:Pratos_com_ovos_fritos "Categoria:Pratos com ovos fritos")
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