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Quem é vegano não precisa comer só salada, há uma série de alimentos que podem ser incorporados no dia a dia com muito sabor e variedade. Os ...
açafrão
O tofu é realmente versátil e dá até para preparar farofa! Você vai precisar de farinha de mandioca, tofu, cebola picadinha, <anchor>açafrão</anchor>, sal, pimenta e cebolinha.
Como saber se o açafrão-da-terra (cúrcuma) é puro? Teste simples entrega se o tempero é falso ou verdadeiro - TudoGostoso
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- # Como saber se o açafrão-da-terra (cúrcuma) é puro? Teste simples entrega se o tempero é falso ou verdadeiro


Como saber se o açafrão-da-terra (cúrcuma) é puro? Teste simples entrega se o tempero é falso ou verdadeiro

T

Por Thamily Silva,

Publicado em 01/06/2022 às 11:32

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Você sabe se está levando para casa o açafrão-da-terra puro? Ou tem dúvidas se há alguma mistura escondida no produto? Confira como descobrir!

O **açafrão** é um dos ingredientes mais caros da gastronomia e não seria exagero chamá-lo de "especiaria ouro". Mas para quem não pode pagar o preço desse elemento, existe uma alternativa culinária: o [**açafrão-da-terra**](/noticias/acafrao-como-deixar-sua-comida-mais-gostosa-e-saudavel-com-ele-a6045.htm), também conhecido como **cúrcuma**. De grande valor nutricional, o item muitas das vezes é vendido adulterado. Por isso, é essencial saber **reconhecer qual é o açafrão-da-terra puro.** Para te ajudar nessa missão, o **TudoGostoso** reuniu alguns truques que te ajudam a identificar o **açafrão-da-terra puro** e ainda te ensina **como fazer receitas usando o tempero**. Confira!

![Como saber se o açafrão é puro: açafrão em raiz e em pó](https://static.itdg.com.br/images/auto-auto/8ccfdb3e81b2a5d315d3b822670ea8c8/acafrao-como-saber-se-ele-e-puro.jpg) Descubra se o açafrão-da-terra é puro

## Você sabe a diferença entre cúrcuma e açafrão?

O **açafrão verdadeiro** é proveniente de **flores roxas**, o crocus sativus, com sabor mais delicado e é muito utilizado pelas populações próximas ao Mediterrâneo, enquanto a **cúrcuma**, também conhecida como **açafrão-da-terra**, tem sabor mais terroso, é da mesma **família do gengibre** e é utilizada pelas populações do sul da Ásia. Outra diferença muito importante entre os dois é o preço. O **açafrão** é considerado o ingrediente mais caro da gastronomia, custando cerca de R$ 70 mil por apenas um quilo ou R$90 por grama, enquanto o **açafrão-da-terra (cúrcuma)** pode ser encontrado por R$20.

![Como saber se o açafrão é puro: flores do açafrão original](https://static.itdg.com.br/images/auto-auto/41c5be2d31f5c6a239ac68ad3e7ac9da/acafrao-original.jpg) Esse é o açafrão verdadeiro. Ele é proveniente do sudeste da Europa e sudoeste da Ásia

## Açafrão faz mal à saúde?

O açafrão é seguro para quase todas as pessoas. Mas, como qualquer alimento, ele merece cautela. O ingrediente deve ser consumido em pequenas quantidades em forma de chá ou como tempero nos pratos. Caso consumido em excesso, o açafrão pode causar efeitos colaterais, como sonolência, náuseas, vômitos, diarreias e outros problemas.

## Quais são os benefícios do açafrão e do açafrão-da-terra?

As [duas especiarias possuem benefícios](/noticias/beneficios-do-acafrao-e-da-curcuma-descubra-o-bem-que-fazem-para-saude-a6013.htm) importantes para a saúde. O **açafrão verdadeiro** tem carotenoides e compostos antioxidantes, que ajudam a prevenir inflamações, hipertensão, diabetes e até o câncer. Além disso, ele possui efeito antiespasmódico, expectorante e melhora problemas digestivos. Já o **açafrão-da-terra** também tem potencial antioxidante, ajuda em problemas gastrointestinais, febre, resfriados, auxilia na redução do colesterol, melhora a digestão, fortalece o sistema imunológico e é um excelente anti-inflamatório.

## Como saber se o açafrão-da-terra é verdadeiro

É comum encontrar **açafrão-da-terra misturado com outros produtos**, como o amido de milho. Para você ter certeza que está levando para casa o açafrão verdadeiro, vale a pena fazer esses testes.

### Teste com água

Para fazer esse teste, você vai pegar 1 colher (de sopa) do açafrão-da-terra que você comprou e duas colheres (de sopa) de água. Em seguida, pegue uma pequena panela e, então, misture o açafrão na água. Leve ao fogo baixo. Quando a mistura começar a ferver, você pode desligar o fogo. Se a consistência for parecida com o de um mingau, bem denso, esse é um dos sinais de que ele **não é puro**. Agora, se a consistência for bem aguada, não denso, e não grudar na colher, esse é um indicativo de que ele **é verdadeiro.**

### Cheiro

O **açafrão-da-terra puro** tem cheiro semelhante ao de mel e palha, enquanto o **falsificado** é inodoro.

### Sabor

O **puro** tem um sabor amargo e o **falsificado** tem um sabor doce.

![Como saber se o açafrão é puro: uma pessoa está colocando o açafrão-da-terra em pó em um copo com água](https://static.itdg.com.br/images/auto-auto/6e17a454881bc8f55a546ff70c5e2977/truques-para-descobrir-se-acafrao-e-puro.jpg) Veja 3 truques para descobrir se o açafrão-da-terra é puro

## Onde encontrar açafrão-da-terra in natura?

Você pode encontrar o **açafrão-da-terra** in natura em feiras livres ou orgânicas. Por lá, você pode ir nas barracas de verduras ou de temperos.

## Como usar o açafrão in natura?

O **açafrão-da-terra** pode ser usado como tempero, ralando-o em cima dos pratos, ou cortando-o em pedaços e colocando-o para cozinhar junto com o alimento. Quando terminar o cozimento, você retira o açafrão.

## Receitas com açafrão-da-terra

Quer colocar a mão na massa? Que tal preparar [receitas deliciosas usando o **açafrão-da-terra**](/noticias/receitas-com-acafrao-da-terra-a5237.htm)? Confira!

### Risoto de açafrão

Essa receita de [risoto de açafrão](/receita/178096-risoto-de-acafrao.html) fica pronta em 30 minutos. Para prepará-la, você vai precisar de: queijo parmesão, 850ml de caldo de carne, 2 colheres (de sopa) de manteiga, 1/2 cebola picada em cubos, 1 colher (de sopa) de açafrão-da-terra, 1/2 xícara de chá de vinho branco seco e 1 e 1/2 xícaras de de chá de arroz arbóreo. Confira no site o modo de preparo completo.

![Como saber se o açafrão é puro: risoto de açafrão em um prato em cima da mesa](https://static.itdg.com.br/images/auto-auto/661af2c5826b2abe2e95fa3c1e26b7f3/risoto-de-acafrao.jpg) Veja como fazer o risoto de açafrão

### Frango com açafrão

Essa é outra opção de usar o açafrão-da-terra na comida. Que tal preparar o [frango com açafrão](/receita/98941-frango-com-acafrao.html)? A receita fica pronta em 30 minutos e rende 6 porções. Para fazer, separe os seguintes ingredientes: cheiro verde, açafrão-da-terra, óleo, tempero a gosto, 2 cebolas cortadas, 1 frango inteiro.

![Como saber se o açafrão é puro: prato com frango com açafrão](https://static.itdg.com.br/images/auto-auto/15ad9e2618e28c610efd1fd2e431b9b3/frango-com-acafrao.jpg) Confira o modo de preparo dessa receita de frango com açafrão

**Veja mais:**

[Tempero chimichurri](/noticias/tempero-chimichurri-o-que-e-e-como-usa-lo-nas-suas-receitas-a6387.htm): o que é e como usá-lo nas suas receitas

[Temperos:](/noticias/temperos-um-guia-completo-sobre-ervas-e-especiarias-para-cozinhar-e-nunca-mais-errar-a6988.htm) um guia completo sobre ervas e especiarias para cozinhar e nunca mais errar

Você nunca mais vai sofrer com [porta-tempero entupido](/noticias/voce-nunca-mais-vai-sofrer-com-porta-tempero-entupido-depois-dessa-dica-a6313.htm) depois dessa dica!

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