O que são proteínas e quais suas funções - eCycle
As proteínas regulam os processos do corpo para manter o equilíbrio dos fluidos corporais. A albumina e a globulina, por exemplo, estão presentes no sangue e ...
carboidratos
As proteínas podem fornecer energia. Elas contém quatro calorias por grama, a mesma quantidade de energia que os <anchor>carboidratos</anchor> fornecem. No entanto, a última coisa que o organismo deseja usar para obter energia é a proteína, pois esse nutriente valioso é amplamente utilizado em todo o corpo.
Carboidratos: vilões ou mocinhos? - eCycle
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Carboidratos: vilões ou...


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# Carboidratos: vilões ou mocinhos?

Equipe eCycle
6 min de leitura


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## Antes de aderir a exageradas dietas do carboidrato, entenda o que são carboidratos e qual sua importância

**Se preferir, vá direto ao ponto**Esconder

[1.Iremos conhecer um pouco mais sobre o que são carboidratos, em quais alimentos estão presentes e qual sua importância.](#Iremos-conhecer-um-pouco-mais-sobre-o-que-sao-carboidratos-em-quais-alimentos-estao-presentes-e-qual-sua-importancia)

[1.1.Função do carboidrato](#Funcao-do-carboidrato)

[1.2.Fontes de carboidrato](#Fontes-de-carboidrato)

[1.3.Carboidratos simples e complexos](#Carboidratos-simples-e-complexos)

[1.4.De quantos carboidratos você precisa?](#De-quantos-carboidratos-voce-precisa)

[1.5.Seja esperto com seus carboidratos](#Seja-esperto-com-seus-carboidratos)

[1.6.Os carboidratos ainda não te convenceram?](#Os-carboidratos-ainda-nao-te-convenceram)

Presentes em grande parte dos alimentos gostosos, os **carboidratos** são conhecidos e odiados por aqueles que desejam perder peso e muitos acabam enxergando-os como vilões no caminho para o peso ideal, ou melhor, deliciosos vilões. Porém, antes de aderir à dieta do carboidrato (cortado) sem nem conhecer os alimentos ricos em carboidrato, (alerta de spoiler!) saiba que eles não são bandidos nem mocinhos… São apenas absolutamente necessários em sua dieta.

## Iremos conhecer um pouco mais sobre o que são carboidratos, em quais alimentos estão presentes e qual sua importância.

### Função do carboidrato

O **carboidrato** é a principal fonte de energia do corpo. Ele regula o metabolismo proteico, ou seja, impede que as [proteínas](https://www.ecycle.com.br/proteinas/ "O que são proteínas e quais suas funções") do corpo sejam usadas na produção de energia – garantindo que elas continuem cumprindo a função de construção de tecido. Os carboidratos também estimulam os movimentos do trato gastrointestinal e são necessário para o bom funcionamento do sistema nervoso central.

### Fontes de carboidrato

As fontes de **carboidrato** mais comuns são açúcar, amido e [fibra](https://www.ecycle.com.br/alimentos-ricos-em-fibras/ "Conheça os melhores alimentos ricos em fibras para incluir na dieta"). É aqui que vale destacar o cuidado necessário antes de aderir a uma dieta do carboidrato – já que essas dietas pregam o corte total desse grupo alimentar, o que pode trazer riscos à saúde.

- **Açúcar**: é encontrado naturalmente em alguns alimentos, incluindo frutas, vegetais, leite e seus derivados. Ele também é adicionado a alguns alimentos durante seu processamento, como em biscoitos e comida enlatada com óleos. A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda a ingestão de menos de 25 gramas de açúcar por dia.
- **Amido**: aparece naturalmente em alguns vegetais como batata, mandioca, milho e arroz. Também é encontrado no feijão e em leguminosas. Muitos grãos possuem uma quantidade alta de amido;
- **Fibra**: encontrada apenas em alimentos derivados de plantas. Está em vegetais, frutas, nozes, pães, massas e cereais integrais. Saiba [quais são os alimentos ricos em fibras](https://www.ecycle.com.br/alimentos-ricos-em-fibras/ "Conheça os melhores alimentos ricos em fibras para incluir na dieta") e por que eles são essenciais para o bom funcionamento do corpo humano.

### Carboidratos simples e complexos

**Carboidratos** são classificados como simples e complexos. Carboidratos simples (monossacarídeos e dissacarídeos) possuem apenas um ou dois açúcares. São usados rápida e facilmente pelo corpo [para obter energia](https://www.ecycle.com.br/alimentos-que-dao-energia/ "Conheça 12 alimentos que dão energia") porque possuem uma estrutura química simples, fácil de ser quebrada. Pode parecer uma boa se você está precisando de um impulso enérgico rápido, mas normalmente os carboidratos simples são considerados ruins por poderem levar a um pico do açúcar no sangue, seguido por uma queda brusca. Refrigerantes, pão branco, doces e sobremesas são exemplos de alimentos que contém carboidratos simples.

Apesar dos açúcares presentes em frutas e vegetais serem simples, a fibra que esses alimentos contém fazem com que eles sejam considerados como fontes de carboidratos complexos.

Carboidratos complexos (polissacarídeos) são mais complicados, como indica o nome. A ligação de três ou mais açúcares torna sua estrutura química complexa. Eles são os **carboidratos** que demoram mais tempo para serem digeridos e possuem um impacto menos imediato na glicose sanguínea, causando um aumento de energia em um ritmo mais lento.

Por demorarem mais para serem quebrados, **carboidratos** complexos proporcionam energia mais duradoura. Pães e cereais integrais e vegetais repletos de amidos, como feijões e ervilhas, são fontes de carboidratos complexos.

Os **carboidratos** complexos são recomendados para aqueles que estão fazendo dieta ou procurando ganhar massa muscular, sendo muito consumidos antes e depois de treinos de musculação.

Tipicamente, **carboidratos** complexos são considerados saudáveis e “bons”, enquanto carboidratos simples são prejudiciais ou “ruins”. Porém, na realidade, seus _status_ variam de acordo com a necessidade daquele que os consome.

### De quantos carboidratos você precisa?

De acordo com a nutricionista [Cristiane Perroni](http://globoesporte.globo.com/eu-atleta/nutricao/guia/nutricionista-diz-que-os-carboidratos-devem-compor-de-50-60-da-dieta.html), os **carboidratos** devem compor 60% de sua dieta. Muitos pensam em cortá-los para alcançar o peso ideal, no entanto [essa pode acabar sendo uma má ideia](https://www.bbc.com/portuguese/geral-46712001), pois a falta de carboidratos pode causar cansaço, irritação e desequilíbrio do corpo.

Fibras são os **carboidratos** mais elogiados e cujo consumo é mais aconselhado devido aos seus benefícios à saúde. Elas contribuem com a saúde digestiva, regulam o trânsito intestinal e auxiliam a manter a sensação de saciedade após comer por mais tempo. Evidências sugerem que uma dieta rica em fibras pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardiovasculares, [obesidade](https://www.ecycle.com.br/obesidade/ "Obesidade: o que é, tipos e causas") e [diabete de tipo 2](https://www.ecycle.com.br/diabetes/ "Diabetes: tipos, sintomas e como tratar").

### Seja esperto com seus carboidratos

Apesar de ambos possuírem **carboidrato**, entre uma porção de fritas e uma salada com vegetais, a salada é uma escolha mais sábia, assim como a escolha entre frutas e um pedaço de bolo (do ponto de vista nutricional, é claro).

O [_Mayo Clinic_](http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/carbohydrates/art-20045705?pg=2), considerado um dos melhores hospitais do mundo, deu algumas dicas sobre como incorporar **carboidratos** sabiamente no seu dia a dia:

- **Invista em frutas repletas de fibras e vegetais**: escolha frutas frescas, congeladas ou enlatadas sem açúcar adicionado. Frutas e vegetais também possuem o beneficio de conter fibras.
- **Prefira os integrais**: Os cereais integrais são melhores fontes de fibras e outros nutrientes importantes, como selênio, potássio e [magnésio](https://www.ecycle.com.br/magnesio/ "Magnésio: o que é e para que serve?"). Grãos refinados passam por um processo que remove partes do grão – juntamente com alguns dos nutrientes e fibras.
- **Prefira laticínios desnatados**: a quantidade de **carboidrato** varia entre laticínios, portanto, leia a embalagem e escolha aquela em que não haja adição de açúcar.
- **Coma mais vegetais e legumes**: legumes contêm pouca gordura, quase nada de colesterol e muitas fibras – ou seja, fazem muito bem à saúde.
- **Açúcar** **limitado**: muita adição de açúcar (e às vezes açúcar natural) pode levar a problemas de saúde como apodrecimento dos dentes, má nutrição e ganho de peso.

### Os carboidratos ainda não te convenceram?

Segundo um estudo publicado na [_Quaterly Review of Biology_](http://www.jstor.org/stable/info/10.1086/682587), **carboidratos** podem ganhar um pouco de crédito na evolução do cérebro humano. Pesquisadores discutem que o cérebro humano depende do consumo de carboidratos – amido em particular – para prosperar. Os cientistas dizem que os carboidratos são a chave para o crescimento e desenvolvimento do cérebro há mais ou menos um milhão de anos.

E aí? Ficou com vontade de devorar um sanduíche de pão integral? Lembre-se: mais inteligente do que adotar a última dieta do carboidrato da moda é apostar em reeducação alimentar. Uma [alimentação saudável](https://www.ecycle.com.br/alimentacao-saudavel/ "Alimentação saudável é fácil e saborosa. Confira dicas!") deve ser variada e ter a maior quantidade possível de alimentos frescos e naturais – e o mínimo de [alimentos processados e ultraprocessados](https://www.ecycle.com.br/alimentos-processados-e-ultraprocessados/ "Conheça alimentos ultraprocessados e processados"). Equilíbrio e conhecimento sobre o que você come são as chaves para uma alimentação que trabalhe a favor da sua saúde.

### Fontes

[Mother Nature Network](http://www.mnn.com/food/healthy-eating/stories/are-carbohydrates-good-or-bad#ixzz3ihpx1hPZ)

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