Cultura brasileira à mesa: 20 pratos típicos do Brasil para se deliciar
Feijoada · Arroz carreteiro · Coxinha · Moqueca de peixe · Acarajé · Pato no tucupi · Bobó de camarão · Leitão à pururuca.
comida mineira
O leitão à pururuca é um prato de carne feito com um leitão inteiro. A origem desta receita é portuguesa, mas no Brasil se tornou uma das refeições mais populares da <anchor>comida mineira</anchor>. O nome “leitão à pururuca”, por outro lado, tem influência indígena, já que “pururuca” vem do tupi e significa algo como “barulhento”, uma referência à casca crocante do leitão assado. Não é um prato para todos os dias, mas perfeito para compartilhar em festas e na visita de parentes distantes.
Comida mineira além do pão de queijo: confira as receitas mais gostosas e tradicionais da região - TudoGostoso
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Comida mineira além do pão de queijo: confira as receitas mais gostosas e tradicionais da região

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Publicado em 05/07/2022 às 18:35

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A comida mineira é histórica e irresistível. Do café à cachaça e do queijo ao angu, veja as delícias que o estado tem a oferecer

O **Dia da Gastronomia Mineira** é comemorado no dia 5 de julho, mas a **comida mineira** merece ser celebrada todos os dias. Falar sobre os pratos típicos de Minas Gerais não é só falar da comida em cima da mesa. É falar sobre história e tradição, de receitas tão antigas quanto o Brasil e de ingredientes que representam a região. Pegue um cafézinho coado e acompanhe o **TudoGostoso** conhecer mais sobre as delícias da comida mineira que nos deixam com água na boca.

![mesa de comida mineira com prato com pão de queijo e uma xícara com café](https://static.itdg.com.br/images/auto-auto/78d2c24eb6f3b9c8154dcde057cc925d/comida-mineira-cafe-e-pao-de-queijo.jpg) O café e o pão de queijo são clássicos deliciosos, mas a comida mineira vai além

## Por que existe o Dia da Gastronomia Mineira?

Desde 2012, o dia **5 de julho** é marcado pelo Dia da Gastronomia Mineira, uma data criada para valorizar a culinária do estado que levou receitas saborosas para todo o país. A escolha do dia 5 de julho coincide com a data do nascimento do escritor mineiro Eduardo Frieiro. Ele foi o autor da primeira publicação sobre gastronomia mineira: “Feijão, Angu e Couve – ensaio sobre a comida dos mineiros”.

A comida mineira tem uma grande importância para o estado. Segundo o Observatório do Turismo de Minas Gerais (OTMG), cerca de **30% dos turistas citam a cozinha mineira** como marco da visita ao estado. Tudo por causa da **alta qualidade e variedade de comidas**, com produção local, festivais gastronômicos e roteiros culinários. Desde 2019, a capital Belo Horizonte é uma das quatro cidades brasileiras a integrar a Rede de Cidades Criativas da Gastronomia da UNESCO, ao lado de Belém, Florianópolis e Paraty.

## Quais são as principais características da comida mineira?

As características da comida mineira começam na sua história. Como em muitos cantos do Brasil, a **culinária local** é uma mistura dos pratos dos indígenas, dos africanos e dos portugueses. É da [mandioca, alimento da culinária indígena](/noticias/da-mandioca-ao-guarana-a-heranca-da-cultura-indigena-esta-mais-presente-na-sua-cozinha-do-que-voce-imagina-a6311.htm), que vem o polvilho, ingrediente principal do pão de queijo e do [biscoito de polvilho](/receita/134285-biscoito-de-polvilho-assado-facil.html). E, para atender os portugueses em migração, a [comida tropeira](/noticias/comida-tropeira-aprenda-sobre-as-comidas-tipicas-e-faca-receitas-maravilhosas-a6532.htm) resistia a viagens e saciava os viajantes na busca pelo ouro.

![comida mineira em mesa de madeira com tigela de cerâmica com feijão tropeiro, prato com couve refogada e panela](https://static.itdg.com.br/images/auto-auto/10d1a5617fde65854ebbfd911f50396e/comida-mineira-feijao-tropeiro.jpg) Feião, carne, mandioca e couve são comuns na comida mineira

A comida mineira tem aquele gostinho de fazenda e é marcada pela “ **culinária de quintal**”, com ingredientes bastante regionais que as famílias encontravam em casa. O [queijo canastra](/noticias/conheca-o-queijo-canastra-eleito-melhor-queijo-do-mundo-e-brasileiro-e-tem-sabor-unico-a6576.htm), um dos melhores queijos do mundo, no começo era apenas feito para alimentar a família.

A panela de barro e o forno de lenha juntos foram o berço de vários pratos mineiros deliciosos. E não podemos esquecer de que Minas Gerais é o **maior produtor de café do Brasil**. Metade do café do Brasil vem de lá, então é grande a chance daquele pacote de pó de café que tem na sua casa ser mineiro.

## O que tem na mesa mineira?

O que a mesa mineira mais tem é fartura e variedade. O sul do estado sozinho tem uma abundância de tipos de **café**, então não falta o clássico café coado na hora na mesa do mineiro logo cedo. Além disso, Minas Gerais ainda é o maior produtor d **e cachaça artesanal**, então a bebida alcoólica também entra na rotina. No norte e no oeste, o cerrado toma conta e os pratos com **carne seca e pequi** lembram até a [culinária pantaneira](/noticias/conheca-a-comida-tipica-do-pantanal-e-os-habitos-da-culinaria-pantaneira-a6231.htm).

O **frango**, o **feijão**, a **mandioca** e o **angu** entram na festa gastronômica mineira. Entre legumes e verduras, o destaque vai para plantas que são fáceis de cultivar, como a **couve** e a **ora-pro-nóbis**. Se tem uma coisa que o mineiro sabe é temperar bem a comida. Usar ervas em vez do sal é uma tradição que começou pela necessidade e ficou pelo sabor. Com tanta delícia assim na mesa, qualquer um sai de barriga cheia de uma refeição mineira.

## Quais são os pratos típicos da comida mineira?

![lanches para ver séries em casa](https://static.itdg.com.br/images/auto-auto/daee3ddafb9b6bfd2bdbc74495ca9861/pao-de-queijo.jpg) O pão de queijo é uma comida que representa bem Minas Gerais

### [Pão de queijo](/receita/1443-pao-de-queijo.html)

Não tem como começar uma lista sobre comida mineira sem ser com o pão de queijo. As pequenas bolinhas feitas com **polvilho, leite, ovo e queijo** são tão gostosas que representam não só Minas Gerais como o Brasil e é um dos primeiros alimentos que qualquer estrangeiro experimenta por aqui.

A receita pode usar vários tipos de queijo, como parmesão ou muçarela. Mas se quiser um [pão de queijo mineiro](/receita/2228-pao-de-queijo-mineiro.html) de verdade, o queijo precisa ser da região. **Queijo minas meia cura** e **queijo canastra** são as melhores opções. Para servir, tem quem goste de passar **manteiga** no pão de queijo quentinho. Outros preferem rechear o pãozinho com **requeijão, goiabada ou doce de leite.**

### [Feijão tropeiro](/receita/961-feijao-tropeiro.html)

A comida mineira e o feijão andam lado a lado. O feijão tropeiro não é um prato específico do estado, já que os tropeiros de várias regiões preparavam a receita nas suas viagens pelo sudeste e centro-oeste.

Com **feijão, toucinho, farinha, ovo, couve e muito tempero**, o feijão tropeiro dá bastante proteína e energia para dias longos, além de ser bem fácil de fazer e usar ingredientes duráveis. Hoje em dia, mesmo que a maioria dos brasileiros não faça esse tipo de jornada, ainda é difícil resistir a um feijão tropeiro no almoço.

### [Tutu à mineira](/receita/16374-tutu-a-mineira.html)

![comida mineira com pote de cerâmica com tutu à mineira e couve](https://static.itdg.com.br/images/auto-auto/a884056a44afa7892d3f45bbdcab2b88/tutu-a-mineira.jpg) O tutu à mineira tem ingredientes clássicos da região: feijão, carne e couve

O tutu é mais um histórico prato de feijão em Minas Gerais. É uma receita que foi feita para enfrentar a escassez de alimentos e as grandes migrações. Quando a comida era pouca e precisava durar, os mineiros colocavam **farinha de mandioca ou farinha de milho no feijão para engrossá-lo**.

Esse truque dava uma consistência mais pastosa para o feijão e ajudava a render mais porções e a conservar o prato depois de pronto. Para ficar com mais sabor e mais proteína, é normal incluir outro preparo famoso em terras mineiras, o [torresmo](/receita/55232-torresmo-sequinho-sem-estouro.html). Bacon, ovos cozidos, linguiça, cebola, couve e muitos temperos podem entrar nesse prato que tem um pouco de tudo.

### [Frango com quiabo](/receita/4947-frango-com-quiabo-mineiro.html)

O frango com quiabo mineiro é uma iguaria clássica da região. O prato é um tipo de ensopado de frango bem encorpado com quiabo e condimentos. Se quiser que a receita fique o mais perto possível do tradicional, use o **frango caipira** em vez do frango industrializado. Dizem que o prato só fica com o gostinho de fazenda mineira com o frango caipira.

E como uma boa comida mineira nunca anda sozinha, o frango com quiabo precisa de acompanhamentos. O prato é servido tipicamente com guarnições de **angu, arroz e farinha de mandioca**. Se quiser deixar ainda mais mineiro, pode servir o [pastel de angu](/receita/9616-pastel-de-angu.html) com uma massa de [milho](/noticias/receitas-com-milho-tem-bolo-sorvete-pipoca-canjica-polenta-pamonha-angu-e-muito-mais-a6456.htm) bem recheada. E se você gosta de frango, pode experimentar também o [frango ao molho pardo](/receita/44632-frango-ao-molho-pardo.html), uma receita portuguesa que os mineiros adotaram com gosto.

### [Vaca atolada](/receita/4131-vaca-atolada.html)

![comida mineira com uma travessa de cerâmica com vaca atolada](https://static.itdg.com.br/images/auto-auto/998bcdfd682789cce380d0d70a7be240/vaca-atolada.jpg) A vaca atolada tem um nome inusitado, mas o sabor é irresistível

A vaca atolada é uma receita para quem adora **carne de costela bovina**. Para fazer esse prato, os temperos do caldo podem variar, mas a **mandioca** é insubstituível, afinal, é um ingrediente que já deu para ver que não pode faltar na cozinha mineira.

A carne e a mandioca são cozidas no caldo temperado até ficarem supermacias, quase ao **ponto de desmanchar**. A receita é creditada aos viajantes do período colonial que carregavam a carne em gordura para preservá-la e adicionavam a mandioca que conseguiam em abundância pelo caminho.

### [Leitão à pururuca](/receita/131812-leitao-a-pururuca.html)

Vamos ser sinceros, fazer um leitão à pururuca não é fácil à primeira vista. O **leitão** precisa marinar no molho por mais de dez horas e é cozido por cerca de três horas. Só assim ele ficará macio por dentro, crocante por fora e com sabor para todos os lados.

Para quem nunca preparou pode ser um desafio, mas um bem recompensado se seguir a receita mineira até o final. Se quiser experimentar sem ter o trabalho, restaurantes mineiros são certeiros e sempre preparam o prato com maestria. E se não quiser fazer com leitão, o [pernil à pururuca](/receita/9028-pernil-a-pururuca.html) é outra comida mineira fenomenal.

### [Canjiquinha](/receita/197974-canjiquinha.html)

![Receita de canjiquinha](https://static.itdg.com.br/images/auto-auto/3c2ab86a1e72eef6f62bccaeb16dc206/canjiquinha.jpg) A canjiquinha mineira é feita com milho, mas é uma receita salgada

Não se engane achando que a canjiquinha é o diminutivo da **canjica doce**, a [comida de festa junina](/noticias/comida-de-festa-junina-veja-o-que-nao-pode-faltar-no-seu-arraial-receitas-imperdiveis-a6447.htm) chamada também de mungunzá. A canjiquinha que vai encontrar nos restaurantes de Minas Gerais é um prato salgado bem completo feito na panela de barro que ainda atende por outros nomes, como quirera de milho e [péla égua](/receita/62019-pela-egua.html).

A canjiquinha é feita com milho triturado até esfarelar, cozido com costelinha ou outra carne de porco. **Bacon, calabresa e linguiça** são usados como alternativa para a carne ou para incrementar a receita. Como esperado da comida mineira, o tempero é caprichado, com **cebola, alho, pimenta** e mais. Para acompanhar, uma **couve refogada** é o mais indicado pelas tradições mineiras.

### [Doce de leite](/receita/4865-doce-de-leite-caseiro.html)

O doce de leite não é exclusividade nem de Minas Gerais e nem do Brasil. Ninguém sabe ao certo quem criou o prato, mas a combinação de **leite e açúcar** cozidos em uma panela fez particularmente sucesso em terras mineiras.

Em 2014, a cidade mineira de Ipanema bateu o recorde de maior doce de leite do país com uma receita de mais de 500kg servida na Festa do Queijo local. Dá para comer doce de leite puro, usar para **rechear bolos e sobremesas** ou fazer uma mistura bem mineira e passar no pão de queijo.

### [Goiabada](/receita/110740-goiabada-caseira-super-facil.html)

![goiabada em uma tabua de madeira com queijo e pão de queijo do lado e goiaba no fundo](https://static.itdg.com.br/images/auto-auto/815f86523e491d1abc483b4696e955e7/goiabada.jpg) A gastronomia mineira é especialista em doces com frutas

A goiabada é um doce feito com **goiaba, água e açúcar** que lembra a **marmelada** portuguesa, mas é uma delícia mineira. Pode ter uma consistência mais cremosa ou ficar bem firme com um formato de tijolo. A **goiabada cascão** tem a mesma receita, mas usa a fruta inteira com a casca que dá mais sabor da fruta.

Um doce para todas as horas, a goiabada é docinha e perfeita para contrastar com sabores salgados. **Goiabada com queijo** é uma união tradicionalíssima da comida mineira, é só pensar naquela irresistível fatia de queijo minas com uma goiabada cascão por cima. E não faltam receitas que celebrem essa união. Tem [sorvete de queijo com goiabada](/receita/160279-sorvete-de-queijo-com-calda-de-goiabada.html), [rocambole romeu e julieta](/receita/169625-rocambole-romeu-e-julieta.html), [pão de queijo com goiabada](/receita/314791-pao-de-queijo-com-goiabada.html), [bolo de fubá com goiabada](/receita/3004-bolo-de-fuba-com-goiabada.html) e mais!

### [Doce de abóbora](/receita/22460-doce-de-abobora.html)

Mineiros são ótimos em fazer **doces e compotas com frutas**. O doce de abóbora é tradicional da região, com a cidade de Poços de Caldas sendo uma referência no preparo. Só abóbora e açúcar é o bastante para deixar na consistência certa, mas um bom doce de abóbora leva **coco, canela e cravo** para deixar mais saboroso.

O doce de abóbora pode ter uma consistência pastosa para passar em pães ou comer de colher, ou ser sólido e cristalizado para cortar em cubinhos. Vale uma menção honrosa para o [doce de mamão verde](/receita/154445-doce-de-mamao-verde-com-coco-pratico.html), outro clássico doce de fruta de Minas Gerais. Ele é melhor servido em calda com queijo para acompanhar.

## Produtos para você preparar receitas da comida mineira em casa

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![Assadeira de cerâmica retangular, Ceraflame](https://static.itdg.com.br/images/auto-auto/8c35a384ef3e07d00408b890772462b8/assadeiraceramica.png)A assadeira é um item versátil e prático. Pode ser usado em diversos preparos, proporcionando cozimento uniforme. O material feito em cerâmica mantém o calor por muito mais tempo, além de oferecer resistência à choque térmico. O design elegante dará um toque único à sua mesa. Disponível na Amazon por R$204,48.

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![Panela de pressão Vancouver, Tramontina](https://static.itdg.com.br/images/auto-auto/2bf84d1f5cccb8b0156ba580103ce227/paneladepressaotramontina.png)A panela de pressão Tramontina proporciona cozimento uniforme do alimento, tornando-se necessário no preparo de um Tutu perfeito. As três válvulas oferecem proteção durante o uso, sendo altamente seguro. Disponível na Amazon por R$149,99.

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![Jogo de frigideiras de alumínio antiaderente, Tramontina](https://static.itdg.com.br/images/auto-auto/0e9a0fd44e22f2d1b30a0bbcfa8bacd3/jogodefrigideirastramontina.png)Indispensável em qualquer cozinha, o jogo de frigideiras da Tramontina é versátil e pode ser usado em diferentes tipos de preparos. Utilize-o para refogar alimentos sem grudar no fundo da panela. Encontre na Amazon por R$84,90.

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![Caçarola de cerâmica, Ceraflame](https://static.itdg.com.br/images/auto-auto/9af0dddd4738d441f5f3c2ea6b369237/cacaroladeceramica.png)Prepare incríveis pratos com a caçarola de cerâmica da Ceraflame. Ela é resistente à choque térmico, podendo ser levada ao fogão, forno e até microondas. Ideal para o preparo de cozidos, como Frango com Quiabo, Vaca Atolada e muito mais. Disponível na Amazon por R$194,47.

### **Forma para bolo e torta, Alumínio Fortaleza \- R$24,90**

![Forma para bolo e torta, Alumínio Fortaleza](https://static.itdg.com.br/images/auto-auto/afff816ce2528f233d8ca9bd897d668b/formaparatorta.png)

A forma da marca Alumínio Fortaleza é ideal para o preparo de tortas e bolos. O fundo removível ajuda em um desenformar fácil e sem preocupações. Feita com alumínio 100%, ela é resistente e altamente durável, perfeita para diferentes tipos de receitas e altas temperaturas. Encontre na Amazon por R$24,90.

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