Pizza margherita - Sonia Peronaci
Metti a lievitare l'impasto per almeno 2-3 ore, fino a che non avrà triplicato il suo volume. Cerca di mantenere una temperatura attorno ai 30-35 gradi. Il ...
cucina napoletana
Pomodoro, mozzarella, basilico, in poche parole: l’unica e inimitabile, pizza Margherita! La storia di questo piatto è antica e affascinante e la sua ricetta è rimasta pressoché invariata da quando è nata. La pizza Margherita, non è solo la regina di tutte le pizze e la protagonista della <anchor>cucina napoletana</anchor>: è il piatto simbolo della cucina italiana in tutto il mondo.
Ricette campane tradizionali e piatti tipici - Sonia Peronaci
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# Categoria:Campania

La cucina della Campania ha un carattere forte e un’anima autentica e verace; proprio come le sue tradizioni, ampiamente consolidate dal tempo, dalla memoria e dallo spirito. È variopinta, ricca di storia e di racconti affascinanti pronti a stupire. È la stessa storia che si respira nei vicoli partenopei brulicanti di vita e di profumi inebrianti che affascinano immediatamente. Ecco, ogni volta che torno da Napoli metto sempre in valigia qualcosa di nuovo: spunti, idee e suggestioni pronte ad arricchire il mio ricettario, offerte dalla grande varietà delle eccellenze campane.

Che dire di una pizza fumante, di un morbido babà o di una fetta di pastiera… per me sono poesia allo stato puro! Qui puoi trovare una selezione di ricette della regione Campania pronte a deliziare la tua tavola con la loro infinita bontà. Saranno perfette per un menù speciale e per prendere per la gola i tuoi commensali!

* * *

[![Un dolce ricco a base di pan di Spagna, farcito con crema e amarena e coperto da meringa, che a Napoli non manca mai sulla tavola delle Feste.](https://www.soniaperonaci.it/wp-content/uploads/2022/02/Zuppa-inglese-napoletana-2-400x400.jpg)](https://www.soniaperonaci.it/zuppa-inglese-napoletana/ "Zuppa inglese napoletana")

## [Zuppa inglese napoletana](https://www.soniaperonaci.it/zuppa-inglese-napoletana/)

Un dolce ricco a base di pan di Spagna, farcito con Alchermes, crema pasticcera e amarene e coperto da meringa, che a Napoli non manca mai sulla tavola delle Feste.

media
4h
0m


[![Il tortano è un lievitato salato tipico napoletano, ripieno di salumi, formaggi e uova, che viene tradizionalmente preparato in occasione della Pasqua](https://www.soniaperonaci.it/wp-content/uploads/2020/03/Tortano-napoletano-quadrata-anteprima-400x400.jpg)](https://www.soniaperonaci.it/tortano/ "Tortano")

## [Tortano](https://www.soniaperonaci.it/tortano/)

Il tortano è un lievitato salato tipico napoletano, ripieno di salumi, formaggi e uova, che viene tradizionalmente preparato in occasione della Pasqua

media
4h
50m


[![Un primo piatto tipico napoletano di terra e di mare che unisce la sapidità delle cozze e il gusto dolce dei fagioli in una pasta risottata cremosa e avvolgente](https://www.soniaperonaci.it/wp-content/uploads/2021/07/Pasta-fagioli-e-cozze-2-400x400.jpg)](https://www.soniaperonaci.it/pasta-fagioli-e-cozze/ "Pasta fagioli e cozze")

## [Pasta fagioli e cozze](https://www.soniaperonaci.it/pasta-fagioli-e-cozze/)

Un primo piatto tipico napoletano di terra e di mare che unisce la sapidità delle cozze e il gusto dolce dei fagioli in una pasta risottata cremosa e avvolgente

facile
0h
55m


[![Il calzone fritto è uno street food tipico napoletano, preparato con l'impasto della pizza, farcito con pomodoro e mozzarella e chiuso a mezzaluna prima di essere cotto in olio bollente fino a risultare dorato e croccante](https://www.soniaperonaci.it/wp-content/uploads/2017/08/Calzone-fritto-napoletano-quarata-anteprima-400x400.jpg)](https://www.soniaperonaci.it/calzone-fritto/ "Calzone fritto")

## [Calzone fritto](https://www.soniaperonaci.it/calzone-fritto/)

Il calzone fritto è uno street food tipico napoletano, preparato con l’impasto della pizza, farcito con pomodoro e mozzarella e chiuso a mezzaluna prima di essere cotto in olio bollente fino a risultare dorato e croccante

facile
3h
5m


[![Le delizie al limone sono un dolce tipico campano, a base di morbido impasto, crema pasticcera, crema al limone e bagna dello stesso agrume](https://www.soniaperonaci.it/wp-content/uploads/2021/04/Delizie-al-limone-Libro-2-400x400.jpg)](https://www.soniaperonaci.it/delizie-al-limone/ "Delizie al limone")

## [Delizie al limone](https://www.soniaperonaci.it/delizie-al-limone/)

Le delizie al limone sono un dolce tipico campano, a base di morbido impasto, crema pasticcera, crema al limone e bagna dello stesso agrume

media
2h
10m


[![La pizza fritta è una versione ancora più golosa del celebre street food napoletano, che si prepara con il tradizionale impasto della pizza, che viene farcito, richiuso su se stesso e fritto. Provalo con ricotta, mozzarella, mortadella e salamino piccante!](https://www.soniaperonaci.it/wp-content/uploads/2024/07/Pizza-fritta-3-400x400.jpg)](https://www.soniaperonaci.it/pizza-fritta/ "Pizza fritta")

## [Pizza fritta](https://www.soniaperonaci.it/pizza-fritta/)

La pizza fritta è una versione ancora più golosa del celebre street food napoletano, che si prepara con il tradizionale impasto della pizza, che viene farcito, richiuso su se stesso e fritto. Provalo con ricotta, mozzarella, mortadella e salamino piccante!

facile
3h
25m


[![La pizza napoletana è lo street food italiano più famoso al mondo. Per prepararla bastano farina, acqua, lievito, pomodoro, mozzarella di bufala e basilico](https://www.soniaperonaci.it/wp-content/uploads/2024/07/Pizza-napoletana-400x400.jpg)](https://www.soniaperonaci.it/pizza-napoletana/ "Pizza napoletana")

## [Pizza napoletana](https://www.soniaperonaci.it/pizza-napoletana/)

La pizza napoletana è lo street food italiano più famoso al mondo. Per prepararla bastano farina, acqua, lievito, pomodoro, mozzarella di bufala e basilico.

facile
9h
50m


[![La rivisitazione in versione ridotta e "crunchy" di uno dei piatti più iconici della cucina italiana: la pizza! In questo caso farcita solo con pomodoro, aglio, olio e basilico](https://www.soniaperonaci.it/wp-content/uploads/2024/06/Pizzette-rosse-croccanti-3-400x400.jpg)](https://www.soniaperonaci.it/pizzette-rosse-croccanti/ "Pizzette rosse croccanti")

## [Pizzette rosse croccanti](https://www.soniaperonaci.it/pizzette-rosse-croccanti/)

La rivisitazione in versione ridotta e “crunchy” di uno dei piatti più iconici della cucina italiana: la pizza! In questo caso farcita solo con pomodoro, aglio, olio e basilico.

facile
4h
0m


[![È la versione con pasta frolla della classica sfogliatella napoletana, ripiena di semolino, ricotta, arancia candita e profumata alla cannella e agli agrumi](https://www.soniaperonaci.it/wp-content/uploads/2024/03/Sfogliatella-frolla-400x400.jpg)](https://www.soniaperonaci.it/sfogliatella-frolla/ "Sfogliatella frolla")

## [Sfogliatella frolla](https://www.soniaperonaci.it/sfogliatella-frolla/)

È la versione con pasta frolla della classica sfogliatella napoletana, ripiena di semolino, ricotta, arancia candita e profumata alla cannella e agli agrumi

facile
17h
15m


[![Un primo piatto di pesce che si prepara con un formato di pasta molto particolare, che ricorda appunto degli anelli di calamaro, a cui viene aggiunto un gustoso condimento a base di calamari veri e pomodorini](https://www.soniaperonaci.it/wp-content/uploads/2024/03/Calamarata-400x400.jpg)](https://www.soniaperonaci.it/calamarata/ "Calamarata")

## [Calamarata](https://www.soniaperonaci.it/calamarata/)

Un primo piatto di pesce che si prepara con un formato di pasta molto particolare, che ricorda appunto degli anelli di calamaro, a cui viene aggiunto un gustoso condimento a base di calamari veri e pomodorini.

facile
1h
0m


[![Una torta salata tipica della tradizione campana, a base di semolino con l'aggiunta di formaggi e salumi misti](https://www.soniaperonaci.it/wp-content/uploads/2024/03/Migliaccio-salato-400x400.jpg)](https://www.soniaperonaci.it/migliaccio-salato/ "Migliaccio salato")

## [Migliaccio salato](https://www.soniaperonaci.it/migliaccio-salato/)

Una torta salata tipica della tradizione campana, a base di semolino con l’aggiunta di formaggi e salumi misti

facile
2h
0m


[![Una ricetta "di recupero" a base di pasta e uova, che consente di trasformare gli spaghetti in un delizioso piatto unico, croccante e rapido da preparare](https://www.soniaperonaci.it/wp-content/uploads/2024/03/Frittata-di-spaghetti-400x400.jpg)](https://www.soniaperonaci.it/frittata-di-spaghetti/ "Frittata di spaghetti")

## [Frittata di spaghetti](https://www.soniaperonaci.it/frittata-di-spaghetti/)

Una ricetta “di recupero” a base di pasta e uova, che consente di trasformare gli spaghetti in un delizioso piatto unico, croccante e rapido da preparare

facile
0h
40m


[![Un timballo di riso tipico della cucina campana, cotto nel sugo delle polpette che lo arricchiscono insieme a piselli, uova sode e provola](https://www.soniaperonaci.it/wp-content/uploads/2024/02/Sartu-di-riso-400x400.jpg)](https://www.soniaperonaci.it/sartu-di-riso/ "Sartù di riso")

## [Sartù di riso](https://www.soniaperonaci.it/sartu-di-riso/)

Un timballo di riso tipico della cucina campana, cotto nel sugo delle polpette che lo arricchiscono insieme a piselli, uova sode e provola

media
2h
0m


[![Un modo originale per cucinare le uova, secondo una ricetta tipica campana con pomodoro e basilico](https://www.soniaperonaci.it/wp-content/uploads/2024/02/Uova-in-purgatorio-400x400.jpg)](https://www.soniaperonaci.it/uova-in-purgatorio/ "Uova in purgatorio")

## [Uova in purgatorio](https://www.soniaperonaci.it/uova-in-purgatorio/)

Un modo originale per cucinare le uova, secondo una ricetta tipica campana con pomodoro, basilico e parmigiano

facile
0h
40m


[![Una varietà di peperoncini piccoli, verdi e molto saporiti, che si servono ben caldi dopo averli saltati in padella](https://www.soniaperonaci.it/wp-content/uploads/2024/02/Friggitelli_-400x400.jpg)](https://www.soniaperonaci.it/friggitelli/ "Friggitelli")

## [Friggitelli](https://www.soniaperonaci.it/friggitelli/)

Una varietà di peperoncini piccoli, verdi, dolci ma molto saporiti, che si servono ben caldi dopo averli saltati in padella

facile
0h
35m


[![Un dolce tipico della Campania, che si prepara tradizionalmente in occasione della Pasqua. Prevede un guscio di pasta frolla e un ripieno di ricotta e grano cotto, aromatizzato ai fiori d'arancio.](https://www.soniaperonaci.it/wp-content/uploads/2024/01/Pastiera-napoletana-400x400.jpg)](https://www.soniaperonaci.it/pastiera-napoletana/ "Pastiera napoletana")

## [Pastiera napoletana](https://www.soniaperonaci.it/pastiera-napoletana/)

Un dolce tipico della Campania, che si prepara tradizionalmente in occasione della Pasqua. Prevede un guscio di pasta frolla e un ripieno di ricotta e grano cotto, aromatizzato ai fiori d’arancio.

media
15h
10m


[![Un lievitato dolce tipico della cucina campana, dalla forma caratteristica e dall'aroma inconfondibile dato dalla bagna al rum](https://www.soniaperonaci.it/wp-content/uploads/2024/01/Baba-al-rum-400x400.jpg)](https://www.soniaperonaci.it/baba-al-rum/ "Babà al rum")

## [Babà al rum](https://www.soniaperonaci.it/baba-al-rum/)

Un lievitato dolce tipico della cucina campana, dalla forma caratteristica e dall’aroma inconfondibile dato dalla bagna al rum

media
5h
0m


[![Piccoli panini tipici della cucina campana, dall'impasto arricchito con salumi e formaggi](https://www.soniaperonaci.it/wp-content/uploads/2023/10/Baci-napoletani-400x400.jpg)](https://www.soniaperonaci.it/baci-napoletani/ "Baci napoletani")

## [Baci napoletani](https://www.soniaperonaci.it/baci-napoletani/)

Piccoli panini morbidi tipici della cucina campana, il cui impasto, arricchito con salumi e formaggi, li rende una ricetta anti-spreco

facile
4h
0m


[![Un piatto di pasta fresca tipico della tradizione campana con un condimento a basa di sugo al pomodoro in cui viene cotta la carne, arricchito dalla cremosità della ricotta](https://www.soniaperonaci.it/wp-content/uploads/2023/10/Manfredi-alla-ricotta-400x400.jpg)](https://www.soniaperonaci.it/manfredi-alla-ricotta/ "Manfredi alla ricotta")

## [Manfredi alla ricotta](https://www.soniaperonaci.it/manfredi-alla-ricotta/)

Un piatto di pasta fresca tipico della tradizione campana con un condimento a basa di sugo al pomodoro in cui viene cotta la carne, arricchito dalla cremosità della ricotta

facile
7h
30m


[![La crostata amalfitana è un dolce che unisce alcune delle preparazioni base della pasticceria, come pasta frolla e crema pasticcera, con in più il tocco delle amarene sciroppate](https://www.soniaperonaci.it/wp-content/uploads/2023/09/Crostata-amalfitana-400x400.jpg)](https://www.soniaperonaci.it/crostata-amalfitana/ "Crostata amalfitana")

## [Crostata amalfitana](https://www.soniaperonaci.it/crostata-amalfitana/)

Un dolce tipicamente campano, semplice e dal gusto tradizionale, che riunisce alcune preparazioni di base della pasticceria come pasta frolla e crema pasticcera, con in più il tocco delizioso delle amarene sciroppate

facile
3h
0m


[![fetta di torta caprese al limone con limoni e mandorle](https://www.soniaperonaci.it/wp-content/uploads/2023/09/Caprese-al-limone-400x400.jpg)](https://www.soniaperonaci.it/caprese-al-limone/ "Caprese al limone")

## [Caprese al limone](https://www.soniaperonaci.it/caprese-al-limone/)

La torta caprese al limone è un dolce fresco e goloso, ispirato alla più famosa torta al cioccolato senza glutine: scopri la ricetta!

facile
1h
45m


[![I taralli sugna e pepe sono biscotti salati tipici della cucina regionale campana, resi particolarmente croccanti dalla presenza delle mandorle](https://www.soniaperonaci.it/wp-content/uploads/2023/05/Taralli-sugna-e-pepe-2-400x400.jpg)](https://www.soniaperonaci.it/taralli-sugna-e-pepe/ "Taralli sugna e pepe")

## [Taralli sugna e pepe](https://www.soniaperonaci.it/taralli-sugna-e-pepe/)

Biscotti salati tipici della cucina campana, friabili, caratterizzati da un gusto speziato e dalla presenza delle mandorle croccanti

facile
5h
15m


[![piatto da portata con melanzane a funghetto e ingredienti sullo sfondo](https://www.soniaperonaci.it/wp-content/uploads/2023/04/Melanzane-a-funghetto-400x400.jpg)](https://www.soniaperonaci.it/melanzane-a-funghetto/ "Melanzane a funghetto")

## [Melanzane a funghetto](https://www.soniaperonaci.it/melanzane-a-funghetto/)

Le melanzane a funghetto sono un contorno campano saporito a base di melanzane fritte, pomodorini e basilico. Ecco la ricetta!

facile
0h
30m


[![castello napoletanno in primo piano con fetta tagliata](https://www.soniaperonaci.it/wp-content/uploads/2023/03/Casatiello-Caputo-4-400x400.jpg)](https://www.soniaperonaci.it/casatiello-napoletano/ "Casatiello napoletano")

## [Casatiello napoletano](https://www.soniaperonaci.it/casatiello-napoletano/)

Il casatiello napoletano è un lievitato farcito con salumi e formaggi tipico del periodo pasquale. Scopri la ricetta originale!

media
5h
15m


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