I 10 cibi che hanno più proteine vegetali - Non Sprecare
Tra le verdure e gli ortaggi più ricchi di proteine vegetali troviamo i broccoli, i carciofi, i cavoli, gli spinaci, i peperoni, gli asparagi e ...
spinaci
Tra le verdure e gli ortaggi più ricchi di proteine vegetali troviamo i broccoli, i carciofi, i cavoli, gli <anchor>spinaci</anchor>, i peperoni, gli asparagi e le patate. Le proprietà benefiche di tutti questi ortaggi sono tantissime, d’altronde è risaputo quanto i vegetali siano fondamentali da introdurre nella dieta quotidiana. E questi in particolare sono utili anche dal punto di vista proteico. Facciamo in modo che non manchino a tavola, ovviamente alternando gli uni con gli altri in modo da variare.
Spinaci: benefici per la salute. Proprietà, ricette e controindicazioni
Spinaci: benefici per la salute. Proprietà, ricette e controindicazioni [Vai al contenuto](#content "Vai al contenuto")

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# Spinaci: benefici, proprietà e usi in cucina

Vantano numerose proprietà benefiche. Alleati della salute e ottimi in cucina. Ma contengono meno ferro di quanto si pensi.

Di [Laura De Rosa](https://www.nonsprecare.it/author/laura-de-rosa "Visualizza tutti gli articoli di Laura De Rosa")

/  28/02/2024

![Spinaci](https://www.nonsprecare.it/wp-content/uploads/2021/10/spinaci.jpg)

Buoni e salutari, gli **spinaci** sono un ortaggio a foglia verde molto apprezzato in cucina. Ricchi di fibre, vitamine, potassio, calcio, vantano numerose proprietà benefiche per il nostro organismo. Ma in realtà non sono così ricchi di ferro. Si tratta di un falso mito. Scopriamo tutto ciò che c’è da sapere su questo vegetale prelibato e come utilizzarlo nelle nostre ricette, dagli antipasti ai secondi piatti. **Ortaggio a foglia verde** molto amato in cucina, ottimo come contorno e come ingrediente di antipasti, primi e secondi piatti. Appartengono alla famiglia chenopodiacee (Spinacia oleracea) e nonostante siano coltivati ovunque, sono originari dell’Asia occidentale. Fanno bene alla salute perché hanno innumerevoli proprietà ma non rendono più forti. Il [contenuto di ferro](https://www.nonsprecare.it/alimenti-ricchi-ferro) è in realtà molto limitato. Ne contengono di più altri alimenti come, per esempio, lenticchie, fagioli, ceci, mandorle secche.

Indice degli argomenti

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- [Valori nutrizionali](#Valori_nutrizionali "Valori nutrizionali")
- [Proprietà e benefici](#Proprieta_e_benefici "Proprietà e benefici")
- [Gli spinaci ci rendono davvero più forti?](#Gli_spinaci_ci_rendono_davvero_piu_forti "Gli spinaci ci rendono davvero più forti?")
- [Come consumare gli spinaci](#Come_consumare_gli_spinaci "Come consumare gli spinaci")
- [Controindicazioni](#Controindicazioni "Controindicazioni")
- [Gli spinaci per pulire l’argenteria](#Gli_spinaci_per_pulire_largenteria "Gli spinaci per pulire l’argenteria")

## Valori nutrizionali

Cento grammi di spinaci apportano circa **25 calorie**, così divise:

- 44 per cento proteine
- 36 per cento carboidrati
- 20 per cento lipidi

Inoltre contengono:

- 91,40 grammi di acqua
- 3,63 grammi di carboidrati
- 2,2 grammi di fibre
- 0,42 grammi di zucchero
- 28,1 milligrammi di vitamina C

## Proprietà e benefici

Ricchi di fibre, vitamine, carotenoidi, acido folico, luteina, potassio, calcio, gli spinaci vantano numerose proprietà. Farmacia Papa spiega che sono lassativi, depurativi, antiossidanti e alleati della vista. Essendo ricchi di acqua possono essere tranquillamente consumati durante una dieta dimagrante. Sempre che lo stato di salute sia buono, in alcuni casi sono infatti sconsigliati. Ecco le loro principali proprietà:

- L’acido folico in essi contenuto **aiuta il sistema immunitario, la produzione di globuli rossi e il rinnovamento cellulare**
- La cellulosa **aiuta l’intestino** a funzionare bene
- Le [fibre](https://www.nonsprecare.it/alimenti-ricchi-fibre-importanza-alimentazione) aiutano a regolarizzare il transito intestinale prevenendo la stipsi
- Hanno **proprietà depurative**
- Sono **alleati della vista** grazie alla presenza di zeaxantina e luteina
- Sono **antiossidanti**
- Combattono l’infiammazione cronica, anche correlata al cancro
- Aiutano nella cura contro il diabete

## Gli spinaci ci rendono davvero più forti?

Un falso mito, alimentato anche dal leggendario personaggio dei cartoni animati Braccio di ferro, lascia intendere che gli spinaci ci rendono più forti grazie alla quantità di ferro che apportano al nostro organismo. In realtà si tratta di appena tre milligrammi (per ogni cento grammi di prodotto), dei quali soltanto una piccola parte viene assorbita dal nostro organismo. Cosa che in realtà è positiva perché il ferro vegetale, in eccessiva quantità, può essere tossico. Inoltre gli spinaci contengono sostanze che ne riducono ulteriormente l’assorbimento. Perciò non è vero che gli spinaci sono una buona fonte di ferro. Fra l’altro esistono alimenti che ne contengono molto di più. Per quanto riguarda il ferro vegetale, un trucco per aumentarne l’assorbimento, consiste nell’associare i vegetali che lo contengono ad alimenti contenenti vitamina C, come le arance o i peperoni. In realtà l’azione rinforzante degli spinaci sui muscoli delle gambe non deriva dalla presenza del ferro, quanto dai **nitrati**, che a loro volta sono collegati a una migliore funzionalità dei vasi sanguigni. E quindi a una migliore tonicità e forza delle gambe.

## Come consumare gli spinaci

**Gli spinaci possono essere consumati sia cotti che crudi**. Meglio però non cuocerli troppo a lungo per non perdere le preziose vitamine e privilegiare la cottura in padella o al vapore. Crudi sono altrettanto buoni ma, per favorire l’assorbimento di ferro (per quanto sia in quantità limitate) è meglio associarli ad alimenti ricchi di vitamina C. Un condimento che includa succo di arancia è ideale.

### Ricette con gli spinaci

Gli spinaci si prestano alla preparazione di numerose **ricette**. Per esempio il [pesto di spinaci](https://www.nonsprecare.it/ricetta-pesto-di-spinaci), condimento per la pasta salutare e gustoso. Ma anche le [polpette](https://www.nonsprecare.it/ricetta-polpette-di-spinaci) si possono preparare con questo ortaggio, ottime da servire non solo come secondo piatto ma anche come antipasto sfizioso.

### Come si cucinano gli spinaci

I modi migliori per cucinare gli spinaci sono anche i più semplici: con una veloce bollitura oppure al vapore. In questo modo, gli spinaci aumenteranno le loro capacità antiossidanti, in quanto con queste cotture l’organismo assorbe meglio ferro e calcio. La cottura deve essere rapida, con un veloce tuffo degli spinaci nell’acqua bollente, dosata con un pizzico di sale.

## Controindicazioni

La stagione degli spinaci in Italia va **da settembre agli inizi di giugno**, ma in generale si possono trovare tutto l’anno. Non esistono particolari controindicazioni per il loro consumo, se non per due specifiche condizioni. La prima: possono interferire con anticoagulanti o diuretici, e per questo, se ne assumete, è bene consultare il medico. La seconda: gli spinaci contengono acido ossalico, una molecola che favorisce la formazione di calcoli. E’ bene farne un uso molto moderato se si soffre di problemi legati ai [calcoli renali](https://www.nonsprecare.it/coma-prevenire-i-calcoli-renali-10-semplici-regole).

## Gli spinaci per pulire l’argenteria

Gli spinaci hanno un alto contenuto di **acido ossalico**, molto indicato per **rimuovere l’ossidazione dei metalli**. In particolare l’ **argento**. Non sprecate, dunque, l’acqua nella quale avete cotto gli spinaci e immergete al suo interno i vostri oggetti in argento. Torneranno scintillanti!

#### Leggi anche:

- [Cipolle rosse di Tropea: benefici, usi e proprietà](https://www.nonsprecare.it/cipolla-di-tropea-proprieta-benefici-usi)
- [Aglio: benefici, proprietà, usi e controindicazioni](https://www.nonsprecare.it/aglio-benefici-proprieta-e-usi-in-cucina)
- [Come coltivare gli spinaci nell’orto o in un vaso](https://www.nonsprecare.it/come-coltivare-spinaci-orto-vaso)

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