Dieta vegetariana proteica: le fonti di proteine vegetali
Qualche esempio: la porzione per i legumi cotti corrisponde a 80 g, per quelli crudi a 30 g, per tofu o tempeh a 80 g, per i cibi a base di ...
gruppi alimentari
«L’alimento vegetale più ricco di proteine è la soia e i suoi derivati, ma mangiare soia tutti i giorni non risponde al principio base di mangiare in modo variegato inserendo anche gli altri alimenti dei gruppi alimentari come suggerisce di fare il PiattoVeg, uno schema pratico che aiuta a impostare un'alimentazione ottimale per la salute prevedendo tra i suggerimenti il sistema delle porzioni per i principali <anchor>gruppi alimentari</anchor>» spiega la nutrizionista Luciana Baroni. Qualche esempio: la porzione per i legumi cotti corrisponde a 80 g, per quelli crudi a 30 g, per tofu o tempeh a 80 g, per i cibi a base di glutine di frumento in combinazione o meno con soia o farina di legumi a 30 g, per il latte di soia a 200 ml e così via. Come rendere la dieta vegetariana più proteica, quindi? «Consumando la quantità indicata nel PiattoVeg e aumentando l’assunzione di calorie attraverso un incremento del fabbisogno energetico quindi, aumentando l’attività fisica se necessario. Le proteine devono rappresentare il 10-15% delle calorie totali, e non ci sono elementi per affermare che una quantità superiore sia vantaggiosa per la salute» dice la nutrizionista Luciana Baroni. La conferma arriva anche da diversi studi. Le diete ricche di proteine si è visto che possono aumentare i rischi di osteoporosi e patologie renali.
I gruppi alimentari - PiattoVeg
I gruppi alimentari - PiattoVeg

Toggle navigation[![](/img/layout/piattoveg-logo.png)](/)

- [PiattoVeg](/introduzione.html)
- [Gruppi alimentari](/gruppi.html)
- [Raccomandazioni](/raccomandazioni.html)
- [Corsi e salute](/corsi-nutrizione-salute.html)
- [Video](/video.html)
- [Cerca nel sito](/cerca/)
- [Contatti](/chi-siamo.html)
- [![Bandiera inglese](/img/inglese.png) Versione inglese](https://www.vegplate.info/)

![](/img/layout/gruppi.jpg)

1. [Home](/)

# I gruppi alimentari

Il PiattoVeg è formato da 6 gruppi alimentari + 1 (quello dei cibi ricchi di calcio, che è trasversale a vari gruppi). Impariamo a conoscerli e a capire perché sono così importanti nell'alimentazione quotidiana di tutti, non solo dei vegetariani:

- [I cereali](cereali.html)
- [I cibi proteici](cibi-proteici.html) (legumi e altri cibi ricchi di proteine)

- [La verdura](verdura.html)
- [La frutta](frutta.html)
- [La frutta secca e i semi oleaginosi](frutta-secca.html)
- [I grassi](grassi.html)
- [I cibi ricchi di calcio](cibi-calcio.html)

![schema porzioni PiattoVeg](/img/schema-piattoveg.jpg)

A seconda del fabbisogno calorico giornaliero, occorre assumere un dato numero di porzioni di alimenti che fanno parte dei vari gruppi, e per ogni gruppo alimentare una porzione è una quantità ben precisa in grammi. Nelle tabelle della sezione [Il sistema delle porzioni del PiattoVeg](porzioni.html) sono indicati tali valori.

E' anche disponibile [un menu di esempio](menu-esempio.html) per ciascun fabbisogno calorico, da 1200 a 4000 calorie.

Gruppi alimentari

- [Introduzione](/gruppi.html)
- [Cereali](/cereali.html)
- [Cibi ricchi di proteine](/cibi-proteici.html)
- [Verdura](/verdura.html)
- [Frutta](/frutta.html)
- [Frutta secca e semi](/frutta-secca.html)
- [Grassi](/grassi.html)
- [Cibi ricchi di calcio](/cibi-calcio.html)

PiattoVeg - i libri

![](/img/libro-piattoveg.jpg)![](/img/libro-piattoveg-mamy.jpg)

[Dettagli](/libri-luciana-baroni.html)

[Archivio Video](/video.html)

[Contatti / Chi siamo](/chi-siamo.html)

[Informativa privacy e cookies](/policy-cookie.html)