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Un altro piatto della cucina contadina del Lazio sono gli Gnocchi alla Romana: si tratta di gnocchi abbastanza grandi che assomigliano a dei ...
piatti invernali
La Fonduta Valdostana, uno dei <anchor>piatti invernali</anchor> più caratteristici e deliziosi d’Italia, è però leggermente diversa da quella della tradizione svizzera: da un lato proprio per l’utilizzo della Fontina Valdostana, dall’altro per il procedimento con cui il formaggio viene lasciato a riposare nel latte.
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# 20 piatti invernali tipici: un comfort food per regione per affrontare il freddo

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## _Tra street food, sapori sofisticati e dolci, ecco **20 tipici piatti invernali deliziosi per coccolarsi -** 20 ricette regionali per la stagione fredda_

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L'Italia: paese di santi, poeti, navigatori, ma anche di amanti della cucina e della buona tavola. Ecco perché viaggiare in Italia significa soprattutto conoscere la tradizione culinaria, a tavola e per strada, e scoprire antipasti, primi e secondi piatti, dolci e snack che ogni regione può offrire. Qui te ne forniamo un piccolo excursus e ti presentiamo **20 piatti invernali tipici delle nostre località**, che possano aiutarti ad **affrontare la stagione fredda** con il pieno di energie.

## Piatti invernali tradizionali per coccolarsi

![Piatti invernali tradizionali per coccolarsi](https://visititaly.eu/assets/img/lazy.png)

Parlando di golosità e buona cucina, sappi che in Italia ogni stagione regala prelibatezze tutte da gustare e **l'inverno non fa eccezione**. Infatti, con l’arrivo dei climi più rigidi i nostri paesi e le nostre città diventano un connubio di profumi e sapori tipici tutti da scoprire, con un'abbondanza di ingredienti e preparazioni elaborate che sfruttano ogni tipo di cottura.

E dunque: cosa c'è di meglio, quando arriva il freddo, che **confortarsi con gustosi piatti fumanti** e materie prime ricche e corroboranti?

Se vuoi scoprire cosa si mangia in Italia da dicembre a marzo, vieni con noi in questo mini viaggio da nord a sud e deliziati con questi **20 piatti invernali, dallo street food alle ricette più elaborate**, dal salato al dolce: coccole deliziose per tutti i gusti e a tutte le altitudini.

### 20\. La fonduta dalla Valle D'Aosta

![La fonduta, un classico piatto invernale ](https://visititaly.eu/assets/img/lazy.png)

**Un trionfo di formaggio** che si trasforma una crema calda in cui intingere bocconcini di carne, patate, polenta o pane tostato: ecco una descrizione sommaria di cos'è la fonduta, piatto tipico dei rigidi inverni valdostani che deriva dalla tradizione svizzera e francese, una ricetta avvolgente e corroborante, perfetta da consumare di fronte al caminetto. Si realizza con **fette di fontina DOP**, tipico formaggio regionale, da sciogliere lentamente nel latte e nel burro direttamente sul fuoco e all'interno del **classico recipiente**, ideato per intingervi i bocconcini con apposite forchettine.

### 19\. Zuppa di cipolle dal Piemonte

![La zuppa di cipolle, piatto invernale del Piemonte ](https://visititaly.eu/assets/img/lazy.png)

Altro comfort food della tradizione francofona, la zuppa di cipolle è divenuta nei secoli un **piatto invernale classico del Piemonte**. Si prepara con **cipolle bianche affettate sottili** da far appassire, brodo e burro e si completa con una generosa grattata di groviera e una nota di pepe nero. Ma soprattutto si consuma, dopo una passata in forno per la gratinatura, con pane abbrustolito e rigorosamente bollente. Un vero must per gli amanti dei sapori intensi.

[Scopri il tour delle delizie del Piemonte❯](https://www.visititaly.eu/it/tickets/biglietti-per-turin-aperitivo-and-street-food-tour-p1049418?utm_source=https://www.visititaly.eu/it/cibo-e-sapori/cosa-mangiare-in-italia-in-inverno)

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### 18\. Il torrone dalla Lombardia

![Il torrone: uno dei più amati piatti invernali italiani](https://visititaly.eu/assets/img/lazy.png)

Specialità dolciaria diffusa in tutta Italia, il torrone nasce nel cuore della Lombardia, a **Cremona** ed è immancabile sulle tavole degli italiani nel **periodo natalizio**; [qui ti abbiamo già descritto nel dettaglio](https://www.visititaly.eu/it/cibo-e-sapori/come-preparare-il-torrone) questo prodotto straordinario.

Il suo nome deriva dal verbo latino _torrēre_ che significa abbrustolire, ed è un **dolce croccante, profumato e caramellato**, ricco di frutta secca, miele e spesso ricoperto di cioccolato: una vera goduria che riempie la bocca di dolcezza.

### 17\. Salama da sugo (e tortellini) dall'Emilia Romagna

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Forse non tutti la conosceranno, ma questa prelibatezza, costituita da **carne di suino aromatizzata con vino rosso e spezie** – pepe, cannella, chiodi di garofano – è una delle specialità gastronomiche più apprezzate a **Ferrara** e in altre località dell'Emilia Romagna.

La sua preparazione è meticolosa e lenta, perché prevede una lunghissima cottura in acqua bollente (circa 5-6 ore) ma l'attesa viene ampiamente ripagata con una carne che si scioglie in bocca. La salama viene servita caldissima, **accompagnata da un purè di patate o polenta.**

Preferisci un primo? Non possiamo che consigliarti un piatto di [tortellini](https://www.visititaly.eu/it/cibo-e-sapori/come-preparare-i-tortellini-ricetta), deliziosi scrigni di pasta ripieni di carne e mortadella, simbolo della regione amato in tutto il mondo, magari serviti con una crema di parmigiano o un bel brodo fumante.

### 16\. Canederli in brodo dal Trentino Aldo Adige

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Non sarebbe un vero inverno senza un piatto **in brodo**. Ecco perché vogliamo menzionare i deliziosi **canederli preparati secondo la tradizione trentina** (e austriaca).

Si tratta di **polpettine a base di pane raffermo** ammollato nel latte, speck o salsiccia lucanica, erbette e uova che tipicamente si servono in fumante brodo di carne - ma in regione se ne preparano numerose varianti. Un piatto invernale immancabile che scalda e coccola come dovrebbe fare un comfort food degno di questo nome.

### 15\. Polenta e musso dal Veneto

![Polenta e musso, piatto invernale tradizionale e comfort food dal Veneto](https://visititaly.eu/assets/img/lazy.png)

In questo elenco non poteva certo mancare [la polenta](https://www.visititaly.eu/it/cibo-e-sapori/come-si-prepara-la-polenta), preparazione goduriosa per eccellenza per coccolarsi durante i mesi freddi. In questa particolare versione della **tradizione veneta**, la abbiniamo a uno **spezzatino in umido di carne d'asino**, un taglio sicuramente singolare ma che è in realtà molto diffuso in regione.

Si prepara con carne marinata nel vino rosso, erbette e brodo e una lunga cottura (4 ore circa), in modo che diventi tenerissima. Una coccola avvolgente per gli amanti dei sapori forti che rappresenta un must tra i piatti invernali regionali.

### 14\. Frico dal Friuli Venezia Giulia

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Se dovessimo dare un'immagine mentale dei comfort food, probabilmente in molti penserebbero a qualcosa a base di patate o formaggio. Questi sono in effetti i due ingredienti principali (insieme alle cipolle) di questo piatto invernale tipico del **Friuli Venezia Giulia**: un caldo abbraccio chiamato **frico**.

Il frico si prepara con patate bollite da compattare in una padella insieme a un soffritto di cipolla e a **una cascata di formaggio Montasio** precedentemente grattugiato: una delizia dal profumo inebriate che, siamo sicuri, sparirà prima di toccare il piatto.

### 13\. Polpettone alla genovese dalla Liguria

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Variante **genovese** del gateau classico, questo **polpettone vegetariano** è un morbido e saporito connubio di patate schiacciate, abbondante parmigiano e **fagiolini**, protagonisti ricorrenti della cucina ligure.

Lasciati abbracciare dal profumo invitante di questo delizioso secondo piatto (o contorno, a seconda della fame che hai) che si sprigionerà dal tuo forno: una preparazione semplice ma sicuramente d'effetto e molto molto saziante.

[Scopri le delizie di Genova in un tour ❯](https://www.visititaly.eu/it/tickets/biglietti-per-genoa-gourmet-food-tour-p1081670?utm_source=https://www.visititaly.eu/it/cibo-e-sapori/cosa-mangiare-in-italia-in-inverno)

### 12\. La ribollita dalla Toscana

![La ribollita toscana: classico piatto invernale ](https://visititaly.eu/assets/img/lazy.png)

[Non smetteremmo mai e poi mai di parlare](https://www.visititaly.eu/it/cibo-e-sapori/ribollita-ricetta-zuppa-toscana) di questa **deliziosa zuppa vegetale** che domina la **cucina toscana**, un trionfo di verdure e legumi che ti scalderanno e ti inebrieranno con i loro aromi.

La ribollita è **un antico piatto di recupero** della tradizione contadina, che si prepara con fagioli, cavolo nero, verza e patate da cuocere in abbondante brodo e a cui aggiungere pane raffermo a fette e olio. Oggi, la ribollita è un piatto sfizioso e ricercato che si può ordinare in tutte le osterie della regione quando ci si vuole scaldare con gusto.

### 11\. Il tegamaccio del Trasimeno dall'Umbria

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Comfort food al sapore di pesce per la regione **Umbria**: ecco il **tegamaccio del Trasimeno**. Trattasi di una specialità a base di alcune specie di **pesci del noto lago**, come il luccio, l'anguilla e la tinca, che vengono cotte insieme, per l'appunto, all'interno di un tegame di terracotta per un tempo di circa 3 ore. Si serve bollente direttamente dal tegame con l'aggiunta di pane raffermo e abbrustolito sulla brace.

### 10\. Baccalà fritto dal Lazio

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Nel Lazio e in particolare a **Roma**, [le specialità di street food sono innumerevoli](Nel Lazio e in particolare a Roma, le specialità di street food sono innumerevoli. Nelle pizzerie e rosticcerie della capitale, infatti, troverai i deliziosi supplì di riso, fiori di zucca ripieni, carciofi e naturalmente il baccalà fritto. Si tratta di un bocconcino di pesce che tipicamente si consuma nel periodo natalizio ma che si trova facilmente anche nel resto dell'anno, e si prepara con una semplice pastella di farina e acqua gassata in cui si tuffa il pesce, che poi viene passato nell'olio bollente. Consigliamo di consumarlo caldissimo. ). Nelle pizzerie e rosticcerie della capitale, infatti, troverai i deliziosi supplì di riso, fiori di zucca ripieni, carciofi e naturalmente il **baccalà fritto**. Si tratta di un bocconcino di pesce che **tipicamente si consuma nel periodo natalizio** ma che si trova facilmente anche nel resto dell'anno, e si prepara con una semplice pastella di farina e acqua gassata in cui si tuffa il pesce, che poi viene passato nell'olio bollente. Consigliamo di consumarlo caldissimo.

[Scopri le bellezze di Roma ❯](https://www.buyromepass.eu/)

### 9\. I cavallucci dalle Marche

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Torniamo ai dolci e passiamo alla regione **Marche per il cavalluccio, un biscotto squisito** e dai sapori variegati la cui ricetta si tramanda di generazione in generazione, soprattutto tra le zone di Ancona e Macerata.

Si tratta di un mix di noci e mandorle tritate, frutta candita, cioccolato, caffè, vino bianco, rum e un particolare impasto di sapa, ovvero di mosto d'uva concentrato e cotto, infine rivestito di alrchermes e zucchero e confetti colorati; una preparazione lunga e articolata che prevede tanti piccoli sacchettini che ricordano **la forma del cavalluccio marino.** Prova ad assaggiarne uno e non potrai più fermarti.

### 8\. Il parrozzo dall'Abruzzo

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Tra i più apprezzati dolci della **cucina abruzzese, il parrozzo è una torta a forma di cupola**, con un impasto a base di farina di semolino e mandorle e ricoperta di cioccolato fondente; una meraviglia dall'interno giallo intenso, dall'aroma di Amaretto e che si scioglie in bocca.

Si tratta di un piatto invernale che rientra tra i **dessert tipicamente consumati durante il periodo di Natale**, un'evoluzione di un'antica tradizione contadina e che ha addirittura sedotto il sommo poeta **Gabriele D'annunzio**.

### 7\. Pasta, patate e provola dalla Campania

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Se ti trovi a passare da **Napoli**, città meravigliosa anche nella stagione invernale, fermati nelle trattorie tipiche per assaggiare una delizia imperdibile nel periodo invernale: **pasta, patate e provola**. Si tratta di un piatto semplice ma ricco di gusto che ti scalderà il cuore, a base di patate, **pasta risottata** (generalmente corta o mista), tanta provola grattugiata filante e parmigiano – di cui in molte famiglie viene contesa la crosta, forse l'ingrediente principe di questa ricetta. Una delizia paradisiaca che, tra l'altro, ti farà sporcare una sola pentola.

[Scopri Napoli e i suoi tesori❯](https://www.naplespass.eu/)

### 6\. Le pettole dalla Puglia

![Le pettole pugliesi, tra i più amati piatti invernali](https://visititaly.eu/assets/img/lazy.png)

Se ti trovi a passeggiare tra le vie di **Taranto**, scoprirai tantissime varietà di street food: lasciati catturare dal profumo e dallo sfrigolio dell'olio e prova le **pettole** tarantine. Queste specialità pugliesi sono un piatto invernale molto versatile, **reperibile sia dolce, con una cascata di zucchero, che salato, con ricotta forte o acciughe**. Queste zeppoline di pasta lievitata a base di farina, acqua e lievito di birra, si preparano nei chioschetti nel giorno di Santa Cecilia, il 22 dicembre, e sono un comfort food perfetto come [apripista alle abbuffate natalizie.](https://www.visititaly.eu/it/cibo-e-sapori/aspettando-natale-i-dolci-tradizionali-pugliesi)

### 5\. Pancotto dal Molise

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Il **pancotto molisano** si può definire una sorta di “cugino” della ribollita toscana, poiché anche in questo caso si tratta di una **zuppa di recupero della tradizione contadina**, i cui ingredienti permettono di utilizzare le verdure avanzate in frigo. Si prepara unendo patate, fagioli e bietola, cuocendoli insieme in brodo vegetale e fette di pane raffermo e completando il tutto con una generosa quantità di olio d'oliva: un caldo abbraccio che ti conforterà quando il clima è rigido e ti regalerà una sferzata di energie.

### 4\. La cuccìa di Castelmezzano dalla Basilicata

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**La cuccìa è un piatto tipico del borgo di Castelmezzano**, in provincia di Potenza, che ha origini antichissime e si prepara in occasione della **festa di Santa Lucia**. Si tratta anche in questo caso di una ricetta “povera”, conosciuta anche come “grano dei morti” che ha come ingredienti di base grano, fave, ceci e cicerchie, con una **spolverata di peperone crusco**: un piatto sostanzioso ed energetico, un comfort food che omaggia i legumi a 360 gradi.

### 3\. Fichi secchi al cioccolato from Calabria

![Fichi secchi al cioccolato, un autentico piatto invernale italiano](https://visititaly.eu/assets/img/lazy.png)

C’è una tradizione, tipica del centro e sud Italia, che collega idealmente due stagioni: estate e inverno. Stiamo parlando di quella da cui nasce la ricetta dei **fichi secchi al cioccolato**. Al termine della stagione estiva infatti, i fichi vengono distesi al sole su vassoi ricoperti di sottili veli e lasciati essiccare. Quando sono pronti, vengono spesso serviti ricoperti di cioccolato fondente fuso. Qui ti presentiamo i tipici fichi secchi al cioccolato **Calabresi**, un piatto invernale che richiama i periodi di festa, ma che può essere consumato tutto l'anno.

### 2\. Crispelle ca 'nciova dalla Sicilia

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**Le crispelle sono un amatissimo street food siciliano**, una specialità della zona di Catania che si può trovare in vari chioschetti (i crispellari) sparsi un po' ovunque nella stagione fredda. Molto simili alle pettole pugliesi e alle zeppole in generale, le crispelle sono dei bocconcini di pasta lievitata **ripieni di ricotta o acciughe**, rispettivamente di forma allungata o rotonda. Osservare l'incresparsi dell'impasto nell'olio bollente (da qui il nome) è davvero uno spettacolo ipnotico che ti consigliamo di provare prima di gustare questo goloso piatto invernale tradizionale.

[Prova le delizie della Sicilia ❯](https://www.visititaly.eu/it/tickets/biglietti-per-wine-tasting-in-alcamo-sicily-p1025145?utm_source=https://www.visititaly.eu/it/cibo-e-sapori/cosa-mangiare-in-italia-in-inverno)

### 1\. Zuppa gallurese dalla Sardegna

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Come indicato dal nome, questo piatto invernale è tipico della zona della **Gallura** ed è molto più simile a uno sformato o a una lasagna. Conosciuto anche comme _suppa cuata_ (zuppa nascosta) Si tratta di una ricetta sarda ricca e abbondante, a base di **strati di pane raffermo, brodo e due tipi di formaggio, casizolu e pecorino**, da cuocere e gratinare in forno e aromatizzare con erbette. Questo comfort food dall'aroma intenso di formaggio ti farà venire l'acquolina in bocca e ti scalderà quando il clima è inclemente ma soprattutto sarà la scelta ideale da condividere a tavola.

### Piatti invernali regionali per tutte le preferenze

![Piatti invernali italiani: specialità fritte](https://visititaly.eu/assets/img/lazy.png)

Dal nord al sud, dallo street food ai dolci, come avrai potuto notare i **comfort food tipici delle nostre regioni** **italiane** soddisfano appieno la tua esigenza di scaldarti e sentirti coccolato quando i maglioni e le coperte non ti bastano. In questo excursus tra **i nostri 20 piatti invernali preferiti** hai potuto cogliere tantissime ispirazioni, dalla carne al pesce passando per i piatti vegetariani: quale sarà la tua prossima golosa ricetta anti-freddo?

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