Gli esperti spiegano i pro della dieta vegetariana - ELLE
Con il cambio della flora intestinale, aumenta la produzione di serotonina, l'ormone che dà tono all'umore, e calano i livelli di dopamina, l' ...
specie probiotiche
Nei primissimi giorni quello che cambia nell’organismo con l’assunzione di maggiori quantità di fibre, carboidrati e prodotti vegetali, è la flora intestinale. «Aumentano le <anchor>specie probiotiche</anchor>, quelle che fanno bene, diminuiscono quelle “cattive”, e in generale migliora la loro variabilità. La flora intestinale si adatta in pochissimi giorni a ciò che mangiamo e cambia in meglio, in modo netto», spiega il dottor Iacopo Bertini, vicepresidente di Associazione di nutrizione italiana (Anuit) e membro di un gruppo di studio sull’alimentazione vegetariana della Società italiana di nutrizione umana (Sinu). «Naturalmente, stiamo parlando di una dieta vegetariana, o anche vegana, ben strutturata, varia, a base di alimenti di qualità. Per essere chiari, non di patatine fritte e alimenti industriali a base di proteine ristrutturate con aggiunta di additivi e addensanti, sempre più numerosi sul mercato, quanto piuttosto di un regime alimentare molto simile alla dieta mediterranea, un modo di mangiare semplice e frugale per certi aspetti, a base di prodotti freschi e non alterati o ultra-processarti, con le proteine animali che venivano assunte, quando andava bene, una volta alla settimana, la domenica, molto diverso dall’alimentazione media attuale che vede l’assunzione giornaliera di quantità spropositate di proteine animali».
Gelato probiotico: benefici, proprietà e controindicazioni
Gelato probiotico: benefici, proprietà e controindicazioni

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3. [Quindi il gelato probiotico è davvero la svolta healthy che stavamo aspettando?](/it/salute/alimentazione/a25915244/gelato-probiotico-benefici/)

# Quindi il gelato probiotico è davvero la svolta healthy che stavamo aspettando?

Benefici e controindicazioni da leggere con cura

Di [Redazione Digital](/it/author/15540/redazione-digital/)Pubblicato: 18/01/2019

C'era una volta lo [yogurt](https://www.elle.com/it/cucina/a22034029/yogurt-greco-calorie-benefici/), con i suoi preziosi **probiotici**. Poi sono arrivate le bevande e le verdure fermentate a rubargli la scena ( [kefir](https://www.elle.com/it/cucina/a22561085/kefir-acqua-benefici-controindicazioni/), miso, kimichi, [kombucha](https://www.elle.com/it/salute/diete/a23005223/kombucha-proprieta-benefici-controindicazioni/)). Ora tocca al **gelato probiotico** salire in cattedra e (ri)conquistare tutti. Un [gelato](https://www.elle.com/it/cucina/gourmet/g20975115/gelato-gusti-strani/) che non perde la sua caratteristica principale ovvero di stuzzicare il palato, ma con l'aggiunta dei [probiotici](https://www.elle.com/it/salute/benessere/news/a845558/combattere-colesterolo/), utilissimi per la **salute della flora batterica intestinale**. Perché, piccolo ripassino per i neofiti, i **benefici** **dei microrganismi buoni** sono diversi: in soldoni, sono capaci di influenzare positivamente l’ecosistema intestinale (nel quale arrivano ancora vitali dopo aver superato le barriere costituite dai succhi gastrici), migliorando molti aspetti della salute, tra cui la digestione, l'infiammazione e persino la perdita di peso. Su _Quartzy_, Annaliese Griffin prova ad approfondire il market food del **gelato probiotico** (ammettendo inizialmente di essere “scettica” sull'argomento) e provando a capire, allargando il raggio della ricerca, se davvero i **cibi probiotici** fanno bene alla salute.

![Frozen dessert, Cone, Ice cream, Food, Soft Serve Ice Creams, Gelato, Dessert, Cuisine, Dairy, Ice cream cone, ](https://hips.hearstapps.com/hmg-prod/images/gelato-gluten-int-1547642112.jpg?crop=1xw:1xh;center,top&resize=980:*)[![pinterest](/_assets/design-tokens/fre/static/icons/social/pinterest.e8cf655.svg?primary=%2523ffffff)](//pinterest.com/pin/create/button/?url=https://www.elle.com/it/salute/alimentazione/a25915244/gelato-probiotico-benefici/&description=elleitalia&media=https://hips.hearstapps.com/hmg-prod/images/gelato-gluten-int-1547642112.jpg?resize=1600:*)

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"Alcuni cibi che hanno qualità probiotiche sembrano effettivamente renderci più sani, ma non sappiamo se siano davvero i microbi, qualche qualità simbiotica di microbi e sostanze nutritive, o solo una correlazione di stile di vita a renderci così", scrive la giornalista mostrando subito le sue perplessità, che poi però, per par condicio, cita uno studio del 2016 pubblicato su _Current Opinion in Biotechnology_, che conferma che "i risultati della fermentazione e i contributi dei microbi, in particolare, possono fornire proprietà aggiuntive alla nutrizione di base".

![Pink, Ice cream, Frozen dessert, Hand, Food, Gelato, Cream, Sweetness, Dessert, Dairy, ](https://hips.hearstapps.com/hmg-prod/images/gelato-int-1547643133.jpg?crop=1xw:1xh;center,top&resize=980:*)[![pinterest](/_assets/design-tokens/fre/static/icons/social/pinterest.e8cf655.svg?primary=%2523ffffff)](//pinterest.com/pin/create/button/?url=https://www.elle.com/it/salute/alimentazione/a25915244/gelato-probiotico-benefici/&description=elleitalia&media=https://hips.hearstapps.com/hmg-prod/images/gelato-int-1547643133.jpg?resize=1600:*)

Felipe Portella/Unsplash

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Sostanzialmente, "anche se non esiste una comprensione definitiva di come o perché le diete ricche di yogurt o verdure fermentate sostengano la salute generale, i loro microbi buoni sembrano rendere alcuni nutrienti nel cibo più facilmente digeribili", continua Miss Griffin ammettendo alla fine i pro di una **dieta ricca di probiotici**. E ciò vale anche per il gelato (anche se Miss Griffin conclude dichiarando di preferire assumerli a parte e consumare il gelato nella sua versione tradizionale, o al massimo avventurarsi su un gusto di per sé probiotico come "curcuma e cammella"). Conclusione? I **probiotici fanno bene**, ma chiaramente non bastano a mantenere equilibrata la flora batterica: è necessario seguire uno stile di vita corretto e un’alimentazione sana, fare attività fisica, eliminare vizi, diminuire lo stress. Amen.

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## [Alimentazione](/it/salute/alimentazione/)

[![paying attention and savoring your meals without judgment is key in mindful eating](https://hips.hearstapps.com/hmg-prod/images/cropped-shot-of-womans-hand-holding-ice-cream-cone-royalty-free-image-1721844905.jpg?crop=0.669xw:1.00xh;0.166xw,0&resize=360:*)\
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Tutto sul mindful eating](/it/salute/alimentazione/a62034066/mindful-eating-alimentazione-consapevole/) [![le gallette di riso fanno bene o fanno male](https://hips.hearstapps.com/hmg-prod/images/rice-crackers-with-peanut-butter-banana-and-royalty-free-image-1725535061.jpg?crop=1.00xw:0.668xh;0,0.0833xh&resize=360:*)\
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Le gallette di riso sono davvero salutari?](/it/salute/alimentazione/a61568039/gallette-di-riso-fanno-bene-o-no-calorie-dieta/) [![dieta detox da seguire rientrando in ufficio dopo le vacanze](https://hips.hearstapps.com/hmg-prod/images/tetiana-padurets-t52bm39yrs-unsplash-66d074a2aa2ee.jpg?crop=1.00xw:1.00xh;0,0&resize=360:*)\
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Alimentazione detox per affrontare il rientro](/it/salute/alimentazione/a61824539/alimentazione-detox-rientro-vacanze-estate/) [![vino rosato](https://hips.hearstapps.com/hmg-prod/images/pink-rose-cocktail-or-mocktail-with-sunny-summer-royalty-free-image-1660230093.jpg?crop=0.66698xw:1xh;center,top&resize=360:*)\
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È salutare bere un bicchiere di vino ogni giorno?](/it/salute/alimentazione/a62018386/bere-un-bicchiere-di-vino-al-giorno-fa-bene-o-male-salute/)

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[![paloma cocktail with grapefruit and tequila](https://hips.hearstapps.com/hmg-prod/images/paloma-cocktail-with-grapefruit-and-tequila-royalty-free-image-1662995820.jpg?crop=1.00xw:0.668xh;0,0.0139xh&resize=360:*)\
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