15 ricette proteiche vegetali. La forza delle verdure e dei legumi
Cibi vegetali ricchi di proteine vegetali · Le nostre 15 ricette proteiche vegetali · Spaghetti integrali di farro con ceci e carciofi.
dieta vegetariana
Le proteine supportano l'organismo in diverse funzioni vitali e aiutano a mantenere e migliorare la massa muscolare. L'associazione alimentare più immediata alle vitamine è quella con la carne, in particolare il pollo, ma ovviamente esistono tantissimi elementi vegetali che ne contengono in quantità, ideali per essere consumati da chi porta avanti una <anchor>dieta vegetariana</anchor>, ma non solo.
Primi vegetariani: 20 ricette per una pausa dalla carne | La Cucina Italiana
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# Primi vegetariani: 20 idee buonissime da fare oggi

Si sa che è meglio non esagerare con l'assunzione di carne, quindi ecco le nostre ricette sfiziose di primi vegetariani perfette per non rinunciare al gusto

di [Redazione](/author/redazione/)

20 giugno 2024

![primi vegetariani](https://media-assets.lacucinaitaliana.it/photos/666c512f4da58ad4d541ad5c/16:9/w_2560%2Cc_limit/Pasta-tiepida%2C-pesto-di-friggitelli%2C-burrata-e-peperoni-cruschi.jpg)

Provate questi 20 **primi vegetariani** e poi anche voi che non siete vegetariani diteci se non sono buonissimi! Pasta, riso, cereali, verdure e formaggi. Ma anche [erbe](https://www.lacucinaitaliana.it/topic/erbe) e frutti profumatissimi: i primi vegetariani sono divertenti e molto gustosi e **conquistano anche gli onnivori**. Ideali per chi non mangia [carne](https://www.lacucinaitaliana.it/topic/carne) e [pesce](https://www.lacucinaitaliana.it/topic/pesce), possono essere apprezzati anche da chi vuole alleggerire il carico di proteine animali nel pasto o concedersi una pausa dal consumo di carne e pesce. E se per preparare un secondo piatto [vegetariano](https://www.lacucinaitaliana.it/topic/vegetariano) ci vuole un po' di organizzazione, è bellissimo scoprire che **molti tra i** [**primi piatti**](https://www.lacucinaitaliana.it/topic/primi-piatti) **della nostra** **tradizione** **sono già dedicati alla dieta** **vegetariana**. Basti pensare al più classico degli [spaghetti al pomodoro](https://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/spaghetti-al-pomodoro/), alla cacio e pepe, al [minestrone](https://www.lacucinaitaliana.it/news/cucina/minestrone-freddo-ricetta-oldani/), alla [pasta e fagioli](https://www.lacucinaitaliana.it/gallery/pasta-fagioli-veloce-ricetta-facile-10-minuti/), ai [risotti](https://www.lacucinaitaliana.it/topic/risotti) che si preparano con il [brodo](https://www.lacucinaitaliana.it/topic/brodo) vegetale e ai cannelloni di magro. Vegetariana al 100% anche la pasta al [pesto](https://www.lacucinaitaliana.it/topic/pesto), compresa la sua versione alla genovese con [patate](https://www.lacucinaitaliana.it/topic/patate) e [fagiolini](https://www.lacucinaitaliana.it/topic/fagiolini).

Cannelloni ripieni di gorgonzola e ricotta.

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E se questi sono piatti che abbiamo preparato, assaggiato e amato da sempre, è arrivato il momento di giocare un po' e dedicarsi a qualcosa di nuovo. Cosa ne dite di un pesto di [capperi](https://www.lacucinaitaliana.it/topic/capperi), di un [risotto](https://www.lacucinaitaliana.it/topic/risotto) alle [ortiche](https://www.lacucinaitaliana.it/topic/ortiche) e di un piatto di maccheroni risottati con [carote](https://www.lacucinaitaliana.it/topic/carote) e [mirtilli](https://www.lacucinaitaliana.it/topic/mirtilli)? Da non perdere anche i [fusilli](https://www.lacucinaitaliana.it/topic/fusilli) con la [mozzarella](https://www.lacucinaitaliana.it/topic/mozzarella), i [ravioli](https://www.lacucinaitaliana.it/topic/ravioli) al pomodoro e i cannelloni ripieni di [gorgonzola](https://www.lacucinaitaliana.it/topic/gorgonzola) e [ricotta](https://www.lacucinaitaliana.it/topic/ricotta).

Con l'arrivo dell'estate e il ritorno del caldo, con la voglia di pranzare leggero e poi correre in spiaggia o cenare senza appesantirci per poi fare un passeggiata nel fresco serale, i piatti vegetariani sono sempre ben accolti sulle nostre tavole. Ecco allora le nostre 20 ricette facili da provare subito e per far felici noi e le i nostri cari. Nella gallery qui sotto trovate tutti i suggerimenti.

## 20 primi vegetariani da portare in tavola subito

[![cucinare i cardi primi vegetariani](https://media-assets.lacucinaitaliana.it/photos/6288cf9e399f58942c657fb0/1:1/w_1280%2Cc_limit/crespelle-con-spinaci-cardi-e-funghi.jpg)\
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## Dalle ricette di stagione ai consigli in cucina: altre storie di buon cibo per voi

![Primi vegetariani 20 ricette per una pausa dalla carne](https://media-assets.lacucinaitaliana.it/photos/658346ce6ce8769e6e084916/master/w_256%2Cc_limit/lci%2520gif.gif)

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