प्रसिद्ध भारतीय मिठाइयाँ
भारतीय मिठाइयों की सूची - विकिपीडिया
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काली मिर्च
यह भारतीय मिठाइयाँ की सूची है। मिठाइयाँ भारतीय व्यंजनों का अभिन्न हिस्सा है। जब यह भोजन की बात आती है तो भारतीय अपने अनूठे स्वाद और प्रयोगात्मक व्यवहार के लिए जाने जाते हैं। कई भारतीय मिठाइयाँ चीनी, दूध या गाढ़े दूध के साथ तले हुए खाद्य पदार्थ हैं। सामग्री और पसंदीदा प्रकार की मिठाई क्षेत्र के अनुसार बदलती हैं। उदाहरण के लिए, भारत के पूर्वी भाग में, अधिकांश मिठाइयाँ दूध उत्पादों पर आधारित होती हैं। कई बादाम और पिस्ता के साथ सुगंधित होती हैं तो कई इलायची, जायफल, लौंग और <anchor>काली मिर्च</anchor> के साथ मसालेदार होती हैं। कई मिठाइयाँ को सोने या चांदी के परत से सजाए जाती हैं।[1]
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- [مصرى](https://arz.wikipedia.org/wiki/%D9%81%D9%84%D9%81%D9%84_(%D8%AA%D9%88%D8%A7%D8%A8%D9%84) "فلفل (توابل) – Egyptian Arabic")
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- [Bahasa Melayu](https://ms.wikipedia.org/wiki/Lada_hitam "Lada hitam – मलय")
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दूसरे परियोजनाओं में


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इस लेख में **सन्दर्भ** या **स्रोत** नहीं दिया गया है।

कृपया विश्वसनीय सन्दर्भ या स्रोत जोड़कर [इस लेख में सुधार करें](https://hi.wikipedia.org/w/index.php?title=%E0%A4%95%E0%A4%BE%E0%A4%B2%E0%A5%80_%E0%A4%AE%E0%A4%BF%E0%A4%B0%E0%A5%8D%E0%A4%9A&action=edit)। स्रोतहीन सामग्री ज्ञानकोश के उपयुक्त नहीं है। इसे हटाया जा सकता है। _(दिसम्बर 2012)_

_स्रोत खोजें:_ ["काली मिर्च"](//www.google.com/search?as_eq=wikipedia&q=%22%E0%A4%95%E0%A4%BE%E0%A4%B2%E0%A5%80+%E0%A4%AE%E0%A4%BF%E0%A4%B0%E0%A5%8D%E0%A4%9A%22) – [समाचार](//www.google.com/search?tbm=nws&q=%22%E0%A4%95%E0%A4%BE%E0%A4%B2%E0%A5%80+%E0%A4%AE%E0%A4%BF%E0%A4%B0%E0%A5%8D%E0%A4%9A%22+-wikipedia&tbs=ar:1) **·** [अखबार पुरालेख](//www.google.com/search?&q=%22%E0%A4%95%E0%A4%BE%E0%A4%B2%E0%A5%80+%E0%A4%AE%E0%A4%BF%E0%A4%B0%E0%A5%8D%E0%A4%9A%22&tbs=bkt:s&tbm=bks) **·** [किताबें](//www.google.com/search?tbs=bks:1&q=%22%E0%A4%95%E0%A4%BE%E0%A4%B2%E0%A5%80+%E0%A4%AE%E0%A4%BF%E0%A4%B0%E0%A5%8D%E0%A4%9A%22+-wikipedia) **·** [विद्वान](//scholar.google.com/scholar?q=%22%E0%A4%95%E0%A4%BE%E0%A4%B2%E0%A5%80+%E0%A4%AE%E0%A4%BF%E0%A4%B0%E0%A5%8D%E0%A4%9A%22) **·** [जेस्टोर (JSTOR)](https://www.jstor.org/action/doBasicSearch?Query=%22%E0%A4%95%E0%A4%BE%E0%A4%B2%E0%A5%80+%E0%A4%AE%E0%A4%BF%E0%A4%B0%E0%A5%8D%E0%A4%9A%22&acc=on&wc=on)[![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fd/Piper_nigrum_-_K%C3%B6hler%E2%80%93s_Medizinal-Pflanzen-107.jpg/220px-Piper_nigrum_-_K%C3%B6hler%E2%80%93s_Medizinal-Pflanzen-107.jpg)](/wiki/%E0%A4%9A%E0%A4%BF%E0%A4%A4%E0%A5%8D%E0%A4%B0:Piper_nigrum_-_K%C3%B6hler%E2%80%93s_Medizinal-Pflanzen-107.jpg)[![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/65/Pfeffer-Gew%C3%BCrz.jpg/300px-Pfeffer-Gew%C3%BCrz.jpg)](/wiki/%E0%A4%9A%E0%A4%BF%E0%A4%A4%E0%A5%8D%E0%A4%B0:Pfeffer-Gew%C3%BCrz.jpg)'काली मिर्च' के काले तथा सफेद दाने

वनस्पति जगत्‌ में [पिप्पली कुल](/w/index.php?title=%E0%A4%AA%E0%A4%BF%E0%A4%AA%E0%A5%8D%E0%A4%AA%E0%A4%B2%E0%A5%80_%E0%A4%95%E0%A5%81%E0%A4%B2&action=edit&redlink=1 "पिप्पली कुल (पृष्ठ मौजूद नहीं है)") (Piperaceae) के मरिचपिप्पली (Piper nigrum) नामक लता सदृश बारहमासी पौधे के अधपके और सूखे फलों का नाम **काली मिर्च** (Pepper) है। पके हुए सूखे फलों को छिलकों से बिलगाकर सफेद गोल मिर्च बनाई जाती है जिसका व्यास लगभग ५ मिमी होता है। यह [मसाले](/wiki/%E0%A4%AE%E0%A4%B8%E0%A4%BE%E0%A4%B2%E0%A4%BE "मसाला") के रूप में प्रयुक्त होती है।

## मूल स्थान तथा उत्पादक देश

\[ [संपादित करें](/w/index.php?title=%E0%A4%95%E0%A4%BE%E0%A4%B2%E0%A5%80_%E0%A4%AE%E0%A4%BF%E0%A4%B0%E0%A5%8D%E0%A4%9A&action=edit&section=1 "अनुभाग सम्पादित करें: मूल स्थान तथा उत्पादक देश")\]

[काली](/wiki/%E0%A4%95%E0%A4%BE%E0%A4%B2%E0%A5%80 "काली") मिर्च के पौधे का मूल स्थान [दक्षिण भारत](/wiki/%E0%A4%A6%E0%A4%95%E0%A5%8D%E0%A4%B7%E0%A4%BF%E0%A4%A3_%E0%A4%AD%E0%A4%BE%E0%A4%B0%E0%A4%A4 "दक्षिण भारत") ही माना जाता है। भारत से बाहर [इंडोनेशिया](/wiki/%E0%A4%87%E0%A4%82%E0%A4%A1%E0%A5%8B%E0%A4%A8%E0%A5%87%E0%A4%B6%E0%A4%BF%E0%A4%AF%E0%A4%BE "इंडोनेशिया"), [बोर्नियो](/wiki/%E0%A4%AC%E0%A5%8B%E0%A4%B0%E0%A5%8D%E0%A4%A8%E0%A4%BF%E0%A4%AF%E0%A5%8B "बोर्नियो"), इंडोचीन, [मलय](/wiki/%E0%A4%AE%E0%A4%B2%E0%A4%AF "मलय"), [लंका](/wiki/%E0%A4%B2%E0%A4%82%E0%A4%95%E0%A4%BE "लंका") और [स्याम](/wiki/%E0%A4%B8%E0%A5%8D%E0%A4%AF%E0%A4%BE%E0%A4%AE "स्याम") इत्यादि देशों में भी इसकी खेती की जाती है। विश्वप्रसिद्ध भारतीय गरम मसाले में, [ऐतिहासिक](/wiki/%E0%A4%90%E0%A4%A4%E0%A4%BF%E0%A4%B9%E0%A4%BE%E0%A4%B8%E0%A4%BF%E0%A4%95 "ऐतिहासिक") और [आर्थिक](/wiki/%E0%A4%86%E0%A4%B0%E0%A5%8D%E0%A4%A5%E0%A4%BF%E0%A4%95 "आर्थिक") दोनों दृष्टियों से, काली मिर्च का बहुत ही महत्वपूर्ण स्थान है। आयुर्वेदिक ग्रंथों में इसका वर्णन और उपयोग प्राचीन काल से चला आ रहा है। [ग्रीस](/wiki/%E0%A4%97%E0%A5%8D%E0%A4%B0%E0%A5%80%E0%A4%B8 "ग्रीस"), [रोम](/wiki/%E0%A4%B0%E0%A5%8B%E0%A4%AE "रोम"), [पुर्तगाल](/wiki/%E0%A4%AA%E0%A5%81%E0%A4%B0%E0%A5%8D%E0%A4%A4%E0%A4%97%E0%A4%BE%E0%A4%B2 "पुर्तगाल") इत्यादि [संसार](/wiki/%E0%A4%B8%E0%A4%82%E0%A4%B8%E0%A4%BE%E0%A4%B0 "संसार") के विभिन्न देशों के सहस्रों वर्ष पुराने इतिहास में भी इसका वर्णन मिलता है। 15वीं शती में [वास्को-डि-गामा](/wiki/%E0%A4%B5%E0%A4%BE%E0%A4%B8%E0%A5%8D%E0%A4%95%E0%A5%8B-%E0%A4%A1%E0%A4%BF-%E0%A4%97%E0%A4%BE%E0%A4%AE%E0%A4%BE "वास्को-डि-गामा") द्वारा समुद्रमार्ग से भारत के सुप्रसिद्ध मलाबार के तटवर्ती इलाकों की खोज का मुख्य कारण भी काली मिर्च के व्यापार का आर्थिक महत्व ही था।

काली मिर्च का पौधा [त्रावणकोर](/wiki/%E0%A4%A4%E0%A5%8D%E0%A4%B0%E0%A4%BE%E0%A4%B5%E0%A4%A3%E0%A4%95%E0%A5%8B%E0%A4%B0 "त्रावणकोर") और [मालाबार](/wiki/%E0%A4%AE%E0%A4%BE%E0%A4%B2%E0%A4%BE%E0%A4%AC%E0%A4%BE%E0%A4%B0 "मालाबार") के जंगलों में बहुलता से उत्पन्न होता है। इसके अतिरिक्त त्रावणकोर, [कोचीन](/wiki/%E0%A4%95%E0%A5%8B%E0%A4%9A%E0%A5%80%E0%A4%A8 "कोचीन"), मलाबार, [मैसूर](/wiki/%E0%A4%AE%E0%A5%88%E0%A4%B8%E0%A5%82%E0%A4%B0 "मैसूर"), [कुर्ग](/wiki/%E0%A4%95%E0%A5%81%E0%A4%B0%E0%A5%8D%E0%A4%97 "कुर्ग"), [महाराष्ट्र](/wiki/%E0%A4%AE%E0%A4%B9%E0%A4%BE%E0%A4%B0%E0%A4%BE%E0%A4%B7%E0%A5%8D%E0%A4%9F%E0%A5%8D%E0%A4%B0 "महाराष्ट्र") तथा [असम](/wiki/%E0%A4%85%E0%A4%B8%E0%A4%AE "असम") के [सिलहट](/wiki/%E0%A4%B8%E0%A4%BF%E0%A4%B2%E0%A4%B9%E0%A4%9F "सिलहट") और खासी के [पहाड़ी](/wiki/%E0%A4%AA%E0%A4%B9%E0%A4%BE%E0%A4%A1%E0%A4%BC%E0%A5%80 "पहाड़ी") इलाकों में बहुतांश में उपजाया भी जाता है। दक्षिण भारत के बहुत से भागों में इसकी खेती घर-घर होती है। वास्तव में काली मिर्च के भारतीय क्षेत्र का विस्तार उत्तर मलाबार और कोंकण से लेकर दक्षिण में त्रावणकोर कोचीन तक समझा जाना चाहिए।

## व्यापार

\[ [संपादित करें](/w/index.php?title=%E0%A4%95%E0%A4%BE%E0%A4%B2%E0%A5%80_%E0%A4%AE%E0%A4%BF%E0%A4%B0%E0%A5%8D%E0%A4%9A&action=edit&section=2 "अनुभाग सम्पादित करें: व्यापार")\]

आज काली मिर्च अंतरराष्ट्रीय व्यापार का एक महत्वपूर्ण पदार्थ है। संसार के कुल देशों में काली मिर्च का उत्पादन [गत महायुद्ध](/wiki/%E0%A4%A6%E0%A5%8D%E0%A4%B5%E0%A4%BF%E0%A4%A4%E0%A5%80%E0%A4%AF_%E0%A4%AE%E0%A4%B9%E0%A4%BE%E0%A4%AF%E0%A5%81%E0%A4%A6%E0%A5%8D%E0%A4%A7 "द्वितीय महायुद्ध") के पूर्व के 96,525 मीटरी टनों से गिरकर लगभग 45,725 मीटरी टनों पर पहुँच गया था। इस भारी कमी का मुख्य कारण गत महायुद्ध में इंडोनेशिया की काली मिर्च की खेती का सर्वनाश ही समझना चाहिए। अंतरराष्ट्रीय व्यापार में केवल भारत का उत्पादन ही महायुद्ध के पूर्व के 18,800 मीटरी टनों से बढ़कर 25,400 मीटरी टनों से ऊपर पहुँचा है।

## खेती

\[ [संपादित करें](/w/index.php?title=%E0%A4%95%E0%A4%BE%E0%A4%B2%E0%A5%80_%E0%A4%AE%E0%A4%BF%E0%A4%B0%E0%A5%8D%E0%A4%9A&action=edit&section=3 "अनुभाग सम्पादित करें: खेती")\]

[![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/58/Pimenta_do_Reino.jpg/220px-Pimenta_do_Reino.jpg)](/wiki/%E0%A4%9A%E0%A4%BF%E0%A4%A4%E0%A5%8D%E0%A4%B0:Pimenta_do_Reino.jpg)[![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/31/Black_Pepper_%28Piper_nigrum%29_fruits.jpg/220px-Black_Pepper_%28Piper_nigrum%29_fruits.jpg)](/wiki/%E0%A4%9A%E0%A4%BF%E0%A4%A4%E0%A5%8D%E0%A4%B0:Black_Pepper_(Piper_nigrum)_fruits.jpg) काली मिर्च के फल और पत्ते

काली मिर्च का पौधा हरे भरे वृक्षों और दीमक से बचे रहनेवाले अन्य आश्रयों पर लता की तरह चढ़कर खूब पनपता है। इसकी लताएँ स्थूल एवं पुष्ट, कांडग्रंथियाँ स्थूल और कभी-कभी मूलयुक्त तथा पत्तियाँ चिकनी, लंबाग्र, संवृत, अंडाकार तथा 10-18 सें.मी. लंबी और 5-12 सें.मी. चौंड़ी होती है। यह बारहमासी पौधा साधारणतया 25-30 वर्ष तक फलता फूलता रहता है, कहीं कहीं तो 60 वर्ष से भी अधिक तक फलता देख गया है। यह पौधा समुद्रतट से 1,070 मीटर की ऊँचाई तक होता है। इसे वर्षा द्वारा ही जल की प्राप्ति होती है। स्वभावत: यह पौधा नमी प्रधान और 2,032 मिलीमीटर से अधिक वार्षिक वर्षा तथा 10 डिग्री सें. से 40 डिग्री सें. तक के तापवाले इलाकों में ही पनप सकता है। पौधों के विस्तार के लिए इनकी कलमें काटकर बोई जाती है। ऊँचे पेड़ों के आश्रय से काली मिर्च के पौधे 30 से 45 मीटर तक ऊँचे चढ़ जाते हैं किंतु फलों को सुगमतापूर्वक उतारने के लिए इन्हें साधारण तथा 6-9 मीटर तक ही बढ़ने दिया जाता है।

काली मिर्च के गहरे हरे रंग के घने पौधों पर जुलाई के बीच छोटे छोटे सफेद और हल्के पीले रंग के फूल उग आते हैं और आगामी जनवरी से मार्च के बीच इनके नारंगी रंग के फल पककर तैयार हो जाते हैं। फल गोल और व्यास में 3-6 मि.मी. होता है। साधारणतया तीसरे वर्ष के पश्चात्‌ पौधे फलने लगते हैं। सातवें वर्ष से पौधों पर फलों के 100 से 150 मिलीमीटर लंबे गुच्छे अधिकतम मात्रा में लगने प्रारंभ होते हैं। सूखने पर प्रत्येक पौधे से साधारणतया 4 से 6 किलोग्राम तक गोल मिर्च मिल जाती है। इसके प्रत्येक गुच्छे पर 50-60 दाने रहते हैं। पकने पर इन फलों के गुच्छों को उतारकर भूमि पर अथवा चटाइयों पर फैलाकर हथेलियों से रगड़कर गोल मिर्च के दानों को अलग किया जाता है। इन्हें 5-6 दिनों तक धूप में सूखने दिया जाता है। पूरी तरह सूख जाने पर गोल मिर्च के दोनों के छिलकों पर सिकुड़ने से झुरियाँ पड़ जाती हैं और इनका रंग गहरा काला हो जाता है। इंडोनेशिया, स्याम आदि देशों में पूर्णतया पके फलों को उतारकर पानी में भिगोने से, छिलकों से बिलगाकर, सफेद गोल मिर्च के रूप में तैयार किया जाता है। सफेद गोल मिर्च तेजी और कड़वाहट में काली मिर्च से कम प्रभावशाली होती है। पर स्वाद अधिक रुचिकर होता है। भारत से प्रतिवर्ष लगभग 20 करोड़ रुपए की लागत की काली मिर्च विदेशों में भेजी जाती है। इस निर्यात में अमरीकी डालरों का भाग लगभग 64 प्रतिशत से अधिक ही है।

## उपयोग

\[ [संपादित करें](/w/index.php?title=%E0%A4%95%E0%A4%BE%E0%A4%B2%E0%A5%80_%E0%A4%AE%E0%A4%BF%E0%A4%B0%E0%A5%8D%E0%A4%9A&action=edit&section=4 "अनुभाग सम्पादित करें: उपयोग")\]

इसके दानों में 5 से 9 प्रतिशत तक पिपेरीन (Piperine), पिपेरिडीन (Piperidin) और चैविसीन (Chavicine) नामक ऐल्केलायडों के अतिरिक्त एक सुगंधित तैल 1 से 2.6 प्रति शत तक, 6 से 14 प्रति शत हरे रंग का तेज सुगंधित गंधाशेष, 30 प्रति शत स्टार्च इत्यादि पाए जाते हैं।

काली मिर्च सुगंधित, उत्तेजक और स्फूर्तिदायक वस्तु है। आयुर्वेद और यूनानी चिकित्साशास्त्रों में इसका उपयोग [कफ](/wiki/%E0%A4%95%E0%A4%AB "कफ"), [वात](/wiki/%E0%A4%B5%E0%A4%BE%E0%A4%A4 "वात"), [श्वास](/wiki/%E0%A4%B6%E0%A5%8D%E0%A4%B5%E0%A4%BE%E0%A4%B8 "श्वास"), अग्निमांद्य उन्निद्र इत्यादि रोगों में बताया गया है। [भूख](/wiki/%E0%A4%AD%E0%A5%82%E0%A4%96 "भूख") बढ़ाने और [ज्वर](/wiki/%E0%A4%9C%E0%A5%8D%E0%A4%B5%E0%A4%B0 "ज्वर") की शांति के लिए दक्षिण में तो इसका विशेष प्रकार का ' [रसम](/wiki/%E0%A4%B0%E0%A4%B8%E0%A4%AE "रसम")' [भोजन](/wiki/%E0%A4%AD%E0%A5%8B%E0%A4%9C%E0%A4%A8 "भोजन") के साथ पिया जाता है। भारतीय भोजन में मसाले के रूप में इसका न्यूनाधिक उपयोग सर्वत्र होता है। पाश्चात्य देशों में इसका विशिष्ट उपयोग विविध प्रकार के मांसों की डिब्बाबंदी में, खाद्य पदार्थो के परिरक्षण के लिए और मसाले के रूप में भी किया जाता है।

## सफेद मिर्च

\[ [संपादित करें](/w/index.php?title=%E0%A4%95%E0%A4%BE%E0%A4%B2%E0%A5%80_%E0%A4%AE%E0%A4%BF%E0%A4%B0%E0%A5%8D%E0%A4%9A&action=edit&section=5 "अनुभाग सम्पादित करें: सफेद मिर्च")\]

सफेद मिर्च, काली मिर्च की एक विशेष किस्म है जिसकी कटाई फसल पकने से पहले ही हो जाती है। सफेद और काली मिर्च दोनों एक ही पौधे के फल हैं; बस अपने [रंग](/wiki/%E0%A4%B0%E0%A4%82%E0%A4%97 "रंग") की वजह से उनका इस्तेमाल अलग हो जाता है। सफेद मिर्च का प्रयोग आमतौर हल्के रंग के व्यंजनों जैसे कि [सूप](/wiki/%E0%A4%B8%E0%A5%82%E0%A4%AA "सूप"), [सलाद](/wiki/%E0%A4%B8%E0%A4%B2%E0%A4%BE%E0%A4%A6 "सलाद"), [ठंडाई](/wiki/%E0%A4%A0%E0%A4%82%E0%A4%A1%E0%A4%BE%E0%A4%88 "ठंडाई"), बेक्ड रेसिपी इत्यादि में किया जाता है।

## सन्दर्भ ग्रन्थ

\[ [संपादित करें](/w/index.php?title=%E0%A4%95%E0%A4%BE%E0%A4%B2%E0%A5%80_%E0%A4%AE%E0%A4%BF%E0%A4%B0%E0%A5%8D%E0%A4%9A&action=edit&section=6 "अनुभाग सम्पादित करें: सन्दर्भ ग्रन्थ")\]

- के.आर. कीर्तिकर तथा बी.डी. बसु : इंडियन मेडिसिनल प्लांट्स खंउ 3;
- आर.एन.चोपड़ा इत्यादि : चोपड़ाज़ इंडिजिनस ड्रग्स ऑव इंडिया;
- बी. मुकर्जी : दि इंडियन फ़ारमेस्युटिकल कोडेक्स, खंड 1;
- आर.एन.चोपड़ा इत्यादि : ग्लासरी ऑव इंडियन मेडिसिनल प्लांट्स
- अर्नेस्ट गुंथर : दि एसेंशियल ऑयल्स, खंड 5;
- एन. एस. व्यासकर मूस : आयुर्वेदिक फ्लोरा मेडिका, खंड 1;
- के.आर. दामले इत्यादि : रिपोर्ट ऑव द स्पाइसेज़ एंक्वायरी कमेटी;
- पी. एब्राहम : पेपर कल्टिवेशन इन इंडिया;
- डब्ल्यु. ए. पाउचर; परफ़्यूम्स, कास्मेटिक्स ऐंड सोप्स, खंड 1;
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- अर्नेस्ट पेरी : द केमिस्ट्री ऑव एसेंशियल ऑयल्स ऐंड आर्टिफ़िशल परफ़्यूम्स, खंड 1

## बाहरी कड़ियाँ

\[ [संपादित करें](/w/index.php?title=%E0%A4%95%E0%A4%BE%E0%A4%B2%E0%A5%80_%E0%A4%AE%E0%A4%BF%E0%A4%B0%E0%A5%8D%E0%A4%9A&action=edit&section=7 "अनुभाग सम्पादित करें: बाहरी कड़ियाँ")\]

- [काली मिर्च](http://mallar.wordpress.com/2012/01/22/काली-मिर्च/)

- [दे](/wiki/%E0%A4%B8%E0%A4%BE%E0%A4%81%E0%A4%9A%E0%A4%BE:%E0%A4%9C%E0%A4%A1%E0%A4%BC%E0%A5%80_%E0%A4%AC%E0%A5%82%E0%A4%9F%E0%A5%80_%E0%A4%8F%E0%A4%B5%E0%A4%82_%E0%A4%AE%E0%A4%B8%E0%A4%BE%E0%A4%B2%E0%A5%87 "साँचा:जड़ी बूटी एवं मसाले")
- [वा](/wiki/%E0%A4%B8%E0%A4%BE%E0%A4%81%E0%A4%9A%E0%A4%BE_%E0%A4%B5%E0%A4%BE%E0%A4%B0%E0%A5%8D%E0%A4%A4%E0%A4%BE:%E0%A4%9C%E0%A4%A1%E0%A4%BC%E0%A5%80_%E0%A4%AC%E0%A5%82%E0%A4%9F%E0%A5%80_%E0%A4%8F%E0%A4%B5%E0%A4%82_%E0%A4%AE%E0%A4%B8%E0%A4%BE%E0%A4%B2%E0%A5%87 "साँचा वार्ता:जड़ी बूटी एवं मसाले")
- [सं](https://hi.wikipedia.org/w/index.php?title=%E0%A4%B8%E0%A4%BE%E0%A4%81%E0%A4%9A%E0%A4%BE:%E0%A4%9C%E0%A4%A1%E0%A4%BC%E0%A5%80_%E0%A4%AC%E0%A5%82%E0%A4%9F%E0%A5%80_%E0%A4%8F%E0%A4%B5%E0%A4%82_%E0%A4%AE%E0%A4%B8%E0%A4%BE%E0%A4%B2%E0%A5%87&action=edit)

[जड़ी बूटी](/wiki/%E0%A4%9C%E0%A4%A1%E0%A4%BC%E0%A5%80-%E0%A4%AC%E0%A5%82%E0%A4%9F%E0%A5%80 "जड़ी-बूटी") एवं [मसाले](/wiki/%E0%A4%AE%E0%A4%B8%E0%A4%BE%E0%A4%B2%E0%A4%BE "मसाला")

जड़ी बूटी

[ऑरगेनो](/w/index.php?title=%E0%A4%91%E0%A4%B0%E0%A4%97%E0%A5%87%E0%A4%A8%E0%A5%8B&action=edit&redlink=1 "ऑरगेनो (पृष्ठ मौजूद नहीं है)") • [अजमोद](/wiki/%E0%A4%85%E0%A4%9C%E0%A4%AE%E0%A5%8B%E0%A4%A6 "अजमोद") • [कढ़ी पत्ता](/wiki/%E0%A4%95%E0%A4%A2%E0%A4%BC%E0%A5%80_%E0%A4%AA%E0%A4%A4%E0%A5%8D%E0%A4%A4%E0%A5%87_%E0%A4%95%E0%A4%BE_%E0%A4%AA%E0%A5%87%E0%A4%A1%E0%A4%BC "कढ़ी पत्ते का पेड़") • [चाइव](/w/index.php?title=%E0%A4%9A%E0%A4%BE%E0%A4%87%E0%A4%B5&action=edit&redlink=1 "चाइव (पृष्ठ मौजूद नहीं है)") • [तुलसी](/wiki/%E0%A4%A4%E0%A5%81%E0%A4%B2%E0%A4%B8%E0%A5%80 "तुलसी") •[तेज पत्ता](/wiki/%E0%A4%A4%E0%A5%87%E0%A4%9C_%E0%A4%AA%E0%A4%A4%E0%A5%8D%E0%A4%A4%E0%A4%BE_(%E0%A4%AC%E0%A5%87_%E0%A4%B2%E0%A5%80%E0%A4%AB) "तेज पत्ता (बे लीफ)") •[नीबू घास](/wiki/%E0%A4%A8%E0%A5%80%E0%A4%AC%E0%A5%82_%E0%A4%98%E0%A4%BE%E0%A4%B8 "नीबू घास") • [पुदीना](/wiki/%E0%A4%AA%E0%A5%81%E0%A4%A6%E0%A5%80%E0%A4%A8%E0%A4%BE "पुदीना") • [मिर्च](/wiki/%E0%A4%AE%E0%A4%BF%E0%A4%B0%E0%A5%8D%E0%A4%9A "मिर्च") • [सोआ](/wiki/%E0%A4%B8%E0%A5%8B%E0%A4%86 "सोआ") • [स्टेविया](/wiki/%E0%A4%B8%E0%A5%8D%E0%A4%9F%E0%A5%87%E0%A4%B5%E0%A4%BF%E0%A4%AF%E0%A4%BE "स्टेविया") • [हरा धनिया](/wiki/%E0%A4%A7%E0%A4%A8%E0%A4%BF%E0%A4%AF%E0%A4%BE "धनिया") •[यष्टिमधु](/wiki/%E0%A4%AF%E0%A4%B7%E0%A5%8D%E0%A4%9F%E0%A4%BF%E0%A4%AE%E0%A4%A7%E0%A5%81 "यष्टिमधु") • [एंजेलिका](/w/index.php?title=%E0%A4%8F%E0%A4%82%E0%A4%9C%E0%A5%87%E0%A4%B2%E0%A4%BF%E0%A4%95%E0%A4%BE_%E0%A4%86%E0%A4%B0%E0%A5%8D%E0%A4%9A%E0%A4%8F%E0%A4%82%E0%A4%9C%E0%A5%87%E0%A4%B2%E0%A4%BF%E0%A4%95%E0%A4%BE&action=edit&redlink=1 "एंजेलिका आर्चएंजेलिका (पृष्ठ मौजूद नहीं है)") • [तुलसी, थाई](/w/index.php?title=%E0%A4%A5%E0%A4%BE%E0%A4%88_%E0%A4%A4%E0%A5%81%E0%A4%B2%E0%A4%B8%E0%A5%80&action=edit&redlink=1 "थाई तुलसी (पृष्ठ मौजूद नहीं है)") • [Boldo](/w/index.php?title=Boldo&action=edit&redlink=1 "Boldo (पृष्ठ मौजूद नहीं है)") • [बोरेज](/w/index.php?title=%E0%A4%AC%E0%A5%8B%E0%A4%B0%E0%A5%87%E0%A4%9C&action=edit&redlink=1 "बोरेज (पृष्ठ मौजूद नहीं है)") • [कैनबिस (ड्रग)](/wiki/%E0%A4%95%E0%A5%88%E0%A4%A8%E0%A4%AC%E0%A4%BF%E0%A4%B8_(%E0%A4%A1%E0%A5%8D%E0%A4%B0%E0%A4%97) "कैनबिस (ड्रग)") • [चेवील](/w/index.php?title=%E0%A4%9A%E0%A5%87%E0%A4%B5%E0%A5%80%E0%A4%B2&action=edit&redlink=1 "चेवील (पृष्ठ मौजूद नहीं है)") • [Cicely](/w/index.php?title=Cicely&action=edit&redlink=1 "Cicely (पृष्ठ मौजूद नहीं है)") • [Cress](/w/index.php?title=Cress&action=edit&redlink=1 "Cress (पृष्ठ मौजूद नहीं है)") • [Epazote](/w/index.php?title=Epazote&action=edit&redlink=1 "Epazote (पृष्ठ मौजूद नहीं है)") • [Eryngium foetidum (long coriander)](/w/index.php?title=Eryngium_foetidum&action=edit&redlink=1 "Eryngium foetidum (पृष्ठ मौजूद नहीं है)") •[Hoja santa](/w/index.php?title=Hoja_santa&action=edit&redlink=1 "Hoja santa (पृष्ठ मौजूद नहीं है)") •[Houttuynia cordata ( _giấp cá_)](/w/index.php?title=Houttuynia&action=edit&redlink=1 "Houttuynia (पृष्ठ मौजूद नहीं है)") • [Hyssop](/w/index.php?title=Hyssop&action=edit&redlink=1 "Hyssop (पृष्ठ मौजूद नहीं है)") • [Lavender](/w/index.php?title=Lavandula_angustifolia&action=edit&redlink=1 "Lavandula angustifolia (पृष्ठ मौजूद नहीं है)") • [Lemon balm](/w/index.php?title=Lemon_balm&action=edit&redlink=1 "Lemon balm (पृष्ठ मौजूद नहीं है)") •[Limnophila aromatica (rice paddy herb)](/w/index.php?title=Limnophila_aromatica&action=edit&redlink=1 "Limnophila aromatica (पृष्ठ मौजूद नहीं है)") • [Lovage](/w/index.php?title=Lovage&action=edit&redlink=1 "Lovage (पृष्ठ मौजूद नहीं है)") • [Marjoram](/w/index.php?title=Marjoram&action=edit&redlink=1 "Marjoram (पृष्ठ मौजूद नहीं है)") • [Mitsuba](/w/index.php?title=Cryptotaenia&action=edit&redlink=1 "Cryptotaenia (पृष्ठ मौजूद नहीं है)") • [Perilla ( _shiso_)](/w/index.php?title=Perilla&action=edit&redlink=1 "Perilla (पृष्ठ मौजूद नहीं है)") • [Rosemary](/w/index.php?title=Rosemary&action=edit&redlink=1 "Rosemary (पृष्ठ मौजूद नहीं है)") • [Rue](/w/index.php?title=Common_Rue&action=edit&redlink=1 "Common Rue (पृष्ठ मौजूद नहीं है)") • [Sage](/w/index.php?title=Common_sage&action=edit&redlink=1 "Common sage (पृष्ठ मौजूद नहीं है)") • [Savory](/w/index.php?title=Savory_(herb)&action=edit&redlink=1 "Savory (herb) (पृष्ठ मौजूद नहीं है)") • [Sorrel](/w/index.php?title=Sorrel&action=edit&redlink=1 "Sorrel (पृष्ठ मौजूद नहीं है)") • [Tarragon](/w/index.php?title=Tarragon&action=edit&redlink=1 "Tarragon (पृष्ठ मौजूद नहीं है)") • [Thyme](/w/index.php?title=Thyme&action=edit&redlink=1 "Thyme (पृष्ठ मौजूद नहीं है)") • [Vietnamese coriander ( _rau răm_)](/w/index.php?title=Vietnamese_Coriander&action=edit&redlink=1 "Vietnamese Coriander (पृष्ठ मौजूद नहीं है)") • [वुडरफ](/w/index.php?title=%E0%A4%B5%E0%A5%81%E0%A4%A1%E0%A4%B0%E0%A4%AB&action=edit&redlink=1 "वुडरफ (पृष्ठ मौजूद नहीं है)") • [पिप्पली](/wiki/%E0%A4%AA%E0%A4%BF%E0%A4%AA%E0%A5%8D%E0%A4%AA%E0%A4%B2%E0%A5%80 "पिप्पली")

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मसाले

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