Рецепты веганских блюд
10 лучших веганских рецептов
Подборка из 10 лучших веганских рецептов, которые подойдут вегетарианцам, постящимся и всем тем, кто хочет просто недолго отдохнуть от мяса.
чечевица
Первое упоминание феноменального вкуса супа из чечевицы можно встретить в Книге Бытия: Исав, сын Исаака, продал свое первородство брату Иакову именно за тарелку чечевичной похлебки. С тех пор <anchor>чечевица</anchor> несколько упала в цене, но своих полезных свойств не растеряла, а содержание белка в ней – ни много ни мало 26%. Это, на минуточку, третий показатель среди растительных продуктов, после соевых бобов и конопли: не суп из чечевицы, а самая настоящая кладовая здоровья! Впрочем, если вернуться к разговору о вкусе этого супа, то тут тоже все в полном порядке – сытный, густой, согревающий, с идеально выверенным балансом кислоты, сладости и остроты, суп из чечевицы дарит ту простую радость, за которой многие гонятся всю жизнь, да так и не находят.
10 интересных фактов о чечевице
10 интересных фактов о чечевице

[Кулинарные заметки **Алексея Онегина**](/)

- [Рецепты](https://arborio.ru/recipes/) [Каталог](https://arborio.ru/katalog-receptov/)
- [Статьи](https://arborio.ru/articles/) [Каталог](https://arborio.ru/katalog-zametok/)
- [Школа](https://shkola.arborio.ru/home)
- [Клуб](https://shkola.arborio.ru/club_clevercooking)

- [Об авторе](http://www.arborio.ru/about/)

- [Напишите мне](https://arborio.ru/about/#contact)

[Кулинарные заметки Алексея Онегина](/ "Кулинарные заметки Алексея Онегина") [Об авторе](http://www.arborio.ru/about/ "Об авторе")

[Напишите мне](https://arborio.ru/about/#contact "Напишите мне")

- [Рецепты](https://arborio.ru/recipes/) [Каталог](https://arborio.ru/katalog-receptov/)
- [Статьи](https://arborio.ru/articles/) [Каталог](https://arborio.ru/katalog-zametok/)
- [Школа](https://shkola.arborio.ru/home)
- [Клуб](https://shkola.arborio.ru/club_clevercooking)

[Кулинарные заметки Алексея Онегина](https://arborio.ru "Go to Кулинарные заметки Алексея Онегина.") / [10 интересных фактов](https://arborio.ru/10-interesnyx-faktov/ "Go to the 10 интересных фактов Рубрика archives.") /

# 10 интересных фактов о чечевице

21.10.2019

[10 интересных фактов](https://arborio.ru/10-interesnyx-faktov/), [Продукты](https://arborio.ru/produkty/)

[15 комментариев](#comments)

Интересная судьба у чечевицы. В Российской Империи ее выращивали не только для внутреннего потребления, но и на экспорт, а сейчас в нашей стране она очень уступает в популярности и другим бобовым, и крупам. Доходит до того, что иные кулинары даже не представляют, что и для чего с ней делать — потому и не покупают. С другой стороны, говорить о том, что чечевица забыта, было бы неверно: в ресторанной кухне она вполне прижилась и повара, которые желают выдумать новое блюдо, с удовольствием ее используют. И ведь есть, за что ее ценить.

**10 ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ УЖИНОВ ЗА 15 МИНУТ**

Подпишись прямо сейчас, чтобы СКАЧАТЬ книгу быстрых рецептов!

![](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%200%200'%3E%3C/svg%3E)

- Чечевица была одним из первых растений, одомашненных человеком наряду с пшеницей, ячменем и горохом. Свидетельства тому обнаружены археологами при раскопках неолитических стоянок на Ближнем Востоке.

![10 интересных фактов о чечевице - фото](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%20720%20480'%3E%3C/svg%3E)

- Чечевицу также находят в древнеегипетских гробницах, датированных 2400 годом до н.э. Вполне возможно, древние египтяне использовали ее как афродизиак, кроме того, считалось, что чечевица придает детям бодрости и прилежания. Еще одно археологическое появление чечевицы — Вавилон: не исключено, что в 8 веке до нашей эры чечевицу культивировали в его знаменитых садах.
- Библейский персонаж Исав, сын Исаака и Ревекки, продал свое первородство брату Иакову за похлебку из красной чечевицы. Вдохновленные этим сюжетом, французские повара создали чечевичную похлебку Исава.
- Чечевица имеет множество сортов, различающихся по размеру и цвету бобов. Цвета чечевицы варьируются буквально от белого до черного, и кожица некоторых сортов, как правило, желтых, белых и красных, удаляется. Такая чечевица требует еще меньшего времени приготовления, чем обычно.

![10 интересных фактов о чечевице - фото](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%20720%20480'%3E%3C/svg%3E)

- Оптические линзы не только имеют форму чечевицы — слово lens происходит от латинского названия этого бобового растения. Такая же аналогия прослеживается и в десятках других языков.

- Содержание белка в чечевице достигает 26%, что ставит ее на третье место по этому показателю среди овощей. Уступая лишь соевым бобам и конопле, чечевица играет важнейшую роль в вегетарианском питании, особенно в Индии, где вегетарианство имеет глубокие исторические и религиозные корни.
- Помимо белка, чечевица чрезвычайно богата клетчаткой, углеводами, минералами и витамином B1, зато почти не содержит жиров, калорий и холестерина. Наибольшим содержанием [клетчатки](https://arborio.ru/para-slov-o-polze-kletchatki/ "More about клетчатки »") отличаются зеленые сорта чечевицы. Чечевица очень полезна для женщин, потребности которых в железе выше, чем у мужчин, и рекомендуется при беременности.

![10 интересных фактов о чечевице - фото](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%20720%20480'%3E%3C/svg%3E)

- Вдобавок ко всем своим полезным свойствам чечевица еще и достаточно дешева. Во время Второй Мировой войны американцев призывали питаться чечевицей, чтобы поддержать экономику страны, несущей бремя войны.
- Простейший метод приготовления чечевицы — отварить ее в воде или бульоне 15-20 минут. Некоторые кулинары предпочитают замачивать чечевицу, но это совершенно не обязательно.
- Кулинарная фантазия поваров по всему миру создала необъятное наследие рецептов кушаний, в которых чечевица выступает на первых ролях. На Среднем Востоке из чечевицы варят густую похлебку с луком, чесноком и специями, в Индии популярно блюдо из чечевицы и риса, а в юго-восточной Франции из чечевицы готовят гарнир к баранине и печеной дичи.

![10 интересных фактов о чечевице - фото](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%20720%20480'%3E%3C/svg%3E)

Не зря все-таки человечество столь ценит чечевицу. Предлагаю вернуть чечевице ее заслуженное место на наших кухнях — и сделать это прямо сейчас. Чтобы эта задача стала проще, я выбрал для вас несколько моих любимых рецептов с чечевицей:

[Ветхозаветный суп из чечевицы](https://arborio.ru/sup-iz-chechevicy/)

[Дал из чечевицы](https://arborio.ru/dal-iz-masha-ili-chechevicy/)

[Гарнир из чечевицы](https://arborio.ru/garnir-iz-chechevicy/)

![](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%200%200'%3E%3C/svg%3E)

**КНИГА В ПОДАРОК \- только для новых подписчиков!**

Введите емейл и получите **книгу с рецептами ужинов за 15 минут**: быстро, просто и вкусно!


Автор: Алексей Онегин![](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%200%200'%3E%3C/svg%3E)

**[Кто это такой?..](https://shkola.arborio.ru/about)**

![Логотип сайта](data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http://www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%200%200'%3E%3C/svg%3E)

← [ПозжеВсе, что вы хотели знать о тапас](https://arborio.ru/vse-chto-vy-xoteli-znat-o-tapas/)

→ [Раньше10 лучших рецептов лета-2019, которые вы пропустили](https://arborio.ru/10-luchshix-receptov-leta-2019-kotorye-vy-propustili/)

Комментарии

1Алексей Онегин24 июня 2008 [Ответить](https://arborio.ru/10_intersnyh_factov_o_chechevitze/?replytocom=50#respond)

Денис,

я бы обжарил на небольшом огне лук, чеснок и морковку, затем добавил чечевицу, залил бульоном, довел до кипения и варил на медленном огне до готовности чечевицы. Полтора часа — это многовато вообще-то, минут 45, думаю, было бы достаточно.

2Денис24 июня 2008 [Ответить](https://arborio.ru/10_intersnyh_factov_o_chechevitze/?replytocom=49#respond)

Доброго времени!

Когда-то в одном из заведений общепита пробовал блюдо из чечевицы, представляющее собой судя по всему разваренную чечевицу с морковкой луком и чем то ещё. Как то пробовал что то такое воспроизвести, но моя чечевица (красного цвета если это как то может иметь значение) часа полтора не подавала признаков разваренности, в итоге съели так :) но это было совсем не то блюдо о котором я говорил.

Быть может у вас есть тот или иной рецепт похожего блюда, сколько вообще чечевицу необходимо отваривать до приобретения ею эмм наверное среднеразваренной консистенции – т.е не в труху, но цельности зерен уже нет.

3Либи10 декабря 2008 [Ответить](https://arborio.ru/10_intersnyh_factov_o_chechevitze/?replytocom=1048#respond)

У нас в Израиле готовят рис с зеленой(а точнее коричнево-зеленоватой) чечевицей.Слегка обжариваем на раст.масле лук.Добавляем чечевицу,и варим на бульоне почти до готовности.Минут за 10 до окончания варки добавляем петрушку и киндзу.На дно кастрюли укладываем гружки сырой картошки(чтобы рис не пригорел)Потом слой риса,который поливаем нашей почти готовой чечевицей.Затем опять слой риса и слой чечевицы с зеленью.Последний слой- чечевица.Варим на медленном огне до готовности риса.Главное не переборщить с бульоном :-)чтобы рис получился рассыпчатый.Применяем как гарнир.

4Алексей Онегин10 декабря 2008 [Ответить](https://arborio.ru/10_intersnyh_factov_o_chechevitze/?replytocom=1049#respond)

Либи,

неплохо, но таким блюдом можно и без всякого гарнира наесться!

5Klik5 мая 2009 [Ответить](https://arborio.ru/10_intersnyh_factov_o_chechevitze/?replytocom=1839#respond)

Очень люблю красную чечевицу, много и по-разному ее готовлю. Беспроигрышный вариант — потомить копченые ребрышки с чечевицей с помидорами и луком. Можно, конечно, добавить еще и немного картофеля, но тогда это блюдо будет более тяжелым, а так практически раздельное питание :)

6Наташа2 ноября 2009 [Ответить](https://arborio.ru/10_intersnyh_factov_o_chechevitze/?replytocom=3575#respond)

Спасибо за интресеную статью!

Чечевицу очень люблю и часто готовлю. Познакомилась с этой вкуснятиной у соседей, которые сами из Турции. Они варят из чечевицы очень простой суп: на растительном масле обжаривается лук, к нему добавляется промытая оражевая (красная) чечевица, все заливается бульйоном и варится 15 минут. Чечевица разваривается до пюреобразного состояния, но можно и при помощи блендера улучшить структуру до однородной пюреобразной массы. Получается очень вкусно. Личные видоизмения — добавить к супу несколько кусочков жареного копченного бейкона.

Зелёную чечевицу тушу с луком, морковкой и грибами, обычно тушу в овощном бульоне.

7Белла6 января 2010 [Ответить](https://arborio.ru/10_intersnyh_factov_o_chechevitze/?replytocom=4048#respond)

Муджадара\- индийское блюдо . Хотя с небольшими изменениями оно присутствует и в арабской кухне и подаётся в Израиле в арабских ресторанах.

Ингредиенты:

масло оливковое — 125 мл , рис басмати(я варила с обычным) — 200 г ,соль (по вкусу) — 0.5 ч.л. , бульон куриный — 700 мл , перец черный молотый (по вкусу) — 0.5 ч.л. ,чечевица зеленая или коричневая (промытая) — 225 г , перец душистый (молотый) — 0.5 ч.л.

Доведите воду в большой кастрюле до кипения.Постепенно высыпьте чечевицу в кастрюлю так, чтобы вода не переставала кипеть.Уменьшите огонь до средней величины и варите чечевицу примерно 25 минут,периодически снимая пену. Откиньте чечевицу и отставьте ее в сторону.

Тем временем, разогрейте масло на среднем огне в большой сковороде с глубокими стенками. Выложите на сковороду лук и обжаривайте его 4-5минут до мягкости. Шумовкой выньте примерно две трети лука на тарелку и отставьте его. Продолжайте обжаривать оставшийся лук до тех пор, пока он не станет коричневым и хрустящим. Выньте лук и дайте маслу стечь.

Выложите в сковороду рис и, постоянно перемешивая его, готовьте полторы-две минуты до тех пор, пока рис не станет полупрозрачным, а рисовые зерна не покроются маслом. Добавьте мягкий золотистый лук,чечевицу и бульон.

Аккуратно перемешайте блюдо. Добавьте корицу или душистый перец, (я добавила Зира-ажгон,кумин или каммун, я не знаю где как называется эта приправа) посолите и поперчите по вкусу. Накройте сковороду плотно прилегающей крышкой и готовьте блюдо на медленном огне в течение 20 минут до тех пор, пока рис не станет мягким, а вся жидкость не впитается рисовыми зернами. Выложите рисовую смесь на блюдо, посыпьте хрустящим луком. Подавайте к столу с дольками лимона, зеленым луком и натуральным йогуртом. Я подавала ни с чем.

8Ксения5 сентября 2011 [Ответить](https://arborio.ru/10_intersnyh_factov_o_chechevitze/?replytocom=14186#respond)

Нравится такой суп из чечевицы:

Лук (довольно много) мелко порезать, обжарить, затем добавить фарш говяжий (или другой, на ваш вкус)и обжарить вместе до готовности мяса. Отдельно сварить чечевицу зеленую. В чечевицу добавить зажарку из мяса с луком, чеснок, паприку сладкую молотую и томатный сок ( либо пюрированые свежие томаты или из банки в собственном соку, тоже пюрированные). Точных пропорций не скажу, все на глаз кладу. Суп должен получится густой, но не слишком.

9Ольга26 июля 2013 [Ответить](https://arborio.ru/10_intersnyh_factov_o_chechevitze/?replytocom=154939#respond)

может я не вовремя (ибо переписка шла 2 года назад), но вот только сегодня наткнулась на Ваш сайт. Я делаю котлетки из чечевицы (не помню откуда этот рецепт нашла). Всем нравится, и никто с первого раза не может сказать из чего они сделаны.

Отварить зеленую чечевицу до готовности, посолить. Отдельно обжарить лук (можно добавить грибы, а можно и без них). Смешать чечевицу и обжаренный лук, превратить блендером в пюре. Сформировать котлетки и обжарить их на растительном масле. Мне очень нравится.

10Алексей Онегин26 июля 2013 [Ответить](https://arborio.ru/10_intersnyh_factov_o_chechevitze/?replytocom=154944#respond)

Ольга, спасибо! Котлетки из чечевицы обязательно сделаю, разве что сюда буквально просится целая прорва индийских специй.

11Саша8 февраля 2016 [Ответить](https://arborio.ru/10_intersnyh_factov_o_chechevitze/?replytocom=321008#respond)

«Красная чечевица не требует замачивания и варится очень быстро, поэтому отлично подходит для супа-пюре. А копченые свиные ребрышки придадут блюду аромат природного дыма. Сразу вспоминаешь вечерние посиделки на даче или пикник в лесу. Так что очень советую попробовать».

12Алексей Онегин8 февраля 2016 [Ответить](https://arborio.ru/10_intersnyh_factov_o_chechevitze/?replytocom=321012#respond)

В кавычках — это цитата? :)

13АЛЬБЕРТА19 мая 2016 [Ответить](https://arborio.ru/10_intersnyh_factov_o_chechevitze/?replytocom=327760#respond)

Я ВАРЮ ЧЕЧЕВИЦУ С ФРИКАДЕДЬКАМИ — ОЧЕНЬ ВКУСНО.

14Алексей Онегин19 мая 2016 [Ответить](https://arborio.ru/10_intersnyh_factov_o_chechevitze/?replytocom=327761#respond)

Рад за вас, но сам бы я так делать не стал.

15Вадим9 ноября 2019 [Ответить](https://arborio.ru/10_intersnyh_factov_o_chechevitze/?replytocom=395522#respond)

Жена варит постоянно суп с чечевицы.

Добавить комментарий

Оповещать о новых комментариях по почте

Δ

Каталог рецептов
[Каталог рецептов](/katalog-receptov/)

- [Салаты](https://arborio.ru/tag/salaty/)
- [Закуски](http://www.arborio.ru/tag/zakuski/)
- [Блюда из овощей](https://arborio.ru/tag/ovoshhi/)
- [Блюда из яиц](http://www.arborio.ru/tag/yajca/)
- [Паста](https://arborio.ru/tag/pasta/)
- [Ризотто](http://www.arborio.ru/tag/rizotto/)
- [Супы](http://www.arborio.ru/tag/supy/)
- [Ньокки](https://arborio.ru/tag/nokki/)
- [Свинина](http://www.arborio.ru/tag/svinina/)
- [Говядина](https://arborio.ru/tag/govyadina/)
- [Баранина](https://arborio.ru/tag/baranina/)
- [Птица и дичь](http://www.arborio.ru/tag/ptica/)
- [Рыба](https://arborio.ru/tag/ryba/)
- [Морепродукты](http://www.arborio.ru/tag/moreprodukty/)
- [Соусы и блюда с ними](https://arborio.ru/tag/sousy/)
- [Гарниры](http://www.arborio.ru/tag/garnir/)
- [Сыры](http://www.arborio.ru/tag/syry/)
- [Хлеб и выпечка](https://arborio.ru/tag/muchnye-izdeliya/)
- [Десерты и сладкие блюда](http://www.arborio.ru/tag/deserty-i-sladosti/)
- [Напитки](https://arborio.ru/tag/napitki/)

Кухни народов мира Кухни народов мира

- [Американская](https://arborio.ru/amerikanskaya-kuxnya/)
- [Английская](https://arborio.ru/anglijskaya-kuxnya/)
- [Аргентинская](https://arborio.ru/argentinskaya-kuxnya/)
- [Белорусская](https://arborio.ru/belorusskaya-kuxnya/)
- [Бельгийская](https://arborio.ru/belgijskaya-kuxnya/)
- [Болгарская](https://arborio.ru/bolgarskaya-kuxnya/)
- [Венгерская](https://arborio.ru/vengerskaya-kuxnya/)
- [Вьетнамская](https://arborio.ru/vetnamskaya-kuxnya/)
- [Греческая](https://arborio.ru/grecheskaya-kuxnya/)
- [Грузинская](https://arborio.ru/gruzinskaya-kuxnya/)
- [Израильская](https://arborio.ru/izrailskaya-kuxnya/)
- [Индийская](https://arborio.ru/indijskaya-kuxnya/)
- [Испанская](https://arborio.ru/ispanskaya-kuxnya/)
- [Итальянская](https://arborio.ru/italyanskaya-kuxnya/)
- [Китайская](https://arborio.ru/kitajskaya-kuxnya/)
- [Латышская](https://arborio.ru/latyshskaya-kuxnya/)
- [Мексиканская](https://arborio.ru/meksikanskaya-kuxnya/)
- [Немецкая](https://arborio.ru/nemeckaya-kuxnya/)
- [Польская](https://arborio.ru/polskaya-kuxnya/)
- [Португальская](https://arborio.ru/portugalskaya-kuxnya/)
- [Русская](https://arborio.ru/russkaya-kuxnya/)
- [Сербская](https://arborio.ru/serbskaya-kuxnya/)
- [Тайская](https://arborio.ru/tajskaya-kuxnya/)
- [Узбекская](https://arborio.ru/uzbekskaya-kuxnya/)
- [Украинская](https://arborio.ru/ukrainskaya-kuxnya/)
- [Финская](https://arborio.ru/finskaya-kuxnya/)
- [Французская](https://arborio.ru/francuzskaya-kuxnya/)
- [Хорватская](https://arborio.ru/xorvatskaya-kuxnya/)
- [Чешская](https://arborio.ru/cheshskaya-kuxnya/)
- [Шведская](https://arborio.ru/shvedskaya-kuxnya/)
- [Швейцарская](https://arborio.ru/shvejcarskaya-kuxnya/)
- [Японская](https://arborio.ru/yaponskaya-kuxnya/)

[Рецепт дня\
\
Лучшие рецепты для пикника. Часть вторая.](https://arborio.ru/luchshie-recepty-dlya-piknika-chast-vtoraya/) [Тема дня\
\
Питание в Великий пост 2024](https://arborio.ru/kak-pitatsya-v-velikij-post/)

[Кулинарные заметки **Алексея Онегина**](/)

- [FAQ](https://arborio.ru/faq/)
- [Политика конфиденциальности](https://arborio.ru/politika-konfidencialnosti/)
- [Карта сайта](https://arborio.ru/karta-sajta/)

- [Рецепты](https://arborio.ru/recipes/) [(А → Я)](https://arborio.ru/katalog-receptov/)
- [Статьи](https://arborio.ru/articles/) [(А → Я)](https://arborio.ru/katalog-zametok/)
- [Школа](https://shkola.arborio.ru/home)
- [Клуб](https://shkola.arborio.ru/club_clevercooking)

Подпишись на рассылку!

По вопросам сотрудничества и размещения рекламы — [onegin@arborio.ru](mailto:onegin@arborio.ru)

© 2008-2024, Алексей Онегин

Дизайн — [Константин Копачинский](http://kopachinsky.com)

Вёрстка — [Андрей Тюрин](https://darklab.ru)

## Книга рецептов в подарок!

Введите ваш емейл и получите бесплатную книгу с рецептами вкусных домашних супов, которые понравятся всей семье!

30000+ человек уже скачали книгу и начали готовить быстрее, вкуснее и разнообразнее. А вы?..

{"cookieName":"wBounce","isAggressive":false,"isSitewide":true,"hesitation":"","openAnimation":"bounceIn","exitAnimation":false,"timer":"","sensitivity":"","cookieExpire":"30","cookieDomain":"","autoFire":"","isAnalyticsEnabled":true}