Základy výživy jednoduše pro každého | NZIP
Shrnutí · Vaše strava by měla být pestrá, porce jídel přiměřené a složené z nutričně hodnotných potravin. · Jezte více rostlinných než živočišných potravin.
Školní stravování
Potravinová pyramida pro děti byla vytvořena v roce 2014 pro potřeby projektu „Pokusné ověřování účinnosti programu zaměřeného na změny v pohybovém a výživovém režimu žáků základních škol“, zkráceně Pohyb a výživa. [1]. Ačkoli pyramida byla vytvořena pro děti mladšího školního věku, velmi se osvědčila také ve výživové edukaci dospělých. S touto pyramidou se dále pracuje v projektu „Zdravá školní jídelna“ (viz článek <anchor>Školní stravování</anchor>).
Školní stravování | NZIP
Školní stravování \| NZIP

0:00/0:00

- 0,25
- 0,5
- 0,75
- Normální
- 1,25
- 1,5
- 1,75
- 2

[Přejít na obsah](#main)

[Domovská stránka](/ "Domovská stránka")

Vyhledávání v
NZIP

- [O NZIP](/o-nzip)
- [Zapojené organizace](/zapojene-organizace)
- [Pro partnery a média](/partneri-media)
- [Události, komunikace](/udalosti-komunikace)
- [Kdo\
jsme](/kdo-jsme)

[Více](javascript:;)

- [Přihlášení pro autory](/prihlaseni)

- [Životní situace](/modul/zivotni-situace)
- [Prevence a zdravý životní styl](/modul/prevence-zdravy-zivotni-styl)
- [Informace o nemocech](/modul/informace-o-nemocech)
- [Mapa zdravotní péče](/vyhledavaci-mapy)
- [Hry](/hry)
- [Rejstřík pojmů](/rejstrik-pojmu)
- [Doporučené weby](/modul/doporucene-weby)
- [Datové zpravodajství](/modul/datove-zpravodajstvi)

[Více](javascript:;)

Hledat

[Napište nám](/napiste-nam)

Menu

- [Domů](/)
- [Prevence a zdravý životní styl](/modul/prevence-zdravy-zivotni-styl)
- [Výživa zdravé populace](/kategorie/3-vyziva-zdrave-populace)
- [O výživě obecně](/kategorie/160-vyziva-obecne)
- Aktuální:  Školní stravování


# Školní stravování

[O výživě obecně](/kategorie/160-vyziva-obecne)

**Autor:** Státní zdravotní ústav

**Datum poslední aktualizace:** 2\. 7. 2021


Školní stravování má v České republice již téměř stoletou tradici. V prvopočátku vzniklo jako poválečná snaha o nasycení dětí. V dnešní době od tohoto systému očekáváme více. Ano, děti by měly odcházet nasycené, ale jídlo by mělo být vyvážené, nutričně hodnotné, doplňující adekvátně energii, a pro děti by mělo mít školní stravování i výchovný nebo vzdělávací charakter. Vždyť se spoustou potravin se setkají poprvé právě ve školní jídelně.

![](/images/articles/345-skolni-stravovani/holcicka-ve-skolni-jidelne-min.jpg)

V průběhu docházky do mateřské školy a poté devítileté povinné školní docházky dítě může odebrat až přes 4 000 jídel. A to už stojí za to, aby jídla byla opravdu kvalitní, nutričně hodnotná a vhodná pro děti.

V současné podobě, pouze s mírnými kosmetickými obměnami, funguje systém na stejných principech již více než 25 let. Po tak dlouhé době je potřeba i sebevíce funkční systém modernizovat. Je potřeba se zaměřit na jeho slabé stránky a najít způsoby, jak je zlepšit. V současné době byly Státním zdravotním ústavem zmapována právě ona slabá místa a nyní se diskutuje, [jaké zvolit metody pro co největší optimalizaci](http://szu.cz/uploads/documents/knihovna_SVI/pdf/2019/AHEM_1_2019.pdf) \[1\].

## Snaha o zlepšování kvality školních obědů

Nejnovější poznatky a snaha na talíře dětí dostat co nejhodnotnější pokrmy se promítají v projektu [Zdravá školní jídelna](https://www.zdravaskolnijidelna.cz/) \[2\], který je podporován Ministerstvem zdravotnictví. Do projektu se dobrovolně hlásí školní jídelny, které chtějí své služby zlepšovat. Vstupem do projektu se zavazují k tomu, že:

- budou stravu připravovat z co největšího množství čerstvých surovin,
- budou dbát na sezónnost,
- budou jídelníčky sestavovat pestře tak, aby byla zastoupena celá paleta potravin,
- budou jídlo ochucovat s ohledem na dětského strávníka, to znamená méně [solit](http://szu.cz/uploads/documents/czzp/edice/plny_tisk/jak_mit_sul_pod_kontrolou.pdf) a používat spíše bylinky a jednodruhová koření
- nebudou používat dochucovací a instantní směsi,
- nadále se budou pravidelně vzdělávat v zásadách správné výživy,
- budou komunikovat s rodiči a spolupracovat s pedagogy na zvyšování nutriční gramotnosti.

Za účelem vzdělávání personálu se v rámci tohoto projektu pořádají mnohé kurzy zaměřené na praktickou výuku správné přípravy jednotlivých potravin a pokrmů, ale i teoretické kurzy, ve kterých účastníci mohou upevnit či získat nové znalosti a hlavně souvislosti o výživě.

V současné době se školní jídelny mohou zapojit i do dalších projektů, které jsou zaměřeny na lokální potraviny, a kladou důraz na ekologickou stránku stravování. Jedním takovým projektem je [Skutečně zdravá škola](http://www.skutecnezdravaskola.cz/) \[3\].

## Jak funguje školní stravování v České republice?

Celkem v ČR dětem poskytuje stravu cca 9 000 školních jídelen, výdejen či vývařoven. Tyto jídelny uvaří ročně cca 383 milionů pokrmů, denně se v těchto jídelnách stravují téměř 2 miliony dětí.

Zákonní zástupci platí suroviny, ze kterých je strava připravována. Škola si stanoví tzv. stravné – tedy finanční částku za oběd, v případě mateřských škol i za svačiny. Řídí se přitom [vyhláškou o školním stravování](https://www.zakonyprolidi.cz/cs/2005-107) \[4\], která stanovuje určité rozmezí finančních limitů dle věkových kategorií, ze kterého si škola vybere to své.  Výplaty a režie školní jídelny jsou financovány státem. Školní obědy tedy platíme z daní. Každý občan ČR tedy ročně na školní obědy přispívá sumou 800 Kč.

Tak jako v každé společnosti i v ČR žijí občané, kteří nemají dostatečné finanční prostředky pro zaplacení školních obědů dětem. V současné době i tyto děti mohou obědy odebírat, protože existují projekty obědů zdarma, např. [Obědy pro děti](https://www.obedyprodeti.cz/) \[5\]. Na financování školních obědů zdarma pro potřebné děti se podílí Ministerstvo školství mládeže a tělovýchovy a Ministerstvo práce a sociálních věcí nebo mohou přispívat i sponzoři.

Relativní novinkou v rámci školního stravování je možnost poskytování dietní stravy pro děti, které mají takovou stravu indikovánu lékařem. Školní jídelny mohou po splnění požadavků stanovených vyhláškou takovou stravu poskytovat.

Systém školního stravování podléhá kontrole jak ze strany České školní inspekce, tak ze strany hygienické a veterinární služby. Školní jídelny oproti restauracím dlouhodobě nevykazují vážné prohřešky proti liteře zákona a jsou spíše výstavní skříní, jak by to mělo v praxi správně vypadat. Nicméně to, co je dlouhodobě postrádáno, je kontrola nutriční kvality pokrmu, která je dětem vydávána. Proto v současné době bojujeme s nadměrným množstvím soli v pokrmech a naopak nedostatkem kvalitních tuků, které potom mají vliv na nízkou energetickou hodnotu oběda (spolu s neadekvátní porcí).

Se školním stravováním máme zkušenosti téměř všichni; někdo je má dobré, někdo špatné. Tak to bude vždy, protože sto lidí má sto chutí. Vždy je však prostor pro zlepšování. V současné době je většina školních jídelen zrekonstruovaných a díky kontrolám orgánů ochrany veřejného zdraví jsou na vysoké hygienické úrovni. V řeči dnešní technické doby by se dalo říci, že hardware je v pořádku a moderní, ale softwaru by svědčila pravidelná aktualizace.

## Související odkazy

1. Ruprich J., Řehůřková I. a kol. Studie aktualizace standardu nutriční adekvátnosti školních obědů. Závěrečná technická zpráva. _Acta Hygienica, Epidemiologica et Microbiologica_ 2019;(1):1-122. doi: [10.21101/ahem.a1001](http://dx.doi.org/10.21101/ahem.a1001).
2. [Zdravá školní jídelna](https://www.zdravaskolnijidelna.cz/) (odkaz vede na web zdravaskolnijidelna.cz)
3. [Skutečně zdravá škola](http://www.skutecnezdravaskola.cz/) (odkaz vede na web skutecnezdravaskola.cz)
4. [Vyhláška č. 107/2005 Sb., o školním stravování](https://www.zakonyprolidi.cz/cs/2005-107) (odkaz vede na web zakonyprolidi.cz)
5. [Obědy pro děti](https://www.obedyprodeti.cz/) (odkaz vede na web obedyprodeti.cz)

## Jak jste spokojeni s tímto článkem?

## Vaše zpětná vazba

Vaše jméno

Váš e-mail

Předmět zprávy

Text zprávy

Email test

Odeslat zpětnou vazbu

×

Pošlete nám názor na článek

## Sdílejte článek

[Sdílení pojmu - Facebook stránka NZIP (externí odkaz, nová záložka)](https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?u=http://www.nzip.cz/clanek/345-skolni-stravovani)[Sdílení pojmu - Twitter profil NZIP (externí odkaz, nová záložka)](https://twitter.com/intent/tweet?text=Podívejte se na zajímavý článek na NZIP http://www.nzip.cz/clanek/345-skolni-stravovani&hashtags=NZIP,MZCR,UZISCR)[Sdílení pojmu - Linkedin stránka NZIP (externí odkaz, nová záložka)](https://www.linkedin.com/shareArticle/?mini=true&url=http://www.nzip.cz/clanek/345-skolni-stravovani&source=LinkedIn)[Vytisknout článek](javascript:;)

## Mohlo by vás zajímat

[Vše z kategorie](/kategorie/160-vyziva-obecne)

### Související články na NZIP

[![](/images/articles/344-vyziva-v-prubehu-zivota/zeleninovy-salat-se-syrem-og.jpg)](/clanek/344-vyziva-v-prubehu-zivota)

[O výživě obecně](/kategorie/160-vyziva-obecne)

[**Výživa v průběhu života**](/clanek/344-vyziva-v-prubehu-zivota)

Lidské tělo prochází v průběhu života dramatickým vývojem. Na počátku stojí jedna jediná buňka, z...

[![](/images/articles/1500-vyzivove-poradenstvi-a-nutricni-terapie/1500-vyzivove-poradenstvi-nutricni-terapie-og.jpg)](/clanek/1500-vyzivove-poradenstvi-a-nutricni-terapie)

[Obezita, nadváha a podváha](/kategorie/123-nadvaha-a-podvaha)

[**Výživové poradenství a nutriční terapie**](/clanek/1500-vyzivove-poradenstvi-a-nutricni-terapie)

Výživové poradenství se zaměřuje na poskytování obecných informací a individuální podporu při roz...

[![](/images/articles/1865-zakladni-diety-v-nemocnici/1865-zakladni-diety-v-nemocnici-og.jpg)](/clanek/1865-zakladni-diety-v-nemocnici)

[Výživa v nemocnicích](/kategorie/23-vyziva-v-nemocnicich)

[**Základní diety v nemocnicích**](/clanek/1865-zakladni-diety-v-nemocnici)

Pacientům, kteří nemají speciální dietní potřeby, je v nemocnici podávána základní dieta. Rozlišu...

[![](/images/articles/4-zaklady-vyzivy-jednoduse-pro-kazdeho/zaklady-vyzivy-jednoduse-pro-kazdeho-og.jpg)](/clanek/4-zaklady-vyzivy-jednoduse-pro-kazdeho)

[O výživě obecně](/kategorie/160-vyziva-obecne)

[**Základy výživy jednoduše pro každého**](/clanek/4-zaklady-vyzivy-jednoduse-pro-kazdeho)

Výživová doporučení bývají mnohdy složitá a velmi často nám něco zakazují. Většinou je to právě t...

##### Garant obsahu

**Ministerstvo zdravotnictví**

Palackého náměstí 375/4

128 01 Praha 2 – Nové Město

[www.mzcr.cz](https://www.mzcr.cz/)

##### Garant vývoje

**Ústav zdravotnických informací a statistiky ČR**

Palackého náměstí 375/4

128 01 Praha 2 – Nové Město

[www.uzis.cz](https://www.uzis.cz/)

##### Najdete na NZIP

[Životní situace](/modul/zivotni-situace)

[Prevence a zdravý životní styl](/modul/prevence-zdravy-zivotni-styl)

[Informace o nemocech](/modul/informace-o-nemocech)

[Mapa zdravotní péče](/vyhledavaci-mapy)

[Hry](/hry)

[Rejstřík pojmů](/rejstrik-pojmu)

[Doporučené weby](/modul/doporucene-weby)

[Datové zpravodajství](/modul/datove-zpravodajstvi)

##### O portále

[O NZIP](/o-nzip)

[Zapojené organizace](/zapojene-organizace)

[Pro partnery a média](/partneri-media)

[Prohlášení o přístupnosti](/prohlaseni-o-pristupnosti)

[Kdo jsme](/kdo-jsme)

[Mapa obsahu](/mapa-obsahu-portalu)

##### Prohledávejte obsah

Vyhledávání v
NZIP

[Napište nám](/napiste-nam)

##### **Sledujte nás**

[Facebook stránka NZIP (externí odkaz, nová záložka)](https://facebook.com/nzip.cz)[Instagram profil NZIP (externí odkaz, nová záložka)](https://instagram.com/nzip.cz)[Youtube kanál NZIP (externí odkaz, nová záložka)](https://www.youtube.com/channel/UCmj0_-t_g4BjXjMJvNxtYYw/)[Twitter profil NZIP (externí odkaz, nová záložka)](https://twitter.com/nzip_cz)

* * *

Národní zdravotnický informační portál \[online\]. Praha: Ministerstvo zdravotnictví ČR a Ústav
zdravotnických informací a statistiky ČR, 2024
\[cit. 13. 9. 2024\].
Dostupné z: [https://www.nzip.cz](https://www.nzip.cz). ISSN 2695-0340.


* * *

[Ministerstvo zdravotnictví](http://www.mzcr.cz/ "Ministerstvo zdravotnictví České republiky") [Ústav\
zdravotnických informací a statistiky ČR](http://uzis.cz/ "Ústav zdravotnických informací a statistiky ČR")

- Systematická edukace a zvyšování zdravotní gramotnosti populace prostřednictvím NZIP (CZ.03.02.02/00/22\_005/0001137)
- Zvyšování informovanosti prostřednictvím Národního zdravotnického informačního portálu (CZ.03.4.74/0.0/0.0/15\_025/0016090)

NASTAVENÍ COOKIES [PROHLÁŠENÍ O\
PŘÍSTUPNOSTI](/prohlaseni-o-pristupnosti)

[Webová stránka webstudio.team (externí odkaz, nová záložka)](https://webstudio.team/)