Zelf thuis bier brouwen: dit is alles dat je moet weten - Hopblog.nl
Eigenlijk draait het bij het zelf brouwen van bier om balans. De samenhang van de gebruikte mout, hop en gist zorgen voor het uiteindelijke bier ...
de temperatuur
Door het mout te schroten komt het zetmeellichaam open te liggen en door het beslag te verwarmen worden bepaalde enzymen actief. Deze enzymen gaan het zetmeel in de mout opknippen in suikers. Afhankelijk van <anchor>de temperatuur</anchor> krijg je vergistbare dan wel niet-vergistbare suikers.