gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu fr en gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu en en gu gu en en en en en gu en gu gu gu en en en gu gu en en en gu en en en en en en en gu en en en en en en en gu en en en en en en en en en en en en gu en en en en en en en gu en en en en en en en gu en en en en en en en en en en gu en en en en en en en en en en en en en gu en gu en gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu en en
વાનગી વૈવિધ્ય – સરયુ શાહ | ReadGujarati.com
પસંદ કરો પ્રથમ પાનું અનુક્રમણિકા – ટૂંકીવાર્તાઓ – નિબંધો – કાવ્યો અને પદ્ય – ગઝલો – અધ્યાત્મિક લેખો – હસો અને હસાવો – સાહિત્ય લેખો – બાળસાહિત્ય – અન્ય લેખો – પ્રકીર્ણ – ડાઉનલોડ – લેખ શોધો – મહિનાવાર લેખો – ગુજરાતીમાં લખો – ગુજરાતી કેલેન્ડર – આપનો લેખ મોકલાવો – આપનું યોગદાન સંપર્ક
1 વાટકી તાજું દહીં, 1 ચમચી ચાટ મસાલો,
1 ચમચી મીઠું, અડધી ચમચી મરચું,
2 લીલાં મરચાં સમારેલાં, કોથમીર બારીક સમારેલી,
1 ડુંગળી બારીક સમારેલી, 1 લીંબુ.
બધાં કઠોળને સાફ કરી રાત્રે પાણીમાં પલાળી દો. સવારે પાણીમાંથી કાઢી એમાં થોડું મીઠું નાખી કૂકરમાં બાફી લો. તે એકદમ બફાઈ ન જાય તેનું ખાસ ધ્યાન રાખો. બધાં કઠોળ છૂટાં રહેવાં જોઈએ. હવે તેને એક પ્લેટમાં કાઢી એની પર લીંબુ નીચોવો. ફીણેલું દહીં એની પર રેડો, એની પર ચાટ મસાલો, મીઠું, મરચું ભભરાવો અને કોથમીર, મરચાં, ડુંગળીથી સજાવી ખટમીઠી ચટણી સાથે ચટપટી ચાટનો સ્વાદ માણો.
પોણો કપ એકદમ ઝીણી સમારેલી મેથી,
1 ડુંગળી વાટેલી, 2 ચમચા આદુ-લસણની પેસ્ટ,
એક કપ ઘટ્ટ દહીં, દોઢ ચમચી મીઠું, 1 ચમચી લાલ મરચું,
અડધી ચમચી હળદર, 2 ચમચા ધાણા, 4 ચમચા તેલ,
સૌપ્રથમ મુઠિયાં બનાવવા માટે તેલ સિવાયની બધી સામગ્રી મિક્સ કરી દો. તેમાં 2 મોટી ચમચી તેલ નાખીને મસળો અને પાણીથી કડક બાંધી લો. રોલ પણ સાથે જ બનાવી લો. ઊકળતા પાણીમાં રોલ નાખી દો. 15 મિનિટ પછી તે ઉપર તરવા લાગશે ત્યારે બહાર કાઢીને 1 ઈંચના જાડા ટુકડામાં કાપીને ગરમ તેલમાં તળી લો. મુઠિયાંના પાણીનો ગ્રેવીમાં ઉપયોગ કરો. વાસણમાં તેલ ગરમ કરો. જીરાનો વઘાર કરી વાટેલી ડુંગળી, આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખીને સાંતળો. દહીં અને મસાલો નાખી તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી સાંતળો. મુઠિયાંનું ઘટ્ટ પાણી તેમાં નાખી ઊભરો આવવા દો. મુઠિયાં નાખીને 10 મિનિટ સુધી રંધાવા દો. છેલ્લે સમારેલી કોથમીર અને ગરમ મસાલો નાખી ઉતારો.
2 મોટાં ટામેટાં ઝીણાં સમારેલાં,
આદુનો ટુકડો, લીલાં મરચાં ઝીણાં સમારેલાં,
1 ચમચી મીઠું, અડધી ચમચી હળદર,
2 ચમચી ધાણા, પા કપ સમારેલી કોથમીર,
સૌપ્રથમ સૂરણને છોલીને નાના-નાના ટુકડા કરી લો. કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરીને તેને સોનેરી રંગે સાંતળી લો. કઢાઈમાંથી વધારાનું તેલ કાઢીને ડુંગળી, આદુ અને મરચાં નાખીને સાંતળો. તેમાં મસાલા અને ટામેટાં નાખો. ટામેટાં ચઢી જાય ત્યાં સુધી હલાવતાં રહો. ત્યારબાદ સૂરણ અને વટાણા નાખી અડધો કપ પાણી પણ રેડો. શાક બરાબર રંધાઈ જાય પછી ઉતારીને કોથમીર નાંખો.
[4] દૂધી અને દાલના વડાં – જ્યોતિ મહેતા
500 ગ્રામ છીણેલી દૂધી,
1 ટી સ્પૂન લસણ (ઝીણું સમારેલ),
અડધી ટી સ્પૂન આદુ (ઝીણું સમારેલ),
1 ટી સ્પૂન ઝીણાં સમારેલાં લીલાં મરચાં,
1 ટેબલ સ્પૂન કોથમીર,
1 ટેબલ સ્પૂન ફૂદીનો,
1 ટી સ્પૂન ચાટમસાલા,
2 ટેબલ સ્પૂન સોયાબીનના ગ્રેન્યુલ્સ (4 ટેબલ સ્પૂન ગરમ પાણીમાં દસ મિનિટ પલાળેલાં),
2 ટેબલ સ્પૂન તુવેરની દાળ તથા 2 ટેબલ સ્પૂન ચણાની દાળ (બંને બાફેલી),
1 ટેબલ સ્પૂન તેલ, 1 ટી સ્પૂન ગરમ મસાલો,
થોડાં બ્રાઉન બ્રેડના બ્રેડક્રમ્સ.
સૌપ્રથમ નોનસ્ટિક વાસણમાં તેલ ગરમ કરો. આદુ-લસણને થોડીવાર સાંતળીને દૂધી ઉમેરો અને હલાવો. ગરમ મસાલો, દાળો, સોયાબીન, ચાટ મસાલો, કોથમીર તથા ફૂદીનો ઉમેરો. વ્યવસ્થિત ભેળવીને ધીમા તાપે ચારથી છ મિનિટ સુધી રંધાવા દો. નીચે ઉતારી લઈ બ્રેડક્રમ્સ ભેળવો. ત્યાર બાદ એક સરખા વડા જેવડાં ભાગ પાડીને પહેલેથી ગરમ કરેલાં ઓવનમાં 150 અંશ સેન્ટિગ્રેડ પર પાંચથી સાત મિનિટ પકાવો. ફૂદીનાની ચટણી સાથે ગરમાગરમ પીરસો.
[5] ચણાની દાળ-વટાણાનું શાક
1 કપ ચણાની દાળ,
1 કપ વટાણાના દાણા,
1 ડુંગળી ઝીણી સમારેલી,
4 લવિંગ, 2 મોટી એલચી,
1 આદુનો ટુકડો, 1 ચમચી લાલ મરચું,
2 મોટી ચમચી તેલ,
સૌપ્રથમ ચણાની દાળને 4 કલાક પાણીમાં પલાળીને નિતારી લો. કૂકરમાં તેલ ગરમ કરો. આખા મસાલા, ડુંગળી અને આદુ નાખીને સાંતળો. પછી દહીં અને મસાલા નાખીને ફરી સાંતળો. અડધો કપ પાણી, દાળ અને વટાણા નાખીને એક સીટી વાગે ત્યાં સુધી કૂકરમાં ચડવા દો. છેલ્લે કોથમીર ભભરાવીને પીરસો.
(photo courtesy : wikimedia.org)
Print This Article ·  Save this article As PDF
« Previous બે ગઝલો – સંકલિત
મારામાંથી આખું ગામ અદશ્ય થઈ જાય છે…! – પંકજ ત્રિવેદી Next »
આ પ્રકારનું અન્ય સાહિત્ય:
અથાણાં અને ચટણી – પલ્લવી દેસાઈ
કોથમીર અને તલની ચટણી સામગ્રી : 3 કપ સમારેલી કોથમીર, 1/2 મોટો ચમચો સફેદ તલ, 1 ચમચી જીરું, 1-1/2 ચમચી મીઠું. 1 ચમચી દાડમના દાણા, 2 લીલા મરચા, 1 લીંબુનો રસ, થોડું સમારેલું આદુ. રીત : સૌપ્રથમ કોથમીરને સાફ કરી સમારો. તલને તવા પર શેકી નાંખો. હવે કોથમીર, તલ, દાડમના દાણા, આદુ, જીરું, લીલા મરચાં, મીઠું અને લીંબુનો રસ મિક્સરમાં નાંખી, તેમાં થોડું પાણી ઉમેરીને બરાબર વાટી લો. એકદમ ... [વાંચો...]
પતૌડી (પાનથી બનેલી વાનગી) – પૂર્વી મોદી મલકાણ
બનાવવાનો સમય – ૧ કલાક (ઍપિટાઈઝર તરીકે હોય તો : 3 થી 4 વ્યક્તિ માટે.) સામગ્રી : બટેટા બાફેલા 5 થી 6 લીલા મરચાં 6 થી 7 આદુનો ટુકડો લસણ 4 થી 5 કોથમરી બારીક સમારેલી બારીક સમારેલા મીઠા લીમડાનાં પાન હળદર ¼th ચમચી મીઠું સ્વાદ અનુસાર આમચૂર પાવડર રાઈ, જીરું, હિંગ કોબીનાં આખા પાન 12 થી 13 તેલ 1/4 ચમચી-કોબીનાં પાન માટે તેલ 1/4 ચમચી મસાલો સાંતળવા માટે બારીક સમારેલા કાંદા 1/2 ... [વાંચો...]
વાનગી વૈવિધ્ય – સંકલિત
મેથીના પરોઠા સામગ્રી : 3 ઝૂડી મેથી, 400 ગ્રામ ઘઉં લોટ, 10 કળી લસણ, લીલાં મરચાં, કોથમીર, ધાણાજીરું, મીઠું, મરચું, તેલ, દહીં. રીત: સૌપ્રથમ મેથીને કાળજીપૂર્વક ધોઈ, સારી રીતે વાટી, લીલાં મરચાં અને લસણ છૂંદી નાખો. વાટેલી મેથી, કોથમીર, મરચાં અને લસણ બધું ભેગું કરીને કથરોટમાં મૂકીને બધો મસાલો કરો. હવે તેની અંદર લોટ ઉમેરતા જાવ અને દહીં પણ ઉમેરી દો. આ રીતે તૈયાર થયેલી કણક એકદમ લીલા ... [વાંચો...]
20 પ્રતિભાવો : વાનગી વૈવિધ્ય – સરયુ શાહ
July 19, 2009 at 4:31 pm
ખુબજ સરસ વાનગેીઓ. આજે જ બનાવવાનો પ્રયત્ન કરેીશ.
Log in to Reply
July 22, 2009 at 3:43 am
So how was it Sarikaben?
Log in to Reply
July 22, 2009 at 8:40 pm
તદ્દન નવી જ વાનગીઓ. ખાસ કરી ને દુધી – દાળ ના વડા અને ચણાની દાળ વટાણાનુ શાક સંપુર્ણ ઓછા તેલમા બની શકે તેવી પ્રોટિનસભર સ્વાદ ભરેલી નવી જ રેસેપી.
સરયુબહેન્ આવી જ મૌલિક વાનગીઓ ની રીત અવાર-નવાર પીરસતા રહેશો. ખાસ કેલેરી વેલ્યુ સાથે પીરસસો તો વધુ અજમાવવા અને માણવા લાયક રહેશે.
Log in to Reply
July 27, 2009 at 1:22 am
લીલા કે સુકા તેની ચોખવટ કરવા વિન્ન્તી ચૅ.
Log in to Reply
August 11, 2009 at 1:31 pm
બહુ સરસ વાનગી છ.
Log in to Reply
February 2, 2010 at 8:17 am
new variety..something different and tasty
Log in to Reply
February 26, 2010 at 9:42 pm
ખુબ જ સરસ મોંમા પાણી આવી ગયુ. ખૂબ જ આભાર્
Log in to Reply
March 22, 2010 at 4:25 pm
khub ja saras vangio che hu pan aajae ja ghare jaine try karish pan ketla vayakti mate che te janavo to vadhu saru to mane praman badalvani khabar pade. thank you so much aasha rakhu ke aavija saras maja ni vangi pirsya karso. thnks
Log in to Reply
May 16, 2010 at 11:44 pm
ખુબ જ સરસ મોંમા પાણી આવી ગયુ. ખૂબ જ આભાર્
Log in to Reply
June 8, 2010 at 4:48 pm
Log in to Reply
August 26, 2010 at 1:49 pm
chat pati chaat bahu j saras……
Log in to Reply
September 5, 2010 at 10:23 pm
મને આ વિભાગ બહુ ગમ્યો, હજુ વધારે વાનગીને આવરી લેવા વિનતિ.
Log in to Reply
September 29, 2010 at 11:45 am
can u give me Veg Manchuriyan Recipie??? PLZ
Log in to Reply
October 9, 2010 at 11:45 pm
મજા આવી ગયી……હૂ જાતે આ ડિસ તૈયાર કરિ ને મજા લીધો છએ
Log in to Reply
October 25, 2010 at 12:29 pm
NAVI NAVI SARAS RECIPES SIKHVA MADI ………. MATE THANX, AJI NAVI ANE JAIN VEGETABLE NI RECIPES MOKLAVO..
Log in to Reply
November 26, 2010 at 9:58 am
મન ચના દાલ વટાણા શાક ગમ્યુ.
Log in to Reply
December 7, 2010 at 6:00 pm
all recipes are good and I cook all items and its very test full food.
can you add more recipes like egg less cake to prepare in microwave or without microwave , chocolates and cookies?
Thanks for giving very testy food recipes.
Log in to Reply
Hardik N Chauhan says:
December 15, 2010 at 1:57 pm
તમારિ વાનગિ મને સારિ લાગ હુ ૧ દિવસ આ વાનગિ ઘરે બનાવિસ ત્યારે હુ તમને ચોક્ક્સ યાદ કરિસ. હાર્દિક ૯૨૨૮૫૭૦૦૩૯
Log in to Reply
December 30, 2010 at 8:13 am
im new here one frds give me this website so i like and i also reply
bengan na bharta ma lila vatana naki ne 10min sudhi garam kre ne perso to test is very good ek navo test jova malse tame
Log in to Reply
December 30, 2010 at 8:16 am
im new here one frds give me this website so i like and i also reply
bengan na bharta ma lila vatana naki ne 10min sudhi garam kre ne perso to test is very good ek navo test jova malse tame
Log in to Reply
Click here to cancel reply.
એક વર્ષ અગાઉ પ્રકાશિત થયેલા લેખો પર પ્રતિભાવ મૂકી શકાશે નહીં, જેની નોંધ લેવા વિનંતી.
રીડગુજરાતી પરના વિશેષ લેખો કે અન્ય અગત્યની માહિતી આપના ઈ-મેઈલ પર મેળવવા માટે અહીં આપનું ઈ-મેઈલ સરનામું લખીને જોડાઓ.(3500 થી વધુ વાચકો)
ભગવાનની ખોજ – આશા વીરેન્દ્ર
વાત પરભામહારાજની… – મહેશ યાજ્ઞિક
રાષ્ટ્રશહીદોનાં સ્મારકમાં શરમ કેવી? – ડૉ. કુમારપાળ દેસાઈ
ગરમાળો, ગુલમોર અને ખખડેલું બસસ્ટોપ ! – રામ મોરી
વિધવા : પ્રથમ તો એક માણસ – સ્વાતિ બારોટ સિલ્હર
રીડગુજરાતી વિશે : પ્રેસ વિભાગ
This site is dedicated to Shrimad Bhagvat Mahapuran