gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu en gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu en en gu en gu en gu gu en en en gu en en en si en gu en gu gu gu gu en gu en gu en en en gu en en en gu en en en en en en en en en en en en en en gu gu en en en en en en en en en en en en en en en en en gu gu gu en en en en en gu en gu en gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu en en
ફાફડા અને જલેબી – સંકલિત | ReadGujarati.com
પસંદ કરો પ્રથમ પાનું અનુક્રમણિકા – ટૂંકીવાર્તાઓ – નિબંધો – કાવ્યો અને પદ્ય – ગઝલો – અધ્યાત્મિક લેખો – હસો અને હસાવો – સાહિત્ય લેખો – બાળસાહિત્ય – અન્ય લેખો – પ્રકીર્ણ – ડાઉનલોડ – લેખ શોધો – મહિનાવાર લેખો – ગુજરાતીમાં લખો – ગુજરાતી કેલેન્ડર – આપનો લેખ મોકલાવો – આપનું યોગદાન સંપર્ક
સૌપ્રથમ અડદનો અને ચણાનો લોટ ભેગો કરીને જોઈતા પ્રમાણમાં મોણ નાખવું. તેમાં અજમો, હિંગ, મીઠું અને ખાવાનો સોડા ઉમેરવો. ત્યારબાદ તેને મસળીને પરોઠા જેવો કઠણ લોટ બાંધવો. હવે પાટલી પર તેલ લગાડીને ભાખરી કરતાં મોટા કદનો લુઓ લેવો. તેને પાટલી પર મૂકી હાથ વળે ચોળીને લાંબો ખેંચવો. આ રીતે તૈયાર થતા ફાફડાના દરેક પડને ગરમ તેલમાં તળો. ફાફડા ફૂલીને ઉપર આવે એટલે તેને ઉતારી લો. ગરમ ફાફડા પર મસાલો તેમજ મરચું ભભરાવી શકાય. જલેબી અને કઢી સાથે તે સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
સૌપ્રથમ મેંદાના લોટમાં ઘીનું મોણ નાખી સાધારણ ગરમ પાણીથી લોટ પલાળવો. આ લોટમાં દહીં નાખો અને તેનું જાડું ખીરું બનાવો. આ ખીરાને 24 કલાક રાખી મૂકવું. હવે ચાસણી બનાવવા માટે ખાંડ ડૂબે તેટલું પાણી લઈને ગેસ ઉપર મૂકવું અને તેને સતત હલાવતા રહેવું. ખાંડ ઓગળે અને પરપોટા દેખાય એટલે માનવું કે ચાસણી તૈયાર થઈ ગઈ છે. આ ચાસણીને નીચે ઉતારી તેમાં થોડું કેસર નાખવું અને એલચી પાવડર નાખવો.
આ પછી બીજી બાજુ કઢાઈમાં ઘી મૂકવું. હવે અગાઉ તૈયાર કરેલું ખીરૂં નીચેથી કાણાવાળો લોટો લઈ તેમાં ભરવું. કઢાઈમાં મૂકેલું ઘી ગરમ થાય ત્યારે લોટો ગોળ ગોળ ફેરવીને જલેબીના ચકરડા ઉતારવા. આ ચકરડા બરાબર તળાઈ જાય એટલે તેને નીચે ઉતારી, અગાઉ તૈયાર કરેલી ચાસણીમાં 5 થી 10 મિનિટ રાખવા. બસ ! જલેબી તૈયાર છે. પ્લેટમાં કાઢીને તેને ફાફડા સાથે લેવાથી સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
Print This Article ·  Save this article As PDF
« Previous બાળકાવ્યો – સંકલિત
વાનગી વૈવિધ્ય – પૂર્વા મહેતા
અથાણાં અને ચટણી – પલ્લવી દેસાઈ
વાનગી વૈવિધ્ય – સંકલિત
મેથીના પરોઠા સામગ્રી : 3 ઝૂડી મેથી, 400 ગ્રામ ઘઉં લોટ, 10 કળી લસણ, લીલાં મરચાં, કોથમીર, ધાણાજીરું, મીઠું, મરચું, તેલ, દહીં. રીત: સૌપ્રથમ મેથીને કાળજીપૂર્વક ધોઈ, સારી રીતે વાટી, લીલાં મરચાં અને લસણ છૂંદી નાખો. વાટેલી મેથી, કોથમીર, મરચાં અને લસણ બધું ભેગું કરીને કથરોટમાં મૂકીને બધો મસાલો કરો. હવે તેની અંદર લોટ ઉમેરતા જાવ અને દહીં પણ ઉમેરી દો. આ રીતે તૈયાર થયેલી કણક એકદમ લીલા ... [વાંચો...]
16 પ્રતિભાવો : ફાફડા અને જલેબી – સંકલિત
September 27, 2009 at 8:13 am
ફાફડા કરતા મરચા આકર્શક હતા જલેબી વાચવા મા જેટલિ સરલ તેટલી બનાવવા મા નથી
Log in to Reply
September 27, 2009 at 3:41 pm
અહા….. અહી અમેરીકામા બસ આ એક ખાટલે મોટી ખોડ એજ કે ફાફડા-જલેબીમા કોઇ ઠેકણા ના મળે.. કાઠીયાવાડ અને અમરેલી ત્યારે બહુ યાદ આવે..
સરસ રીત છે… ચાલો ઘરે બનાવાની ટ્રાય કરીશુ. મરચા જોઇ ને તો એવુ પાણી આવ્યુ છે મો મા…
Log in to Reply
Veena Dave, USA says:
September 28, 2009 at 1:40 am
સાચી વાત્ ઇ ફાફડા જલેબી દશેરાને દિ બહુ યાદ આવે.
Log in to Reply
September 28, 2009 at 2:21 am
Log in to Reply
September 28, 2009 at 7:09 am
મારા પપ્પા/મમ્મી/કાકા ને ગાંઠીયા, ફાફડા, જલેબી ખાતા જોઉ અને એ મને કહે કે “ખાઇને તો જો”, તો મને લાગે કે આટલુ બધ તેલથી ભરેલુ કેવી રીતે ખાઇ શકાય.
પણ એક વાત છે, એમની જનરેશન મહેનત કરવા વાળાનો લોકોની છે એટલે શરીર સારો ખોરાક માંગી લે.
મારા જેવા ઢીલા (માત્ર કોમ્પ્યુટર પર આંગળીઓની કસરત કરનારા) ને આ બધુ “unhealthy” લાગે. પણ, વાનગીઓમા (દેશી) જે સાર છે એ બર્ગર/પિઝ્ઝા/ચાઇનીઝ મા ક્યાથી મળે?
આપણા (ગુજરાતીઓ) માટે દાળ, ભાત, રોટલી, શાક સિવાય સારુ શું?
Log in to Reply
September 29, 2009 at 2:14 am
ફોટા જોયા એટલે ખાવુ તો પડશે. ફાફડા નહી મળે તો ગાંઠીયા-જલેબી થી ચલાવવું પડશે. 😀
Log in to Reply
Gujarati Searh Engine says:
September 29, 2009 at 9:50 am
આરે ગઈકાલે ફાફ્ડા અને જલેબિ ખાવનિ બહુ મઝા અવિ ગઈ.
Log in to Reply
September 29, 2009 at 10:14 am
એક વાર ઘરે પ્રયત્ન કરવા જેવો ખરો..જોઇયે તો ખરા કેવુ રિઝ્લ્ટ મળે છે. 🙂
Log in to Reply
September 30, 2009 at 1:41 am
WOW!!! Really – Reminded me my child hood!!!! –
Wish you all Happy Diwali & Happy New Year…..
Log in to Reply
September 30, 2009 at 2:03 am
Missing “Amreli Ghahiya” with amazing “Marcha”.
Log in to Reply
November 21, 2009 at 4:10 pm
વાહ મજા આવી ગઇ !!!!!!!!
જોઇને મોઢામાં પાણી આવી ગયું.
Log in to Reply
December 23, 2009 at 4:08 pm
Easy method. really nice to see it, i will definately try.
Log in to Reply
August 26, 2010 at 1:47 pm
fafda ni racipes ghani vanchi n try karyo pan saras nathi j banata…
Log in to Reply
ABHINAV & HANSABEN says:
September 14, 2010 at 11:04 pm
sari jalebi nathi banatii..
khoti rit lage chhe..
Log in to Reply
Ripal Ronak Shah says:
October 17, 2010 at 6:27 am
બહુ મજા આવી ગઈ.
મસ્ત ફાફડા જલેબી બન્યા હતા.
તમારો ખુબ ખુબ આભાર.
Log in to Reply
October 25, 2010 at 5:58 pm
FAFDA IS LOOKINF BEST BUT KADHI KV RTIA BANAVI RIT AAPSO
Log in to Reply
Click here to cancel reply.
એક વર્ષ અગાઉ પ્રકાશિત થયેલા લેખો પર પ્રતિભાવ મૂકી શકાશે નહીં, જેની નોંધ લેવા વિનંતી.
રીડગુજરાતી પરના વિશેષ લેખો કે અન્ય અગત્યની માહિતી આપના ઈ-મેઈલ પર મેળવવા માટે અહીં આપનું ઈ-મેઈલ સરનામું લખીને જોડાઓ.(3500 થી વધુ વાચકો)
ભગવાનની ખોજ – આશા વીરેન્દ્ર
વાત પરભામહારાજની… – મહેશ યાજ્ઞિક
રાષ્ટ્રશહીદોનાં સ્મારકમાં શરમ કેવી? – ડૉ. કુમારપાળ દેસાઈ
ગરમાળો, ગુલમોર અને ખખડેલું બસસ્ટોપ ! – રામ મોરી
વિધવા : પ્રથમ તો એક માણસ – સ્વાતિ બારોટ સિલ્હર
રીડગુજરાતી વિશે : પ્રેસ વિભાગ
This site is dedicated to Shrimad Bhagvat Mahapuran