gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu ja gu gu gu gu gu ja gu gu gu gu gu ja gu gu gu gu gu ja gu gu gu gu gu ja gu gu gu gu gu gu en gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu en en en en en en en en gu gu en en en en en gu en en en en de en it en en gu gu en gu gu en gu gu en gu en gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu en en
દિવાળી મીઠાઈ વિશેષ – સંકલિત | Readgujarati.com
સ્વ. મૃગેશ શાહ વાર્તા સ્પર્ધા ૨૦૧૪
પસંદ કરો પ્રથમ પાનું અનુક્રમણિકા – ટૂંકીવાર્તાઓ – નિબંધો – કાવ્યો અને પદ્ય – ગઝલો – અધ્યાત્મિક લેખો – હસો અને હસાવો – સાહિત્ય લેખો – બાળસાહિત્ય – અન્ય લેખો – પ્રકીર્ણ – ડાઉનલોડ – લેખ શોધો – મહિનાવાર લેખો – ગુજરાતીમાં લખો – ગુજરાતી કેલેન્ડર – આપનો લેખ મોકલાવો – આપનું યોગદાન સંપર્ક
600 ગ્રામ ચણાનો કરકરો લોટ, 400 ગ્રામ માવો, રંગ, 1 કિલો ખાંડ, ચારોળી, ચપટી બરાસનો ભૂકો, 600 ગ્રામ ઘી, બદામ, 12 એલચી અને દૂધ.
ચણાના લોટમાં ઘી તથા દૂધનો ધાબો દઈ એક કલાક રાખી, તેને ચાળી ઘીમાં બદામી રંગ પકડે ત્યાં સુધી શેકો. તેને ઉતારીને એલચીનો ભૂકો અને પીળો કે કોફી રંગ નાખો. ખાંડની બે તારી ચાસણી બનાવી, નીચે ઉતારી ઘૂંટો. તેમાં શેકેલ ચણાનો લોટ નાખીને ખૂબ હલાવો. તેને થાળીમાં પાથરી દો. તેના ઉપર બદામ-ચારોળીની કાતરી ભભરાવો. ઠંડો પડે તેના ચક્તાં કરો.
2 લિટર દૂધ, 250 ગ્રામ માવો. ચાંદીનો વરખ, એલચી, 400 ગ્રામ ખાંડ, બદામ-પિસ્તા, લીંબુ, દહીં, એસેન્સ
દૂધને બરાબર ગરમ કરી તેમાં લીંબુ નિચોવી ફાડીને ઉતારીલો. પાણી અને દૂધ છૂટા પડતાં માવાને કાઢી લો. આ માવામાં દહીં, માવો, ખાંડ, એલચીનો ભૂકો નાખી ખૂબ મસળો. આ માવાને દશ મિનિટ વરાળમાં બાફો. ઠરવા આવે એટલે એસેન્સ નાખી, ફરી હલાવી, થાળીમાં ઘી લગાવી તેમાં પાથરી ઉપર પિસ્તાની કાતરી ભભરાવી, વરખ લગાવી, ઠારી જાય એટલે ચકતા કરો. આ સંદેશના ગોળા વાળીને તેને યોગ્ય આકાર આપીને ગોળ બનાવી શકાય.
2.5 લિટર દૂધ, 1.5 લિટર પાણી, ગુલાબનું એસેન્સ, 1 કિલો ખાંડ, 0.5 તોલો લીંબુના ફુલ
દૂધને ગરમ કરી, ઊભરો આવે ઉતારી લો. પાણીમાં લીંબુના ફૂલ ઓગાળી તે પાણી દૂધમાં ભેળવો. દૂધ-પાણી છૂટા પડે કપડામાં ગાળીને પાણી નિતારી લો. દૂધના છજાને કોરો કરો. તેમાં મેંદો અને ગુલાબનું એસેન્સ ભેળવીને ખૂબ મસળો. તેના લૂઆ કરી, ગોળા કરો. એકતારી ચાસણીમાં નાખી ઉકાળો. થોડીવાર પછી ગોળા ઉપર ઠંડુ પાણી છાંટો.
500 ગ્રામ કાજુનો ભૂકો, ચાંદીનો વરખ, 100 ગ્રામ ગરમ દૂધ, એલચીનો ભૂકો અને ખાંડ
ઉપરની બધી સામગ્રી એક વાસણમાં ભેળવીને ગેસ ઉપર મૂકી હલાવતા માવા જેવું કઠણ કરો. હવે તાપ ધીમો કરી નાખો. નીચે ચોંટે નહિ તેનો ખાસ ખ્યાલ રાખવો. ત્યારબાદ ઘી લગાવેલ થાળીમાં નાખી, જલ્દી વણી, વરખ લગાડવો. વરખ ન ચોંટે તો જરા કાતરી ઉપર ઘી લગાવી, ચોંટાડી, ઠંડી પડે ત્યારે મનફાવતાં ચકતાં પાડી લો.
1 કિલો માવો, 400 ગ્રામ બૂરું ખાંડ, બદામ પિસ્તા, 100 ગ્રામ ઘી, કેસર, એસેન્સ.
ધીમા તાપે માવાને સાંતળો. ચીકાશ આવે અને ઘી છૂટે એટલે હાથ વડે ગોળી બને કે તુરત ઉતારી લો. હવે તેમાં બૂરું ખાંડ અને એસેન્સ નાખી હલાવો. થાળીમાં ઘી ચોપડી તેના ઉપર પાથરો. તેના ઉપર બદામ-પિસ્તાની કાતરી અને કેસર ભભરાવી ઠંડુ પડે એટલે તેનાં ચકતા કરો.
250 ગ્રામ ચણાનો લોટ, 500 ગ્રામ ખાંડ, 300 થી 350 ગ્રામ તળવા માટે ઘી. ઈલાયચી, બદામ, કેસર. અડધો કપ દૂધ. 1 ચમચી શુધ્ધ ઘી.
ચણાનાલોટમાં ચોખ્ખા ઘીનું મોણ નાંખી, પાણી નાંખી તેનું પાતળું ખીરું બનાવવું. તેને થોડી વાર ઢાંકીને રહેવા દેવું. ખાંડમાં પાણી નાંખી તેની ચાસણી બનાવવા મૂકવી. તેને બરાબર હલાવતા રહેવું. ઉકળે એટલે તેમાં દૂધ નાંખી તેનો મેલ કાઢવો. ચાસણી ચોખ્ખી થઈ જાય એટલે તેને ધીમે તાપે ઉકળવા દઈ એકતારી કરતાં સહેજ જાડી થાય એટલે તેમાં કેસર નાખવું. બદામને બાફી, છોલી તેના ઝીણા ટુકડા કરવા. ઘી ગરમ મૂકી તેમાં ઝારાથી નાની બુંદી પાડવી. બુંદી નાની સાઈઝની હોય તો વધુ સારી લાગે છે. બુંદી આછી ગુલાબી તળાય એટલે ઘીમાંથી બહાર કાઢી બરાબર નીતારી ચાસણીમાં નાખવી. થોડીવાર ચાસણીમાં બુંદી રહેવા દેવી. ત્યારબાદ તેને ચાસણીમાંથી બહાર કાઢી લેવી અને બીજો ઘાણ તૈયાર કરી ચાસણીમાં નાંખવો. આ પ્રમાણે બધી જ બુંદી તળી, ચાસણીમાં બોળી બહાર કાઢવી. થોડી બુંદીને અધકચરી ખાંડી નાંખવી, તેમાં ઈલાયચીનો ભૂકો નાંખી બરાબર હલાવી તેનાં લાડુ વાળવા. ઉપર બદામના ઝીણા કટકા પુરવા. લાડુ જરા ઠંડા પડે એટલે ફરી ઘી વાળા હાથ કરી તેનો શેઈપ સરખો કરવો. લાડુને આકર્ષક બનાવવા માટે થોડી બુંદીમાં સહેજ લાલ રંગ નાખી થોડી બુંદી રંગીન બનાવવી. આ બુંદી બાકીની પીળી બુંદીમાં ભેળવી તેનાં લાડુ બનાવવા.
જો લાડુ ન વાળવા હોય તો બુંદીને એક બાઉલમાં કાઢવી. ઉપર ઈલાયચી નો ભૂકો તથા બદામના નાનાં કટકા ભભરાવવા. થોડી ચાસણી બાજુ ઉપર રાખવી. પીરસતી વખતે એ ચાસણીને ગરમ કરી તેના ઉપર થોડી ચારે તરફ રેડવી જેથી બુંદી ગરમ થઈ જાય. ઓવન વાપરતા હોય તો બે મિનિટ માટે ગરમ ઓવનમાં બુંદીનો વાડકો મૂકી બહાર કાઢી લેવો, તેનાં ઉપર વરખ ચોંટાડવાથી પણ સારું લાગે છે.
Print This Article ·  Save this article As PDF
« Previous દિવાળી ફરસાણ વિશેષ – સંકલિત
દશા સારી નથી હોતી – બરકત વિરાણી ‘બેફામ’ Next »
આ પ્રકારનું અન્ય સાહિત્ય:
વેફર અને વાનગીઓ – સંકલિત
સાબુદાણાની વેફર – વૈશાલી ઝાટકિયા (ઘાટકોપર) સામગ્રી : 1 કિલો સાબુદાણા, 1 ચમચી આદું-મરચાંની પેસ્ટ, 2 ચમચી જીરું, મીઠું, ખાવાનો લીલો-લાલ કલર. રીત : સૌપ્રથમ સાબુદાણાને ધોઈ ત્રણ ગણા પાણીમાં પલાળી રાખવા. સવારના એ જ તપેલામાં આદુ-મરચાંની પેસ્ટ, જીરું ને મીઠું નાખી ગૅસ પર ઊકળવા મૂકવું. તવેથાથી હલાવતાં રહેવું જેથી ચોંટી ન જાય. સાબુદાણાનું ખીરું જાડું થઈ જાય એટલે તે ખીરાને અલગ બે તપેલામાં લઈ ... [વાંચો...]
વિવિધ વાનગીઓ – સંકલિત
આલુ ટિક્કી સામગ્રી : 3 મોટા બાફેલા બટાકા 1 ચમચી મીઠું સ્વાદ અનુસાર 1/4 ચમચી કાળા મરીનો પાવડર 2/3 કપ બાફેલા લીલા વટાણા 1/2 ચમચી મસળેલું આદુ 1/4 ચમચી ગરમ મસાલો લાલ મરચું સ્વાદ અનુસાર 1 ચમચી જીરા પાવડર તળવા માટે તેલ. રીત : સૌ પ્રથમ બાફેલા લીલા વટાણાને ચમચીથી મસળો અને તેમાં ઉપર બતાવેલ બધી સામગ્રી (તેલ સિવાય) ઉમેરો અને તેનો માવો તૈયાર કરો. આ રીતે તૈયાર થયેલા માવાના ... [વાંચો...]
રસસુધા – સુધાબહેન મુનશી
[રીડગુજરાતીના માધ્યમથી વારંવાર જુદા જુદા ક્ષેત્રના સાહિત્યકારોને મળવાનું થતું રહે છે. તેઓના પુસ્તકનો પ્રચાર થાય અને વેચાણ વધે એટલા માટે નહીં, પરંતુ તેમણે સાહિત્ય માટે કરેલા કાર્ય અને કલાની કદર થાય તે માટે હું હંમેશા આ પ્રકારનું વિશિષ્ટ કાર્ય કરનારા સાહિત્યકારોની વિગતો વાચકો સુધી પહોંચાડવાનો પ્રયાસ કરું છું. આ પ્રયાસના ભાગ રૂપે, થોડા સમય પહેલા મારા શહેર વડોદરામાં જ રહેતા લેખિકા ... [વાંચો...]
18 પ્રતિભાવો : દિવાળી મીઠાઈ વિશેષ – સંકલિત
October 17, 2006 at 9:15 pm
I like it. Instead of eating outside junk food it is always good to eat home made food which is prepared whole heartedly.
October 18, 2006 at 12:09 am
October 18, 2006 at 2:47 am
મેસૂર બનાવવાની રીત લખવા કૃપા કરશો.
આ માહિતી ખૂબ ઉપયોગી છે.સૌનો ઘણો આભાર!
October 20, 2006 at 12:56 pm
tame mane cadbary banavavni rit moklasho please
October 27, 2006 at 2:47 am
મોહનથાળ બનાવવાની રીતમાં.સામગ્રીમાં માવાનો ઉલ્લેખ કર્યો છે પણ બનાવતી વખતે તે ક્યારે ઉમેરવો તે નથી લખ્યું….તો જણાવશો?
October 27, 2006 at 3:36 am
khub saras ….. diwali pachhi pan ek ek farsan ane ek mithai ni vangi mokloto vadhu saru…..navi vangi ni rah joiye chhpye.
January 11, 2007 at 10:27 pm
Ame Navi Vangini Rah Joia Chia. Thanks
October 23, 2008 at 2:05 am
કાજુકાત રી માં ખાંડ નું માપ લખ્યું નથી.
October 23, 2008 at 10:45 am
શાકાહારી અને ચાંદીનો વરખ? લો વાંચોઃ http://miteshvasa.blogspot.com/2006/03/varakh.html
Readgujarati.com » મીઠાઈ અને ફરસાણ – સુધાબેન મુનશી says:
October 24, 2008 at 7:30 am
[…] મીઠાઈઓ વાંચવા માટે અહીં ક્લિક કરો : દિવાળીની મીઠાઈ વિશેષ દિવાળીના અન્ય ફરસાણ વાંચવા માટે અહીં […]
Click here to cancel reply.
એક વર્ષ અગાઉ પ્રકાશિત થયેલા લેખો પર પ્રતિભાવ મૂકી શકાશે નહીં, જેની નોંધ લેવા વિનંતી.
રીડગુજરાતી પરના વિશેષ લેખો કે અન્ય અગત્યની માહિતી આપના ઈ-મેઈલ પર મેળવવા માટે અહીં આપનું ઈ-મેઈલ સરનામું લખીને જોડાઓ.(3500 થી વધુ વાચકો)
ભગવાનની ખોજ – આશા વીરેન્દ્ર
વાત પરભામહારાજની… – મહેશ યાજ્ઞિક
રાષ્ટ્રશહીદોનાં સ્મારકમાં શરમ કેવી? – ડૉ. કુમારપાળ દેસાઈ
ગરમાળો, ગુલમોર અને ખખડેલું બસસ્ટોપ ! – રામ મોરી
વિધવા : પ્રથમ તો એક માણસ – સ્વાતિ બારોટ સિલ્હર
રીડગુજરાતી વિશે : પ્રેસ વિભાગ
This site is dedicated to Shrimad Bhagvat Mahapuran