gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu fr gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu fr gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu fr gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu fr gu gu gu gu gu gu gu en gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu en en gu gu gu en gu en en gu gu en en gu en en gu sv en en en en en en gu en en gu en en gu gu en en en gu en gu en gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu gu en en
વાનગી વૈવિધ્ય – સંકલિત | Readgujarati.com
સ્વ. મૃગેશ શાહ વાર્તા સ્પર્ધા ૨૦૧૪
પસંદ કરો પ્રથમ પાનું અનુક્રમણિકા – ટૂંકીવાર્તાઓ – નિબંધો – કાવ્યો અને પદ્ય – ગઝલો – અધ્યાત્મિક લેખો – હસો અને હસાવો – સાહિત્ય લેખો – બાળસાહિત્ય – અન્ય લેખો – પ્રકીર્ણ – ડાઉનલોડ – લેખ શોધો – મહિનાવાર લેખો – ગુજરાતીમાં લખો – ગુજરાતી કેલેન્ડર – આપનો લેખ મોકલાવો – આપનું યોગદાન સંપર્ક
સૌ પ્રથમ ચણાના લોટમાં મીઠું અને મોણ નાખી પાણી વડે ખીરું તૈયાર કરવું. તાવડીમાં તેલ મૂકી કડક ગરમ થાય એટલે બૂંદી પાડવી. ઝારા પર ખીરું રેડી જરા ઠપકારવાથી સરસ ગોળ-ગોળ બુંદી પડશે. બુંદી પાડ્યા પછી ઝારો ફેરવી નાખવો. પ્રત્યેકવાર પાડ્યા પછી ઝારો ધોઈ નાખવો. આમ બધા ખીરાની બુંદી પાડી લેવી. ઉપયોગમાં લેતી વખતે મોળું દહીં જરા વલોવી નાખવું. ડિશમાં બુંદી નાંખી તેના પર દહીં નાંખવું. દહીનું પ્રમાણ જરા વધારે રાખવું. તેના પર સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું-મરચું ભભરાવવું.
1 મોટી ચમચી લીંબુનો રસ,
એક દિવસ અગાઉ મગને ફણગાવવા સવારે પલાળી રાત્રે કપડામાં બાંધી ઢાંકી દો. બનાવતી વખતે મગ ને કુકરમાં એક સીટી જેટલું પ્રેશર આપો. કઢાઈમાં તેલ કે ઘી મૂકીને તેમાં જીરું અને કાપેલા કાંદા નાખો. કાંદા સંતળાઈ જાય એટલે તેમાં મગ નાખી દો. હવે આદુ-તલનો મસાલો, ખટાશ, મીઠું નાખીને મિશ્રણ થોડીવાર હલાવો. નીચે ઉતારી તેમાં છીણેલું ગાજર, છીણેલા મૂળા અને કોથમીર નાંખી દો. તમારી મનપસંદ સ્વાદિષ્ટ ચાટ તૈયાર છે. આ ચાટ બાળકો બહુ શોખથી ખાય છે. તેમાં કાચા કાંદા પણ ઉપર નાંખી શકાય છે. આ ચાટ પૌષ્ટિક છે.
પા ચમચી કાળા મરીનો ભૂકો,
થોડી કોથમીર, ફુદીનાની ચટણી,
બ્રેડની સ્લાઈસ સેન્ડવિચના શેપમાં કાપી લો. તેની કિનારીથી કડક કિનારીઓ કાઢી નાંખો. બટાટાને સારી રીતે મસળી નાંખો. તેમાં બધો મસાલો મિક્સ કરી દો. તેમાં થોડી ચટણી પણ મિક્સ કરી દો. બ્રેડની સ્લાઈસ પર બટાટાનો માવો લગાડી દો. તેના પર થોડો સોસ લગાડો. બસ થઈ ગઈ ત્રિરંગી સેન્ડવિચ તૈયાર !
200 ગ્રામ ચણાની દાળ,
250 ગ્રામ પાલક (સાફ કરીને),
1 ચમચી અજમો, થોડી હિંગ, મીઠું-મરચું સ્વાદ પ્રમાણે,
સૌ પ્રથમ દાળને 4 થી 5 કલાક પલાળી થોડી કરકરી પીસી લો. તેમાં બેસન નાખીને કાપેલી પાલક, કોથમીર, ફૂદીનો અને બધો જ મસાલો નાંખીને લાંબા-લાંબા મધ્યમ આકારના રોલ્સ બનાવી લો. હવે એક તપેલીમાં પાણી મૂકીને ઉપર ચારણીમાં રોલ્સ મૂકી ઢાંકી દો. જેથી રોલ્સ વરાળથી સીઝશે. પાણી અડશે નહિ. લગભગ છથી આઠ મિનિટ પછી ખોલીને જુઓ. ચઢી ગયા હોય તો ઉતારીને ઠંડા થવા દો. ઠંડા થયા બાદ નાની-નાની સ્લાઈસમાં કાપીને હલકા ગુલાબી રંગનાં થાય ત્યાં સુધી તળી લો. ચટણી અથવા સોસ સાથે ગરમાગરમ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
[5] કાચી કેરીનો જામ
1 કિલો કાચી કેરી,
કાચી કેરીને બાફીને તેનો માવો કાઢી લો. તેમાં ખાંડ ભેળવી તાપ પર મૂકો. થોડીવાર પછી ડિશની કિનારીએ લગાડી જુઓ. જો તે પ્રસરે નહીં તો તૈયાર થઈ ગયું સમજવું. તેમાં પીળો રંગ પણ નાખી દો. હવે ગરમાગરમ જામ પહોળા મોઢાની બરણીમાં ભરી લો. આમાં સાઈટ્રિક એસિડની જરૂર નથી કારણ કે કેરીમાં ખટાશ હોય છે જ. આ જામ છ મહિના રાખી શકાય છે.
Print This Article ·  Save this article As PDF
« Previous જીવનનાં મૂલ્યો શીખવશે કોણ ? – ડૉ. ઊર્મિલા શાહ
વાચકોની કૃતિઓ – સંકલિત Next »
આ પ્રકારનું અન્ય સાહિત્ય:
દિવાળી મીઠાઈ વિશેષ – સંકલિત
મોહનથાળ સામગ્રી : 600 ગ્રામ ચણાનો કરકરો લોટ, 400 ગ્રામ માવો, રંગ, 1 કિલો ખાંડ, ચારોળી, ચપટી બરાસનો ભૂકો, 600 ગ્રામ ઘી, બદામ, 12 એલચી અને દૂધ. રીત : ચણાના લોટમાં ઘી તથા દૂધનો ધાબો દઈ એક કલાક રાખી, તેને ચાળી ઘીમાં બદામી રંગ પકડે ત્યાં સુધી શેકો. તેને ઉતારીને એલચીનો ભૂકો અને પીળો કે કોફી રંગ નાખો. ખાંડની બે તારી ચાસણી બનાવી, ... [વાંચો...]
નાનાવિધ ચટપટા ચાટ – મીના મહેતા
મગની દાળની પકોડી ચાટ સામગ્રી : મગની દાળ 1 વાટકી, ઠંડુ દહીં 2 વાટકી, સંચળ પા ચમચી, આદુમરચાં 2 ચમચી, ગળી ચટણી 1 વાટકી, મરચું 2 ચમચી, લીમડો 1 ડાળખી, મીઠું-તેલ પ્રમાણસર, દાડમના દાણા 1 ચમચો, કોથમીર 1 વાટકી, જીરૂ પાવડર 2 ચમચી, ચાટ મસાલો 1 ચમચી, ખાંડ 1 ચમચી. રીત : સૌ પ્રથમ મગની દાળ 7 કલાક પલાળી રાખો. પાણી નાખ્યા વગર મીક્સરમાં વાટી લો. તેમાં મીઠું-હીંગ અને આદુ ... [વાંચો...]
તુવેરદાળની માવાઘારી (કચ્છની વાનગી) – સંકલન…કોકિલાબેન શાહ
સામગ્રી: 250 ગ્રામ તુવેરની દાળ 100 ગ્રામ માવો 250 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ (રોટલી માટેનો) 1 ચમચી વળીયારીનો ભૂકો 1 ચમચી જાયફળ 75 ગ્રામ ગોળ અંજીર, કોપરું, કાજુ, બદામ, દ્રાક્ષ અને ચારોળી – દરેક વસ્તુ 10-10 ગ્રામ 5 ગ્રામ ખસખસ બનાવવાની રીત:       સૌ પ્રથમ તુવેરની દાળને બાફી તેમાં ગોળ ઉમેરી તેનું પુરણ તૈયાર કરવું. ત્યારબાદ તેમાં અંજીર, કોપરું, વળીયારીનો ભૂકો, જાયફળ, કાજુ, 100 ગ્રામ માવો, બદામ, દ્રાક્ષ, ખસખસ ... [વાંચો...]
21 પ્રતિભાવો : વાનગી વૈવિધ્ય – સંકલિત
April 27, 2008 at 9:32 pm
વાનગીઓનુઁ વર્ણન વાઁચી મોઢામાઁ પાણી તો આવે જ ને ?
April 29, 2008 at 1:58 am
સરસ વાનગીઓ…. સાથે ફોટોગ્રાફ પણ એટલાજ લહેજતદાર…મોમા પાણી પાણી!!
May 5, 2008 at 3:14 pm
વાહ ખુબ સરસ ,આપણી વાનગિ મને ગમિ. કાઈક નાવિ વાનગિ આપો.જેમકે સાક બનાવવાનિ નાવિ રિત .સાઉથ ઇન્દિયન વાનગિ.ફાસ્ત ફુડ. વગેરે.
May 6, 2008 at 3:28 pm
May 29, 2008 at 11:38 pm
July 9, 2008 at 4:17 pm
Kndly send me the stories as i told you the similar line of harry pottter/some misterious bravery stories for the children group of 14 to 18 age group.
I am teaching in ASHRAM school of pondicherry.
Where children get beore with the family oriented gujurati stories of cry- cry.Kindly guide me and send me the stories NAME of my choice STORIES if any available on line.Thank you and congratsfor your success. Puzzle and crosswords also.
September 16, 2008 at 10:54 pm
વાનગીઓ બધી સરસ .પણ આ રુતુ ને લગતી વાનગી મોક્લાવો તો મઝા આવે.
November 11, 2008 at 9:28 pm
ભુખ્યા , વાનગેી વાચવેી નથિ ઓફિસેથિ ઘરે જઈ વાચિસ, વાઈફ સાથે
December 3, 2008 at 3:13 pm
તમે આપિલિ વાન્ગિ ઘનિ પસન્દ આવિ
હવે મને સોઉથ ઇન્દિઅન સુજિ ઇદ્લિ નિ રેઇપિ જોએઇ ચ
December 16, 2008 at 4:49 pm
Click here to cancel reply.
એક વર્ષ અગાઉ પ્રકાશિત થયેલા લેખો પર પ્રતિભાવ મૂકી શકાશે નહીં, જેની નોંધ લેવા વિનંતી.
રીડગુજરાતી પરના વિશેષ લેખો કે અન્ય અગત્યની માહિતી આપના ઈ-મેઈલ પર મેળવવા માટે અહીં આપનું ઈ-મેઈલ સરનામું લખીને જોડાઓ.(3500 થી વધુ વાચકો)
ભગવાનની ખોજ – આશા વીરેન્દ્ર
વાત પરભામહારાજની… – મહેશ યાજ્ઞિક
રાષ્ટ્રશહીદોનાં સ્મારકમાં શરમ કેવી? – ડૉ. કુમારપાળ દેસાઈ
ગરમાળો, ગુલમોર અને ખખડેલું બસસ્ટોપ ! – રામ મોરી
વિધવા : પ્રથમ તો એક માણસ – સ્વાતિ બારોટ સિલ્હર
રીડગુજરાતી વિશે : પ્રેસ વિભાગ
This site is dedicated to Shrimad Bhagvat Mahapuran