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El Full Proof de 1792 es la cuarta línea de productos de la destilería 1792 Barton, descrita por la marca como un bourbon con alto contenido de centeno que se salta el filtrado en frío que normalmente hace la marca. Su nombre proviene del hecho que es embotellado a 62,5% de alcohol, que no es la concentración a la que es envasada en la barrica y en realidad fue diluido (muy poco) para lograr este valor, pero sí es la mayor a la que la destilería embotella.
La marca no especifica la mezcla que hace el mosto, pero internet me indica que es 75% maíz, 15% centeno y 10% trigo malteado.
En copa se trata de un líquido cobrizo, con destellos naranjas y una juventud no tan aparente. La botella no destaca edad, pero una búsqueda en internet me indica que se trata de un líquido de 8,5 años. Las lágrimas descienden a un ritmo bastante lento, por lo que sí pareciera serlo, incluso si se trata de un líquido de una densidad no tan alta.
En aromas el alcohol destaca de inmediato en primera y segunda instancia. Es fulminante y solo cuando me alejo la copa una distancia mayor de la prudencial es cuando comienzo a percibir aromas que van más allá del alcohol. Se sienten notas de madera seca, vainilla y caramelo, que bien pueden ser aromas clásicos de bourbon, pero realmente se aprecian sutilmente pues la distancia a la que tengo que ponerme la copa obliga a que deba ser así de suave.
En boca es más dulce de lo que la nariz me habría indicado, con notas de maíz dulce, canela, pasas, cerezas maraschino y un toque de vainilla, pero realmente es intenso de alcohol también. Siempre que le de sorbos bastante pequeños, el 1792 Full Proof me otorga sabores sutiles y variados, pero el retrogusto siempre está cundido de notas alcohólicas fuertes, no importa cuán pequeño sea el sorbo. El calor de esa cantidad de alcohol opaca el resto de los sabores y eventualmente se sienten notas de jabón, madera, pimienta y grama mojada.
Este es el primer whiskey de la marca 1792 que pruebo, pero pareciera que la destilería optó por un sabor ardiente y no sabroso, por lo que es difícil tomarlo y no quejarte de ese golpe alcohólico en cada trago. Además, el resto de los sabores no solo son muy sutiles para competir con el alcohol, pero también son limitados y en varias ocasiones me veo obligado a soportar ese golpe alcohólico en pro de poder sentir mejores sabores.
Fabricante: Sazerac Company Inc. / Barton 1792 Distillery
Nombre del Whiskey: Full Proof
Categorías: Hecho en USA, Whisk(e)yEtiquetas: 1792, USA, Whisk(e)y
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