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Sentir el poder anti-envejecimiento del cuerpo y la mente mediante una vida equilibrada y activa ?es sentirse NAT?.
Todos sabemos que el envejecimiento es un fenómeno natural, caracterizado por muchos factores, así como el proceso anti-envejecimiento.
Estos factores, a lo largo del tiempo, determinan un cúmulo de procesos degenerativos sostenidos por múltiples alteraciones y daños dentro de los distintos procesos bioquímicos.
Son precisamente estas alteraciones y daños los que deterioran las funciones de las células y tejidos, provocando con el tiempo el crecimiento de desencadenantes de enfermedades cardiovasculares, diabetes, cáncer, enfermedades neurológicas y, por supuesto, envejecimiento cutáneo.
El proceso de envejecimiento es tan complejo que no se conocen todos los elementos, tanto es así que se acostumbra hablar de un proceso multifactorial que incluye interacciones complejas entre mecanismos biológicos y moleculares. Pero, entonces ¿Cómo aprovechar los factores anti-envejecimiento?.
Para entender esto, es necesario conocer el concepto de la glicación de proteínas.
La capacidad de los AGE de acumularse con el tiempo en el organismo, les permite alterar profundamente las características de las proteínas afectadas hasta el punto que, en el caso de las proteínas funcionales, se ve una reducción significativa de su función con las consiguientes alteraciones de órganos y tejidos de las que forman parte. Es por esto que estas glicoproteínas también han sido definidas como glicotoxinas.
Por ejemplo, en el tejido cutáneo las proteínas más presentes son el  colágeno y la elastina, que debido a la glicación, se vuelven tan rígidas hasta el punto de reducir en gran medida su elasticidad, provocando el  envejecimiento de la piel, las arrugas y  enfermedades dermatológicas.
El fenómeno de la glicación y posterior producción de glicotoxinas, puede originarse de dos formas:
Por la ingesta de alimentos que han sufrido transformaciones particulares, que incluyen los alimentos altamente procesados. (forma exógena)
Causado por un metabolismo de glicidilo alterado, debido a una ingesta excesiva de carbohidratos en la dieta (forma endógena).
Entonces, podríamos ver a los AGE como producto de una alteración del metabolismo de la glicidia provocada por el exceso de carbohidratos ingeridos. Entonces, ¿reducir los carbohidratos puede ser un factor anti-envejecimiento efectivo?.
La dieta, mucho más allá de la salud
Por tanto, resulta evidente que este proceso extremadamente negativo, es el resultado de un desequilibrio entre los carbohidratos ingeridos y los realmente utilizados por tu organismo, principalmente con fines energéticos.
Un exceso de carbohidratos ingeridos y no «consumidos» aumenta el contenido de glucosa en sangre, y por tanto, una aceleración del proceso de glicación de proteínas.
Para ello, una dieta controlada (principalmente en términos cuantitativos), combinada con una actividad física adecuada a tu edad indudablemente conduce a un control de las condiciones negativas y actúa como factor anti-envejecimiento.
Pero no es suficiente, ¿cómo?
Ya en  1912, el científico francés Louis Camille Maillard, notó que en los alimentos cocinados a altas temperaturas producían una reacción entre azúcares reducidos y aminoácidos, lo que generaba aromas y el característico color dorado determinado por los AGE formados.
Los hábitos alimenticios actuales incluyen consumir con mayor frecuencia alimentos precocinados o preparaciones industriales, dejando de lado los alimentos frescos.
Por ejemplo, los cereales comunes para el desayuno proporcionan altas cantidades de AGE porque se someten a un tratamiento industrial a altas temperaturas, que favorece las reacciones de glaciación.
Del mismo modo, una cantidad importante de AGE está presente  en las carnes más grasas y especialmente en las procesadas (embutidos varios), en los quesos grasos y curados y en los productos horneados principalmente industriales.
El excedente de AGE puede ser eliminado del  organismo por enzimas específicas o simplemente por excreción renal, pero estudios recientes muestran cómo el consumo diario de AGE aumenta la inflamación y el estrés oxidativo, efectos que no deseas cuando tratas de fomentar un entorno metabólico de anti-envejecimiento.
No vayas a los extremos
Pero no te vayas a los extremos, porque parte de la producción de AGE, así como la de radicales libres, son fundamentales para mantener el equilibrio de óxido-reductivo de tus células (homeostasis), por lo que te resultará inútil intentar reducir a cero los productos de la glicación / oxidación.
También, de acuerdo con el concepto de «ormesi» como función adaptativa, conforme pasan los años puedes aumentar la producción de AGE y los radicales libres para superar el límite de «seguridad» y actuar provocando cierto daño celular en comparación con el potencial controlable de un estilo de vida saludable a partir de una edad temprana.
En fin, simplemente equilibra tu dieta, no vayas a los extremos, haz ejercicio, duerme bien y aléjate lo más posible del estrés, lo que te llevará a potenciar los factores anti-envejecimiento.
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