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Después de 122 años en forma impresa y publicada en más de 35 países, la Guía Michelin finalmente ha revelado su primera edición canadiense.
En los mejores restaurantes de Toronto, 12 restaurantes han obtenido una estrella y un restaurante ha obtenido dos estrellas según el criterio de los codiciados inspectores de Michelin.
Personalmente, tenía grandes esperanzas de que la escena gastronómica de Toronto fuera reconocida a nivel mundial, ya que no es ajena al talento calificado por Michelin. Echemos un vistazo a los elogios.
Restaurantes con estrellas Michelin de Toronto
Después de un verano en el que el misterioso personal de Michelin peinó la escena gastronómica de Toronto, los siguientes 13 lugares se han convertido en los primeros restaurantes canadienses en recibir estrellas Michelin:
Y como recordatorio, ¿qué significan las estrellas? Michelin ha etiquetado sus calificaciones de la siguiente manera:
Una estrella: Cocina de alta calidad, vale la pena detenerse.
dos estrellas: Excelente cocina, vale la pena un desvío.
Tres estrellas: Cocina excepcional, merece un viaje especial
Según Michelin, los inspectores no tienen en cuenta la decoración del restaurante ni la calidad del servicio que ofrece. En cambio, juzgan la calidad de la comida según cinco criterios:
Calidad de los ingredientes
El dominio de un chef sobre el sabor y las técnicas de cocina.
La habilidad del chef para imbuir la cocina con su “personalidad” culinaria
Además de los 13 restaurantes que recibieron estrellas Michelin, 17 restaurantes más recibieron el reconocimiento Bib Gourmand, que muestra las opciones gastronómicas con la mejor relación calidad-precio que ofrece una ciudad.
Mis impresiones de los premios Michelin de Toronto
Para mí, no es ninguna sorpresa que ambos Hola y Alobar Yorkville obtuvo una estrella, ya que Alo se clasificó fácilmente entre las tres mejores experiencias gastronómicas que he disfrutado en mi vida y la mejor comida que he probado en Canadá.
Alo ha ganado el premio al mejor restaurante de Canadá en numerosas ocasiones, y su jefe de cocina, el chef local nativo de Scarborough, Patrick Kriss, ha sido nombrado el chef más destacado de Canadá.
Si bien los ganadores restantes de la estrella Michelin, que se centran en gran medida en la cocina japonesa y contemporánea, también se ven sobresalientes, debo decir que estoy un poco sorprendido por algunas omisiones en la lista.
Por ejemplo, el chef Daniel Boulud del Café Boulud de Four Seasons ha ganado dos estrellas Michelin en su restaurante de Nueva York, Daniel. Ese es el mismo restaurante donde el chef Kriss había trabajado antes de abrir Alo en 2015.
Toronto también fue una vez el hogar del juez de MasterChef Canadá, el chef Alvin Leung, quien llevó sus habilidades al extranjero para ganar tres estrellas Michelin antes de regresar a Toronto y abrir R&D, un restaurante que brinda un nuevo toque canadiense a los platos asiáticos clásicos.
Dicho esto, debo admitir que aún no he tenido el placer de probar muchos de los nombres de la lista de estrellas Michelin y juzgarlos por mí mismo.
Sin embargo, la escritora de Prince of Travel, Amy, ha tenido el placer de cenar tanto en Frilu como en Yukashi en el pasado, y comparte sus pensamientos sobre los lugares a continuación.
Frilú es un pequeño establecimiento en Thornhill dirigido por dos chefs bien capacitados en las artes culinarias japonesas. Utilizan ingredientes locales para crear un menú de degustación de inspiración asiática que cambia según la temporada.
Habiendo cenado aquí varias veces, puedo decir que su menú de degustación tiene algo para complacer a todos.
Por lo general, hay de 10 a 12 platos, que incluyen una combinación de deliciosos platos de mariscos, carnes y verduras, por lo que no se quedará con hambre. Por alguna razón, su curso de pan siempre ha sido uno de mis favoritos.
La presentación es simple y limpia. El personal es cortés y el chef siempre sale a ver a los invitados al menos una vez durante la comida. La mejor parte, los asientos eran informales, por lo que no hay presión de tener que vestirse aquí para disfrutar de una buena comida.
Mientras tanto, yukashi es un establecimiento japonés pequeño e informal que puede acomodar solo a 20 invitados, pero por una buena razón.
Todas las noches sirven su menú omakase donde el jefe de cocina Daisuke Izutsu trabaja en silencio pero meticulosamente detrás de la barra para crear platos bellamente elaborados.
El pescado es fresco y se combina con una variedad de acompañamientos dulces y salados, a veces diseñados para parecerse a hojas, palos, musgo y rocas. Aunque la comida y la presentación fueron geniales, me fui con la sensación de que podría haber tenido un plato extra o dos.
No sorprende que haya sentimientos encontrados sobre la lista Michelin, que ha suscitado discusiones acaloradas en toda la ciudad. No hay duda de que la demanda de estos 13 restaurantes pronto se disparará, y con eso, también lo harán los precios.
Si está buscando una buena comida a un precio moderado, no olvide que Michelin también ha otorgado 17 premios Bib Gourmand a varios restaurantes en el área metropolitana de Toronto para que los amantes de la comida conscientes del valor también puedan profundizar.
Siempre pensé que era una verdadera lástima que Canadá se quedara fuera de las discusiones sobre las estrellas Michelin, dadas nuestras vibrantes escenas gastronómicas en las principales ciudades del país.
Eso ahora ha cambiado con 14 estrellas recientemente distribuidas en los restaurantes de Toronto, y puede buscar la Guía Michelin para continuar expandiendo su presencia en Canadá con su lanzamiento en Vancouver a finales de este otoño.