es es en en es es pt pt es es es es en es es es en it es it es es es es es es es es es es es en es en en es es pt ca es es es es pt es es es es en es es
El hospital Fachklinik Gaissach trabaja en la reducción del contenido de carne de las comidas y en la mejora del valor nutricional de las raciones. En tres años, lograron reducir el desperdicio de alimentos en un 30%.
Fachklinik Gaissach es una clínica de rehabilitación de enfermedades crónicas para niñas y niños, adolescentes y personas adultas ubicada en Bavaria, Alemania. En promedio, allí se atienden aproximadamente 2.600 pacientes y se sirven alrededor de 234.000 comidas por año.
El proyecto creció y ahora incluye diferentes enfoques para reducir las emisiones de carbono, el desperdicio de alimentos y los plásticos de un solo uso, además de trabajar con productores y agricultores locales para comprar sus productos. Por otro lado, la clínica ha comenzado a excluir productos provenientes de especies en peligro de extinción, como el atún o el aceite de palma. En tres años, han logrado una reducción del 30% en el desperdicio de alimentos.
El Sexto Informe de Evaluación «Cambio climático 2022: mitigación» del Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático (IPCC) asegura que “las dietas ricas en proteínas vegetales y bajas en carnes y lácteos están asociadas con emisiones menores de gases de efecto invernadero”, y que “los beneficios también incluirían una menor ocupación de tierras y pérdida de nutrientes en el ambiente circundante, al mismo tiempo que favorecen la salud y reducen la mortalidad por enfermedades no transmisibles relacionadas con la dieta”.
“Este tipo de proyectos puede funcionar y puede convertirse en una realidad si hay un compromiso total. Es ese compromiso el que nos permite superar distintas barreras y demostrar sus impactos nutricionales y sanitarios”, explica Edda Weimann, directora médica de Fachklinik Gaissach.
Inicie sesión en Conectad@s y encuentre el estudio de caso completo.
¿No es miembro todavía? Únase a la Red Global de forma gratuita y obtenga acceso a nuestra biblioteca de estudios de casos.