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En Ferrer Alimentación te ofrecemos una amplia variedad de Mantequillas y Especialidades, cada una con propiedades y características diferentes. Te ayudamos a elegir la más adecuada para tu proyecto, garantizando su calidad y seguridad alimentaria.
Disponible en España y Portugal
La mantequilla se obtiene de la nata de leche pasteurizada a través de procesos de emulsión. Siendo la más popular la de leche de vaca, también se encuentran en otros orígenes. El contenido de grasa habitual se sitúa en el 82%. Según el proceso de fabricación se clasifican en los siguientes tipos: según pH (dulce o ácida), pudiendo añadir extra de sal o no (con sal y sin sal). Los procesos de texturización proporcionan una mejor consistencia para usos más concretos (hojaldres, etc).
Disponible en diferentes calidades: dulce (con o sin sal), ácida sin sal, texturizada, etc.
Consumo directo, productos horneados (croissant, hojaldres,…), pastelería, precocinados, quesos procesados, helados, etc.
Disponible en España y Portugal
La mantequilla de suero se obtiene del batido de la nata de suero (procedente de la fabricación de queso). Es una grasa alternativa, de textura untuosa, utilizada como ingrediente en la industria alimentaria.
Pastelerías, postres, helados, precocinados, quesos procesados, etc.
Mantequilla concentrada (Grasa de leche anhidra)
Disponible en España y Portugal
La grasa de leche anhidra (AMF) se elabora en base a los mismos ingredientes que la mantequilla tradicional. El contenido de grasa mínimo es del 99,6%. Se caracteriza por la casi total eliminación del agua en el proceso de elaboración, así como del extracto seco. Puede ser almacenada a temperatura ambiente para su conservación.
Postres lácteos, chocolates, helados, bollería, precocinados, queso fundido, etc..
Te ayudamos a elegir el producto más adecuado para tu proyecto
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