es en en es es es es pt es es es es es es es es es es es es es es es es es es es es pt es es fr es es en en en es es es fr es es es en ca cs es ca de pt fr es gl es
La Vaca y la Huerta renueva su carta con platos saludables con productos de temporada - Feel&Taste | Agencia de comunicación gastronómica
Sorry, your browser does not support JavaScript!
jueves, 11 de enero de 2018
La Vaca y La Huerta Madrid Nota de prensa
Coliflor a la importancia; Setas con crema de chirivía y yema de huevo de corral; o Peras al vino con crema de queso, son algunas de sus incorporaciones
Se han mantenido platos ya consagrados como las Alcachofas naturales confitadas en flor con aceite arbequina; la Ensalada de Burratina con pamplinas y pesto de tomate seco o los Huevos fritos del caserio con patata monalisa poché y paté de trufa
Los platos a base de verduras de temporada son un reclamo durante todo el año en La Vaca y la Huerta
También se consolida como uno de los restaurantes con mejores cortes de carne de vaca rubia gallega de la capital, de la mano de Discarlux
Madrid (Enero 2018).- La Vaca y la Huerta renueva su carta y vuelve a sorprender al incluir platos saludables hechos con productos de temporada. Se trata de una forma de volver a emocionar a los clientes a través de los sabores de nuevos productos como puedan ser la coliflor o las setas, propias de esta época.
En la nueva carta de La Vaca y la Huerta las verduras de la huerta son los protagonistas indiscutibles. Productos sanos y ligeros que se transforman en suculentos platos como la Coliflor a la importancia, rehogada con jamón ibérico y aderezada con vino blanco; Setas con crema de chirivía y yema de huevo de corral con un sabor muy ligero y suave, debido a la chirivía, una raíz que se emplea como hortaliza parecida a la zanahoria; así como Peras al vino caseras, realizadas con la receta tradicional de la abuela.
Los clásicos nunca mueren
La nueva carta de La Vaca y la Huerta es fiel al concepto del restaurante que tiene muy en cuenta siempre los productos de temporada. A pesar de ello, hay platos ya asentados que gustan mucho a los clientes, que se han convertido en un reclamo para acudir al restaurante como las Alcachofas naturales confitadas en flor con aceite arbequina; la Ensalada de Burratina con pamplinas y pesto de tomate seco; los Puerros navarros con vinagreta de frutos secos; la Parrillada de verduras con romescu y ali oli de albaricoques, así como los famosos Huevos fritos del caserío con patata monalisa poché y paté de trufa.
En los postres sucede algo parecido. Se ha incorporado un nuevo plato tradicional como son las Peras al vino con crema de queso y se han mantenido algunos clásicos como el Chocolate en tres texturas o la Tarta de queso con mango y miel de jengibre, dos postres muy aclamados.
La filosofía de La Vaca y la Huerta
Fernando de la Roza y Ángel Marugán, dueños y gerentes del restaurante, tienen claro que es importante actualizarse, pero sin perder nunca la esencia y el concepto con el que nacieron hace ya 3 años. Por eso apuestan por seguir teniendo los mejores cortes de carne de Vaca Rubia Gallega (de entre 5 y 8 años de edad y con una maduración de unos 40 días) de la mano de Discarlux.
Además, disponen del ‘Menú Entrehuertas’ a 19€ que permanece fijo todos los días y que incluye un primero a elegir entre Salmorejo y Menestra de Verduras; de segundo Entrecot de ternera a la parrilla con patatas fritas (250gr), postre del menú del día, bebida y café.
Una decoración acorde al concepto
La decoración de La Vaca y la Huerta es obra de Ele y Uve. Es sencilla y limpia, sin estridencias. El blanco y el negro conviven con sutileza dejando ver la tranquilidad y paz que se puede sentir en el campo. Lo rústico y lo moderno se entrelazan para dar paso a un local vanguardista pero que, apuesta a la vez, por lo artesano y tradicional. Lo que más puede representar ese concepto es un mural en la pared principal del local, de una divertida vaca y un bodegón de frutas.... todo él pintado a mano con rotulador. Las frutas y verduras frescas se dejan ver a lo largo de todo el restaurante. Un huerto, ahora mismo plantado con lechugas, viste un elegante escaparate que da a la propia calle Recoletos. Un mostrador de carnicería es la guinda del pastel. La carne de vaca rubia gallega se expone allí mismo para tentar a cualquiera que se acerque. Cuentan también con una báscula de aguja tradicional, como las de antaño de los pueblos, que le da un toque singular.
Accede a la nota de prensa
C/ Recoletos, 13 - Madrid
: @La Vaca y la Huerta
La Vaca y la Huerta renueva su carta con platos saludables con productos de temporada Carlos Manzano Alonso 18:00:00
Tags: La Vaca y La Huerta Madrid Nota de prensa
El joven chef Áxel Smyth vuelve a su Santiago de Compostela natal para dirigir las cocinas de Auga e Sal
Latasia inicia sus Jornadas Viajeras, ofreciendo los platos de un país distinto cada mes
Chema Soler, el rey de las croquetas gourmet
A4Manos Acyre Ajo de Sopas Albacete Álex Vidal Auga e Sal Axel Smyth Barcelona Bodega Cooperativa Cigales Bodega ValTravieso Bodegas y Viñedos Toni Martin burgo Burgos Cabañas de la Sagra Carmelo Pérez Carmen González Casa Elena Catering Cenas Viajeras Chamberí Chema Soler Cigales Clara P Villalón Cobo Estratos Cobo Evolucion Cobo Tradicion Cobo Vintage Cocteleria Comparte Bistro Comunicado de prensa Convocatoria Corporate rooms Delivery Día de la Madre Día de la Tierra Día del Huevo Día Internacional del Café Dossier de prensa Elements Tea&Coffee Esencia al Cuadrado Estímulo Eventos Frédéric Vardon Fundacion Solfai Hamburguesa IFEMA Jornadas Viajeras Juan Monteagudo Julio Miralles La Chisperia La Gastro de Chema La Gastro Salvaje La Lonja La Porcineria La Vaca y La Huerta La Viña Latasia Le grand table Leganés MAD13 Madrid Madrid Horse Week Majadahonda Marta Costas master class Mawey Mi Kitxen Miguel Cobo Moemia Taberna Navidad Noche de reyes Nochevieja Nota de prensa Palencia París Pasamanería Payser Ponteareas Portonovo Pozuelo Premio Puerta del Sol Queso Restaurante Ababol Rita la Cantaora Salamanca Salón Gourmet San Valentin Santiago de Compostela slowfood Sol Repsol Street Food Gandia Sumiller Supper Stars Tacos Take Away Taller de cocina Tapa Taramara Tartas Teo Rodriguez Terrazas Toledo Torondos TrasTo TrasTo&GO Valladolid Victor Gutiérrez vino Zalacain Zalacain Catering ZalacainLaFinca