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La fruta exótica granadilla, que se llama maracuyá en América. Traducido del inglés, el nombre significa "fruto de la pasión". En el siglo XVI, los misioneros católicos lo consideraban afrodisíaco.
El historiador italiano Giacomo Bosio en 1610 propuso la teoría de que el nombre del fruto está directamente relacionado con la religión: los sufrimientos de Cristo en la cruz. Argumentó que la corona de la planta es como una corona de espinas, y sus pistilos son como clavos con los que el Salvador fue clavado en la cruz.
La granadilla es el fruto de una pasiflora arborescente, que pertenece a la familia de la pasiflora. Su tierra natal se considera América del Sur, donde prevalece el clima cálido y soleado. Hoy la especie se cultiva para:
Los frutos son ovoides, de no más de 8 cm de diámetro y con un peso promedio de 100 g. Están cubiertos de una piel dura, pero muy fina, que en la granadilla madura tiene un color amarillo anaranjado.
La pulpa es de consistencia acuosa, gelatinosa. Tiene manchas negras y un agradable sabor agridulce, que recuerda a las grosellas. La fruta tiene un efecto fortalecedor general en el cuerpo y restaura la vitalidad después de enfermedades virales y esfuerzo físico. Hay más de 20 especies comestibles de pasiflora, incluida la maracuyá, que se diferencia de la granadilla en su color de piel.
Los residentes de México y otros países de América tropical usan no solo los frutos de la planta en su vida cotidiana. El té se elabora a partir de hojas secas y la raíz de pasiflora se utiliza en muchas recetas de la medicina tradicional como remedio para el estreñimiento y la epilepsia.
¿Cuál es el uso de la fruta de la pasión?
El contenido calórico por 100 g de granadilla es de 46 kcal, de las cuales:
La fruta tiene un bajo valor energético, pero es una rica fuente de vitaminas y minerales importantes para el funcionamiento normal del cuerpo humano.
Composición química (por 100 g de producto)
El feto no tiene contraindicaciones, a excepción de la intolerancia individual a sus componentes alimentarios. Hay que tener en cuenta que provoca somnolencia, por lo que se puede tomar como sedante.
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La fruta de la pasión es baja en carbohidratos, por lo que se convertirá en una parte indispensable de cualquier dieta. Granadilla contiene una gran cantidad de fibra: la ingesta regular contribuye a la eliminación efectiva de toxinas y estimula la motilidad intestinal. La fruta será útil para las personas que luchan contra la obesidad y tratan de mantener su cuerpo en buena forma física.
Al perder peso con granadilla, no puedes temer por el estado de tus dientes, cabello y uñas, ya que la fruta contiene calcio, que se acumula en el organismo.
Entre la gran cantidad de variedades de maracuyá, cabe destacar los ejemplares más comunes:
La granadilla gigante es una fruta ovalada con una longitud promedio de 20 cm, cubierta con una piel de color amarillo o verde claro y una pulpa agridulce de color rosa o blanco.
Fruta de la pasión o granadilla comestible: una fruta redonda con un diámetro de más de 40 mm, que tiene una pulpa jugosa y una piel de color púrpura.
Blue Granadilla es una planta originaria de Argentina que tiene frutos de color naranja brillante con un interior blanco y semillas rojas. La pasiflora debe su nombre a la presencia de hojas verdes con un tinte azulado.
Plátano granadilla: frutos de forma alargada, de unos 12 cm de largo, que se distinguen por un color amarillo pálido y la presencia de pulpa ácida.
Hay muchas otras variedades comestibles de pasiflora que crecen no solo en la América tropical, sino también en el sudeste asiático.
Puedes comprarlo en mercados o tiendas de abarrotes en Sudamérica. La granadilla madura y de alta calidad tiene:
La fruta debe estar libre de manchas negras y daños.
Si la fruta tiene una piel suave y ligeramente marchita, es mejor negarse a comprar.
Vida útil de la fruta
La fruta de granadilla es un producto perecedero y para que se mantenga fresca y jugosa por un período de 5 a 7 días, debe almacenarse a una temperatura no superior a 25 ° C y una humedad relativa no superior al 60%. Para prolongar las cualidades de consumo de una fruta madura, puede ponerla en el frigorífico. En tales condiciones, no podrá mentir más de 12 días.
Cómo y con qué hay un "fruto de la pasión"
La mayoría de las veces, la fruta se consume fresca. Antes de tomarlo hay que lavarlo y cortarlo por la mitad. Conviene comer la pulpa con una cucharadita. La granadilla contiene semillas negras que son fáciles de cortar y se pueden comer.
El postre es adecuado para el desayuno y como plato para una barra de chocolate.
Tecnología de cocción paso a paso:
Cortamos la granadilla y extraemos la pulpa.
Rallar la ralladura de lima y exprimir el jugo por dentro.
Separar las yemas de las claras y mezclarlas con 60 g de azúcar, batir bien.
Agregue la leche, la mantequilla, la harina y el polvo de hornear, sin dejar de remover hasta que quede suave.
Batir las claras con el azúcar restante hasta obtener una espuma espesa, verter jugo de limón en la mezcla.
Mezclar la masa proteica con las yemas de huevo en un recipiente.
Colocar en moldes pequeños y hornear a 180 ° C durante 30 minutos.
Adorne el pudín con menta y pulpa de granadilla antes de servir.
La fruta de la pasión se puede utilizar en recetas de fruta de la pasión.
La capa superior del pudín puede ser gelatina hecha de jugo y semillas de granadilla.
¿Cuánto cuesta una fruta de la pasión en Rusia?
Puedes comprar frutas tropicales en tiendas especializadas que suministran productos de diferentes partes del mundo.
Granadilla fresca (Colombia), 100 g
Puré de maracuyá congelado Les Fruits (Francia), 1 kg
Maracuyá seca (Vietnam), 100 g
Salsa de postre de maracuyá y mango Food Specialize (Tailandia), 150 ml
Granadilla se ha utilizado con éxito con fines decorativos. Los diseñadores ofrecen a sus clientes plantar frutas como jardín (para las regiones del sur de Rusia) o como planta de interior. Con buen riego, una enredadera, por ejemplo, la pasiflora azul, crece rápidamente, creando un sistema de jardinería vertical de paredes en blanco, cenadores y elementos de interior.
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