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La palabra veganismo fue acuñada en 1944 durante la fundación de The Vegan Society. Por ahora empezaremos la historia desde ese punto, pero es importante anotar que han existido personas veganas antes de que se acuñase la palabra, y hay toda una historia de veganismos o ideologías similares que se desarrollaron dentro de culturas racializadas. Es una historia que todavía desconozco y me queda pendiente investigar sobre esas raíces que conectan al veganismo con las historias de nuestros propios pueblos.
Durante la década de 1830, la palabra vegetariano se usaba para referirse a una persona que no consume ningún producto de origen animal para ningún propósito y que sigue una dieta predominantemente crudivegana. Sin embargo, durante el establecimiento de The Vegetarian Society en 1847, su organización incluyó las secreciones de animales como parte de la dieta vegetariana, para acomodar a algunos de sus miembros consumidores de huevos y lácteos. Esto generó discusiones que se evidencian en las páginas de The Vegetarian Journal, entre 1909 y 1912. Y que revivieron después de la Primera Guerra Mundial, concluyendo en la fundación de The Vegan Society en 1944.
Entre los que se oponían al uso de productos de origen animal estaba Mr Donald Watson, quien experimentaba con una dieta crudivegana (no recomendable a menos que se cuente con asesoría profesional), e intentó sin éxito formar un grupo de vegetarianos sin lácteos “Non-dairy vegetarians”, dentro de la Sociedad Vegetariana. La Sociedad decidió que era mejor enfocar sus energías en abolir el consumo de carne y le sugirió a Watson fundar una organización aparte. En noviembre de 1944, Elsie Shringley, Donald Watson y otras cuatro personas se reunieron en el Attic Club del distrito de Holborn, en Londres, para discutir la fundación de una nueva organización.
El nombre “Non-dairy vegetarians” es muy largo, incómodo y no deja claro la oposición a considerar los huevos y otras secreciones como comida. Donald Watson y Dorothy Morgan se basaron en las ideas de Mr G.A. Henderson y Fay K. Henderson: “Allvega, Allvegan”, para proponer el nombre “Vegan”. Entre las propuestas de otros miembros estaban: “Dairyban”, “Vitan”, “Benevore”, “Sanivore” y “Beaumangeur”.
La palabra vegan está formada por las primeras y últimas letras de la palabra vegetarian porque el veganismo surge del vegetarianismo y es su conclusión lógica. Donald Watson fue la primera persona en usar la palabra en una publicación, The Vegan News - de 1944, y Fay K. Henderson la primera en publicar un libro de cocina con la palabra en el título, Vegan Recipes - de 1946.
The Vegan News #1・Donald Watson, Vegan Recipes・Fay K. Henderson
“Vega” era una palabra reconocida entre las personas vegetarianas de los años 30, ya que “The Vega” fue el nombre de uno de los restaurantes vegetarianos con mejor reputación en Londres durante esa década. The Vega fue fundado por Jenny y Walter Fleiss, quienes tenían un restaurante con el mismo nombre en Colonia y que cerraron para migrar a Londres, al enterarse de que Walter era el número 17 en la lista negra de la Gestapo.
La Sociedad Vegana fue fundada en un periodo de guerra en el que el gobierno distribuía la comida de forma racionada. Watson contactó al gobierno para solicitar una ración de grasa adecuada para personas veganas y para que se les permitiera comprar productos que estuvieran en suministro limitado como lentejas y fruta seca. El gobierno nunca aprobó su solicitud.
En 1949, Leslie J. Cross advirtió que la palabra veganismo no tenía una definición y sugirió esta: “El principio de la emancipación de los animales de la explotación que sufren por parte de los humanos”. La definición se fue afinando con los años hasta la que tenemos actualmente:
“Una forma de vida que busca excluir, hasta donde sea posible y practicable, todas las formas de explotación de, o crueldad contra los animales para comida, ropa o cualquier otro propósito; y por extensión, promueve el desarrollo y uso de alternativas libres de animales para el beneficio de los animales, los humanos y el ambiente. En términos dietarios, denota la práctica de prescindir de todos los productos derivados total o parcialmente de animales.”
Artículo completo sobre la definición de veganismo y ebook sobre la historia de la Sociedad Vegana. (En Inglés).
Dentro de la definición más o menos oficial, caben quienes practican el veganismo por salud y por reducir su impacto ambiental individual. Las razones por las que una persona decide hacerse vegana no son exclusivas ni excluyentes, aunque su motivación influye en la manera en la que entiende el veganismo y la posibilidad de mantenerse o abandonar después de un tiempo. No importa si hemos llegado al veganismo por motivos de salud o de reducción del impacto ambiental, pero es necesario entender el antiespecismo, o rechazar la explotación para quedarse.
El veganismo entendido como una dieta que seguimos por salud y bienestar individual, puede tener una motivación egoísta aunque también responsable; pero en todo caso opcional. Yo decido si quiero cuidar mi salud o no. Si lo ampliamos a la familia, amigas y amigos, al cuidar mi salud evito que mis personas cercanas tengan que pasar por los dramas asociados a enfermedades cardiovasculares y otras, que se podrían evitar con buenos hábitos de vida y alimentación. Si lo llevamos a la comunidad, se podrían ahorrar un montón de recursos y dinero público si se reduce la cantidad de personas que sufren estas enfermedades. Desde este punto de vista, una política de salud pública responsable debería promover una dieta a base de plantas.
Sin embargo, quienes practican el veganismo por salud podrían ser personas que están buscando la dieta perfecta para sus objetivos de transformación física, o aliviar sus problemas. Podrían ignorar que hay víctimas de por medio en la producción de bienes de consumo hechos con cuerpos y secreciones de animales, porque la información que consultan es únicamente nutricional. Entonces, cuando se pone de moda una nueva dieta, se enferman de algo, o no llegan a sus objetivos por una razón u otra, son los primeros en abandonar el veganismo, demostrando que ni entendieron de que se trata. También podrían practicar dietas extremas con ayunos y restricciones, para sufrir problemas más adelante y decir que son consecuencia del veganismo.
Cuando la motivación es únicamente el bienestar individual, no pasa nada con consumir de vez en cuando algo hecho con cadáveres o secreciones de animales no humanos, porque sería como “darse un gusto” o “romper un poquito la dieta”, los hábitos que se adquieren no responden a una postura política, entonces se pueden abandonar en cualquier momento.
Hay que anotar que no a todos nos interesa la salud y el bienestar individual. Yo empecé a medio interesarme por mi salud cuando tenía ya treinta y ahora que tengo cuarenta me importa, pero no lo suficiente como para hacer dieta, contar calorías y ese tipo de cosas. Hay una percepción negativa generalizada hacia las dietas como algo que hacen personas superficiales que no aceptan su propio cuerpo, están obsesionadas con su propio bienestar, se creen mejores y son fastidiosas. Quienes crean contenido para promover el veganismo suelen no tener en cuenta eso y usan lenguajes visuales que apelan únicamente a quienes les interesa dejar unas costumbres que les conectan socialmente y les producen placer, para adoptar otras como un sacrificio por su propio bienestar y apariencia física. En este proyecto nos enfocamos en lo básico para que practiquemos el veganismo sin miedo de afectar negativamente nuestra salud. Llegar a objetivos de transformación física, sentirse con energía adicional, o sacar exámenes de salud perfectos, es opcional. Eso está muy bien, pero el veganismo eso otra cosa.
Veganismo por reducir el impacto ambiental individual
Yo me hice vegano porque quería reducir mi huella de carbono y consumir menos agua. Ahora mi motivación principal es rechazar la idea de que los animales sean mercancías o medios de producción, y hacerlo desde mis hábitos de vida hasta donde pueda, pero reducir el impacto ambiental es un problema ético también, porque “el ambiente” no es algo abstracto ni separable de nuestra vida y la de otras especies. Proteger nuestros ecosistemas es fundamental para proteger la vida de todos los demás seres que habitan o habitarán la tierra, y para tener una oportuindad de sobrevivir como especie. Sin embargo por más cero waste que podamos llegar a ser, nunca podremos compensar el impacto que producen personas millonarias y billonarias, e instituciones como el Pentágono que siempre serán enemigas de la clase trabajadora. Cambiar los hábitos de vida es únicamente un conjunto de acciones individuales que aunque son importantes, en mi opinión no son más importantes que las acciones colectivas. En este sentido el veganismo como ideología tendría que ser enemigo del imperialismo y el capitalismo, y las personas veganas y ambientalistas deberíamos estar en la capacidad para establecer alianzas que nos permitan realizar acciones colectivas con personas no necesariamente veganas ni “consumidoras responsables”, para avanzar en nuestras luchas. Lastimosamente es común que quienes practican el veganismo asuman el rol de la policía del consumo y crean que su deber es señalar a las personas no veganas ni cero waste como incoherentes, para terminar asumiendo otras incoherencias todavía peores, y caer en lo que se ha llamado veganwashing y greenwashing, como que el ejército del régimen de ocupación israelita ofrezca botas y comida plant based a sus mercenarios, mientras oprime y desplaza a la población palestina, y que eso pase como un avance del veganismo, o que repliquemos la estrategia de mercadeo de un billonario imperialista, acaparador de tierras y corrupto como Bill Gates, quien pretende vender sus Impossible Burgers, Impossible Foods, o Beyond Burgers como la salvación del mundo y la solución para mitigar la crisis climática.
El Pentágono ha asumido una estrategia de comunicación que se puede entender wokeismo o imperialismo interseccional, con la que pretende proyectarse como una institución “amigable con el clima”, y segura para personas étnicamente diversas y LGTBIQ+, mientras ejecuta la violencia imperialista sobre países del sur global, en contra de personas de todas las diversidades imaginables, y genera más gases de efecto invernadero que países como Suecia, Finlandia o Dinamarca. ¿Cuál va a ser la reacción de medios veganos como Livekindly, Plant Based News, Veg News o Totally Vegan Buzz cuando el brazo terrorista del imperio norteamericano empiece a ofrecer opciones veganas a sus mercenarios?
Pentagon Fuel Use, Climate Change, and the Costs of War・Neta C. Crawford・Boston University
A quienes siguen dietas a base de plantas podría no importarles si consumir productos de origen animal sea apoyar directamente un sistema injusto y violento sino que tan sostenible sea la producción de los cadáveres o secreciones que llegan al mercado como productos, entonces si encuentran algo que supuestamente cumpla con unos requerimientos ambientales, probablemente lo consumirán sin pensar en las víctimas de la violencia que necesariamente supone esa producción.
Finalmente, los temas ambientales son tan complejos y tienen tantas variables, que al final no sabemos si realmente vale la pena practicar el veganismo como una acción individual efectiva para combatir la crisis climática y ambiental, si es suficiente con reducir el consumo de cadáveres, o si más bien debemos evitar consumir cadáveres, pero seguir consumiendo secreciones… Se abren posibilidades sobre variables infinitas que difícilmente podemos entender, y que no necesariamente dejan por fuera continuar con la explotación a los animales. Además hay que tener cuidado con los discursos alrededor del colapso ambiental, porque esta puede ser - otra crisis “bien manejada”, desde donde se generan relatos y emociones como el pánico que suspenden el pensamiento crítico y nos llevan a aceptar el totalitarismo como la salvación.
26 Formas de Luchar contra el Cambio Climático・QuantumFracture・Youtube
Acá se reconoce que seguir una dieta a base de plantas es efectivo para disminuir la huella de carbono y consumo de recursos individuales, pero como el análisis no tiene en cuenta la violencia contra animales no humanos, reducir el consumo de cadáveres bovinos, o reemplazarlos por cadáveres de otras especies es aceptable y suficiente. Como el presentador no tiene ningún problema con la violencia, ni cree necesario hacer algo al respecto, repite la idea de que el veganismo es exigente, peligroso y aburrido, seguramente sin siquiera haber intentado practicarlo.
Si practicamos el veganismo porque rechazamos la violencia que se deriva de apropiarnos de los cuerpos de animales como si fueran mercancía, la idea de ejercer o financiar esa violencia cuando podemos no hacerlo, es inaceptable y desagradable. Cuando lo entendemos así, es bien difícil que se nos vuelva a pasar por la mente volver a ejercer el especismo tres veces al día.
Para mi fue muy fácil hacerme vegano, pero he visto como las personas pueden tener dificultades, o no han terminado de resolver sus inquietudes, lo que no necesariamente significa que estén de acuerdo con que los cuerpos de los animales sean usados como mercancía, sino que todavía no entienden cómo practicar el veganismo. Es más importante entender la ideología y saber porqué tiene sentido unirse a la lucha por la liberación animal. Hacerlo desde los hábitos de vida debería ser la consecuencia de entender porqué y saber cómo, nunca un requisito para apoyar la causa desde la participación ciudadana.
La siguiente lección será una introducción a la nutrición basada en plantas, y a partir de la tercera lección, conoceremos el horror que hay detrás de las diferentes industrias de explotación animal. También entenderemos el sistema de creencias absurdas y tradiciones que normalizan la violencia.
Hasta donde tengo noticia, estos son los primeros documentales para la promoción del veganismo de la historia, predecesores del auge de documentales que vivimos ahora. El lenguaje visual de cada uno es tan de su época que hasta parecen mockumentales, pero los argumentos a favor del veganismo todavía funcionan, menos el del “poder del consumidor” que no se sostiene teniendo en cuenta que el supuesto auge del veganismo no ha disminuido la producción ganadera y pesquera.
Truth or Dairy・The Vegan Society・1994・Youtube
Gracias a Eduardo Arias González, de Taller Agosto, por ayudarme a revisar el texto de esta lección.
Definition of Veganism・The Vegan Society
The Vegan News 01・Donald Watson
Ripened by Human Determination. 70 years of The Vegan Society・The Vegan Society
70 Years Ago: Vegan Cookbook No. 1: 70 Vegans In The UK・Happy Cow Blog
Pentagon Fuel Use, Climate Change, and the Costs of War・Neta C. Crawford・Boston University
Vegan Washing: How Israel Uses Veganism to Gloss Over Palestinian Oppression・Mint Press News
The Faux Generosity of the Super-Wealthy: Why Bill Gates is a Menace to Society・Mint Press News
5 Ways Bill Gates Is Making the World a Little More Vegan・Livekindly
Jeff Bezos, Bill Gates, and Richard Branson Lead $90 Million Investment to Create Next Vegan Impossible Burger ・Veg News
Los medios veganos con mayor visibilidad como Livekindly, Plant Based News, Totally Vegan Buzz, y Veg News, se dedican a promocionar el veganismo capitalista, haciendo propaganda a grandes corporaciones de comida rápida, y lavando la imagen de billonarios imperialistas, enemigos y explotadores de la clase trabajadora. Es vergonzoso, y justifica la idea de que el veganismo es una moda para personas privilegiadas con problemas de superioridad moral.
Revisa los ingredientes que necesitarás y las preparaciones previas antes de empezar las recetas. Hoy presentamos dos opciones para desayunos.
Arepa con guacamole y hogao
Asa la arepa en una parrilla a fuego bajo por unos 5 minutos por cada lado. Corta el aguacate en cuadritos, agrégalo a un t...
Avena con leche vegetal y frutas
Para preparar leche vegetal se necesita un colador de tela, o una bolsa/filtro para leche, o una tela que cumpla la misma f...
Arepa con guacamole y hogao
Alejandro Narváez Isaza   |   Diciembre 07 / 2020
Asa la arepa en una parrilla a fuego bajo por unos 5 minutos por cada lado.
Corta el aguacate en cuadritos, agrégalo a un tazón, agrega sal, semillas de chía, parte y revuelve los cuadritos con un tenedor hasta que quede como una crema.
Pica cebolla y tomate en pedazos pequeños, pon a calentar una sartén un rato en fuego bajo y agrega un cuarto de cucharada pequeña de aceite (yo uso de ajonjolí) o una cucharada de agua, agrega la cebolla y espera uno o dos minutos, agrega el tomate y revuelve por unos dos minutos.
Esparce el hogao sobre la arepa, agrega el guacamole y listo. Puedes acompañar con un tazón pequeño de papaya en cuadritos con limón y la bebida de tu preferencia.
Avena con leche vegetal y frutas
Alejandro Narváez Isaza   |   Diciembre 07 / 2020
Semillas de linaza molidas
Panela en polvo (Opcional)
Para preparar leche vegetal se necesita un colador de tela, o una bolsa/filtro para leche, o una tela que cumpla la misma función y una licuadora, la preparación generalmente necesita mínimo 8 horas para remojo. En tiendas de insumos para panadería se pueden conseguir las semillas y frutos secos a buen precio.
No recomiendo las almendras por la cantidad de agua que requiere su producción y la forma como se polinizan sus cultivos usando abejas propiedad de apicultores comerciales.
En este video aprenderás a preparar la leche vegetal de tu preferencia.
8 Leches vegetales muy fáciles de hacer・Las Recetas de MJ・Youtube
Guarda la okara (residuo que queda al colar la leche) para preparar quesos más adelante. Acá otro video sobre leches vegetales y quesos.
4 Leches vegetales + 2 quesos. Muy fácil・Cocina Veggikinga・Youtube
La avena se remoja y se deja una hora en la nevera, o desde la noche anterior. También se puede revolver con agua hirviendo.
En un tazón, agrega una cucharada de semillas de chía y una cucharada de semillas de linaza más un poco de agua y dejalas unos 20 minutos.
Pica las frutas que quieres con tu avena.
Agrega al tazón la avena y revuelve, adiciona las frutas y pasas si quieres y la leche vegetal. Puedes espolvorear con canela molida o panela en polvo, y ya está. Sirve con un vaso de agua o la bebida de tu preferencia.
Mis combinación de frutas favoritas para la avena son piña y mora o piña y fresa. La mora y la fresa pertenecen al grupo de las bayas que es recomenable consumir a diario. Con este desayuno puedo chequear la porción de bayas sugerida en la Docena Diaria.
¿Qué es Taller Veganista?
Taller Veganista es una iniciativa para apoyar el movimiento para la liberación colectiva en Colombia.