fr da sv en da id da da da nn fi nl de da da da da da da da da da da nb da nb da da da da it da da da da da da da da da de da sl da da da da da da da da da da nn da es da nb da da da da da en da da da da da da da da da da da da en da da da da da da da da da da da da da da da da da da da da da da da nb da da en nb da da en en nb da da da en da nb vi da da da pt fr en en en tl en en en da da da da da fa fr da da da da da da fi da da da da da da fr da da da da da da da da sv en it it da da da da da da da da en nn da da da nb de fr da da da da de da da da hbs_lat hbs_lat da da da sv en nl en en
Sous vide alt du skal vide | Imerco
Klik & hent efter 1 time
Mangler du nyt til køkkenet? Gå på opdagelse her
Røreskåle og dejfadeSkærebrætterSnitte- og rivejernGrøntsags- og kartoffelskrællereKøkkenredskaberKøkkentekstilerOsteskærere og ostehøvleHvidløgspressere og citruspressereSalt og peberSier og dørslag
StegetermometrePizza- og pastaudstyrMortere og krydderierDåseåbnere og lågåbnereGasbrændere og røgpistolerKogebøgerÆggedelere og øvrigt udstyr til ægØvrigt køkkengrej
KøkkenkniveBrødkniveUrte- og grøntsagskniveKnivsæt og knivopbevaringKnivslibere og strygestålForskærerknive og sætUdbener- og filetkniveSakseØsterskniveØvrige knive
AirfryersBlendere og tilbehørBrødristere og tilbehørDehydratorerElkedlerFoodprocessorer og minihakkereFrituregryderHåndmixereIsmaskinerMini- og mikroovnePålægsmaskinerRacletterRiskogere
Røremaskiner og tilbehørSaft- og juicepressereSlowcookere og multicookereSodavandsmaskiner og tilbehørSous videStavblendere og tilbehørToastere og bordgrillVaffeljernVakuumpakkere og tilbehørØvrige køkkenmaskiner
BrødkasserOpbevaringsbokseOpbevaringsglas og patentglasOpbevaringskrukker Dåser og kagedåser MadkasserFlaskerDrikkedunke
TermoflaskerTo go kopperMadindpakning og poserKøletasker og køleelementerIndretning til køkkenskabe og skuffer
Ovnfaste fadeOvnfaste skåleBradepander og tilbehørStegesøerRamekinerBagestålPizzasten
Kaffemaskiner og espressomaskinerKaffekværneTermokanderStempelkander og tilbehørEspressokander og tilbehørMælkeskummereKaffe og tilbehør Te og tilbehør TermoflaskerTo go kopper
HåndmixereRøremaskiner og tilbehørRøreskåle og dejfadeBageformeBageredskaberBradepander og tilbehørTærteforme og fadeChokoladeforme og tilbehørIsformeKageringe og kageplastKageruller
Sprøjteposer og tyllerMålebægereHævekurveBageristeBagevægteBageblandingerKagedekoration og farverMinutureDåser og kagedåser
MiddagstallerkenerFrokosttallerkenerDybe tallerkener og suppeskåleKage- og desserttallerkenerBørnetallerkenerJulestelPåskestel
Krus og kopper med hankKrus og kopper uden hankUnderkopperEspressokopperTo go kopperBørnekopper
Vandkarafler og tilbehørVinkaraflerServeringskanderMælke- og flødekanderTermokanderTekander
Serverings- og salatskåleServeringsfadeSmå og mellemstore skåleOvnfaste skåle og fadeSovseskåle og -kanderEtagere og lagkagefade
DugeDækkeservietterServietterSalt og peberKøkkenrulleholdereBrødkurve og brødposerÆggebægere
Smørebrætter og smørbokseBakkerBordskånereGlasbrikker og coastersBordkortholdere
VintilbehørChampagnetilbehørBarudstyrProptrækkere og oplukkereIsterningebakker og isspande
AirfryersBlendere og tilbehørBrødristere og tilbehørDehydratorerElkedlerFoodprocessorer og minihakkereFrituregryderHåndmixereIsmaskinerMini- og mikroovnePålægsmaskinerRacletterRiskogere
Røremaskiner og tilbehørSaft- og juicepressereSlowcookere og multicookereSodavandsmaskiner og tilbehørSous videStavblendere og tilbehørToastere og bordgrillVaffeljernVakuumpakkere og tilbehørØvrige køkkenmaskiner
Eltandbørster og tilbehørVarmetæpper og varmepuderMassageapparater og tilbehørBarbermaskiner og trimmereLadyshavere og epilatorerHårtrimmereGlattejernKrøllejernHårtørrereBadevægteøvrig personlig pleje
HavemaskinerTerrassevarmere og varmelamperUdendørs væglamperBedlamperElgrillEl-løbehjul og segboardsP-skiver og tilbehør
Støvsugere og poserStrygejern og dampereDampmopperKlima og ventilationSymaskiner og tilbehørBatterier
FigurerLysestagerVaserBonbonniereSpejleSmåopbevaringKurve og kasserPlakater og rammerUrtepotteskjulereLysHurricanes og lanternerHøjtalere og hovedtelefoner
Bøger og spilTørrede blomsterKunstige planterKontorartiklerFestartiklerJulepyntPåskepyntUreGavekortØvrigt interiør
PendlerLoftlamperBordlamperVæglamperGulvlamperTilbehør til lamperTransportable lamperLyskæderUdendørs væglamperBedlamperLommelygter
BordeStoleSofaer og pufferBænke og skamlerReolerSkabe og tøjstativerHylder og knagerHavemøbler
ToiletbørsterSæbedispensereTandbørsteholdereCremer og hudplejeØvrigt badeværelsestilbehør
Eltandbørster og tilbehørVarmetæpper og varmepuderMassageapparater og massagepuderBarbermaskiner og trimmereLadyshavere og epilatorerHårtrimmereGlattejernKrøllejernHårtørrereBadevægteØvrig personlig pleje
OpvaskStrygejern og dampereStrygebrætter og betrækStøvsugere og poserAffaldsspandeTørrestativerVasketøjskurveGulvrengøring
VinduesvaskKlima og ventilationBatterierLightere og tændstikkerSymaskiner og tilbehørØvrig rengøring
Børnestel og -bestikBørnetekstilerTil børneværelsetMadtilberedningBabyalarmerDåbsgaver
CafésætHængekøjer og hængestoleHavehynder og hyndebokseParasollerTilbehør til havemøbler
Ude- og røgeovnePizzaovnePizzasten og -spaderStegetermometreØvrigt grilltilbehør
El-løbehjul og segboardsPaddleboards HavespilIndkøbstrolleys og kurveP-skiver og bilpleje
Hurricanes og lanternerKrukkerBålstederTerrassevarmere og varmelamperVejrstationer og termometreTil havens dyrØvrig haveindretning
Find den rigtige gave
Gaver til hendeGaver til hamGaver til børnGaver til teenagerenGaver til værtindenGavekort
Gaver under 300 krGaver under 500 krGaver under 1000 krGaver over 1000 kr
Gaver til mesterkokkenGaver til bage-entusiastenGaver til baristaenGaver til bartenderenGaver til indretningseksperten
Ugens tilbud og nyheder
Mangler du nyt til køkkenet? Gå på opdagelse her
Sådan tilbereder du dit kød sous vide
Kan du forestille dig at langtidstilberede din mad i vakuumposer i et vandkar? Ekspert Ronni Plindstrup guider dig til, hvordan du kommer i gang med den populære tilberedning, sous vide.
Skrevet af Imerco · 8 oktober 2016
Se alle sous vide maskiner
Ronni Plindstrup, sous vide-ekspert, der står bag sitet Sousvide.dk
”Hvis du har tålmodighed, kan du med sous vide komme til at opleve, hvor utrolig godt dit kød kan smage. Den lange tilberedningstid i vandkar gør kødet fantastisk saftigt og mørt! Der er nemlig ikke den samme fordampning inde i vakuummet, som i en ovn eller over et dampbad. Vakuummet gør også, at mængden af kød ikke bliver mindre, så du ikke spilder noget af din lækre steg. Og så er der ingen vitaminer og mineraler, der går til spilde.”
Derfor skal du være nysgerrig på at tilberede sous vide
Forestil dig, at dit kød kan blive perfekt rosa hver gang. Tænker du, det er utopi? Så skal du vide, hvad sous vide går ud på. Kort sagt lægger du dit kød i vakuumposer, sænker dem ned i et vandbad, og så tilbereder karret langsomt dit kød til et perfekt resultat. Vandbadet giver dig nemlig 100 procent kontrol over temperaturen, og det giver saftig, lækker mad. Mange kokke sværger til sous vide, fortæller Ronni Plindstrup. For selv bittesmå temperaturudsving kan være afgørende for, hvor perfekt din steg bliver. Med sous vide indstiller du bare den temperatur, du gerne vil ende med, og så kan det ikke gå galt!
Der er også andre fordele. Kyllingekød og svinekød skal gennemsteges fuldstændigt ved en minimumtemperatur på 72 grader. Sous vides temperaturer er en del lavere, men det gør ikke kødet farligt at spise, for det bliver frit for bakterier, hvis bare det bliver tilberedt længe nok. Og så er sous vide-metoden perfekt til at lave større portioner ad gangen. Vakuummet, som kødet ligger indeni, gør, at det kan holde sig friskt. Du behøver ikke engang lægge det i fryseren. Det kan holde sig i ugevis i køleskabet i forseglet vakuum. Når du så vil have en portion, så har dit kød beholdt saften og kraften, og meget mere smag, end hvis det havde været nedfrosset.
Læs også: 3 ting du (også) kan bruge din sous vide til
Hvor lang tid skal maden have med sous vide?
En steg som for eksempel roastbeef: 4-6 timer på 56 grader.
Spareribs: Mellem 48 og 60 timer på 62-68 grader.
Kyllingebrystfileter: 2 timer ved en temperatur på 60 grader.
Fisk: 15-25 minutter på 45-55 grader.
Hvis du er vant til at dampe dit kød, vil du blive rigtig glad for sous vide. Vakuumposerne sørger nemlig for, at din mad ikke bliver kogt og kedelig, som du kan risikere i en dampovn.
Se alle sous vide maskiner
Derfor skal du vælge en stegepande med diamanter!
Hvad må du komme i din mikroovn?
Filterkaffe er tilbage: Sådan får du den perfekte kop kaffe
Dehydrator: Tidens hotteste køkkenmaskine
Uundværlige pander og deres enestående egenskaber
5 uundværlige tips til en sund start på året
Klik & hent efter 1 time
Find butik og åbningstider
Imerco erhverv og firmagaver
Imerco A/S, Smedeholm 16, 2730 Herlev,