en en da da da da nl de it en da en en da da de en da en en fr en en da da de da da en nl en da da da da da it da de da da da da da hu da da da da da da da da da da da da da da da da fr da da da da nn da da fr da da da da da da da nl fr da da da da da da nl fr da da da da en en da fr fr da da da da da nb da da da da sv eu nl en de fr da da da da da da da nl da da da en da da da da da en da da en da da da da da da nn da de da da en da da de da da da da da da da da da sv da da sv da da sv da da ro da nb da en en en en
Professionel fødevareproduktion, mad- og måltidshåndtering, kræver grundig planlægning og klogt ressourceforbrug. For at opnå succes i dette, kræves et redskab, der kan håndtere alle ressourcer og samtidig giverkontrol over produktionen samt et overskueligt overblik over alle led.
Sporbarhed giver sikkerhed. Hver ingrediens er sporbar og sikrer et sikkert måltid for hver enkelt spisende, inklusive ordentlig specialdiæt og konsistensjustering efter behov.
Korrekt næringsværdi. Med beregnede næringsværdier modtager hver gruppe af spisende gæster skræddersyet mad ved hver servering.
Hurtig håndtering og færre fejl. Øget produktivitet med automatisering af manuelle processer og øjeblikkelig adgang til al relevant information ved hvert trin.
Løbende målinger og opfølgninger gennem hele måltidsprocessen. Øget viden om præcis, hvor i processen tabet sker, giver betydelige besparelser.
Træf klimasmarte madvalg. Hvert råmateriale viser sin miljøpåvirkning, herunder transport. Skift ingredienser og se hurtigt, hvordan klimapåvirkningen kan forbedres.
Omkostningseffektivitet, automatiser og optimer. Giv alle et fælles overblik. Reducer omkostningerne med op til 20 procent.
Behovet for håndtering af fødevaredata kommer i mange størrelser, men uden systematisering og automatisering af data kan det blive en unødvendig ressource tung opgave at løfte.
Netop derfor tilbyder vi Dankost Pro - et intuitivt og innovativt digitalt styringsredskab, der giver øget kvalitetssikring af processer i produktionen, samt nemmere håndtering af data – lige fra råvareindkøb til slutbruger.
Med Matilda FSRM (Food Service Resource Management) forbinder du alle medarbejdere gennem hele processen. Alle er vigtige for at kunne arbejde klimasmart, sporbart og gennemsigtigt. Fra indkøb til madplanlægning, servering og opfølgning.
Nøglen til succes er adgang til data. Ikke sjældent er den allerede i organisationen, men uden at blive brugt. I hænderne på beslutningstagere og driftspersonale åbnes alle muligheder for at styre og drive virksomheden til lavere omkostninger, mere sunde og bæredygtige måltider.
Matilda FSRM (Food Service Resource Management) fremhæver dataene og gør det nemt at se, hvordan hver ændring påvirker. Hvad ændrer sig, når du ændrer ingredienser i opskrifterne? Bliver det dyrere eller billigere? Overholder vi regler og regler? Hvordan påvirkes bæredygtighedsmål og kundetilfredshed? Data giver dig de svar, du har brug for.
I de sidste 25 år har vi lært, at fødevarevirksomheder –lige fra køkkener til producenter – har brug for forståelse for deres behov, hvordan deres problemstillinger kan løses. Hos Matilda FoodTech Danmark forstår vi vores brugeres behov, og de udfordringer der kan findes i produktionen – og hvor lidt tid der kan være til at løse dem. Vi finder løsninger på komplekse problemstillinger, hjælper med at få systematik fødevaredata og hvordan de bedst muligt kan bearbejde deres fødevaredata, i en evigt foranderlig virkelighed.
For al dataen findes. Men ofte er det ufuldendt og ustruktureret– i tekstfiler, et Excel ark her og en PDF der. Det giver anledning til fejlkilder og er unødvendigt tidskrævende.
Nem tilgængelighed af indkøbsstatistikker
samt informationer om varers egenskaber,
Krav ned til råvareniveau
Komplet overblik over alle elementer af
måltiderne, inklusive næringsindhold, pris,
Central styring og ændring af alle
arbejdsgange. Færre fejl og mindre
Sikring af levering af den rette mad, til den
rette borger, til ret tid. Hjælp til
tilbagevendende ordrer og tilpasning af
Facilitering af logistik & transport
Data Analyse & Rapporter
Smartere budgetteringsredskab med høje
krav til næringsindhold, økologiandel,
oprindelsesland og lokalt producerede varer.
Integrerbart med andre systemer
For et effektivt og overskueligt madindkøb og efterfølgende opfølgning. Saml al indkøbsstatistik af fødevarer og få et fuldt overblik, der letter arbejdet.
Sørger for, at de serverede måltider har den rette ernæring, holder budgettet, bliver trygt leveret til den rette modtager, samtidig med at klimapåvirkningen holdes inden for de udvalgte grænser.
For at kunne servere mad, som opfylder kravene til egenkontrol, kræves det rigtige værktøj som gør det enkelt at dokumentere, følge op og rapportere at de ønskede parametre er opfyldt.
Nem, hurtig og overskuelig deklarering. Dankost Declaration & Labeling er udviklet specielt til fødevareindustrien letter opdatering og vedligeholdelse af deklarationer, der overholder fødevarelovgivningen.
Ældre borgere skal kunne tilbydes den rette mad, for det enkelte menneske, der er et sted i livet, hvor de ikke længere selv er i stand til det. Der er mange hensyn der skal tages for den enkelte borger, hvor sikring af den ernæringsmæssige og sensoriske kvalitet er essentielt.
Et hospitalskøkken producerer mange måltider om dagen, der skal opfylde mange behov. Det kræver grundig planlægning til håndtering af alle ressourcer lige fra indkøb af råvarer til færdigt måltid til patienten, samtidig med at datasikkerheden er i orden.
Måltidsproduktion til mange, i dagligt varierende antal kuverter, er virkeligheden for mange i catering- og kantinekøkkenerne. Det kræver snorlige planlægning at producere den rette mængde mad, i balancen mellem mangel og overflod. Enhver koks mareridts er for lidt mad - mens enhver økonoms er overproduktion.
Maden, vigtigere end nogensinde
Mad står for en tredjedel af verdens udledninger, og en tredjedel af al mad smides ud. Hvis verdensmålene skal nås i 2030, skal produktion og håndtering ændres til at blive mere bæredygtig, sikker og effektiv.
Med Matilda FSRM (Food Service Resource Management) forbinder du alle medarbejdere gennem hele processen. Alle er vigtige for at kunne arbejde klimasmart, sporbart og gennemsigtigt. Fra indkøb til madplanlægning, servering og opfølgning.
Bevidstheden om, hvordan mad og kost påvirker sundheden, er stigende. Flere og flere mennesker ønsker at vide mere om, hvordan de kan forbedre deres velvære. Ligeledes forventes enhver aktør i fødevareindustrien at tage ansvar for at forebygge sygdom og lidelse. At være en del af løsningen i forhold til menneskers sundhed som i overgangen til et bæredygtigt samfund er en forudsætning.
Fødevareforbruget står for en tredjedel (21-37 procent) af klimabelastningen pr. person i vesten.
Danskerne spiser næsten 1 kg kød ugentligt, hvilket ligger langt over anbefalingerne på 350 g om ugen.
Op mod 60 % af ældre i
plejebolig er i risiko for
koster næsten 6 milliarder
Det rette værktøj til næringsdeklarationer
Næringsdeklarationer er et forretningskritisk kerneområde i fødevareproduktionen. Fejl i deklarationerne kan i bedste fald tage langt flere ressourcer end nødvendigt. I værste fald kan det medføre tilbagetrækning af varer, tab af salg og bødeforlæg fra fødevaremyndighederne.
Stigende fødevarepriser rammer de offentlige måltider
Den seneste tid har vi set stigende priser på energi og fødevarer. Det rammer ikke kun de private husstande, men også de fødevareproducenter og de offentlige køkkener kan mærke det på budgetterne. Det lægger især et stort pres på produktionskøkkenerne i kommuner og regioner, der i forvejen kæmper med et stramt budget. Og selvom de allerede er dygtige til at trylle hver en krone frem, holde omkostningerne nede, mindske madspild og lave fornuftige råvareindkøb, kræver situationen at der tages endnu flere skridt mod at holde omkostninger nede.
5 tips til måling af madspild
Følger du op og måler dit madspild? Selvom du lige er begyndt at måle madspildet ,eller har været i gang i et stykke tid, er det vigtigt at nedbryde svindet i flere forskellige delelementer, for kunne reducere madspildet mest muligt. Ved at opsætte klare mål, målinger og en handlingsplan kan madspild reduceres kraftigt på kort tid. Her lister vi vores 5 bedste tips til at få succes med din madspildsmåling.
Hvordan arbejder I med fødevaredata?
© 2021 Matilda Foodtech AB