da da nb da da da da da da da da da da en da da it da de da da da pt da da da da da de de nb da de sv de nb da sv de nb da sv de nb da sv da nb da da sv de nb da sv en nb da sv de nb da sv de nb da sv de nb da sv da nb da sv da nb da sv da da sv da it en de da de da en et da fr pl hu de en da da da de de fr en da da fr it fr de da da da da da ar da
29. november 2012 hovedret agurkallehåndelaurbærbladløgpeberrødkålsvin
Jeg er tosset med mad, simpelthen rendyrket foodie! Jeg kan relatere langt de fleste samtaleemner til mad - og er altid god for en opskrift på stort set hvad som helst. Jeg kan lide at lave det meste fra bunden; jeg elsker at bage, og køber aldrig hverken brød eller kager. Jeg bryder mig generelt ikke om halv- eller helfabrikata, og det økologiske fylder også meget i mit hjem.
Jeg havde købt et stykke nakkesteg uden svær i Føtex, og havde egentlig planer om en gang pulled pork. Jeg kategoriserer det dog lidt som sommermad (grill-delen osv), og havde egentlig lyst til en helt anden krydring, så en slags kombination mellem dansk flæskestegssandwich og pulled pork blev udtænkt – og det fungerede fortrinligt. Der er selvfølgelig ikke sprøde svær på grisen, men til gengæld har den så meget mere smag end en klassisk dansk flæskesteg.
Denne gang valgte jeg at lægge svinet i saltlage, men det kan altså godt undlades. Jeg brugte samme trick som til pulled pork, hvor stegeskyen blev kogt ind med lidt sødme – det giver lige den der ekstra saftighed.
Har du ingen stegeso kan du komme kødet i et ildfast fad og dække det med to lag stanniol.
1,1 kg nakkesteg uden svær
5 laurbærblade (gerne friske)
1 spsk æblegele (eller ribsgele)
Kog en saltlage sammen af vand, salt, sukker og hele krydderier. Lad den afkøle og kom kødet ned i lagen. Lad den stå natten over på køl.
Dagen efter tages kødet op og tørres med et stykke køkkenrulle. Hak løget fint. Kom de hele krydderier i en morter (klip laurbærbladene i stykker først) og stød dem groft. Kom løget ned til krydderier og mos til en grov masse. Masser massen ind i kødet og kom det hele i en stegeso. Sæt låg på og sæt dyret i ovnen ved 100 grader i 8-10 timer.
Sigt væsken fra, skum fedtet af og kog den ind sammen med æblegele. Der skal kun være ca en deciliter tilbage i gryden.
Server kødet med 2 gafler i så man selv kan trække det, den varme sky, rødkål og agurkesalat samt friskbagte burgerboller.
29. november 2012 kl. 11:46
Det ser himmelsk ud! Og det er lige før, jeg tænker, at jeg godt kunne lave det 🙂
29. november 2012 kl. 14:34
Easy-peasy; det kan du da sagtens 🙂
29. november 2012 kl. 12:04
Oh yes, det er da i sandhed en version der skal tyvstjælse og skamløst kopieres – det ser edderlabert ud 😛
29. november 2012 kl. 14:35
Du stjæler bare, søde 🙂 Linklove er min ven.
29. november 2012 kl. 19:21
Det er sjovt – jeg forbinder nemlig pulled pork med vinter (comfort food + køkkenet bliver godt lunt af en tændt ovn i 10+ timer (og det har jeg prøvet en enkelt gang om sommeren – det skal jeg ikke igen :-D).
Spændende med saltlage-varianten, mmm 🙂
30. november 2012 kl. 9:29
Har eksperimenteret en del med saltlage på det sidste, og det giver altså noget ekstra til kødet (især fjerkræ bliver markant bedre). Da jeg lavede pulled pork var der jo også en grill involveret, og er ikke så hard-core griller at det også er en vinteraktivitet 🙂
29. november 2012 kl. 21:47
Øj hvor utrolig lækkert! Jeg kalder det også at trække gris 😀
30. november 2012 kl. 9:23
Det var mest fordi det var med klassiske “danske” krydderier, men fint ordspil 🙂
29. november 2012 kl. 23:36
Hvor ser det godt ud! Det tror jeg, jeg må prøve i weekenden.
30. november 2012 kl. 9:24
God weekend-menu. Fik et tip med at toppe op med flæskesvær, for at give retten lidt knas 🙂
Pulled Pork og Coleslaw | Madet mere siger:
16. december 2012 kl. 22:30
[…] løb fra mig i går. Selvom man er fyr, kan man altså godt have tøjkrise. Men læs eventuelt også Signes opskrift, hvor rub’en også er lidt […]
Pulled Pork og Coleslaw - Madet Mere siger:
7. februar 2020 kl. 8:42
[…] løb fra mig i går. Selvom man er fyr, kan man altså godt have tøjkrise. Men læs eventuelt også Signes opskrift, hvor rub’en også er lidt […]
Skriv et svar Annuller svar
Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *
Pandekagekage jkeg lrg lwg wlgwrge owgnl wlgwrge owgnl wlgwrge
Hjemmelavet grenadine jkeg lrg lwg wlgwrge owgnl wlgwrge owgnl wlgwrge
"Jeg har blogget siden 2008, og udvikler mig hele tiden madmæssigt. Min familie bruger bloggen flittigt, “når mor ikke er hjemme”, og er ikke blege for at kritisere, hvis jeg ikke har forklaret noget ordentligt. Jeg slår også selv opskrifter op på bloggen; man kan jo ikke huske alting. Jeg henter inspiration til opskrifter alle steder fra; når jeg spiser ude, læser kogebøger, læser blogs osv."
8000 Aarhus C mail@tobiasehlig.dk
© Alt indhold på SignesMad er omfattet af loven om ophavsret.