da en sv sv sv sv nl sv sv nb de en fr en en en fr en en en en en en en es en en en en en en da da nb da eu sv nb de en pt en en en fr en fi fi fi fi fi fi fi fi fi fi jbo en en en fr en en en da da da da nl de it en da en en da da de en da en en fr en en en de de en de de es en en fr en en tr da da da da si da sv da da si da da da da da da da da da da en da si nb en sv en nb fi da de da da fi sv da da fi sv da da fi sv en it en nb fi da de sv sv sv nl sv sv da en en en en en en en en en en es en en en en en da eu da nb nb nb da en en en en fi fi fi fi fi fi fi fi en en en en da nb da en en en en de de de en ceb en en en en
5 tips til måling af madspild
Følger du op og måler dit madspild? Selvom du lige er begyndt at måle madspildet ,eller har været i gang i et stykke tid, er det vigtigt at nedbryde svindet i flere forskellige delelementer, for kunne reducere madspildet mest muligt. Ved at opsætte klare mål, målinger og en handlingsplan kan madspild reduceres kraftigt på kort tid. Her lister vi vores 5 bedste tips til at få succes med din madspildsmåling.
1. Mål madspild gennem hele produktionsprocessen
Måltabet i alle forskellige trin i måltidsprocessen, for at få et retvisende billede af hvor madspildet opstår. For at kunne lave forbedringer, skal vi først have konkrete tal for at kunne sammenligne, samt have viden om hvor madspildet findes. Delelementer kan fx være:
Et tip er at have beholdere opsat til hver type af svind. Skriv tydeligt på beholderen, så alle tydeligt kan sehvilken beholder der er til madaffald. Så er det nemmere at skelne mellem de forskellige typer af spild.
2. Mål madspild løbende
Mål madspild løbende for at få et mere retvisende billede af, hvor spildet reelt set opstår. På den måde får I en større indsigt i, om der er bestemte retter eller kombinationer af retter, der forårsager mere spild end andre.
3. Forbered en svindanalyse
På baggrund af målingerne udarbejdes en svindanalyse, for at få det samlede overblik over, hvor i processen de forskellige typer af svind opstår og hvad det betyder for produktionen som helhed eller pr. køkken.
For at få indblik i spildet pr. spisende gæst, kræves der oplysninger om hvor mange mennesker der spiste den pågældende dag.
Sæt fælles mål for alle køkkenerne i organisationen, så alle arbejder mod det samme mål. Sæt nogle mål der motiverer til arbejdet mod madspild. I kan også anvende delmål, som kan være gode for at gøre overordnede og langsigtede mål mere overskuelige. Et mål skal være målbart og tidsbestemt, så du kan afgøre hvornår I har opnået det.
Sørg for at alle er engagerede og inddraget i hele processen. Uden personalets opbakning bliver det vanskeligt at opnå succes med at nå målene. Sørg for at alle er motiverede og har den rette viden og udstyr til at opnå opstillede mål. Husk også for at fejre og rose hinanden for godt arbejde og engagement undervejs - ofte kan vejen dertil vigtigere end selve resultatet. Uanset om I når målsætningerne eller ej, opnår I læring og indsigt i lige netop jeres processer.
Det rette værktøj til næringsdeklarationer
Næringsdeklarationer er et forretningskritisk kerneområde i fødevareproduktionen. Fejl i deklarationerne kan i bedste fald tage langt flere ressourcer end nødvendigt. I værste fald kan det medføre tilbagetrækning af varer, tab af salg og bødeforlæg fra fødevaremyndighederne.
Stigende fødevarepriser rammer de offentlige måltider
Den seneste tid har vi set stigende priser på energi og fødevarer. Det rammer ikke kun de private husstande, men også de fødevareproducenter og de offentlige køkkener kan mærke det på budgetterne. Det lægger især et stort pres på produktionskøkkenerne i kommuner og regioner, der i forvejen kæmper med et stramt budget. Og selvom de allerede er dygtige til at trylle hver en krone frem, holde omkostningerne nede, mindske madspild og lave fornuftige råvareindkøb, kræver situationen at der tages endnu flere skridt mod at holde omkostninger nede.
5 tips til måling af madspild
Følger du op og måler dit madspild? Selvom du lige er begyndt at måle madspildet ,eller har været i gang i et stykke tid, er det vigtigt at nedbryde svindet i flere forskellige delelementer, for kunne reducere madspildet mest muligt. Ved at opsætte klare mål, målinger og en handlingsplan kan madspild reduceres kraftigt på kort tid. Her lister vi vores 5 bedste tips til at få succes med din madspildsmåling.
© 2022 Matilda Foodtech AB
© 2021 Matilda Foodtech AB
© 2021 Matilda Foodtech AB
© 2021 Matilda Foodtech AB
© 2022 Matilda Foodtech AB