nb fr cs da da fr he en da da it de en it sl nb da nb da da da nb da it sv da nl da da de de nb nb sv de nb da sv de nb da sv de nb da sv da nb nb sv da da sv da it en da da da da fr en da da fr da fr da da da da nn da sv da en fr da fr da fr cs da da fr he en da da it de da da pl hu de en da da da de de fr en da da fr it fr de da da da da da ar da
Jeg er tosset med mad, simpelthen rendyrket foodie! Jeg kan relatere langt de fleste samtaleemner til mad - og er altid god for en opskrift på stort set hvad som helst. Jeg kan lide at lave det meste fra bunden; jeg elsker at bage, og køber aldrig hverken brød eller kager. Jeg bryder mig generelt ikke om halv- eller helfabrikata, og det økologiske fylder også meget i mit hjem.
Som nævnt i Italiens-indlægget, har jeg allerede genskabt den ene af de to helt fantastiske pastaretter, vi blev “udsat” for i Italien (selvfølgelig fik vi langt mere end 2 pastaretter, men kun de to af dem fik jeg lyst til at lave hjemme). Denne kunne sagtens gå hen og blive en ny hverdagsklassiker; bare 4 ingredienser udover pasta og ost. I går fik vi den som en del af en menu, efterfulgt af salat og andelår i hvidvin og salvie, men man kan sagtens nøjes med pastaen – og så måske lidt salat ved siden af.
Husk endelig at bruge hele broccolien, stokken kan bare trimmes og skæres i små tern, den smager skønt.
Orecchiette er en særlig slags frisk pasta, som laves uden æg. De fleste former for mindre tørrede pastaer ville du fint også (sig det ikke til en italiener, de har et rigidt forhold til hvilke saucer, der passer til hvilke pastatyper…). Det er en meget lidt “våd” sauce, så du kan evt. tilsætte lidt ekstra olivenolie, når den vendes rundt i pastaen.
Orecchiette med broccoli (4 pers.)
500 g frisk orecchiette (eller anden mindre pasta)
1 frisk chili (medium styrke)
Vask broccolien og skær den i små buketter. Hak stokken i endnu mindre tern. Damp hele baduljen i letsaltet vand i 5 minutter. Dræn for vand. Sæt en stor gryde med vand over til pastaen og salt det rigeligt. Når vandet koger tilsættes pasta. Kog til pastaen er akkurat al dente.
Varm en pande op med olivenolie og steg finthakket chili og hvidløg ved medium varme. Tilsæt broccoli og steg til den er temmelig blød (ca. 5 minutter). Bland broccoli og pasta sammen og server med lidt revet parmesanost.
Norditalien 2013 | Signes Mad siger:
4. august 2013 kl. 19:53
[…] ← Lavendellemonade Orecchiette med broccoli → […]
5. august 2013 kl. 10:11
Det er en af mine ynglingspastaretter. Har brugt Hanke Olivers opskrift, hvilket kan spises af hele familien, selv de ikke fiskeglade…
5. august 2013 kl. 10:13
Ups. Jeg bruger nemlig smeltede ansjoser i, så jeg lige du ikke gjorde… Og så var det Jamie Olivers opskrift…
5. august 2013 kl. 13:54
Ahh ja, ham Hanke kender jeg heller ikke 😀 Lyder interessant med ansjoser i, det var der ikke i Sølvskeens version, som jeg har taget udgangspunkt i, og den portion min mand fik i Pordenone havde heller ingen “fiskesmag”.
Andelår med hvidvin og salvie | Signes Mad siger:
5. august 2013 kl. 13:34
[…] ← Orecchiette med broccoli […]
Skriv et svar Annuller svar
Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *
Risotto med bagt græskar
Toast Skagen – eller svensk rejesalat
Irsk kaffegranité med flødeskum
Semifreddo med bær og chokolade
"Jeg har blogget siden 2008, og udvikler mig hele tiden madmæssigt. Min familie bruger bloggen flittigt, “når mor ikke er hjemme”, og er ikke blege for at kritisere, hvis jeg ikke har forklaret noget ordentligt. Jeg slår også selv opskrifter op på bloggen; man kan jo ikke huske alting. Jeg henter inspiration til opskrifter alle steder fra; når jeg spiser ude, læser kogebøger, læser blogs osv."
- Signe Vinther, grundlægger af signesmad.dk
8000 Aarhus C mail@tobiasehlig.dk
© Alt indhold på SignesMad er omfattet af loven om ophavsret.