da da en en da it sv sv pl fr nl pt fr pl sv da da en es da nn es en es es en da da da da pt pt af da da fr en sv sv sv sv sv nl sv sv nn nn sv it it da da hu ca da da en da da da cs de da eu da da en sv da da da da da da da da da da da da da da da da da da da da da da da fr pt pt en da fr da pt pt af da fr de fi ro da da da fr en es it de nl da sv pt el da da da es ia nb es en es es it da pt
Tynd æbletærte ved Michelin-kok Simone Zanoni | Pink Lady®
Slut dig til os på
Find Pink Lady®-opskrifter,der er tilgængelige for alle, og bliv selv en Pink Chef!
La belle et la bête. 2 tærter med samme ingredienser og dog så forskellige at se på. Med fire æbler og ca. 10 plader filodej kan man let udvirke …
4 Pink Lady® æbler
60 g smeltet smør
100 vaniljesukker (100 g sukker mikset i blenderen med den allerede tømte vaniljestang)
Saft og skræl fra 1/2 økologisk gul citron
2 tærteringe med en diameter på 22 cm.
Se alle etaperLuk alle etaper
Forvarm ovnen på 180°C.
Opvarm mælken ved lavt blus i en gryde.
Bland æggeblommerne med vaniljesukkeret ved hjælp af et piskeris. Tilføj maizenamelet og pisk igen.
Hæld mælken i blandingen med æggeblomme, sukker og maizena og pisk igen.
Hæld den opnåede blanding i den gryde, der blev brugt til at opvarme mælken i, og lad den koge ved lavt blus under ompiskning, indtil der opnås en lind kagecreme.
Tilføj herefter citronskal og -saft og bland igen. Opbevar.
Åbn vaniljestangen, tag kornene ud og tilføj dem til det smeltede smør. Bland.
Begynd samlingen af filopladerne ved at smøre hver enkelt plade med vaniljesmør. Anbring tærteringen på en ovnfast plade og læg 10-12 plader heri oven på hinanden.
Dæk denne tærtebund med et tyndt lag af den allerede tilberedte kagecreme.
Skær æblerne i tynde skiver ved hjælp af en mandolin og anbring dem harmoniøst i en cirkel oven på kagecremen.
Pensl tærtens overflade med abrikosmarmelade og strø flormelis over.
Skær tærtens kanter til (fjern den overskydende filodej).
Brug den overskydende filodej til tilberedelsen af bunden til tærte nr. 2 og læg den i den anden ring.
Tilsæt kagecreme i bunden af tærten.
Dæk cremen med resten af æblerne, der blot skal skæres i firkanter.
Pensl tærtens overflade med abrikosmarmelade og strø flormelis over.
Sæt de to tærter i ovnen og lad dem bage i ca. 25-30 minutter.
Kan du godt lide denne opskrift?
Lav den og del dine fotos på Instagram med hashtagget #pinkchefs
Find inspiration i andre opskrifter
Riz au lait à la Pink Lady® ved Michelin-kok Simone Zanoni
Tarte tatin med Pink Lady®-æbler ved Michelin-kok Simone Zanoni