da en da da da fr da en nb de da da da sv de en de da da en sl sv da da da da da da da en da nn da sv da en cs en da da da da da da da en da da nl et hbs_lat de da da da da da en da en da et da da da da da da da da da en fr da sv nn en da da da da da da da da da da da en da da war et hbs_lat da da da da da en de sv da da da da da da da hbs_lat da en en cs sv en da en nl da it en nb da da da da da da da da da de en da da da da da en da da nn nl da da da da fr de en da da da da da da da fr de sv nb
Kagen blev løbende bygget op efterhånden som jeg kom frem i bageprocessen, og jeg var spændt på hvordan det endelige resultat ville blive. Men jeg kan fortælle, at den blev RIGTIG god, i hvert fald set ud fra mine testpersoners glædes udbrud, mens de spiste den. Men det er også en meget intens kag, så det er nok ikke en man spiser mange stykker af.
Lagkagen består af en intens browniebund med peanuts og hakkede P-tærter med karamel. Ovenpå er der en lækker hvid chokolademousse og derefter en almindelig hvid lagkagebund, som er smurt med flydende karamel og drysset med knuste flødetabletter. Til sidst er kagen afsluttet med en skøn karamelmousse.
Kagen er smurt op med chokoladesmørcreme og pyntet på toppen med “dryppende” chokoladeganache.
Browniebund med Carletti P-tærter Karamel
200 g. Carletti Mørk Kæmpeplade
Hak chokoladen og smelt det over vandbad sammen med smørret.
Tilsæt sukker og rør det godt ind i massen.
Tilsæt nu et æg ad gangen og rør det godt sammen med massen før det næste æg tilsættes.
Tilsæt mel, peanuts og hakkede p-tærter og vend rundt indtil massen er fin glat.
Kom bagepapir en rund springform ca. 22 cm. og fordel dejen deri.
Bag kagen i ca. 25 minutter ved 180 grader.
Lad bunden køle helt af.
Pisk æg, vanilje og sukker til en luftig masse.
Tilsæt mel, kartoffelmel og bagepulver og rør det sammen til en ensartet masse.
Hæld massen ud på en bradepande med bagepapir, så det har form som en rund lagkagebund og min. 22 cm. i diameter. Bag bunden midt i ovnen ved 200 grader i ca. 12-15 minutter eller indtil den er let gylden på overfladen.
Lad bunden afkøle og skær den til så den passer perfekt ned i springformen hvor lagkagen skal ”støbes”.
100 g. Carletti Hvid kæmpeplade
Udblød husblassen i koldt vand i min. 15 minutter.
Piskefløde og vaniljesukker kommes i en lille gryde og varmes op uden at koge. Tag gryden af varmen.
Den hvide chokolade hakkes fint og puttes i en skål, hvorefter den lune fløde hældes over. Rør indtil chokoladen er helt smeltet. Tilsæt husblas og lad massen afkøle.
Pisk den resterende fløde til en let skum og bland det med chokolademassen og vend rundt, indtil det er helt jævnt.
Tag den afkølede browniebund ud fra køl og sæt kageplast hele vejen rund i kanten på springformen.
Fordel den hvide chokolademousse ud over browniebunden og læg den hvide lagkagebund ovenpå.
Stil kagen på køl i min. 3 timer.
1,5 dl. kondenseret mælk
120 g. brun farin
1 ps. Evers Flødetabletter
Udblød husblassen i koldt vand i min. 15 minutter.
Kom kondenseret mælk, brun farin og smør op i en lille gryde. Varm det op ved medium varme indtil sukkeret begynder at smelte. Rør i karamellen jævnligt og lad den koge i ca. 10 min. – rør jævnligt i karamellen.
Tilsæt derefter 1 dl. piskefløde og lad det småkoge i yderligere 5 min. – stadig under omrøring!
Tag karamellen af varmen og lad det afkøle lidt.
Derefter smøres en 3-4 spsk. af den lune karamel ud over lagkagebunden og der knuses ca. 10 stk. Evers flødetabletter, som strøs ud ovenpå karamellen.
Tilsæt nu husblas i den stadigt varme karamel og rør det godt ud i karamellen.
Pisk den resterende fløde til en let skum.
Kom lidt af den letpiskede skum direkte ned i den lune karamel og rør det godt sammen. Sådan gør du igen indtil alt fløden er blandet med karamellen.
Hæld karamelmassen ovenpå lagkagebunden med de knuste flødetabletter og sæt kagen tilbage på køl i mindst 3 timer.
150 g. blødt smør
Alle delene piskes sammen til en let og luftig creme.
Lagkagen tages ud fra køl og springformen samt kageplast fjernes forsigtigt fra kagen.
Derefter smøres kagen forsigtigt op med smørcremen, dette skal gøres over 2 – 3 omgange indtil kanten er helt skarp.
Gem evt. lidt smørcreme til pyntning af kagen.
Stil kagen tilbage på køl.
120 g. Carletti Mørk Kæmpeplade
Hak chokoladen fint og kom det i en skål.
Fløde og glukosesirup varmes op i en lille gryde, lige før det koger, hældes det over den hakkede chokolade.
Rør i midten af skålen, indtil chokoladen samler sig og er helt blank.
Lad det afkøle lidt og fordel ganachen over den afkølede lagkage. Start evt. med at komme chokolade ganachen på kanterne med en lille ske, så er det lettere at styre hvor meget det skal løbe ned ad siderne. Fordel derefter resten af ganachen over midten af kagen.
Stil kagen tilbage på køl i et par timer.
Pynt kagen som du har lyst – her har jeg brugt hakket hvid chokolade, smørcreme, peanuts og hakkede flødetabletter samt det der var tilovers af smørcremen.
Heidi 23. september 2021 at 3:07 pm
Kan det passe at der skal bruges 8 dl fløde til karamelmoussen?
Skriv en kommentar Afbryd
Hej jeg hedder Annette Østergaard Toft.
Her på bloggen kan du finde inspiration til kageopskrifter og mad. Jeg er en glad amatørbager, som bager kager på et niveau, hvor alle kan være med og så vil jeg bare rigtig gerne dele ud af mine opskrifter.
Derudover vil jeg vise nogle af mine mange kreative grafiske projekter. Samt give inspiration til sangskjulere, invitationer m.v.
Tak fordi du læser med!
Mazarinkage med jordbærskum (Glutenfri)
Limekage med hvid chokolade-/limecreme
Julekrans – brownie med smag af appelsin
Nu er der godt nok gået nogle dage siden de smukk
NYHED - Portvinsplakat Efter flere opfordringer,
Den her mazarinkage med jordbærskum og friske jor
Påsken står for døren, måske har du allerede f
♥️ I morgen er det Valentinsdag ♥️ Giv din
🌟🥂RIGTIG GODT NYTÅR🥂🌟 I dag har jeg
🌟Glædelig 3. Søndag i advent 🌟 Forleden da
Følg med på Instagram
Majken Brønserud til Nøddekage med passionsfrugtmousse
Emilie til Brownie-talkage med skumbanancreme
Ole Schmidt til Indbydelser/Invitationer – inspiration til din næste fest
Kagetapas - fem små nemme kager - Fru Østergaard til Mazarinkage med jordbærskum (Glutenfri)
Karina til Kagetapas – fem små nemme kager
Copyright 2022 - Fru Østergaard