nb da nb da nb da da da nb da de da en da en nl da da en de de nb da sv de sv de nb da sv de nb da sv de sv de nb da sv de nb da sv de nb da sv de nb da sv en nb da sv fr sv da sv da da sv da it en de da de da en et da fr pl hu de en da da da de de fr en da da fr it fr de da da da da da ar da
12. februar 2012 bagværk æggærhvedemelmælkoliesukker
Jeg er tosset med mad, simpelthen rendyrket foodie! Jeg kan relatere langt de fleste samtaleemner til mad - og er altid god for en opskrift på stort set hvad som helst. Jeg kan lide at lave det meste fra bunden; jeg elsker at bage, og køber aldrig hverken brød eller kager. Jeg bryder mig generelt ikke om halv- eller helfabrikata, og det økologiske fylder også meget i mit hjem.
Så lykkedes det at få nedskrevet opskriften på burgerboller, alternativt pølsebrød. Det er en lidt federe dej end jeg normalt laver, til gengæld giver det de lækreste svampede boller. Inspirationen er hentet her, så kan man jo tilføre smør i stedet for olie og sesamfrø hvis man ønsker det.
I dag stod menuen på ribbensandwich, og bollerne passede perfekt hertil.
Brødet er super til at fryse, hvor de stadig bibeholder blødheden.
3 spsk neutral olie
Opløs gæren i vandet, tilsæt mælk, æg og olie. Kom salt og sukker i skålen og rør melet i lidt ad gangen. Ælt til en glat dej. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse, det tager ca 1 1/2 time. Form til 12 boller eller 18 pølsebrød. Lad bollerne efterhæve i 30 min. Bages ved 210 grader i 12-14 min. Lad dem køle let på en rist, og server.
21. februar 2012 kl. 5:52
De lyder rigtig gode. Og så er de flotte :). Skal mælken også være lunken, ligesom vandet eller skal den i direkte fra køleskabet? Hvor længe kan de cirka holde i fryseren?
21. februar 2012 kl. 10:14
Mælken kan sagtens være kold. Gærbrød kan sagtens holde mindst 6 mdr. i fryseren – ikke at det nogensinde sker hjemme ved os 😉
21. februar 2012 kl. 18:12
Grunden til at jeg spurgte, var at hjemmebag heller ikke holder i fryseren herhjemme, men lige præcis med burgerboller ville det være rart at vide det, så man kunne masse producere dem inden en storladen BBQ om sommeren :).
21. februar 2012 kl. 22:03
Jeg har en opskrift på pølsebrød, hvor dejen hæver som normalt, herefter slås dejen ned, formes som pølsebrød, som man koger i 3 – 5 min, før de lægges på plade, hæver 15 min. og derefter bages. Det giver den der fine overflade, som pølsebrød har! Det vil jeg prøve med din opskrift…
22. februar 2012 kl. 10:24
Sådan lidt ala bagels? Lyder som en god måde at få sprød, men ikke hård skorpe. Disse var nu ret tilpas efter min smag, men det er jo altid sjovt at prøve noget nyt 🙂
25. februar 2012 kl. 15:45
Jep, ligesom bagels. Og din opskrift på brød er GLIMRENDE til netop denne fremgangsmåde. Og de smager af lidt mere end den opskrift (gær, salt, mel og vand), som vi plejer at bruge.
25. februar 2012 kl. 17:23
Tak for feedback, den metode må prøves en gang 🙂
Pulled pork | Signes Mad siger:
14. september 2012 kl. 22:17
[…] – det sidste var bare for at tilføre yderligere smag. Jeg serverede pulled pork med nybagte burgerboller, coleslaw, syltede agurker og en skøn barbecuesovs lavet af væsken fra Römertopfen, kogt ind med […]
Indlæg nr.500: Veggie burger de luxe, vol.2 « La Cucina Nada siger:
28. maj 2014 kl. 17:18
[…] er jeg ikke helt tilfreds med, så opskriften på den må du vente med. Men sving forbi Signes Mad, der har en opskrift på nogle aller h……. gode klassiske burgerboller, hvis du vil […]
Skriv et svar Annuller svar
Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *
Pandekagekage jkeg lrg lwg wlgwrge owgnl wlgwrge owgnl wlgwrge
Hjemmelavet grenadine jkeg lrg lwg wlgwrge owgnl wlgwrge owgnl wlgwrge
"Jeg har blogget siden 2008, og udvikler mig hele tiden madmæssigt. Min familie bruger bloggen flittigt, “når mor ikke er hjemme”, og er ikke blege for at kritisere, hvis jeg ikke har forklaret noget ordentligt. Jeg slår også selv opskrifter op på bloggen; man kan jo ikke huske alting. Jeg henter inspiration til opskrifter alle steder fra; når jeg spiser ude, læser kogebøger, læser blogs osv."
8000 Aarhus C mail@tobiasehlig.dk
© Alt indhold på SignesMad er omfattet af loven om ophavsret.