da en da da da fr da en nb de da da da sv de en de da da en de de da da da da nb it nn cs da da nl da da da da da da da da da da da da da da da da da da da da da en da nl ceb da da tr da da nn nl da da da da da da da da cs da nl da it en nb da da da da da da da da da de en da da da da da en da da nn nl da da da da fr de en da da da da da da da fr de sv nb
Fastelavnsboller af wienerbrødsdej med remonce og hindbærskum
Fastelavnsboller med hindbærskum og marcipanremonce
Fastelavn er mit navn…. lige om lidt er det igen fastelavn og dertil hører der selvfølgelig lækre hjemmebagte fastelavnsboller.
Hvis du rigtig godt kan lide fastelavnsboller med flødeskum, remonce og creme, er denne opskrift helt perfekt.
Bollen er lavet af wienerbrødsdej, hvilket der nok er en del som er bange for at kaste sig ud i, men det er slet ikke så svært som man tror.
Det tager selvfølgelig lidt tid at få rullet dejen og lavet de 27 lag, som en wienerdej består af. Det eneste man skal være opmærksom på, er at alle ingredienser er helt kolde når du blander det sammen. Dette giver nogle skønne luftige fastelavnsboller, som er lette at variere med fyld og smag.
1 æg (koldt direkte fra køleskabet)
ca. 450 g. koldt mel (vej af og stil det evt. i fryseren en times tid inden)
Udblød gæren i det kolde vand og sødmælk. Tilsæt salt og sukker samt ægget og rør det hele sammen.
Tilsæt nu melet lidt af gangen indtil dejen er samlet, pas på at den ikke bliver alt for tør.
Stil dejen på køl i en halv time.
Strø lidt mel på bordet og rul dejen ud i en firkant på ca. 30 x 30 cm.
Tag smørret ud af køleskabet og bank den flad så det er ca. 20 x 20 cm. Læg smørret midt på den udrullede dej og fold dejen ind over smørret og pak det godt sammen så der ikke er noget synligt smør.
Rul dejen ud i en rektangel på ca. 60 x 30 cm. Pas på ikke at trykke for hårdt når du ruller dejen ud, det skal gøres med en let hånd, så du ikke presser smør og dej for meget sammen.
Fold den ene side af dejen ind over midten, så den dækker 2/3 dele af dejfladen og fold derefter den anden side af dejen ind over og helt ud til kanten. Dejen har nu 3 lag.
Stil nu dejen på køl i 15 minutter.
Efter køl rulles dejen igen forsigtigt ud i en rektangel på ca. 60 x 30 cm og den foldes igen efter samme fremgangsmåde som første gang. Dejen har nu 9 lag.
Stil igen dejen på køl i 15 minutter.
Dejen rulles endnu engang ud i en rektangel på ca. 60 x 30 cm. og den foldes endnu engang efter samme fremgangsmåde som første gang. Dejen har nu 27 lag.
Rul dejen ud på et meldrysset bord i en stor firkant.
Skær firkanter på ca. 10 – 12 cm. – jeg fik 12 stk. ud af denne portion.
Læg en klat remonce på hver dejstykke og fold dejen sammen og luk dem godt, så remoncen ikke kan løbe ud.
Stil bollen med samlingen ned mod bagepladen.
Lad bollerne hæve i 30 minutter.
Pensel dem med et sammenpisket æg og bag dem i alm. ovn ved 180 grader i ca. 20 minutter eller indtil de er let gyldne.
50 g. blødt smør
(evt. 25 g. hakkede nødder)
Bland alle ingredienser sammen til en jævn masse – kan evt. også tilsætte 25 g. hakkede nødder, hvis man har lyst til det.
Find opskriften på vaniljecreme lige her: Vaniljecreme
100 g. frosne hindbær
1 tsk. Vaniljepasta / korn fra en ½ vaniljestang
Kom hindbær, sukker, vanilje og vand i en gryde og lad det småsimre i 5 minutter.
Hæld hindbærmassen i en si og lad hindbærsaften løbe fra og lad saften afkøle.
Pisk fløde og 5 spsk. hindbærsaft til en let og lækker skum.
Når de bagte fastelavnsboller er afkølet, skæres de midt over. Læg en stor klat vaniljecreme på midten af bunden og evt. også lidt hindbærsyltetøj og sprøjt derefter hindbærskum udenom og læg den afskårne top på.
Pynt med glasur og hakkede nødder eller lign. Hvis der er lidt hindbærsaft tilovers, kan dette røres sammen med flormelis, så får du en lækker rød glasur.
Skriv en kommentar Afbryd
Hej jeg hedder Annette Østergaard Toft.
Her på bloggen kan du finde inspiration til kageopskrifter og mad. Jeg er en glad amatørbager, som bager kager på et niveau, hvor alle kan være med og så vil jeg bare rigtig gerne dele ud af mine opskrifter.
Derudover vil jeg vise nogle af mine mange kreative grafiske projekter. Samt give inspiration til sangskjulere, invitationer m.v.
Tak fordi du læser med!
Mazarinkage med jordbærskum (Glutenfri)
Limekage med hvid chokolade-/limecreme
Julekrans – brownie med smag af appelsin
Nu er der godt nok gået nogle dage siden de smukk
NYHED - Portvinsplakat Efter flere opfordringer,
Den her mazarinkage med jordbærskum og friske jor
Påsken står for døren, måske har du allerede f
♥️ I morgen er det Valentinsdag ♥️ Giv din
🌟🥂RIGTIG GODT NYTÅR🥂🌟 I dag har jeg
🌟Glædelig 3. Søndag i advent 🌟 Forleden da
Følg med på Instagram
Majken Brønserud til Nøddekage med passionsfrugtmousse
Emilie til Brownie-talkage med skumbanancreme
Ole Schmidt til Indbydelser/Invitationer – inspiration til din næste fest
Kagetapas - fem små nemme kager - Fru Østergaard til Mazarinkage med jordbærskum (Glutenfri)
Karina til Kagetapas – fem små nemme kager
Copyright 2022 - Fru Østergaard