da en da da da fr da en nb de da da da sv de en de da da de en da de da da da da da af pt da da da da da da nl ur nn da et nl da da da da da nn da da da da da da et da da da da da nn da da da da da da da da cs da nl da it en nb da da da da da da da da da de en da da da da da en da da nn nl da da da da fr de en da da da da da da da fr de sv nb
Mini juleflødeboller - Fru Østergaard
Flødeboller er altid et hit, der er ikke mange som ikke kan lide en lækker flødebolle med luftigt skum, skøn marcipanbund og overtrukket med veltempereret chokolade.
Nu er det 1. søndag i advent, og det er da en oplagt anledning til at lave juleflødeboller.
Jeg kan rigtig godt lide smagen af kirsebær, så blev derfor enig med mig selv om, at flødebollen skulle være med kirsebærskum.
Flødeboller kan laves i alle størrelser, men jeg kan godt lidt de lidt mindre – også kaldet mini flødeboller. Det er en lille skøn hapser, uden det bliver for meget.
Til ca. 14 stk. Miniflødeboller skal du bruge følgende:
Drys bordet med lidt flormelis og rul marcipanen ud i en tyndt lag på ca. 3 mm.
Brug en udstikker på ø5 og stik det antal bunde ud som det er muligt.
Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir og bag bundene i ovnen ved 200 grader i ca. 5 minutter.
45 g. Kirsebærsauce (jeg brugte den fra Skælskør)
Hæld kirsebærsaucen i en si, så kirsebærrene bliver siet fra og man bare har en ren sauce.
Flæk vaniljestangen og skrab vaniljekornene ud og mas dem lidt sammen med de 10 g. sukker. Dette gøres for at skille vaniljekornene fra hinanden.
Pisk æggehviderne til en let skum og tilsæt derefter de 10 g. vaniljesukker og pisk skummet lidt mere.
Kom de 125 g. sukker, glukose, vand og kirsebærsauce i en gryde og kog det op til en temperatur på 118 °C.
Når sukkermassen har nået 118 °C hældes den i en tynd stråle ned til æggehviderne, mens der konstant piskes.
Pisk ved høj hastighed (det er en fordel at have en røremaskine) i mindst 5 – 8 minutter, indtil man har en fast skum.
Kom skummet i en sprøjtepose med en rund tyl og sprøjt skummet ud på de afkølede marcipanbunde.
Kirsebærfyld (Dette kan udelades)
Hæld kirsebærsauce, sukker og vaniljesukker i en lille gryde og lad det småsimre i ca. 15 min. mens der jævnligt røres i gryden, så det ikke brænder på.
Stil kirsebærsaucen på køl indtil den er helt kold.
Kom kirsebærsaucen i en sprøjtepose med fyldetyl. Stik fyldetyllen ned i den udsprøjtede flødebolleskum og sprøjt lidt fyld i hver flødebolle.
250 g. Hvid chokolade
evt. lidt hakkede grønne pistacienødder
Hak den hvide chokolade og kakaosmørret.
Kom kakaosmørret og halvdelen af den hvide chokolade i en skål og smelt det over vandbad. Når det er helt smeltet tages skålen væk fra vandbadet og resten af chokoladen tilsættes og smeltes sammen med det chokolade der allerede er smeltet.
Temperaturen på den smeltede hvide chokolade, skal helst ramme ca. 28-29 grader.
Hvis ikke alt chokolade er smeltet, kan man lige blende det med en stavblender.
Kom den smeltede hvide chokolade i et glas, hvor der er plads til at dyppe flødebollen ned i.
Dyp flødebollen i chokoladen og lad derefter det overskydende chokolade løbe af flødebollen, inden den vendes om og stilles på et stykke bagepapir.
Drys evt. hakket pistacie over flødebollen før chokoladen størkner.
Skriv en kommentar Afbryd
Hej jeg hedder Annette Østergaard Toft.
Her på bloggen kan du finde inspiration til kageopskrifter og mad. Jeg er en glad amatørbager, som bager kager på et niveau, hvor alle kan være med og så vil jeg bare rigtig gerne dele ud af mine opskrifter.
Derudover vil jeg vise nogle af mine mange kreative grafiske projekter. Samt give inspiration til sangskjulere, invitationer m.v.
Tak fordi du læser med!
Mazarinkage med jordbærskum (Glutenfri)
Limekage med hvid chokolade-/limecreme
Julekrans – brownie med smag af appelsin
Nu er der godt nok gået nogle dage siden de smukk
NYHED - Portvinsplakat Efter flere opfordringer,
Den her mazarinkage med jordbærskum og friske jor
Påsken står for døren, måske har du allerede f
♥️ I morgen er det Valentinsdag ♥️ Giv din
🌟🥂RIGTIG GODT NYTÅR🥂🌟 I dag har jeg
🌟Glædelig 3. Søndag i advent 🌟 Forleden da
Følg med på Instagram
Majken Brønserud til Nøddekage med passionsfrugtmousse
Emilie til Brownie-talkage med skumbanancreme
Ole Schmidt til Indbydelser/Invitationer – inspiration til din næste fest
Kagetapas - fem små nemme kager - Fru Østergaard til Mazarinkage med jordbærskum (Glutenfri)
Karina til Kagetapas – fem små nemme kager
Copyright 2022 - Fru Østergaard