da da nb da da da da da da da da en da en da da da da da en da da da da da da da de en nb da sv de nb sv sv en nb da sv de nb da sv de nb da da sv de nb da da sv en nb da sv da nb eo da sv da nb da sv da da sv da it en de da de da en da fr pl hu de en da da da de de fr en da da fr it fr de da da da da da ar da
19. december 2009 hovedret andbalsamicoflødekartoflerporre
Jeg er tosset med mad, simpelthen rendyrket foodie! Jeg kan relatere langt de fleste samtaleemner til mad - og er altid god for en opskrift på stort set hvad som helst. Jeg kan lide at lave det meste fra bunden; jeg elsker at bage, og køber aldrig hverken brød eller kager. Jeg bryder mig generelt ikke om halv- eller helfabrikata, og det økologiske fylder også meget i mit hjem.
Igen-igen kom min skønne datter hjem fra biblioteket med en børnekogebog; det føles godt nok skønt at have så afsmittende effekt 🙂
Den var nu ikke voldsomt interessant i sit opskriftvalg, så det eneste hun syntes lød godt i dag var flødekartofler. Selve opskriften i bogen var bare med kartofler, fløde, salt og peber (og evt. ost) hvilket jeg syntes smager decideret kedeligt. Vi var jo blevet inspirerede, så væk med kogebogen og frem med vores egen opskrift (som på ingen måde er udviklet i dag…). Derudover havde vi et par andebryster i fryseren, som lige blevet peppet lidt op med en glaser
ing (selvom barnet helst ville have haft andesteg med bru
n sovs!!!), og så var der lækker lørdagsmiddag i rækkehuset 🙂
Skræl kartoflerne og skær dem i skiver på omkring ½ cm’s tykkelse. Fordel dem i et fad. Halver porren på langs og skyl den grundigt. Skær det grove grønne fra, og snit porren i fine skiver. Kom skiverne ned i fadet til kartoflerne. Kom 1 tsk salt over, riv muskatnødden og
kværn peber. Bland det hele grundigt rundt. Kom fløden over. Hæld vand ned i den tomme karton, skyl godt og kom vandet i
kartoffelfadet. Sæt hele molevitten i ovnen ved 200 grader i 45 minutter til det er brunt og boblende.
Balsamicoglaserede andebryster (4 pers)
2 berberi andebryster (350 g stykket)
3 spsk balsamico-glace (eller 2 dl balsamico kogt ned til det tykner)
Rids fedtet på andebrysterne i harlekintern. Brun dem på en meget varm pande – først 5
minutter på skindsiden, og dernæst 1 minut på kødsiden. Kom brysterne over i et fad og krydr dem med salt og peber. Dæk kødet med glacen og kom dem i en 200 grader varm ovn i 12-15 minutter (på næstøverste rille) – de skal ligesom blive let karamelliserede på overfladen.
Lad dem hvile i 5 minutter inden de skæres i tynde skiver på skrå.
Vi fik brune champignon og squash stegt med hvidløg og timian til.
19. december 2009 kl. 22:42
Uhm, det skal prøves en af dagene. Har Andebryster i fryseren 🙂
20. december 2009 kl. 10:15
Åh, mums 🙂 Knus M
20. december 2009 kl. 20:21
Det ser skønt ud. And er godt!
21. december 2009 kl. 10:38
Det var virkelig lækkert – og knap så juleagtigt, som man ellers kunne have frygtet at andebryst ville være så tæt på jul 🙂
22. december 2009 kl. 15:29
Nøøj, det andebryst der bare lækkert ud. Glæder mig allerede som et lille barn til juleaften så vi skal have and igen – helle for brystet.
22. december 2009 kl. 16:09
Uh, jeg er altså svært glad for and.
Glædelig jul til dig også:-)
23. december 2009 kl. 8:46
Hvor skønt at du har passeret din madglæde videre til din datter. En ægte foodie in te making 🙂 Maden ser super lækker ud.
24. december 2009 kl. 11:16
Tak for sidst – det var virkelig hyggeligt! Håber I får en dejlig juleaften 🙂
Hvidkålssalat med druer | Signes Mad siger:
11. februar 2012 kl. 8:38
[…] venner, der bor i nærheden. Jeg havde da lavet en smuk roastbeef samt klassikeren over dem alle, flødekartofler, og de kom så med det grønne; en laber salat med grønne bønner, samt en frisk hvidkålssalat. […]
Skriv et svar Annuller svar
Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *
Pandekagekage jkeg lrg lwg wlgwrge owgnl wlgwrge owgnl wlgwrge
"Jeg har blogget siden 2008, og udvikler mig hele tiden madmæssigt. Min familie bruger bloggen flittigt, “når mor ikke er hjemme”, og er ikke blege for at kritisere, hvis jeg ikke har forklaret noget ordentligt. Jeg slår også selv opskrifter op på bloggen; man kan jo ikke huske alting. Jeg henter inspiration til opskrifter alle steder fra; når jeg spiser ude, læser kogebøger, læser blogs osv."
8000 Aarhus C mail@tobiasehlig.dk
© Alt indhold på SignesMad er omfattet af loven om ophavsret.