nb da nb da nb da da nb nn da en da da da es da da da da de mg it nl da da da de da nb da sv de sv da sv nb nb da sv de nb da sv da da sv da it en de da de da en et da fr pl hu de en da da da de de fr en da da fr it fr de da da da da da ar da
27. maj 2009 hovedret agurkkalkunkartoflerløgolivenrucola
Jeg er tosset med mad, simpelthen rendyrket foodie! Jeg kan relatere langt de fleste samtaleemner til mad - og er altid god for en opskrift på stort set hvad som helst. Jeg kan lide at lave det meste fra bunden; jeg elsker at bage, og køber aldrig hverken brød eller kager. Jeg bryder mig generelt ikke om halv- eller helfabrikata, og det økologiske fylder også meget i mit hjem.
Jeg har egentlig aldrig været særlig imponeret af kalkunkød – det bliver hurtigt meget tørt og trist når man steger det, som sådan har det ikke meget smag og så er det fuldstændig umuligt at opdrive økologisk.
Fordelene er jo så at det er ret billigt, især hvis man køber et helt bryst (jeg kom af med 55 kr for over 900 g kød), det er meget fedtfattigt og så er det nemt at smagsgive, da det jo som sagt ikke har meget smag i sig selv. Det er præcis disse faktorer, der gør at jeg i dag lavede det til frokost på arbejdet – 1 kalkunbryst blev til 8 schnitzle r af ca. 100 g, sammen med en kartoffelsalat, var det dejlig frokost til 8 for omkring 100 kr!
Kalkun-saltimbocca (frokost til 8 pers)
8 skiver tørret landskinke (evt. parmaskinke)
8 store blade salvie
Skær brystet i 8 skiver ( skær evt. enderne af og brug til noget andet, så bliver schnitzlerne pænere), og bank dem flade med en kødhammer (ca. ½ cm tykke). Kom en skive skinke på hver schnitzel samt et salvieblad – luk med en kødnål. Kom lidt salt og peber på begger sider, og steg dem ca. 4 minutter på hver side i lidt oliveolie.
Grøn kartoffelsalat (igen frokost til 8)
1½ kg små kartofler (gerne nye)
25 sorte oliven (helst med sten – mere smag)
Skrub kartoflerne og kog dem med skræl. Imens laves dressingen – pisk sennep og balsamico, tilsæt olien lidt af gangen og pisk grundigt til en sammenhængende dressing. Smag til med salt og peber. Snit løget i halve ringe, hak oliven og soltørrede tomater. Skræl agurken og fjern kernerne med en ske. Skær agurken i små tern. Kom oliven, tomater, løg og agurk ned i dressingen og tilsæt så de endnu varme kartofler skåret i halve – så suger de mere dressing. Lad salaten trække ½-1 time og vend så rucolaen i lige inden servering.
Da jeg ikke selv har spist dette måltid, må I undvære “tallerken-billedet”, og nøjes med billederne af maden i serveringsfadene 🙂
27. maj 2009 kl. 22:02
Det ser lækkert ud! For et par år siden spiste vi relativt meget kalkunkød, men så kom hele kødskandalen, hvor kalkunkød blev hængt temmelig meget ud, og siden har vi ikke rigtig fået købt det. Nu får jeg helt lyst til at få det på bordet igen 🙂
28. maj 2009 kl. 7:13
Jeg spurgte faktisk efter det i Kvickly, og de ville først få til efteråret, da de ikke har kunnet finde en leverandør med styr på salmonellaen – så der er åbenbart stadig lidt “kødskandale” i omløb. Føtex havde nu masser…
Marie Ulletved Holmgaard siger:
28. maj 2009 kl. 7:44
uuhhmm saltimbocca!! Er de stadig gode og saftige når de ikke er rullet? Jeg ville frygte at de blev lidt tørre?
28. maj 2009 kl. 7:50
de virkede ret lækre,og da jeg ikke skulle lave sauce, de kunne boble lidt i, turde jeg simpelthen ikke rulle dem – var bange for at de ikke ville blive gennemstegte!
Skriv et svar Annuller svar
Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *
Pandekagekage jkeg lrg lwg wlgwrge owgnl wlgwrge owgnl wlgwrge
Hjemmelavet grenadine jkeg lrg lwg wlgwrge owgnl wlgwrge owgnl wlgwrge
"Jeg har blogget siden 2008, og udvikler mig hele tiden madmæssigt. Min familie bruger bloggen flittigt, “når mor ikke er hjemme”, og er ikke blege for at kritisere, hvis jeg ikke har forklaret noget ordentligt. Jeg slår også selv opskrifter op på bloggen; man kan jo ikke huske alting. Jeg henter inspiration til opskrifter alle steder fra; når jeg spiser ude, læser kogebøger, læser blogs osv."
8000 Aarhus C mail@tobiasehlig.dk
© Alt indhold på SignesMad er omfattet af loven om ophavsret.