da da da da da af de de fr en de da da da da da da fr sv da nl de da da nn da da da da da da da da da da da de id da da de en de en da de da da de nb da da da da da da da de de de da da da da da sv da sl tl en en da en da da en da en da nb nb ca da da da da sl da da da en da da da da da en en en sl da ca da da da en da da da hbs_lat da da da da da da en tl da da en cs da da da da da en en da nb en fr fi da en en en da it da da da da da da da da en en da en nb en en cs en en da da en da da nn da da da nn en en nl en da en en en da en da eo da hbs_lat da en da da da da da sv fr en en mn da pt tl zh da da da zh als da tr da fi da da nn de zh da da en da sv en da en en da da nl da da da en nl da en nb en da it nl en et de da en en da fr en da da da en en da lb ceb da da nb da sv da da da en da da da de de da nb zh la en en nl da en sv da da da da da da da sv da sv sv da da da da da
Skal jeg have tilladelse til min aktivitet?
Græsning og helårsgræsning i naturen
Urørt skov på statens arealer
Hvordan bliver et naturprojekt til?
Opskrifter på glutenfri bagværk og retter.
Her på siden vil vi opbygge en samling af opskrifter på bagværk og retter, fremstillet af økologiske glutenfri produkter. Alle opskrifter publiceres med forfatterens eller ophavsmandens tilladelse.
Glutenfri mad fra Comwell Sports køkken
200 gram glutenfri havremel fra Aurion
Alle ingredienser piskes godt sammen til dejen er jævn og ikke for tykflydende. Hviler ca. ½ time.
Hæld lidt olie på en varm pande og bag tynde pandekager.
Pandekagerne kan serveres med syltetøj, frugtmos eller appelsinsovs.
-af Jørn Ussing Larsen
3 dl æg eller ca. 6 stk. æg
1,5 dl mandelmælk/ havremælk
1,5 dl yoghurt naturel/ soyayoghurt
¼ stang  vanilje fintskåret eller ½ tsk. vaniljepulver
400 gram quinoamel eller boghvedemel
Tip til variation: 100 gram rosiner, 100 gram hakket chokolade eller en finthakket appelsin.
Æg og sukker piskes til det skummer godt. Mælk, yoghurt, smør og den hakkede vanillestang gives et opkog. Mel og kakao sigtes sammen to gange.
Når æggene er pisket færdige, sigtes de opvarmede ingredienser og blandes i under omrøring lidt efter lidt, og der piskes videre et par minutter. Mel og kakao vendes i med piskeris til det er blandet godt, dog uden at luften går ud.
Dejen fordeles i en smurt bradepande (30 cm x 40 cm) og bages ved 180° C i ca. 35 minutter.
Mærk efter om kagen er gennembagt ved at stikke en træpind ned i kagen. Hvis der hænger dej ved træpinden skal kagen bage længere tid. Når kagen kommer ud af ovnen, tabes den på bordet eller gives et hårdt bank under pladen. Dette gør kagen svampet og lækker. Kagen vendes hurtigt om på et stykke papir og køles af med bunden opad.
© Jørn Ussing Larsen, Aurion.
-af Jørn Ussing Larsen
Her er en god opskrift på lagkagebunde uden gluten.
3 store æg str. L
100 gram meget fint boghvedemel  eller quinoamel
Slå æggene ud og kom dem i en gryde med rørsukkeret. Gryden skal være ren for fedtstof, da det ellers kan ødelægge resultatet. Varm æg og sukker let op under meget svagt blus, eller i vandbad, til æggemassen har en temperatur på ca. 37 grader C. Når denne temperatur er nået, piskes æggemassen op med en elpisker til den er luftig. Vend melet i, til der ikke er mere løst mel.
Massen fyldes i en lagkagering på 22 cm, der sættes på et stykke bagepapir. Kanten af ringen skal ikke smøres, da dejen så vil ”falde ned”. Bag bunden i en 190° C varm ovn til den er gyldenbrun og kan bære, d.v.s. når der trykkes på midten af lagkagebunden, kan man mærke om bunden er fast. Vend den ud på papir efter bagningen. Når lagekagebunden er afkølet, fjernes bagepapir og bagering. Kagen deles i tre bunde.
© Jørn Ussing Larsen, Aurion.
-af Jørn Ussing Larsen
1,2 l vand (15° C)
15 gram loppefrøskaller (Skallin)
90 gram glutenfri havregryn
400 gram quinottomel ( en blanding af hvid, rød og sort quinoa)
260 gram hvidt quinuamel
Vand og loppefrøskaller (skallin) blandes og piskes godt og henstår 15 min.
Bland resten af ingredienserne i til en blød dej, der ikke er flydende, men ej heller fast. Reguler konsistensen med hvidt quinoamel.  Dejen sættes i køleskabet i en skål med låg natten over, (den kan godt stå i flere dage og bages af flere gange).
Bollerne sættes på en smurt bageplade med hænderne der er dyppet i vand. Du kan også bruge to skeer dyppet i vand. Bollerne må ikke rulles eller trykkes. Bollerne bliver endnu mere lækre, hvis de vendes i grove glutenfri havregryn.
Pladen sættes i en forvarmet ovn, med det samme, ved 230 ° C i 10 minutter. Derefter skrues temperaturen ned til 210° C og bollerne bages videre i 10-15 minutter.
Bollerne skal bages godt gyldne og faste over det hele, for at være ordentligt gennembagte.
En blød dej giver flade, men saftige boller. Er dejen fastere, bliver bollerne højere, men knap så saftige.
© Jørn Ussing Larsen, Aurion.
- af Lone Bang
60 gram skallin (skallen fra de tørrede spogel frø)
Bollerne bages ved 200 grader C i 30 minutter.
- af Lone Bang
2 dl hirseflager eller glutenfri havregryn
Alt æltes sammen. Dejen rulles meget tyndt ud mellem 2 stykker bagepapir. Skær dejen ud i firkanter med en skarp kniv. Bag knækbrødene ved 170 ° C i ca. 17 minutter.
- af Anemette Olesen
175 gram brun farin
100 gram hakkede hasselnødder
Rør alle dele sammen og kom dejen i en smurt springform. Bag kagen ved 200 ° C i ca. 25 minutter. Skær kagen ud i små firkanter før den bliver kold.
© Anemette Olesen. ”Mad med korn og frø – en kogebog” Forlag Frydenlund. 2004.
Glutenfri mad fra Comwell Sports køkken
- af Flemming Graff Horup, Køkkenchef, Comwell Sport Rebild Bakker.
I nedenstående pdf-fil findes opskrifter på
Glutenfri mad fra Comwell Sports køkken
5 dl havremel (250 g)
1 dl havregryn (40 g)
1 dl boghvedeflager (40 g)
Alle ingredienser røres sammen – undtaget æggehviderne – som først piskes til skum, og til sidst vendes forsigtigt i dejen. Dejen deles op i to og hver del smøres forsigtigt ud på en bradepande med bagepapir. Det kan være en god ide at fugte dejen lidt med vand eller olie, lægge et stykke bagepapir ovenpå, og rulle dejen flad med en kagerulle. Knækbrødene ridses i passende stykker med en kniv, og bages i oven ved 200°C i 20-25 min. alt efter tykkelse – hold øje med dem, så de ikke får for meget.
6 dl havremælk (hjemmelavet*) ellers soyamælk
2 dl quinuamel (100 g)
1 dl quinuaflager (40 g)
1 dl boghvedeflager (50 g)
1 dl kikærtemel (40 g)
6 tsk fintrevet ingefærrod
2 tsk fintrevet citronskal
Bananer og havremælk blendes i en foodprocessor, og overføres til en skål, hvori de øvrige ingredienser røres. De øvrige ingredienser kan også sagtens blendes forsigtigt i foodprocessoren med bananmassen. Pandekagerne steges på panden til de er gyldne og nydes som de er, ellers med honning/kanel/marmelade til.
2 tsk honning eller en dadel
1 tsk lecithin granulat (kan undlades, men binder v
and og olie, og hjælper mælken til ikke at
skille – solsikke lecithin kan købes i helsekostbut
ikker, da det også er et helsekost, som er
godt for hjernen, da det hjælper kroppen med at opt
Alle ingredienser blendes i en blender til mælk, og kan evt. sies igennem et fintmasket klæde, så det bliver mere mælkeagtig uden gryn. Eventuelle rester af mælken kan bruges til grød, brød, kaffen, te eller smoothie. Det er lidt tykkere end alm. mælk, så det kan fortyndes lidt med ekstra vand, hvis det ønskes.
Spiret og tørret boghvede
Boghvede udblødes i vand op til 1 time, skylles rigtig godt og spires en enkelt dag. Det kan være praktisk at spire dem i en plastik si med små huller, så de kan skylles flere gange om dagen. Når de har fået en lille hale efter en dags tid, kan de bruges til grød, brød eller tørres i ovnen på lav varme til de er sprøde. Hvis man har en dehydrator/tørreovn, som stilles på 42 grader, giver det, det bedste resultat, da spirerne får lov at tørre lige så stille uden at blive bagt i en alm ovn. Tørrede boghvede kan bruges til brød, mysli, drys, vegetarbøffer, raw kager eller andet. De er sprøde og lækre!
Livø - læs om øens natur og landskab, kulturhistorie, økologiske demonstrationslandbrug, overnatning, lejrskole, transport m.v.
Projekt Grøn Livø - Naturens stillekupé - naturens stillekupé - læs om arbejdet med at opbygge et bæredygtigt kulturmiljø på Livø
Dansk Cøliaki Forening - forening for glutenintolerante og deres pårørende. Side med masser af information og gode råd.
Naturstyrelsen anbefaler, at henvendelse til Naturstyrelsen sker via e-boks, hvis din henvendelse indeholder personfølsomme eller fortrolige oplysninger.
Hvor andet ikke er angivet, er billeder på siden fra colourbox.com
Sender du os en e-mail, vil den blive gemt i vores digitale sagsbehandlingssystem. Læs mere
Indsæt søgeord for at søge på hjemmesiden
Indsæt søgeord for at søge på hjemmesiden